PIZZA DE JAMÓN Y CEBOLLA CONFITADA

Llega el verano y época intensiva de pizzas, el porqué es que así no saco mi horno ferrari fuera y no hace que me sienta como un pollo asado como en temporada invernal. Además toca aprovechar todo lo que ronda por el frigo, y la verdad esta cebolla confitada vale para todo o casi todo ;-).

De hecho he comprobado que el resultado es mucho mejor sino abusamos y hacemos una pizza "completa" con todo lo que pillemos, es preferible tres ingredientes y listo, al menos para mí :-))).

Ingredientes:

- masa para pizza (mi receta favorita aquí).

- cebolla confitada (aquí).

- jamón serrano.

- una bola de mozzarela.

- tomate concentrado.

- albahaca fresca.

Aquí un os pongo una antes y un después....sin comentarios....y si queréis saber cómo pinchad aquí porque no tiene secretos.

PIZZA DE CALABACÍN, JAMÓN Y MOZZARELLA

Y aquí os presento la tercera entrega pizzera de la semana, sirve para comprobar que le doy chicha de la buena a mi juguete (dícese del horno g3 ferrari...al menos de momento ;-))).

Aunque os diré que como me ha gustado más la foto de la pizza (que no el resultado) antes de meterla en el horno pues os la presento primero.

El calabacín me encanta, de hecho fue el ingrediente estrella de mi primera pizza con el horno g3 ferrari, causante por otro lado de mi primer estropicio éste (y por ahora único...y que dure). El tema es que aunque lo corté muy fino, lo coloqué en crudo junto con la mozzarella recién cortada sobre la pizza y el resultado fue que empapó la masa que se pegó toda, toda (¿¿no tenía Jesulín una canción titulada así??) durando la piedra refractaria limpia lo que un suspiro.

Lección aprendida: dejar escurrir bien los ingredientes húmedos y por lo que respecta a las verduras, dorarlas un pelín en una sartén para que suelten el agua simplemente.

Quería comentaros también que en esta pizza utilicé tomate natural entero, no tenía salsa de tomate previamente hecha, y me gustó el resultado pues es más que pasable aunque desde que he descubierto la latita de tomate concentrado me ha resuelto el problema definitivamente.
Ingredientes masa:

- 500 g.r de harina de fuerza.
- 300 gr de agua templada.
- 1 cucharadita de sal (10 gr)
- 5 gr de azúcar.
- 15 gr levadura fresca o 1 sobre de levadura seca (5 gr)
- Polenta para estirar la masa.

Yo utilicé mi máquina del pan, y apenas tuve que añadir un poco más de harina porque me quedaba muy pegajosa, la dejé que levedase en la misma máquina una hora, la saqué y la amase primero con harina de trigo (seguía algo pegajosa) y después usé polenta para estirarla (absorbe la humedad). Dejé que reposase una vez le di la forma, media hora tapada.

Ingredientes pizza:

- tomate natural entero en lata (muy bien escurrido).

- medio calabacín

- 50 gr de jamón

- mozzarella al gusto (también escurridita)

- sal y pimienta negra (opcional)

Primero pasar por la sartén el calabacín y salpimentar ligermante, mientras extender el tomate pelado ya escurrido previamente, colocar la mozzarella. Añadir el calabacín y el bacón cortado en tiras.

PIZZA DE ESPINACAS CON CEBOLLA Y QUESOS

Aquí os dejo la segunda entrega pizzera, tenía olvidadas unas espinacas en la nevera y acabaron en esta pizza combinadas con unos aros de cebolla y un poco de mozzarella fresca con unos trocitos de queso de cabra, me encantó el resultado ¡¡¡.

La masa es la receta del horno ferrari (si quereis verla pinchad aquí), y está amasada muy finamente,creo que se aprecia muy bien en las fotos.

Ingredientes pizza:

- tomate concentrado.

- unas hojas de espinacas frescas.

- unos aros de cebollla (finamente cortada).

- mozzarella fresca.

- unos trozos de rulo de queso de cabra.

- pimienta negra (opcional).

Extender la masa muy finamente con polenta y añadir los ingredientes justo antes de meterla en el horno (para que no sea ablande la masa).

Tras extenderla pintar con un poco de tomate concentrado, extendiéndolo bien sin llegar a los bordes, colocar las hojas de espinacas, quesos y encima los aros de cebolla. Yo añadí un poco de pimetna negra por encima (opcional).

Cuando el horno llegue a la temperatura (2 y medio, yo la metí un poco antes para que las resitencias superiores también estén encendidas y me quede gratinada por arriba) introducir y en 4 minutos lista.

PIZZA DE BACÓN, QUESO DE CABRA Y CEBOLLA

Ya os hablé con anterioridad de mi compra del horno 3g ferrari, del que no me canso de repetir una y otra vez que estoy encantada con él ;-))).

