Muffins veganos de avellanas y pepitas de chocolate

Ha pasado demasiado tiempo desde que publiqué los últimos muffins en el blog lo cual me resulta un tanto extraño porque junto con las galletas, es de las cosas que más suelo preparar para desayunar. Y es que es un dulce muy agradecido, se prepara rápido, lleva poco tiempo de horno y si se te va de las manos y te salen dos docenas de muffins solo tienes que congelarlos y cuando te apetezca algo dulce para desayunar, ahí estarán esperando ansiosamente y criogenizados a ser devorados.
En esta ocasión vengo con una propuesta sin lácteos, sin huevo y si usas el chocolate adecuado, tienes una receta vegana...

Galletas de chocolate con aguacate sin lácteos ni huevo {receta vegana}

Antes del parón bloguero que hice el año pasado comenté que me había propuesto publicar una vez al mes una receta apta para intolerantes, alérgicos o veganos y sigo pensando en cumplir dicho propósito para que mi posts y dulces sean algo que todos puedan preparar y degustar.

Las galletas de hoy no llevan huevo ni lácteos ni ningún producto derivado animal por lo que entrarían perfectamente en una dieta vegana y la verdad, han quedado riquísimas, no tienen nada que envidiar a unas galletas hechas con mantequilla o huevos. 

Bizcocho de calabacín y naranja con harina de espelta {receta sin lácteos}

Esta semana volvemos a ponerle verdura a un postre. Si en la receta anterior fue la remolacha la que casaba genial con el chocolate y le daba una jugosidad tremenda al bizcocho, esta semana ese papel lo cumple a la perfección el calabacín. Y ya que la cosa va de cumplir, también lo hago yo con mi propósito de publicar cada cierto tiempo recetas aptas para aquellos que tengan alguna alergia o intolerancia. Esta semana les toca a los alérgicos a los lácteos que, mucho cuidado, no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa. Ellos también se merecen tomar postres con todas las garantías de que no van a sufrir un shock anafiláctico ¿verdad? Pues dedicada a ellos va esta receta.

Roscón de reyes sin lácteos y sin huevo {receta vegana}

 Vaya horas para aparecer con una receta de roscón ¿a qué sí? Quería publicarla hace días pero me ha sido completamente imposible que esto de la navidad consumista con sus comilonas y compras quita mucho tiempo. Ya en serio, me apetecía experimentar con un roscón diferente al clásico que publiqué el primer año del blog y tras algunas averiguaciones, mezcla de varias recetas diferentes de la red con algunos cambios en cantidades de ingredientes he dado con un roscón libre de lácteos, huevos y demás productos de origen animal que merece la pena elaborar.
Y sí, a pesar de ser una receta vegana, está muy rico señores. Queda bastante esponjoso, con su saborcillo a día de reyes, su aroma a azahar y todo lo que acompaña al clásico roscón...

Muffins veganos de chocolate y plátano

Para un blogger siempre es agradable recibir comentarios de gente que ha hecho alguna de tus recetas y le ha gustado. Saber que puedes darle una alegría al paladar de los que te leen semana tras semana anima mucho a seguir en este mundillo dulce. Pero una de las cosas que más satisfacción me ha producido últimamente es leer los mensajes que he recibido de personas con alergias al huevo o lácteos, diciéndome que han puesto en práctica las recetas que he publicado de los bizcochitos de chocolate o el bizcocho de dátiles, plátano y semillas de amapola y que por fin han podido saborear un postre decente y adaptado a sus alergias.
Es por eso que voy a intentar publicar de vez en cuando recetas pensadas en aquellos que no pueden tomar lácteos, huevo o gluten. Al fin y al cabo, mi intención desde un principio ha sido que mi blog sea para todos los gustos y que el recetario siempre se encuentre una receta que pueda agradar y gustar a los que me leen pero ahora, además de eso, recetas que puedan saborear todos sin sufrir un shock anafiláctico. Y hablando ya en serio, esta semana tocan unos deliciosos muffins de chocolate y plátano que también son aptos para dietas veganas ya que no llevan ingredientes de procedencia animal.

