Paella de verduras al horno

¡Hola!! Tengo un desorden con las publicaciones y es que últimamente no tengo tiempo para nada y hasta que no me organice de nuevo no voy a poder publicar con la misma puntualidad de antes, vaya tela!!

Bueno, centrándome en la receta que os traigo hoy, os comento que el arroz me encanta en todas sus variantes, la primera vez que probé una paella como Dios manda fue en Valencia, me llamó mucho la atención que le pusieran unas ramitas de romero para aromatizarla, ese toque a romero me fascinó, estaba riquísima!!! también probé la fideuá y el arroz al horno Mmmmm… ¡Qué maravilla!!! Me encantó todo, así que decidí hacer una paella al horno y que tuviera ese toque a romero y este ha sido el resultado… Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:  (Para 7 personas)

• 340g de arroz
• 1 Calabacín
• 1 cebolla
• 200g de salsa de tomate
• 250g de verdura para paella
• 4 dientes de ajo
• 1 L de caldo de paella
• 250ml de agua
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Colorante alimentario
• Romero seco
• 1 ramita de romero fresco
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar la cebolla, el calabacín y los dientes de ajo, lavarlos muy bien y trocearlos, en una olla a fuego medio con un chorrito generoso de aceite de oliva y sal sofreímos el calabacín, cebolla y dientes de ajo, aproximadamente unos 20 minutos, cuando la verdura esté blandita, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la salsa de tomate y le damos unas vueltas para que todo se integre, después añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore, aproximadamente durante unos 5 minutos.

A continuación, echamos la verdura para paella, la añadiremos directamente congelada y mezclamos bien, finalmente echamos el caldo de paella, el agua y el romero seco,  le damos a fuego máximo hasta que comience a hervir, en ese momento echamos el arroz y el colorante alimentario y bajamos el fuego, a fuego lento, aproximadamente unos 20 minutos, hasta que el caldo prácticamente se haya absorbido.

Por último, con el horno precalentado a 200ºC,  echamos toda la paella en un recipiente apto para horno, cuando introduzcamos la paella en el horno le daremos a la máxima temperatura posible, hasta que la superficie adquiera un color doradito y se haya absorbido todo el caldo, aproximadamente unos 15 minutos, 5 minutos antes de apagar el horno, si tenéis una ramita de romero fresco se la añadís a la superficie de la paella, pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos reposar con la puerta del horno un poco abierta 5 minutos más, después sacamos y degustamos esta maravillosa paella. Espero que os haya gustado, nos vemos pronto. ¡Qué paséis una feliz semana, mogollón de besotes!!

NOTAS:

El arroz que he utilizado ha sido arroz redondo “Sabroz de Brillante”

La verdura para paella, la podéis encontrar en mercadona, en la zona de la verdura congelada. 

Pastel de verduras y gazpacho light

Hola, hola!! Ahora que empieza el buen tiempo, apetecen menús como el que os traigo hoy ligeritos, refrescantes y rápidos. Hoy os traigo un pastel de verduras con un toque de sabor a queso camembert y un gazpachete sabroso y muy light, porque no lleva pan, así que su aporte calórico es mínimo, espero que os guste el menú de hoy, os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

PARA EL PASTEL DE VERDURAS:

• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 calabacines
• 2 cucharadas soperas de crema de queso camembert
• 1 huevo y 2 claras
• Aceite de oliva
• Sal
• Mantequilla con sal (para engrasar el molde)

Para cubrir el pastel:

• Lonchas de queso
• Hierbas provenzales

PARA EL GAZPACHO LIGHT:

• 1 k de tomates
• 45 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• 750 ml de agua
• 1 diente de ajo
• Sal (al gusto)
• 1 pepino

PARA LA ELABORACIÓN DEL GAZPACHO:

Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos y los introducimos en la batidora, también añadiremos a la batidora: el diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Lo batimos todo muy bien y vertemos la mezcla resultante en un recipiente amplio, después añadimos el agua fresquita, removemos bien y finalmente sólo queda añadir el pepino, previamente lavado, pelado y troceado. Y… se acabó, muy fácil y rápido, no?

