Your specialities, our passion.

HORECA
Autumn - Winter 2017

www.martellato.com
2
 HORECA
Autumn - Winter 2017

Monouso 4
Disposable
Espositori per catering 14
Catering displays
Alzate per torte 26
Cake displays
Stampi per semifreddo e cottura 32
Semifreddo and baking moulds
Stampi Cioccolato 36
Chocolate moulds
Macchine per cioccolato 40
Choco machine
Attrezzature 44
Equipment

3
 Design e qualità contraddistinguono gli eleganti ed infrangibili

MONOUSO articoli monouso ideali per ogni professionista del settore HORECA,
della pasticceria e gelateria.

Design and quality characterize the elegant and unbreakable

disposable items ideals for HORECA professionist,
pastry chef and ice cream maker

PENTA
& TAKE AWAY
Cap. 120 ml
Ø72 h56 mm

Cod. PMOPE001

HEART
Cap. 100 ml
73x64 h52 mm

Cod. PMOLO001

Cod. PMOLO001/C

CUBÒ
Cap. 58 ml
50x50 h55 mm

Cod. PMOCU004

Cod. PMOCU002/C

4
JAPAN SOFT ICE
Cap. 47 ml Cap. 87 ml Cap. 105 ml
Ø42 h43 mm Ø50 h54 mm Ø70 h 59mm

Cod. PMOJA001 Cod. PMOJA002 Cod. PMOCO014

Cod. PMOTO001/C Cod. PMOTO002/C Cod. PMOCO002/C

WAFLE BUCKET
Cap. 70 ml Cap. 210 ml
64x62 h 59mm Ø78 h 57mm

Cod. PMOCO013 Cod. PMOTO005

Cod. PMOTO005/C

WAVE
Cap. 50 ml Cap. 120 ml Cap. 200 ml
64x46 h53 mm 85x60 h70 mm 100x70 h 82mm

Cod. PMOCE001 Cod. PMOCE002 Cod. PMOCE003

Dove non espressamente indicato le confezioni si intendono da 100 pezzi

If not indicated, the package contains 100 pieces
5
 VELA
Cap. 85 ml Cap. 140 ml Cap. 200 ml
63x69 h 57mm 73x81 h 67mm 90x83 h 74mm

Cod. PMOCO011 Cod. PMOCO012 Cod. PMOCO015

GREEK
Cap. 50ml Cap. 120ml Cap. 190ml
Ø50 h 57mm Ø73 h 61mm Ø92 h 75mm

Cod. PMOCO008 Cod. PMOCO009 Cod. PMOCO010

SQUARE
Cap. 60 ml Cap. 120 ml Cap. 175 ml
40x40 h55 mm 50x50 h70 mm 55x55 h80 mm

Cod. PMOCU001 Cod. PMOCU002 Cod. PMOCU003

Cod. PMOCU001/C Cod. PMOCU002/C Cod. PMOCU003/C

TUBE
Cap. 80 ml
Ø40 h85 mm

Cod. PMO08.00 Cod. PMO08.01 Cod. PMO08.02

6
 CLASSIC
Cap. 65 ml Cap. 90 ml Cap. 120 ml Cap. 170 ml
Ø42 h65 mm Ø50 h65 mm Ø55 h70 mm Ø60 h90 mm

Cod. PMOTO001 Cod. PMOTO002 Cod. PMOTO003 Cod. PMOTO004

Cod. PMOTO001/C Cod. PMOTO002/C Cod. PMOTO003/C Cod. PMOTO004/C

7
 BOWL PLATE - LID Piatto - Coperchio
Cap. 460 ml
100x118 h70 mm

Cod. ZENBO00 50 pcs

Cod. ZENBO01 100x118 h6 mm

Cod. ZENBO02 Cod. ZENBO00C 50 pcs

PLATE - TRAY Piatto - Vassoio

110x245 h18 mm

50 pcs Cod. ZENTR00 Cod. ZENTR01 Cod. ZENTR02

8
 BUBBLE DROP
Ø90 h75 mm
Cap. 190 ml
Cap. 215 ml Ø75 h85 mm

Cod. PMOCO004 Cod. PMOCO006

CONE CYLINDER
Cap. 165 ml Cap. 190 ml
Ø90 h75 mm Ø75 h85 mm

Cod. PMOCO005 Cod. PMOCO007

CUP
Cap. 90 ml Cap. 135 ml Cap. 150 ml
Ø65 h55 mm Ø70 h67 mm Ø75 h73 mm

Cod. PMOCO001 Cod. PMOCO002 Cod. PMOCO003

Cod. PMOCO001/C Cod. PMOCO002/C Cod. PMOCO003/C

TRIANGLE
Cap. 175 ml
Ø85 h65 mm

Cod. PMO07.00 Cod. PMO07.01 Cod. PMO07.02 Cod. PMO07/C

Dove non espressamente indicato le confezioni si intendono da 100 pezzi

If not indicated, the package contains 100 pieces
9
 50 ml
MINI BLOW
Cap.
75x75 h30 mm

