IDEAS PARA NAVIDAD

Hola a tothom!!
Aquí os dejo unas ideas para preparar en estos días de comidas y cenas en familia y amigos. En mi casa preparo la cena de Noche Vieja, y somos bastantes, unos 20, así que suelo tirar del horno para hacer el plato principal, y luego preparo unos entrantes. El año pasado, preparé un pequeño buffet y un pato relleno con patatas al romero y aquí os doy unas ideas de entrantes que pueden prepararse con antelación o que son de preparación muy sencilla, a ver qué os parecen.

Mesa de noche vieja 2012, en la foto de abajo al fondo se ve un aparador, donde puse los platos del buffet, para que no molestaran en la mesa.

Con unas servilletas de papel bonitas y unos cordeles, podemos preparar unos servilleteros bien bonitos para decorar la mesa, además con unas bolsitas de celofán chulas y unas etiquetas se pueden tener las 12 uvas preparadas para cada comensal y si ponemos el nombre en cada bolsa, podemos colocar a los invitados en el lugar que queramos.

Para sorprender a los invitados se pueden preparar unas cartas de menú, yo las hice con una foto de mi árbol de navidad editada con Picasa.

Con un pan en forma de rosco y una vela, podemos decorar la mesa con un centro "comestible", además si lleva semillas aún parece más navideño  y decorativo.

Y ahora las sugerencias de entrantes rápidos, fáciles y ricos!! Algunas recetas os las pongo, las que no están os sirven de sugerencia, y es fácil encontrar las recetas por la red, pero al menos tenéis la idea.

DIP DE QUESO FRESCO:

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso crema (Philadelphia)
• 1 yodur griego
• 1 lata de atún al natural escurrido
• unas aceitunas rellenas de anchoa (la cantidad al gusto, pero con unas dos cucharadas es suficiente)
• unos 3 palitos de cangrejo
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Picar el atún, las aceitunas y los palitos, yo lo hago con la Thermomix, pero puede hacerse con un cuchillo cortando todo bien finito.
• Con un tenedor o varilla de mano, mezclamos el queso con el yogur y le incorporamos los ingredientes picados, salpimentamos al gusto y servimos con doritos, quelitas, bastones de zanahoria cruda, brotes de coliflor cruda...

CUCHARILLAS DE ESPAGUETI NEGRO CON GULAS AL AJILLO:

Ingredientes:

• un paquete de 250 g. de espaghetis negros
• 2-3 dientes de ajo
• unos 200 g. de gambas peladas crudas
• un paquete de gula
• aceite de oliva virgen extra
• agua para hervir la pasta
• sal

Preparación:

• Por un lado hervimos la pasta con el agua, sal y un chorrito de aceite. 
• Laminamos los dientes de ajo y los sofreímos en aceite hasta que empiecen a dorarse, añadimos las gambas y removemos hasta que estén en su punto.
• Incorporamos las gulas y removemos bien.
• Cuando la pasta esté al dente, escurrimos bien y la añadimos a las gambas y las gulas, removemos bien  y servimos en las cucharitas.

Para las tartaletas con pisto, preparáis el pisto que os guste, lo podéis preparar con antelación y guardarlo en un táper hasta el momento del montaje. Para los huevitos fritos, usé un molde de magdalenas de silicona apto para microondas, y ponía una gotita de aceite en cada cavidad y un huevo de codorniz y una pizquita de sal, ponía en el microondas y a una potencia media cocinaba controlando cada 30 segundos, aproximadamente. 

CREMA DE ALMENDRA

CREMA PASTELERA

 Os muestro esta receta que tenía pendiente, porque la hago bastante a menudo para rellenos de pasteles y tartaletas, pero nunca había encontrado el momento de publicarla. Cuando no tenía la Thermomix, la hacía, pero, es hacerla con ella y ya no la vuelves a hacer de forma tradicional, queda perfecta!! La publico en este momento porque es de lo que rellené mi roscón de reyes. Así que nada, aquí os dejo una receta de libro básico que vale la pena probar, al igual que la bechamel, se hace sola y queda de 10!!

Ingredientes:

• 100 g. de azúcar
• 500 g. de leche (yo siempre uso desnatada o semidesnatada y queda bien)
• 50 g. de maizena
• 3 huevos
• una cucharada de aroma de vainilla o azúcar vainillado

Preparación:

• Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
• Si la dejamos enfriar en un bol, la cubrimos con film, pero que quede pegado a la crema, así no se formará costra, y si no, la metemos en una manga pastelera y la dejamos enfriar dentro, poniendo una pinza que cierre la manga.
• Con leche desnatada con estas proporciones me queda bastante espesa, como se puede observar en la foto, una consistencia que va muy bien para rellenos.

