Mézes krumplisalátával sült sonka

A hét műtárgya. Szép színes, egyszerű, finom. És gyorsan el is készül. 

Az alap a mézes krumplisaláta, most nem bele került a sonka, hanem mellé, szeletben megsütve. A krumplihoz némi bacon (magyar nevén húsos szalonna) ment, és pici csili is beleömlött. Jó lett!:) Mostanában annyi lila hagymát eszem, hogy olyan szagom lehet, mint egy hagymafeldolgozónak. Még senki nem szólt miatta, de már nekem feltűnt, hogy mindenhez megy egy lila hagyma szeletelve... Na, mindegy, az elhagyható róla, de nagyon jól mutat a lila krumplihoz. 

Mézes krumplisaláta sonkával 

Hozzávalók 2-3 főre

•  40 dkg újkrumpli (Bármilyen krumpli jó hozzá, nálam lila krumpliból készült, de a hagyományos krumpliból is tökéletes!)

• 10 dkg húsos szalonna (bacon)
• 2-3 evőkanál méz
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál csiliszósz
• só
• bors
• 1/2 póréhagyma
• 1-2 evőkanál olívaolaj

• 15-20 dkg sonka szeletben

 a sütéshez:

• vaj

a tálaláshoz:

• lila hagyma

Enyhén sós vízben megfőzzük a krumplit. Kicsit kihűtjük, majd meghámozzuk. 

Felcsíkozzuk a szalonnát, és a saját zsírján megpirítjuk. Kikanalazzuk a zsírból, és lecsöpögtetjük. Összekeverjük a mézet, a mustárt, a sót, a borsot, az olajat, a csiliszószt. Hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát, jól elkeverjük.

A vajat hozzáadjuk a szalonna visszamaradt zsírjához, ebben megpirítjuk a sonkaszeleteket. Ha elkészült, kiszedjük a vajból a sonkát és a visszamaradt vajhoz adjuk a krumplit, majd meglocsoljuk a mézes szósszal. Jól átmelegítjük, majd a sonka mellé szedjük. A visszamaradt szószt beforraljuk és meglocsoljuk vele a krumplit és a sonkát.

Lila hagymát karikázunk mellé és tálaljuk.

Spárgás omlett

Kényelmes reggelik, gyors vacsorák megbízható partnere lehet ez az étel. Elkészítése nem igényel, csak nagyjából 10 percet, vagy még annyit sem. Jól indul a nap, ha egy ilyennel és egy nagy szelet friss kenyérrel, egy bögre tejjel kezdjük a napot. 

Kismókusok tányérra tálalva fogyaszthatják, nagymókusok zsemlébe töltve elvihetik magukkal bárhova, akár kirándulni is. Természetesen a zsemlébe töltött változattal a kismókusokat is megkínálhatjuk, csak legyen akkora szájuk, hogy átharapják a zsemlét a tojással. 

Változatai száma végtelen, én a lila hagymás, csirkemájas verziótól alélok el teljesen.

Ez a recept a Kifőztük  2011/6. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, ahogy eddig, természetesen most is ingyenesen. 

Hozzávalók 2 főre

• 4 tojás
• 4-5 szál zöld spárga (elhagyható)
• 2 szál újhagyma
• 1 dl zsíros tej
• 5-10 dkg sonka
• 2 dkg vaj
• 5 dkg sajt
• só
• bors

Pár mozdulattal felverjük a tojásokat a tejjel. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Felkarikázzuk az újhagymát, 1-2 cm-es darabokra vágjuk a spárgát, majd a vajra dobjuk őket.

Az egészet átpirítjuk, azután hozzá-adjuk a darabokra vágott sonkát. Ezzel is pirítjuk pár percig, majd ráöntjük a tojást, és készre sütjük.

Tálalás előtt megszórjuk a sajttal, sózzuk, borsozzuk.

Medvehagymás pizza...

Még van medvehagyma, illetve, aki nem bír magával, az használja az időben lefagyasztott vagy bármilyen módon tartósított medvehagymáját ehhez a recepthez.

A medvehagyma valami olyasmi, amit egy szelet vajaskenyérhez is vígan harapdál az ember lánya... , de feldolgozva, belesütve valamibe, kifejezetten mennyei...

Az illata eszméletlen... az ember percenként nyitogatná a sütő ajtaját, hogy mikor lesz már kész, mikor lesz már kész???

És aztán elkészül és jól megesszük és nem is értjük, hogy eddig hogy élhettünk nélküle, vagy hogy minek?:)))

Ez a pizza garantáltan olyan illatossá teszi az embert, hogy csak akkor készítsük, ha elfogyasztása után már nem megyünk emberek közé, vagy ha igen, velük is etessünk belőle, hogy ne érezzék rajtunk, hogy mit ettünk aznap...

