اﻟﻤﺠﻠﺔ اﻟﻌراﻗﻴﺔ ﻟﻠﻌﻠوم.اﻟﻤﺠﻠد .54اﻟﻌدد.2013 .
2اﻟﺼﻔﺢة 254-249 ﻋﺒد ﻋﻠﻲ واﺨرون
اﻟﺘﻠوث اﻟﺒﻛﺘﻴري ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ واﻟﻤﺴﺘوردة
ﺴﻤﻴر ﻋﺒداﻻﻤﻴر ﻋﺒدﻋﻠﻲ,*¹ﻋﺒداﻻﻤﻴر ﺠواد زاﻴر,²ﺼﻼح ﻤﻬدي ﻤﺤﺴن²وﻤﻨﻘذ ﻋﺒداﻟﻤﺠﻴد ﻋﻠوان²
¹ﻗﺴم ﻋﻠوم اﻟﺤﻴﺎة ,ﻛﻠﻴﺔ اﻟﻌﻠوم ,ﺠﺎﻤﻌﺔ ﺒﻐداد ,ﺒﻐداد ,اﻟﻌراق
²ﻤرﻛز اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻻﺤﻴﺎﺌﻴﺔ ,ﺠﺎﻤﻌﺔ اﻟﻨﻬرﻴن ,ﺒﻐداد ,اﻟﻌراق
اﻟﺨﻼﺼﺔ
اﺠرﻴت اﻟدراﺴﺔ ﻟﻐرض اﻟﺘﺤري ﻋن اﻟﻤﻠوﺜﺎت اﻟﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ واﻟﻤﺴﺘوردة ،ﺤﻴث
ﺘم ﺸراء 12ﻛﻐم ﻤن اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ واﻟﻤﺴﺘوردة ) ﺴﻌودي ،ﻫﻨدي ،اﺴﺘراﻟﻲ ( وﺒﺼورة ﻋﺸواﺌﻴﺔ ﻤن
ﺴﺘﺔ ﻤﻨﺎطق ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ ﻤدﻴﻨﺔ ﺒﻐداد) اﻟدورﻩ ،اﻟﻤﺤﻤودﻴﺔ ،ﺤﻲ اﻟﺠﻬﺎد ،ﻤدﻴﻨﺔ اﻟﺼدر ،اﻟﻛﺎظﻤﻴﺔ و اﻟﺒﻴﺎع (.
زرﻋت ﻤﺴﺘﺨﻠﺼﺎت ﻋﻴﻨﺎت اﻟﻠﺤوم ﻋﻠﻰ اوﺴﺎط زرﻋﻴﺔ إﻨﻤﺎﺌﻴﺔ وﺘﺸﺨﻴﺼﻴﺔ ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻐرض اﻟﺘﺤري ﻋن اﻟﺘﻠوث
اﻟﺒﻛﺘﻴري اﻟﻤﺘﻤﺜﻝ ﺒﺸﻛﻝ اﺴﺎﺴﻲ ﻤن اﻨواع ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون Coliform bacteriaوﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻌﻨﻘودﻴﺎت اﻟذﻫﺒﻴﺔ
Staphylococcusوﺠﻨس اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ .Salmonellaأظﻬرت ﻨﺘﺎﺌﺞ اﻟدراﺴﺔ ارﺘﻔﺎع ﻤﺴﺘوى aureus
اﻟﻤﺤﺘوى اﻟﺒﻛﺘﻴري ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺴﺘوردة ﺤﻴث ﻛﺎﻨت ﻤﻌدﻻت اﻋداد ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون واﻟﻌﻨﻘودﻴﺔ اﻟذﻫﺒﻴﺔ
واﻨواع ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﺒرزت ﺒﺎﻋداد ﻤﺘﺒﺎﻴﻨﺔ ﻟم ﻴﺘم ﺘﺸﺨﻴﺼﻬﺎ اﺸﻴر ﻟﻬﺎ ﺒﺎﺴم " اﻨواع ﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ " ﻤﻌظﻤﻬﺎ ﻗرﻴﺒﺔ ﻤن
اﻟﺤدود اﻟﻌﻠﻴﺎ اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ واﻟﻤﺤددة ﻤن ﻗﺒﻝ اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻤرﻛزي ﻟﻠﺘﻘﻴﻴس واﻟﺴﻴطرة اﻟﻨوﻋﻴﺔ اﻟﻌراﻗﻲ ،ﻓﻲ ﺤﻴن ﻛﺎﻨت
ﻤﻌدﻻﺘﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ اﻗﻝ ﻤن اﻟﺤدود اﻟطﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ .أﻤﺎ ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ ﻓﻠم ﺘظﻬر
اﻟﻨﺘﺎﺌﺞ وﺠودﻫﺎ ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ وﻻ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺘوردة.