100 pcs Cod. PMO11.00 Cod. PMO11.01 Cod. PMO11.02

20 ml
TRIANGLE
Cap.
90x90 h15 mm

100 pcs Cod. PMO09.00 Cod. PMO09.01 Cod. PMO09.02

30 ml
BLOW
Cap.
85x85 h30 mm

100 pcs PMO10.00 PMO10.01 PMO10.02

11 ml
WING
Cap.
105x50 h30 mm

100 pcs PMO12.00 PMO12.01 PMO12.02

10
75mm
FINGER
250 pcs Cod. FW006.00 Cod. FW006.01 Cod. FW006.02

50 pcs Cod. FW006.00/50 Cod. FW006.01/50 Cod. FW006.02/50

75mm
FINGER 3
250 pcs Cod. FW005.00 Cod. FW005.01 Cod. FW005.02

50 pcs Cod. FW005.00/50 Cod. FW005.01/50 Cod. FW005.02/50

85mm
MINI FORK
500 pcs Cod. FW001.00 Cod. FW001.01 Cod. FW001.02

100 pcs Cod. FW001.00/100 Cod. FW001.01/100 Cod. FW001.02/100

85mm
MINI SPOON
500 pcs Cod. FW002.00 Cod. FW002.01 Cod. FW002.02

100 pcs Cod. FW002.00/100 Cod. FW002.01/100 Cod. FW002.02/100

11
 SMALL PLATE

85x96 h20 mm TONDO

100 pcs PL00100 PL00101 PL00102

80x97 h20 mm
QUADRO
100 pcs PL00200 PL00201 PL00202

12
 15 ml
Cap.
65x65 h15 mm SINGLE
100 pcs PMO13.00 PMO13.01 PMO13.02

20 ml
DOUBLE
Cap.
110x65 h20 mm

100 pcs PMO14.00 PMO14.01 PMO14.02

30 ml
TRIPLE
Cap.
115x105 h15 mm

100 pcs PMO15.00 PMO15.01 PMO15.02

SKEWERS
90mm 500 pcs FW003 250 pcs FW003/250

120mm 500 pcs FW004 250 pcs FW004/250

13
14
COD33201 COD33301
Misura - Size: Misura - Size:
38x53,3 h 71 cm 34x34 h37,5 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
(2) 33x26 cm Ø34 - Ø26 - Ø15,5 cm
(2) 29x22 cm

COD60501 COD. 603

Misura - Size: Misura - Size:
h41 cm h 58 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
49x49 - 39x39 Ø 50 - 42 - 34
29x29 - 19x19 cm Ø 26 - 18 cm

COD33806 COD33401
Display plexiglass satinato Misura - Size:
Glazed plexiglass display 42x42 h 30,5 cm
con - with LED Piatti - Plate:
Misura - Size: Ø42 - Ø37 - Ø25 cm
41x73 - h 78 cm

15
 COD33501
Display in plexiglass satinato e bianco
Transparent and glaze plexiglass display
Misura - Size: h 50,5 cm
Piatti - Plate:
63,5 x35 - 52,5 x 25,5 - 43x21,5 - 35x19 - 28x14,5 cm

16
COD35101 COD. 33001
Misura - Size: h38 cm Misura - Size: 64x64 - h 33 cm
Piatti - Plate: 50x50 h.12 - 36x36 h.12 - 22,5x22,5 h. 12 cm Piatti - Plate: 64x64 - 44x44 - 26 x26 cm

COD. 305 COD. 410

Misura - Size: Misura - Size:
Ø 28 h29 - 38x30 h21 45x45 - h32 cm
38x30 h13 - 38x30 h5 cm Piatti - Plate:
(2) Ø 25 cm
(1) Ø 30 cm

COD. 307 COD. 313 COD. 314

Misura - Size: Satinato - Glazed Trasparente e arancione
40x27 h29 - 40x27h 21 Misura - Size: Transparent and orange
40x27 h13 - 40x27 h5 cm h 7 - 14 - 22 cm Misura - Size:
3 Piatti - Plates: h 6 - 14 - 22 - 30 cm
37x32 cm 4 Piatti - Plates: 47x24 cm

17
 Cod. 322
Misura - Size:
h 49,5 cm
Piatti - Plate:
Ø40,5 - 39 - 38
35,5 - 31,5 cm

18
COD33701 COD. 310
Piatti - Plate: Misura - Size:
50x20 h20,5 - 50x20 h14 - 50x20 h7 cm 40x20 h12 - 40x18 h8 - 40x16 h4 cm

COD. 320 COD33906

Misura - Size: h 22,5 cm Satinato - Glazed plexiglass
Piatti - Plate: 65x35,5 cm Piatti - Plate: 35,5x17 h22 - 57x17 h9 - 40x17 h5 cm

COD34001 COD. 309

Piatti - Plate: Misura - Size: h 4 - 11 - 18 - 25 cm
49x15,5 h18 - 49x15,5 h13 - 49x15,5 h8 cm Piatti - Plate: 24,5x24,5 cm

19
 COD. 500 COD. 501
Misura - Size: Misura - Size:
h 50 cm h 50 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
33x33 Ø40
28x28 Ø32
22x22 cm Ø26 cm

COD. 502 COD. 503

Misura - Size: Misura - Size:
h 50 cm h 50 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
39x49 36x55
30x40 25x50
22x32 cm 22x45 cm

COD. 412 COD. 411

Misura - Size: 65x40 - h30 cm Misura - Size: 65x40 - h30 cm
Piatti - Plate: 40x28 - 35x24 - 30x21 cm Piatti - Plate: 28x40 - 25x35 - 21x30 cm

