TARTALETA DE QUINOA Y TRUCHA AHUMADA

Este mes de marzo soy la anfitriona del HEMC 31 y he escogido la quinoa como ingrediente.

La verdad es que tenía en mente otro ingrediente, pero dos o tres días antes de enviárselo a la olla suiza cambie de idea. El cambio vino motivado a algunos mensajes que me dejaron en una receta mía de timbal de quinoa y pisto , así que me quedó claro que a mucha gente le apetecía probarla, otr@s tenían curiosidad por un ingrediente casi desconocido ...así que me pareció un buen "empujón" el participar en el HEMC para decidirse a cocinarla ;-))).

Esta receta será mi contribución a este mes, una receta que me ha servido para estrenar estos moldes y para seguir experimentando con la quinoa.

Ingredientes ( 7 tartaletas):

- Una lámina de hojaldre.
- 20 gr de mantequilla (para untar los moldes).
- 125 gr de quinoa.
- Una bolsita de mozzarella fresca.
- 125 gr de ricotta y 125 gr de trucha ahumada.
- Un calabacín pequeño.
- Un puerro.
- Un chorrito de AOVE.
- Una pizca de pimienta negra de Jamaica.
- Sal y un poco de harina para estirar el hojaldre.

Cortar en juliana el puerro y el calabacín, poner en una sartén unas gotas de AOVE y rehogar. Mientras lavar la quinoa y añadirlas a una olla con agua hirviendo (3 medidas de agua por una de quinoa) dejar que se evapore el gua, alrededor de 12 a 15 minutos, salar y reservar.

Cuando la verdura esté bien pochada añadir la ricotta, remover bien y añadir la pimienta de jamaica y sal, incorporar las tiritas de trucha ahumada, añadir la quinoa y corregir el punto de sal (la quinoa se sala al final de la cocción).

Aún tengo pendiente aprender a hacer el hojaldre así que mientras lo compró hecho (espero que tengáis paciencia je, je).

Untar con mantequilla derretida las tartaletas, estirar la lámina de hojaldre, cortar los círculos (usé un aro de emplatar), colocarlos en los moldes y pinchar con un cuchillo para que no se infle.

Calentar el horno a 200-220º, y mientras rellenar las tartaletas con el relleno, encima colocar un trocito de mozzarella.
Introducir en el horno unos 15 minutos, hasta que veáis que el hojaldre está hecho.



Si tengo que ser sincera me ha encantado esta receta, más que el timbal de quinoa con pisto. La verdad es que creo que la quinoa ha pasado a formar parte de mi dieta.

TIMBAL DE QUINOA Y PISTO

Nunca había comido quinoa, es más la desconocía totalmente. Ahora sé que es un cereal, que fue alimento básico de los incas, y que es muy rica en proteínas y nutrientes, con un contenido alto en hierro y que tiene una textura esponjosa. Admite todas las preparaciones que el arroz.

La cuestión es que tenía curiosidad por probarla así que me pareció muy buena combinación con un buen pisto, además así estrené mi aro de emplatar;-))).

Ingredientes ( 4 personas):
- un calabacin.
- una berenjena.
- una cebolla.
- un pimiento.
- 250 gr de tomate triturado.
- un chorro de AOVE.
- sal.
- quinoa.
- granna padano rallado (opcional)

Para hacer el pisto utilicé una olla rápida de wmf, piqué todo muy menudito doré en primer lugar la cebolla, luego añadí los pimiento,tomate, berenjena y calabacín, salé y cerré dejé que cociese durante 5 minutos en el anillo 2 y listo para utilizar.

Para hacer la quinoa, seguir las instrucciones del envase, que consisten en lavarla primero muy bien en un colador de malla fina ( para retirale una cobertura amarga que se llama saponina, que actúa como insecticida natural...y sí he hecho el trabajo de investigación :))). Ponerlo a hervir con 3 partes de agua por una de quinoa, dejar que hierva unos 15 minutos a fuego lento o hasta que se consuma el arroz, salar al final.

Después sólo queda emplatar, con el aro una capa de pisto, otra de quinoa y otra de pisto como veis en las fotos, después rallé un poco de granna paddano y listo.

Y esta foto es tras "desmontar" el timbal: