Calabaza

Calabaza Nombre Científico: Cucurbita maxima Duchesne Reino: Plantae Subreino: Tracheobionta División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Dilleniidae Orden: Cucurbitales Familia: Cucurbitaceae Subfamilia: Cucurbitoideae Tribu: Cucurbiteae Género: Cucurbita Especie: Cucurbita maxima

Calabaza. Nombre original en español, usado en España para la única que había, Lagenaria siceraria (originalmente calabazza), que se consumía inmadura como un zapallito y madura se extraía la pulpa y se usaba la cáscara, que duraba años, como recipiente. Después del encuentro con América se extendió la definición a Cucurbita y a Crescentia, géneros endémicos de esa región, parece que al extenderlo aplicaron el término a lo que se pudiera utilizar como la original (pulpa tierna y a veces domesticada para comestible, cáscara de recipiente o usos que la necesiten de esa dureza como instrumentos musicales o adornos, abarcando también a las variedades que los españoles no tenían, cuya cáscara fue seleccionada para que fuera menos dura y poder ser cortada con cuchillo de cocina); y que en el mundo oriental extendieron esa palabra a Benincasa hispida, la "calabaza china" o "calabaza blanca", comestible de cáscara resistente que conserva el fruto durante un año. Si se puede consumir inmaduro, el fruto inmaduro listo para consumir es llamado calabací n, pero si está maduro el mismo fruto se llama calabaza, y así es como se sigue utilizando en España y se extendió con diferente éxito a los cultivos de la América hispana englobados por ese término (a veces encontrando el término derivado calabacita como sinónimo del calabacín español).

Pero a veces se llama "calabaza" a traducciones inexactas de otros idiomas, el caso más común es que se llame "calabaza" a la traducción del inglés gourd que tiene una definición más amplia en lo que respecta a los caracteres de la cáscara que la original española calabaza (las gourds pueden tener cáscara de menor dureza, y hasta ser dehiscentes, puede haber gourds parecidas a melones o pepinos, sólo que en general se emplea el término a frutos que no poseen otro nombre más específico, como los pepónides no comestibles), por lo que se puede encontrar como "calabaza de..." a frutos provenientes de regiones no hispanoparlantes, que en inglés fueron llamados gourd y de ahí traducidos al español. La cucurbitácea cultivada Sechium edule (chayote, chuchu, papa del aire), que no tiene características de calabaza (su cáscara es suave y no permite conservación) se puede encontrar como "calabaza espinosa" por traducción del náuhatl y también como "calabacita china" en Perú donde se la conoce de mano de los inmigrantes chinos y fue traducida del chino sen cua.

En Sudamérica perduran para algunos grupos los nombres locales dados por los indígenas, que desplazan en algunas morfologías al nombre español calabaza, en particular el más extendido es zapallo (del quechua sapallu) para los cultivares cuya pulpa es comestible madura, de 4 especies: Cucurbita pepo, C. moschata, C. maxima, y C. argyrosperma , las pulpas mencionadas tienen un sabor parecido y los mismos usos culinarios (como el "puré de zapallo"), y éste el nombre utilizado en toda Sudamérica, en especial en el sur (Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, hasta Perú). Análogamente a lo que sucede con el término calabaza, al fruto inmaduro listo para consumir se lo llama zapallito, y el mismo fruto si se lo deja madurar es un zapallo (términos equivalentes a los summer squash incluido summer pumpkin y los winter squash incluido (winter) pumpkin en inglés respectivamente); y hay variedades seleccionadas para zapallito y variedades seleccionadas para zapallo.

Falta. Auyama/ahuyama. Ayote. Pipián.

En los nombres de los zapallos a veces se pueden encontrar modificadores que hacen referencias a características que le interesan al que lo cultiva:

• "zapallo de tronco" (o si es un cultivar adaptado a que se consuma inmaduro, que es lo más común, "zapallito de tronco") significa que la planta crece con un tronquito grueso y guías cortas, como un arbusto, mientras que
• "zapallo de guía" o guiador (o zapallito de guía o guiador) es el que proviene de una planta cuyo hábito es una guía (en general son enredaderas rastreras y trepadoras). El zapallo de guía es la condición ancestral de las 4 especies, y es como siempre se encuentran las poblaciones silvestres, mientras que el tipo tronco o arbustivo fue una mutación que fue muy seleccionada para el cultivo de zapallitos (fruto consumido inmaduro) debido a que se hacen tandas de cosecha cada dos o tres días y en el tronco son más fáciles de localizar y cosechar, el zapallo que se cosecha maduro en cambio en general es de guía aunque en los últimos años aparecieron cultivares de zapallos de tipo tronco. Puede haber morfologías intermedias entre los dos, como puede haber cultivos que se promocionen como "de tronco" siendo ese carácter en realidad no muy fijado en el cultivo, lo que al sembrar da algunas plantas de guía o plantas de tronco con algunas guías largas.

La planta de las 4 especies de zapallo es anual, se siembra en primavera, y se puede encontrar que lo llamen:

• "zapallo de verano" (por traducción del inglés summer squash) si se cosecha inmaduro (lo cual ocurre durante el verano) por lo que es un sinónimo de zapallito (o calabacín), y similarmente
• "zapallo de invierno" (por traducción del inglés winter squash) es el zapallo que se cosecha en el otoño cuando ya está maduro (y el pico de su consumo es todo el invierno). Dentro de los zapallos que se consumen maduros, se puede encontrar que hay:
  • "zapallos de guarda" = "zapallos de almacenamiento" = "zapallos del año", que son los que poseen fruto con cáscara lo suficientemente madura como para que sean aptos para almacenarse durante meses (entre 2 meses y un poco más de 1 año, según la variedad), la cáscara no se hunde ni se lastima al intentar hincar la uña, y
  • "zapallos tempranos" = "zapallos para primicia", que se consumen como un zapallo (es decir en puré de zapallo, etc), y están maduros o casi maduros, pero no sobrellevan un almacenamiento, y se llaman así porque se desarrollan y llegan al mercado antes que los de guarda, en la época de escasez de zapallos de guarda, al hincar la uña se lastiman y la pulpa tiene poco sabor.

En cada país pueden llamar zapallo criollo o zapallo tradicional a las landraces (poblaciones tradicionales) locales, así los que un argentino considera zapallos criollos o tradicionales no son los mismos que un uruguayo llama zapallos criollos o tradicionales.

Taxonomía

Nombre científico

• Cucurbita maxima Duchesne

Autores

• Duchesne, Antoine Nicolas
• Publicado en: Essai sur l'histoire naturel des courges 7, 12. 1786.

Combinaciones para este basónimo

• Cucurbita pepo var. maxima (Duchesne) Delile

Sinonimia

• Cucurbita andreana Naudin
• Cucurbita pepo var. maxima (Duchesne) Delile

• Cucumis rapallito Carrière
• Cucumis zapallito Carrière
• Cucurbita farinae Mozz. ex Naudin
• Cucurbita maxima var. triloba Millán
• Cucurbita maxima var. turgida L.H.Bailey
• Cucurbita maxima var. zapallito (Carrière) Millán
• Cucurbita maxima var. zipinka Millán
• Cucurbita pileiformis M.Roem.
• Cucurbita rapallito Carrière
• Cucurbita sulcata Blanco
• Cucurbita turbaniformis M.Roem.
• Cucurbita zapallito Carrière
• Pepo maximus Peterm.
• Pileocalyx elegans Gasp.

Nombre común

Bonetillos, bonitillos, cabeza de turco, calabaza, calabaza bonetera, calabaza colorá, calabaza confitera, calabaza de Guinea, calabaza de Rota, calabaza de bonetillos, calabaza de la matanza, calabaza de las morcillas, calabaza de sidra, calabaza de turbante, calabaza encarnada, calabaza forrajera, calabaza mayor, calabaza mulata, calabaza para confites, calabaza parda, calabaza pastelera, calabaza pataquera, calabaza redonda, calabaza roja, calabaza romana, calabaza roteña, calabaza siciliana, calabaza totanera, calabaza verrugosa, calabazas, cantoria, cantoría, carabacera pataquera, coco, coronilla, gorretina, pipas de coquillo, totanera, turbante de moro.

Subespecies

• Cucurbita maxima maxima Duchesne

Composición química

Agua	96%
Hidratos de carbono	2, 2% (fibra 0, 5%)
Proteínas	0, 6%
Lípidos	0, 2%
Sodio	3 mg/100 g
Potasio	300 mg/100 g
Calcio	24 mg/100 g
Fósforo	28 mg/100 g
Vitamina A	90 mg/100 g
Vitamina C	22 mg/100 g
Ácido fólico (Vit. B3)	13 microgramos/100 g

Plagas

• Pulgón negro.
• Araña roja.
• Mosca blanca.
• Orugas.
• Oidium.
• Mildiu.
• Nemátodos.
• Podredumbres grises y blancas.
• Virus: diversos mosaicos.

Información nutricional

• 30 - 40 % de proteínas.
• 35 - 40 % de ácidos grasos insaturados (de los que un 43 - 56 % es linoleico y un 24 - 38 % oleico)
• 5 - 9 % de carbohidratos.
• 20 % de fibra.
• Su riqueza en Selenio, Manganeso, Zinc, Hierro, Cobre, Magnesio y Potasio le dan ese carácter tan remineralizante.
• El aceite de calabaza también nos aporta muchas vitaminas como Betacaroteno, vitamina D, E B1, B2, B3 y B6.

Nombres de las variedades de calabazas y zapallos

A continuación se expondrán los nombres con que se conocen a las variedades con nombre internacional de calabazas y zapallos.

Si se desea obtener el nombre de un cultivo desconocido, la identificación de la especie es una buena ayuda para descartar nombres. El cuadro para identificar la especie se encuentra en Zapallos y zapallitos#Especies

Puede chequearse Clasificación de plantas cultivadas para estudiar la diferencia entre un cultivar, un grupo de cultivares (los dos regidos por el Código Internacional de Plantas Cultivadas, útil para el comercio de cultivos), una landrace o variedad tradicional, un market type o grupo horticultural, y un nombre "botánico" (regido por el Código Internacional de Nomenclatura Botánica).

Nombres de cultivos y otras poblaciones

A diferencia de lo que sucede con el Código de Botánica, el Código de Plantas Cultivadas exhorta a que se realicen clasificaciones diferentes con base en diferentes criterios de utilidad, para representarlas a todas, se dividieron todos los cultivos en las unidades más pequeñas posibles para las que ningún autor de una clasificación científica o de un nombre estuviera en desacuerdo en que había que seguir dividiendo, unidades que por lo tanto resultaron muy homogéneas internamente, y se aplicaron los nombres científicos para cada una de esas unidades, aclarando cuáles estaban agrupadas en unidades más amplias para algún autor. También para cada unidad se menciona cuáles son los nombres vulgares más comunes con los que se corresponde, si los hay. Los nombres no suficientemente estudiados, que no queda claro aún a qué se aplican, siguen a continuación, además de los nombres de las poblaciones silvestres, y los nombres de posibles traducciones de otros idiomas.

La primera división en tablas es la división entre zapallos/zapallitos/calabazas ornamentales, las últimas llamadas así porque su finalidad primaria es la utilización de su cáscara lignificada con fines no alimenticios. La elección se debió a que en las lenguas vernáculas como en las estadísticas de producción la primera división de estos grupos no es en especies sino en 3 grupos: los dos grupos comestibles: "zapallos" (=calabazas comestibles maduras en España y México) y "zapallitos" (=calabacines en España), y el grupo de las "calabazas para fines no alimenticios" (normalmente el "mate" o "calabaza del peregrino"), esta división es la que emerge más fácilmente en las estadísticas hortícolas, se corresponde con sus usos, y de hecho para cada una de estas finalidades el horticultor selecciona caracteres diferentes, por ejemplo la dureza de la cáscara preferida es diferente en zapallos y zapallitos y es diferente la importancia de la selección por color de pulpa, textura y sabor, y los zapallos que podrían ser vendidos como zapallitos (algunos de muy buena calidad para zapallito, como 'Butternut') pueden poseer características no rentables para ese uso como una cosecha de menor cantidad de frutos, maduración lenta, y cobertura del suelo más amplia que dificulta la cosecha, por lo que no son cultivados para tal fin.

Aun así se podía haber elegido otra ordenación en tablas, muchos taxónomos por ejemplo, adoptaron una clasificación basada en forma y dureza del fruto, útil para los criaderos de plantas que buscan la posibilidad de hibridar y mantener el mismo producto comercial final. Por eso se encontrarán casos como el de 'Vegetable Spaghetti' que pertenece a los "Zapallos Espaguetis" según su forma de consumo y al mismo tiempo pertenece al "Grupo Vegetable Marrow" en autores que dividen por la forma del fruto.

Tabla de zapallos, incluido anco, "calabazas comestibles" en España y México, (zapallos, es decir frutos comestibles maduros de Cucurbita pepo, C. moschata, C. maxima, C. argyrosperma e híbridos entre ellos, capacidad de conservarse varios meses, cáscara dura aunque no tanto como la de las calabazas no comestibles porque se seleccionan explícitamente de forma que sean manipulables con cuchillo de cocina, forma y tamaño variables, por el sabor de la pulpa no se puede distinguir entre las especies). Se consume la pulpa madura: puré de zapallo, zapallo al horno, zapallo en almíbar, mermelada de zapallo, y especialmente en México las semillas tostadas ("pepitas") o molidas y en otras preparaciones. "Zapallo" en el sur de Sudamérica (Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú) y en menor medida en el resto de Sudamérica hasta Colombia, donde lo llaman zapallo en textos en español dirigidos a un público internacional. "Calabaza" (comestible) en cambio en el norte de Latinoamérica (como México) y en España, superponiéndose a otros nombres locales: auyama/ahuyama, ayote, pipián (para semillas). La especie predominante varía en forma regional y coincide con la originaria de cada región: Cucurbita maxima en el sur de Sudamérica, Cucurbita pepo en Norteamérica, Cucurbita moschata en América tropical, Cucurbita argyrosperma junto con la anterior en México.

Morfo zapallito o calabacín (zapallitos en Sudamérica, calabacines en España, calabacitas en México, es decir frutos que se cosechan inmaduros, de Cucurbita maxima, C. pepo, C. moschata o C. argyrosperma, en mucha menor medida de Lagenaria, e icluso se menciona en la literatura a C. ficifolia). Comestible, se cosecha inmaduro, forma y color variados, de tamaño pequeño en comparación a los que se cosechan maduros, y de cáscara blanda y comestible porque se cosechó antes de que alcance su madurez. Se consume cocido entero (cáscara y semillas incluidas), cubeteado y frito, o en sopas, pucheros, ensaladas, rellenos, y es el recipiente del "zapallito relleno" que también se consume. "Zapallito" en Uruguay, Argentina, Chile, Paraguay, Bolivia, Perú. "Calabacín" en España. En México "calabacín" como en España, pero también "calabacita".

Morfo no alimenticios. (frutos cuya cáscara muy dura es utilizada con fines no alimenticios, "ornamental" en inglés, donde ornamental es una palabra más amplia que en español y no sólo refiere a los adornos). Incluye más especies que los anteriores: Todas las Cucurbita pequeñas de cáscara dura incluidas las silvestres, todas las Lagenaria (casi exclusivamente Lagenaria siceraria), y el árbol Crescentia cujete (el "árbol de las calabazas"). Algunos como Cucurbita maxima, Cucurbita pepo, Lagenaria siceraria son comestibles cuando tiernos pero el cultivo entra en esta categoría si se selecciona principalmente para usar el fruto maduro para usos no alimenticios, la cáscara madura de gran dureza (que no se puede cortar con cuchillo de cocina), forma bastante variable entre cultivos ya que lo seleccionan por forma y tamaño para hacer los recipientes u otros instrumentos, tamaño también variable. Ejemplos de usos: Recipientes para conservar líquidos (para transportar agua, vino, para tomar mate), recipientes de cocina usados como bol, resonador de diferentes instrumentos musicales, pantallas de lámparas, casitas artificiales para aves, ornamentos de Navidad, centros de mesa. Muchos "zapallitos/calabacines" también pueden ser considerados calabazas ornamentales porque cuando están maduros su cáscara es muy dura y pueden ser utilizados, por ejemplo como adorno en centros de mesa, aunque su tamaño mediano al madurar los hace menos atractivos que las pequeñas calabazas más típicas para adorno.

Zapallos (Winter squash)

Galería de submorfos de "zapallos" ("calabazas comestibles" en España y México), seleccionados para ser consumidos maduros, sólo cultivares y si landraces al menos medianamente delimitadas:

Zapallo tipo Butternut o anco (C. moschata market type Campana o Bell, o "tipo Butternut"). "Tipo Butternut" quiere decir "similar al cultivar 'Butternut'", todos los cultivares y zapallos salidos de landraces que son similares en forma al 'Butternut'. Fruto acampanado (con un abombamiento en el extremo de la cicatriz del perianto que se corresponde con la cavidad seminal) a casi cilíndrico. Cáscara naranja-crema y pulpa naranja, ni la pulpa ni la cáscara son demasiado duras. 'Butternut' fue seleccionado a partir de un morfo curvo, 'Canada Crookneck', para tener un cuello recto más atractivo en los '30, luego en los '70 lo superó el 'Waltham Butternut' con mejor proporción de frutos de cuello recto. El submorfo recto (ej. 'Butternut', 'Waltham Butternut') es "Calabaza", "Anco" o "Anquito", "Coreano" o "Coreanito" en Argentina, "zapall o americano" o "tipo Butternut" en Chile, muy reciente. En Uruguay se lo llama "calabacín" si la semilla proviene de Argentina (similar al de la foto) o "calabaza criolla" si son las poblaciones locales, más variables y con menos forma de pera. Muy cultivado.

Tipo Butternut curvo, Incluido en el grupo recién descripto, en Cucurbita moschata tipo Bell (tipo anco, Butternut). Podría encontrárselo traducido como "zapallo de invierno cuello curvo", "zapallo de guarda de cuello torcido" o similares (pero también pueden llamarse así los que pertenecen al grupo Crookneck, que tiene cuello más largo, véase la foto de la derecha). Grupo antiguo, a partir de 'Canada Crookneck' en los 1930' se seleccionó el 'Butternut' de cuello recto, más atractivo. Se lo puede conocer con diversos nombres, el de la foto es una landrace brasileña (que en general tienen alta proporción de cuellos curvos). Quizás sea el "zapallo cacho" en Chile.

Anday (voz guaraní). Cucurbita moschata Crookneck group, grupo que reúne a los similares al 'Butternut' pero de cuello mucho más largo. También se pueden llamar "de cuello largo y curvo" aunque caracterizado por otras proporciones que los tipo Butternut curvos. En Estados Unidos hay cultivos consumidos preferentemente maduros, son muy difundidos 'Neck pumpkin' y 'Pennsilvannia Dutch Crookneck'. Los italianos/franceses son identificados como de tipo "trombón" o "trompeta" (trombona, tromba, trombetta) y se consumen preferentemente inmaduros. En el montaje, arriba: C. moschata 'Neck pumpkin', abajo, un zapallo tipo "trombón" o "trompeta" maduro en un mercado de Francia. En Argentina se lo puede llamar anday (voz guaraní)

Cushaw, Cucurbita argyrosperma var. callicarpa zapallo cushaw (se castellaniza cushé), la especie se distribuye hasta Centroamérica pero este cultivo, del cual lo que se aprecia es la pulpa madura, es originario del sur de Estados Unidos. Este cultivo es difícil de conseguir en el mercado, es de cáscara muy dura que se corta con cuchillo de cocina bien afilado y pulpa de color claro amarillenta-anaranjada de sabor muy suave que cosecha fanáticos en el sur de Estados Unidos. En inglés al de la foto lo llaman "winter squash cushaw" (zapallo cushaw) o directamente "cushaw" (confusamente, por extensión pueden llamar "cushaw" a toda la especie, incluidos los cultivos seleccionados preferentemente por sus semillas o para consumirse inmaduros como zapallitos, y, también llaman "cushaw" a cultivos de la especie emparentada Cucurbita moschata de aspecto muy similar, como 'Golden Cushaw'). Mencionados como conocidos por la gente local son 'Green Striped Cushaw' y 'Tennessee Sweet Potato Squash'. En Argentina en el centro-sur de la provincia de Córdoba hay un cultivo de esta especie, más delgado y con fondo amarillo, llamado "calabaza rayada o gringa" o "calabaza rayada o cordobesa". Quizás sea la que en México en Yucatán llaman "calabaza dura" o "Chuk kuum".. Es un cultivo dentro de una de las 3 variedades cultivadas en que se diferencia la especie, pero no es el único cultivo de la variedad. Se pueden diferenciar de las demás especies principalmente por su pedúnculo particular, en general tienen poca variabilidad (es raro que sean naranjas, o crespos, o con surcos). En México y Centroamérica se cultiva esta especie y llaman ayote o pipián a algunos de sus cultivos (aunque los cultivos esa región se aprecian para semillas -México- o como zapallitos -Centroamérica- ), y hay 2 variedades más de la especie de las que se aprecian sólo las semillas (hasta 200 de unos 2 o 3 cm por fruto), y 1 variedad más que es silvestre y no comestible y amarga.

Zapallo de Halloween, Cucurbita pepo pumpkin group (grupo de cultivares "pumpkin"). Origen Norteamérica, donde se festeja Halloween. Formas esféricas a ovaladas de cáscara naranja, no crespa y no tan dura ya que debe ser fácil de esculpir con cuchillo de cocina debido a que su uso primario (incluso en Estados Unidos) es el decorativo durante Halloween, aunque su pulpa y sus grandes semillas también se consumen. Desde tiempos coloniales y que todavía se encuentra en los catálogos de semillas es 'Connecticut Field', hay "pumpkin en miniatura" que son utilizados como decoración en Halloween y también son comestibles, como 'Jack Be Little', 'Munchkin', 'Baby Bear'. En Argentina y probablemente en toda Sudamérica "zapallo tipo Halloween". Por influencia de las traducciones mexicanas de las películas estadounidenses puede encontrárselo también en toda Sudamérica como "calabaza de Halloween". Muchos autores listan aquí, por su forma redonda, a los "zapallos aceiteros", aquí en el grupo "Hull-less or semihull-less" (semillas sin tegumentos), cultivados principalmente en Europa Central, y también a los "zapallitos pumpkin" por su forma redonda. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. pepo (ojo variedad no es subespecie, dentro de la subespecie pepo ésta es la variedad del mismo nombre pepo).

Archivo:Hubbard compose.JPG|Cucurbita maxima grupo Hubbard o "tipo Hubbard", es decir similares al cultivar 'Hubbard', un grupo antiguo y muy popular. Éstos difieren en color de la cáscara (hay naranja, "azul", "rosa"). Poseen fruto ovalado, los dos extremos en punta a curvados, cáscara muy dura, semillas blancas En Argentina zapallo inglés o Hubbard. Robinson... menciona 'Hubbard' y 'Queensland Blue'. Ferriol y Picó (2008) mencionan 2 "antiguas y populares" landraces 'Arikara' y 'Marblehead', que luego de ser llevados desde Sudamérica en fecha que se ha perdido y probablemente por marineros, fueron cultivadas por los aborígenes respectivos en Estados Unidos. Robinson y Decker-Walters (1997) mencionan que el primer cultivar, 'Hubbard', fue introducido en 1856 por un habitante del pueblo de Marblehead, Massachusetts, pero que probablemente fue llevado a esa región desde Sudamérica. De este grupo se originó muy recientemente el subgrupo tipo Hokkaido, parecido a lo que en las semillerías llaman "mini Hubbard", desarrollado a partir de semillas quizás del cultivar 'Uchiki Kuri' (lo pueden llamar "zapallo japonés" pero no es del grupo Kabocha, descripto más abajo). Los extremos distales en punta no son un carácter tan fijado en el grupo y a veces se encuentran zapallos con los extremos achatados aún de plantas provenientes del mismo grupo de semillas.

C. maxima tipo Hokkaido, zapallos provenientes del grupo Hubbard, aunque muchos autores lo listan en el grupo Kabocha (de los "zapallos japoneses"). Teppner (2004) lo dice así: "Una cucurbita anaranjada con puntas verdes y semillas con tegumento grueso, perteneciente al grupo Hubbard, y similar al cultivar 'Uchiki Kuri', fue bautizada 'Hokkaido' en el mercado de Kaiser-Josef-Platz en Graz, después de que una doctora trajo con ella semillas de la isla Hokkaido, Japón, y se las dio a una campesina para que las cultivara, después de lo cual se expandió su cultivo por todo el mundo bajo ese nombre".

C. maxima grupo Banana, grupo originado en USA a fines del siglo XIX a partir de semillas traídas desde México, que hasta hoy persiste. Fruto alargado, extremos distales en punta, cáscara blanda y semillas marrones.

C. maxima Grupo Turbante o Turban, especialmente en Oeste China y Tibet. El ejemplo clásico es el cultivar 'Turk's Turban'. En el cinturón verde de Buenos Aires se cultiva un zapallo de este grupo y lo llaman zapallo hongo. Zapallos con anillo y ovario protruyendo exageradamente. 'Turk's Turban' tiene colores con vetas rojizas y otros colores llamativos atractivos para ornamentación, cultivado por su valor ornamental más que por la calidad de su pulpa, aunque también es consumido como un zapallo. Para algunos autores está incluido en este grupo el grupo de cultivares Zapallito, que puede tener un "botón" (anillo y ovario protruyendo) como éstos, pero que el agricultor selecciona negativamente (no tiene valor comercial), además el zapallito se selecciona para consumir inmaduro, y no tiene colores llamativos ni valor ornamental, en este texto el grupo Zapallito es un grupo aparte. También algunos autores agregaron a los tipo 'Buttercup', estadounidenses, en este grupo porque tienen "botón" (ej. Robinson y Decker-Walters 1997), estos zapallos se consumen maduros pero tienen colores oscuros y pulpa sabrosa (otros autores listan a 'Buttercup' en Kabocha, de quien es parental).

C. maxima Delicious Group desarrollado en USA a partir de zapallos introducidos desde Brasil, grupo antiguo que persiste en las clasificaciones. Fruto turbinado, superficie acanalada (shallowly ribbed), cáscara dura, semillas blancas Como el nombre lo indica la pulpa es de alta calidad.

C. maxima Marrow Group (atención, es diferente de Cucurbita pepo Vegetable Marrow Group, que se consume en general inmaduro), otro grupo antiguo de USA que persiste en las clasificaciones, probablemente llevado desde Chile (Ferriol y Picó 2008). Fruto oval a piriforme, reduciéndose rápidamente hacia el ápice y más lentamente hacia la base, semillas blancas. El de la foto es 'Boston Marrow'.

Archivo:Giant Pumpkin Festival.jpg|Cucurbita maxima Show Group mencionado en Robinson y Decker-Walters (1997). Fruto muy grande, naranja, cáscara blanda, semillas blancas. Cultivados para forraje en India, en muchos países cultivares como 'Atlantic Giant' y 'Big Max' son muy grandes y entran en concursos de tamaños. Incluido Mammoth group, derivados del cultivar 'Mamooth'.

C. pepo Grupo Bellota (Acorn Group), grupo aparentemente originado de landraces anteriores al Descubrimiento que todavía persiste en USA. Pequeños, turbinados (con forma de trompo o bellota), surcados (furrowed) y en punta en el extremo de la marca del perianto Cultivares muy conocidos son 'Table Queen' en USA (similar a una landrace anterior al Descubrimiento), 'Pepper Squash'. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. turbinata

C. moschata tipo Queso (horticultural group Cheese). Nombre muy antiguo que todavía persiste en el intercambio comercial de Norteamérica, fruto variable pero usualmente oblado con una cáscara de color ante (color). El cultivar 'Cheese', de forma aplanada y con surcos, con su pulpa gruesa y naranja, fue muy popular en el s. XIX en Estados Unidos donde era utilizado para la industria del puré enlatado y para alimentar al ganado.

Cucurbita grupo Kabocha o kabutiá, otra traducción de la misma palabra japonesa. Grupo de cultivares desarrollados recientemente en Japón. En Argentina: "Zapallo japonés" o kabocha o kabutiá o "tipo Tetsukabuto" (es decir, similares al cultivar 'Tetsukabuto'). Primero el grupo consistía sólo en cultivares de C. maxima, que luego se usó como parental de cultivares híbridos de C. maxima x C. moschata (El Código Internacional de Plantas Cultivadas permite la inclusión en un grupo de cultivares a híbridos pertenecientes al mismo género). El más conocido en Argentina es el híbrido 'Tetsukabuto'. Muy conocido mundialmente es 'Delica'. El subgrupo que parece japonés por el nombre, el "tipo Hokkaido", no pertenece aquí sino que es del grupo Hubbard, según se aclara su origen en Teppner (2004).

Cucurbita maxima tipo 'Buttercup' desarrollados en Norteamérica. Algunos autores lo incluyen en el grupo Turbante debido a su cicatriz en forma de anillo, pero no posee las características propias de Turbante (ovario protruyendo exageradamente, color con vetas rojizas y otros colores llamativos para ornamentación, pulpa no especialmente sabrosa). Otros autores lo incluyen en el grupo Kabocha por parentesco (aparentemente Buttercup es el parental del que se desarrolló Kabocha), pero Kabocha se caracteriza por tener cáscara de textura especialmente dura, difícil de pelar con cuchillo de cocina. Los tipo 'Buttercup' son zapallos de colores oscuros, anillados, sabor bien aceptado y cáscara fácil de cortar con cuchillo de cocina, en eso comparables al tipo Butternut.

Cucurbita argyrosperma 'Silverseed Gourd', zapallo para semillas (pepitas, pipas) en México y sur de Estados Unidos, son las más grandes de todo el género Cucurbita, y poseen un reborde que parece plateado ("silver"), quizás ayote o pipián en México. El único cultivo mencionado de la variedad Cucurbita argyrosperma var. argyrosperma, una de las 3 variedades cultivadas de esa especie.

Cucurbita argyrosperma 'Elfrida Taos', zapallo para semillas (pepitas, pipas) en México y sur de Estados Unidos, quizás ayote o pipián en México. El único cultivo mencionado de la variedad Cucurbita argyrosperma var. stenosperma, una de las 3 variedades cultivadas de esa especie.

Cucurbita argyrosperma pipián para semillas o calabaza pipiana, la especie se distribuye de Centroamérica al sur de Estados Unidos pero es en México, donde la especie es muy diversa, donde hay cultivos de pipián para semillas ("pepitas", "pipas") que las diferencian de las landraces encontradas en otras regiones, es considerada una calabaza. La pulpa no es amarga pero se selecciona por las semillas, la pulpa se deja para alimento de ganado. La misma especie también tiene cultivos para zapallito (pipián local en Centroamérica), para pulpa (cushaw, sur de Norteamérica) y una variedad silvestre (pipián silvestre, nombre preferido por el CONABIO). Nombres en México (listados por el CONABIO): Arota (CHIHUAHUA, SINALOA, SONORA), Bachí (CHIHUAHUA), Calabaza borrada (SAN LUIS POTOSI, TAMAULIPAS), Calabaza caliente (SINALOA, SONORA), Calabaza criolla (MICHOACÁN), Calabaza de casco (MICHOACÁN), Calabaza de las aguas (SINALOA, SONORA), Calabaza guajolota (TAMAULIPAS), Calabaza pama (SAN LUIS POTOSÍ, TAMAULIPAS), Calabaza pinta (JALISCO), Calabaza pipiana (GUERRERO), Calabaza tupona (MICHOACÁN), Cherota (CHIHUAHUA), Chompa (OAXACA), Chuma (MICHOACÁN), Kuij-che' o Calabaza de ardilla (OAXACA), Nipxi (VERACRUZ), Pipián (VERACRUZ), Salayota (NAYARIT, SINALOA), Tecomata (NAYARIT, SINALOA), Temprana (NAYARIT, SINALOA), Zapoma (MICHOACÁN).

Archivo:Falta imagen planta.svg|Cucurbita moschata zapallo Loche, grupo de landraces de Perú. Del norte de Perú que típicamente tiene frutos verrugosos y cavidad seminal pequeña, en general sin semillas, pulpa naranja, con altos contenidos de solutos y azúcares en la pulpa, cáscara no lignificada que se consume junto con la pulpa, muy apreciada localmente por el sabor. Se transporta a Lima donde el precio es 6 o 7 veces más alto que el del zapallo macre, el común. Debido a su precio se usa en pequeñas cantidades como saborizante de las comidas. También debido a su precio muchos comerciantes venden zapallos "Loche" que no lo son. Es un cultivo genéticamente bien diferenciado con una morfología única por la que se puede diferenciar de otros zapallos.

Cucurbita maxima triloba, landrace Hoyo Zapallo Hoyo, sólo cultivado en Chile. Cucurbita maxima var. triloba (Millán 1947).

Cucurbita maxima zipinka, también "zapallo silpingo", landrace Argentina. En Argentina, en los alrededores de Salta, de uso local porque es sabroso pero sin aplicación comercial debido a su pequeño tamaño. Cucurbita maxima var. zipinka.

Cucurbita pepo serrucho, negro o de Angola, landrace Uruguay-Argentina. Zapallo de serrucho o negro en Uruguay, zapallo de Angola en Argentina, de semillas de un cultivar proveniente de Angola, de cáscara dura color verde muy oscuro y de pulpa amarillo anaranjada. Da frutos grandes de unos 10 kg de peso. Pulpa firme, apta para zapallo en almíbar y apreciada para ese uso.

Cucurbita pepo subsp. gumala, landrace de Guatemala, cultivada.

Zapallitos (Summer squash)

Galería de submorfos de "zapallitos", grupos de cultivares y si landraces, al menos medianamente delimitadas. A diferencia de los de guarda, los zapallitos son seleccionados para ser consumidos inmaduros, cuando la cáscara todavía no está lignificada, en general se prefiere que la cáscara sea resistente en el momento de la cosecha por lo que si se los deja madurar la cáscara es muy lignificada (dura) como la de las cucurbitas silvestres, aunque no poseen las cucurbitacinas que le dan el sabor amargo a los silvestres y a la mayoría de los "ornamentales". Debido a esas características de la cáscara, muchos zapallitos al dejarlos madurar pueden ser utilizados como ornamentales.

También galerías de calabacines que se consumen como zapallitos: calabacines de Lagenaria siceraria que se consumen inmaduros (sin la cáscara y sin el centro esponjoso con semillas, aunque la cáscara verde puede tener usos culinarios), y calabacines de Benincasa hispida, la "calabaza china", que se consumen inmaduros, y otros de la misma familia.

Zucchini. Cucurbita pepo grupo Zucchini, desarrollado en Italia en los últimos cientos de años, el más reconocido mundialmente. La morfología sirve para reconocerlo pero es el sabor lo que lo hace distintivo y se ha usado como parental de otros cultivares debido a su buen sabor, por lo que otros grupos de cultivares similares suelen ser hoy en día híbridos con zucchini (en especial los "zapallitos largos" como Vegetable Marrow y Cocozelle). Largo y cilíndrico sin agarrotarse o levemente agarrotado. Color mayoritariamente de verde oscuro (preferido en USA) a verde claro (preferido en Medio Oriente), aunque en los '90 se desarrollaron zucchinis de color amarillo. "Zucchini" o "zapallito alargado" en Argentina (donde también se llama así al grupo Cucurbita pepo Vegetable Marrow), "Zapallito italiano" en Chile y Perú, "Calabacín" en España, "Calabacita" en México. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. cylindrica, Cucurbita pepo convar. giromontiina, Cucurbita pepo var. giromontiina.

Cucurbita pepo grupo Cocozelle. Largo y cilíndrico, un poco agarrotado (pero a diferencia de los demás zapallitos largos el agarrotamiento se da en el extremo del pedúnculo) y largo:ancho de 3,5 o más. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. longa.

Cucurbita pepo grupo Vegetable Marrow (ojo es diferente que Cucurbita maxima Marrow Group, que se consume maduro). Hubo un centro de desasrrollo en Europa y uno independiente en Estados Unidos, por morfología del fruto similar se pueden hibridar entre ellos y se reúnen en el mismo grupo. Cilíndrico y corto, un poco agarrotado siendo más ancho hacia el extremo de la cicatriz del perianto Los autores que listan aquí al "inusual" subgrupo 'Vegetable Spaghetti' que se consume maduro, aclaran que este grupo se consume en todos los estados de maduración Algunos cultivares de fruto pequeño (tipo "mini Vegetable Marrow") llegaron a la Argentina con el nombre equivocado de "zucchini" o "zuquini" (que es otro grupo, Cucurbita pepo Zucchini group). Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. fastigata.

Cucurbita pepo Grupo Crookneck (cuello curvo) o cuello torcido (no confundir con el market type Cucurbita moschata crookneck, que es de otra especie, mucho más largo y no amarillo). Alargado de cuello curvo. En 'Yellow Crookneck' y similares la cáscara al madurar se pone crespa (warty). Aparentemente fue desde este grupo que se originó el grupo siguiente, el Straightneck (cuello recto). Éste junto con Straightneck group pueden verse como "zapallito amarillo" (Sudamérica) o "calabacín amarillo" (México y España) por la traducción del inglés "yellow summer squash". Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. torticollia.

Cucurbita pepo Grupo Straightneck (cuello recto). Cilíndrico con cuello recto y ligeramente constreñido.. Aparentemente originado en Estados Unidos a partir del grupo Crookneck (cuello curvo). 'Early Prolific Straightneck' es mencionado como un cultivo importante en USA, originado en 1938. Éste junto con Crookneck group pueden verse como "zapallito amarillo" (Sudamérica) o "calabacín amarillo" (México y España) por la traducción del inglés "yellow summer squash". Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. recticollis.

Cucurbita pepo Grupo Escalopado (a veces traducido como Vieira, Scallop group), origen SE de USA, grupo antiguo. Fruto pequeño y aplanado, típicamente con los bordes escalopados 'White Bush Scallop' se menciona como similar al precolombino pero en lugar de guiador es de tronco o arbustivo. "Calabaza bonetera" en España, porque les parece que se parece a un gorro aplanado, aunque es una curiosidad allá. En Argentina puede vérselo como "zapallito ovni" aunque puede compartir ese nombre con algunos zapallitos ornamentales con el mismo aspecto. También llamado "Patty pan", un nombre muy antiguo dado en USA. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. clypeata, Cucurbita pepo var. patisonina, Cucurbita pepo convar. patisonina, Cucurbita pepo convar. patissonina.

Archivo:Cucurbita moschata 'Tromboncino'.jpg|Cucurbita moschata zapallito trombón o trompeta (C. moschata horticultural group Crookneck o cuello curvo, no confundir con Cucurbita pepo grupo Croockneck). Grupo informal, encontrado en el intercambio comercial de USA, en el extremo de la cicatriz del perianto alrededor de la cavidad seminal es redondo, a lo que sigue un cuello largo y curvado (en algunos frutos puede ser recto), en general seleccionado para que se consuma inmaduro (ver los cultivares maduros en zapallo trombón), con cultivares como 'Tromboncino', 'Tromba d'Albenga'; si se lo deja madurar queda parecido a un tipo Butternut pero con el cuello más largo, más curvo, y más delgado (comparar en "zapallos"), y la pulpa es más acuosa y tiene menos sabor. Puede vérselo en la web en castellano como "zapallito trompeta", y podría vérselo traducido como "zapallito trombón italiano" (de italian trombone squash).

Cucurbita pepo "Summer pumpkin" ("zapallito pumpkin"), un zapallito redondo (no confundir con el zapallito argentino que es Cucurbita maxima Zapallito group que se ve muy igual), en general incluido en Pumpkin Group pero aquí separado porque son cultivares desarrollados para ser consumidos inmaduros, desarrollados en Italia y Francia, cultivares ejemplo: 'Tondo di Nizza' o en francés 'Ronde de Nice', 'Tondo Chiaro di Toscana', 'Tondo Scuro di Piacenza', 'Gourmet Globe' es el único que llegó a USA, 'Tondo di Piacenza' es el de la foto.

Cucurbita maxima grupo Zapallito, es un grupo que agrupa tanto cultivares como las landraces de las que salieron, de Argentina, Uruguay y Bolivia. Redondos, verde oscuro (recientemente se desarrollaron genotipos verde claro y otros con bandas delgadas de color claro), pueden tener "botón" (anillo y ovario protruyendo) que se selecciona negativamente porque no tiene valor comercial. Para algunos autores el grupo está incluido en Turban (Turbante), aquí separado porque son cultivos seleccionados para ser consumidos inmaduros, sin las características de colores llamativos de la cáscara y la protrusión del ovario se selecciona negativamente.

Archivo:Cucurbita-pepo - Gem Squash.JPG|Cucurbita pepo tipo Gema, grupo desarrollado en Sudáfrica y que cuesta hacer crecer en otros lugares, de sabor particular y muy aceptado (y de genotipo "único"), se mencionan dos cultivares: 'Little Gem' y 'Rolet', en muchas publicaciones si bien se los estudia este grupo no es mencionado y a estos cultivares se los agrupa junto con otros en un genérico grupo de "gourds" o entre otros zapallitos.

Cucurbita argyrosperma zapallitos pipián, la especie se extiende hasta el sur del Estados Unidos pero son las variedades locales en Centroamérica (por ahora chequeado El Salvador y Nicaragua) las que se cultivan para ser consumidas inmaduras como zapallito, siendo más exitosas que las importadas por su resistencia a enfermedades. Pueden ser similares al cushaw estadounidense aunque en general son menos coloridas, lisas o casi lisas y color de verde a casi blanco, como el de la foto. Son plantas de guía con mucha variabilidad en la forma de los frutos. En México en algunas localidades también llaman pipián a los cultivos de esa especie que se seleccionan para semillas (ver en zapallos), y a la variedad silvestre de esta especie la llaman "pipián silvestre" ("nombre preferido" por el CONABIO mexicano).

Zapallos con uso primario específico

Cultivares de zapallos de usos específicos: Spaghetti y aceitero.

Cucurbita pepo Grupo Spaghetti, el primer cultivar fue 'Vegetable Spaghetti', aparentemente originado en Manchuria e introducido en Estados Unidos en 1936, usado como reemplazo de la pasta: se cocina entero y con la cáscara, luego se parte al medio y se extrae la pulpa que se hace hilachas. Mencionado también el posteriormente desarrollado 'Orangetti', naranja y con más concentración de carotenoides. Un zapallo puede pertenecer a este grupo de cultivares por su uso como spaghetti y además a otro grupo por su forma y color y origen (no está prohibido por el Código Internacional de Plantas Cultivadas).

Cucurbita pepo zapallo aceitero ("oil-pumpkin", hull-less or semihull-less group, "Styrian pumpkin"), se selecciona por las semillas, que poseen los tegumentos protectores ("hull") sin lignificar. Se originó en Europa Central a partir de un mutante de semillas sin lignificar hace sólo 100 años a principios del siglo XX, y desde mediados del siglo XX se cultiva principalmente en Austria, Hungría y Eslovenia para comercializar su aceite que se consume crudo (por ejemplo en ensaladas o agregado a sopas) y que de hecho es una denominación de origen ("Styrian Pumpkin-Seed Oil", aceite de semillas de zapallo styriano), antes de esta mutación, para extraer el aceite de semillas de zapallo se quitaban los tegumentos primero y se presionaba el embrión extraído. En segundo lugar se estudia para comercializar las semillas como "snack" ("pepitas", aunque hay autores que afirman que las pepitas de sabor más aceptado tienen que tener sus tegumentos). Algunos autores los agrupan junto con los zapallos de Halloween en el grupo Pumpkin debido a su forma redonda, aunque no se selecciona para fines decorativos ni por la pulpa (que se usa para alimento de ganado) sino por las semillas tipo "hull-less" y por cantidad de éstas por área cultivada. Ferriol y Picó (2008) mencionan el primer cultivar: 'Gleisdorfer Ölkürbis' que estaba dirigido a la producción de aceite de semilla, y uno muy reciente (del 2004), 'Snackjack', dirigido al consumo de las semillas como snack. Robinson y Decker-Walters (1997) mencionan 'Lady Godiva' y 'Triple Treat'. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca, Cucurbita pepo convar. citrullinina var. styriaca, Cucurbita pepo convar. pepo var. styriaca.

Variedades tradicionales (landraces) poco estudiadas

Submorfos de "landraces" hispanoparlantes de zapallos todavía poco delimitadas. Las landraces son antiguas y muchas veces con poca información científica y muy variables, el nombre se asigna más que nada a la localidad y a quién provee las semillas, y debido a la poca información científica no suele estar clara la relación entre la landrace y el market type, el producto que venden que se obtendrá, y también suele ser inexacta la descripción de los caracteres.

C. maxima Camote, "nombre comercial" de landraces de Chile. De la landrace chilena el camote con valor comercial es grande (30 kg), pulpa naranja, sabor algo dulce. Todavía no se consiguió estabilidad en la forma, color y tamaño de frutos que salen de cultivo y por eso no se puede hablar de cultivares, aunque se venden semillas con "nombre comercial" camote.

Cucurbita maxima zapallo macre, landrace Perú. Es la población local de C. maxima, con frutos de hasta 80 kilos de peso, es por lejos la cucurbita más cultivada en Perú. En el sur de Perú solamente se siembra la especie C. maxima de zapallos, y a lo largo de la costa fresca llega hasta el Norte. El de valor comercial es verde brillante y lo más grande que se pueda. Aquí hay fotos.

Cucurbita maxima landrace de Tacna, Perú = zapallo de carga). Hay dos distritos de la zona que lo cultivan quizás como subpoblaciones, por lo que también se lo encuentra como "zapallo de Pachía" y "zapallo de Curibaya". Se supone que se llama así porque tiene la forma grande y medio achatada que lo hace ideal para cargar en los camiones y transportar. Lo diferencian del "tipo de mercado" del macre que es el más común, su cáscara es de un color claro casi blanco. Aquí hay foto.

Cucurbita moschata "cushe", cultivar group de Perú. Se encuentra en el mercado y lo llamaron cultivar group. "Cushe" o "Cushebamba". Frutos medianos redondos que se consumen maduros. En inglés llaman "cushaw" a un cultivo del sur de Estados Unidos de Cucurbita argyrosperma (ver en zapallos).

Zapallo loche negro. Un "crookneck squash" con cáscara lisa y verde oscura, en la costa central de perú, lo encontró Diaz en 1957.

Cucurbita maxima zapallo plomo, "nombre comercial" de Argentina. Nombre comercial de zapallos de color gris plomo grandes, y nombre comercial de semilas, sin haber cultivares propiamente dichos, parece ser la población local de zapallos "grandes para conservar" de C. maxima. El zapallo crespo, "nombre comercial" de Argentina, es probablemente de las mismas landraces que el plomo pero con cáscara crespa (con verrugas), carácter que se hereda de forma dominante (todos los frutos de la generación siguiente tendrán la cáscara verrugosa).

