BIZCOCHO DE MANZANA AL AROMA DE BRANDY
Mientras vivía en La Coruña compraba en una tahona un bizcocho de manzana que he sido incapaz de imitar durante estos años. Me parecía muy sencillo, un bizcocho esponjoso y con tropezones de manzana, siempre he creído que no daba con ello por el tipo de manzana y por mucho que preguntaba por la receta...nonesssssss.
Pero jaaaaaaaaa, ahora siento una sincera y rotunda pena al no poder acercarme hasta allí para poder jactarme con ganassssss. Sí, lo sé....no debería pero jejeje me hubiese sentado de vicioooooo.
En fin, curioseando di con una receta procedente del blog de Aina y por probar que no quede...y mira por donde el tema no era tanto el tipo de manzana sino que ésta la maceraba alegremente con brandy....y oeeeeeeee.
Comentaros que he probado a congelar porciones, descongelándolas en el micro sino lo queremos ya o simplemente a temperatura ambiente...IMPRESIONATE.
Por cierto, sé que como espía culinaria no tendría precio jejeje.
Ingredientes:
3 huevos
250 g. azúcar (2 medidas de vaso de yogur)
3 o 4 manzanas Golden
250 g. harina (1 cucharada sopera son 20g.)
1 sobre de levadura
1 yogurt
100 g. aceite (1 medida de vaso de yogur)
Coñac o brandy
mermelada de albaricoque
Azúcar
Pelamos y cortamos a gajos las manzanas y las ponemos en un recipiente con azúcar y coñac para que coja el sabor. Reservamos. 
En el vaso batidor ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos unos tres minutos, que es un truco para que quede bien esponjoso. Luego agregamos una manzana pequeña y trituramos.
Incorporamos el aceite y el yogurt y repetimos la operación. A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar.
Cuando la masa ya sea homogénea, la ponemos en un molde y clavamos los gajos de manzana de forma que se vean una vez suba el bizcocho. Reservamos el coñac donde hemos macerado la manzana y introducimos el molde en el horno 35-40 minutos a 180 grados.
Una vez cocinado, lo dejamos templar y pintamos el bizcocho con el coñac y con mermelada de albaricoque para darle más sabor.
En el vaso batidor ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos unos tres minutos, que es un truco para que quede bien esponjoso. Luego agregamos una manzana pequeña y trituramos.
Incorporamos el aceite y el yogurt y repetimos la operación. A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar.
Cuando la masa ya sea homogénea, la ponemos en un molde y clavamos los gajos de manzana de forma que se vean una vez suba el bizcocho. Reservamos el coñac donde hemos macerado la manzana y introducimos el molde en el horno 35-40 minutos a 180 grados.
Una vez cocinado, lo dejamos templar y pintamos el bizcocho con el coñac y con mermelada de albaricoque para darle más sabor.
Misma receta con formato magdalena, también muy chulas.
CONSEJITOS para l@s compis del curro:
· Engrasar el molde con mantequilla (yo la meto en el micro unos segundos para que esté líquida así es más fácil de untar) y luego espolvorear harina por todo el molde.
· No abrir el horno durante la cocción para que no se baje.
· Una vez hecho, (y comprobado con un palillo que sale seco) dejarlo templarse unos minutos en el horno abierto, tb para que no se baje.
· Puedes añadirle ralladura de limón o naranja , queda más rico. Y cambiarle el yogur por uno de sabores.