PARA LA ELABORACIÓN DEL PASTEL:

Lavamos y troceamos los pimientos, en el caso del calabacín también lo pelamos, en una sartén a fuego medio, sofreímos los pimientos con una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva, una vez listos, los sacamos y los colocamos en un escurridor para eliminar el aceite, lo mismo haremos con los calabacines. Cuando estén listas las verduras, engrasamos un molde de “plum cake” con un poco de mantequilla, batimos los huevos y las claras y le añadimos las dos cucharadas soperas de la crema de queso camembert y removemos bien para que quede todo integrado, finalmente le añadimos las verduras, mezclamos bien y lo echamos en el molde, llevamos al horno, precalentado a 200 º C, calor arriba y abajo, unos 15 minutos aproximadamente, pasado el tiempo de horneado sacamos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y desmoldamos, colocamos lonchas de queso hasta cubrir la superficie del pastel y espolvoreamos con hierbas provenzales, colocamos el pastel sobre la bandeja del horno, previamente forrado con papel de horno y volvemos a introducir de nuevo hasta que el queso se gratine, unos 6 minutos aproximadamente, una vez gratinado lo sacamos, servimos y… listo para degustar!!

Espero que os haya gustado la receta. Qué paséis una feliz semana!! Nos vemos pronto, mogollón de besotes!!
Quiero agradecer a mi sobri que me ha ayudado a fotografiar este menú, gracias pequeña!!!!

NOTAS:

- En el caso del molde del pastel de verduras, aconsejo que sea mejor de silicona, ya que es mucho  más cómodo a la hora de desmoldarlo, aunque también os vale los de aluminio y los desechables,  pero tenéis que engrasarlos muy bien y a la hora de desmoldarlo, esperar a que se enfríe  completamente, sino acabará pegándose parte del pastel a la base del molde.

- Para saber si el pastel de verduras está cocinado, haremos lo mismo que cuando tenemos un  bizcocho en el horno, introducimos un palillo de brocheta en el centro del pastel y si sale limpio, es  que ya está listo.

- En cuanto al gazpacho, la cantidad de ahora es orientativa, depende de lo espeso que os guste.

Gratinado de verduras

Desde que decidí empezar a cuidarme en serio (ya que los primeros años en la universidad en cuanto a comida se refiere eran un constante homenaje al colesterol) le doy mucha importancia a las verduras y siempre que como pescado, carne ó hidratos de carbono, los acompaño de verduras, porque me encantan casi todas y porque son sanísimas, así que hoy os traigo un gratinado de verduras de lo más sano y sabroso ó como también lo llamamos en casa “falsa lasaña de verduras”

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla
• Salsa de tomate
• Lonchas de jamón de pavo (o de york)
• Queso rallado para gratinar
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar y trocear en rodajitas el calabacín y la berenjena y la pasaremos por plancha ó sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal hasta que las rodajitas queden por ambos lados dorada, en el caso de la cebolla la picaremos en taquitos y la pasaremos por sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal, hasta que quede pochadita.

Una vez que tengamos las verduras pasadas, nos encargaremos de la salsa de tomate, en el caso de que la queráis hacer casera, pinchando aquí tenéis la receta, también la podéis encontrar hecha en cualquier supermercado.

Ya sólo nos queda pasar al montaje: para ello en una bandeja apta para horno (que sea honda y amplia) primero añadimos salsa de tomate por toda la base de la bandeja, después añadimos las rodajas de calabacín y otra capa de salsa de tomate, a continuación colocamos la cebolla, después la berenjena, cubrimos con otra capita de salsa de tomate y colocamos encima las lonchas de jamón de pavo (reservando 2 lonchas para decorar la superficie), cubrimos con el queso rallado, añadimos de forma salteada y troceada las lonchas de pavo que habíamos reservado y espolvoreamos con orégano. Aquí os dejo el paso a paso del montaje con fotos:

Introducimos al horno, previamente calentado a 180º C, calor arriba y abajo,  durante unos 35-40 minutos, aproximadamente, hasta que el queso se haya dorado y gratinado. 

Y ya tenemos nuestro plato de verduritas gratinado ó nuestra “falsa lasaña de verduras” Espero que os haya gustado, mogollón de besotes!! Feliz semana!!

NOTAS:

- En vez de salsa de tomate podéis sustituirlo por tomate frito.