Cucurbita moschata Colombia landraces mencionado en Robinson y Decker-Walters (1997) y en Andres 2004a. Es un grupo de landraces muy primitivo, de poco valor comercial, quizás el origen de C. moschata. Frutos pequeños, con cáscara lignificada (dura), y pulpa de poca calidad, con una gran diversidad de landraces que recién ahora está siendo descripta. Hay formas de semilla marrón oscura (dark-brown) en Colombia y alrededores, pero en ningún otro lado. Estas plantas son de día corto por lo que no pudieron ser cultivadas a otras latitudes. Hay de semilla marrón clara (light-tan) pero no se estudió cuán común es, también hay en México pero no se sabe si proviene de la misma domesticación o no, aunque pareciera que sí.

Calabazas comestibles cultivadas que no son zapallos

Calabacines no zapallitos (es decir, frutos inmaduros de Lagenaria siceraria comestibles, no amargos):

• Lagenaria siceraria tipo cucuzza o longissima, proveniente de Italia. Se cosecha inmaduro, dura unas 2 semanas en la heladera, y para consumir se pela y se extrae el centro esponjoso con las semillas más grandes, lo que queda de pulpa se cocina de forma similar a un zapallito aunque su pulpa es más firme. Posee muchos nombres sinónimos, y se consigue en Norteamérica bajo los siguientes nombres: L. siceraria 'Longissima', L. siceraria 'Baton', L. siceraria 'Long Club', L. siceraria 'Italian Edible', L. siceraria 'Cucuzzi', L. siceraria 'Cucuzzi Caravazzi', L. siceraria 'Snake', L. siceraria 'Flute', L. siceraria 'Serpent'. No confundir con la que más comúnmente se conoce como snake gourd que es Trichosanthes cucumerina.

• Lagenaria siceraria Lauki (hindú) o Dudi (Dudhi, doodhi, dudhya, voz gujarati al oeste de India), calabacín cultivo tradicional importante en India, que se consume inmaduro, pelado y sin el interior esponjoso que alberga las semillas y cocido. Agunos cultivares: Summer Prolific Round, Summer Prolific Long, Pusa Naveen (error ortográfico: Pusa Navven), Arka Bahar, Pusa Manjiri, Pusa Meghdoot. Si bien el uso de Lagenaria siceraria como calabacín fue desplazado casi completamente en el mundo occidental por los zapallitos de Cucurbita luego del descubrimiento de América; en Oriente (como en India) y algunas regiones de África, los calabacines de Lagenaria siceraria siguen siendo una de las verduras principales, donde son preferidos los de complexión cilíndrica debido a que son más fáciles de manipular en la cocina.

• Lagenaria siceraria Yugao (Yûgao, ??) nombre con el que se conoce al cultivo de la especie que se consume en Japón inmaduro, que comúnmente se comercializa en forma de Kampyo o kanpyo (cortado en tiras y secado como en la foto) en especial para preparación de makizushi (sushi enrollado). Este cultivo se consigue en las semillerías como L. siceraria 'Kampyo' o L. siceraria 'Yûgao'.

"Calabazas comestibles cultivadas no zapallos", es decir cuyo sabor es fácilmente distinguible de los "zapallos" y por lo tanto tienen diferentes usos culinarios:

• Cucurbita ficifolia Comestible sólo su pulpa madura, pero el sabor es fácilmente distinguible de los "zapallos" y se lo utiliza principalmente para hacer dulces, aparentemente el color y tamaño de la foto, la pulpa es blancuzca amarillenta y muy fibrosa, que se deshace en hebras, entre las que están las semillas que son negras y no comestibles. Ejemplo de uso de este morfo: el tradicional dulce de alcayota (o cayote en hebras) en el sur de la América hispana, en Perú la mermelada de calabaza y la clásica mazamorra de calabaza. Alcayota en el sur de Argentina y Chile, cayote en el noroeste de Argentina, chilacayote en México. "Calabaza" en Perú, donde parece que es la única "calabaza" comestible (a las de usos no alimenticios las pueden llamar calabaza o mate), y pueden agregarles el nombre de la región en la que la cultivan: "calabaza Chiclayo", "calabaza de Shismay", etc. "Calabaza confitera" parece que en España, "calabaza cabello de ángel" (para preparar cabellos de ángel, un dulce mexicano) o "Calabaza almizclera" en España. "Cidra" en Uruguay. En la web puede verse traducida de "Malabar gourd" en inglés a "calabaza malabares" (el nombre es porque en el mundo de habla inglesa se creía que venía de la región d

e Malabar, Andres 2006).

• Sicana odorifera, de Paraguay y sus cercanías en Brasil y alrededores, es una cucurbitácea trepadora pero a diferencia de los zapallos y zapallitos es una planta perenne. Sus frutos además de comestibles, tienen un uso como aromatizantes ya que la fragancia que despiden dura varios meses, por lo que se cortan y se mantienen dentro de los armarios de la casa. Se llama cassabanana (Brasil, llevada con ese nombre al inglés) o curuguá (voz guaraní), son los nombres en su región nativa, en español puede vérsela como "calabaza de olor", o en México, introducida, se cultiva muy poco y se conoce como "calabaza melona" o "calabaza melón". Su cáscara y su pulpa tienen consistencia aparentemente intermedia entre el zapallo y el melón, probablemente por eso el nombre.

• Benincasa hispida, la "calabaza china" o "calabaza blanca" o "calabaza de la cera", anual, asiática, tropical, sólo cultivada y no se conocen variedades silvestres, en la foto está madura que es como se suele consumir, la pulpa con textura de melón. Un cultivo de esta especie se cosecha inmaduro para ser consumido en forma similar a un zapallito, ver al lado. En América se cultiva de forma muy restringida y aparentemente sólo para el consumo por parte de inmigrantes asiáticos (p. ej. México, Venezuela). Sinónimos científicos: Benincasa pruriens.

Archivo:Fuzzy squash (Bi Dao).jpg|Benincasa hispida 'Chinese Fuzzy', esta especie, la "calabaza china" en general se consume madura (durante todo el invierno chino), este cultivo en particular se cosecha inmaduro y se consume en forma similar a un zapallito. Se puede conseguir en las semillerías con los nombres: B. hispida 'Chinese Fuzzy', B. hispida 'Fuzzy Squash', B. hispida 'Fuzzy Melon'.

Calabazas no cultivadas

Poblaciones no cultivadas que son nombradas (en lenguas vernáculas) porque hibridan con zapallos o calabazas o tienen potencial de ser utilizadas (para consumo o con fines no alimenticios) o son muy comunes en alguna región, al ser silvestres la localidad es un dato importante para identificarlas, su morfología en general suele ser variable y por sí sola las hace difíciles de distinguir del resto de los taxones emparentados:

• Zapallito amargo. Cucurbita maxima subsp. andreana. No comestible, amargo, Argentina hasta norte de Perú donde se confirmó su presencia hace poco, es la población silvestre a partir de la cual se seleccionaron los cultivos (agrupados en Cucurbita maxima subsp. maxima). Considerado maleza porque poliniza los cultivos de zapallos y zapallitos de Cucurbita maxima. En la foto arriba se ven 8 tipos diferentes de frutos de la misma subespecie, en el medio una planta a mitad de estación, abajo se ve la planta ya seca al final de la estación con los frutos maduros (en este caso verdes con bandas y forma aovada), entremezclados con los frutos que habían quedado de la estación anterior (que se pusieron marrones). En Argentina: "zapallito amargo". En Perú: “huevo de pato”, “zapallo pouaiquito” “ishicopé”, “ishcopiqui”. Los nativos peruanos le dan usos a la cáscara. Sinónimo científico: Cucurbita andreana.

• Cucurbita foetidissima, de México y Estados Unidos en zonas muy áridas y perenne, se comen las semillas, las hojas y las raíces reservantes y suculentas (el fruto no), se está estudiando mucho si conviene cultivarla. La particularidad de ser de climas muy áridos y soportar bien las sequías (planta perenne con órganos reservantes), se estudia su cultivo por eso. Nombres comunes: el más común (Feral) Buffalo Gourd, luego Fetid Gourd, Missouri gourd, calabacilla (es común que se lo escriba con el error de ortografía, calabazilla), chili coyote. Aclaración de que todas las especies de cucurbitas de climas áridos, que son también perennes (no anuales) y almacenadoras en las raíces, son potencialmente llamadas "calabacilla" o "calabacilla amarga", como Cucurbita digitata o Cucurbita palmata, etc, ver en tabla más abajo de calabazas silvestres de México.

Archivo:Falta imagen planta.svg|Pipián silvestre (nombre preferido por el CONABIO mexicano). Cucurbita argyrosperma subsp. sororia. En México y América Central donde es nativa poliniza los cultivos de C. argyrosperma (ayote, pipián, cushaw), por eso se la considera maleza. Ver en la tabla de abajo la cantidad de nombres locales con que se la conoce en México.

• Cucurbita pepo subsp. texana. Hibrida con C. pepo. La suelen llamar "Texas gourd" o "Texas wild gourd" así que puede encontrársela traducida como "calabaza de Texas" o "calabaza texana".

Archivo:Cucurbita ecuadorensis (Cutler & Whitaker) mature fruit 2 merged pictures.jpg|Calabaza ecuatoriana. Cucurbita ecuadorensis, endémica de Ecuador (llega hasta el norte de Perú). Evidencias de que fue cultivada (hace 10 o 12 mil años) y abandonada, es una feral o semidomesticada, los pobladores cosechan y consumen sus frutos silvestres. Tiene afinidad genética con C. maxima y algunos genes de resistencia fueron transferidos a C. maxima.

• Amphitecna latifolia. Este arbolito es una bignoniácea, al igual que el árbol Crescentia cujete pero no cultivado, costero, es una especie común en las playas inalteradas del Caribe (desde Centroamérica hasta el norte de México) donde es común encontrar los frutos arrastrados por las mareas en playas poco visitadas. Nombres comunes en Costa Rica: Jicarita, jícaro de playa, calabacillo de playa, jícaro de estero), calabacita. Black calabash en inglés.

Archivo:Falta imagen planta.svg|Gurania lobata, en un herbario de Perú la llamaron "calabaza del abuelo", un misterio todavía qué es, tratando de averiguar.

En México es donde se presenta la mayor diversidad de especies y poblaciones de Cucurbita silvestres y otras "calabazas" y nombres afines, en la siguiente tabla se encuentra una recopilación de nombres (Lira y Caballero 2002, agregados nombres listados por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO cuando citados):