20
COD. 308 COD. 300
Misura - Size: Misura - Size:
40x40 - h 53 cm 54x47 - h 63 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
40x40 - 30x30 - 47x34 - 37x25 -
22x22 cm 27x17 - 23x13 cm

COD. 322 COD. 302

Misura - Size: Misura - Size:
h 49,5 cm Ø 39 - h 62 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
Ø40,5 - 39 - 38 Ø 39 - Ø 31
35,5 - 31,5 cm Ø 25 - Ø 19 cm

COD. 32518 COD. 32418 COD. 32416

Misura - Size: 23x45 - h 74 cm Misura - Size: 45x30 h61 cm Marrone
Piatti - Plate: Ø20 - Ø28 - Ø36 - Ø45 cm Piatti - Plate: 32x24 (x3) cm Brown

21
22
 COD30400
Bianca - White

COD30408
Nero - Black
COD. 304
Verde - Green

Misura - Size:
56 - h 62 cm
Piatti - Plate:
Ø 56 - Ø 46
Ø 33 - Ø 22 cm

COD. 32717 COD. 32617

Lilla - Lilac Lilla - Lilac

COD. 32715 COD. 32602

Blu - Blue Verde - Green

Misura - Size: Misura - Size:

52x43,5 - h 62 cm 86x50 - h 50 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
34x18 - 43x23 Ø 50 cm
46,5x25,5 Ø 24 cm
42,5x23,5 cm

COD. 316 COD. 32816

Misura - Size: Misura - Size:
33x33 - h 54,5 cm 53x46,5 h 57,5 cm
Piatti - Plate: 33x33 cm Piatti - Plate: Ø29 - Ø35 - Ø38 - Ø39 cm

23
24
COD32108 COD32100
Nero - Black Bianco - White
Misura - Size: Misura - Size:
56x35 - h 59 cm 56x35 - h 59 cm

COD. 32508 COD. 321

Misura - Size: Arancione - Orange
23x45 - h 74 cm Misura - Size:
Piatti - Plate: 56x35 - h 59 cm
Ø20 - Ø28
Ø36 - Ø45 cm

COD33608
Misura - Size: COD. 303
65x35 h 27 cm Misura - Size: 60x50 - h 60 cm
Piatti - Plate: 37x26 - 30x22 - 22x16 cm Piatti - Plate: 60x43 - 49x35 - 27x37 - 25x18

25
26
CAKE STANDS
 COD. 113/A Cod. 504
Misura - Size: Misura - Size:
h 110 cm h 125 cm
Piatti - Plates: Piatti - Plates:
Ø 18 cm Ø 20 - 22 - 26 - 28 - 30 cm
Ø 22 cm Piatti in plexiglass satinato
Ø 24 cm Glazed plexiglass plate
Ø 28 cm
Ø 32 cm
Ø 36 cm
Porz. - Portions:
70 - 80

Versione quadrata
square shape
COD. 130
COD. 131
Misura - Size: h 80 cm
Misura - Size: h 80 cm
Piatti - Plates:
Piatti - Plates:
25 x 25 cm
Ø 24 cm
30 x 30 cm
Ø 29 cm
35 x 35 cm
Ø 34 cm
40 x 40 cm
Ø 39 cm
Porz. - Portions:
Porz. - Portions:
80 - 85
40 - 50

PIOLI PER TORTE

CAKE DOWEL RODS

Pioli di sostegno per torte Kit taglia pioli

Cake dowel rods Cutter kit
Cod. 40PI01 Cod. 40KIT01
Ø 16 - 300mm Pioli, seghetto e dima
Pack 12Pz Plastic dowel rods,
hacksaw and support
27
 COD. 190 COD. 183
Misura - Size: 88 x 30 h 34 cm Misura - Size: Ø 70 h 50 cm
Porz. - Portions: 45 - 55 Porz. - Portions: 50 - 60

COD. 102 COD. 104

Misura - Size: Misura - Size:
h 96 cm h 86 cm
Piatti - Plates: Piatti - Plates:
25 x 25 - 30 x 30 Ø 25 - 30
35 x 35 - 40 x 40 35 - 40 - 48 cm
45 x 45 cm Porz. - Portions: 100 - 110
Porz. - Portions: 145 - 155

Cod. 510 Cod. 511

Misura - Size: Misura - Size:
41x41 - h 67 cm 41x41 - h 67 cm
Piatti - Plates: Piatti - Plates:
40x40 - 35x35 cm 40x40 - 35x35 cm
30x30 - 20x20 cm 30x30 - 20x20 cm

Vari modelli a disposizione. Consultare il catalogo generale o il sito.

28 Various shapes available. Please check our catalogue or visit the web site.
STRUTTURA COMPLETA COD. METAL 3
COMPLETE DISPLAY 3 piani - levels
COD. 138
Misura - Size: h 150 cm COD. METAL 4
4 piani - levels
COD. 135 - TOP
Misura - Size: h 42 cm COD. METAL 6
4 piatti/plates Ø 26 cm 6 piani - levels
1 piatto/plate Ø 38 cm
COD. METAL 8
8 piani - levels

COD. 136 COD. METAL 5

Misura - Size: h 46 cm 5 piani - levels
8 piatti/plates Ø 26 cm
1 piatto/plate Ø 62 cm COD. METAL 7
7 piani - levels

COD. 137 - BASE COD. METAL 9

Misura - Size: h 57 cm 9 piani - levels
8 piatti/plates Ø 26 cm Piatti - Plates:
1 piatto/plate Ø 76 cm Ø 16 - 20 - 26 - 32 - 40 - 45 - 50 - 55 - 60 cm

STRUTTURA COMPLETA
COMPLETE DISPLAY
Cod. 509
Misura - Size: h 75 cm

Cod. 507
Colonnine in plastica
Misura - Size: h 41 cm
Plastic columns
1 piano/level Ø 15cm
Cod. 40-W101
1 piano/level Ø 30 cm
Misura - Size: Ø6 mm
Pack 50 pcs

Cod. 508 - BASE

Misura - Size: h 41 cm
1 piano/level Ø 25 cm
1 piano/level Ø 49 cm

PLASTIC DUMMIES
Cod. 40-W110 Cod. 40-W112
h 10 - Ø20 cm h 10 - Ø40 cm

Cod. 40-W111 Cod. 40-W113

h 10 - Ø30 cm h 10 - Ø50 cm
29
 MODULAR
DISPLAY

30
 3 Plates
COD512
Misura - Size:
67x37 h21 cm
Piatti - Plate:
20 - 26 - 32 cm

5 Plates 4 Plates
COD514 COD513
Misura - Size: Misura - Size:
100x53 h39,5 cm 70x65 h56 cm
Piatti - Plate: Piatti - Plate:
20 - 26 - 32 cm 20 - 26 - 32 - 38 cm

ALZATE COMPONIBILI
Combinando tra loro le alzate si possono avere le composizioni più adatte alle proprie necessità
Combining the models you will have the desired compositions

COD513 + COD513 COD513 + COD514

31
32
 LE COMPONIBILI INOX

Le fasce inox componibili consentono la preparazione di un unico dolce che accontenta

diverse richieste. Con i Kit per inserti e basi l’effetto sarà ancora più spettacolare.

The stainless steel modular ring allow you to create unique desserts depending on what
you need. Use the inserts and bases kits for an even more special effect.

Demi Moon Duetto Trilogy

4 Taste Double Twins Heart

33
 La tradizione crea la modernità
Tradition creates modernity

34
SINGLE SERVING MOULDS
 Log

Circle

Triangle

Rectangle

Square

Cod. 30IDEA03 Cod. 30IDEA01 Cod. 30IDEA04 Cod. 30IDEA02 Cod. 30IDEA06
Dot
Cod. 30IDEA05

SINGLE SLICE LITTLE CAKE

Cod. MONOP. C0016 Cod. MONOP. C101
7 Barre/Moulds h 40mm 60x40cm
5 Barre/Moulds
Ø100 h 45mm
Misura fetta - Slice size:
117x62 h40 mm ~ 150 ml
12 fette/slices = 1 torta/cake Ø24cm

Vari modelli a disposizione. Consultare il catalogo generale o il sito.

Various shapes available. Please check our catalogue or visit the web site. 35
CHOCOLATE

DECORATION
Vari modelli di stampi in policarbonato visibili nel catalogo generale o nel sito.
Many models of polycarbonate moulds available in the general catalogue and website.

PRALINE SNACK & BARS

36
CHABLON
Tappeti in silicone per la produzione
di decorazioni in cioccolato.
Silicone sheets for chocolate decorations.
Size 39x29cm - Thickness 1,5mm.

Stella piccola - Little star Stella - Star

CHASIL29 CHASIL30
Ø 26mm Ø 34mm
60 pcs 42 pcs

Rettangolo - Rectangular Oblungo - Oblong

CHASIL19 CHASIL27 CHASIL20 CHASIL28
32x120 mm 125x25 mm 132x32 mm 60x18 mm
12 pcs 18 pcs 10 pcs 36 pcs

Quadrato - Square
CHASIL23
25x25 mm
63 pcs
Foglie - Leaves Tondo - Round
CHASIL24 CHASIL25 CHASIL22 CHASIL21 CHASIL26
37,5x37,5 mm 60x60 mm 75x33 mm Ø20 mm Ø62,5 mm
30 pcs 12 pcs 25 pcs 99 pcs 12 pcs
37
 Cod. 20GU003 Cod. 20GU501
Cap. 24 pcs Cap. 15 pcs
Misura - Size: Misura - Size:
33x31 h20 mm Ø40 h18,5 mm

Cod. 20GU500 Cod. 20GU004 Cod. 20GU502

Cap. 12 pcs Cap. 24 pcs Cap. 12 pcs
Misura - Size: Misura - Size: Misura - Size:
44x56 h39 mm 33x33 h23 mm 44x55 h23 mm

Cod. 20GU005
Cod. 20GU002 Cod. 20GU001
Cap. 24 pcs
Cap. 15 pcs Cap. 20 pcs
Misura - Size:
Misura - Size: Misura - Size:
32x42 h29 mm
Ø40 h17 mm Ø32 h37 mm

38
WEDDING
PIECE

Cod. 30SMTP01
Misura - Size:
260x85 h 310mm
Spessore - Thickness: 9mm

Cod. 30SMTP02 Cod. 30SMTP03

Misura - Size: Misura - Size:
210x85 h 250mm 250x85 h285 mm
Spessore - Thickness: 9mm Spessore - Thickness: 9mm

39
40
CHOCOLATE FOUNTAIN
Realizzate in acciaio inox,
resistenti ad alte temperature.
Mantengono la cioccolata
alla temperatura di 36/39°C.
Facili da usare e da pulire.

