Atjuuu

Jeps jeg har lige gået og haft en kildren i næsen :) Jeg har nemlig kogt chilisauce. Opskriften er den jeg fik en 3. plads med, sidste år til chilifestival. Du finder den for oven, oppe i menuen...

Den eneste forskel er, at jeg denne gang har puttet BOC chili i saucen, i stedet for habanero. Men det ER min yndlingssauce og nu også med yndlingschilien... så bliver det da ikke ret meget bedre hva? ;)

Denne gang fik jeg dog også lavet sirup af alle resterne. Alle skaller fra mango, kiwi, citroner og limefrugter, røg op i en gryde og blev lige tilsat en enkelt pære. Så har det ellers stået og simret,  mens jeg lavede chilisauce. Til slut blev det siet og tilsat sukker. UHA den er blevet rigtig god :) Og jeg har lært aldrig bare at smide skrællerne ud.

Nu køkkenet alligevel ligner en rodebutik (sådan da, har forsøgt at rydde op hen ad vejen), så kunne man måske alligevel fortsætte med at omsætte de friske pærer der ligger der?

Jeg er godt nok ved at løbe gevaldigt tør for flasker og glas! Hvor ville jeg ønske det var ligesom galten Særimner fra Valhal, som har den fortræffelige egenskab, at hver gang, der skæres en luns kød af ham, vokser den straks ud igen. Tænk om mit skur var udstyret ligesådan? Hver gang jeg tog et par flasker, så stod der to nye? ;)

Men sådan er det ikke her. Så jeg overvejer hvor jeg kan købe glas og flasker, billigst muligt.

Hooot !

Jeg lover jeg nok skal pause den lidt med at poste om æblesirup, efter denne post ;) Men jeg fik lige lavet en portion mere idag, med chili. Atter min yndlings Bhut Orange Copenhagen.

OOohhh det er hot, siger jeg bare ;) Lækker, men hot. Men når den bliver hældt ud over en lækker cremet flødeis, så går lidt af styrken af. Så derfor tror jeg den er helt perfekt.

Jeg blev spurgt idag, om min æblesirup i sidste post var blevet så rød fordi jeg havde brugt røde æbler. Det var egentlig et godt spørgsmål. For ganske rigtigt havde jeg brugt røde æbler. Så idag måtte jeg lige lægge rigtigt mærke til processen. Jeg brugte idag en blanding af røde og semirøde æbler, af helt anden sort end dem igår. Og væsken var samme farve som man kender æblekage, helt indtil det havde kogt lidt med sukker i væsken. Så måske det er en forbindelse med sukker?

Det finder jeg måske ud af én af dagene, når jeg giver mig i kast med at få skrællet de sidste æbler, der alle er grønne/gule.

Ellers var fremgangsmåden idag den samme som igår. Bortset fra at jeg lige smed to BOC i gryden.

Uhmmm, mere sirup

Når man ikke kan sove (fatter ikke hvorfor, jeg er sååå træt).. så kan man jo lige så godt lige blogge om den sirup man fik lavet idag, ikke? :)

Jeg fik virkelig lyst til at lave mere lækker sirup, ovenpå den med lakrids. Så idag gik jeg på, hvad jeg tænker er årets sidste æblerov, i det grønne område bag huset. To spande senere, gik jeg ellers i krig med at skrælle den ene spandfuld, som var smukke røde æbler. Og som gav ca. 2.4 kg færdige æbler.

De skrællede æbler røg i fryseren - hvorimod alle skræller og kærnehuse, røg op i gryden, sammen med vand nok til at det lige nøjagtig var dækket. De blev kogt godt igennem i ca 30 minutter. Derefter siede jeg det hele og hældte væsken tilbage i gryden og kogte det ind til ca halv mængde.

Så tilsatte jeg ca. 1 lille kg sukker og vanilie. Og lod det så koge yderligere ind, indtil jeg synes konsistensen var der.

Og jeg siger det bare: NØJ hvor hytten dufter godt af æble og vanilie! :)

Skræller og kærnehuse fra 2,4 kg færdige æbler, gav ca. 1 L sirup.

Det er svært at give en målfast opskrift på... men bare spring ud i det :) Det kan næsten ikke gå galt.

Lakridssirup

Jeg har længe haft lyst til at lave mit eget lakridssirup. Faktisk lige siden man ikke længere kunne købe det i diverse supermarkeder. Det var nemlig det jeg foretrak til is, frem for alt muligt andet drys.

Idag blev det så endelig dagen hvor jeg gjorde det :) Og mums, siger jeg bare. Jeg valgte at ... du gættede det garanteret... at tilføje noget chili! Jeg har endelig modne BOC's (Bhut Orange Copenhagen), så der røg sådan én i gryden med sirup.

Får du også lyst til at lave Lakridssirup? Så er her hvordan jeg gjorde:

Ingredienser:

280 g Piratos, eller den slags lakrids du elsker
3 dl vand
300 g sukker
Chili efter smag - jeg valgte en BOC
1 tsk atamon

Fremgangsmåde:

Hæld vand og sukker op i gryden og bring det i kog og lad sukkeret smelte. Tilsæt så lakridsen og chili og lad lakridsen smelte med. Det tager en rum tid at få alt lakridsen til at smelte og du skal ikke forlade gryden for længe af gangen, da sukker og lakrids nemt brænder på i bunden af gryden.

Læg evt. en ske i fryseren/køleskabet. Når du synes din sirup er okay, hælder du lidt på din kolde ske. Se har du hurtigt den færdige konsistens. Hvis den er for tyk, tilsætter du lige lidt vand (husk at bruge vand fra kogekedlen, da koldt vand ikke er smart at tilsætte kogende sukkervand).

Smag evt. til undervejs. Chilismagen smager du nemlig bedst når siruppen er kold (på den kolde ske). Chili smager stærkere i varm væske.

Bon appetit derude!

Pæren er helt i orden

På min gåtur idag, fandt jeg jo også en spandfuld pærer :) Jeg er stadig helt høj over at der gror pærer i "min" baghave!

Så jeg fik lavet en portion pæremarmelade. Ren pære, sukker og vanille. Den dufter himmelsk.... men smagen må jeg vente med til i morgen. Men hvis den bare smager halvt så godt som den dufter, så er min lykke gjort ;)  (I hvert fald indenfor pæremarmelade ;) )

Hvis du også får lyst til at lave pæremarmelade, er opskriften her:

Ingredienser:

1,5 kg pærer
3 vanillestænger
1 kg rørsukker
1½ dl vand

Fremgangsmåde:

Skræl pærerne og fjern kærnehuset og skær dem i små stykker. Skrab kornene ud af vanillestængerne. Varm sukker, vanille og vand i en tykbundet gryde ved svag varme. Når sukkeret er helt opløst bringer du sukkerlagen i kog og kommer pærerne i gryden. Kog indtil lagen er 105 grader. Det ca en times tid. Hold godt øje, da sukkeret nemt kan kramellisere i bunden af gryden.

Hæld marmeladen sammen med vanillestængerne på skoldede rene glas og luk straks.

MUMS og velbekomme :)

Tæmmet æblechutney af vilde æbler

En lille gåtur bagved vores huse, hvor der er et grønt område, vidnede om at denne dag ville blive lang ;) Der bugnede nemlig med æbler og pærer!! Tænk - jeg havde et rigt spisekammer, lige ude ved min bagdør, og jeg vidste det ikke engang!

Så atter engang skrællede jeg en stak æwler! For så behøvede jeg ikke vente på at tø dem op fra fryseren ;)

Her er min version,

Tæmmet æblechutney af vilde æbler:

Ingredienser:

2,2 kg Æbler
3 rødløg
4 fed hvidløg
2 kanelstænger
2 chili (Jeg brugte Mik Schack)
1 lille knold ingefær
1 tsk salt
2 tsk koriander
2 tsk sennepsfrø
5 dl æblecidereddike
350 g sukker
en lille drys lakridspulver (jeg bruger den fra by Bülow)

Fremgangsmåde:

Skræl æblerne og fjern kernehus og snit i tern. Skær løgene i tern og hæld både løg og æbler op i gryden. Tilsæt resten af ingredienserne og bring det hele i kog. Når det koger, skrues ned, så det simrer i omkring 20 minutter, eller til æblerne er møre.

Hæld den varme chutney på rene skoldede glas, luk låget og lad dem køle af. Uåbnet kan de nemt holde sig i flere måneder. Men når du åbner et glas, skyder jeg holdbarheden til at være et par uger. Selvfølgelig alt efter hvor længe du har glasset stående på middagsbordet, hver gang du serverer fra det.

Chutneyen smager fortræffeligt til fx kylling, risretter eller sågar anden juleaften. Velbekomme!

Så blev der lavet marmelade

Når man har fryseren fyldt med chili, er der en masse ting der skal afprøves :) Denne gang fik jeg lavet noget marmelade.

Så ned i gryden med nogen appelsiner, nogen hindbær og sukker, vanilie og et par stærke BOC (Bhut Orange Copenhagen), min yndlingschili :) Jeg tænkte nemlig at BOC'ens orangesmag, ville passe perfekt sammen med en appelsinbaseret marmelade.

Egentlig kunne jeg have puttet hvad som helst i marmeladen... for jeg har faktisk stadig en del små "smoothies poser" i fryseren. Og de trænger til at blive brugt.... så det er nærliggende at smide dem med i gryden, nu man er igang :)

Denne portion gav 5 mellemstore glas marmelade i en lææækker farve. Nu skal de lige sætte sig før jeg smager rigtigt på det. Men smagsprøverne direkte fra gryden var goe :)

Bagefter gik jeg i krig med at rense æbler. Jeg var nemlig så heldig at en sød kvinde her i byen, havde flere end hun kunne nå at bruge selv. Så næsten to spande æbler ventede på at komme "under kniven", om man så må sige.

Der var to slags.. en rød og en grøn. Gode bud skyder på Felippa og Rød Aroma. Men jeg er ikke 100% sikker. I hvert fald ligger der nu 3 kg af hver, i fryseren og venter på at blive til æblekage og æblechutney :)

Køkkenhaven bugner ikke så meget mere, som den har gjort. Men der står stadig nogen af disse vildt lækre hvide radiser. Det er min Ungarnske nabo, der kom med frø til mig og jeg er meget positivt overrasket. De smager himmelsk og har fx slet ikke den der lidt trevlede "skal", som radiser ofte har, især når de bliver lidt store.

Så næste gang de skal hjem på ferie, tager de flere frø med til mig :) Jubiii! Jeg elsker altså at lære om nye ting, på tværs af nationaliteter. De to sæt Ungarnske naboer jeg har, har virkelig udvidet min viden om deres mad, kultur og land. Før jeg mødte dem, anede jeg stort set intet om Ungarn. Og tænk - nu er noget af Ungarn flyttet ind i min have :)

Der ud over er det eneste tilbage i mine højbede: Jorbærplanterne, der tror de skal sætte flere jordbær. Porrer der vokser langsomt men sikkert. En flok krydderurter (især mange mynte), som jeg skal have fundet ud af om de kan overvintre ude, eller om de skal graves op og puttes ind i drivhuset.

Dog står der også en del chiliplanter på matriklen, der stadig arbejder på højtryk. De kæmper en sej kamp for at modne de sidste frugter og jeg er ret spændt på om det lader sig gøre.
Mine Ungarnske naboer smiler overbærende over mine forsøg på at isolere drivhuset og sætte varmekilder derud: Pøøh, chiliplanter kan sagtens tåle nogen grader frost - i Ungarn står de på markerne indtil frosten kommer! ;) Så måske man som hobbydyrker bliver lidt for teknisk? Så derfor har jeg besluttet at de resterende bliver i drivhuset til de dratter om af sig selv ;)

Hvad bruger man dem til ?

Pulver af citronchili

Et par stykker har spurgt: "Hvad bruger du alle de chili til?"

Pueha, jeg bruger dem til rigtig meget :) Nogen bliver frosset ned, helt som de er. Så tager jeg dem op efterhånden som jeg får brug for dem.

Nogen er også blevet tørret og malet til chilipulver, som på billedet herover.

Mine jalapeno, bliver brugt til Atomic Buffalo Turds. Dvs. flækket på langs, fyldt med ost og krydret pølse, samt viklet med bacon. Så ryger de i fryseren - og når de så skal bruges, bliver de penslet med BBQ sauce og ryger i ovnen eller på grillen.

Nogle af mine chili ryger også i diverse saucer :) Her er det en sauce baseret på mango og kiwi. Jeg har også lavet en blommesauce.... der er uanede muligheder med saucer.

Nogen af dem ryger også i honningkrukken. Det smager formidabelt til pandekager, eller i en kop the.

Jeg laver også chilisukker, chilisalt, marmelade, cookies med chokolade og chili, cupcakes med chili. Andre igen bliver til chiliolie eller bliver syltet eller bliver puttet i hjemmerørt Nutella.

Og andre igen, bliver tørret i strimler og bliver puttet på glas, så jeg kan male dem til pulver hen ad vejen.

I år er nogen af dem også røget i et par flasker vodka. En drik der giver varme på kolde vinterdage!!

Mulighederne er mange... ja nærmest uendelige. Søg evt på Google, på ordene chili opskrifter... der er rigeligt at gå igang med :)

Skål og skiiie være mæed !

Jeg har gået og ventet spændt på posten idag. For Bjarne havde nemlig sendt mig nogen modne BOC (Bhut Orange Copenhagen) chili, som jeg ville bruge til at lave en chilivodka af. Og yaaay, de ankom heldigvis idag.

Jeg har puttet en BOC i flasken, sammen med 2 stjerneanis. Og nu må tiden (en uges tid gætter jeg) vise om det giver smag nok. Hellere lidt forsigtig, end for modig, tænkte jeg.

BOC'en skal man ikke helt spøge med, styrkemæssigt ;)

Men da jeg havde 2 flasker Vodka, måtte jeg lige et smut i drivhuset. Til flaske nr. 2 brugte jeg en håndfuld Numex Twillight, samt noget lakridspulver fra by Johan Bülow. Det gav vodkaen en flot gylden glød... som jeg egentlig synes står ganske flot til Numex Twillight'ens flotte kulører.

Den dufter allerede fantastisk.. men igen, smagen må jeg lige vente lidt med.

Sådan for en god ordens skyld, må jeg hellere lige nævne at det intet har at gøre med ABSOLUT VODKA på nogen som helst vis. Jeg fik bare lyst at lege lidt med nogen fonte... og synes lidt det kaldte på lige netop dette navn ;)

Til de interesserede, er her en lille video, hvor en frisk gut tester vores nye Danske BOC

         

Så er det atter høsttid

Så er det atter høsttid :) Jeg gik en tur i haven og drivhuset og så at der allerede hang en del modne frugter. Så mig ud og plukke ind.

En del af dem er røget i fryseren, hvor jeg langsomt vil fylde mere og mere i poserne, efterhånden som sorterne modner.

De store jalapeno øverst i billedet, blev igår spist af Nanna og jeg :) Hun kom hjem, for at hygge og få aftensmad. Og vi blev enige om at prøve at lave Atomic Buffalo Turds.

Se bare en god størrelse :) De så SÅ lækre ud!

Og jeg tænkte at den pølse jeg fik af den ene ungarnske nabo, ville passe perfekt til formålet :) Den er sød, krydret og fyldig i smagen. Den skar jeg i passende stykker, lige til at putte indeni de halverede chili, sammen med smøreost.

Og til slut vikles der bacon om hele chilien :) Og hvis man lyster (Det gjorde jeg), kan man pensle dem med BBQ sauce, inden de bliver grillet.

Jeg bagte dem i ovnen ved 200 grader i små 30 minutter :)

Vi fik dem sammen med krydrede pølser og en lækker salat, med bla. tomater af egen avl :) Jeg må tilstå at tomatsorten Bananalegs - en gul sag, smager formidabelt til. Jeg ved ikke om det bare er mig, men jeg synes de har en lille bismag af melon.

Alt i alt meget velsmagende og bestemt ikke sidste gang det bliver lavet i mit køkken :) Næste gang, vil jeg dog også lave nogen i en lidt stærkere sort, end jalapeno. For der var stort set intet bid i dem. Eller også skal jeg vente til de bliver røde.

Idag plukkede jeg så endnu en håndfuld citronchili. NØJ de er gode og er min nye favorit chili :) Planten giver godt og de smager vildt godt. En fin aroma og smag af citron.. inden styrken kicker ind.

Dem besluttede jeg at putte i tørremaskinen idag - og så skal de bruges til chilisalt.

Travlhed i køkkenet

 

Jeg har virkelig hygget mig idag :) Jeg skulle jo have brugt al den ekstra ramsløg, jeg havde til overs fra igår!

 

Derfor har jeg også lavet kryddersmør idag. Jeg har simpelthen bare hakket ramsløg fint og rørt det sammen med god smør, i røremaskinen. Og derefter beholdt halvdelen i skålen og tilsat chili. Så det gav to slags smør.

 

Det formede jeg til små pølser, rullet i film. Så nu ligger de i fryseren, lige klar til at hive op i små portioner. Og MUMS det smager godt!

 

 

Se bare hvor smukt det er, når det bliver skåret i skiver :) Og duften er super. Alt det gode fra hvidløg, bare ikke ånden bagefter ;)

 

 

Det er et dårligt foto herover, jeg ved det ;) Men ville bare lige vise, at jeg hakkede en kæmpe bunke ramsløg og smed det i ovnen for at tørre det. Så nu står der et halvt "dolmio-glas", med tørret ramsløg. Lige til at bruge af og duften er vildt koncentreret og lækker.

 

 

Sidst, men ikke mindst, fik jeg bagt disse tre store madbrød. Jeg elsker lidt godt brød som tilbehør, snack eller i madpakken. Og det her dufter himmelsk. .... jeg har ikke nået at smage endnu.

 

Her er opskriften på madbrød med ramsløg:

• 50 g smør                             
• 2 dl mælk
• 1 dl yoghurt naturel
• 25 g gær
• 1 tsk sukker
• ½ tsk fint salt
• 3 spsk hakket, frisk ramsløg
• 400 g hvedemel

Smelt smørret i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt mælk og yoghurt. Blandingen skal være lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med fx en grydeske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til et rundt, fladt brød (ca. 28 cm i diameter) og læg det på en plade med bagepapir. Rids brødet næsten igennem, så der dannes otte trekanter. Pensl brødet med yoghurt og bag det midt i ovnen. Drys evt. brødet før bagning, med flagesalt, chili eller andet lækkert.

 

Bages ved 225 grader i ca. 20 minutter.

 

 

Det eneste hjemmelavede, jeg nåede at smage idag var mit pesto :) Lige en eftermiddags snack... en bolle med pesto og tomat, drysset med friskkværnet peber..... aaaah!

 

 

 

Ramsløg - det nye sort?

Idag var jeg i skoven og plukke ramsløg. Skovbunden bugnede af det grønne - der åbenbart er det nye sort ;) Så jeg fik en bærepose grønt med hjem, klar til at lave alt muligt lækkert.

Og så fik jeg også gravet et par planter op, som nu skal vokse videre i min have. Spørgsmålet er bare, hvor står de bedst? I skygge til nordsiden? Langs muren på sydsiden? I krukke eller i jorden? Jeg er ærlig talt lidt i tvivl :)

Men se en stor bunke jeg fik :) Jeg tænkte, at der er da både til lidt salt og lidt pesto. Men sandheden er, at jeg kan lave mange flere glas pesto end jeg fik lavet ;)

Men hvor længe kan sådan noget pesto gemmes? Jeg har skoldet glas og skyllet dem med atamon.

Uanset hvad, så fik jeg lavet 3 glas pesto, 2 glas ramsløgsalt og 1 stort glas ramsløg/chili salt :) Uhhhmmm hvor det dufter godt!!

Men jeg har stadig 3 fryseposer i køleskabet, proppet med pesto. Hvad ville du lave ud af resten? :)

Jeg tænkte lidt på noget olie. Eller noget mere salt med andre variationer? Eller måske bare hakke noget og ligge det i fryseren, lige til at smide i frikadeller. Det gjorde vi til aften - nøj det smager godt ;)

Opskrifter lyder:

Ramsløg Pesto:

100 g nødder fx mandler, hasselnødder eller solsikke
1½ dl olivenolie
75-100g ramsløg
100 g reven parmesan

Rist nødderne på en tør pande. Kom dei en blænder og hæld1 dl olie og lidt salt ved og kør til nødderne er hakket. Tilsæt ramslgene og kør til en halvgrov masse. Tilsæt mere olivenolie for at justere konsistensen.
Kom massen i en skål, vend reven parmesan i og smag til med salt og peber.

Hvis du vil gemme pestoen, så kom den i skoldede glas og hæld lidt olie på toppen og opbevar i køleskab. Her kan den holde sig i én til to uger. Når du har taget hul på glasset, skal pestoen spises i løbet af et par dage.


Ramsløg salt:

Blend et par store håndfulde ramsløg, sammen med en lille håndfuld groft salt. Det bliver en grødet masse.
Hæld blandingen ud på en bageplade og hæld groft salt over og ælt det hele sammen, til du ikke synes mere salt kan tilsættes.
Bred det godt ud på bagepladen og smid den i ovnen på lav varme. Rør lidt rundt i salten fra tid til anden, indtil det hele er tørt.
Tag ud, knus evt. klumper og hæld på glas.

Dette kan varieres i det uendelige. Jeg har prøvet med chili, ramsløg, hvidløg osv.
Samme fremgangsmåde kan faktisk også bruges med sukker. Her har jeg lavet chilisukker til kakaoen ;)

God fornøjelse.

Chokolade cookies med chili

Dobbelt dobbelt dobbelt lækker chokolade, med chili - det er hvad disse lækre cookies er spækket med :) Ah okay, ikke spækket med chili, men tilpas med bid i. Og da der ikke rigtigt er noget at lave i haven, nu hvor den er dækket af sne (og ser lige så køn ud som alle andres haver), så kan jeg da i stedet bage noget - og få brugt noget af mit eget chilipulver.

Jeg har bagt 45 stk af dem idag og hele huset bare duuufter af chokolade :)

Opskriften lyder som følger til ca 45 stk store cookies. Halver evt. opskriften hvis du synes 45 cookies er liiige rigeligt ;)

Ingredienser
125 g usaltet smør
500 g mørk chokoade (smeltes)
250 g mørk chokolade (hakkes)
425 g sukker
5 æg
200 g mel
2 1/2 tsk vaniljesukker
1 1/4 tsk bagepulver
1 1/4 tsk salt
1 tsk chilipulver (eller efter smag og styrke)

Smelt smørret og de 500 g chokolade over vandbad.
Pisk æggene med sukker og vaniliesukkeret og rør bagefter den smeltede chokoladeblanding i.
Sigt mel, salt, chili og bagepulver sammen og rør det i.
Hak så de 250 g chokolade og bland det i dejen.
Sæt små skefulde af dejen på en bageplade med bagepapir. En god stor teske, giver cookies på ca 10 cm i bredden. Så husk at lave godt med plads imellem dem.

Bages ved 170 grader i ca. 12 minutter.
Lad dem køle godt af på bagerist og opbevar dem i lufttæt dåse eller glas................ Hvis de overlever så længe ;)

Chili og regnbuer

Sådan kom mit chilipulver til at se ud :) Det tog ca. 12 timer at tørre chilierne i min nye tørremaskine. Unægteligt mega meget hurtigere end at tørre chili på en snor eller i vindueskarmen!

Dog er det ikke blevet så fint i pulveret som jeg godt kunne tænke mig. Men det er mere fordi jeg kun havde en blender - en kaffemølle havde vist været mere effektivt. Den havde malet det frem for at slå det i stykker :)

Jeg havde først gang i sådan en minihakker (miniblender), men den havde slet ikke power nok. SÅ over i den store blender... det gik lidt bedre, meeen.

Hvorom alting er, så er styrken i pulveret i hvert fald god nok ;) vi dryssede vores halve bagte kartofler med det igår og fik sved på panden ;) Mission accomplished!

Og se lige her hvordan eftermiddagen endte:

Regnen skiftevis væltede ned og så kom solen.... og indimellem let regn midt i solskinsvejret. :) Det gav de smukkeste regnbuer! Og hvis man kigger godt efter på billedet, er der faktisk en dobbeltregnbue.

Farverne var bare så smukke. Det grønne blev mere grønt og farverne virkede så mættede og flotte. Det er virkelig også noget af det eneste smukke ved regn ;) For jeg indrømmer gerne - regn, ER bare ikke noget jeg holder af. Bevares, at man rykker indendøre med stearinlys og the er da hyggeligt. Men at gå ude i regnen og blive våd er ikke at foretrække ;)

Det regner ikke så meget idag, men det blæser og er koldt. Så jeg bliver indendøre og lukker øjnene for at græsplænen trænger forfærdeligt til en studsning!

SÅ tørres der chili

Jeg er sååå spændt :) Jeg har købt en frugttørrer og har nu puttet mine chili i den. Jeg har snittet dem op i strimler og vil bagefter kværne dem til pulver. Hvis ellers frugttørreren kan tørre dem nok.

Jeg havde set tilbuddet i Netto i denne uge og måtte altså prøve. Frem for at vente i flere uger på at mine chili tørrede ved bare at hænge.

Der er 5 bakker til maskine, så man kan altså tørre i 5 lag høj. Jeg har udnyttet de tre bakker idag. To med helt røde chili og een med grønne og grøn/røde chili.

Seee, ser det ikke bare lækkert ud? :) Faktisk havde Netto også en lille billig kaffemølle, som jeg også godt kunne have brugt til formålet. Men den står allerede på min ønskeseddel til fødselsdag og jul (begge i december)..... og jeg har lovet at holde snitterne fra de ting der står på den.

Nu vi er ved tørrede chili, fik jeg for noget tid siden nogen tørrede citronchili af en lidelsesfælle inden for chili interesse. Dem smed jeg i den chiliolie jeg har beskrevet herinde. MEN men men, den chiliolie mugnede efter kun en uge.... trods alle forholdsregler.

Det fortalte jeg i det forum hvor både kvinden og jeg af og til diskuterer diverse. Så hun var hurtig til at tilbyde at sende mig nogen, så jeg kunne prøve igen. Men jeg havde da ikke lige set for mig, at hun sendte mig sådan en omgang tørrede lækkerier!!! :) Niiiice, det fik lige smilet frem idag!

