Brookies (galletas rellenas de brownie)

Suelo preparar galletas con frecuencia porque es de los dulces que más me gustan aunque cierto es que no suelo publicar muchas de estas recetas porque me cuesta bastante encontrarles el lado fotogénico y hacer unas fotos decentes.

Pero estas navidades me regalaron el libro de Bea Cano "Cookies" con más de 120 recetas de galletas a cual de ellas más apetecible  y fue abrirlo, enamorarme locamente de estas brookies y decir "Yaiza, a estas les tienes que sacar una fotos chulas y publicarlas sí o sí" En realidad me enamoré de estas y de algunas más y tengo el libro lleno de marcadores con futuras candidatas a pasar por mi horno. 

Galletas de chocolate y especias (receta de navidad)

Me encantan las galletas, bueno, me han gustado desde siempre y de niña comí tantas galletas que el famoso Triki era un aficionado a mi lado. Ahora en mi vida adulta ya he desarrollado un autocontrol que me ha costado mucho y que se viene abajo cuando hago una receta de galletas que está tan rica como esta. Pero bueno, es navidad y parece que en esta época tenemos asumido que las comilonas serán nuestro pan de cada día y el azúcar correrá sí o sí por nuestras venas.

Galletas de calabaza y avena

Vuelvo a la carga con otra receta con calabaza, el ingrediente estrella de mis dulces en otoño. El bizcocho de calabaza con chocolate que publiqué hace un par de semanas tuvo muy buena acogida tanto aquí como en redes y me he animado a preparar unas deliciosas galletas con una de las bolsitas de puré de calabaza de las que he dejado reservada en el congelador. 

Vanillekipferl {galletas de almendra y vainilla}

Es un secreto a voces que me encanta la repostería nórdica, en especial todo lo relacionado con bollería, pero las recetas centroeuropeas son otra de mis debilidades y ya si son navideñas y galletas, mejor que mejor. Normalmente cuando veo una receta que me llama la atención leo varias veces los ingredientes que lleva para ver si me va a gustar o no pero como vea una de galletas alemanas, austriacas o suizas pienso "me da igual qué lleve porque no dudo que tienen que estar de vicio" Y con estas galletitas austriacas, con forma de media luna y de nombre raruno  no me he equivocado.

A pesar de llevar ingredientes muy básicos tienen un sabor delicioso y una textura maravillosa y desprenden un aroma delicioso a vainilla y mantequilla. Creo que se merecen estar en mi top de recetas de galletas...

Galletas de chocolate con aguacate sin lácteos ni huevo {receta vegana}

Antes del parón bloguero que hice el año pasado comenté que me había propuesto publicar una vez al mes una receta apta para intolerantes, alérgicos o veganos y sigo pensando en cumplir dicho propósito para que mi posts y dulces sean algo que todos puedan preparar y degustar.

Las galletas de hoy no llevan huevo ni lácteos ni ningún producto derivado animal por lo que entrarían perfectamente en una dieta vegana y la verdad, han quedado riquísimas, no tienen nada que envidiar a unas galletas hechas con mantequilla o huevos. 

Pfeffernüsse {galletas de especias y melaza}

Ahora sí que empiezan las fiestas en este blog y vamos a inaugurar esta temporada por todo lo alto con unas galletas especiadas hechas con melaza que saben a navidad pura.
Este fin de semana hemos aprovechado en casa para poner el árbol y demás adornos navideños y ya de paso, me he puesto el delantal y me he metido en la cocina para hornear unas "pfeffernüsse" que son unas galletitas típicas de estas fechas en muchos países del centro y norte de Europa. Pensaba contar un poco la historia de estas galletas, de dónde provienen y demás, pero tras una búsqueda por internet de información tengo un gran "cacao mental". Según algunas fuentes son alemanas, otros dicen que holandesas, danesas. En algunas llevan frutos secos picados, en otras no, que si se hacen con miel, que no, que se hacen con melaza... En fin, que vete tú a saber quien es el padre y la madre de las "pfeffernüsse" estas, pero están tan buenas así que poco importa lo demás.

Galletas tarta de queso mascarpone y limón

La gente conocida suele preguntarme si de verdad merece la pena pasarse horas en la cocina para preparar determinados platos o dulces que fácilmente podemos encontrar en un estante del supermercado. Mi respuesta suele ser la misma: "lo rico (y más sano) que está lo que preparamos en casa vence a la pereza de meterse en la cocina". Además, siempre tenemos la posibilidad de adaptar los ingredientes a nuestros gustos y por ejemplo, si nos apetecen unas galletas de limón que sepan a limón de verdad, podemos añadírselo en la cantidad que queramos para potenciar su sabor. Hace tiempo que me di cuenta de esto, cuando me veía en el supermercado con una tarrina de helado o un paquete de galletas en las manos y automáticamente me preguntaba: "para qué comprarlo si puedo prepararlo en casa". Tampoco es cierto que te lleve horas y horas preparar un bizcocho o unas galletas caseras, son preparaciones muy sencillas y al alcance de cualquiera. Así que mitos reposteros fuera y ¡a preparar nuestros propios dulces!  

Sandwich de brownie - galleta con crema de queso y naranja

En todo este tiempo de parón a nivel bloguero apenas he encendido el horno para preparar algo dulce. Tan solo para alguna pizza o lasaña o cualquier otra preparación salada, lo indispensable para sobrevivir, sin caprichos ya que no encontraba tiempo para ello. Y ya echaba en falta hornear unas buenas galletitas caseras y que la casa (y el edificio al completo) se impregnase de ese aroma a dulce que tanto nos gusta. 
Como me da "mucho miedo" quedarme sin chocolate siempre tengo un buen excedente, así que tocaban galletas con este ingrediente. Además, me dan mucho ánimo y un buen subidón para tener las fuerzas que necesito para sentarme a estudiar, o eso me digo a mi misma para no sentirme culpable si me zampo media docena de una sentada...

Galletas de chocolate con nubes de frambuesa {receta para San Valentín}

"Looove looove looooove"...que San Valentín está a la vuelta de la esquina es un hecho. No hay más que pasear un rato por centros comerciales y las redes sociales para darse cuenta de ello, viendo fotos y más fotos de cualquier comida dulce o salada con forma de corazón y en color rojo o rosa. Es una fiesta que no tengo costumbre de celebrar, es más, en años anteriores no había preparado nada así de cuqui y rosa para el blog. Soy de las que piensa que cosas así de bonitas deben de prepararse en cualquier fecha del año y dar una sorpresa a aquellos que quieres con detalles así de lindos. Pero animada por el resto del equipo de Megasilvita me he lanzado a preparar y publicar por estas fechas románticas las que yo he llamado "las galletas del amor"...  

Galletas de cheesecake de chocolate {chocolate cheesecake cookies}

Ya estoy aquí de nuevo, con las pilas cargadas, el horno a tope y los clásicos propósitos de año nuevo pero en su versión bloguera. Esta es la primera receta de este 2015 ya que el lunes pasado, víspera de reyes, me lo tomé de descanso y de reflexión. Y es que al igual que muchos de los que tienen un blog, me vi en medio de una crisis de ideas, sin saber que preparar y con pocas ganas de meterme en la cocina por unos asuntos personales y por una bronquitis que me está haciendo toser sin parar. Pero eso ya es pasado (bueno, la tos no) y mi cabeza maquina sin parar recetas dulces, mi consorte me pide que prepare cosas porque ya le da igual tener barriga y yo tengo muchas ganas de que el blog "despegue" en este 2015.
Y comenzamos por todo lo alto, con una recetaza de galletas de tarta de queso y chocolate...

Galletas brunsli {galletas suizas de chocolate y almendra}

Ahora sí que empieza la navidad en este blog. Como nos gusta en casa, durante o tras el puente de diciembre, ponemos el árbol y adornamos el salón creando una atmósfera cálida y navideña. Y en el blog algo parecido sucede ya que empezamos a publicar recetas con sabor a navidad, aroma a canela y jengibre y el colorido típico de estas fiestas. En mi opinión, es el momento justo de empezar los preparativos, pero los comercios parecen no pensar mismo y nos agobian con turrones, polvorones y encedidos de árboles de navidad cuando aún no hemos guardado el bañador. ¡Qué cansinos son!

Aquí, el pistoletazo de salida lo damos con unas galletas típicas de Suiza, de chocolate y almendra, aromatizadas con especias. Vamos, una maravilla para el paladar...

Galletas de plátano,chocolate y nueces

Esta semana regresamos a la senda de la galleta o cookie, como las llaman ahora. Creo que siempre que publico una receta de este pequeño dulce digo que es uno de mis caprichos favoritos y que me encanta prepararlas (por su sencillez) y comerlas con un buen té. Pero es la realidad, adoro las galletas desde niña, diría que desde antes de tener dientes para poder masticarlas. Aunque si soy sincera (momento confesión) de pequeña más que adorarlas...¡era adicta! 

No sé si habrá muchas personas por ahí que hayan devorado más paquetes o cajas de galletas que yo. Lo dudo. Rellenas de chocolate, crema de limón, coco o sin relleno, desde una simple galleta María a lo que quizá era la galleta más sofisticada de mi generación, las Príncipe, todas me chiflaban. El monstruo de las galletas era un simple aficionado a mi lado. Pero con la llegada de la adolescencia y aquello de que había que cuidarse me fui olvidando un poco de ellas y a día de hoy, prefiero mil veces una buena galleta casera a una industrial.

Y viendo estas fotos queda patente que son mucho más apetecibles...

Helado de chocolate blanco y crema de speculoos

Mi heladera está que no para. Es el segundo verano que pasamos juntas y creo que a este paso acabará denunciándome por "explotación electrodoméstica". Gracias a Dios que no tiene patas y no se puede ir de casa... 
Y es el segundo verano que no pruebo un helado comercial porque pudiendo crear los sabores que me apetece y con ingredientes que controlo ¿para qué comprarlos?.  Además, últimamente mi imaginación heladera está a cien por hora, tratando de idear sabores diferentes y ricos y eso, unido a un poco de crema de speculoos casera que me quedaba de cuando preparé las natillas de speculoos y plátano caramelizado dio como fruto este súper cremoso y delicioso helado...

Natillas de galletas speculoos con plátano caramelizado

Cuando la gente se entera de que tienes un blog gastronómico y tras cotillear en él, además de hacer halagos hacia tu trabajo (cosa que agradezco enormemente) suelen formularte un montón de preguntas que curiosamente, coinciden siempre.

"Y ¿de dónde sacas tiempo para hacer todo eso?"..."Pues, es una afición como otra cualquiera. Hay gente que va al gimnasio a machacarse el body y mientras, yo hago dulces para que ellos los coman y tengan motivos para ir"  (todo esto dicho con cara de pillina).

"¿Ganas dinero con el blog?" "Pues no, al contrario ya que si me pongo a sumar todo lo que me he gastado en moldes, platos, tazas, cubiertos y aparatos varios"...ufffff ¡qué va! ¡no quiero ni pensarlo!

Y la pregunta estrella, esa que toooooodo el mundo te hace porque le pica mucho la curiosidad y no pueden vivir sin saber la respuesta...

"¿Te comes tú sola todo lo que haces?"...¡Pues no! Lo comparto con la familia, amigos, vecinos, compañeros. Si no fuese así ¡ya no cabría por la puerta!. El colesterol correría por mis venas a toneladas y no tendría la opinión de otros catadores para ver si la receta pasa el examen y se publica en el blog.

Pero la receta de hoy es una excepción. Estas natillas (8 en total) de galletas speculoos con plátano caramelizado por motivos logísticos (falta de tiempo para repartirlas entre los catadores)  me las he zampado yo sola. Yo soy la única catadora oficial y habrá que confiar en mi palabra cuando que están¡extremadamente deliciosas!

Galletas de avena y manzana

Comer una galletita con el té negro que me tomo después de la comida es algo a lo que me he acostumbrado y que no puedo remediar. Así que en mi "lata de galletas" siempre hay galletas caseras y es este tipo de recetas la que más busco en libros y otros blogs. 

Esta vez me apetecía preparar alguna galleta que fuese un poco más nutritiva, energética y por qué no, también sana, por aquello de que la mayoría anda ya pensando en la "operación bikini" y al fin y al cabo las recetas que publico son para que la gente que me lee las ponga en práctica y puedan saborearlas de verdad y no solo babear viendo las fotos. 

Así que recordando unas que preparé hace mucho tiempo de avena y plátano, me planté en la cocina para hacer una versión con cierto parecido pero con manzana. ¡Y quedaron deliciosas!

Galletas de chocolate, café y mandarina

Hacía mucho tiempo que no se veían unas galletas por este blog. Desde navidades, más o menos, no horneaba el que es mi dulce favorito, ese que consigue sacar de mis adentros mi "yo egoísta". Porque, señoras y señores,  he de confesar que rara vez cuando horneo galletas, las comparto. Sí, vale, se que está muy feo no compartir y yo lo hago con el resto de postres que preparo pero... ¡las galletas son mi tesoro!. Siempre tengo una cajita de esas de lata en la cocina con galletas caseras para saciar mi necesidad de algo dulce en momentos puntuales como a media mañana, después de comer o cuando llego después de haber trabajado toda la noche. Y si además tienen cacao como estas que les traigo hoy, pues mejor porque así tengo mi dosis diaria de chocolate.

Crema de untar de galletas speculoos

Hace ya bastante tiempo que me propuse no obsesionarme con las estadísticas de blogger. Por supuesto que es agradable ver que la gente te visita y que la media sube poco a poco, pero no es algo que me quite el sueño. Aún así, las reviso todos los días porque reconozco que hay un apartado que me parece divertidísimo y me ha sacado más de una sonrisa varias veces y es "palabras claves de búsqueda". Y aquí pongo algunos ejemplos curiosos de como llega la gente a mi blog:

"Ojos saltones peludos". Sí señores, tecleando estas tres palabras en Google hubo alguien que fue redirigido a mi blog. Espero que tenga que ver con los cupcakes de Elmo que hice hace ya algún tiempo y no con los ojos de la que escribe...