Especie	Región o Estado	Nombres comunes	Usos
Apodanthera undulata	Guanajuato	Calabaza hedionda (o hedeonda)	Medicinal (pulpa)
	Jalisco/Zacatecas	Calabaza amarga, calabaza loca	Alimenticio (semillas)
Cucurbita argyrosperma ssp. sororia	Chiapas	Calabaza de caballo, calabaza de burro, coloquinto	Manualidades (cáscara), medicinal (fruto), forraje (fruto)
	Colima/Jalisco	Agualaxtle, aguachichi, aguichichi, tolenche, tololonche, tolonchib	Bebidas (semillas), medicinal (fruto)
	Guerrero/Michoacán	Calabaza de coyote, calabacilla, coyote, chamaco, chicayota	Alimento (semillas), jabón (fruto)
	Oaxaca	Calabaza amarga, Guedu Iaac, Tecomachichi	Alimento (semillas), medicinal (fruto), jabón (fruto)
	Regiones no especificadas (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO)	Pipián silvestre (nombre preferido por el CONABIO), otros: almochete, calabacilla, moriche, calabaza de pepita gruesa, calabaza chompo, trompo, ayote de caballo, calabaza de caballo, chamaco, chicayota. Nipxi (lengua totonaco), tinu (lengua mixteco), ka, xka, xtop (lengua maya); San Luis Potosí: k’ alam.	"En algunas regiones de México, las semillas y también los frutos inmaduros se emplean como alimento; estos últimos se consumen después de ser lavados y hervidos varias veces, para quitarles el sabor amargo que les confieren las cucurbitacinas presentes en la pulpa y las placentas, mientras que las semillas sólo son lavadas, aderezadas con sal y asadas o tostadas."
Cucurbita foetidissima	Chihuahua	Aala, alidimai, ara chiki, aisiki arisi, calabacilla, calabacilla de burro	Medicinal (hojas y raíces), jabón (raíces), bebidas (semillas)
	Coahuila/Nuevo León	Calabacilla loca, calabaza silvestre, chichicamole	Jabón (raíces)
	Hidalgo	Calabaza del diablo	Medicinal (raíces)
	Regiones no especificadas (nombres listados por el CONABIO)	Calabacilla loca, otros nombres: calabacilla amarga, cohombro, hierba de la víbora, calabaza amargosa, calabacilla de burro. En el Bajío: calabacilla silvestre, calabaza de burro, calabaza hedionda, calabaza silvestre y calabaza del diablo. Cua-cua (lengua chontal), chichic-amole y guelto-lana (lengua zapoteca).	-
Cucurbita fraterna	Tamaulipas	Calabacilla loca, calabacilla, calabaza amargosa	Medicinal (fruto), alimento (fruto inmaduro y semillas), forraje (fruto maduro)
Cucurbita lundelliana	Península de Yucatán	Calabacita, calabacita de monte, xbon dzek, xburut	Jabón (pulpa), Recipiente (cáscara)
Cucurbita okeechobeensis ssp. martinezii	Querétaro	Calabacilla	Sin datos
	San Luis Potosí	Calabacilla, tsoop	Jabón (fruto)
	Veracruz	Calabacilla de monte, moriche, morcheta	Jabón (fruto), sonajero (fruto), medicinal (fruto)
Cucurbita pedatifolia	Valle de Tehuacán-Cuicatlán	Calabacilla, torito	Jabón (fruto)
Cucurbita scabridifolia	Tamaulipas	Calabacita	Juguete (fruto)
Peponopsis adhaerens	Querétaro	Calabacilla	Jabón (fruto)

Calabazas cultivadas de uso no alimenticio (ornamental gourds)

"Calabazas ornamentales" (cultivadas para utlizar su cáscara lignificada con fines no alimenticios, como adornos, instrumentos musicales, recipientes, etc). Aquí van algunos ejemplos de usos y ejemplos de cultivos. Nota. Además de los cultivados con ese fin primario, los zapallitos al madurar en general tienen una cáscara muy lignificada y pueden usarse de adorno, lo mismo que las especies y subespecies silvestres. Asimismo, además de cultivarse "calabazas ornamentales" para ese fin primario, si la pulpa no es tóxica puede utilizarse como alimento, en especial como alimento de ganado.

Traducciones que no se corresponden con la definición de calabaza

Gourds (en inglés) traducidas como calabazas" (o en el caso de Sechium traducción del náhuatl o del chino como calabaza), esas que no se corresponden con la definición de calabaza sino que provienen de una traducción inexacta, listadas solamente para la desambiguación:

• Sechium edule, una cucurbitácea que es una guía trepadora, con fruto carnoso de una sola semilla de testa suave y cáscara no tan dura y no apta para conservación, comestible que da cuerpo pero de sabor suave, se cosecha maduro, parece que el más común es el de la foto aunque hay varias variedaddes, pulpa blanca. "Papa del aire" (porque las semillas germinan cuando el fruto todavía cuelga de la planta y las raíces la atraviesan hacia el ambiente externo) en Argentina, chuchu en Brasil, en el norte de Sudamérica guatila o chayote (con h) que es como lo prefieren en inglés. Traducida del náhuatl como "calabaza espinosa", y en Perú se la conoce por su nombre chino sen cua o la traducción "calabacita china". No es calabaza aunque sí es un pepónide. Los cultivos de esta especie: 'Broad Green', 'Long White', 'Oval Green', 'Pointed Green', 'Round White', están descriptos en Decker-Walters (ed. 1996-2010) sobre cultivares estudiados en Puerto Rico en 1901.

• Tacaco, Sechium tacaco, una especie cultivada por sus frutos endémica de Costa Rica. Existe la posibilidad de que lo llamen "calabaza" por traducción.

• Momordica charantia, una cucurbitácea llamada "pepinillo amargo" o "cundeamor", en inglés es "bitter gourd" y puede encontrársela traducida como "calabaza amarga" entre muchos otros nombres, sin embargo su cáscara no es una calabaza sino que es poco lignificada y dehiscente, es decir al madurar se rompe sin ayuda de agentes externos, exponiendo las semillas al exterior (que en este caso tienen arilo colorado para la dispersión por animales). Su cultivo se originó en el sudeste de Asia donde es muy popular, se consume el fruto inmaduro (arriba a la derecha) igual que un zapallito, al que se sumerge en agua salada previo a la cocción para quitarle un poco el gusto amargo. En América fue introducida y a pesar de que hace mucho tiempo que no se registra bajo cultivo está naturalizada en toda la América tropical, donde se la conoce como medicinal y los niños de las comunidades campesinas ocasionalmente disfrutan de los arilos de sus semillas carnosos y dulces. Por extensión pueden llamar bitter gourd a cualquiera de las 6 especies cultivadas de Momordica, así que potencialmente puede encontrarse traducida como calabaza a cualquier especie de este género. Son cultivares de esta especie: 'Coimbatore Long' (='Coimbatore Long White'), 'Hong Kong', 'Hybrid High Moon', 'Moonshine', 'Taiwan Large', 'Thailand', descriptos en Decker-Walters (ed. 1996-2010).

• Luffa acutangula. Eel género de las "lufas" o esponjas vegetales (Luffa) también tiene cultivos que se cosechan inmaduros para ser consumidos como zapallitos, como Luffa acutangula, el de la foto, que podría traducirse como "zapallito luffa" o "calabacín luffa" (ya que en inglés las llaman a veces luffa squash), se consigue en el mercado entre el Este y el Sur de Asia. Los cultivos: 'Ma Family Luffa', 'Pusa Nasdhar', 'Satputia' (='Hermaphrodita') son descriptos en Decker-Walters (ed. 1996-2010) donde a esta especie la llaman "Luffa Ridge".

• Trichosanthes cucumerina. Una cucurbitácea, en inglés a la variedad cultivada (Trichosanthes cucumerina var. anguina) se la conoce como "snake gourd" y puede encontrarse traducida al español como "calabaza anguina", "calabaza de culebra" y similares, aunque la cáscara no posee las características de una calabaza. La variedad cultivada se puede consumir inmadura, en forma similar a un zapallito y para eso se vende en los mercados del Norte de India y alrededores en Asia, pero al madurar la pulpa se pone esponjosa y amarga, y la cáscara se pone amarilla o anaranjada y se rompe espontáneamente exponiendo el interior (es decir es dehiscente).

• Coccinia grandis, cultivada, sólo en África y Asia, muchas webs parece que tradujeron "ivy gourd" a "calabaza hiedra". La planta es similar a una hiedra, el fruto tiene consistencia de melón.

• Telfairia pedata, el salsifí, se lo puede encontrar como calabaza de algo en algunas traducciones. Es una cucurbitácea pero el fruto es dehiscente.

• Telfairia occidentalis, la "fluted gourd" o "fluted pumpkin" en inglés, "calabaza costillada" en castellano según la FAO, también "calabaza acanalada". Importante en Nigeria y alrededores.

• Kigelia (género monotípico, K. africana) el árbol de las salchichas, una bignoniácea africana, se lo puede encontrar como "calabaza bubi", se lo encuentra más como "árbol de las salchichas".

Clasificación según diferentes autores

A continuación la ubicación de cultivos y cultivares en cada grupo para cada autor, aunque en general aclaran que las semillerías no dan información del origen del cultivo y puede haber repeticiones y errores de ubicación:

En naranja-rojo Robinson y Decker-Walters (1997).

En rojo Decker-Walters (ed., 1996). para Lagenaria de Norteamérica. Decker-Walters (ed., 1996). para Cucurbita no alimenticias ("gourds") de Norteamérica. para Benincasa de Norteamérica.

En violeta Ferriol y Picó (2008).

En verde bosque Millán (1947).

En verde oscuro cultivares del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), Argentina.

En verde primavera Cumarasamy et al. 2002

En verde amarillo International Board for Plant Genetic Resources, Plant Genetic Resources Newsletter

En turquesa, Krístková, Lebeda y Paris 2012 Separan las "gourds" de C. pepo en C. pepo subsp. texana, C. pepo subsp. pepo, C. pepo subsp. fraterna, y C. pepo "uncertain".

En aguamarina Otro paper de Cucurbitaceae 2012

En turquesa pálido Shojaeiyan et al. 2012 en Proceedings

En Azul "Medium Slate" PAL et al. 2007, Bangladesh

En Almendra Blancuzco Mi Agriculture Information Bank. Cultivation of Lauki.

En Kaki Munro y Small (1997) para cultivos de Canadá.

La región donde se desarrolló del cultivo/cultivar, cuando fue provista, se indica entre paréntesis.

"Nombres comerciales de semilla" de C. moschata	Cultivares
C. moschata Cheese Group (grupo Queso)	'Calhoun'*, 'Cheese'*, 'Chirimen'*, 'Fairytale'**, 'Futtsu Black'*, 'Kentucky Field'*, 'Large Cheese'*, 'Large Sweet Cheese'*, 'Long Island Cheese'*, 'Magdalena Big Cheese'*, 'Musquée de Provence'* (='Moscata di Provenza'), 'Quaker Pie'*, 'Tan Cheese'*
C. moschata Crookneck Group (grupo Cuello Curvo, = Crane Neck es decir "cuello de grulla")	'Argonaut'**, 'Bugle Gramma'*, 'Canada Crookneck'*, 'Longue de Nice'*, 'Lunga di Napoli'*, 'NeckPumpkin'*, 'Pennsylvania Dutch crookneck'*, 'Tromba d'Albenga'* (=Tromba di Albenga, Trombetta d'Albenga, Trombetta di Albenga), 'Winter Crookneck'*
C. moschata Butternut Group o Bell Group (grupo Butternut o Campana)	'Alagold op'*, 'Anquito Cokena' (Argentina)*, 'Atlas'**, 'Autumn Glow'*, 'Avalon'**, 'Butterboy'*, 'Butternut'*p.80, 'Burpee’s Butterbush'*, 'Butterbush'*, 'Butternut'**, 'Butternut Supreme'*, 'Canada Crookneck'*p.80, 'Canesi'**, 'Cokena INTA' (Argentina)*, 'Cuyano INTA' (Argentina)*, 'Dorado INTA-MAPO' (Argentina)*, 'Early Butternut'***, 'Estribo'**, 'Frontera INTA' (Argentina)*, 'Li’l Abner'**, 'Menina Rajada Seca'*, 'Metro PMR'**, 'Nicklow’s Delight'*, 'Paquito INTA' (Argentina)*, 'Pilgrim'**, 'Ponca Butternut'*, 'Puritan Butternut'*, 'Really Big'**, 'Rebenque'**, 'Sucrine du Berry'*, 'Supreme'** (=? 'Butternut Supreme'?), 'Tahitian Butternut'*, 'Ultra Butternut'**, 'Violina' *, 'Waltham'*, 'Waltham Butternut'*p.80** (quizás sea el mismo que Waltham?), 'Zenith'**,
C. moschata Otros (+ C. moschata pumpkin)	'Buckskin'**, 'Chirimen' (Japón)*, 'Colombian landraces'*, 'Cuban Pumpkin'*, 'Dickinson'*, 'Early Buckskin'*, 'Fordhook Acorn'*, 'Golden Cushaw'**, 'Kikuza' (Japón)*, 'Seminole Pumpkin'**
C. moschata tipo pumpkin*p.173	'Buckskin'**
Sin clasificar	'CCM26'*, 'Duma' (Brasil)*, 'Menina'* , 'Nigerian Local' (Nigeria)*, 'Soler' (Puerto Rico)**, 'Taína Dorada' (Puerto Rico)*, 'Verde Luz' (Puerto Rico)*

* indica F1. La ausencia de asterisco indica cultivo de polinización abierta, breeding line, o falta de información sobre este cultivo.

