Bizcocho de lima y pistachos

 Dicen que los pistachos originarios de Turquía son de los mejores y más valorados por su intenso y rico sabor. Además, suelen usarse en bastantes dulces turcos como la archiconocida baklava (que también puede llevar otros frutos secos). 

Pero hoy no te traigo baklava, a pesar de que es un postre que me encanta,  la receta que te voy a dejar es la de este bizcocho que lleva pistachos y también lima lo cual le aporta un toque cítrico maravilloso que si eres amante de este tipo de sabores, estoy segura de que no te va a defraudar.

Es un bizcocho húmedo gracias al almíbar que lo impregna pero a la vez suave, ligero y nada pesado. Y en este molde tan bonito queda monísimo...

Helado de pistacho

Tras un pequeño y necesario paréntesis vuelvo por aquí con nuevas recetas. Y como estamos en pleno verano, hay que refrescarse con helados como este de pistacho que me he decidido a preparar tras mucho tiempo dándole vueltas. Me lo he pensado bastante porque no creí que un helado de pistacho casero pudiese quedar tan auténtico e incluso igual de bueno que el que pueden servirte en una heladería italiana. Pero sí señores, está muy pero que muy logrado, cremoso, sabroso y con ese color ocre que tiene el helado de pistacho en tierras italianas. Lo digo porque yo era una de las que creía que cuanto más verde escandaloso, mejor era este sabor de helado. Hasta que hace años, antes de mi primer viaje a Italia, haciendo un  "pequeño estudio heladero"(para filtrar cuales me iba a tomar ya que no me iba a dar tiempo de catarlos todos) leí en varias guías que el mejor helado de pistacho distaba mucho del color verde y se acercaba más al ocre. Y se me quedó grabado a fuego, tanto tanto que ahora voy por las heladerías buscando el helado de pistacho con el color perfecto.

Bundt cake de pistacho y frambuesas

A veces sueño con tener una cocina enorme, con isla y mucho espacio para tener-guardar cacharros varios. "Afortunadamente" (esto lo digo en tono irónico) no es así, que si no me gastaría medio sueldo en pequeños electrodomésticos, accesorios varios y moldes como los de  Nordic Ware, que son preciosos. Al final y por el bien de la economía familiar, voy a tener que agradecer que  mi cocina sea pequeñita y haya llegado al tope de capacidad para guardar trastos. Esto si que es un claro ejemplo de positividad y ver el vaso medio lleno ¿no?

Para la receta de esta semana, este delicioso bundt cake de pistacho y frambuesas he usado el último molde de Nordic Ware que compré hace unos meses, el anniversary, y aunque le he tenido que buscar hueco en casa con calzador, ha valido la pena. El resultado que obtenemos es un bundt que además de delicioso y perfectamente horneado por todos lados, es muy elegante y divino.

Tunnel of fudge bundt cake

Seguimos cogiendo el ritmo a esto del blog tras el parón o las idas y venidas del último año. Y volvemos, cómo no, a las recetas con chocolate. La mayoría de los bizcochos de chocolate que horneo son producto de un antojo propio en esas tardes de sofá y manta en las que de repente piensas "me comería un buen trozo de bizcocho con muuuucho sabor a chocolate acompañado de un té especiado". 

En esta ocasión he saciado esas ganas de chocolate con un bizcocho llamado "Tunnel of fudge",  el cual no conocía aunque parece ser que es uno de los clásicos de la repostería america. Su creadora, Rita Helfrich, lo preparó para el certamen "Pillsbury Bake off" allá por el año 1966 y aunque no consiguió ganar, su receta logró una gran fama a nivel mundial.

Básicamente se trata de un bundt cake de chocolate, muy denso, con un tunel cremoso en su interior tal y como se puede ver en las fotos del corte. La receta original lleva nueces pero por razones de logística, usé mitad de nueces y mitad de avellanas (logística=no tenía suficientes nueces).

Bizcocho de quinoa con plátano, zanahoria y nueces {receta sin gluten}

Llevaba tiempo queriendo hacer un bizcocho que no llevase las clásicas harinas de trigo o la no tan clásica pero cada vez más usada espelta para variar un poco, ver si sabe diferente o altera mucho la textura. Y tras verme en un supermercado ecológico, delante de estanterías con harinas para todos los gustos (arroz, garbanzos...) me decidí por la quinoa, un cereal del que había oído hablar en círculos celíacos ya que es apta para intolerantes al gluten. En ese momento me planteé experimentar y hacer un bizcocho sin gluten y dedicarles una receta a aquellos que viven con esta condición. 
Me siento afortunada porque esta receta la he preparado por gusto y no por obligación porque hay que ver lo caras que son este tipo de harinas y lo caro que es llevar una dieta sin gluten en este país. Y no podemos olvidar que la celiaquía no es una elección  y a pesar de ello,  los que la sufren no reciben ninguna ayuda para poder llevar la dieta que deben. 

Bizcocho de plátano y nueces con pepitas de chocolate

Aunque por Canarias ya no está la cosa, o las temperaturas,  para encender el horno, me apetecía mucho desayunar un pedacito de bizcocho estos días atrás. Normalmente, en verano desayuno fruta de temporada; unos trocitos de sandía, melón, mango o papaya acompañan a un zumo de naranja y pomelo y el primer té del día. Trato de convencerme a mi misma que haciendo esto compenso la fruta que no me como en invierno o las onzas de más de chocolate que me como por la noche o los helados que devoro desde que empieza el calor. Pero la vida sana cansa y aburre y ¡yo quería bizcocho para desayunar!
Todo eso unido a un par de plátanos feuchos y pochos que me miraban de reojo desde el frutero, me animaron a encender el horno y preparar este delicioso bizcocho de plátano y nueces con unas pepitas de chocolate para hacerlo más alegre aún.

Estonian Kringle... Navidad en Estonia

¡Ains...qué bonita la decoración navideña en rojos y dorados!. Aunque yo soy muy "rebelde" y mi arbolito con sus bolas de color lila, rosa y plata se sale del estereotipo...

"Arbolito" de dos metros que entre montaje y decoración me ha dado muchas horas de trabajo, pero... ¡ya es Navidad en mi salón y por supuesto, en el blog!.

Tengo varias recetas típicas de esta época ya preparadas y qué iré publicando a lo largo de estas semanas. Alguna de ellas típica de países centroeuropeos cómo Alemania o Suiza, dónde para mi, hacen la mejor repostería del mundo.

Esta de hoy, es típica de los países Bálticos, concretamente de Estonia. Nunca había escuchado nada acerca de esta delicia pero hace un par de semanas la vi publicada en el estupendo blog "Manzana&Canela" y no he podido resistirme a preparla...