Légumes grillés au four

Bonsoir!!!  Ça fait un tit bout que je n'ai pas posté de nouvelles recettes!!  Entre les vacances, un nouveau travail à temps plein, le ménage, les enfants....  Ouf!! 

Je passe donc en coup de vent pour vous présenter une recette de légumes d'accompagnement qui m'a tellement, mais tellement plue!!!  C'est la recette idéale pour utiliser tous les beaux légumes frais qui se retrouvent dans nos supermarchés en automne.  C'était vraiment délicieux!!  Vous m'en donnerez des nouvelles!

Légumes grillé au four
(Source: Knorr)

1 enveloppe de soupe  Lipton Fines herbes savoureuses avec ail
750 gr de légumes frais assortis * (environ 6 tasses)
2 c. à table d'huile d'olive (moi, 3)

Préchauffer le four à 450F.

Dans un grand bol allant au four, combiner le sachet de soupe, les légumes (après les avoir tranchés/coupés) et l'huile d'olive pour que les légumes soient bien enrobés.

Cuire au four, en remuant une fois, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

*  J'ai utilisé des champignons, des carottes, de l'oignon rouge, du zucchini et du poivron rouge.

Salade de pâtes et goberge

Une petite salade improvisée faite à la dernière minute.  Je raffole de la salade de pâte alors j'ai été servie, et ti-mari était content car il avait une longue route à faire et désirait un lunch! 

Salade de pâtes et goberge

1 1/2 tasse de pâtes courtes (moi, petites coquilles)
1/2 lb de goberge haché grossièrement
1 échalote verte émincée
Une dizaine de tomates cerises coupées en 2
1 carottes coupée en petits dés
1/2 tasse de concombre anglais coupé en petits dés
1/3 tasse de poivron rouge coupé en petits dés
1/4 tasse de mélange de fromage cheddar et mozzarella râpé
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
2-3 c. à table de lait
2 c. à table de relish verte sucrée
Sel-poivre

Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage.
Égoutter les pâtes et verser dans un bol à salade.
Ajouter le goberge et les légumes.
Mélanger ensemble les ingrédients de la vnaigrette et verser dans le bol.
Remuer pour bien mélanger.
Saler et poivrer au goût.
Laisser reposer au frigo quelques heures avant de déguster.

Bon appétit!

Soupe crémeuse au poulet et au mais

Oh que j'ai aimé cette succulente soupe repas!!!!J'en aurais pris encore et encore!!!  Cette recette provient du site Cuisiner avec Philadelphia.  J'ai du changé le titre de ma recette car j'ai utilisé du poulet , et non de la dinde.  Alors vite les amies bloggueuses, dépêchez-vous de vous en cuisiner une chaudrée, vous ne savez pas ce que vous manquez!!!  C'est dommage, car ma photo ne rend vraiment pas justice à cette excellente soupe repas, bien consistante et tellement réconfortante!!!

Soupe crémeuse au poulet et au mais
(Source: Cuisiner avec Philadelphia)

1/2 tasse d'oignon haché
1 tasse de poivrons rouges en dés, divisé (moi, 3/4 tasse, pas divisé)
2 c. à table de beurre ou margarine (moi, une)
3 tranches de bacon coupées en dés (mon ajout)
125 gr (1/2 paquet) de fromage à la crème Philadelphia en brique coupé en cubes
1 bte (341 ml) de mais en crème (moi, 284 ml)
1 bte (199 ml) de mais en grains (mon ajout)
2 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse de lait
2 tasses de dinde déchiquetée (moi, 1 poitrine de poulet désossée coupée en petits cubes)
Beurre manié, au goût (mon ajout, 2 c. à table de beurre et 2 c. à table de farine)

Chauffer le beurre dans une casserole et y faire dorer le bacon.
Lorsque le bacon est à demi cuit, ajouter les dés de poivrons rouges (garder la moitié pour garnir si désiré) et l'oignon, ainsi que les dés de poulet dans mon cas.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet et le bacon soient complètement cuits (le bacon restera un peu mou).
Ajouter les cubes de fromage et remuer sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporer le bouillon de poulet, le lait, le mais en crème et les grains de mais.
Bien mélanger.
Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Épaissir avec un beurre manié si désiré.

