Budin o Pastel de Manzana {Integral}

Existen días en los que de forma casi inevitable dices, hoy horneo.  Mi despensa y nevera últimamente están siempre vacíos por lo que tuve que echar mano de mis queridos restos.   Puedes usar azúcar blanquilla o harina normal pero te recomiendo que le des ese toque de azúcar panela que tiene un sabor especial.

Ingredientes:
Molde de una flanera
2 manzanas golden grandes
2 huevos talla L
40 gr. de azúcar panela
Una ramita de canela
La cáscara de un limón sin la parte blanca
180 gr. de leche semidesnatada en mi caso
50 gr. de harina de espelta integral
Canela en polvo
Un poco de azúcar panela adicional para espolvorear por encima el pastel

Precalienta el horno a 190º. Prepara un molde alargado o redondo  forrandolo con papel de hornear o spray antiadherente, como tengas por casa, preferible alargado o pequeño (si es redondo de unos 14 a 16 cm. de diámetro).

En un cazo hervimos la leche, con el azúcar, ramita de canela y cáscara de limón sin la parte blanca. Apaga y reservar cuando ha roto a hervir.

Pela y corta las manzanas en cuartos, los cuartos en pequeñas tiras de un grosor pequeño.  Unas gotas de limón por encima para que no se oxiden.

Mezcla los huevos con la harina, cuela la leche que está aromatizada e incorpora. Añade un poco de canela si te gusta que tenga mucho sabor. Reparte en el molde preparado la mitad de la masa.
Pondremos en "fila india" la mazana en "filetes"  y cubre con resto de masa.  En mi caso he dejado para la parte superior unos cuentos trozos de manzana para decorar y por último espolvorea con un poco de azúcar panela.

Horneamos unos 45 minutos y listo para disfrutar.  Puedes servirlo solo, frío, tibio o acompañado de una crema inglesa o natillas, yo no pude esperar y tibio formó parte de una merienda de domingo. La textura estaría entre un flan y un bizcocho.

Copas de Panacotta de Café & Crema de Nata y Mascarpone

Un postre fresquito y sencillo para los más cafeteros de la casa:

Para 10 vasitos:
500 gr. de nata
200 gr. de café
100 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina

Prepara el café, una buena cafetera.   Necesitarás un vaso, peso 200 gr.

Hidrata las hojas de gelatina con agua.

En un cazo pondremos la nata junto con el azúcar y el café concentrado hasta que rompe a hervir. Incorpora las hojas de gelatina hidratadas y mezcla bien. Reparte en vasitos donde los vayas a servir y dejamos enfriar en nevera mínimo 3 horas.

Para decorar:

Nata  35,1 % materia grasa 300 gr. 

50 gr. de azúcar

Queso Mascarpone 125 gr. 

Fideos de chocolate

Monta la nata, cuando está semimontada incorpora el queso y sigue batiendo, por último el azúcar. Prueba la crema.  Tiendo a poner poco azúcar si la deseas más dulce es el momento de poner un poco mas.  Reparte con manga pastelera sobre la panacotta de café que ya lleva un rato en la nevera.  Unos fideos de chocolate para decorar y listo para disfrutar.

Panna Cotta de Tengo un Horno y sé Cómo Usarlo en 30 minutos de Yogur

Una de mis secciones favoritas de cualquier librería es la sección de gastronomía  o libros de cocina.  Si en esa sección encuentras el libro de una gran amiga cómo Macu: Tengo un Horno y sé Cómo Usarlo es ya lo más. 
 

Nunca me cansaré de contarlo: hay un antes y un después de conocerla en el blog.  Mis fotos mejoraron mucho tras una clase personalizada con ella.  Un par de gin tonics mallorquines y muchas risas hicieron el resto.  Feliz de compartir y tener ya en casa un libro que es parte de ella.  Leer el libro, prólogo de Koldo Royo que no puedo estar más de acuerdo en la presentación que hace de ella, me emocionaron y por un momento la trasladaron de Belfast hasta mi ladito pasándome la receta, cómo en muchas ocasiones hemos hecho en Palma.

Lo compré el segundo día que estaba a la venta, emocionada bajé corriendo al centro de Barcelona tras bajar de un avión,  y atesoré una hora para mi solita para poder ojearlo antes de entrar en una reunión de trabajo. 