Bizcocho vegano de plátano, dátiles y semillas de amapola

Hace unas semanas me puse a investigar recetas de repostería sin huevo para preparar unos bizcochos a alguien que no lo come y la verdad, me picó tanto el gusanillo  y me gustó tanto el resultado que he seguido experimentando. Cierto es que cuando buscas en internet recetas de muffins, galletas o bizcochos sin huevo la gran mayoría de las veces son recetas veganas y ya puestos, ¿por qué no probar elaboraciones sin productos de origen animal? Una opción más sana, lo cual no está reñido con el buen sabor.

Neapolitan ángel food cake

Llevaba mucho tiempo dándole vueltas a la cabeza a esta receta. Y soy bastante cabezota así que si se me ocurre alguna idea repostera por muy rara o loca que sea, la tengo que llevar a cabo. De ahí nace la receta de hoy. De ese momento y del hecho de que me encantan los postres "neapolitan" o "napolitano", término que tiene su origen en el helado de vainilla, chocolate y fresa, que los emigrantes italianos llevaron a Estados Unidos hace ya bastantes años y cuyos colores podemos ver hoy en día en tartas, cupcakes o como la receta de hoy, en un ángel food cake. Ya había preparado para el blog alguna receta con estos sabores y colores pero hacer un bizcocho con la complejidad (por aquello de que no se bajen las claras) que tiene este, me daba un poco de miedo. Al final me lancé, hice unas cuantas pruebas y parece que no ha quedado tan mal ¿no?

Bizcochos de chocolate sin huevo (receta vegana)

No señores, no me he vuelto vegana. Me gustan demasiado los huevos fritos, el chorizo y el sushi, así que no me veo llevando una dieta de ese tipo, para mi sería un auténtico sacrificio y no he nacido yo para esas cosas. Pero que conste que respeto totalmente a quien ha optado por llevar ese estilo de vida y creo que esta receta le podría resultar interesante. 
Reconozco que cuando decidí hacer estos bizcochitos de chocolate mi objetivo principal no era hacer una receta vegana, quería hornear unos bizcochos sin huevo para alguien que no come huevo, así de simple. Pero una cosa llevó a la otra, sustituí la leche por una bebida vegetal, usé chocolate negro negrísimo et voilà...

Ombre Pancakes {tortitas de chocolate, canela y vainilla} con coulis de moras.

Cuando tengo la suerte de no trabajar los sábados o domingos, me gusta preparar lo que yo llamo un "desayuno especial". Básicamente consiste en preparar algo dulce y rápido, en plan gofres o tortitas y tomarlo en esos platos, vasos, tazas y teteras bonitos que habitualmente uso solo para las fotos. Y como toda blogger y friki de esto que ahora llaman "props", no tengo dos platos ni dos tazas iguales así que imaginen que colorida y variada queda la mesa; tazas de lunares mezcladas con vasos a rayas y platos de flores, vamos, un cero en estilismo...

Angel food cake de chocolate con glaseado de coco

Justo cuando ya estaba convencida de que la suerte del principiante existía o que me había caído alguna maldición repostera y que nunca más volvería a salirme bien un ángel food cake, salió este de mi horno. Y es que por raro o incríble que suene, tanto el primero como el segundo que horneé hace unos 2 años, me salieron perfectos a pesar de no tener experiencia. Altos, esponjosos y sin ninguna incidencia en la preparación (como este de naranja que fue una de las primeras recetas que publiqué). Y a partir de ahí, todo fue catastrófico; claras que se bajan cuando están casi a punto de nieve, bizcocho hundido durante el horneado y Yaiza con un mosqueo antológico tirándolos a la basura. ¡Odio tirar comida!
Pero hace unos días me volví a reconciliar con este bizcocho típico americano gracias a la receta que encontré en el blog de mis amigas Bea y Mara, I Love Bundt Cakes. A ellas les debo que haya vuelto a enamorarme de este bizcocho, gracias a su receta infalible, y que sueñe con mil combinaciones de sabores para preparar en las próximas semanas. Pero por ahora, tenemos este de chocolate que he acompañado de un glaseado de coco...