Torta salata di cipolle rosse di Tropea e erbette

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
250 gr di erbette
200 gr di cipolle rosse di Tropea
30 gr di pinoli
100 gr di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di panna da cucina
sale, pepe
olio e peperoncino

Per prima cosa ho messo le erbette ancora congelate in una padella con pochissima acqua per farle scongelare, poi le ho tenute sul fuoco in modo da far evaporare la parte liquida. A questo punto ho sbucciato le cipolle, le ho tagliate a rondelle e le ho fatte cuocere in padella con olio e peperoncino. Ho unito alle cipolle i pinoli e le erbette, poi ho salato, pepato e lasciato a intiepidire. Ho mescolato la ricotta con l'uovo, la panna, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema. Ho foderato una teglia con la pasta sfoglia e la sua carta da forno, ho distribuito sul fondo la crema di ricotta e ho coperto il tutto con il composto di erbette e cipolle. Infine ho chiuso i bordi della pasta sfoglia e infornato la torta salata a 200° fino a cottura ultimata!

Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Ingredienti (per 300 gr circa di marmellata)
300 gr di cipolle rosse di Tropea
120 gr di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di aceto

Ho pulito le cipolle e le ho sminuzzate, poi le ho messe in una pentola con i bordi alti con lo zucchero, il vino e l'aceto.
Ho fatto cuocere il tutto per circa 40 minuti girando spesso con un mestolino di legno fino a quando non ha raggiunto la consistenza tipica della marmellata. E' speciale con i formaggi!

Patate con cipolle al forno

Ingredienti:
patate
cipolle
olio e.v.o.
rosmarino
sottilette
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Ho lavato le patate, le ho sbucciate e le ho tagliate a fettine sottilissime(3/4 mm). Ho unto una teglia e ho disposto le fettine di patate sovrapponendole parzialmente una all'altra. Ho sminuzzato la cipolla e l'ho distribuita su tutte le patate. Ho salato, pepato e condito con un filo d'olio, poi ho aggiunto delle sottilette a pezzetti e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ho infornato a 180° fino a cottura ultimata.

Frittata con cipolle rosse

Ingredienti:
1 uovo a testa
cipolle rosse
olio e.v.o.
sale
latte

Togliete la pellicola più esterna alle cipolle, poi tagliatele a fettine sottili. Fate cuocere le fettine di cipolla con dell'olio nella padella in cui cuocerete la frittata. In un piatto fondo sbattete l'uovo con un pizzico di sale e due o tre cucchiai di latte. Quando le cipolle saranno cotte rovesciate l'uovo sbattuto nella padella quindi  cuocete la frittata su un lato e poi girate per cuocere anche l'altro (aiutandovi con un piatto che semplifica l'operazione!)

Torta salata cipolle rosse e formaggio Brie

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee
5 cipolle rosse
150 gr di formaggio Brie
olio, sale e pepe

Sbucciate, lavate e tagliatele a listarelle le cipolle rosse, poi mettetele in una padella con olio, sale, una spolverata di pepe e un bicchiere d'acqua e fatele appassire per alcuni minuti. Foderate una teglia con la pasta brisee e la sua carta da forno e riempitela con le cipolle rosse. Spezzettate il formaggio Brie e distribuitelo sulla superficie della torta salata. Ripiegate i bordi della pasta e infornate.

Schiaccia con le cipolle

Ingredienti:
per la pasta:
250 gr di farina
1/2 cubetto di lievito
un filo d'olio d'oliva
una tazzina di latte
sale

cipolla bianca

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio, il latte e metà cubetto di lievito sciolto in mezza tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea, liscia e non appiccicosa. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta è pronta per essere lavorata: suddividetela a seconda del numero e della grandezza delle teglie a disposizione e stendete i panetti realizzati con il mattarello; collocateli nelle teglie precedentemente unte con un filo d'olio e farcite con la cipolla bianca tagliata a fettine sottilissime. Infornate le schiacce con la cipolla a 180° fino a cottura!