Made of stainless steel.

To keep chocolate at 36/39°C.
Easy to use and clean.

CHOCOFONT CHOCOBIG 20-4000

Ø 210mm h390mm Ø380 h800 mm Ø 440 h1000 mm
Capacità: circa 1 litro Capacità: circa 3,5 litri Capacità: circa 5 litri
220 - 240V - 50 Hz 230V - 50 Hz 230V - 50/60 Hz
Amps 0,77A - 170W Amps 1.6A - 370W Amps : 2,5A - 450W

ACCESSORI PER FONTANE

FOUNTAINS ACCESSORIES
Copri fontana in plexiglass con comodi ripiani.
Plexiglass ring cover for chocolate fountain with useful displayers.

Forma rotonda. Forma rotonda. Forma ovalizzata.

Round shaped. Round shaped. Oval shaped.
per/for CHOCOFONT per/for CHOCOBIG per/for 20-4000

CHOCORING CHOCOBIGRING 20-R4000

Rosso - Red Rosso - Red Satinato - Glazed
CHOCORING06 CHOCOBIGRING06
Satinato - Glazed Satinato - Glazed

Ø 520mm x h 160mm Ø650 mm x h 170mm 810x810 h 165 mm

41
 Scioglitori analogici a secco per la lavorazione del cioccolato.
Analogue melters for chocolate processing.

Monovasca
Single Basin

Multivasca
Cap. 1,5 L
MC105
Multi Basin

Cap. 2x 1,5 L Cap. 3,6 L

MC108 MC101

Cap. 3x 1,5 L Cap. 6L

MC100 MC102

Cap. 3x 0,8 L Cap. 9L

MC107 MC103

Cap. 4x 1,5 L Cap. 13,7 L

MC106 MC104

Cap. 1,8 L
Misure - Size:
26x26 h16 cm

Cod. MC09R
Rosso - Red

Cod. MC09V
Verde - Green

Cod. MC09L
Lilla - Lilac

Cod. MC09G
Grigio - Gray

42
 Scioglitori digitali a secco per la lavorazione del cioccolato.
Digital melters for chocolate processing.

Temperatura costante ed omogenea Programmi selezionabili Controllo digitale

Constant and homogenous temperature Preset programs Digital control

Vasca estraibile in acciaio inox Sonda termica Rapido scioglimento

Removable stainless steel basin Thermal probe Quick melting

Display grafico Indicatori sonori

Graphic display Sound indicators

Cap. 3,6 Lt Cap. 6 Lt Cap. 9 Lt Cap. 13,7 Lt

Cod. MCD101 Cod. MCD102 Cod. MCD103 Cod. MCD104

43
equipment

Spatole - Spatulas
Vari modelli a disposizione. Consultare il catalogo generale o il sito.
Various shapes available. Please check our catalogue or visit the web site.

44
FRUSTE - WHISK

COLTELLERIA - KNIVES
Lama in acciaio inox temperato,
manico in plastica antiscivolo.
Tempered st. steel blade, Cuoco 26 - Chef 26
Cod. 50COL04 Lama - Blade: 260mm
anti-slip nylon handle.

Pasticceria 30 - Pastry 30 Cuoco 30 - Chef 30

Cod. 50COL02 Lama - Blade: 300mm Cod. 50COL05 Lama - Blade: 300mm

Pasticceria 36 - Pastry 36 Spelucchino 9 - Paring 9

Cod. 50COL03 Lama - Blade: 360mm Cod. 50COL01 Lama - Blade: 90mm

Salati e formaggi 26 - Salty and cheese 26 Pane e panettone 25 - Bread and panettone 25
Cod. 50COL06 Lama - Blade: 260mm Cod. 50COL07 Lama - Blade: 250mm

45
 x 2 stampi silicone
silicone moulds 30 40
x
size
misura

46
 Tondi - Round Tondi - Round Tartellette - Tarts
Cod. 30MICRO01 Cod. 30MICRO02 Cod. 30MICRO03
Ø40 - h16mm Prod: 24 +24 pcs Ø50 - h16mm Prod: 20 +20 pcs Ø60 - h40mm Prod: 12 +12 pcs

Tondi - Round Tondi - Round Quadrati - Square

Cod. 30MICRO04 Cod. 30MICRO05 Cod. 30MICRO06
Ø85- h20mm Prod: 6 +6 pcs Ø120 - h30mm Prod: 4 +4 pcs 35x35 - h16mm Prod: 30 +30 pcs

Quadrati - Square Quadrati - Square Triangolo - Triangle

Cod. 30MICRO07 Cod. 30MICRO08 Cod. 30MICRO09
50x50 - h20mm Prod: 20 +20 pcs 85x85 - h20mm Prod: 6 +6 pcs Side 60 - h25mm Prod: 15 +15 pcs
47
 SAC A POCHE - PASTRY BAGS

COTONE FLEX SUPER-FLEX

Prodotti con fibre di cotone Prodotti con fibre di poliestere Superficie liscia all’interno, ruvida
rivestite di poliuretano. rivestite di poliuretano. all’esterno.

Made of polyurethane Made of polyurethane Smooth internal surface and an

coated cotton fibers. coated polyester fibers. external rough surface.

cod. size cod. size cod. size

STD 025 CM 25cm FLEX 025 CM 25cm SPR034/C 34cm

STD 028 CM 28cm FLEX 028 CM 28cm SPR045/C 45cm
STD 034 CM 34cm FLEX 034 CM 34cm SPR050/C 50cm
STD 040 CM 40cm FLEX 040 CM 40cm
STD 046 CM 46cm FLEX 046 CM 46cm
STD 050 CM 50cm FLEX 050 CM 50cm
STD 055 CM 55cm FLEX 055 CM 55cm
STD 060 CM 60cm FLEX 060 CM 60cm
STD 065 CM 65cm FLEX 065 CM 65cm
STD 070 CM 70cm FLEX 070 CM 70cm
STD 075 CM 75cm

48
MONOUSO - DISPOSABLE

Roll

cod. size pcs cod. size pcs cod. size pcs

ROLL H 30 30cm 100 pcs 50-0030 30cm 100 pcs 50-1030 30cm 100 pcs
ROLL H 40 40cm 100 pcs 50-0040 40cm 100 pcs 50-1040 40cm 100 pcs
ROLL H 55 55cm 100 pcs 50-0055 55cm 100 pcs 50-1055 55cm 100 pcs
ROLL H 65 65cm 100 pcs 50-0065 65cm 100 pcs 50-1065 65cm 100 pcs

Sac a poche monouso

per alimenti in polietilene.
Disposable pastry bags for food
made of polyethylene.

BOCCHETTE - PIPING TIPS Vari modelli a disposizione.

Various shapes available.

CLASSIC

FLOREAL DECORATION
49
 PIANO DI TAGLIO
GUITAR Easy System CUTTING PLACE

Chitarra a taglio semplice TELAI NON INCLUSI.

36x42cm
Single guitar FRAMES NOT INCLUDED.

Cod. 50-CS100

L’articolo include The article includes

1 Base ABS 44x52 h15,5cm. 1 plastic base 44x52
1 piatto inox. h15,5cm.
1 racla PST. 1 plastic spatula.
3 fili di ricambio. 3 free st. steel strings.
2 chiavi per il fissaggio fili. 2 spanners to change strings.

Telai non inclusi nel kit

Fames not included in the kit
Descrizione Description cod.

1 Telaio 1 Frame 15 mm 50-C015

1 Telaio 1 Frame 22,5 mm 50-C022
1 Telaio 1 Frame 30 mm 50-C030
1 Telaio 1 Frame 45 mm 50-C045

PIANO DI TAGLIO
DOUBLE GUITAR Easy System CUTTING PLACE

Chitarra a taglio doppio TELAI NON INCLUSI. Struttura esterna in alluminio.

35x35cm
Double guitar FRAMES NOT INCLUDED. Aluminium external structure.
Cod. 50-CD100

L’articolo include
1 Base ABS 48x48 h14,3cm.
1 piatto inox.
1 racla PST.
3 fili di ricambio.
2 chiavi per il fissaggio fili.

The article includes

1 plastic base 48x48
h14,3cm.
1 plastic spatula.
3 free st. steel strings.
2 spanners to change strings.

Telai non inclusi nel kit

Fames not included in the kit
Descrizione Description cod.

1 Telaio 1 Frame 15 mm 50-C015

1 Telaio 1 Frame 22,5 mm 50-C022
1 Telaio 1 Frame 30 mm 50-C030
1 Telaio 1 Frame 45 mm 50-C045

Tutti i telai sono adatti per il taglio frontale e laterale • tranne il telaio da 15 mm, predisposto solo al taglio frontale.
All frames are interchangeable, except the 15mm which cannot be used only for side cutting.
50
 PIANO DI TAGLIO
MINI GUITAR Easy System CUTTING PLACE

Chitarra a taglio semplice, con un telaio incluso.

24x24cm
Single guitar composed of 1 frame.

Size cod.
L’articolo include
1 Base ABS 22 mm CHITMINI
1 telaio inox 15 mm CHITMINI15
1 piatto inox.
30 mm CHITMINI30
1 racla PST.
3 fili di ricambio.
2 chiavi per il fissaggio fili.

The article includes

1 plastic base 39x45 h13cm.
1 st. steel cutting.
1 st. steel sheet.
1 plastic spatula.
3 free st. steel strings.
2 spanners to change strings.

PIANO DI TAGLIO
DOUBLE MINI GUITAR Easy System CUTTING PLACE

Chitarra doppia, con due telai inclusi.

24x24cm
Double guitar composed of 2 frames.
Size cod.
L’articolo include
22 mm CHITMINID22
1 Base ABS
2 telai inox 30 mm CHITMINID30
1 piatto inox.
1 racla PST.
3 fili di ricambio.
2 chiavi per il fissaggio fili.

The article includes

1 plastic base 39x45 h13cm.
2 st. steel cutting.
1 st. steel sheet.
1 plastic spatula.
3 free st. steel strings.
2 spanners to change strings.

