Légumes grillés au four

Bonsoir!!!  Ça fait un tit bout que je n'ai pas posté de nouvelles recettes!!  Entre les vacances, un nouveau travail à temps plein, le ménage, les enfants....  Ouf!! 

Je passe donc en coup de vent pour vous présenter une recette de légumes d'accompagnement qui m'a tellement, mais tellement plue!!!  C'est la recette idéale pour utiliser tous les beaux légumes frais qui se retrouvent dans nos supermarchés en automne.  C'était vraiment délicieux!!  Vous m'en donnerez des nouvelles!

Légumes grillé au four
(Source: Knorr)

1 enveloppe de soupe  Lipton Fines herbes savoureuses avec ail
750 gr de légumes frais assortis * (environ 6 tasses)
2 c. à table d'huile d'olive (moi, 3)

Préchauffer le four à 450F.

Dans un grand bol allant au four, combiner le sachet de soupe, les légumes (après les avoir tranchés/coupés) et l'huile d'olive pour que les légumes soient bien enrobés.

Cuire au four, en remuant une fois, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

*  J'ai utilisé des champignons, des carottes, de l'oignon rouge, du zucchini et du poivron rouge.

Pâtes primavera au bacon

Voilà une recette improvisée à la dernière minute hier!!  Quand on se rend compte à 16h30 qu'il serait temps de faire le souper, qu'on a rien dégeler et qu'on ne peut pas courir à l'épicerie, ben  on improvise!!!  Par contre, je dois avouer que cette recette est inspirée d'une que j'ai vue il y a un bon bout de temps, mais vraiment je ne sais plus du tout où...  Toute la famille a apprécié!! J'ai servi ces pâtes avec des Bruschettas (congelés achetés au Giant Tiger... pas terrible).  Évidemment, vous comprendrez que la quantité et la variété de légumes indiqués peuvent être adaptés à vos goûts.  Donc, pas de raisons de vous priver!!!

Pâtes primavera au bacon

4 tasses de grosses pâtes courtes (ici, rotinis)
1 1/2 tasse de petits bouquets de brocoli
1 1/2 tasse de petits bouquets de chou-fleur
1 tasse de champignons en quartier
1/2 poivron en lanières
1 carotte en julienne
1/2 zucchini en demies-tranches
1/2 oignon en dés
8 tranches de bacon en dés
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de cheddar fort râpé
Une dizaine de tomates cerises en quartiers
Sel-poivre au goût
Fines herbes à l'italienne au goût

Cuire les pâtes selon les directives du fabriquant.
Ajouter les bouquets de brocoli et de chou-fleur aux pâtes quelques minutes avant la fin de cuisson des pâtes.  Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle ou une casserole anti-adhésive, dorer le bacon avec l'oignon quelques minutes.  Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
Ajouter tous les autres légumes, sauf les tomates, et faire revenir quelques minutes.
Saler, poivrer et ajouter les fines herbes à l'italienne.
Ajouter les pâtes et les bouquets de brocoli et de chou-fleurs réservés.
Ajouter le bouillon de poulet et le fromage.  Remuer pour bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter les tomates et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!!

Sauce à spaghetti au micro-ondes

Moi, du spaghetti, j'en mangerais tous les jours sans me lasser.  J'adore!!!  Alors quand j'ai trop le goût de me régaler et que malheureusement, ma réserve de pots Mason est épuisée, je cuisine cette recette de sauce au micro-ondes.  Elle est délicieuse!!  Vous savez comme moi qu'on n'a pas toujours le temps de passer des heures dans la cuisine, alors cette recette est parfaite pour calmer mes envies de spag.

Sauce à spaghetti au micro-ondes
(source: inconnue)

2 lbs de viande hachée (moi boeuf seulement)
3 gousses d'ail hachées
4 branches de céleri en cubes
2 oignons hachés
2 boîtes de 5 1/2oz de pâte de tomates
1 boîte de crème de tomates
1 boîte de 28oz de tomates (moi, en dés)
1 sachet de Sucaryl (moi, 1/2 c. à table de sucre)
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de piments broyés
autres épices au goût (moi, environ 1/2 c. à thé de chacun: basilic, persil et origan)
1 boîte de champignons tranchés
1/2 piment vert en cubes (moi, rouge)
sel-poivre

Dans une cocotte allant au micro-ondes, combiner la viande, le céleri, l'ail et l'oignon.
Cuire à couvert 12 à 14 minutes à HIGH, en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les champignons et le piment.
Cuire à couvert 30 minutes à MED en remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
Ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pendant 20 minutes à MED en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Laisser reposer 15 minutes.

Bon appétit!!