Nombres comerciales de semillas de C. argyrosperma	Cultivo
C. argyrosperma var. argyrosperma	'Silverseed Gourd'*
C. argyrosperma var. stenosperma	'Elfrida Taos'*
C. argyrosperma var. callicarpa	'Allneck Cushaw'*, 'Black Tennessee Sweet Potato'*, 'Campeche'*, 'Chompa'*, 'Cushaw Crookneck Green Striped'*, 'Green Striped Cushaw'**, 'Hopi'*, 'Japanese Pie'* (='Nippon Island'), 'Mayo Arrote'*, 'Navajo Cushaw'*, 'Prima Bajo Sequalca'*, 'Tennessee Sweet Potato'*, 'Tricolor Cushaw'*, 'Veracruz Pepita'*, 'White Cushaw'* (='Cushaw White' ='Jonathan Pumpkin' ='White Salem Pumpkin'), 'Zebra Mystery'*
C. argyrosperma var. callicarpa tipo pumpkin (= sweet potato, "batata")*p.173	'Japanese Pie'*p.173 (='Nippon Island'), 'Sweet Dumpling' (may be this species*), 'Sweet Potato'*p.173, 'White Cushaw'*p.173 (='Cushaw White' ='Jonathan Pumpkin' ='White Salem Pumpkin')

"Nombre comercial de semilla" de C. pepo	Cultivares
C. pepo Acorn Group (grupo Bellota, =Pepper squash, "zapallo pimiento")	'Autumn Prince op'*, 'Autumn Queen'*, 'Celebration'**, 'Carnival'*, 'Cream of the Crop'*</font>, 'Early acorn'*, 'Festival'*, 'Harlequin'**, 'Heart of Gold'*, 'Jersey Golden Acorn'*, 'Mardi Gras'**, 'Mammoth Table Queen'*, 'Mesa Queen'**, 'Royal Acorn' (USA)**, 'Swan White Table Queen'*, 'Sweet Dumpling' (UK)**, 'Table Ace'*p.79*, 'Table Gold'*, 'Table King'**, 'Table Queen' (USA)*p.79***, 'Table Queen Ebony'*, 'Table Star'*, 'Tay belle'** ('Taybelle'**), 'Thelma Sanders'*, 'Tuffy'*, 'White Acorn'*, 'Yugoslavian Finger'*
C. pepo Pumpkin Group (grupo Pumpkin, tipo Halloween) -"summer pumpkin" -"Hull-less oil pumpkin" aceitero+"summer pumpkin" +"Hull-less oil pumpkin" aceitero+"summer pumpkin" -"Hull-less" oil pumpkin (aceitero)	'Aladdin'**, 'Appalachian'*, 'Aspen'**, 'Autumn King'*, 'Big Autumn'*, 'Baby Bear'*p.79, 'Chinese Miniature'*, 'Cinderella'*, 'Citrouille de Touraine' (Francia)*, 'Connecticut Field' (USA)*p.79****, 'Dagestan' (Dagestan)**, 'Early Autumn'**, 'Early Harvest'**, 'Gladiator'**, 'Gleisdorfer Ölkürbis' (Austria)*, 'Ghost Rider'*, 'GoldFever'*, 'Gold Keeper'*, 'Gold Rush'*, 'Gold Standard'*, 'Gold Strike'**, 'Gourmet Globe'*, 'Happy Jack'*, 'Howden'**, 'Howdy Doody'**, 'Jack Be Little' (USA)*p.79, 'Khutorianka'*, 'Jack O’ Lantern'***, 'Jack of All Trades'**, 'Li’l Goblin'**, 'Li’l Ironsides'**, 'Longface'*, 'Magic Lantern'**, 'Merlin'**, 'Mother Lode'*, 'Munchkin' (USA)*p.79, 'Mystic'**, 'New England Pie'*, 'Nonkadi' (Uzbekistan)** 'Peek a Boo'**, 'Phantom'*, 'Pick-a-Pie'*, 'Pomme d'Or'*, 'Porqueira'*, 'Racer'* *, 'Rocket'*, 'Schooltime'**, 'Small Sugar' (USA)****, 'Sorcerer'**, 'Spirit'**, 'Spookie'**, 'Spooktacular'*, 'Tallman'*, 'Tender and True' ("summer pumpkin" U.K.)*, 'Tondo di Nizza' (Italia)* (Ronde de Nice*), 'Tondo di Padana'*, 'Tondo Verde Scuro di Piacenza' (Italia)**, 'Tours'*, 'Trickster'**, 'Ukrainska Nogoplodna'*, 'Uzbekistan Local Pumpkin'*, 'Wee Be little'*, 'Winter Luxury'*, 'Winter Luxury Pie'*, 'Wizard'*
C. pepo grupo Hull-less o Semihulless ("Oilkurbis"*)	'Anton Berger'*, 'Baby Bear'*, 'Chinesischer'*, 'Eat All'*, 'Estancia Bugar'*, 'Georgica'*, 'Gleisdorfer'*, 'Gleisdorfer Öilkurbis'*, 'Hull-Less'*, 'Kakai'*, 'Lady Godiva'*p.79-80**, 'Lu's Oilkurbis'*, 'Markant'*, 'Miranda'*, 'Retzer Gold'*, 'S-Afrika'*, 'Sepp'*, 'Slovenska Golica'*, 'Snackjack'**, 'Streaker'*, 'Styrian Pumpkin'*, 'Szentesi Oliva'*, 'Trick or Treat'*, 'Triple Treat'*p.79-80*
C. pepo Spaghetti Group (grupo Spaghetti)	'Goldetti'**, 'Hasta la Pasta'*, 'Heaven'**, 'Orangetti'**p.79*, 'Pasta'**, 'Small Wonder'**, 'Spaghetti Tivoli'*, 'Stripetti'**, 'Trifetti'**, 'Vegetable Spaghetti'*p.79*, 'Vermicelli'**
C. pepo Ornamental Group (grupo Ornamental) )(=Cucurbita gourds sensu Decker-Walters)+subsp. texana + subsp. pepo + subsp. fraterna	'Apple' ('Early Apple', 'Apple Squash')*, 'Autumn Wings' (='Swan')**, 'Baby Boo'*, 'Baby Pam'*, 'Bell' ('Bishop's Mitre of 1866')*, 'Bicolor Pear' ('Pear, Bicolor', ='Ringed Pear')**, 'Big Bell' ( ='Bell, Big')*, 'Brazilian Sugar' ('Brazilian', 'Brazilian Sugar Gourd')*, 'Crown of Thorns' (='Finger', ='Holy Gourd', ='Sugar Bowl')*, 'Der Wing'*, 'Egg' (='Nest Egg', ='White Egg', ='Goose Egg')***, 'Flat'*, 'Flat Striped' (='Broad Striped', ='White-striped Flat Fancy Gourd', orthographic error: 'Flat Stripped')**, 'Galeuses'*, 'Gremlin'*, 'Jack B Little'*, 'Ladle' ('Scoop')*, 'Li’l Pum-KeMon'*, 'Little Boo'*, 'Miniature' (=ref name="Decker-Walters 1996 Cucurbita" />'Miniature Ball')***, 'Munchkin'*, 'Orange' (='Orange Ball', ='Mock Orange')***, 'Orange Small'*, 'Pam'**, 'Pear'*, 'Pineapple' (='Early Pineapple', ='White Pineapple', ='White Turban')*, 'Shenot Crown of Thorns' (='Crown of Thorns, Shenot')*, 'Spoon'**, 'Spoon' (='Bicolor Spoon', ='Small Spoon')*='Spoon Bicolor'*, 'Striped Crown of Thorns' (='Crown of Thorns, Striped')**, 'Striped Pear' ('Pear, Striped')**, 'Warty' (='Orange Warted', ='Warty Hardhead', ='Warty Fancy Go urd')**, 'Wee-BLittle op'*, 'White Ball'**, 'White Pear' ('Pear, White')*, 'Yellow Ball' (='Ball, Yellow')*
C. pepo subsp. pepo "gourds" +zapallitos gema o Unique	'Little Gem' (Sudáfrica)*, 'Rolet' (Sudáfrica)*, 'Orange Ball' (Canadá)*, 'Orange Warted' (Canadá)*, 'PI 442309' (México)*, 'PI 442313' (México)*
C. pepo subsp. texana "gourds"	'Shenot´s Crown of Thorns' (Canada)*, 'Striped Pear' (Canada)*, 'Wild Arkansas' (U.S.A.)*, 'Wild Texas' (U.S.A.)*
C. pepo subsp. fraterna "gourds"	'Wild Mexico' (México)*
C. pepo Grupo de "gourds" de subsp. desconocida	'Flat' (Canada)*, 'Miniature Ball' (Canada)*
C. pepo Otros (de guarda)	'Bush Delicata'*, 'Camäleon'*, 'Delicata'*p.79**, 'Vegetable Spaghetti'*
C. pepo Zucchini Group	'Black Beauty'*, 'Black Jack'*p.78*, 'Black Zucchini' (U.S.A., Field)*p.78*, 'Burpee's Golden Zucchini'*p79, 'Erken'*, 'Fordhork Zucchini' (U.S.A.)**, 'Nero di Milano' (Italia)**, 'Nano Verde di Milano'*, 'Seneca Select'*, 'True French' (U.K.)** ('TrueFrench'*), 'Verde di Milano'*, 'Zucchini Dark Green'*, 'Zucchini Grey', 'Zucchini Select'*
C. pepo Vegetable Marrow Group	'Alba'*, 'Beirut'*, 'Blanche non-coureuse' (Francia)**, 'Bianco di Palermo'*, 'Bolognese'*, 'Bulgarian Summer'*, 'Caserta'*p.79*, 'Cousa' (Este Medio)*, 'M2546' (Israel)*, PI 181763 (from Lebanon)*, 'Table Dainty' (U.K.)*</fon t>*, 'Gornurekhovskiye'*, 'Vegetable Marrow'*, 'Vegetable Spaghetti' (Japón)*, 'Verte Petite d'Alger' (Francia)**, 'Vegetable Spaghetti'*, 'Yakor'*
C. pepo Cocozelle Group	'Alberello di Sarzane'*, 'Cocozelle' (USA)*p.79, 'Cocozelle Tripolis' (Alemania)**, 'Long Cocozelle' (USA)**, 'Lungo Bianco di Sicilia' (Italia)**, 'Lungo di Toscana'*, PI 165018 (from Turkey)*, 'Romanesco' (Italia)*, 'Striato d'Italia' (Italia)***, 'Striato Pugliese'*, 'Verte Non-Coureuse d'Italie' (Francia)**
C. pepo Grupo zapallitos Cuello Recto (Straightneck)	'Creamy' (U.S.A.)*, 'Early Prolific Straightneck' (U.S.A.)*p.79*, 'General Patton'*, 'Seneca Butterbar' (U.S.A.)*, 'Sunary'*, 'Yankee Hybrid' (USA))*p.79
C. pepo Grupo zapallitos Cuello curvo (Crookneck)	'Bianco Friulano'*, 'CN3'*, 'Courge cour Tours'*, 'Early Crookneck' (U.S.A. Field)*, 'Early Summer Crookneck' (U.S.A.)*, 'Sundance'*, 'Yellow Crookneck' (USA)*p.79, 'Yellow Summer Crookneck' (U.S.A.)*
C. pepo Grupo zapallitos escalopados (=Vieira, Scallop) (=Flat-shaped, "aplanados", =Patisson =Patty pan)	'Early White Bush'*, 'Galeux'*, 'Golden Bush Scallop' (U.S.A.)*, 'White Bush Scallop' (U.S.A. Field)*p.79*, 'Yellow Bush Scallop' (U.S.A.)*, 'White Scallop'*
Unique* (zapallitos gema, de Sudáfrica)	'Little Gem' (Sudáfrica)*, 'Rolet' (Sudáfrica)*
Sin clasificar	'Rumbo' (Seminis Inc., Korea)*, 'Bulum' (Seminis Inc., Korea)*

