Rolo de Carne Recheado

Ingredientes:

• 500 gr. carme picada
• 1 ovo
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• pão ralado q.b.
• salsa ou coentros picados
• 25 gr. vinho branco
• 4 fatias de queijo
• 4 fatias de fiambre
• sal e pimenta q.b.
  

No copo da Bimby, colocar os alhos, a cebola, a salsa e picar 15 segundos, Vel. 7. Adicionar a carne, o ovo, o pão ralado, o vinho, o sal e a noz moscada e programar 15 segundos, Vel.4
Colocar a carne em cima de papel vegetal ou de alumínio, espalhar bem e colocar por cima as fatias de queijo e fiambre.
Enrolar com ajuda do papel e colocar num tabuleiro.  
Regar com um pouco de azeite e de vinho branco e levar ao forno até estar dourado. 

Salsichas com Couve Lombarda

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 cenoura pequena
• 100 grs de bacon em pedaços
• 200 grs de polpa de tomate
• 100 gr de vinho branco
• 300 grs de água
• 30 gr de azeite
• 1 caldo de carne

Escalde as folhas de couve e enrole nelas as salsichas segurando-as com palitos. Coloque-as no recipiente Varoma e reserve.

Deite o azeite no copo da Bimby e programe 3 minutos, Temp. Varoma na vel 1½ . De seguida junte a cebola, a cenoura e o alho e pique durante 8 segundos, vel. 3½, programando de seguida 5 minutos, Temp. Varoma, vel 1½ .

Adicione o tomate e triture 30 segundos, vel 7. Junte o bacon e refogue tudo mais 5 minutos, Temp. Varoma, na vel. 1½ .

Junte o vinho, a folha de louro, o caldo de carne, a água e programe 25 minutos, Temp. Varoma na vel. 2. Entretanto coloque o recipiente Varoma em cima da tampa e deixe cozinhar as salsichas.
Terminado o tempo verifique se as salsichas já estão cozidas, caso contrário programe mais alguns minutos.

Retire as salsichas para uma travessa funda, rectifique os temperos, deite o molho por cima e sirva. 

Empadão de Halloween

Ingredientes:

Para o Puré de Batata:

• 1/2 quilo de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 1 cenoura
• 200 gr. de leite
• 25 gr. margarina
• Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a margarina e programar 35 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa.

Adicione a margarina e triture tudo 20 segundos, vel. 3. Rectifique os temperos.Reserve.

Para o Recheio de Carne:

• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200 gr de polpa de tomate 
• 300 gr de carne picada
• sal e pimenta q.b.
• 1 gema (para pincelar)

No copo da Bimby, coloque a cebola e o alho, pique 10 segundos, vel. 5.

Junte o tomate e o azeite e programe 7 minuto, temp. 100º, vel. 2.

A seguir, adicione a carne picada, tempere, e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Num pirex, coloque uma camada de puré, uma camada de carne e nova camada de puré.

Pincele com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido, a 200º, até alourar.

Para a decoração: 

• almôndegas de carne cozinhadas
• azeitonas pretas
• queijo fatiado

Antes de servir, decore o empadão com as almôndegas. 

Corte as azeitonas ao meio e coloque a formar os olhos.

Corte o queijo em tirinhas e coloque a formar a boca. 

Bifes com molho de café

Ingredientes:

• 80 gr de margarina
• 1 dente de alho
• 6 bifes
• Sal e pimenta q.b
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 chávena de café forte
• 2,5 dl de natas

 

Tempere os bifes com sal e pimenta.
Derreta metade da margarina numa frigideira, junte o dente de alho picado e fite os bifes de ambos os lados. Reserve.
No copo da Bimby, coloque a restante margarina e programe 2 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Acrescente o café, o vinho do Porto e as natas. Programa 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Deite o molho por cima dos bifes e sirva.
 