Filet de porc aux champignons et pesto

DIVIN!!!  Y'a pas d'autres mots, c'était divin!!!  La sauce est tellement bonne, j'ai regretté d'avoir fait seulement  la demie-recette. Elle se prépare en deux temps trois mouvements, et franchement, je ne serais pas du tout gênée de recevoir avec ça!!! À essayer aussi sur du poulet ou du saumon... Vous m'en donnerez des nouvelles!!!

Filet de porc aux champignons et pesto
(Source: Le porc du Québec)

Filet de porc
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
3 tasses de champignons tranchés
1 c, à thé de thym frais (moi, 1/4 c. à thé de thym séché)
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de crème 35%
2 c. à table de pesto
Sel-Poivre

Chauffer l'huile dans une poêle allant au four.
Y faire revenir le filet de porc de tous les côtés.
Cuire au four à 350 F (le temps de cuisson variera selon la grosseur de votre filet)
Lorsque le filet est cuit, le retirer de la poêle et le couvrir lâchement d'un papier d'aluminium.
Dans la poêle ayant servi à cuire le filet, faire revenir sur feu moyen l'ail, l'oignon, le thym et les champignons pendant environ 5 minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Ajouter la crème et mijoter 5 minutes, ou jusqu'à léger épaississement.
Incorporer le pesto et rectifier l'assaisonnement.
Tailler le filet en fines tranches et servir avec la sauce.

Bon appétit!!

Linguines à la milanaise

J'avais un restant de jambon que je devais absolument passer, alors cette recette tombait à pic!!  Toute la famille a apprécié ces pâtes vraiment fromagées!!

Linguines à la milanaise
(source: Cuisine facile)

3 c. à table de beurre
1/4 tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 c. à table de farine
1 c. à thé de fines herbes à l'italienne
1 3/4 tasse de lait
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
2 tasses de fromage mozzarella râpé
1 tasse de jambon cuit, coupé en lanières
1 tasse de petits pois surgelés, décongelés (moi, une petite canne de pois)
sel-poivre
250 gr. de linguines (moi, cheveux d'Anges)

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.  Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y cuire l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté.

Incorporer la farine et les fines herbes.

Graduellement, ajouter le lait.  Sans cesser de remuer, cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe.

Retirer du feu.

Ajouter les fromages, remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Incorporer le jambon et les petits pois.

Saler et poivrer au goût.

Verser sur les pâtes et mélanger pour bien enrober.

Servir immédiatement, garni de champignons sautés si désiré.

Champignons sautés (mon ajout) 

2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile végétale
2 tasses de champignons de Paris tranchés
1/2 c. à thé de fines herbes à l'italienne
sel-poivre

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.
Y faire tomber les champignons en remuant régulièrement.
Ajouter les fines herbes à l'italienne et bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.

Donne 4 portions de pâtes et 2 portions de champignons

Bon appétit!!

Rôti de palette à l'oignon

Oh que ça sentait bon dans la maison!!!  Un vrai délice!!  Les assiettes se sont vidées en un rien de temps, ce qui est assez rare ici (en parlant des enfants...).  Une recette parfaite pour mon amateur de puits dans les patates pilées!!!

Rôti de palette à l'oignon
(source: Esther B.)


2 à 3 livres  de rôti de boeuf (palette)
1 boîte  de soupe crème de champignons
1sachet de soupe à l'oignon
1 tasse  d'oignons hachés (pas mis)
1/2 barquette de champignons frais (mon ajout)
1 tasse d'eau
½ tasse de  jus de pomme
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 feuille de laurier
½ c. à thé de thym
½ c. à thé d' ail en poudre


Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
Déposer le rôti dans le fond d'une rôtissoire, et y verser la sauce. 
Couvrir et cuire  environ 2 à 3 heures. (moi, un bon 4h30 étant donné que mon rôti était gelé ben dur!!)


Bon appétit!

Crostini aux champignons et romarin

Une belle entrée ou encore un accompagnement merveilleux pour une salade ou des pâtes!!!  Nous avons adoré cette recette, et c'est certain que je vais la refaire très bientôt!!!  Osez, vous ne serez pas déçues!!!  Si vous servez en entrée, vous pourrez nourrir 4-6 personnes.

