El lomo ibérico es uno de esos productos que brillan por sí solos, pero cuando lo cocinamos a la sal y le añadimos un toque especiado, se convierte en una auténtica sorpresa para la mesa. Esta receta es perfecta para días de fiesta porque no requiere complicaciones, queda jugosa y se puede servir tanto fría como templada, lo que la hace ideal para adelantar trabajo en la cocina.
Muchas veces buscamos platos que gusten a todos, que se puedan preparar con antelación y que además luzcan de maravilla en la mesa. El lomo ibérico a la sal con curry cumple con todo: un aroma cálido, un punto exótico y una presentación impecable en láminas finas. Puedes servirlo en bandeja con embutidos, en montaditos, como tapa o incluso en bocadillos gourmet.
Además, admite variaciones: si no te convence el curry, puedes cambiarlo por hierbas provenzales, tomillo, romero, pimentón o tus especias favoritas. Lo importante es respetar la cocción a la sal, que mantiene la carne jugosa y realza su sabor natural.
Ingredientes:
Lomo ibérico de dos colores, limpio y seco
Zumo de una mandarina
Sal gruesa suficiente para cubrir
Curry (o las hierbas que más te gusten)
Receta paso a paso:
Coloca el lomo en una bandeja de horno y úntalo con curry por ambas caras.
Riega con el zumo de mandarina.
Cubre completamente con la sal gruesa; debe quedar totalmente enterrado.
Hornea a 200ºC (mejor si es con aire) hasta que la costra de sal se cuartee. También puedes hacerlo en la freidora de aire.
Retira toda la sal, deja templar y corta en láminas finas.
El resultado es una pieza tierna, aromática y perfecta para cualquier celebración.