Frango à Romana

 

 

Dada a pouca gordura que contém, o  peito de frango é um alimento bastante saudável e versátil, prestando-se a pratos deliciosos que ao contrário do que se possa pensar, tornam esta peça do frango bem suculenta e saborosa. É o caso desta receita que faz parte de um livro de receitas Becel para uma vida saudável  e que se prepara rapidamente. Fica muito bom. Experimentem.

 

Ingredientes

 

400g de peitos de frango

1 colher (sopa) de Becel Culinária ou outra margarina

1 cenoura

1 cebola

4 dentes de alho

Sal & Pimenta q.b.

1 lata pequena de cogumelos inteiros

1 dl de polpa de tomate

2 dl de vinho branco

1 folha de louro

 

Preparação

 

Cortei o peito aos bocadinhos e alourei-o na margarina.

Juntei a cenoura, cebola e alhos, cortados em rodelas finas e deixei estufar um pouco. Temperei com sal e pimenta. Juntei os cogumelos inteiros e a polpa de tomate. Reguei com o vinho e introduzi o louro.

Deixer cozer suavemente cerca de 30 minutos e servi.

 

Eu acompanho com arroz, mas o puré de batata também combina perfeitamente. É uma receita óptima para o dia-a-dia.

Um abraço e Bom fim-de-semana.

Frango à São Martinho

Sim, os tempos são difíceis. A solidariedade impõe-se. Solidariedade, segundo reza a lenda, era qualidade que não faltava ao São Martinho que num dia chuvoso e frio partilhou a sua capa com um pobre.  Os dias são tristonhos, as notícias péssimas... O nosso país à beira da bancarrota aguarda um Verão de São Martinho mas ele tarda a chegar... Disseram-nos no dia 5 de Outubro que acabaram os tempos das ilusões, mas isso, nós já o sabíamos... Alguns até,  já iludiam o estômago há muito... Mas amanhã, é dia de São Martinho, patrono dos comedores e bebedores. A mesa quer-se farta!  Então, num espírito de partilha e para afastar tristezas, celebremos à mesma a Vida, com uma mesa abundante pelo menos em Alegria e Boa disposição. Mas claro, as castanhas e o vinho não podem faltar... Bom São Martinho!.

Ingredientes 4 pessoas

·        1 frango

·        3 dentes de alho

·        80 g de margarina

·        1 dl de vinho branco

·        sal & pimenta

·        600 g de batatinhas novas ou pequenas

·        8 cebolinhas

·        1 cebola

·        óleo

·        500 g de castanhas descascadas (congeladas)

·        1 chouriço pequeno ou linguiça

Preparação

Pré-aqueci o forno a 220 °C.

Cortei o frango em pedaços. Dei um murro nos dentes de alho, retirei-lhes a pele e esmaguei-os num almofariz. Juntei a margarina, o vinho branco, o sal e a pimenta. Esfreguei os pedaços de frango com a pasta obtida e coloquei-os num tabuleiro de forno.

À volta dispus as batatinhas muito bem lavadas. (Se as batatinhas tiverem a pele grossa, descascam-se previamente e temperam-se de sal e pimentão).

Descasquei as cebolinhas e a cebola, cortei a última em gomos e juntei ao frango.

Levei ao forno durante cerca e 40 minutos, tendo o cuidado de virar o assado a meio da assadura.
Entretanto levei uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e quando quente introduzi as castanhas. Deixei fritar até estarem douradas.

Cortei o chouriço em pedaços pequenos e levei ao lume numa frigideira antiaderente até ficar estaladiço. Juntei as castanhas fritas, misturei e retirei do lume. Tapei e reservei até o frango estar pronto. Servi as castanhas a acompanhar o frango

Fonte: Vaqueiro

Empadas de frango

Estes populares salgadinhos podem ser preparados antecipadamente e aquecidos no momento em que se pretende servi-los. Por outro lado, podem ser confeccionadas a partir de sobras o que os torna excelentes para aproveitamentos. Estas são simples de confeccionar tendo sido a massa utilizada massa folhada de compra e o seu recheio, um suculento recheio de frango com azeitonas. Experimentei e gostámos todos bastante...

Ingredientes 12 unidades

• 1 frango
• 750g de massa folhada
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar
• 12 formas pequenas

Preparação

Descasquei as cebolas e o alho e piquei-os finamente. Deitei-os para um tacho, juntei-lhes o óleo e levei ao lume. Deixei a cebola começar a alourar e juntei-lhe o frango previamente limpo e cortado em pedaços grandes. Mexi, juntei também o louro, temperei de sal e pimenta e adicionei o vinho. Tapei e deixei cozinhar em lume brando até o frango ficar bem tenro.

Retirei do lume, deixei arrefecer, escorri o excesso de gordura, limpei o frango de peles e ossos e desfiei-o em pequenos pedaços. Juntei o frango e as azeitonas cortadas em rodelas ao molho de estufar o frango e misturei bem.

Liguei o forno a 200ºC. Estendi a massa folhada sobre uma mesa polvilhada de farinha, cortei 18 círculos de massa com o diâmetro das formas e reservei. Untei as formas com margarina e forrei-as com o resto da massa e coloquei-as no tabuleiro. Enchi-as depois com a mistura de frango e azeitonas, cobri com os círculos de massa que reservei, pressionando bem para que fiquem bem colados, pincelei com ovo batido e levei 30 minutos ao forno.

Retirei as empadas, desenformei-as.

Esta receita foi retirada da revista TeleCulinária Gold n.º 27.