Fuente: Libro imprescindible

CREMA DE CALABAZA SUPER-LIGHT

No sólo de dulce vivimos, aunque un poco dulzona sí que es esta receta, por eso será que me encanta la crema de calabaza, además ésta es muy ligera. El año pasado tuvimos huerto y cultivamos unas cuantas, había alguna que era muy grande, de las alargadas, y duran bastante si no las abres. Este año no tenemos huerto, por falta de tiempo..., cuantas cosas dejamos de hacer por falta de tiempo..., bueno, otro año será, de momento seguiré comprando las calabazas en el mercado o en la "botiga", os dejo con la recetita, espero que os guste y os sirva en la oparación bikini.


Ingredientes:

• 180 g. de puerros, sólo la parte blanca
• 1 diente de ajo
• 75 g. de chalotas
• 30 g. de aceite de oliva virgen extra
• 600 g. de calabaza
• 120 g. de zanahoria
• 400 g. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 100 g. de leche desnatada
• un pellizco de pimienta blanca
• un pellizco de jengibre en polvo

Preparación:

• Echamos en el vaso el puerro, el ajo, las chalotas y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
• Pelamos y cortamos en dados grandes la calabaza y la zanahoria y las incorporamos una vez terminado el tiempo. Programamos 7 segundos, velocidad 5 y luego, rehogamos 10 minutos, varoma, velocidad 2.
• Añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
• Incorporamos la leche, la pimienta y el jengibre y esperamos a que baje la temperatura. Una vez que baje, programamos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
• Servimos espolvoreada con pasas, con cebollino..., lo que nos guste!!

TARTA SAN MARCOS

Aquesta és sa tarta que vaig fer pes cumple de na Nuri i en Xisco, tenia moltes ganes de fer-la i vaig aprofitat s'ocasió, y encara que sigui sa típica tarta de tota sa vida, per jo, és una de ses més bones. Sa decoració la vaig fer amb xocolata fusa i glasa amb colorants. 

¿Qué necesitamos?

• Un bizcocho genovés
• Crema de trufa
• Crema de yemas
• 500 ml. de nata para montar
• medio sobre de cuajada
• 75 g. de azúcar
• almíbar para bañar bizcochos
• Para la glasa:

     1 clara de huevo
     200 g. de azúcar glas
     4-5 gotas de limón
     colorantes en gel

• chocolate fondant para hacer las letras y los bordes de los dibujos

¿Por dónde empezamos?

• Yo preparé todo el día antes, excepto la nata, que la monté al momento, la trufa la hice el día anterior, y la monté también en el mismo momento de montar la tarta. 

• La crema de trufas debe reposar un mínimo de 12 horas antes de montarla, por lo que conviene prepararla un día antes. Y yo la monté justo después de montar la nata, sin tener que lavar el vaso.

• Para el almíbar: cuando preparo lo guardo en un biberón de cocina y lo que me sobra lo guardo en la nevera, normalmente, dan para unas tres tartas, dependiendo de lo grandes que sean. Bueno, si no lo tenemos preparado, lo hacemos ahora y lo reservamos. 

• La crema de yemas la preparamos previamente, yo la hice el día anterior. 
• El bizcocho también se puede preparar el día anterior y dejarlo sobre la rejilla tapadito con un paño.

• En el momento del montaje, podemos preparar la glasa y ponerla en mangas y dejarlas reposar un rato. Para prepararla echamos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 20 segundos en velocidad 6. Si la queremos más líquido añadimos más zumo de limón, si la queremos más espesa, añadimos azúcar. Para teñirla yo la reparto en bols y con un palillo cojo un poco de colorante y lo mezclo con la glasa, más vale ir añadiendo poco a poco que no pasarnos. Echamos en las mangas pasteleras y reservamos.

• Para montar la nata, yo seguí este truco de mezclarla con cuajada, de Mª Antonia Martínez. Con el vaso bien seco, pulverizamos el azúcar con la cuajada. Luego colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata muy fría, luego la montamos  en velocidad 4 hasta que esté montada. Podemos parar la máquina para mirar que no se nos pase y se convierta en mantequilla. Una vez montada la reservamos en la nevera. 