- Esta receta admite muchísimas variantes, podéis sustituir las lonchas de jamón de pavo, por jamón  york, carne picada, atún, etc…

San Jacobos de pencas de acelga

Tenemos acelgas en el huerto, bueno más bien acelgas gigantes, porque han crecido un montón, yo creo que ésto es fruto de una mutación, ja,ja,ja… y aprovechando lo hermosas que están estas acelgas hemos aprovechado también las pencas porque con ellas se puede cocinar muchísimos platos yo las hago en escabeche, las añado a los caldos depurativos, etc…

Una de las recetas que solemos cocinar en casa con las pencas de las acelgas es la que os traigo hoy, una receta muy sencilla San Jacobos de pencas de acelga que seguro que la habréis probado y cocinado, pero como en casa gusta mucho, no he podido resistirme a compartirlas con todos vosotros y también a compartir las fotos de las acelgas mutantes, ja,ja,ja…

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

• Pencas de acelgas
• Queso en lonchas
• Bacon en lonchas
• Huevo y pan rallado (para rebozar)
• Aceite de oliva (para freír)

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar bien y cocer las pencas de acelgas, previamente cortadas del tamaño que deseemos, las cocemos en agua y con una pizca de sal, unos 10 /12 minutos aproximadamente.

Después pasamos a escurrirlas, mientras escurren pasamos por la sartén o plancha las lonchas de bacon por ambos lados y a continuación pasamos al montaje de nuestros San Jacobos primero ponemos un trozo de penca encima la loncha de queso y luego la de bacon (ambas cortadas justo del tamaño de la penca) luego colocamos la otra penca encima, una vez montado el bocadillo, lo pasamos por huevo, pan rallado y a la sartén, cuando estén fritos los pasamos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y ya tenemos nuestros San Jacobos listos!! Nos vemos pronto con otra receta, mogollón de besotes y feliz semana!!

Aquí os dejo unas imágenes de las vistas que se ven desde la terraza de la casa de mis papis, es una maravilla!! Cuando estoy estresada sólo tengo que salir a la terraza, contar hasta 10 y disfrutar de estas vistas...

NOTAS:

- Podéis sustituir el bacon por jamón york, jamón de pavo, etc…

- En los ingredientes no he puesto cantidades, porque depende del número de San Jacobos que  queráis hacer.

Merluza gratinada en salsa de tomate y pimientos asados

¡Alaaah! ¡Qué título más largo!! pero es que no sabía como llamar este plato que en casa lo solemos hacer muchísimo y que todavía no había publicado en el blog y como sigo con la “operación bikini" en modo: “ON”, este plato me viene genial para continuar en esta línea. La salsa la he cogido prestada del blog de Kanela y limón, cuando la vi me gustó tanto que se ha convertido en mi salsa casera favorita (con alguna que otra modificación) no sólo para este plato, sino la utilizo en pastas, en pizzas, para darle un toque al sofrito de la paella, en las lentejas también añado alguna cucharada, en fin… que es una salsa que me encanta!! Como podéis ver se la echo a todo, ja,ja,ja…

Este plato nos encanta a todos en casa, ya que la mayonesa gratinada le da un sabor estupendo!! Aconsejo que lo probéis porque os va a encantar. Os dejo con los ingredientes y su elaboración….

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Para la salsa:

• 4 tomates
• 3 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 7 dientes de ajo
• 6 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 chorrito generoso de aceite de oliva
• Romero seco
• Sal

Para la merluza:

• 8 medallones de merluza
• Mayonesa (8 cucharadas pequeñas, una por cada medallón)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado y algunas hojitas para decorar
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar prepararemos la salsa y para ello, lavamos bien las verduras y cortamos los tomates y cebolla por la mitad, los pimientos los podemos dejar enteros y los dientes de ajo no los pelamos, sólo le haremos un pequeño corte, colocamos todas las verduras en una bandeja apta para horno, le añadimos el chorrito de vino blanco, sal, aceite de oliva y espolvoreamos con romero, la introducimos en el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 35-40 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén doraditas, cuando lleven horneándose la mitad del tiempo les daremos la vuelta, para que queden doradas por ambos lados, una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la bandeja del horno y dejamos templar, después pelamos los tomates, los pimientos y los dientes de ajo. Añadimos toda la verdura al vaso batidor, echamos las cucharadas de tomate frito y le damos caña a la batidora, hasta que todo quede perfectamente batido.