Pica Pau

Ingredientes:

• 500 gr carne de vaca em tirinhas
• cerveja q.b. 
• Pickles 
• 50 gr de azeite
• sal e pimenta q.b.
• mostarda
• 4/5 dentes de alho
• molho inglês q.b.
• azeitonas

Temperar a carne com os alhos, sal, pimenta, mostarda, molho inglês e regar com a cerveja. Deixar a marinar.
Colocar o azeite no copo no copo da bimby e programar 4 minutos, temp. varoma vel. 1.
Juntar a carne e programar 15 minutos, temp. 100, vel. colher inversa.
Juntar o molho da marinada e programar mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Colcoar a carne numa travessa ou pirex e juntar os pickles e as azeitonas.

Pimentos Recheados

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 200 gr de carne picada
• 100 gr. de polpa de tomate
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 100 gr arroz cozido
• Oregãos, sal e Pimenta q.b.
• 4 pimentos 
• Queijo ralado q.b.

No copo da Bimby, coloque a cebola, a cenoura e o alho descascados e pique durante 8 segundos, vel.5. Junte o azeite e programe 1 minuto, temp. varoma, vel. 1.
Junte a carne, a polpa de tomate, tempere a gosto e cozinhe durante 10 minutos, temp. varoma, vel. 1. Junte o arroz e programe 2 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Corte os pimentos ao meio, retire as grainhas e lave-os. Encha-os com o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 45 minutos.

Francesinhas

Ingredientes:

• 2 dentes alho
• 250 gr cebola 
• 50 gr de azeite 
• 1 folha de louro
• 2 caldos de galinha
• 250 gr de polpa de tomate
• 1 colher de molho inglês
• 0,33 cl de cerveja
• 150 gr de vinho branco
• 50 gr de vinho do Porto
• 30 gr de maisena
• 100 gr de água
• 2 colheres de mostarda
• piri piri a gosto
• 150 gr carne (bifes)
• fatias de chourição ou linguiça
• fatias de queijo e fiambre q.b.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg, vel 3 ½ . Programe 7 minutos, 100º, vel 1.

Adicione os outros ingredientes, excepto a maisena e a água e programe 20 minutos, 100º, vel 1. Quando terminar junte a maisena dissolvida na água e programe 5 minutos, 100º, vel1. Retire o louro e triture tudo na vel 5-7-9 durante 1 minuto.

Grelhe os bifes. 

Num prato de ir ao forno, coloque 1 fatia de pão, de seguida a carne, chourição, outra fatia de pão e o queijo e regue com o molho. Leve ao forno para gratinar o queijo.

Batatas gratinadas com queijo e fiambre

 Ingredientes:

• 200gr de fiambre
• 200gr de queijo fatiado
• 1 kilo de batata às rodelas
• molho bechamel q.b.
• queijo mozarella ralado 

Fritam-se as batatas cortadas às rodelas e reservam-se.
Num pirex de ir ao forno, vão-se colocando camadas alternadas de batatas fritas, fatias de queijo e fatias de fiambre, intercalando sempre com camadas de batatas. 
Rega-se com molho bechamel (feito na Bimby ou já preparado), em quantidade a gosto, mas suficiente para gratinar.  
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno para gratinar.

Favas com Entrecosto

• 250 g entrecosto em pedaços
• Sal q.b.
• 30 g azeite
• 2 dentes de alho
• 800 g favas congeladas
• 50 g vinho branco
• 400 g água
• 1 folha de louro
• 1 c. chá de colorau
• 15 g coentros
• 1 farinheira
• 1 chouriço de carne

Temperar o entrecosto com sal e reservar. 

Coloque no copo da Bimby o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 segundos, vel. 5. Refogue 5 minutos, temp. Varoma, vel 2.

Junte o entrecosto e programe 5 minutos, temp. Varoma, vel.colher inversa.

Adicione as favas, o vinho, a água, a folha de louro, o colorau e metade dos coentros. Encaixe a Varoma com os enchidos e programe 35 minutos, temp. Varoma, vel. colher inversa.

Se for necessário, acrescente um pouco mais de água. Rectifique os temperos, polvilhe com os coentros restantes e sirva.