*indica F1. La ausencia de asterisco negro indica polinización abierta, breeding line, o falta de información

"Nombre comercial de semilla" de C. maxima	Cultivares
C. maxima Banana Group (grupo Banana)	'Blue Banana'*, 'Orange Banana'*, 'Pink Banana'*, 'Pink Banana Jumbo'*, 'Mammoth Jumbo'*, 'Plymouth Rock'*
C. maxima Delicious Group (grupo Delicious)	'Delicious'*, 'Golden Delicious'*, 'Green delicious'*, 'Faxon'*, 'Quality'*
C. maxima Marrow Group (grupo Marrow)	'Autumnal Marrow'*, 'Boston Marrow'*, 'Golden Bronze'*, 'Ohio'*, 'Valparaiso'*, 'Wilder'*
C. maxima Hubbard Group (grupo Hubbard)+'Little Gem' de zapallitos Gema, Sudáfrica	'Arikara'*, 'Baby Blue'*, 'Baby Green'*, 'Baby Red'* (=Red Kuri), 'Blue Ballet'*, 'Blue Hubbard'*, 'Blue Magic'**, 'Brighton'*, 'Chicago Warted Hubbard'*, 'Golden Hubbard'**, 'Green Hubbard'*, 'Green Warted Hubbard'*, 'Hubbard'*, 'Kitchenette'*, 'Little Gem' (Sudáfrica)*, 'Marblehead'* (='Marble Head'), 'New England Blue Hubbard'*, 'Orange Magic'**, 'Red Hubbard'*, 'True Green Hubbard'*, 'True Hubbard'*, 'Uchiki kuri'* (=Red kuri), 'Umatilla Marble Head'*, 'Warted Hubbard'*, 'Yakima Mar ble Head'*
C. maxima Show Group (grupo Show, =C. maxima "pumpkin")+Mamooth +Mamooth	'Atlantic Giant'*p.82**, 'Big Max'*p.82*, 'Big Moon'*, 'Cinderella (Rouge Vif d´Estampes)'*, 'Dill’s Atlantic Giant'*, 'Etampes'*, 'First Prize'**, 'Mammoth Chili'*, 'Mammoth Gold'**, 'Prizewinner'**, 'Virginia Mammoth'*, 'Wyatt’s Wonder'*
C. maxima Turban Group (grupo Turbante, = "C. maxima gourds") +Buttercup +Zapallito +Buttercup	'Aladdin’s Turban'*, 'AutumnCup'**, 'Bonbon'**, 'Burgess Buttercup'*, 'Bush Buttercup'p.81*, 'Buttercup'p.81*, 'Crown'*, 'Crown Prince'**, 'Essex'*, 'MiniRed Turban'*, 'Mooregold'*, 'New Zealand Blue'*, 'Orange Dawn'**, 'Queensland Blue'*, 'Red China'*, 'Red Warren'*, 'Sweetmeat'*, 'Tiny Turk'*, 'Turk’s Turban'*p.81*, 'Warren'*, Zapallito Redondo de Tronco*
C. maxima Buttercup class	'Buttercup'*, 'Golden Nugget'*, 'Honey Delight'*, 'Sweet Mama'*
C. maxima Zapallito Group (grupo Zapallito),C. maxima var. zapallito**	'Cachí Magnif INTA' (Argentina)*, 'Veronés INTA' (Argentina)*
C. maxima Kabocha Group (grupo Kabocha)+Hokkaido aparentemente -híbridos C. maxima x C. moschata +Buttercup	'Aijehei'***, 'Ambercup'**, 'Black Forest'**, 'Cha-Cha'**, 'Delica'*** (=Ebisu), 'Eclipse'**, 'Emiguri'***, 'Gatton'**, 'Golden Debut'**, 'Golden Orbit'**, 'Hokkori'**, 'Hokkori'**, 'Honey Delight'**, 'Japan Cup'**, 'Jarrahdale'**, 'Kofuki'*, 'Kurijiman'**, 'Miyako'*, 'Nutty Delica'**, 'Pacifica'**, 'Sweet Mama'** (=Tsurunashi Yakko), 'Sunshine'**, 'T133'*, 'Tetsukabuto'*
Otros	'Casper'*, 'Confection'**, 'Dulce de Horno'* (=Buen Gusto), 'Galeuse d’Eysines'* (='Galeux d'Eysines'), 'Gold Nugget'*, 'Lakota'*, 'Lumina'*, 'One Too Many'*, 'Red Warty Thing'* (= 'Victor'*p.80-81), 'Triamble'*, Valenciano*, Zapallo plomo*, 'Colorado La Banda INTA 70'*
Valenciano (nombre comercial Mendoza, Argentina)	'Pecas INTA'*, 'Marino de Mendoza'*
Sin clasificar	Max 85 (type specimen)*, Maxi 158 (type specimen)*, Maxi 199 (type specimen)*

*indica F1. La ausencia de asterisco negro indica polinización abierta, breeding line, o falta de información

Cucurbita maxima Tipo Hoyo (C. maxima var. triloba), Cucurbita maxima Tipo Zipinka (C. maxima var. zipinka) de Millán (1947) aparentemente no fueron encontrados o reconocidos en las semillerías.

"Nombre comercial de semilla" de Lagenaria siceraria	Cultivos
L. siceraria calabaza "gourd" (para fines no alimenticios, nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en ornamentales/alimenticias) Decker-Walters (ed., 1996).	'Acoma Rattle' (New Mexico, USA), 'Apple' (='African Square', 'Big Apple'), 'Banana'*, 'Basket, Hollar'*, 'Basketball'*, 'Birdhouse' (='Purple Martin House', ='Bird's Nest'), 'Blow Gun Kapok' (='Cofan Kapok') (Amazonas), 'Bottle' (='Common Bottle', ='Pilgrim', 'Dumbbell'), 'Bottle, Baby'*, 'Bottle, Black Seeded'*, 'Bottle, Chinese'*, 'Bottle, Indonesian' (Bali, Indonesia), 'Bottle, Large'*, 'Bottle, Mexican'*, 'Bottle, Miniature' (SE Asia), 'Bottle, Sennari'*, 'Bushel' (='Bushel Basket'), 'Cannonball'*, 'Cheese'*, 'Cheese Gourd'*, 'Chinese Water Jug' (='Giant Bottle', 'Water Jug'), 'Club' (='Clavata', ='Hercules Club', ='Trumpet'), 'Corsican Flat'*, 'Cow Leg' (Taiwan), 'Dipper' (='Siphon', ='Retort'), 'Dipper, Apache' (Arizona, USA), 'Dipper, Extra Long Handled'*, 'Dipper, Long Handled'*, 'Dipper, Miniature'*, 'Dipper, O'odham'*, 'Dipper, Santo Domingo'*, 'Dipper, Short Handled'*, 'Dipper, South Seas Island'*, 'Dipper, Tarahumara'*, 'Giant African Water Bottle'*, 'Gooseneck, SSE'*, 'Hahre-hawan'*, 'Hawaiian Mask' ('Hawaiian Ipu Nui') (Hawái), 'Hopi Rattle' (Arizona, USA nativo), 'Japanese Long' (='Japanese Bottle Siphon') (Japón), 'Japanese Round Basket' (='Japanese Round'), 'Kettle' (='African Kettle', ='Big Calabash of Africa'), 'Knob Kerrie'*, 'Little Man'*, 'Long Marmorata'*, 'Longneck'*, 'Lump-in-the-neck' (SO USA), 'Maranka' (='Dolphin', ='Dinosaur, Monkey', ='Cave Man's Club', ='Swan', ='Alley Oop', ='Alligator'), 'Mayo'*, 'Mayo Bilobal'*, 'Mayo Giant Bule' (Sonora, México), 'Mayo Gooseneck' (Sonora, México), 'Mayo Teardrop Bule'*, 'Mayo Warty Bule' (Sonora, México), 'Nigerian Saybo'(morfo1, morfo2), 'O'odham Small Bilobal' (Tohono O'odham Nation), 'Oval Basket'*, 'Penis Sheath' (Nueva Guinea), 'Peru Sugar Bowl'*, 'Peyote Ceremonial' (SO USA), 'Pipe' (='Calabash Pipe', ='South African Calabash Pipe'), 'Powder Horn' (='Courge Poire à Poudre', ='Powder', ='Penguin') (Francia), 'Purple Martin' (='Martin', 'Bird's Nest', a veces 'Birdhouse' que es aplicado a un rango más amplio de frutos) (SE de USA nativo), 'Rainy Queen'*, 'Small Gourd of Brazil'*, 'Small Gourd of Guinea' (='Microcarpa'), 'Snake, Long Green' (='Elongata') (Egipto), 'Snake, San Juan' (USA nativo), 'Snake, Wonder' (India), 'Straightneck Wren House'*, 'Swan' (='Goose', ='Speckled Swan', a veces "Swan" se aplica equivocadamente como sinónimo de 'Maranka') (USA nativo), 'Tarahumara Biolobal'*, 'Tarahumara Canteen' (Chihuahua, México)*, 'Tarahumara Chatos'*, 'Tarahumara Small Bule'*, 'Tepehuan Canteen' (Chihuahua, México)*, 'Tobacco Box' (='Snuff Box')*, 'Trough'*, 'Trough Bali Sugar' (Bali, Indonesia)*, 'Trough, Sugar'*, 'Verma Wonder' (India)*, 'Warty, African'*, 'Warty, Hardshell' (USA)*, 'Yaqui Deer Dance Rattle' (Sonora, México)*
L. siceraria calabacín comestible (nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en ornamentales/alimenticias) Decker-Walters (ed., 1996).	'Early Green Long' (China), 'Extra Long' (SE Asia), 'Kampyo' (='Yûgao'), 'Large and Long' (China), 'Long Calabash' (='Calabash Extra Long'), 'Long White Prolific'*, 'Longissima' (='Baton', ='Long Club', ='Italian Edible', ='Cucuzzi', ='Cucuzzi Caravazzi', ='Snake', ='Flute', ='Serpent') (Italia), 'Med-Log Calabash' (='Medium Long'), 'New Guinea Butter Bean' (=New Guinea Butter Vine'), 'Pusa Summer Prolific Long'*, 'Summer King'*, 'Zucca' (='Sheep's Nose')*, 'Zucca Siciliano'*
L. siceraria calabacín comestible Lauki o Dudhi	'Summer Prolific Round'*, 'Summer Prolific Long'*, 'Pusa Naveen' (error ortográfico: 'Pusa Navven'*), 'Arka Bahar'*, 'Pusa Manjiri'*, 'Pusa Meghdoot'*

"Nombre comercial de semilla" de Benincasa hispida	Cultivos
Benincasa hispida comestibles inmaduros (nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en comestibles maduras/comestibles inamduras) Decker-Walters (ed., 1996).	'Chinese Fuzzy' (='Fuzzy Squash', ='Fuzzy Melon')*, 'Round'*
Benincasa hispida comestibles maduros (nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en comestibles maduras/comestibles inamduras) Decker-Walters (ed., 1996).	'Chinese Preserving Melon' (='Courge à la cire', ='Chinese Winter Melon')*, 'Giant'*, 'Green Long and White' (='Long White')*, 'Large Round'*, 'Long Fuzzy'*, 'Oblong'*, 'Small Chinese'<fo nt color=Red>*, 'Super Soup' (Taiwan)*, 'Ton Qwa Round'*, 'Tong Qua Large White'*

"Nombre comercial de semilla" de C. ecuadorensis	Cultivos
C. ecuadorensis Nombre local "ecuadorensis"	Ecuadorensis (type specimen)*

Bibliografía citada en las referencias

• Robinson, R. W.; Decker-Walters, D. S. 1997. Cucurbits. CAB INTERNATIONAL. http://www.cabdirect.org/abstracts/19970300408.html

• Ferriol M, Picó B. (2008) Pumpkin and Winter squash. En: J Prohens, F Nuez (eds) Handbook of Plant Breeding Springer New York. pp 317-349