51
 CHITARRA TAGLIO SINGOLO
Chitarra a taglio semplice con 3 TELAI INCLUSI.
Single guitar composed of 3 FRAMES INCLUDED. 36 x41cm
PIANO DI TAGLIO
CUTTING PLACE
Cod. CHITCOMP

L’articolo include
1 Base ABS 50x44 h15,5 cm.
1 telaio inox per tagli da 22,5 mm.
1 telaio inox per tagli da 30 mm.
1 telaio inox per tagli da 45 mm.
1 piatto inox.
1 racla PST.
3 fili di ricambio.
2 chiavi per il fissaggio fili.

The article includes

1 plastic base 50x44 h15,5 cm.
1 st. steel cutting frame 22,5 mm.
1 st. steel cutting frame 30 mm.
1 st. steel cutting frame 45 mm.
1 st. steel sheet to put cakes .
1 plastic spatula.
3 free st. steel strings.
2 spanners to change strings.

CHITARRA TAGLIO DOPPIO

Chitarra a taglio doppio con 4 TELAI INCLUSI.
Double guitar composed of 4 FRAMES INCLUDED.
38 x42cm
PIANO DI TAGLIO
CUTTING PLACE
Cod. CHITDOUBLE
L’articolo include
1 Base ABS 58,5x48 h15,5cm.
1 telaio inox per tagli da 22,5 mm.
1 telaio inox per tagli da 30 mm.
1 telaio inox per tagli da 45 mm.
1 telaio inox per tagli da 30 mm. Telaio fisso
laterale
1 piatto inox.
1 racla PST.
3 fili di ricambio.
2 chiavi per il fissaggio fili.

The article includes

1 plastic base 58,5x48 h15,5cm.
1 st. steel cutting frame 22,5 mm.
1 st. steel cutting frame 30 mm.
1 st. steel cutting frame 45 mm.
1 st. steel cutting frame 30 mm. Fixed side steel
cutting frame
1 st. steel sheet.
1 plastic spatula.
3 free st. steel strings.
2 spanners to change strings.
52
KIT CREMINI

BIG 36 x36cm
MISURA CREMINO
Cod. TL SPECIAL CREMINO SIZE

L’articolo include The article includes

1 Base polietilene 1 Polyethylene base
1 spatola in plastica 1 plastic spatula
2 telai 365x365 h5mm. 2 frames 365x365 h5mm.
2 telai 365x365 h3mm. 2 frames 365x365 h3mm.

SMALL 24x24 cm
MISURA CREMINO
Cod. TL MINI CREMINO SIZE

L’articolo include The article includes

1 Base polietilene 1 Polyethylene base
1 spatola in plastica 1 plastic spatula
2 telai h5mm. 2 frames h5mm.
2 telai h3mm. 2 frames h3mm.

COLINO PROFESSIONALE - PROFESSIONAL FUNNEL

Colino professionale completo.

Complete and professional funnel.
Cod. 50CO001

Realizzato in acciaio inox con ma-

nico in plastica. Fornito con tre
bocchette di: Ø 2mm Ø 4mm Ø
5mm + piedistallo in metallo.

Made of stainless steel with pla-

stic handle.
Supplied with three nozzles: Ø
2mm Ø 4mm and 5mm, plus a
metal support.
53
 TAPPETI - MATS

Tappeti antiaderenti in silicone per cottura Tappeti in silicone con fibra di vetro per Tappetino antiaderente in teflon.
e surgelazione di qualsiasi prodotto cottura e surgelazione di qualsiasi prodotto Non stick teflon mat.
alimentare. alimentare.
Non-stick silicon mats for baking Ideali per la lavorazione dello zucchero.
and freezing every kind of food. Non-stick silicon mats with glass fibres for
baking and freezing every kind of food.
Ideal to work with sugar.
cod. size cod. size cod. size

SILICOPAT1/R 395x595mm SILICOPAT 1/B 595x395mm TEFLONPAT 600x400mm

SILICOPAT2/R 310x510mm SILICOPAT 2/B 310x510mm
SILICOPAT5/R 270x420mm SILICOPAT 3/B 620x420mm
SILICOPAT6/R 360x430mm SILICOPAT 4/B 790x590mm
SILICOPAT7/R 300x400mm

TEGLIE COTTURA - BAKING TRAYS

Teglia lamiera alluminata Teglia in alluminio Teglia in alluminio forata

Baking tray made of aluminized sheet Aluminium baking tray Flat perforated aluminium baking tray

cod. size edge cod. size edge cod. size edge

53TL60402 60x40 h2 cm 2 53TA60402 60x40 h2 cm 2 53TAF60404 60x40 cm 4

53TL60802 60x80 h2 cm 2 53TA60802 60x80 h2 cm 2 53TAF60804 60x80 cm 4
53TL60404 60x40 h2 cm 4 53TA60404 60x40 h2 cm 4
53TL60804 60x80 h2 cm 4 53TA60804 60x80 h2 cm 4

54
EASY COVER
Vassoi e coperchi in materiale plastico
antiurto per lo stoccaggio dei prodotti
in frigorifero, congelatore ed abbattitore.

Trays and covers made of strong plastic

material, ideal for storage the products
in refrigerators, freezers and blast chillers.