Rolo de Carne Recheado com Farinheira

Ingredientes:

• 1 kg. carne picada
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de carne (opcional)
• 2 colheres de pão ralado
• 4 pés de salsa
• sal e pimenta q.b.
• 50 grs. inho Branco
• azeite q.b.
• Pão ralado para envolver

No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos, a salsa e o caldo de carne e pique tudo 15 segundos, vel. 7.
Junte a carne, os ovos, o pão ralado, o vinho, o sal e a pimenta e envolva uns segundos na vel. 4.
Retire a carne do copo, espalme-a sobre uma superfície lisa e coloque a farinha desfeita por cima da carne. Molde um rolo e envolva em pão ralado.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite e um pouco de vinho branco e leve ao forno a assar.

 

Chilli com carne picada e pimentos vermelhos

Ingredientes:

1 cebola
1 pimento vermelho
30 gr. de azeite
1 lata de tomate em pedaços 
400 gr de carne picada
1 malagueta (opcional)
1 lata de feijão encarnado

No copo da Bimby, pica-se a cebola durante uns segundos, na vel. 5.
Junta-se o azeite e programa-se 5 minutos, temp. 100º, vel. 1. Junta-se o tomate, a carne, o pimento em cubos, tempera-se a gosto e deixa-se cozinhar durante 15 minutos,  temp. 100º, vel. 1.
Adicione o feijão escorrido e coza mais 1 minuto, temp. 100º, ve. colher inversa.
Sirva com arroz branco.

Cogumelos Recheados

Ingredientes: 

• 4 cogumelos grandes
• 500 gr de carne picada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl azeite
• 1 tomate médio
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• pão ralado q.b.

Limpar os cogumelos, retirar os pés e reservar.
No copo da Bimby, picar as cebolas e os alhos 6 segundos, vel. 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temp. 100º, vel.1.
Juntar os pés dos cogumelos e o tomate, picar 5 segundos, vel. 5 e deixar cozinhar 2,5 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Juntar a carne picada, o vinho branco, o sal e os restantes temperos e cozinhar 10 minutos,  temp. 100º, vel. colher.
Deixar arrefecer um pouco a carne e rechear os cogumelos. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante 15 minutos.

Lombinhos à Lagareiro

Ingredientes:

2 Lombinhos de Porco
12 Batatinhas Pequenas
Azeite q.b.
Sal q.b.
4 dentes de alho

Corta-se os lombinhos e temperam-se com sal.
Lave as batatas e colocam-se num tabuleiro com sal. Levam-se ao forno a assar.
Numa frigideira, frutam-se os lombinhos com um pouco de azeite, até estarem cozinhados a gosto. Reservam-se.
À parte, leva-se bastante azeite a aquecer.  Juntam-se os dentes de alho picados e retira-se imediatamente do lume.
Colocam-se os lombinhos e as batatas num prato de servir e regam-se com o azeite quente.
Serve-se de imediato.

Espetadas Turcas

Quando vi estas espetadas no talho, achei bastante curiosas e trouxe para experimentar....
Apesar do nome, são uma espécie de pequenas almôndegas, passadas por diferentes especiarias turcas.
Uma ideia bastante simples que, futuramente poderá ser feita em casa, usando especiarias e outros condimentos a gosto.

Bolonhesa em couve lombarda

Ingredientes:

• 1 litro de água
• folhas de couve-lombarda
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 50 g de chouriço
• 600 g de carne picada
• 500 gr. de polpa de tomate ou tomate pelado
• sal e pimenta q.b.
• 30 g azeite
• 100g de vinho branco

Escaldar a couve, colocando no copo 800g de água e programando, 10 minutos, Temp. Varoma, vel.1. Reservar.
No copo da Bimby, coloque 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 cenoura e o chouriço e triture tudo 10 segundos, vel.7.
Junte a carne picada, 300 gr. tomate, o sal, a pimenta e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Retire e recheie as folhas de couve. Faça trouxinhas e coloque-as na Varoma. Reserve.
Coloque no copo a outra cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite, pique 5 segundos, vel. 5.
De seguida refogue 3 minutos, Varoma, vel.1.
Adicione o restante tomate e triture 10 segundos, vel. 7.Programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, sal e a pimenta. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 30 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Sirva as trouxinhas regadas com o molho.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº 11 (com algumas alterações).

