SOPA DE MANZANA Y CALABAZA AL ROMERO

Para el HEMC de este mes, dedicado a la manzana sólo se me ocurrían postres y dulces, así que recordé una sopa que había ojeado en uno de mis libros de cocina (esos que ya comenté que debía de amortizar concretamente 1026 recetas de cocina internacional , de Le Cordon Bleu) y ésta me pareció una buena receta, por un lado me permite cumplir con el HEMC y por otro aprovechar esas últimas calabazas.

Me ha sorprendido para bien, es una receta muy sencilla con un sabor no demasiado dulce y delicado, pasará a ser una de mis recetas de invierno.

Ingredientes (para dos personas):

- una manzana golden.
- media calabaza (unos 300 gr).
- media cebolla picada finamente.
-un chorrito de AOVE.
- 200 ml de caldo vegetal.
- tomillo fresco o seco, una cucharilla.
- sal.
- una pizca de pimienta negra.

- un chorrito de nata 50 ml (opcional) yo prefiero utilizar una cucharada de mascarpone.

Primero pelar, descorazonear y trocear la manzana. Limpiar la calabaza y cortarla también en pequeños trozos (yo la meto en el micro un par de minutos para que ablande la piel). Mientras poner a calentar el caldo vegetal (yo utilicé una pastilla de avecrem vegetal), y a pocharse un poco la cebolla en una cacerola con el chorrito de aceite.

Agregar la calabaza y la manzana, las especies junto con el caldo vegetal dejar que hierva unos 20 minutos hasta que esté blanda la calabaza. Pasar por la minipimer, probar el punto de sal y si fuese necesario corregir, añadir un chorrito de nata o un poquito de mascarpone pasarlo de nuevo por la minipimer y listo.

SOPA DE INVIERNO

Tengo que confesaros algo, sé que no os gustará pero sí, me encanta la sopa de sobre.

Mejor si está adornada ligeramente (choricito o huevo duro) pero sigue siendo de sobre. No busco excusas pero es rápida y calentita para estos días de temporal¡¡.... y no os asustéis que no publico una sopa de sobre je, je.

La verdad es que tampoco me cuesta confesar que ante una sopa casera, de esas de una horita cociendo (o como yo de olla rápida de media hora), ni punto de comparación.

La cosa es que si sumamos el frío provocado por la lluvia y el viento junto con unas ganas tremendas de sopa casera, he desechado mi inicial tendencia a usar "el sobre" y éste es el resultado.

Y ya paro de confesarme¡¡¡. Y Amén.

Ingredientes:
- un zanco de pollo.

- medio pimiento rojo grandote o uno pequeño.

- un puerro.

- 25 gr de cebolla deshidratada (sino una fresca).

- sal.

- pimentón dulce.

- un par de puñados de conchitas o de fideos de sopa.

- litro y medio de agua.

-una pastilla de avecrem.

- 1 huevo

Yo la he hecho con una olla rápida WMF,(pero se puede hacer en cualquier olla con un poco más de paciencia) la llené con el agua e introduje el zanco de pollo ( con su piel) junto con la pastilla de avecrem. Dejé que cocinase 15 minutos en el segundo anillo, mientras corté muy menudito el puerro y el pimiento rojo. Tras esos 15 minutos la abrí y añadí la verdura (puerro, cebolla y pimiento), junto con el huevo, cerré de nuevo y dejé que cociese 5 minutos más en el primer anillo.

Una vez hecha, saqué el pollo y lo corté en trocitos pequeños, al igual que el huevo. Mientras hacía esto añadí la pasta y dejé que hirviesen los puñados de conchitas/fideos unos minutos.Por último añadir el pollo y huevo troceado. Corregir el punto de sal a vuestro gusto y añadir una cucharadita de pimentón dulce.

CREMA DE CALABACÍN

Sigue haciendo mucho frío, así que apetece cosas calentitas. Y por otro lado, poco calóricas porque se avecinan días "complicados" ;-))). Así que esta receta la hago mucho, por cómoda, rica y encima apenas engorda ¿qué más se puede pedir?.

Ingredientes:

- 3 o 4 calabacines (yo suelo hacer una buena cantidad porque lo congelo :)))

- 1 cebolla

- 100 gr. queso mascarpone ( o sino valen dos quesitos).

- sal y pimienta negra.

- una hojita de cilantro para adornar (opcional).

Cortar los calabacines en daditos (sin pelarlos). Cortar la cebolla y añadirlos junto con los calabacines en una olla con un poco de agua, que medie la olla ( no es necesario que cubra los calabacines porque estos también sueltan mucha agua).

Yo no añado nada de AOVE (aceite de oliva virgen extra) porque sinceramente sale igual de bueno y el tema es que sea ligerito :))).

Salar y dejar cocer una media hora aproximadamente o hasta que el calabacín este blandito. Pasar por el minipimer (un truco: yo siempre reservo un tazón del caldo antes de pasar la minipimer, porque me gusta más bien espeso. Si veo que necesito ese caldo lo añado después y vuelvo a pasar la minipimer.)

Tras tenerlo bien pasadito añadir el queso mascarpone, o en su defecto los quesitos (le da mucha cremosidad) volver a pasar la batidora. Añadir sal si fuese necesario y la pimienta negra ( mejor si es recién molida ) dejar hervir unos minutos y listo¡¡¡.

SOPA DE AJO CON HUEVO DE CODORNIZ

Estos días hace mucho frío por tierras gallegas así que parece que el cuerpo pide cosas calentitas, así que os dejo una sopita muy fácil y rápida de preparar.

INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)

- 4 huevos de codorniz.
- 2 dientes de ajo.
- 2 rebanadas de pan duro
- 40 gr de fideos (yo añadí un puñado generoso).
- 1 cucharada de pimentón picante ( o dulce si sois cobardicas ;-))
- AOVE, agua y sal.

Se ponen los ajitos bien laminados en el aceite a que se doren, añadimos el pan troceado y damos unas vueltas , agregamos el pimentón un par de vueltas más y ya añadimos el agua ( yo la añadí ya caliente aprox. medio litro). Dejamos hervir unos minutos y añadimos los fideos, dejamos que hiervan unos minutos y añadimos los huevos de codorniz para que se hagan con el calor de la sopa.