Una vez que tenemos preparada la salsa, pasamos a encargarnos de la merluza, para ello, le damos a la merluza un toque de plancha ó de sartén añadiéndole una pizca de sal y un poquitín de aceite de oliva, las pasamos por ambos lados y reservamos. A continuación machacamos medio diente de ajo y unas ramitas de perejil fresco y se la añadimos a la mayonesa, mezclándolo todo muy bien y reservamos. (En cuanto a la cantidad de mayonesa he calculado 8 cucharaditas pequeñas, una cucharadita por cada medallón de merluza)

Seguidamente, en una bandeja apta para horno colocamos como base la salsa que teníamos preparada anteriormente, después ponemos los medallones y encima una cucharadita de la mezcla de mayonesa, ajo y perejil que habíamos preparado, extendiéndola bien por toda la superficie del medallón, ya sólo nos queda introducir la bandeja en el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la mayonesa se haya gratinado, adquiriendo un color doradito. Finalmente sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos y decoramos con hojas de perejil. Ya tenemos nuestro plato de merluza listo para disfrutar y devorar!!!

 Espero que os haya gustado la receta, nos vemos pronto. Mogollón de besotes!!

NOTAS:

- En cuanto al tomate frito que he utilizado para la salsa, lo compro en Mercadona, se llama  exactamente “Tomate frito receta artesana”, le aporta sabor y color a la salsa.

- Podéis utilizar el pescado que más os guste, también lo he probado con bacalao y está buenísimo.

- La mayonesa que he usado ha sido: “Ligeresa”

Puré de calabaza y... Operación Bikini en modo: "ON"!!!!

Qué susto!! El otro día me subí a la báscula y… madre del amor hermoso!! Dije: “Se acabó!! A tope de power con la dieta!! Operación bikini en modo: ON” Así que a partir de ahora voy a subir recetitas ligeras, ya que para ello tengo en el blog la sección: “Momentos Ligeros” que últimamente no le estaba dando mucho uso.

Centrándome en la receta que os traigo hoy, he de decir que me encantan las calabazas!! En purés, en bizcochos, en buñuelos, en ensaladas, como decoración para hacer centros otoñales, para pintarlas, etc… también porque indican el inicio del Otoño, estación que a mí me apasiona, junto con la primavera,  y este año he tenido la suerte de que mi tía Laly, nos ha regalado un montón de ellas y de múltiples formas y colores y mi padre aprovechando las semillas, las ha sembrado en el huerto, así que gracias a mi tía este otoño tendremos calabazas a tope, yujuuuu…!! Gracias!!

Aquí os dejo un sencillo, ligero y riquísimo puré de calabazas, espero que os guste…

INGREDIENTES:

• 500 g de calabaza
• 1 cebolla mediana
• 200 ml de nata
• 4 quesitos (tipo caserío)
• Un chorrito de agua resultante de cocer la calabaza y la cebolla (opcional)
• Sal
• 2 cucharadas soperas de crema de queso azul (opcional)
• 2 nueces picadas (opcional)

ELABORACIÓN:

Lo primero del todo será pelar y cortar la calabaza y la cebolla en trocitos y cocerla con agua y sal, unos 15 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, las pasamos a escurrir y reservamos un poco de agua resultante de la cocción de la calabaza y la cebolla (ésto es opcional, por si el puré quedara demasiado espeso)

A continuación, añadimos todos los ingredientes en el vaso batidor, excepto las nueces y el chorrito de agua cocida, batimos hasta que todo se haya integrado correctamente y quede una mezcla homogénea, en el caso de que quedara muy espeso le echaremos un poco de agua cocida y volvemos a batir.

Ya sólo nos queda servir nuestro puré y echarle un poco de nuez picada por encima.

Y ya está!!, ya tenemos nuestro puré de calabaza, rico, sano y ligero. Espero que os haya gustado, nos vemos pronto con otra receta. Qué tengáis una buen semana!! Mogollón de besotes!!

NOTAS:

- El peso de la calabaza ha sido calculado una vez cortada en trocitos y sin cocer.

- La nata que he utilizado ha sido nata líquida para cocinar, si queréis hacer esta crema más light,  podéis sustituirla por leche evaporada "Ideal de Nestlé" (yo la compro en Mercadona, pero la podéis  encontrar en cualquier supermercado)

- La crema de queso azul la he utilizado de la marca “Président”

Escabeche de setas. Receta de Pascua

Ahora que tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina y que muchas personas siguen al pie de la letra no comer carne los Viernes, pensando en esas personas y en aquellas a las que nos encantan las setas, he realizado esta receta que es muy sana, fácil y está deliciosa!!