Empadão de Carne com Puré de Batata

Ingredientes:

Para o Puré de Batata:

• 1/2 quilo de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 1 cenoura
• 200 gr. de leite
• 25 gr. margarina
• Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a margarina e programar 35 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa.

Adicione a margarina e triture tudo 20 segundos, vel. 3. Rectifique os temperos.

Reserve.

Para o Recheio de Carne:

• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200 gr de polpa de tomate 
• 300 gr de carne picada
• sal e pimenta q.b.
• 1 gema (para pincelar)

No copo da Bimby, coloque a cebola e o alho, pique 10 segundos, vel. 5.

Junte o tomate e o azeite e programe 7 minuto, temp. 100º, vel. 2.

A seguir, adicione a carne picada, tempere, e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Num pirex, coloque uma camada de puré, uma camada de carne e nova camada de puré.

Pincele com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido, a 200º, até alourar.

Hamburgueres

Mais uns hamburgueres caseirinhos....
Para comer de seguida ou para congelar e usar numa refeição mais rapida...


















Ingredientes:

• 500g carne de porco picada
• 500g carne de vaca picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• chouriço q.b.
• salsa picada q.b.
• queijo ralado q.b.
• sal e pimenta q.b.

No copo da Bimby pique os dentes de alho, a salsa e a cebola na velocidade 5. Junte o chouriço e pique também durante alguns segundos.

Adicione as carnes e tempere com sal e pimenta moída na altura. Programe 1 minuto, velocidade 3. Misture o queijo ralado e envolva bem.

Molde os hamburgueres e cozinhe-os a gosto ou congele.

Cogumelos recheados com carne picada

Uma receita muito rápida e simples...

 

Ingredientes:

•  cogumelos naturais
• bolonhesa (previamente preparada)
• queijo ralado q.b.

Fazer previamente uma bolonhesa, de acordo com a receita do Livro Base (eu tinha uma já preparada).
Arranjar os cogumelos, limpando-os e retirando os pés, com cuidado.
Picam-se bem os pés dos cogumelos e juntam-se com a bolonhesa.
Recheia-se o interior dos cogumelos com este preparado e povilham-se com queijo ralado.


















Levam-se ao forno a gratinar.

Hamburgueres caseiros

Cá em casa, os hamburgueres são caseiros.
Compro a carne picada e faço-os ao nosso gosto.
Esta é a versão base, a mais simples, mas não menos deliciosa.

Já fiz diversas variantes, bastando acrescentar mais alguns ingredientes a gosto: linguiça, farinheira, salsicha, etc....

Ingredientes:

• 450gr de carne picada
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• salsa picada q.b.
• 1 colher sobremesa de molho inglês
• chouriço picado q.b.
• Sal e pimenta

Picar a cebola, a salsa e o alho uns segundoos na vel. 5 e misturar os restantes ingredientes durante 30 segundos, vel. 4.
Moldar a carne em forma de hambúrguer e grelhar de ambos os lados. 
Coloque o hamburguer no pão e sirva acompanhado a gosto.

Rolinhos de couve com carne picada

Esta receita nasceu da necessidade de aproveitar algumas folhas de couve... Para variar das salsichas com couve, decidi fazer com carne picada e será, certamente, uma receita para repetir.


















Ingredientes:

• 400 g de carne picada
• 4 folhas grandes de couve lombarda
• 2 dl de molho béchamel
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de massa de pimentão
• sal, pimenta e noz-moscada q. b.

Lave as folhas de couve e coza-as ligeiramente em água temperada de sal. Retire-as da água, deixe-as arrefecer e reserve.
Aqueça o azeite e salteie a cebola e os dentes de alho picados.
Junte a carne picada, a massa de pimentão e a polpa de tomate. Envolva e regue com o vinho, tempere com sal, noz-moscada e pimenta e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer. Recheie as folhas de couve com o preparado de carne e enrole-as.
Coloque os rolinhos num pirex, untado com azeite e regue-os com o molho béchamel.
Leve a forno quente a gratinar.