The Bacteria Contamination of Red Local and Imported Meat
Samir Abdul Amir Abid Ali¹*,Abdul Amir jawd²,salah mahdi²and
salah mahdi²
¹Department of Biology ,College of Science ,University of Baghdad,Bagdad,Iraq.
²Biotechnology Center - AL-Nahrian University, Bagdad,Iraq.
Abstract
This study has been achieved to detect the bacterial contamination of red local
and imported meat (Saudi, Australian and Indian). 12 Kg of meat were bought from
six different places of Baghdad (Aldura, Almahmodia, ,Algehad, Alsader city,
Alkhademia, Albyiaa). Meat extraction samples were cultured in different diagnostic
and nutrient cultures to detect bacterial contamination which represented mainly of
Coliform, Staphylococcus aureus and Salmonella bacteria. The results of the
imported meat showed high level in the count of those bacteria in addition to another
Email:*Sameer_alash@yahoo.com
اﻟﻤﺠﻠﺔ اﻟﻌراﻗﻴﺔ ﻟﻠﻌﻠوم.اﻟﻤﺠﻠد .54اﻟﻌدد.2013 .2اﻟﺼﻔﺢة 254-249 ﻋﺒد ﻋﻠﻲ واﺨرون
group (not diagnosed) mentioned as “different species “of bacteria. All of them
reached the maximum level of permitted range which specified by “Central
Organization for Standardization and Quality Control”, while the average bacterial
count in the local meat was less than of the normal range of limits. Salmonella
bacteria showed negative results in all samples.
Keywords: Salmonellosis, meat contamination, coli form in meat.
225ﻤﻝ ﻤن أﻀﻴف 25ﻏم ﻤن ﻋﻴﻨﺔ اﻟﻠﺤم اﻟﻰ .3 اﻟﻤﻘدﻤﺔ
2000دورة ﻤﺤﻠوﻝ اﻟﻤﻠﺢ اﻟﻔﺴﻴوﻟوﺠﻲ وﺨﻠط ﺒﺎﻟﺨﻼط ﺒﺴرﻋﻪ ﺘﻌد اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء ﻤن اﻻﻏذﻴﺔ اﻟﻀرورﻴﺔ ﻟﻼﻨﺴﺎن ﻓﻲ
