Colomba di Pasqua al cioccolato (ricetta veloce)

Ingredienti (per una colomba da 750 gr):
per la pasta:
3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
350 gr dio farina
acqua di fiori d'arancio
scorza di limone
cioccolato fondente
1 bustina di lievito
220 ml di latte

per la decorazione:
glassa al cioccolato
codette al cioccolato

Ho montato i rossi delle uova con lo zucchero tenendo gli albumi da parte. Ho aggiunto alla crema di rossi e zucchero il burro morbido, l'acqua di fiori d'arancia e la scorza del limone e ho amalgamato bene. Ho unito il latte, la farina a cui ho unito il lievito e infine le gocce di cioccolato (io ho usato la tavoletta di cioccolato fondente sminuzzata) . Ho montato i bianchi a neve e li ho uniti al composto. Ho rovesciato l'impasto negli appositi stampi di carta a forma di colomba e ho infornato a 140° fino a cottura ultimata (circa 1 ora) facendo la prova dello stecchino. Ho lasciato raffreddare la colomba, poi l'ho ricoperta di glassa al cioccolato e ho decorato con le codette al cioccolato.

Pane di Pasqua

Secondo la tradizione maremmana questo pane si mangia il giorno di Pasqua insieme all'uovo benedetto e a affettati vari..

Ingredienti:

1 kg di farina

300 gr di ricotta

1 cubetto di lievito di birra

1 noce di burro

olio, sale e pepe

In una padella fate scaldare leggermente la ricotta con una noce di burro (o di strutto) e pepate leggermente. In una terrina mettete la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e la ricotta. Impastate tutto piuttosto a lungo, formate una o più pagnottine (su ognuna fate un piccolo taglio a forma di croce) e lasciatele lievitare finchè non sono circa raddoppiate di volume. A questo punto infornatele a 250° e fatele cuocere finchè non prendono un bel colore dorato. Buona Pasqua a tutti!