Bon appétit!

Pâtes primavera au bacon

Voilà une recette improvisée à la dernière minute hier!!  Quand on se rend compte à 16h30 qu'il serait temps de faire le souper, qu'on a rien dégeler et qu'on ne peut pas courir à l'épicerie, ben  on improvise!!!  Par contre, je dois avouer que cette recette est inspirée d'une que j'ai vue il y a un bon bout de temps, mais vraiment je ne sais plus du tout où...  Toute la famille a apprécié!! J'ai servi ces pâtes avec des Bruschettas (congelés achetés au Giant Tiger... pas terrible).  Évidemment, vous comprendrez que la quantité et la variété de légumes indiqués peuvent être adaptés à vos goûts.  Donc, pas de raisons de vous priver!!!

Pâtes primavera au bacon

4 tasses de grosses pâtes courtes (ici, rotinis)
1 1/2 tasse de petits bouquets de brocoli
1 1/2 tasse de petits bouquets de chou-fleur
1 tasse de champignons en quartier
1/2 poivron en lanières
1 carotte en julienne
1/2 zucchini en demies-tranches
1/2 oignon en dés
8 tranches de bacon en dés
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de cheddar fort râpé
Une dizaine de tomates cerises en quartiers
Sel-poivre au goût
Fines herbes à l'italienne au goût

Cuire les pâtes selon les directives du fabriquant.
Ajouter les bouquets de brocoli et de chou-fleur aux pâtes quelques minutes avant la fin de cuisson des pâtes.  Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle ou une casserole anti-adhésive, dorer le bacon avec l'oignon quelques minutes.  Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
Ajouter tous les autres légumes, sauf les tomates, et faire revenir quelques minutes.
Saler, poivrer et ajouter les fines herbes à l'italienne.
Ajouter les pâtes et les bouquets de brocoli et de chou-fleurs réservés.
Ajouter le bouillon de poulet et le fromage.  Remuer pour bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter les tomates et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!!

Pain de viande aux légumes en sauce tomates

J'aime tellement ça du pain de viande, j'en mangerais tous les jours!!!  Cette recette est très goûteuse, vraiment je suis comblée!!!  Et la viande est très moelleuse et pas sèche du tout car je cuis toujours mon pain de viande directement dans la sauce.  Il s'agit d'une recette que j'ai créée en combinant le meilleur de 2 autres recettes.

Pain de viande aux légumes en sauce tomates

1 1/2 lbs de boeuf haché
2 oeufs
1/2 tasse de chapelure
1/2 sachet de soupe à l'oignon
1/3 tasse de Ketchup ou de sauce Chili
1/2 tasse de carotte râpée
1/2 tasse de zucchini râpé
1/4 poivron rouge coupé en petits cubes
Poivre

Sauce
1 bte de 28oz de tomates en dés
1/2 bte de soupe aux tomates
2 c. à table de pesto
Sel-poivre

Préchauffer le four à 350F.
Combiner ensemble tous les ingrédients du pain de viande.
Bien mélanger.
Façonner le mélange pour obtenir un pain.
Déposer le pain dans une cocotte allant au four.
Combiner ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Verser sur le pain de viande.
Cuire à couvert pour environ 2 hres.

Si la cocotte que vous utilisez a tendance à boire beaucoup de liquide, surveiller la cuisson et ajouter du jus de légumes ou de tomates au besoin.

Bon appétit!!

Sauce à spaghetti au micro-ondes

Moi, du spaghetti, j'en mangerais tous les jours sans me lasser.  J'adore!!!  Alors quand j'ai trop le goût de me régaler et que malheureusement, ma réserve de pots Mason est épuisée, je cuisine cette recette de sauce au micro-ondes.  Elle est délicieuse!!  Vous savez comme moi qu'on n'a pas toujours le temps de passer des heures dans la cuisine, alors cette recette est parfaite pour calmer mes envies de spag.