ﺒﺎﻟدﻗﻴﻘﺔ ﻟﻤدة 3دﻗﺎﺌق. ﺠﻤﻴﻊ ﺒﻠدان اﻟﻌﺎﻟم ﺤﻴث ﺘﻌﺘﺒر اﺤد ﻤﺼﺎدر اﻟﺒروﺘﻴن اﻟرﺌﻴﺴﻴﺔ
ﺴﺤب ﺒﺎﻟﻤﺎﺼﺔ واﺤد ﻤﻝ ﻤن اﻟﺘﺨﻔﻴف اﻻوﻝ .4 ﺒﺎﻻﻀﺎﻓﺔ اﻟﻰ اﻟدﻫون واﻻﻤﻼح ،ﻟذﻟك ﺘﻌﺘﺒر اﻟﻠﺤوم اﻓﻀﻝ
9ﻤﻝ ﻤن ﻤﺤﻠوﻝ وأﻀﻴف اﻟﻰ اﻻﻨﺒوﺒﺔ اﻟﺘﻲ ﺘﺤﺘوي ﻋﻠﻰ اﻻوﺴﺎط ﻟﻨﻤو ﻤﺨﺘﻠف اﻻﺤﻴﺎء اﻟﻤﺠﻬرﻴﺔ ﻤﺴﺒﺒﺎ ﺒذﻟك ﻤﺸﺎﻛﻝ
اﻟﺘﺨﻔﻴف اﻟﻔﺴﻴوﻟوﺠﻲ ﻟﻠﺤﺼوﻝ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺨﻔﻴف اﻟﻤطﻠوب. اﻗﺘﺼﺎدﻴﺔ وذﻟك ﻟﺴرﻋﺔ ﺘﻠﻔﻪ ﺒﺎﻻﻀﺎﻓﺔ اﻟﻰ اﻻﻀرار اﻟﻨﺎﺠﻤﺔ ﻋن
ﻨﻘﻝ واﺤد ﻤﻝ ﻤن اﻷﻨﻤوذج اﻻﺴﺎس وﻋﻨد ظروف .5 اﻟﺘﺴﻤم اﻟﻐذاﺌﻲ اﻟذي ﺘﺤدﺜﻪ ﺘﻠك اﻻﺤﻴﺎء اﻟﻤﺠﻬرﻴﺔ ﻨﺘﻴﺠﺔ ﻻﻓرازﻫﺎ
ﻤﻌﻘﻤﺔ اﻟﻰ طﺒق ﺒﺘري وﺒﻤﻛررﻴن ﻟﻛﻝ ﺘﺨﻔﻴف. اﻟﺴﻤوم .وﻤن اﻫم ﻫذﻩ اﻻﺤﻴﺎء اﻟﻤﺠﻬرﻴﺔ واﺨطرﻫﺎ ﻫﻲ ﺠراﺜﻴم
أﻀﻴف وﻋﻨد ظروف ﻤﻌﻘﻤﺔ 10ﻤﻝ ﻤن اﻟوﺴط ﻟﻛﻝ .6 ، [ 1 ] E.coli ,Salmonellaﻓﻀﻼ ﻋن اﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻼﻫواﺌﻴﺔ
طﺒق ﺒﺘري وﻤزج ﻤﻊ اﻻﻨﻤوذج ﺠﻴدا وذﻟك ﺒﺘﺤرﻴك اﻟطﺒق اﻟﻰ Clostridiumواﻨواع اﺨرى ﻤن ﻋﺎﺌﻠﺔ واﻫﻤﻬﺎ ﺒﻛﺘرﻴﺎ
اﻻﻤﺎم واﻟﺨﻠف واﻟﻴﻤﻴن واﻟﺸﻤﺎﻝ وﺒﺼورة داﺌرﻴﺔ ،ﺜم ﺘرك ﺤﺘﻰ ].[2 Coliformو ﺒﻛﺘرﻴﺎ Staphylococcus aureus
ﺘﺼﻠب اﻟوﺴط . ﻟذا ﻫدﻓت اﻟدراﺴﺔ اﻟﻰ ﻤﺎ يأتي :
ﺤﻀﻨت اﻻطﺒﺎق ﻤﻘﻠوﺒﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻀﻨﺔ ﺒدرﺠﺔ 37م .7 ﻤﻌرﻓﺔ اﻟﻤﺤﺘوى اﻟﺠرﺜوﻤﻲ اﻟﺒﻛﺘﻴري ﻟﻬذﻩ اﻟﻠﺤوم ﻤن .1
ﻟﻤدة 24ﺴﺎﻋﺔ. Coliformوﺒﻛﺘرﻴﺎ ﺒﻛﺘرﻴﺎ ، Salmonellaﺒﻛﺘرﻴﺎ
ﺒﻌد اﻨﺘﻬﺎء ﻓﺘرة اﻟﺤﻀن ﺤﺴﺒت ﻋدد اﻟوﺤدات .8 Staphylococcus aureus
اﻟﻤﻛوﻨﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻌﻤرات).(Colony Forming Units CFU ﻤﻘﺎرﻨﺔ اﻟﺤد اﻻﻋﻠﻰ ﻟﻬذﻩ اﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻤﻊ اﻟﺤدود اﻟﻌﻠﻴﺎ .2
ﺘم اﺨﺘﻴﺎر اﻟطﺒﻘﻴن اﻟﻤﻛررﻴن اﻟذي ﺘراوح ﻋدد .9 ﻟﻠﺠﻬﺎز اﻟﻤرﻛزي ﻟﻠﺘﻘﻴﻴس واﻟﺴﻴطرة اﻟﻨوﻋﻴﺔ .