"Peggy Campanario". Curiosamente un par de días antes parece ser que Belén Esteban había llamado "cerdita Peggy" a Mª José Campanario, vale, ¿pero que tiene que ver esto con mis recetas?

"¿Se come helado en Canarias?". Pues sí señoras y señores, y mucho, que para eso tenemos el mejor clima del mundo y heladerías practicamente en cada esquina.

"¿Se puede llevar turrón del blando en equipaje de mano?". Pues yo creo que sí, si fuera del duro igual se consideraría arma peligrosa pero siendo tan blandito no creo que haya problema.

"Huevo Kinder sale el chupacabras". Pues parece ser que el mítico ser que ataca animales se puede encontrar como sorpresa en un huevo Kinder ¡porque lo dice mi blog!.

Y ya en serio, después de unas carcajadas que siempre vienen bien, les dejo la receta de hoy. Una deliciosa crema para untar de galletas speculoos. 

Galletas de turrón de Jijona

A pesar de llevar más de 12 años trabajando de enfermera, hay algo a lo que todavía no logro acostumbrarme y es a trabajar de noche. A ese momento previo del comienzo del turno, cuando estás en casa tan a gusto con tu mantita viendo la tele y tienes que ponerte las pilas, levantarte, ducharte e irte a trabajar cuando todo el mundo empieza a descansar. O a esa "fatiga de la muerte" que nos invade a las 5:00 de la mañana cuando una sensación de que irremediablemente te vas a quedar dormida, dando igual los litros de café, coca cola o red bull que te hayas tomado, se apodera de ti. Ni tampoco me acostumbro a la resaca del día siguiente, a despertarme desorientada, sentarme en la cama y pensar con calma si es de noche, de día, cuando me he acostado y como llegué a la cama. Y lo que es peor, a trabajar en Nochebuena o Nochevieja aunque este año he tenido suerte y no me ha tocado ninguna de las noches clave.
Y no me estoy quejando, en absoluto. Me siento muy afortunada porque a las 8:00 de la mañana yo que quito el uniforme, desconecto de ese mundo y me voy a casa a "hibernar" cual oso polar. Pero están los que se quedan, o los que a pesar de irse a casa a descansar un par de horas porque somos humanos y lo necesitamos, no desconectan, no hay botón de "off" en sus cabezas al que poder darle.
Por eso me gustaría es dedicarle este post a todas aquellas personas que pasan las noches en vela en un hospital en estas fechas en las que la mayoría de los mortales están celebrándolas con los suyos. Y con esto me refiero a los familiares de los pacientes y por qué no, a éstos también. A esos padres, hijos o hermanos que hacen guardia todas las noches para cuidar de los suyos de forma incondicional, que aunque muchas veces estén derrotados por el cansancio y la preocupación, siguen ahí. Para todos ellos, van dedicadas estás ricas galletitas de turrón y un fuerte achuchón (¡vaya! otra vez me ha salido un pareado) 

Galletas especiadas de Navidad o Pepperkaker

Es una pena que aquí no haya tradición de pasar una tarde entretenida preparando galletas con los peques de la casa. Elegir que cortadores de esos que compramos en Ikea en pleno agosto vamos a usar, preparar la masa y acabar cubiertos de harina cual croqueta, estirarla con nuestro flamante rodillo de madera muy pero que muy bien, hasta que nos salgan hematomas en los antebrazos, meterlas en el horno y ver como se doran esos renos y hombrecillos de jengibre mientras nuestra casa se inunda de olor a Navidad y guardarlas en bolsitas para regalarlas a nuestros amigos o familia.
Personalmente me parece un detalle precioso, muy simple y que cuesta muy poco y si además nos hemos divertido en familia en el proceso de elaboración, mejor. De eso se trata la Navidad ¿no? de compartir momentos y otras cosas y no tiene por qué ser un caro jamón de pata negra o una botella del mejor cava. Unas simples galletas como estas a mi me valen.

Cookies de chocolate rellenas de nutella y caramelo

¿Otra receta con chocolate? Pues sí. Es que yo, no concibo la vida sin chocolate y creo que eso tiene que reflejarse en el blog que al fin y al cabo, es mi pequeño rincón personal.

Además, esta no es una receta cualquiera. Estas cookies son una auténtica delicia, exquisitez, vicio y tentación, aptas tanto para un adulto como para un niño.

Unas cookies rellenas de nutella y caramelo tienen que ser del agrado de cualquier paladar, hasta el de los más exigentes ¿no?