Pouding au riz Basmati

Ce pouding est sans contredit le meilleur que j'ai mangé dans ma vie!!!!!  Il est juste assez sucré, crémeux, onctueux....  MIAM!!!!!!

Pouding au riz
(source: Recettes du Québec)

1 1/2 tasse d'eau
1 tasse de riz Basmati
4 tasses de lait
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 tasse de sucre, séparée
1/4 c. à thé de muscade
1 c. à soupe d'essence de vanille

Combiner l'eau et le riz dans un chaudron et porter à ébullition.
Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Ajouter le lait, 1/2 tasse de sucre, la muscade et la vanille.  Mélanger.
Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et ajouter lentement au riz en brassant pour éviter la coagulation.
Cuire sur feu doux environ 1 heure en remuant de temps en temps.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, monter les blancs d'oeufs réservés en neige.
Ajouter le sucre restant et battre jusqu'à texture homogène.
Incorporer doucement les blancs d'oeufs au riz.
Déguster!!!

Bon appétit!!!

Crème de carottes

Ici, on aime ça de la soupe!!!  J'en prépare régulièrement pour le diner.  Cette crème de carottes est tout à fait délicieuse!!  Même les non-amateurs de carottes cuites (je pense ici à ma soeur...) vont l'apprécier, j'en suis certaine!!  Le goût est très délicat, bref: une bien belle découverte!!

Crème de carottes
(source: Cuisine facile)

1/4 tasse de beurre
1/2 tasse d'oignon haché
3 tasses de carottes tranchées finement
3 tasses d'eau
1/4 tasse de riz à grains longs, non cuit
1 c. à soupe de base pour bouillon de poulet
2 tasses de lait
Sel-poivre


Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.  Y cuire l'oignon jusqu'à tendreté.
Incorporer les carottes, le riz, l'eau et la base de bouillon de poulet.
Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Baisser le feu.  Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et les carottes tendres.
Au mélangeur, réduire la soupe en une crème lisse, puis remettre dans la casserole.
Incorporer le lait, saler et poivrer au goût.
Faire réchauffer au besoin.
Garnir de fromage et de croûtons si désiré.

Donne 4 bonnes ou 6 petites portions.

Bon appétit!!

Chowder de mais

Qu'est-ce qu'on s'est régalé avec ce chowder de mais!!!  Ça m'a rappelé un plat que je mangeais à l'occasion quand j'étais jeune, chez matante Gaétane!!!  C'est une recette de Ricardo Larrivée.  Je lui donne 5 étoiles sans hésiter!!!

Chowder de mais
(Source: La cuisine des saisons de Clodine, avec Ricardo Larrivée)

3 tranches de pancetta ou de bacon (moi, bacon)
1 c. à table de beurre (moi 3, je trouvais la soupe trop claire alors j'ai fait un beurre manié pour épaissir)
1 oignon haché
2 c. à table de farine (moi, 4, je trouvais la soupe trop claire...)
5 tasses de lait chaud
2 pommes de terre coupées en dés, cuites
2 tasses de grains de mais frais ou surgelés, cuits (moi 2 petites boîtes de grains de mais en conserve)
Sel-poivre

Dans une casserole, faire dorer la pancetta ou le bacon dans le beurre.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté.
Saupoudrer la farine et cuire une minute.
Incorporer le lait chaud et remuer jusqu'à l'obtention d'un léger épaississement.
Ajouter les cubes de pommes de terre et les grains de mais, saler et poivrer.
Cuire 15 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
(C'est à ce moment que j'ai épaissi avec le beurre manié)

Bon appétit!!

Soupe à l'oignon à la suisse

Aujourd'hui je vous propose une recette de soupe à l'oignon différente de celle qu'on a l'habitude de manger. En effet, c'Est une soupe crémeuse et ma foi, tellement mais tellement bonne!!! J'ai goûté à cette soupe il y a un bon bout de temps déjà lorsqu'un ami de JF nous avait invités à souper.  J'espère que vous apprécierez cette soupe chaude et réconfortante!!

Soupe à l'oignon à la suisse

(source: Stéphane)

1/4 tasse de beurre

3 tasses d'oignons coupés en quartier puis finement ciselés

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

1 3/4 de lait

1/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 tasse de fromage suisse râpé, divisé

Sel-poivre

Croûtons de pain

Dans un grand chaudron, fondre le beurre sur un feu moyen.

Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Dans un bol, incorporer graduellement le lait dans la farine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter ce mélange dans le chaudron et cuire sur feu moyen, en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe.

Retirer du feu et ajouter 3/4 tasse de fromage suisse. Mélager jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Saler et poivrer au goût.

Préchauffer le four à Grill.

Répartir la soupe dans 4 bols allant au four.

Parsemer de croûtons, puis couvrir avec le reste de fromage suisse.