El tema es que ahora hago las masas (aspiro a convertirme en una verdadera profesional je, je ), ya publiqué una masa que era más bien gruesa y muy esponjosa ( si queréis verla pichar aquí), y ahora una más bien finita y crujiente.

La masa proviene del libro de recetas del propio horno, la verdad es que las cantidades son para varias bases, las primeras que amase me parecieron bastante finas pero aquí la media costilla profirió sendas quejas reclamando una masa más crujiente y como una es la "perfecta pareja" pues amasé con las misma masa una base que casi era transparente y que me costó extender sobre el horno en una forma más o menos redonda (más bien menos ;-))) sin desparramar todos los ingredientes.

La verdad es que el resultado nos encantó (cosa que yo tardé en confesar je , je) da más trabajillo pero si os van las masas finitas y crujientes copiarla¡¡¡.

Ingredientes masa:

- 500 g.r de harina de fuerza.

- 300 gr de agua templada.

- 1 cucharadita de sal (10 gr)

- 5 gr de azúcar.

- 15 gr levadura fresca o 1 sobre de levadura seca (5 gr)

- Polenta para estirar la masa.

Yo utilicé mi máquina del pan, y apenas tuve que añadir un poco más de harina porque me quedaba muy pegajosa, la dejé que levedase en la misma máquina una hora, la saqué y la amase primero con harina de trigo (seguía algo pegajosa) y después usé polenta para estirarla (absorbe la humedad). Dejé que reposase una vez le di la forma, media hora tapada.

Ingredientes pizza:

- tomate concentrado.

-aros de cebolla.

- 50 gr de bacón.

- mozzarella fresca.

- trozos de rulo de cabra.

- pizca de pimienta negra.

Añadir los ingredientes justo antes de meter la pizza en el horno (cuando llegue a 2 en mi caso), primero extender con un pincel o cucharilla el tomate concentrado, luego añadir los ingredientes dejando la cebolla arriba de todo. Un consejo, dejar escurrir los ingredientes húmedos para que no ablanden la masa.

Dejar 4-5 minutos y lista.

PD: He hecho varias pizzas que esta semana compartiré con tod@s , espero no aburriros con una semana temática. :)))).

PIZZA VEGETAL CON PIMIENTA DE JAMAICA

Por fin he podido estrenar mi horno g3 ferrari , y deciros que a la segunda va la vencida porque el primer intento…mejor ni recordarlo :((( , he de confesar que mi genio me pudó y me acordé de todos los santos de quien me la descubrió je, je.

Y como es de sabios rectificar, entono mi "mea culpa" y desde aquí quiero darle mis gracias sinceras a Cannella de la zucheriera, primero por su amabilidad (como siempre encantadora) y segundo por descubrirme a mi nuevo juguete¡¡¡. GRAZIE MILLE y asumiré la penitencia que toque.

La receta de la masa procede de Delokos, totalmente recomendable si os gusta la masa gordita y esponjosa.

Aquí os pongo fotos de mi nuevo "ojito derecho" y del tomate concentrado (lo acabo de descubrir en Mercadona).

Ingredientes masa:
- 4 tazas de harina de trigo.
- 1 taza de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/3 leche entera
- 25 gr levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Polenta para estirar la masa.

Ingredientes pizza:

- unas rodajas finitas de calabacin.

- unas láminas de champiñones.

- una bolsita de mozzarella.

- 5 o 6 tomates cherry.

- 5 0 6 aceitunas negras.

- mozzarella rallada.

Comentaros varias cosas, en la receta original utiliza bien la thermomix (pronto estará conmigo je, je) o bien la forma tradicional. Yo utilicé mi máquina del pan, y tuve que añadir un poco más de harina porque me quedaba muy pegajosa, la dejé que levedase en la misma máquina una hora, la saqué y la amase primero con harina de trigo (seguía algo pegajosa) y después usé polenta para estirarla (absorbe la humedad).Dejé que reposase una vez le di la forma, media hora tapada.

Mientras pasé los champiñones y las láminas de calabacín con una gota de AOVE por la sartén, sale y añadí la pimienta negra de Jamaica (rica, rica). La idea es que suelten el agua (en mi primer intento no lo hice y la masa se me pegó totalmente porque se empapó agggggg).Reservar. Cortal en láminas finitas la mozzarella y dejar escurrir, tambiñen cortar los tomates y escurrirlos del agua que suelten.

Tras dejar reposar la masa, extender con un pincel el tomate concentrado, las láminas de mozarella (finitas) y el resto de los ingredientes. Encender el horno al 2 y 1/1 y en 5 minutos lista¡¡¡.

Me la zampé casi sin respirar je, je.

PD: Tengo claro que lo que me ha costado el “juguete” pronto….quizás demasiado,estará amortizadísimo.