Dopo aver provato e modificato varie volte la ricetta finalmente ho ottenuto la consistenza che mi soddisfa....
Mi piace farcire le torte con abbondante crema,ma spesso era troppo liquida e nel tagliare la torta colava ,e rendeva difficoltosa tagliarla perche non era compatta..la stessa cosa con i cannoncini sognavo una crema a prova di morso..ho provato aggiungendo farina si addensava si,ma sapeva di farina...
Ho risolto aggiungendo alla crema delle uova intere...la consistenza e perfetta ....
1 litro di latte intero meglio se fresco
4 tuorli d'uovo
2 uova intere
150gr di zucchero
110 gr farina
40gr di fecola
per aromatizzare secondo dell'uso buccia di limone o 1/2 stecca di vaniglia..
portare il latte quasi a ebollizione con l'aroma usato e far riposare 10 min (cosi prende bene l'aroma) lavorare bene le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata con la fecola...
Versare mescolando il latte colato,e mettere su fuoco dolce mescolando finché non si addensa...
A un certo punto sembra che impazzisce non spaventiamoci e continuiamo a girare si sta solo addensando dopo un attimo inizia a diventare liscia ...
Far raffreddare mescolando di tanto in tanto...