Crostini aux champignons et romarin
(source: publication All you need is cheese, hiver 2009)

1 pain baguette (moi 1 pain aux graines de lin)
2 c. à table de beurre
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché (moi, oignon blanc)
1 grosse gousse d'Ail, émincée
5 1/2 tasses de mélange de champignons émincés (moi, de Paris, café et shitake)
1/4 tasse de crème 35%
1 c. à thé de romarin frais haché (moi, 1/2 c. à thé de fines herbes à l'italienne séchées)
1 tasse de fromage Oka, Emmenthal ou Cheddar fort, râpé (moi, cheddar fort orange, pas le choix, c'Est tout ce qu'il y avait)
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé
Sel et poivre du moulin
Grains de poivre rose entiers et romarin (moi, dés de poivron rouge et ciboulette)

Couper le pain en tranches de 1 cm d'épais.
Griller au four à Broil, juste assez pour que le pain soit bruni
Dans une poêle, sauter les oignons et l'ail dans le beurre 1 minute.
Ajouter les champignons et cuire 7 minutes, en remuant occasionnellement.
Retirer du feu et ajouter la crème, le romarin. Saler et poivrer.
Ajouter les fromages.
Étendre le mélange sur les tranches de pain.
Griller à broil 2-3 minutes, pour réchauffer.
Garnir avec les grains de poivre et du romarin frais.

Bon appétit!

Pâtes au poulet et légumes

J'ai mangé ce plat chez l'oncle de mon chum l'année passée et j'avais vraiment adoré!!  J'ai tenté de le reproduire  à la maison avec succès, donc je partage avec vous!!

Pâtes au poulet et légumes
(source: Jean-Louis et Manon)

1 petit poulet entier
3 carottes coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
1/2 navet coupé en cubes
2 tasses de champignons coupés en quartier
4 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d'herbes italiennes
Sel-poivre
4 tasses de rotinis ou de boucles

Préchauffer le four à 350F.
Déposer tous les légumes au fond d'un chaudron allant au four (ici, chaudron en fonte émaillée).
Assoir le poulet sur les légumes.
Ajouter le bouillon de poulet et les herbes.  Saler et poivrer au goût.

Couvrir et cuire au four environ 1h30 (le temps de cuisson peut varier selon la grosseur de votre poulet).
Entre temps, cuire les pâtes selon les directives du fabricant, en prenant soin de retirer 2 minutes au temps de cuisson.
Lorsque le poulet et les légumes sont bien cuits, retirer le poulet du chaudron et mettre de côté.
Ajouter les pâtes dans le chaudron.
Couvrir et remettre au four environ 10 minutes, pour terminer la cuisson des pâtes,
Pendant ce temps, désosser le poulet.
Ajouter le poulet aux pâtes et servir.

Bon appétit!

Cubes de porc sauce BBQ

Cette recette obtient toujours beaucoup de succès auprès de toute la famille!!  Je l'ai déjà faite avec du poulet et c'est tout aussi délicieux!!  À l'origine, c'est une recette pour côtes levées que j'ai un peu modifiée.

Cubes de porc sauce BBQ

(source: Qu'est-ce qu'on mange?)

1 1/2 lbs de cubes de porc

3 c. à table d'huile végétale ou de beurre

1 gros oignon émincé

1 tasse de champignons en quartier

1 1/2 tasse de Ketchup ou de sauce chili

3/4 tasse de vinaigre

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à thé de cari

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/4 c. à thé de poudre de chili (facultatif)

5 c. à soupe de cassonade

sel-poivre

Préchauffer le four à 400F.

Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire dorer les cubes de porc de toutes parts.

Dans un chaudron allant au four (j'utilise un chaudron en fonte), mélanger ensemble les ingrédients de la sauce.

Ajouter les cubes de porc et les légumes.  Bien mélanger.

Couvrir et cuire au four environ 1h à 1h15.

Servir sur du riz nature ou avec des pommes de terre en purée.

Bon appétit!

Poulet aux tomates et aux olives

Un petit repas tout simple mais qui fait la job!!!!  Je fais cette recette depuis plusieurs années et je la trouve toujours aussi bonne.

Poulet aux tomates et olives

4 tranches de bacon coupées en dés

3 demies poitrines de poulet désossées coupées en cubes

1 petit oignon haché grossièrement

1 c. à table d'huile

Sel-poivre

1 boîte de 19 oz de tomates en dés (conserver la moitié du jus seulement)

1 tasse de bouillon poulet

1 c. à soupe de pesto au basilic

1/4 de piment rouge coupé en petits dés

2 tasses de champignons en quartier

1 tasse de petits bouquets de brocoli

1/3 tasse d'olives tranchées

Fécule de mais

Dans un chaudron, faire revenir le bacon dans l'huile.

Lorsque le bacon est presque cuit, ajouter le poulet et les oignons.  

Faire dorer le poulet de tous les côtés.

Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le pesto, le piment et les champignons.

Laiser mijoter à couvert environ 45 minutes, en remuant de temps à autre.

Ajouter les brocolis, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les olives et épaissir la sauce avec la fécule de mais selon la texture désirée.

Rectifier l'assaisonnement au goût.

Servir sur des pâtes ou du riz.

Bon appétit!