Medvehagymás pizza 

2 pizzához

a pizzatésztához:

• 50 dkg kenyérliszt
• 2,5 dl meleg víz
• 1/2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál szárított élesztő
• 2 evőkanál medvehagymás olaj vagy medvehagyma pesto
• 1 teáskanál só

a feltéthez:

• 3 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma lereszelve
• 25-30 dkg sonka csíkokra vagy kockára vágva
• 30 dkg sajt (ízlés szerinti fajta) reszelve

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kelesztjük. 

Mikor duplájára kelt, kicsit átgyúrjuk, majd kiolajozott tepsibe, vagy teflon serpenyőbe fektetjük. (2 pizzához elegendő a tészta, kinyújtani, a tepsi nagyságának megfelelően nyújtsuk, vagy simán kézzel nyújtsuk a tepsi nagyságának megfelelően.)

A tejfölt elkeverjük a fokhagymával, megkenjük vele a tésztát. A tejföl tetejére jön a sonka, erre a sajt. Forró sütőben készre sütjük. (Ez nagyjából 20 perc.)

A feltéteket természetesen a hűtőnk tartalma szerint variálhatjuk. 

Medvehagymás-tormás tészta

Megfogadtam, hogy nem teszek fel többet telefonnal készült képeket... Eddig bírtam... Csak és kizárólag azért osztom meg ezt a "receptet", mert eszméletlen finom lett... Illetve, csak és kizárólag azért fényképeztem le telefonnal, hogy biztosan felkerüljön a blogra... Igen, ennyit az elvekről... Ez vagyok én... Megfogadom, aztán pikk-pakk meg is szegem a fogadalmaimat... 

A kép minőségéért tehát elnézést... de vagy lefényképezem a telefonommal, vagy csak akkor tudnám megmutatni, ha megint elkészíteném... Mondjuk, szerintem jön még ez ebédre hozzám...

Az étel neve lehetne "Maradékhasznosítás" is, mert csupa húsvéti maradékból készült...

Medvehagymás-tormás tészta

Hozzávalók 1-2 adaghoz

• medvehagymalevél (ebből, ízlésünknek megfelelő mennyiségű szál..., nálam 10-12 db)
• sonka (10 dkg)
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál ecetes torma
• 1-2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

• főtt tészta

Az olajon átpirítjuk a sonkát, hozzáadjuk a megmosott és apróra darabolt medvehagymaleveleket, majd felöntjük tejszínnel és belekeverjük a tormát.

Átforgatjuk, de éppen csak annyira, hogy átmelegedjenek, majd a kifőtt tésztát hozzáadjuk a szószhoz, ezzel is átforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Nem tévedés... se só, se bors... semmi. A sonka elég sós volt, a torma csípős.. Isteni lett!

Jó étvágyat!


(A medvehagymát helyettesíthetjük újhagymával is...)

Cukkinis tészta

Sokszor főzök olyan ételt, amelyben a hozzávalók sorát az alakítja, amit a hűtőben találok. Ez is ilyen étel volt, amikor először készítettem, de már a tálalás utáni percekben tudtam, hogy nagy kedvenc lesz belőle. Gyorsan összeállítható, mert amíg a tészta megfő, addig a tejszínes szósz is elkészül. Előre összeállítható, le is fagyasztható, remekül variálható, és ami a lényeg: nagyon finom! Ez a recept a Kifőztük 2011/4. számában jelent meg.

Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról, mint ahogy eddig, most is ingyenesen. 

Cukkinis tészta

Hozzávalók 3-4 főre

• 2-3 kisebb cukkini
• 3 dl tejszín
• 30-40 dkg trappista sajt
• 1 csokor újhagyma
• 10 dkg húsos szalonna
• 10 dkg sonka
• 2 evőkanál majoránna
• só
• bors
• 50 dkg tészta

Kifőzzük a tésztát. Megmossuk a cukkinit, levágjuk a végét. Az egyiket 3-4 cm-es darabokra aprítjuk, majd gyufaszál vastagságúra szeleteljük. A többit almareszelőn héjastól lereszeljük.
Az újhagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk. Fölaprítjuk a hagymát, a zöld részt is, az utóbbiból félreteszünk a tálaláshoz.

Fölkockázzuk és magában sütni kezdjük a szalonnát. Amikor teljesen kisült belőle a zsír, mellédobjuk a gyufaszálra aprított cukkinit, pár perc alatt ezt is megpirítjuk. Amikor mindez kész, kivesszük az edényből, és tálalásig félretesszük. A visszamaradt zsiradékon átsütjük a fölkarikázott újhagymát, majd jöhet a felkockázott sonka. Ha megpirult, hozzáadjuk a tejszínt meg a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a majoránnával, hozzáadjuk a reszelt cukkinit. Pár perc alatt összeforraljuk.