300-30ﻤﺴﺘﻌﻤرة ،ﺒﻌدﻫﺎ اﻟﻤﺴﺘﻌﻤرات ﻓﻲ ﻛﻝ طﺒق ﺒﻴن دراﺴﺔ ﺘﻛرار ﻫذﻩ اﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻓﻲ ﻤﻨﺎطق ﻤﺨﺘﻠف ﻤن ﺒﻐداد .3
ﺤﺴﺒت ﻋدد اﻟﻤﺴﺘﻌﻤرات ﻓﻲ ﻛﻝ ﻤﻨﻬﺎ واﺴﺘﺨرج اﻟﻤﻌدﻝ
ﻤﻌﻛوس اﻟﺤﺴﺎﺒﻲ ﻟﻌدد اﻟﻤﺴﺘﻌﻤرات ﻓﻲ اﻟطﺒﻘﻴن وﻀرب ﻓﻲ اﻟﻤواد وطرق اﻟﻌﻤﻝ
ﻤﻌﺎﻤﻝ اﻟﺘﺨﻔﻴف. 100ﻋﻴﻨﺔ ( ﻤن اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء ﺸﻤﻠت اﻟدراﺴﺔ ﻋﻠﻰ )
ﺸﺨﺼت اﻟﻌزﻻت اﻟﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ ﺒﺎﺴﺘﺨدام اﻻﺨﺘﺒﺎرات .10 6 اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ )ﻤﺤﻼت اﻟﻘﺼﺎﺒﺔ( واﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺴﺘوردة ﺠﻤﻌت ﻤن
اﻟﻛﻴﻤوﺤﻴوي ] . [ 4
ة اﻟﺘﺸﺨﻴﺼﻴﺔ ﻤﻨﺎطق ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ ﻤﺤﺎﻓظﺔ ﺒﻐداد وﻫﻲ ) اﻟدورة ،اﻟﻤﺤﻤودﻴﺔ ،
ﺤﻲ اﻟﺠﻬﺎد ،ﻤدﻴﻨﺔ اﻟﺼدر ،اﻟﻛﺎظﻤﻴﺔ و اﻟﺒﻴﺎع ( .
[ 3 ] Ranjan اﺠري اﻟزرع واﻟﻌد اﻟﺒﻛﺘﻴري ﺤﺴب طرﻴﻘﺔ
وﻛﻤﺎ ﻴﺄﺘﻲ :
ﺘم اﺨﻀﺎع اﻟﻌﻴﻨﺎت ﻟﻠﻔﺤص ﻤﺒﺎﺸرة ﻓﻲ اﻟﻤﺨﺘﺒر وﻋﻨد .1
ﺘﻌذر ذﻟك ﺤﻔظت ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺠﺔ ﻷﺘﻤﺎم اﻟﻌﻤﻝ ﻓﻲ اﻟﻴوم اﻟﺜﺎﻨﻲ.
فﻤت ﻋﻴﻨﺎت اﻟﻠﺤم ﺒﻤﺎﻛﻨﺔ اﻟﺜرم ﻟﻤرﺘﻴن وﺨﻠطت
ر .2
اﻟﻌﻴﻨﺎت ﺤﺘﻰ اﻟﺤﺼوﻝ ﻋﻠﯩﻴﻬﺎ ﻤﺘﻤﺎزﺠﺔ.
اﻟﻤﺠﻠﺔ اﻟﻌراﻗﻴﺔ ﻟﻠﻌﻠوم.اﻟﻤﺠﻠد .54اﻟﻌدد.2013 .2اﻟﺼﻔﺢة 254-249 ﻋﺒد ﻋﻠﻲ واﺨرون
اﻟﻨﺘﺎﺌﺞ:
ﺠدوﻝ -1اﻋداد اﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻓﻲ ﻏرام واﺤد ﻤن اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ
ﺍﻟﺳﺎﻟﻣﻭﻧﻳﻼ ﺍﻧﻭﺍﻉ ﺍﻟﻣﻛﻭﺭﺍﺕ ﺑﻛﺗﺭﻳﺎ
ﺑﻛﺗﻳﺭﻳﺔ ﺍﻟﻌﻧﻘﻭﺩﻳﺔ ﺍﻟﻘﻭﻟﻭﻥ
ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺍﻟﺫﻫﺑﻳﺔ
0 10³×1 10²×3 10³×6 ﺍﻟﺩﻭﺭﺓ
0 10²×2.5 10¹×4 10⁴×5 ﺍﻟﻣﺣﻣﻭﺩﻳﺔ
0 10⁴×3 10²×2 10⁴×3.2 ﺣﻲ ﺍﻟﺟﻬﺎﺩ
0 10³×2.4 10²×5 10³×7.8 ﻣﺩﻳﻧﺔﺍﻟﺻﺩﺭ
ﺷﻛﻝ -1ﺍﻟﺗﺣﻠﻳﻝ ﺍﻻﺣﺻﺎﺋﻲ ﻝﻟﺟﺩﻭﻝ 1 0 10²×4 10³×1 10³×7.5 ﺍﻟﻛﺎﻅﻣﻳﺔ
0 10²×6 10³×2 10⁴×3 ﺍﻟﺑﻳﺎﻉ
ﺠدوﻝ -2اﻋداد اﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻓﻲ ﻏرام واﺤد ﻤن اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺴﺘوردة )اﻟﻬﻨدﻴﺔ(
ﺍﻟﺳﺎﻟﻣﻭﻧﻳﻼ ﺍﻧﻭﺍﻉ ﺍﻟﻣﻛﻭﺭﺍﺕ ﺑﻛﺗﺭﻳﺎ
ﺑﻛﺗﻳﺭﻳﺔ ﺍﻟﻌﻧﻘﻭﺩﻳﺔ ﺍﻟﻘﻭﻟﻭﻥ
ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺍﻟﺫﻫﺑﻳﺔ
0 10⁶×30 10⁵×40 10⁴×30 ﺍﻟﺩﻭﺭﺓ
0 10⁴×27 10³×50 10⁵×35 ﺍﻟﻣﺣﻣﻭﺩﻳﺔ
0 10³×8 10⁴×70 10²×20 ﺣﻲ ﺍﻟﺟﻬﺎﺩ
0 10⁵×42 10⁶×55 10⁶×60 ﻣﺩﻳﻧﺔﺍﻟﺻﺩﺭ
ﺸﻛﻝ -2اﻟﺘﺤﻠﻴﻝ اﻻﺤﺼﺎﺌﻲ ﻝﻝﺠدوﻝ 2 0 10³×22 10⁵×47 10⁴×50 ﺍﻟﻛﺎﻅﻣﻳﺔ
0 10⁴×21 10⁷×33 10⁵×30 ﺍﻟﺑﻳﺎﻉ
ﺠدوﻝ -3اﻋداد اﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻓﻲ ﻏرام واﺤد ﻤن اﻟﻠﺤوﻤﺎﻟﺤﻤراءاﻟﻤﺴﺘوردة) اﻻﺴﺘراﻟﻴﺔ(
ﺍﻟﺳﺎﻟﻣﻭﻧﻳﻼ ﺍﻧﻭﺍﻉ ﺍﻟﻣﻛﻭﺭﺍﺕ ﺑﻛﺗﺭﻳﺎ
ﺑﻛﺗﻳﺭﻳﺔ ﺍﻟﻌﻧﻘﻭﺩﻳﺔ ﺍﻟﻘﻭﻟﻭﻥ
ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺍﻟﺫﻫﺑﻳﺔ
0 10⁶×50 10⁴×20 10⁵×20 ﺍﻟﺩﻭﺭﺓ
0 10⁵×70 10³×35 10⁶×13 ﺍﻟﻣﺣﻣﻭﺩﻳﺔ
0 10⁷×40 10⁵×26 10⁷×10 ﺣﻲ ﺍﻟﺟﻬﺎﺩ