Sauce à spaghetti au micro-ondes
(source: inconnue)

2 lbs de viande hachée (moi boeuf seulement)
3 gousses d'ail hachées
4 branches de céleri en cubes
2 oignons hachés
2 boîtes de 5 1/2oz de pâte de tomates
1 boîte de crème de tomates
1 boîte de 28oz de tomates (moi, en dés)
1 sachet de Sucaryl (moi, 1/2 c. à table de sucre)
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de piments broyés
autres épices au goût (moi, environ 1/2 c. à thé de chacun: basilic, persil et origan)
1 boîte de champignons tranchés
1/2 piment vert en cubes (moi, rouge)
sel-poivre

Dans une cocotte allant au micro-ondes, combiner la viande, le céleri, l'ail et l'oignon.
Cuire à couvert 12 à 14 minutes à HIGH, en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les champignons et le piment.
Cuire à couvert 30 minutes à MED en remuant 2 ou 3 fois en cours de cuisson.
Ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pendant 20 minutes à MED en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
Laisser reposer 15 minutes.

Bon appétit!!

Riz au cari

C'était la première fois que je tentais le riz au cari, je peux tout de suite vous dire qu'il y aura une prochaine fois, et une autre, et une autre encore.... Délicieux!!!  J'ai servi ce riz en accompagnement du poulet Tandoori.

Riz au cari
(Source: Recettes du Québec)

3/4 tasse de riz à grains longs (moi, 1 tasse de riz Basmati)
1 c. à table d'huile d'olive
2 oignons verts coupés fins (moi, 1/2 oignon blanc haché)
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
1 branche de céleri coupée en petits cubes
2 c. à table de vinaigrette italienne (moi, 3)
2 c. à table de bouillon de poulet en poudre
1 c. à thé de poudre de cari (moi, 1 1/2)

Cuire le riz selon les indications du fabricant. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Chauffer sur feux doux en remuant pour bien réchauffer le riz.

Bon appétit!!

Casserole de pâtes et saucisses gratinée

Voici un petit plat qui n'a certainement rien d'extraordinaire, mais qui a eu beaucoup de succès à ma table cette semaine.  Bien que j'ai improvisé cette recette, je n'ai absolument rien inventé...  

Casserole de pâtes et saucisses gratinée

2 tasses de nouilles courtes
2 c.à table de beurre
2 c.à table d'huile végétale
5 saucisses aux pommes
2 tasses de petits bouquets de brocoli
1/2 tasse de cubes de poivron rouge
1/2 zucchini coupé en demie-tranches
1 conserve de soupe crème de poulet
1/2 tasse de lait
1 tasse de fromage mozarella râpé
sel-poivre

Chauffer la moitié de l'huile et du beurre dans un chaudron.  Y faire dorer les saucisses de toutes parts.
Ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12-15 minutes.
Retirer les saucisses et les couper en rondelles.
Entre-temps, cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
Ajouter les bouquets de brocoli aux pâtes quelques minutes avant la fin de la cuisson pour les blanchir.
Égoutter et réserver.
Dans un chaudron, faire chauffer le reste de beurre et d'huile, et y faire revenir les rondelles de saucisses, les poivrons rouges et les zucchinis quelques minutes.
Dans un petit bol, mélanger la soupe et le lait.
Combiner tous les ingrédients, sauf le fromage, dans le chaudron et et bien remuer jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
Verser le tout dans un plat allant au four.
Couvrir de fromage.
Cuire à 400F environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit doré.

Bon appétit!

Crevettes à la créole

Une belle recette rapide à préparer (micro-ondes) que moi et mon mari adorons!!  C'est ma maman qui m'a donné la recette, je ne sais pas où elle l'a prise...  En tout cas peu importe, l'important c'est que c'est bon!!

Crevettes à la créole
(source: inconnue)

4 échalotes (moi, 1/4 tasse d'oignon haché)
1/4 tasse de céleri en petits dés
1/2 piment rouge en petits dés
2 c. à table de beurre
1 gousse d'Ail finement hachée
1 boîte de 28 oz de tomates en dés
1 petite boîte de pâte de tomates
1 lb de crevettes (moi cuites, déveinées et décortiquées)
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
sel-poivre

Dans une cocotte allant au micro-ondes, déposer les légumes et le beurre.
Cuire à couvert environ 3 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Cuire à couvert environ 12 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Laisser reposer 2-3 minutes et déguster!!
Servir sur du riz (moi, Basmati nature)

Donne 4 portions.
Bon appétit!