Faire gratiner.

Bon appétit!!

Muffins aux bleuets et à l'orange

J'adore cuisiner des muffins!!  C'est un réel plaisir pour moi, encore plus quand je le fais avec mes filles!!!  Je prépare des muffins régulièrement, au moins une fois par semaine, et je ne m'en lasse pas...  Voici aujourd'hui une recette que j'ai classée dans ma section à refaire souvent!!! 

Muffins à l'orange et aux bleuets

(source: inconnue)

1 tasse de cassonade légèrement tassée

3/4 tasse de flocons d'avoine

2/3 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cannelle

Zeste râpé de une orange

1 tasse de lait

1/4 tasse d'huile végétale

1 oeuf

1 tasse de bleuets (la recette ne mentionnait pas si les bleuets étaient frais ou congelés, moi j'ai utilisé des congelés)

Préchauffer le four à 375 F

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, les flocons d'Avoine, les farines, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le zeste d'orange.

Dans un autre bol, battre ensemble le lait, l'huile et l'oeuf.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Incorporer les bleuets.

Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de papiers ou graissés en les remplissant aux trois quarts.

Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bon appétit!!!

Muffins au son et aux fruits

Muffins au son et aux fruits

(source: Quaker)

1/4 tasse de shortening (j'ai utilisé de la margarine, meilleur pour la santé...)

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

2 oeufs

1 tasse de lait

1 1/2 tasse de son de blé

1 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 c. à thé de sel

1 tasse de fruits congelés (ici, moitié framboises et bleuets)

Préchauffer le four à 375F.

Battre en crème le shortening et la cassonade.

Incorporer la mélasse et les oeufs et bien battre.

Ajouter le lait et ensuite le son.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Incorporer aux ingrédients liquides.

Ajouter les fruits.

Répartir la préparation dans des moules à muffins bien graissés ou chemisés de papier.

Cuire de 17 à 20 minutes.

Bon appétit!!!

Muffins au zuchini

Ouais, ma photo est pas terrible... mais les muffins sont super bons!!!!   À la base, c'est une recette de pain, alors libre à vous de la cuisiner ainsi si le coeur vous en dit!!!

Muffins au zucchini

(source: revue What's up!)

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1-4 c. à table de graines de lin moulues (facultatif)

3/4 tasse de sucre

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de lait

1/4 tasse d'huile de canola

2 gros oeufs

Le zeste de un citron (facultatif)

2 tasses de zucchini râpé

1/2 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées

Préchauffer le four à 375F (350F pour un pain).

Dans un grand bol, mélanger les farines, les graines de lin, le sucre, la poudre éa p;ate, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l'huile, les oeufs et le zeste de citron.

Incorporer au mélange de farine.

Incorporer le zucchini et les noix.

Cuire 20 à 25 minutes dans des moules à muffins graissés ou chemisés de papiers (moule à pain de 4 X 8 pouces, environ 1 heure)

Carrés au gruau

Une belle recette simple et délicieuse, l'amatrice de gruau et de chocolat en moi est tout simplement en extase!!!!!

Carrés au gruau et au chocolat

(source: Qu'est-ce qu'on mange??)

1/4 tasse de beurre

2 tasses de sucre

1/2 tasse de cacao

1/2 tasse de lait

1 c.à thé de vanille

3 à 4 tasses de gruau

1/4 tasse de Nutella

Combiner les 5 premiers ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser bouillir 1 minute.

Retirer du feu et ajouter le gruau et le Nutella.

Verser dans un moule carré de 8 pouces beurré et réfrigérer environ 20 minutes. Couper en carrés.

Vous pouvez aussi déposer le mélange par grosses cuillérées sur du papier ciré.

Bon appétit!

Tarte au coconut

Tarte au coconut
(source: Chez Prunelle)

2 2/3 tasses de lait
2 c. à table de fécule de mais
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à table de farine
1 tasse de sucre
3 oeufs, blancs et jaunes séparés
1 c. à soupe de beurre
1 1/3 tasse de noix de coco
1 c. à thé d'essence de vanille
Une abaisse de tarte cuite

Chauffer 2 tasses de lait au bain-marie.
Mélanger la fécule, la farine, le sel et 2/3 tasse de sucre avec le reste de lait.
Verser dans le lait chaud et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Réchauffer les jaunes d'oeufs avec un peu du mélange de lait, les ajouter au mélange en remuant bien pour ne pas que les jaunes d'oeufs cuisent.
Ajouter 1 tasse de noix de coco, le beurre et la vanille.
Refroidir et verser dans l'abaisse de tarte.
Monter les blanc en meringue avec le 1/3 de sucre restant.
Étendre la meringue sur la tarte.
Saupoudrer du reste de noix de coco.
Faire dorer au four 10 minutes à 350F.

Bon appétit!