A kifőtt tésztára szedünk a szószból, megszórjuk a szalonnás cukkinivel és a hagyma félretett, felaprított zöld szárával, majd tálaljuk.

Az előre elkészített, szósszal összekevert főtt tésztát tegyük tűzálló edénybe, szórjuk meg sajttal. Fedő nélkül 25-30 perc alatt, 180 fokos sütőben melegítsük át, míg a sajt rá nem olvad a tetejére.

Cipó és kenyértésztában sült sonka-tojás - már készülünk a húsvétra!

Tegnap volt két hete, hogy megjelent egy újság, amiben megjelent ez a recept is. Itt az ideje, hogy megmutassam a blogon is, mit is eszünk mi majd húsvétkor. Kedveljük a sonkát, amihez természetesen párosul némi főtt tojás is, és friss kenyérrel kisérjük ezt az egészet. 

Ez a  kenyér ezért jött létre. Mindent belesütöttem, amit szeretünk, és a tésztájából még két cipót is készítettem, ami a sonka főzővízéből készült bableves "tányérjául" szolgált. 

Cipó és kenyértésztában sült sonka, tojás

Hozzávalók:

• 1,4 kg finomliszt
• 40 dkg főtt krumpli (só nélkül főzve!)
• 4 csapott kávéskanál só
• 1-2 csipetnyi cukor
• 5 dkg élesztő
• 5 dl langyos tej
• 1 kis tojás
• 50 dkg füstölt, főtt sonka (kihűtve)
• 3-4 főtt tojás (kihűtve)
• 2-3 evőkanál mustár

A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A hozzávalókat kimérjü. Először a lisztet, majd jöhet hozzá az előzőleg megfőtt, kihűtött és összetört krumpli, a tojás, illetve az élesztős tej. Kézzel, vagy géppel tésztát gyúrunk belőle, majd legvégül beledolgozzuk a sót is. A sót nem szabad hamarabb beletenni, csupán a kész tésztába, mert különben elvizesíti azt!

Letakarva duplájára kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és olyan formára formázzuk, amilyenre sütni szeretnénk. 

A koszorúformához a tészta kétharmad részéből egy hosszú csíkot nyújtunk, rétegezve ráfeketetjük a mustárral bekent sonkadarabokat és a tojásokat.

A tésztával befedjük, majd feltekerve, az olajjal vékonyan kikent formába fektetjük. 

 A maradék egyharmadnyi tésztát osszuk két részre és formázzuk meg cipóknak. 

Újabb fél órát kelesztjük, mielőtt megsütnénk.

A kelesztési idő leteltével középmeleg sütőben, azaz 180 fokon (gázsütő 4-es fokozat) 30-35 perc alatt megsütjük. Ha megsült, vízzel megspricceljük, ettől lesz ropogós a héja.

A cipókban tálalhatunk levest, például a sonka főzővízében főtt bablevest, amit később mutatok!

Ebből az adagból két cipó és egy, nagy koszorú formájú kenyér hozható ki.

A recept megtalálható a www.kifoztuk.hu oldalon regisztráció után letölthető Pdf újságban is. 

Az oldalon elindult az újságban szereplő blogokkal kapcsolatos fórum is, ahol minden olyan kérdésre válaszolunk, amire tudunk!:) Várunk szeretettel mindenkit!

Carbonara - vagy valami hasonló...

Ez az egyik kedvencem, kedvencünk. Gyorsan elkészül, amíg a tészta kifő, elkészül a szósz, vagy öntet, vagy, aminek hívjuk. Valószínűleg nem ez az autentikus recept, már csak azért sem, mert ahhoz gondolom nem karaván sajtot használnak...

Nah, mindegy.

Remek tésztaétel, bár pillanatok alatt elkészül, ha mégis előre el akarjuk készíteni, napokig eláll a hűtőben. Jól tűri a fagyasztást, ha esetleg olyan mennyiséget készítünk, ami nem fogyna el..., bár, kétlem, hogy van ilyen mennyiség belőle. Viszont, fagyasztani tészta nélkül fagyasszuk!

Bevásárlólista 4 fős adagnál:

• 50 dkg, azaz egy zacskó tészta (bármilyen, jelen esetben spagetti, de bármilyen jópofa tésztával jó!)
• 25-30 dkg sonka egyben
• 25 dkg bacon
• 5 dl főzőtejszín
• 30 dkg füstölt sajt (karaván, füstölt trappista, stb)
• bors
• bazsalikom

Két féle sajt van előkészítve, mert nálunk még megy rá reszelt trappista is, amikor készen van! És nem kell hozzá só! A bacon van olyan sós, hogy bőven elég bele annyi, külön én nem sózom soha!

Hogy is készül?

Először tegyük fel a vizet melegedni, legyen benne némi só és egy kanál olaj. Amikor forr, dobjuk bele a tésztát és főzzük készre. (Ha nincs olajunk, a bacon piritás közben "kiengedett" zsírját is használhatjuk!)