Casserole de riz et saucisses

Voilà une petite recette de semaine, simple et pas mauvaise du tout!!!  Tout se cuit dans la même casserole, on aime ça!!!!!!

Casserole de riz et saucisses
(source: inconnue)

1 1/2 lb de saucisses (ici, 1 lb de saucisses de porc et 2 saucisses italiennes douces)
1 c. à table d'huile
1 oignon haché
1 tasse de céleri en petits dés
1/2 tasse de poivron rouge en petits dés
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de riz Perfection
1/2 c. à thé d'herbes à l'italienne
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de jus de tomates (ici, jus de légumes)
sel-poivre

Couper les saucisses en tronçons de 1 pouce.
Chauffer l'huile dans un chaudron et y faire revenir les saucisses à feu doux pendant environ 10 minutes.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le riz et bien mélanger pour enrober les grains de riz de corps gras.
Ajouter le reste des ingrédients et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. (vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu de liquide...)
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!


La prochaine fois, je pense bien retirer la chair des saucisses du boyau et forrmer des petites boulettes. Messemble que ça sera plus agréable à l'oeil!!!

Crème de tomates et poivron rouge

Vous ne pourrez pas croire qu'il s'est écoulé seulement 25 minutes entre le temps où vous aurez décidé de faire cette recette et le temps où vous serez prête à passer à table!!!  Oui, oui!!  Une délicieuse crème prête en moins d'une demie-heure, c'est pas merveilleux ça!!!

Crème de tomates et poivron rouge (2-3 portions)
(source: Qu'est-ce qu'on mange??, modifiée légèrement)

1/4 poivron rouge coupé en petits cubes
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe de beurre ou d'huile
1 boîte de 19 oz de tomates en dés, légèrement égouttées
2 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 c. à thé de sucre
1/4 de c. à thé de fines herbes à l'italienne
sel-poivre
1/3 à 1/2 tasse de crème 15%
2 c. à soupe de cheez whiz (facultatif)


Dans un plat allant au micro-ondes, combiner le poivron, l'oignon et l'ail avec le beurre. Faire cuire à couvert 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomates, les tomates et le sucre. Assaisonner.
Poursuivre la cuisson environ 9 minutes, en brassant à la mi-cuisson.
Réduire en purée au mélangeur avec le cheez whiz (si désiré) et la crème (utiliser plus ou moins de crème selon la consistance voulue).
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Puisque la puissance des fours micro-ondes varient, les temps de cuisson peuvent varier aussi!!

Bon appétit!!

Poulet aux tomates et aux olives

Un petit repas tout simple mais qui fait la job!!!!  Je fais cette recette depuis plusieurs années et je la trouve toujours aussi bonne.

Poulet aux tomates et olives

4 tranches de bacon coupées en dés

3 demies poitrines de poulet désossées coupées en cubes

1 petit oignon haché grossièrement

1 c. à table d'huile

Sel-poivre

1 boîte de 19 oz de tomates en dés (conserver la moitié du jus seulement)

1 tasse de bouillon poulet

1 c. à soupe de pesto au basilic

1/4 de piment rouge coupé en petits dés

2 tasses de champignons en quartier

1 tasse de petits bouquets de brocoli

1/3 tasse d'olives tranchées

Fécule de mais

Dans un chaudron, faire revenir le bacon dans l'huile.

Lorsque le bacon est presque cuit, ajouter le poulet et les oignons.  

Faire dorer le poulet de tous les côtés.

Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le pesto, le piment et les champignons.

Laiser mijoter à couvert environ 45 minutes, en remuant de temps à autre.

Ajouter les brocolis, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les olives et épaissir la sauce avec la fécule de mais selon la texture désirée.

Rectifier l'assaisonnement au goût.

Servir sur des pâtes ou du riz.

Bon appétit!