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

• 750 g de setas ostra
• 10 ó 12 clavos
• 10 ó 12 granos de pimienta negra
• Una ramita de perejil
• Una cebolla
• Una cabeza de ajo
• Unas ramitas de azafrán en hebras
• 4 hojas de laurel
• 1`5 L de agua
• Una cáscara de naranja
• Un chorrito de vinagre
• Una pizca de sal
• Una pastilla de caldo de carne (opcional)
• También necesitarás…
• Huevos y harina (para rebozar)
• Aceite de oliva (para freír)

ELABORACIÓN:

Lo primero de todo será retirarles la piel blanquecina a las setas y lavarlas, yo me he ayudado de un cuchillo para retirarles la piel. Después, echamos todos los ingredientes en una olla, exceptuando el chorrito de vinagre y la pastilla de caldo, la cabeza de ajo la añadimos sin pelar simplemente partida a la mitad, cocinamos a fuego medio hasta que notéis que las setas estén más blanditas, (en mi caso fue aproximadamente durante 45 minutos). Tres  o cuatro minutos antes de apagar el fuego, si os gusta que el caldo del escabeche quede sabroso, es el momento de añadir la pastilla de caldo de carne, remover bien y apagar el fuego.

A continuación, separamos las setas del caldo y las escurrimos bien, después colaremos el caldo y una vez colado, le añadiremos el chorrito de vinagre. Es el momento de rebozar las setas, primero las pasaremos por harina y después por huevo y a continuación a la sartén y las pondremos en un plato con papel absorbente hasta que eliminen el exceso de aceite y finalmente, las añadiremos ya rebozadas al caldo colado y… ya está!! Ya tenemos nuestro escabeche de Semana Santa preparado para disfrutar. Nos vemos pronto con otra receta, mogollón de besuquis y FELIZ SEMANA!!

NOTAS:

- Podéis utilizar las setas que más os gusten.

- Lo podéis servir a temperatura ambiente ó caliente, de las dos formas está riquísimo!!

- Para que el escabeche esté más sabroso y para aquellos que les de igual comer carne durante la  Semana Santa, podéis añadirles muslos de pollo ó pavo rebozados.

Merluza en salsa verde

Holaaaaa... cuánto tiempo sin publicar!!!!! He estado desconectada un tiempo de la blogosfera, porque he estado muy liada con algunos asuntos, pero si además sumamos algún que otro "bajón blogueril"... en fin... pero ya estoy aquí!! 

Hoy vengo con una receta sana, sencilla y que seguro que la conocéis todos, una merluza en salsa verde acompañada de alcachofas, todo un manjar y un homenaje a la vida sana!!

Espero que os guste tanto como a mí, os dejo con los ingredientes y su elaboración...

INGREDIENTES:

• 1 Kg de medallones de merluza
• 250 g de corazones de alcachofas (1 bote)
• 500 ml de agua
• 125 ml de vino blanco
• 4 huevos cocidos
• 10 langostinos
• 5 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Empezaremos por cocer los huevos (unos 15 minutos aproximadamente) y después reservarlos, en un mortero machamos los dientes de ajo y el perejil y reservamos, a continuación añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva en la sartén (a fuego medio) y los medallones de merluza con una pizca de sal, los pasaremos ligeramente, después traspasamos el contenido de la sartén, es decir los medallones y el aceite a una olla honda, a continuación añadimos el agua, el vino blanco, el ajo y perejil machados y las alcachofas y dejamos que hierva, cuando comience a hervir lo dejamos hirviendo unos 5 minutos y añadimos los langostinos y los dejamos unos 5 minutos más. 

Finalmente servimos en cada plato colocando a modo de decoración unas rodajitas de huevo cocido en cada uno. Y ya lo tenemos, un plato sano y fácil de hacer!!

Espero que os haya gustado. Qué tengáis una feliz y divertida semana!! Nos vemos pronto con otra receta que será muy romántica, porque es para San Valentín!! Mogollón de besuquis!!

NOTAS:

- También podéis añadirle un puñado de almejas, si optáis por echarlas, las añadiréis junto con los  langostinos.

