CREPES DE BACALAO Y TOMATES SECOS

Ya os he dicho varias veces que me encantan las crepes, y he aprovechado que estas vacaciones he conocido a Cris, a quien hemos invitado a comer y este ha sido uno de los platos que le he preparado.

La verdad es que ha resultado ser un encanto y no sólo porque no dejó nada nadita en su plato ;-))). Pienso que seremos amigas.


Aquí veis un detalle del relleno, las fotos esta vez son pasables pero estuvimos en medio de un temporal y luz de sol más bien poca pero lluvia y frío a jartar.

Ingredientes crepes:

- 50 gr de harina

- 1 huevo

- 25 gr de mantequilla
- 125 gr de leche.

- una pizca de sal.

Mezclar todos los ingredientes, dejar para el final la mantequilla (líquida pero no caliente). Dejar que repose al emnos 10 minutos antes de hacer las crepes. Para eso untar con un poquito de mantequilla una sartén "no cariñosa" o si tenéis crepera mejor que mejor ( no es mi caso aunque no me importaría nada pero ¿dónde la meto?). Me han salido 4 crepes grandecitas con estas cantidades. Reservar

Ingredientes relleno:

- 400 gr de migas de bacalao.

- 2 puerros.

- media cebolleta.

- dos cucharadas de mascarpone.

- unos tomates secados al sol en aceite de oliva.

- sal y nuez moscada.
- tomate concentrado.

- una bolsita de mozzarella.

Cortar los puerros y cebolleta, y pocharlos en una sartén con un chorrito de AOVE, después añadir las migas de bacalao (previamente desaladas) y dejar que se hagan despacio. Añadir el queso mascarpone y la nuez moscada. Probar el punto de sal y si fuese necesario añadir.

Rellenar las crepes con un poco de relleno, por encima colocar unos trocitos previamente escurridos de tomate secos, lo veis en la foto. Enrollar y colocar en una fuente previamente untada de tomate concentrado. Tras colocar todas las crepes las unto de tomate concentrado con un pincel de silicona y las cubro con el queso de mozzarella. (En esta ocasión también las cubrí con un poco de salsa bechamel porque no tenía queso suficiente pero sinceramente me resultan más pesadas).

Al horno lo suficiente para que se calienten y gratinen.

CREPES DE CALABACÍN Y NUECES

Creo que ya os comenté que me encantan los crepes, y esta es otra muestra de ello. Se trata de una receta que ya tiene varias semanas pero he preferido publicarla antes de que pierda las fotos (cosa muy habitual en mí :(((.

Me encantó la combinación de verdura y nueces, más que por sabores por textura...que se noten las nueces crujientes.

Ingredientes crepes : (unos 6-7 crepes)

- 50 g de harina
- 1 huevos enteros
- 1/8 l de leche
- Una pizca de sal
- 25 g de mantequilla derretida

Mezclo bien todos los ingrediente, menos la mantequilla líquida (pero no caliente) que la añado al final, y dejo reposar un rato antes de freírlas.Unto con un poco de manteca de cerdo ( sino con mantequilla) una sartén y voy friendo las crepes que reservo unas encima de otras separadas y las reservo.


Ingredientes relleno:

- un calabacín.

- medio pimiento rojo y medio verde.

- 150gr de ricotta.

- Medio puerro.

- Salsa de tomate (en mi caso tomate concentrado)

- un paquete de mozzarella fresca y mozzarella rallada.

- Sal

- Un chorrito de Aove

- unas nueces (opcional)

Pochar el puerro, calabacín y pimientos bien picaditos en una sartén con un chorrito de aceite, añadir el queso y dar unas vueltas, a continuación salpimentar y dejar que se haga unos minutos. Reservar.

Rellenar las crepes, poniendo el relleno y añadiendo las nueces. Enrollar y colocar sobre una fuente previamente untada con salsa de tomate (en mi caso tomate concentrado). Tras colocar todas las crepes pintarlas con más tomate concentrado, añadir la mozzarella fresca y al horno, unos veinte minutos a 180º.Yo la mozzarella rallada prefiero añadirla unos minutos antes de sacarlos del horno porque no me gusta demasiado hecha, eso como gustéis.

CREPES RELLENOS DE ESPINACAS, GARBANZOS Y QUESO FETA

Me encantan los crepes rellenos, y si os tengo que ser sincer@s los he comido muchas veces aunque ésta es la segunda vez que los preparo. Cuando me apetecían tenía "fichados" un par de restaurantes a donde ir...ahora por un lado, con la mudanza ya me quedan lejos esos restaurantes y por otro, es que ahora cada vez que atrevo con mássssss ;-).

La verdad es que creía que eran más complicados y latosos de hacer. Para los crepes probé una receta sencilla y diferente que la vez anterior, por eso de cambiar. Aunque me han gustado mucho, prefiero la masa que lleva cerveza, los crepes resultan menos pesados y más finos. Como todo, es para gustos porque seguro que hay quien prefiere estos otros más contundentes.

El relleno ha sido un poco accidental , tenía unos garbanzos a los que tenía que dar salida y lo que en principio iba a ser un revuelto con las espinacas acabo al añadirle el queso feta como relleno, me encanta lo bien que combinan el feta y las espinacas pero os diré que me han sorprendido lo bien que ha casado todo, por ahora son mis crepes favoritas. Ya no más de restaurantes para disfrutarlas je, je.

Ingredientes crepes : (unos 6-7 crepes)
- 50 g de harina

- 1 huevos enteros

- 1/8 l de leche

- Una pizca de sal

- 25 g de mantequilla derretida

Mezclo bien todos los ingrediente, menos la mantequilla líquida (pero no caliente) que la añado al final, y dejo reposar un rato antes de freírlas.
Unto con un poco de manteca de cerdo ( sino con mantequilla) una sartén y voy friendo las crepes que reservo unas encima de otras separadas y las reservo.

Ingredientes relleno:

- 100 gr de garbanzos
- 200 gr de espinacas
- 100 gr de queso feta
- Medio puerro
- Salsa de tomate (en mi caso tomate concentrado)
- un paquete de mozzarella fresca y mozzarella rallada.
- Sal
- Un chorrito de Aove
- Un poco de pimienta de Jamaica

Pochar el puerro bien picadito en una sartén, añadir y dar unas vueltas a los garbanzos, a continuación añadir las espinacas salpimentar y dejar que se frían unos minutos. Por último añadir el queso feta, mezclarlo bien y comprobar el punto de sal. Reservar.


Relleno las crepes y las voy poniendo en una fuente de horno bien untada de tomate concentrado. Las cubro con una capa de tomate más escasa, sólo pintarlas, el queso rallado y la mozzarella por encima y al horno, 180º aproximadamente, fuego por arriba y por abajo, el tiempo como siempre dependerá de cada horno, pero debe cocer unos minutos y quedar doraditos por encima.