• Vale, una vez todo preparado, procedemos al montaje. Cortamos el bizcocho formando 3 capas, dejamos la inferior en la bandeja de presentación. Empapamos con el almíbar, y luego ponemos sobre la base una capa de nata o trufa (no la echamos toda, porque hay que reservar la mitad o un tercio para decorar). Colocamos una segunda capa de bizcocho y empapamos bien. Cubrimos con lo que no pusimos en la otra capa (reservando una parte). Cubrimos con la otra capa de bizcocho y empapamos de nuevo. 

• Cubrimos con la crema de yemas, repartiendo bien, puede derramarse por el borde de la tarta, porque luego va decorado y no se ve. Si queremos quemar la superficie, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete o una plancha de quemar. 

• A continuación decoramos los bordes con la nata y la trufa reservada con ayuda de una manga. Yo como quería decorar la tarta para personalizarla hice los dibujos bordeando con el chocolate derretido en el microondas, con ayuda de manga pastelera y una boquilla redonda fina o directamente con un biberón de punta fina. Dejamos enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca. Una técnica que se puede seguir es en un folio dibujar el detalle y colocar encima una hoja de acetato y hacemos los bordes, esta lámina la metemos en el congelador unos minutos y luego traspasamos la palntilla de chocolate sobre la tarta y luego la rellenamos con la glasa, yo lo hice directamente y luego rellené con la glasa y puse a enfriar hasta el momento de servir. Si no la vais a decorar con glasa, podéis seguir poniendo detalles de nata y trufa. Conservamos en el frigorífico hasta el momento de soplar las velas!!

CREMA DE TRUFA

Crec que aquesta és sa meva crema preferida per omplir tartes, és tan.... BONA!! jejeje, saps que m'agrada sa xocolata!!


Ingredientes:

• 500 g. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 75 g. de azúcar
• 200 g. de chocolate fondant

Preparación:

• Echamos la nata y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 2.
• Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Vertemos en  un bol y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera un mínimo de 12 horas. 
• Pasado el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la crema en el vaso y programamos en velocidad 3 hasta que esté montada. 
• Puede aromatizarse con licor o con especias.
• La usaremos para relleno y cobertura y decoración de tartas.

CREMA DE YEMAS

No tenc cap foto de sa crema en sí, vos por sa foto de sa tarta on la vaig aplicar que és sa típica on s'utilitza aquesta crema com a cobertura. Al final de s'entrada també pos una altra foto de sa terteta que li vaig fer a na Cristina pes seu primer cumple, també la vaig cubrir amb aquesta crema.


Ingredientes

• 130 g. de agua
• 130 g. de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 1 cucharada de agua

Preparación:

• Echamos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Quitamos el cubilete para que evapore bien.
• Destapamos y dejamos unos 15 minutos para que se temple un poco
• Vertemos las yemas y la cucharada de agua en un bol y mezclamos con un tenedor, le incorporamos el almíbar reservado y cuando todo esté bien integrado, ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la mezcla de nuevo en el vaso y programamos 12 minutos, 90º, velocidad, 1. 
• Sirve para cubrir pasteles.

CREMA DE CALABAZA

Sa crema de carabassa es una de ses que m'agrada més, supòs per sa dolçor, i la sól fer bastant. Normalment segeusc sa recepta de da crema de carabassí des llibre imprescindible, l'unic que faig es canviar es carabassí per carabassa, a demés li pos menys líquid el que posa, perquè pes meu gust trob que queda molt clareta. Després m'agrada servir-la amb picatostes perquè a es nin li agraden molt o alguna cosa que li doni un toc sólid. Aquí vos la deix.

Ingredientes:

• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 150 g. de puerro, sólo la parte blanca
• 1 diente de ajo
• 200 g. de agua
• 700 g. de calabaza
• 500-700 g. de agua o leche (dependiendo de si nos gusta más o menos espeso, a mí me gusta consistente)
• sal y pimienta
• nuez moscada
• 8 quesitos o el equivalente en queso cremoso tipo Philadelphia
• taquitos de jamón, picatostes, quicos o nachos picados, cebollino...

Preparación:

• Echamos el aceite, los puerros troceados y el ajo y programamos 8 segundos, velocidad 5 y luego, 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
• Echamos los 200 g. de agua y trituramos 40 segundos, velocidad 7. 
• Añadimos la calabaza a trozos, el agua o la leche o al 50 %, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
• Esperamos a que baje un poco la temperatura y trituramos 40 segundos, velocidad 7. 
• Incorporamos los quesitos y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.