Un momento madraza-hermana-amiga de decir a todo el mundo: has visto este libro? lo ha escrito una amiga mía, con recetas fáciles, sanas, ligeritas y rápidas.   Tiene unas fotos increíbles, lo encuentras ahora en el  Corte Inglés o en Amazon, seguro que en breve en todas las librerías.  La Editorial:  La Esfera de los Libros.  Rápidamente pedí a la vendedora que me hiciera una foto de ese momentazo  para compartirlo con Macu.

Este postre no es una Panna Cotta, no lleva nata, pero os puedo asegurar que está bien rico, así que quieres una versión ligera del famoso postre italiano tienes que animarte hacerla.
 

Ingredientes
Para 3/4 raciones
200 gr. de leche
Una cucharadita de vainilla líquida
250 gr. de yogur desnatado, en mi caso endulzados con edulcorante
50 gr de azúcar (Macu usa 60 gr.)
5 gr. de agar agar
Para acompañar:
Salsa de fresas, unos 300 gr. de fresas, endulzadas con una cucharada de sirope de ágave.
Chocolate puro sin azúcar rallado

Una receta fácil y rápida que solo necesitará apenas una hora en la nevera para que se enfríe y tome textura similar a una Panna Cotta. 

En un cazo pondremos el azúcar, la leche y la vainilla.  Justo cuando va romper a hervir incorporamos el agar agar. Cambia de cazo para que se atempere e incorpora los yogures batidos.  En mi caso como estaban endulzados he puesto un poco menos de azúcar que Macu.  Reparte en los vasitos que elijas y el tamaño que desees y listos para ir a la nevera mínimo una hora.

 

Preparé una sopa de fresas que también encuentras en el libro, en este caso a mi manera: fresas trituradas con sirope de ágave.

 

Desmolda, acompaña el postre con un sabor cómo las fresas y puedes disfrutar de un postre fresquito con menos calorías que una Panna Cotta y del que podrás pecar sin sentirte mal.  Tal y cómo Macu dice en su libro no es una Panna Cotta pero cumple con todos los requisitos para disfrutar de un rico postre con menos calorías.

El libro es ideal para tomar buenas ideas de recetas saludables, rápidas y accesibles para todos.  Unos ingredientes fáciles de encontrar, explicaciones fáciles de seguir y sobre todo, al igual que las recetas de su blog, siempre salen bien , no te llevarás sorpresas. 

 

PD: la ultima  foto está secuestrada del blog de Macu, es que me gusta mucho más que la mía, se que no le importará.

 

Flan de Nata y Leche de Almendras: Degustabox

Sorpresa¡¡ He recibido este mes la caja de Degustabox. Me encanta recibir sorpresas, y a vosotr@s? Cada mes sorprenden con sabores y productos diferentes. Degustabox me ha hecho llegar una caja repleta de productos gastronómicos de primera calidad.

Los flanes en casa nos encantan, y cuando he visto la leche de almendras rápidamente he visualizado esta maravilla de postre.

Ingredientes:

Para una flanera grande + 4 pequeños flanes

750 gr. de nata

500 gr.  de Leche de Almendras Alpro Central Lechera Asturiana

200 vaso de azúcar

16 hojas de gelatina (revisa el peso total de líquido y guíate por las instrucciones de tu paquete de hojas de gelatina, debe ser para un peso de unos 1200 gr. )

Canela en rama y cáscara de limón 

Opcional: caramelo líquido, para sevir: crema de chocolate y nata, almendra fileteada tostada.

Primero hidrata con agua las hojas de gelatina, revisa las instrucciones del paquete.

En un cazo pondremos el azúcar, nata y leche junto con la canela y la cáscara de limón hasta que rompe a hervir.  Retira la canela y el limón,  e incorpora las hojas de gelatina, ponemos en fuego hasta que se deshacen apagamos   En un molde grande de flan al que le he puesto un poco de caramelo líquido o pequeños, según tu preferencia.

Necesita varias horas de frío en nevera.  Luego desmoldamos y si quieres dar un toque de postre de fiesta pondremos nuestro flan sobre un lecho de chocolate con nata & almendras tostadas y laminadas.  El toque de la leche de almendras en esta Panacotta o Flan de Nata lo convierte en un postre excepcional.

Degustabox te ofrece la posibilidad de disfrutar de productos de buena calidad todos los meses a buen precio, en casa y de forma cómoda.  Te registraras y cada mes te llegará una caja en la que habrá entre 8 a 12 productos que las marcas lanzan al mercado y podrás probarlos con un precio muy ajustado, sin obligación de permanencia, si quieres dejar de recibir la caja solo debes comunicárselo.   Una vez te registras puedes rellenar tu Perfil de Degustación para que te puedan personalizar las cajas.

Cuando? sobre el 25 al 30 de cada mes, te avisan por email cuando el envío sale del almacén, el precio es 12,99 euros con gatos de envío incluidos.  Puedes adquirir tu primera caja por 9,99 euros (gastos de envío incluidos) a través de este descuento.

Qué contiene la caja de este mes?
Leche de Almendras Alpro de Central Lechera Asturiana
Bebida de Avena Alpro de Central Lechera Asturiana
Tortitas de kamut y arroz con sirope de ágave de Gerble
Galletas Lotus Bakeries
Laimon Fresh,  sabor de lima, limón, y menta.  No contiene conservantes ni aditivos.
Cool Drawn Recovery Drink, bebida que ayuda a prevenir y curar la resaca.
Pick Up¡ Choco de Bahlsen

Puedes saber más sobre Degustabox en su su Web, Facebook y Twitter.

Magdalenas de Flan con AOVE Señoríos de Relleu

Un sobre de flan perdido en la despensa es el responsable de estas magdalenas, el toque especial es un buen AOVE, en mi caso Señorios de Relleu Intense Coupage. 

Ingredientes:

Para 14 magdalenas

3 huevos talla L

175 gr. de harina con levadura incorporada tamizada

90 gr. de azúcar + un poco más para espolvorear

75 gr de leche a temperatura ambiente

75 de nata para montar a temperatura ambiente

1 sobre de flan

120 gr. de AOVE, en mi caso Señorios de relleu

Media cucharadita de canela

Una cucharadita de ralladura de limón

Una pizca de sal

Precalienta el horno a 190º.  Prepara moldes para magdalenas con los papeles listos para ser rellenados.

En un bol pondremos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que duplican su tamaño.  Incorpora la leche junto con el sobre de flan deshecho dentro de ella (la he calentado un poquito), la nata, AOVE, canela, ralladura de limón y por último la harina tamizada y la pizca de sal.  Batimos todo bien para dar mucho aire a nuestra masa.

Rellenamos nuestras cápsulas de papel preparadas en el molde de las magdalenas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos a 180º unos 20 minutos.  Pinchamos con un palillo a una de ellas y si sale seco están listas, sacamos dejamos enfriar un par de minutos en los moldes y luego desmoldamos.  Una vez frías están listas para ser disfrutadas.

Flan de Coco para Cocinando con Manu Catman

Un flan vestido de fiesta con flores para Manu, Cocinando con Catman que está de segundo aniversario en su blog, y por ello, ha organizado un concurso en el que nos pide que vistamos con flores nuestros platos. Puede ser cómo decoración que es mi caso o dentro de la receta.  

Con este postre participo en el concurso.  Es una forma de felicitaros por ese gran trabajo, vuestras recetas, la ilusión que siempre compartes, ahhhh y esas fotos que cada día son más bonitas y mejor hechas¡
Espero poder disfrutar de vuestra cocina y amistad,. mucho, mucho tiempo.  Os quiero guapos¡

Ingredientes

Para flan de aprox. 10 personas

Fuente receta: Thai Barcelona

Caramelo líquido, en mi caso es de los comprados. Lo puedes hacer en casa con 300 gr. de azúcar y un vaso de 250 gr. de agua.

400 gr. de leche de coco

200 gr. de azúcar

6 huevos

410 gr. de leche evaporada

170 gr. nata para montar

Prepara un molde y reparte por las paredes y la base el caramelo líquido.  Precalienta el horno a 180º.

En un cazo mezclamos y calentamos la leche de coco junto con el azúcar. Cuando rompe a hervir apagamos el fuego y dejamos enfriar media hora. Mientras tanto en otro bol batimos los huevos, añadimos la leche evaporada y la nata.  Mezclamos todo bien.  Cuando está templada la mezcla de leche y coco y azúcar mezclamos todo.  Es mejor que lo pases por un colador fino antes de pasarlo al molde, como en mi caso y recomiendan en la receta original.

El molde preparado con el caramelo líquido lo ponemos dentro de otro recipiente con dos dedos de agua (te recomiendo que sea caliente). Lo puedes ver en la foto.  Distribuye la mezcla en el molde. Introducimos en el horno precalentado en mi caso a 180º al baño maría. 

En mi caso ha estado 90 minutos. En el caso del restaurante lo hornearon a 100 º y fue dos horas y media. Mi horno es más antiguo y no he tenido opción. Para saber que está listo mueve un poco la flanera, verás que "baila" poco. También puedes pinchar con palillo para verificar que sale sin flan.

Para desmoldar espera que se enfríe. Luego listo para desmoldar y disfrutar¡

Si quieres ver el detalle de la receta original y otras que comparte el Thai Barcelona puedes ir a su Web. Es un lujo que un restaurante comparta sus recetas de la carta. Gracias¡

Estas a tiempo de participar en el concurso de Cocinando con CatMan. 

Puedes ver toda la información en su blog:



http://www.cocinandoconcatman.com/2012/09/concurso-2-aniversario-recetas-con.html

Flan de Nata y Plátano

Un postre fácil, de cuchara y sin horno.   Me encanta el flan de nata  y este no es más que una variación de la receta de Panacotta que más me gusta que es un vaso de nata, medio de leche y un cuarto de azúcar.

Ingredientes:

Para cuatro personas

Un plátano mediano: 70 gr. pesaba el mio

250 gr. de nata para montar

125 gr. de leche 

70 gr. de azúcar

4 hojas de gelatina

Para decorar: chocolate fondant, nata, plátano, almendras... lo que te guste¡

Su preparación es sencilla.  Pesa todos los ingredientes para tenerlos a mano.  Hidrata las hojas de gelatina con agua fria.  Mira las instrucciones del fabricante de tus hojas.  El peso del líquido es de 375 gr. por lo que ponemos la cantidad recomendada la proporción. En un cazo calentamos la nata, la leche, azúcar hasta que rompe a hervir.  Incorpora las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas.    

Distribuye en boles y nevera un par de horas.  Una vez está hecha desmoldar, en mi caso he elegido chocolate 70 % con un poco de nata para hacer una salsa espesa y plátano & almendras para acompañar.

Un postre fácil y rápido que únicamente hay que pensarlo un par de horas antes si decides hacerlo para cerrar una cena o comida de verano.

Flan de Naranja

Un postre bien sencillo que siempre triunfa.  No duró nada, mi devoraflanes poco a poco dió buena cuenta de el, menos un trocito que probé yo. Un clásico que nunca falla y hoy se viste de navidad.

Ingredientes:
(un molde de un litro)
4 huevos grandes
2 yemas de huevo
1 naranja (el zumo han sido 80 gr. y su cáscara sin la parte blanca)
420 gr. de leche
Media ramita pequeña de canela (solo quería un suave sabor, si quiere más poner entera)
1 cucharada generosa de fécula, maicena
Caramelo líquido (en mi caso ha sido comprado)

En un cazo ponemos al fuego la leche con la cáscara de naranja sin la parte blanca y la canela hasta que rompe a hervir.  Retiramos los aromatizantes y le incorporamos la maicena, los huevos, las yemas  y el azúcar.  Siempre me ayudo con el brazo de la batidora para que no quede ningún grumo y mezclar bien.  Volvemos a poner al fuego hasta que vemos que ha espesado un poco.

Tomamos nuestro molde (debe tener capacidad de un litro, y ser líquido), distribuimos de forma generosa el caramelo líquido por sus paredes y el fondo del molde y repartimos nuestro futuro flan en el.  Ponemos este molde dentro de otro al que le pondremos agua caliente hasta casi el bode.  Haremos nuestro flan en el horno al baño maría hasta que cuaja.  En el horno a 180 º casi ha estado una hora.  Lo verás por el color, puedes pincharlo para ver si está listo.  En mi caso siempre los dejo enfriar en el molde.

Este fin de semana lo he empezado de la mejor manera, con un regalo inesperado y es que mis amigas Ita &Loli del Bar Bens ayer me trajeron unos reyes anticipados.  
Que os parece?
Tendré realmente fiebre cupcake?
Ese collar me lo pongo con el pijamita o espero a una ocasión especial con camiseta negra???

Me han encantado¡¡¡ y como el pijama es de lo más repostero lo comparto con vosotr@s.

Postre de mi amiga Charo: Sobaos, Frutas, Fino, Natillas & Nata

El 05 de Abril de 2008 compartía este postre con vosotros: Postre de Frutas con Fino.  Una de mis recetas con fotos irrecuperables perdidas, otra oportunidad para rehacerla mejor explicada y más bonitas las fotografías.  La fuente de este postre es mi amiga Charo, excelente persona, gran amiga y como cocinera requetebuenísima tanto en dulce como en salado.  De una comida de agencié esta maravillosa receta. 

La he hecho muchas veces en tamaño individual, grande, mediano, y me pareció ideal para tras una gran comida compartirla con un maravilloso grupo de amigos bloggeros que nos reunimos en casa de Cati: Circus Day.   

Gracias Caty & Family, sois sin duda unos excelentes anfitriones y pasamos un gran día ♥.  Un domingo lleno de ricos entrantes, plato principal, postres, pulseras, vinos, mojito especial,  que hicieron que pasáramos un gran día en una excelente compañía Cristina, Macu, Manu, María, Sara, Cristina & familias.  Gracias también a vosotr@s por un domingo maravilloso.

El tamaño que llevé era XL, pero dejé dos copas pequeñas en casa para que las pudiera disfrutar mi devoraflanes particular.

Ingredientes:

Para 12 personas

Sobaos pasiegos: puedes comprarlos pero lo mejor es hacerlo.  Receta del libro  Repostería y Postres de Conventos y Monasterios, de Catabria nos llega la receta: 250 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 250 gr. de mantequilla, 3 huevos, el libro pone una, yo le he puesto 3 cucharadas generosas de ron, ralladura de limón y 2 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal.

Natillas:  Puedes ver receta y cómo hacerla AQUI.  Ingredientes de las natillas: 0,5 litros de leche, 125 gr. de azúcar, 2 yemas de huevo, 25 gr. de fécula (maicena). Aromatizantes: he usado rama de canela, azúcar avainillado un sobre de 8 gr. y cáscara de medio limón sin la parte blanca.

Fruta variada, mejor si es del tiempo

Medio litro de nata para montar 35,1 % materia grasa y dos cucharadas de azúcar glas

Vino Fino, tipo La Ina

Canela para espolvorear.


Si compras los sobaos y las natillas, ni os cuento lo rápido de es.  Pero os saldrá la mitad de rico que si horneáis los  sobaos y las natillas son caseras.  Os lo puedo confirmar porque yo si lo he probado.


Para la preparación del Bizcocho de Sobaos (al final lo he hecho en formato bizcocho).   Precalienta el horno a 180º. A mi me gusta separar las yemas de las claras y montar siempre al principio las claras a punto de nieve.  Reservamos las claras y seguimos con el resto de ingredientes.  En un bol amplio trabajamos la mantequilla reblandecida con el azúcar, la ralladura de limón, una pizca de sal.  Batimos todo bien, duplica y hasta triplica su tamaño.  Incorpora las yemas batidas y el ron.  Tamiza la harina con la levadura e incorpora a la mezcla anterior.  


Por último y con movimientos envolventes incorporamos la masa  a nuestras claras montadas.  Preparamos un molde con papel de hornear, o si queremos hacer le formato de sobao en moldes pequeños de papel.  Llenamos hasta la mitad nuestro molde porque duplica casi su tamaño.  Horneamos unos 15 minutos si son en formato pequeño o 35-40 minutos a 180º si es en formato bizocho.  Sabes que está listo si pinchas con un palito y sale seco.  Una vez listo dejamos enfriar antes de continuar con el resto de la receta.


Es el momento de preparar tus natillas mientras horneas el bizcocho. Puedes ver la receta AQUI.

Depende de cómo quieras montar el postre: puedes hacerlo en un recipiente como ves en la foto que os pongo el paso a paso, pero si has de hacer una comida o cena con pocos invitados  y quieres que quede algo más bonito puedes hacerlo en boles transparentes e individuales. Como todo queda en casa yo he optado por un recipiente grande.   Los pequeños han salido de la parte superior del bizcocho. Puedes recortar y acomodarlo a tu molde, en mi caso lo he horneado en el molde que usaría para servir y he rellenado con recortes un poco los lados.

Prepara la fruta: he cortado manzana, pera, melocotón, piña en almíbar, kiwi, plátano y unas cerezas en almíbar,  trozos muy pequeños.  He añadido el zumo de una naranja. Con el líquido de la fruta reservar. 

Con ayuda de una cuchara emborrachar a gusto con el fino la base de sobaos que hemos puesto. Poner una capa de fruta abundante y con ayuda de la cuchara distribuir un poco del jugo de las frutas. Incorporar una capa de natillas con ayuda de una cuchara. 

Espolvorea con canela la capa de natillas a gusto.  En mi caso de forma generosa.

Por último montamos la nata con el azúcar y la distribuimos encima de todo. Ayúdate de una manga pastelera para que quede más bonita la decoración pero si no tienes la pones sobre ella y con la cuchara te ayudas para hacer picos.

Para servir podemos espolvorear con canela que le dará un toque especial. Es un postre riquísimo y muy refrescante.


Así de bonita lució en la mesa con el resto de postres:

Crème Plombières de Julia Child de avellanas

Estaba en mi larga lista de recetas pendientes, necesidad de algo dulce, sin horno y segura que viniendo de la mano de Rosilet del blog Sugg-r tenía que estar increíble, y así ha sido.  Me quedo entre crema - flan - natilla y el sabor de la avellanas caramilizada sin ser ninguna de las anteriores, es una maravilla de Crema.

Un postre fácil, que solo requiere tener cierta anticipación de un par de horas previas a servirlo, de cuchara y fresquito   Te recuerda el sabor de unas natillas pero más suaves, las últimas cucharadas con el bizcocho regado con café y ron son espectaculares.

La receta original llevaba almendras caramelizadas, en mi caso al igual que Rosilet he usado Avellanas caramelizadas, que por si alguna se pregunta, las compré en el Lidl en la parte de repostería ya preparadas, más cómodo y fácil imposible.  La receta Rosilet la tomó de otro blog: Entre Ollas anda el Fuego.

Ingredientes para 6/8 personas:

12 bizcochos secos o ladyfingers

2 cucharadas de ron

2 cucharadas de café (yo puse 4)

4 yemas de huevo

65 gr. de azúcar 

2 cucharadas de harina (usé maicena)

625 ml. de leche caliente

1 cucharada de extracto de avainilla o 3 cucharadas de ron (en mi caso vainilla líquida)

20 gr. de mantequilla

4 claras de huevos, mejor pasteurizadas

1 pizca de sal

5 cucharadas de avellanas caramelizadas (en realidad 3 para la crema y el resto para repartir como decoración)

Para su preparación lo mejor es el orden que os pongo ahora y tener todos los ingredientes preparados y pesados.  Importante: las claras a punto de nieve y poner el papel film sobre la crema mientras enfría.

Para su preparación muy fácil.  Empezaremos con la crema.  Mezcla bien las yemas con el azúcar hasta que queda blanquecino,incorpora la harina y deja una crema uniforme.  En mi caso me ayudo de la batidora.  En un cazo calentamos la leche cuando rompe a hervir sin dejar de mover la vamos mezclando con nuestras yemas, harina y azúcar y mezclamos bien con ayuda de la batidora.  Incorpora la cucharada de vainilla y poner en el fuego, retirar cuando espesa pero no dejar que rompa a hervir.  Apagamos el fuego, le ponemos la mantequilla y reservar. Sobre el cazo le pondremos papel film pegado a nuestra crema.  Evitará que haga esa molesta costra que hacen las cremas y nos quede una crema tipo natilla muy fina.  Dejar enfriar antes de seguir.

Puedes preparar entre 6 y 8 vasitos.  Corta los bizcochos y distribuye en los vasos.  He hecho un café concentrado y le he puesto un poco de ron.  Con una cuchara moja los bizcochos y que se empapen bien de la mezcla del café y ron.  Reservar.

Prepara las claras de huevo a punto de nieve, con la pizca de sal y cuando ya están montadas incorpora la cucharada de azúcar.  Deben quedar muy firmes, casi como un merengue.  Sabes que están listas si pones el cazo boca abajo y no caen.

Volvemos a nuestra crema, cuando está fría o a temperatura ambiente le incorporamos las claras con movimientos envolventes e intentando que bajen lo menos posible.  Incorpora las tres cucharadas de avellanas, en mi caso ya caramelizadas y mezclar todo bien.

Distribuye esta crema sobre los bizcochos y dejamos enfriar en la nevera durante mínimo dos a tres horas.  Antes de servir repartimos avellanas caramelizadas a gusto por encima y a comer ¡¡¡  Pienso repetir muchas veces esta cremita.  Una maravilla¡¡

Flan o Panacotta de Mango

No tenía muy claro si poner Panacotta o Flan.   En realidad es más Panacotta ya que la receta ha salido sobre la marcha con unas proporciones muy parecidas a las de mi Panacotta que nunca me falla.

Me encanta el mango, es una de mis frutas junto con las fresas favoritas... ja, ja, seguro que lo he puesto ya más de una vez ¡¡¡ Por eso y con dos sobres de pulpa de mango que me agencié decidí hacer este postre.

Ingredientes

(para 6 personas)

500 ml. de nata 35,1 % materia grasa

125 ml. de leche en mi caso desnatada (la que tenía en casa)

250 gr. de mango triturado en pulpa

125 gr. de azúcar

6 hojas de gelatina: 12 gr.
Opcional: 250 gr. adicionales para hacer una capita de fruta de mango sobre nuestra panacotta/flan

No puede ser un postre más fácil de hacer.  Pon en remojo en agua las hojas de gelatina.

En un cazo ponemos la nata, leche, el azúcar y calentamos.  Antes de que rompa a hervir ponemos la pulpa del mango (un mango bien triturado) y mezclamos todo.  Justo antes de romper a hervir apagamos el fuego y le incorporamos las hojas de gelatina. 

Repartimos en vasos y enfriamos en la nevera mínimo cuatro horas antes de servir.  De forma opcional y por que me encantaaa el mango le he puesto otra vez mango triturado por encima.

Que os voy a decir.... ESPECTACULAR ¡¡¡

Me he dado cuenta que tengo amigas que no pueden comer gluten o que tienen hijos/as que no pueden tomar por ser Celíacos  Hoy inauguro la etiqueta Sin Gluten especial para ellas.  Iré actualizando el resto del blog porque hay más ¡¡¡

Bizcoflan

La tenía pendiente, es un éxito garantizado, creo que lo he visto en tantos blogs que no sabría decir originariamente de quien es la receta.   

Este fin de semana ha sido de relax total, en definitiva no he pegado el sello, cuesta mucho trabajo no hacer nada o casi nada, y casi, casi lo he conseguido.  De vez en cuando que bien sientaaa, y me he animado hacer este bizcoflan.

Ingrdientes Flan:

4 huevos grandes

500 ml. de leche
140 gr. de azúcar
Mi aportación personal ha sido ponerle un poco de vainilla líquida, una cucharadita pequeña.


Ingredientes para el bizcocho, en mi caso tipo genovés:
4 huevos grandes
90 gr. de azúcar
90 gr. de harina de repostería


Para la base del molde:  
Caramelo líquido


Almíbar:
6 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de coñac (opcional, puedes usar el licor que te guste o tengas en casa)


Prepara una bandeja y un molde donde pondrás la masa,  yo he cogido uno de bizcocho de los que no se desmoldan de 23 cm. Puedes usar uno también alargado, quedan muy bonitos, pero a mi me daba que no cabría toda la masa...

Empezamos encendiendo el horno para que esté caliente a 180 º.

En un bol preparamos el flan: mezcla bien todos los ingredientes.  Reservamos.

Prepara el bizcocho, monta las claras a punto de nieve y reserva para el final.  Mezcla las yemas del huevo con el azúcar hasta que quede de color blanquecino, incorpora la harina tamizada.  Por último ponemos las claras de huevo montadas a punto de nieve y mezclamos con cuidado.

Tomamos el molde preparado y distribuimos con generosidad el caramelo líquido.  Vertemos el flan y por ultimo y con cuidado el bizcocho, en mi caso se ha quedado flotando sobre el flan.

Metemos este recipiente en otro más grande y hasta el máximo que puedas con agua caliente para hacerlo al baño maría.

Horneamos unos 45 minutos, debe salir seco si pinchamos con un palo.  Con cuidado separa el bizcocho de las paredes y déjalo reposar hasta que enfríe.  Es el momento que con ayuda de una cuchara por los bordes y por arriba repartas el almíbar que hayas preparado para que el bizcocho no esté tan seco.

Desmoldar solo cuando está muy frío y puedes servir con nata, riquísimo ¡¡

Copa de crema de coco

Del blog  de María José Pasen y Degusten que probó la receta del de La Casita Verde sale esta fácil y diferente receta versión de nuestra crema catalana pero a la portuguesa

Ingredientes:
400 ml. de leche de coco (una lata)
100 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
30 gr. de harina de maíz (maicena)
* para decorar azúcar, coco rallado y unas fresas

No puede ser más fácil mezcla bien todos los ingredientes en un cazo.  Poner al fuego lento y sin dejar de mover.  Yo me he ayudado de la batidora para que no quedaran grumos y la crema fuera muy fina.  Una vez está espesa (un par de minutos) apartar y distribuir en recipientes.  Ojo como vamos a quemar el azúcar que no sean excesivamente delicados.

Cuando está fría la crema  Espolvorea con azúcar, en mi caso he usado mi soplete de cocina que me dejó Papa Noel para dejar una capa crujiente de caramelo por encima.  Un poco de coco, y ahora que es temporada todavía de fresas una fresa y un postre rápido, vistoso y muy rico para acompañar cualquier comida.

Tarta de Manzana

Saqué del baúl de los recuerdos la receta de esta tarta, ja, ja, mis hermanas se acordarán de ella.  La hice tantas veces como el famoso arroz tres delicias.  Es  muy fácil de hacer, y para aquellos que os gusta mucho la crema pastelera y las manzanas es deliciosa.

Pasta brisa o quebrada:

(base de tarta de 23 a 25 cm diámetro)

200 gr. harina repostería
100 gr, de mantequilla

1 huevo

1 pizca de sal

1 cucharada de leche (si hace falta)

2 cucharadas de azúcar

Tamiza la harina con la sal en un bol y añade la mantequilla fria cortada en dados.  Con paciencia vez mezclando la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tome forma de arena o pan rallado.

Haz un "volcán" y en el hueco del centro pon el huevo ligeramente batido  mezcla lo justo para unir la masa y formar una bola con ella.  Si hace falta puedes añadir un poco de agua o como en mi caso una cucharada de leche.  Envuelve la bola de masa en papel film  y deja reposar en la nevera 30 minutos.

Forra un molde de los que puedes desmoldar y extiende la masa sobre un papel film o un papel vegetal.  Extiende la masa dando forma con un rodillo dando pequeños golpes procurando no estirarla demasiado.  Extenderla lo más fina posible  y con ayuda del papel o el film la colocas sobre el molde preparado con papel vegetal o con harina y mantequilla.  El molde debe ser bajo.  Pincha la masa por varios sitios.  Volvemos a ponerla en la nevera 30 minutos.

Enciende el horno para que esté caliente a la hora de hornear y prepara un papel de hornear o de aluminio, en mi caso macarrones, pero te sirven garbanzos u otras legumbres.

Saca de la nevera el molde,  pon sobre la masa el papel de hornear o aluminio y algo que haga peso: en mi caso macarrones.  Hornear 15 minutos a 180 º.

Mientras tanto prepara el relleno y la manzana:

Crema pastelera

0,5 litro de leche

3 yemas de huevo grande (talla L)
100 gr. de azúcar (cuatro cucharadas muy generosas)

40 gr. de maizena (dos cucharadas generosas)

1 cucharada de mantequilla

1 rama de canela pequeña

Cáscara de un limón pequeño (o medio de uno grande)

Muy fácil: mezcla bien las yemas de huevo, maizena, leche y el azúcar: yo lo hago con la batidora, excepto la cáscara de limón y la canela en rama.

Lo ponemos en un cazo, incorporamos la cáscara de limón y canela y lo llevamos a hervir o hasta que esté espeso.  Ojo no pares de remover, no han de quedar grumos.  Una vez apagado el fuego pon la mantequilla.

Para decorar:

Dos manzanas muy grandes o 3 pequeñas fileteadas. (yo les he puesto un poco de limón para que no se oxidaran mientras preparaba el resto)

Azúcar

Mermelada de albaricoque (también puedes ponerle gelatina neutra)

Coco rallado..

Pasados los 15 minutos en el horno la masa quebrada incorporarle la crema pastelera y la extendemos bien para que queda igualda  y luego las manzanas filetadas.  Espolvorea  el azúcar por encima. 

Volvemos a hornear en el horno, muy bajito, a 160 º, hasta que la manzana está hecha y coge color, la mía ha estado casi media hora.

Sacamos del horno, y aun caliente he repartido un poco de mermelada de albaricoque (me quedaba un poco casera, si hace falta rebajada con agua).  Deja enfriar, al final le he puesto por los bordes un poco de coco, queda más bonita.  Servir bien fría de nevera ¡¡