- A la hora de añadir las alcachofas, yo también le echo el jugo del bote de las alcachofas, ésto es  opcional.

Lumaconi rellenos (champiñones, cebolla, york y queso)

Con lo que me gusta a mí la pasta y todavía no había publicado ningún plato en el blog!! Así que me puse manos a la obra para ver que plato preparaba. Tenía unas ganas locas de encontrar concretamente este tipo de pasta, soy una amante de la pasta y no se me resiste ninguna, pero estos lumaconi me ha costado encontrarlos!! Pero ya son míos!! Mi tesoro!! Ja,ja,ja… lumaconi ó como yo los llamo: “caracolas gigantes”, es un plato que ofrece muchísimas variantes, ya que podéis rellenarlos de lo que queráis, de lo que más os guste, eso sí, la base de este plato, aconsejo que sea salsa de tomate porque es lo que mejor que le va a este plato, luego el relleno ya… a gusto del consumidor!!

En casa se ha convertido en uno de nuestros platos de pasta favoritos, espero que os guste tanto como a nosotros!!

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:

• 16 Lumaconi

Para el relleno:

• 200 g de champiñones
• 100 g de jamón york
• Media cebolla
• 100 g de queso rallado (en mi caso he utilizado una mezcla de 4 quesos: Emmental, cheddar, gouda y curado)
• 200 ml de nata líquida para cocinar (18 % MG)
• Aceite de oliva
• Sal

Para la base: Salsa de tomate casera:

• 1 kg de tomates
• 1 chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer la pasta tal y como indica el fabricante en el paquete, en mi caso fueron 15 minutos de cocción, mientras se cuece la pasta pasamos a encargarnos del relleno y para ello: troceamos los champiñones, cebolla y jamón york, rehogamos en la sartén, a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva en primer lugar la cebolla añadiéndole una pizca de sal y cuando esté pochada, añadimos los champiñones esperamos que se hagan unos 8 minutos aproximadamente y finalmente añadimos los trocitos de york vamos removiendo para que todo se integre bien y se mezclen los sabores unos 10 minutos y finalmente echamos la nata sin dejar de remover dejamos al fuego unos 10 minutos y retiramos del fuego, ya sólo nos queda añadir el queso rallado, reservando un poco para añadirlo más tarde. Una vez que añadimos el queso rallado, removemos bien y vamos rellenando los lumaconi, que previamente habremos escurrido después de cocerlos en agua.

En mi caso también he optado por elaborar la salsa de tomate, pero podéis encontrarla ya hecha en cualquier supermercado. A mí personalmente, me gusta más la casera, así que aquí os dejo también la receta por sí la queréis hacer:

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates, los echamos en una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva y una pizca de sal, dejamos que se vaya cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuando, una vez que estén blanditos (aproximadamente unos 15 minutos) añadimos el chorrito de vino blanco y una vez que el vino se haya evaporado, echamos el orégano y dejamos cocinar otro poco más (unos 10 minutos), y ya la tenemos lista!! si queréis, la podéis pasar por la batidora, ésto es opcional. Personalmente yo no le añado azúcar porque me gusta ácida, pero para evitar esa acidez, podéis echarle un poquitín de azúcar.

Vertemos en una bandeja apta para horno la salsa de tomate y colocamos encima nuestros lumaconi ya rellenos, en cada uno de los lumaconi ponemos un poco de queso rallado (que habíamos reservado anteriormente) 

A punto de hornearse...

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, durante 12 minutos. Pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno y servimos, sólo nos queda disfrutar de este maravilloso plato. 

Mmmmmm… están riquísimos, nos vemos pronto con otra receta. ¡Qué paséis una feliz semana! ¡Mogollón de besotes!

NOTAS:

- He calculado 4 lumaconi por persona.

- Esta pasta la he comprado en LIDL.

- A la hora de cocer la pasta en el agua, también le he añadido: 2 hojas de laurel, una pizca de sal y un  chorrito de aceite de oliva.

- Podéis utilizar el queso que más os guste, el queso mozzarella rallado también le va muy bien.

