La macreuse (Nouvelle fenêtre) ressemble à la bavette. C’est une viande savoureuse, tendre, facile à griller et peu chère. Elle se marine très bien, car le gras de la viande absorbe la marinade.

Découvrez la préparation de la recette "Boeuf aux epices". Préparer 2 l de bouillon avec les 2 cubes. Eplucher et couper les oignons,l'ail et les carottes en gros morceaux. Couper la macreuse ...

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Découvrez la préparation de la recette "Boeuf mode". Demandez à votre boucher de la culotte, de la macreuse, ou du paleron désossé, ficelé, de forme régulière, piqué de lard demi-sel et ...

Le boeuf bourguignon, étendard de la gastronomie française Selon une étude que nous dévoilons, c'est le boeuf bourguignon qui serait le plat le plus représentatif de notre gastronomie, devant ...

Ingrédients : • 700 g de viande à mijoter (choisissez parmi des morceaux comme le paleron, le gîte ou la macreuse pour un résultat fondant) ... Boeuf bourguignon : les secrets de la réussite ...

Crudo du moment, macreuse de boeuf grillé sur charbon de bois, pleurotes au beurre noisette… Nombre de plats suivent le pas des arrivages et l’inspiration du cuistot.

Progression . Coupez le bœuf en gros dés. Déposez-le dans un grand plat, couvrez-le de vin et ajoutez les aromates jusqu’au fenouil. Laisser mariner 24 heures en remuant de temps en temps.

1. Coupez la viande en cubes d’environ 5 centimètres de côté, salez et poivrez. 3. Dans une cocotte ou mieux, une casserole en fonte, faites fondre le beurre et ajouter la viande en deux fois.