Men idag fik jeg så tilgengæld sikret mig lidt mere til næste års produktion. Så jeg måske får endnu mere at tørre i min tørremaskine! ;)

Update på tørringsprocessen vil følge ;)

Det syder af fusel og bobler af gær

Så er vi vist ved at være igennem chilihøsten for i år :) Ikke meget hænger tilbage på grenene og jeg har ikke det store plads til overvintring.

Derfor fik jeg både lavet lidt chiliolie og lidt hjemmelavet nutella med et hint af chili idag :) Mums siger jeg bare.

Chiliolie er let og hurtigt at lave. DOG husk at tage højde for bakterier. De vil rigtig gerne gro nede i sådan noget olie og tro mig, du har ikke lyst til at få en botulisme bakterie infektion. Så tag lige og kog dine chili i eddike i omkring 5 minutter, inden du smider dem ned i din olie ikke? :)

Jeg har lavet to slags. En med citronchili og een med et mix af Baby Bell og Cayenne Long Slim. Jeg er spændt på at smage dem, når de har trukket et par uger. Jeg håber de bliver rigtigt gode. I hvert fald elsker jeg smagen af Citronchili og bestemt også de andre sorter. Men hvordan de kommer til at smage i en god mørk økologisk rapsolie, det ved jeg ikke endnu :)

Nutellaen var også ret nem at lave... Min slags er een uden en masse hakkede nødder. Jeg kan godt lide nødder men hader at sidde og tygge i sådan nogen små stykker. Så jeg foretrækker en nutella uden... men hvis man har lyst kan man nemt tilføje en håndfuld finthakkede nødder. Men jeg får først smagen den i morgen, når den er kølet af og har sat sig :) Mums, jeg glæder mig til morgenmaden!

Chili-sukker

Uhmmmm siger jeg bare ;) Jeg har lavet chili-sukker idag. Det er ualmindeligt nemt at lave og virkelig lækkert til mange ting.

Bare hak/blend dine chili, så fint du kan. Arbejd det derefter godt ind i dit sukker, gerne med hænderne. (husk handsker!!) Bred så det hele ud på bagepapir og så ind i ovnen på 50 grader i et par timer, eller til det er tørt. Husk at røre i det ofte... sukker har det jo med at blive til een stor plade ellers ;)

Til sidst, da det var tørt stod jeg lige og knuste de sidste knolde af sukker, inden det hele røg på glas :) Men NØJ, jeg glæder mig til fremtidig brug.

Jeg har tænkt at bruge det til : The her i vinter - I chokoladekage - drys på is eller på en ristet bolle - Ovenpå småkager.... You name it og du kan sikkert gøre det ;)

Her er hvad jeg puttede i 1½ kg sukker. Øverst fra venstre og frem: 2 Piri Piri, 5 Espelette, 1 Ukendt men stærk, 4 Chenzo og 3 Habanero Caribbean Red.... Mums! :)

Hot Banana på glas

Så blev det dagen, hvor jeg plukkede alle Hot Banana chilier ind. Jeg ville sylte dem, mens de stadig havde alle farver fra sart grøn, over orange til rød. Jeg tænkte at det ville se godt ud i glassene :)

De er syltet ud fra en helt almindelig simpel sylteopskrift. Jeg skal nok lave et menupunkt med mine opskrifter meget snart :)

Der var 33 store dejligt duftende Hot Banana. De så ikke ud af meget, men det gav alligevel en ret stor skålfuld, da jeg havde snittet dem i skiver :)

Det gav da også 5 sylteglas med flotte skiver :) De to store glas hedder vist ½ liter... de andre er omkring 0,25.

SÅ nu skal de lige trække lidt... og så glæder jeg mig til at smage :) Og ikke mindst til at kunne åbne et glas egne chili, her omkring julen ;) Nice!!