Bacalao "a lo pobre"

Esta receta tiene mucho éxito en casa, es tan fácil como el bacalao “dorao”, pero en realidad se sustituye el bacalao por calabacín, por eso en casa llamamos a este plato: bacalao “a lo pobre” y desde que la probamos la solemos hacer mucho, sobre todo de cara al fin de semana. Es un plato sencillo de elaborar y está riquísimo!! Espero que os animéis a cocinarlo.

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES

• 1 Calabacín grande
• 2 cebollas medianas
• 4 huevos
• 1 bolsa y media de “patatas paja”
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será cortar el calabacín en rodajas y trocear las cebollas, a continuación en una sartén al fuego añadimos un chorrito generoso de aceite de oliva y echamos la cebolla con un poco de sal, cuando comiencen a ablandarse le añadimos el calabacín y vamos moviendo de vez en cuando, aproximadamente unos 15 minutos, mientras se van haciendo las verduras en la sartén, aprovechamos y en un recipiente vamos batiendo los huevos y una vez batidos, le añadimos las patatas “paja”. Cuando las verduras estén blanditas y ligeramente doradas, sólo nos queda bajar el fuego y añadirle la mezcla de los huevos batidos y las patatas, removemos para  que todos los ingredientes se vayan integrando y ahora viene la parte más importante, no dejamos que los huevos se cuajen del todo, sino que lo dejamos un poco jugoso, sino acabará quedándose muy seco. Por eso es importante que cuando echéis la mezcla de los huevos y las patatas, bajéis el fuego. Y ya tenemos nuestro bacalao “a lo pobre” listo para servir y comer. 

¡Buen provecho!! Espero que os haya gustado, nos vemos pronto con otra receta. ¡Qué paséis una feliz semana! ¡Mogollón de besuquis!

Quinoa con verduras y jamón

Para mí la quinoa ha sido todo un descubrimiento!! Me ha encantado y no he dudado  introducirla en mi dieta particular, para todos aquellos que ignoréis la existencia y beneficios de este alimento, como yo lo ignoraba hace algunos meses, os pongo un poco al día: La quinoa es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Chile, Ecuador, etc… contiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo cual la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Contiene altas cantidades de magnesio que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y también es utilizada para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña. Fuente:Wikipedia

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, pero éstas últimas son la mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 3 y 6. Con respecto a su aporte calórico, es semejante a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos. Tiene un alto contenido en fibra, al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Supone una gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. Fuente: Vitónica

En definitiva, creo que el consumo de quinoa es muy beneficioso para nuestro organismo y todo un acierto incluirla en nuestra dieta.

Así que hoy os traigo un plato de quinoa con verduras y jamón muy saludable y está realmente bueno, desde aquí os animo a que la probéis porque os va a encantar, además es un alimento muy versátil, que se puede utilizar en desayunos, en comidas, en postres, ensaladas, etc… en fin se pueden hacer multitud de recetas con este producto.

Os dejo con los ingredientes y su elaboración…

INGREDIENTES:  (Para 2 personas)

• 100 g de quinoa
• 400 ml de caldo de pollo
• 2 lonchas finas de jamón serrano    
• 1 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar la quinoa bajo el grifo, para eliminar una sustancia que contiene llamada saponina y que si no eliminamos nos amargará. Una vez lavada, la escurrimos bien y ponemos un cazo al fuego con el caldo de pollo hasta que comience a hervir que añadiremos la quinoa, la dejaremos hervir unos 15 minutos aproximadamente, el punto óptimo se consigue cuando el grano doble su volumen y suelte el germen blanco y el caldo se haya evaporado totalmente.

Mientras la quinoa se cocina, podemos ir preparando la verdura para ello en una sartén a fuego medio vamos rehogando la cebolla, el pimiento y la berenjena, todos ellos previamente cortados en tiras finas y no muy largas, con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando la verdura esté un poco doradita, añadimos un chorrito de crema de vinagre de Módena y la cucharadita de azúcar moreno y seguimos cocinando hasta que el vinagre se evapore y el azúcar se disuelva. Finalmente añadimos la quinoa cocida, movemos bien, probamos para ver si hace falta añadir un poco de sal y añadimos un poco de pimienta negra molida, ya sólo nos queda cortar a lo largo las lonchas de jamón y enrollarlas como se observa en las fotografías, también las podéis partir a trocitos, personalmente he añadido una loncha de jamón por cada plato.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos pronto, ¡Qué tengáis una feliz semana!! Mogollón de besotes!!