Az öntethez a bacont felvágom kb egy centis darabokra, egy arra alkalmas edényben saját zsírjában addig pirítom, amíg csak kis pörcök maradnak. Ha sok zsír olvadt ki, leöntöm, de maradhat is, kinek, hogy jó.

Mehet a baconre a szintén felkockázott sonka, és most együtt pirulnak egy keveset.

Jöhet rá a tejszín, elkeverem, és melegítem.

Amikor a tejszín forr, mehet rá a bazsalikom és a frissen reszelt bors, majd jöhet rá a lereszelt füstölt sajt.

Keverem, és addig melegítem, amíg teljesen összeolvad. Készen vagyunk!

Tálalni bárhogy, ahogy jól esik, nálam tányérra tészta, rá öntet, (szósz), rá még külön reszelt sajt.

Bekerülési költsége:

• Tészta: 120,- Ft
• Füstölt sajt: 450,- Ft
• Sonka: 600,- Ft
• Főzőtejszín: 440,- Ft
• Bacon: 500,- Ft
• Egyéb: 100,- Ft

Összesen: 2210,- Ft, tehát négy főre számolva, fejenként 550,- Ft

Elkészítési idő: kb 10-15 perc

Jó tanács!!!

Füstölt Füredi Trappistát ne vegyünk hozzá, mert nem olvad, hanem összeáll egy ragacsba az egész... Bár ehető, de látványnak, hát, az "érdekes" kategóriát tölti be, tehát inkább Karavánt vegyünk, ha nincs más...

Cipóban sült csülök, avagy, ha már elmúlt húsvét, de még ennél egy kis sonkát...

A hétvégén elutaztunk. Egy kisebb (nagyobb) társasággal úgy döntöttünk, hogy együtt töltjük a hétvégét mindannyiunk örömére. Nekem öröm, mert végre egy fél csapatnyi emberre főzhetek, süthetek, nekik pedig (remélem) öröm, mert amit főztem, sütöttem, azt mind jól megehetik. Már írtam, hogy afféle "parasztos gyomrom" van. Szeretem a húst, szeretem a kenyeret, a kettőt együtt meg pláne. Hála az égnek ebben a többiek is partnerek voltak. Már egyszer (vagy kétszer, vagy háromszor?) sütöttem olyan kenyeret, amibe egy sonkát rejtettem, így most is itt volt a remek alkalom. A recepthez képest annyit változtattam, hogy nem csülökkel béleltem a kenyeret, hanem egy kötözött sonkát megfőztem, leszedtem a zsírosabb részét, bekentem vastagon mustárral, és úgy bugyoláltam a tésztába. Mivel maradt tésztám, kis cipókat csináltam és abba is "csomagoltam" egy kis meglepetést, egy másik receptből maradt spenót, feta, só, bors, és egy darab sárgarépa került a minicipókba.

Cipóban sült csülök

Hozzávalók:

• közepes méretű, főtt, lecsöpögtetett csülök, vagy sonka
• 70 dkg finomliszt
• 20 dkg főtt krumpli (só nélkül főzve, csak kihűlve szabad a liszthez adni!)
• 2 csapott kávéskanál só, melyet csak teljesen kész tésztába szabad belekeverni, mert elvizesedik a tészta!
• 1-2 csipetnyi cukor
• 4 dkg élesztő, melyet 2,5 dl tejben kevés liszttel, cukorral megfuttatni
• 1 kis tojás

A tésztát teljesen simára eldolgozni. A krumplit megfőzni, melegen áttörni, de csak hidegen szabad a liszthez hozzáadni. A sót csak a végén szabad a tésztához tenni, mert elfolyósodik a tészta. Az elkevert tésztát le kell takarni és hagyni megkelni. Ha megkelt, akkor kör alakúra egyengetjük a tésztát, és középre tesszük, a jól lecsöpögtetett csülköt. A hús közepére főtt tojást is lehet tenni. A tésztával bebugyoláljuk a sonkát. Ügyesen át kell fordítani, hogy a tészta sima fele legyen felül, s majd úgy süljön. A tésztával körülvett sonkát is 25-30 percig hagyjuk kelni, majd előmelegített sütőben 30-35 percig süssük. Előzőleg a tepsit vagy a tortaformát ki kell olajozni. (Szerintem nem kell, semmi baja nem lesz, ha csak simán a tepsibe tesszük, ami lehet szilikon, vagy sima, esetleg teflon! Ha kisebb cipókat sütünk, ott tegyünk alá valamit, mert az hajlamosabb "ragadni"!) Kb. 150 fokon (gázsütő 3-4 közötti fokozat) sütjük. Mikor már megsült, vízzel megkenjük a cipót, mert akkor lesz ropogós!