COPERCHI E VASSOI
LIDS AND TRAYS
60X40 cm
cod. size

VC60X404 595x395 h 42 mm
VC60X40 595x395 h 62 mm
VC60X408 595x395 h 82 mm

30X40 cm
cod. size

VC30X40 300x400 h 62 mm

COPERCHI - LIDS VASSOI - TRAYS

60X40 cm 60X40 cm
cod. size cod. size

COVER 3H4 590x390 h 40 mm VASSOIOCMO 598x397 h 20 mm

COVER 3 590x390 h 60 mm VASSOIOCMI 590x397 h 25 mm
COVER 8 590x390 h 80 mm

30X40 cm 30X40 cm
cod. size cod. size

COVER 4 300x400 h 60 mm VASSOIOBMI 297x396 h 20 mm

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 SCULTURE IN GHIACCIO
ICE SCULPTURES
Multi Ice Revolution. Stampi in speciale mate- Multi Ice Revolution. Moulds made of special
riale plastico con l’aggiunta di uno strato esterno plastic with an additional external orange resin
di resina arancione che conferisce ai due gusci layer which makes the two shells more elastic
più elasticità e resistenza durante l’espansione and more resistant against ice expansion. The
del ghiaccio. La guarnizione siliconica posiziona- silicone packing inside the shell and the fixing
ta all’interno del guscio ed il sistema di fissaggio screws do not let the water come out and assure
composto da un kit di volantini non permettono that the mould can be reused many times.
la fuoriuscita dell’acqua e consentono di riutiliz-
zare più volte lo stampo.

Vari modelli a disposizione. Consultare il catalogo generale o il sito.

Various shapes available. Please check our catalogue or visit the web site.
56
CONTENITORI ISOTERMICI
ISOTHERMAL BOX
GASTRONORM
Cod. 50CI540GN - Cap. 83 Lt
Misure interne - Internal size: 540x330x480 mm

60x40
Cod. 50CI6040 - Cap. 128,1 Lt
Misure interne - Internal size: 600x400x500 mm

GASTRONORM
Cod. 50CI210GN - Cap. 38,6 Lt
Misure interne - Internal size: 540x340x210 mm
Cod. 50CI280GN - Cap. 52,3 Lt
Misure interne - Internal size: 540x340x280 mm

60x40
Cod. 50CI276040 - Cap. 71,7 Lt
Misure interne - Internal size: 625x425x270 mm
Cod. 50CI316040 - Cap. 82,3 Lt
Misure interne - Internal size: 625x425x310 mm

50x50

Base/Coperchio Estensore
Base/Cover Extender

Cod. 50CI5050BC Cod. 50CI5050ES

Misure interne - Internal size: Misure interne - Internal size:
510x510x63 mm 510x510x95 mm

57
 Martellato srl, ai sensi della Legislazione Comunitaria vigente: Martellato srl, accordingly to EC laws:

Regolamento CE n. 1935/2004 EC Regulation no. 1935/2004

Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti Materials and articles intended to come into contact with food.
alimentari.
EU Regulation no. 10/2011
Regolamento UE n. 10/2011 Regarding the materials and plastic articles
Riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a intended to come into contact with food.
venire a contatto con i prodotti alimentari.
EC Regulation no. 2023/2006
Regolamento CE n. 2023/2006 Good Manufacturing Practices (GMP) of materials and articles
Buone pratiche di fabbricazione (GMP) dei materiali e degli intended to come into contact with food.
oggetti
destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari. And to the following National Legislation in force:

E alla seguente Legislazione Nazionale vigente: Italian Ministerial Decree 21/03/1973 and subsequent updates
and changes Hygiene regulation for packaging,
D.M. Italiano 21/03/1973 e successive modifiche containers, utensils, intended to come into contact with food
Disciplina igienica degli imballaggi, or with substances for personal use.
recipienti, utensili, destinati a venire a contatto
con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale. Presidential Decree 777/82 and subsequent updates and changes

D.P.R. 777/82 e successivi aggiornamenti e modifiche Issued a specification that requires its suppliers to comply
with certain hygienic precautions during manufacture, processing
Ha emesso uno specifico Capitolato che obbliga i suoi fornitori and packaging of the disposable items listed in this catalogue.
al rispetto di determinate precauzioni igieniche durante For all other items Martellato srl asks users to wash thoroughly
la fabbricazione, lavorazione e imballo with water and mild detergent before use, as a precaution.
degli articoli Monouso elencati nel presente catalogo.
Per tutti gli altri articoli la Martellato srl richiede all’utilizzatore
la precauzione di lavarli accuratamente
con acqua e detergente neutro prima dell’uso.

MARTELLATO si riserva la facoltà di modificare in qualsiasi momento e senza preavviso

le caratteristiche tecniche degli articoli presentati in questo catalogo.
È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo catalogo senza l’autorizzazione di MARTELLATO

MARTELLATO reserves the right to modify at any time without notice the technical specifications of the items in this catalogue.
Any reproduction, even partial, of this catalogue without permission is strictly prohibited

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59
 CATHORECA17 - Ottobre 2017

Martellato Srl - Via Rovigo, 1/B - 35010 Vigonza PD - Italy

tel. +39 049 7800155 - fax +39 049 8087744
martellato@martellato.com - www.martellato.com