ﺸﻛﻝ -3اﻟﺘﺤﻠﻴﻝ اﻻﺤﺼﺎﺌﻲ ﻝﻝﺠدوﻝ3 0 10⁸×23 10⁴×62 10⁴×22 ﻣﺩﻳﻧﺔﺍﻟﺻﺩﺭ
0 10⁶×32 10⁷×43 10⁶×30 ﺍﻟﻛﺎﻅﻣﻳﺔ
0 10⁶×50 10⁶×52 10⁵×7 ﺍﻟﺑﻳﺎﻉ
ﺠدوﻝ -4اﻋداد اﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻓﻲ ﻏرام واﺤد ﻤن اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء اﻟﻤﺴﺘوردة )اﻟﺴﻌودﻴﺔ(
ﺍﻟﺳﺎﻟﻣﻭﻧﻳﻼ ﺍﻧﻭﺍﻉ ﺍﻟﻣﻛﻭﺭﺍﺕ ﺑﻛﺗﺭﻳﺎ
ﺑﻛﺗﻳﺭﻳﺔ ﺍﻟﻌﻧﻘﻭﺩﻳﺔ ﺍﻟﻘﻭﻟﻭﻥ
ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺍﻟﺫﻫﺑﻳﺔ
0 10⁶×23 10³×60 10⁵×20 ﺍﻟﺩﻭﺭﺓ
0 10⁶×40 10³×40 10⁶×33 ﺍﻟﻣﺣﻣﻭﺩﻳﺔ
0 10⁵×43 10⁴×70 10⁴×40 ﺣﻲ ﺍﻟﺟﻬﺎﺩ
0 10⁶×38 10³×80 10⁶×30 ﻣﺩﻳﻧﺔﺍﻟﺻﺩﺭ
0 10⁷×65 10⁴×72 10⁷×52 ﺍﻟﻛﺎﻅﻣﻳﺔ
0 10⁶×63 10⁶×30 10⁵×14 ﺍﻟﺑﻳﺎﻉ
ﺸﻛﻝ -4اﻟﺘﺤﻠﻴﻝ اﻻﺤﺼﺎﺌﻲ ﻝﻝﺠدوﻝ 4
اﻟﻤﺠﻠﺔ اﻟﻌراﻗﻴﺔ ﻟﻠﻌﻠوم.اﻟﻤﺠﻠد .54اﻟﻌدد.2013 .2اﻟﺼﻔﺢة 254-249 ﻋﺒد ﻋﻠﻲ واﺨرون
واﻟﻀﻌف ﻓﻲ اﺘﺒﺎع اﻟﺸروط اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺎﻟﺦ اﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ
وﻋﻤﻠﻴﺎت ﺘداوﻝ اﻟذﺒﺎﺌﺢ وﻫو ﻤﺎ ﺸﻛﻝ ﺨط ار ﻛﺒﻴ ار ﻋﻠﻰ ﺼﺤﺔ ﻴوﻀﺢ اﻟﺠدوﻝ رﻗم 1واﻟﺸﻛﻝ 1أﻋداد ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون ،
اﻟﻤﺴﺘﻬﻠك ] . [ 10 اﻟﻤﻛورات اﻟﻌﻨﻘودﻴﺔ اﻟذﻫﺒﻴﺔ واﻻﻨواع اﻟﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻤﻊ ﻋدم
ﺠﺎءت ﻨﺘﺎﺌﺞ اﻟﺘﺤري ﻋن ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻌﻨﻘودﻴﺎت اﻟذﻫﺒﻴﺔ ﻤﺘﻘﺎرﺒﺔ ظﻬور اﻟﻨﻤو ﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ ﻓﻲ ﻏرام واﺤد ﻤن اﻟﻠﺤوم
ﻤﻊ ﻨﺘﺎﺌﺞ ﺒﻌض اﻟﺒﺤوث اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ .ﻓﻔﻲ دراﺴﺔ ﻋﻠﻰ 136ﻋﻴﻨﺔ اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ ﺤﻴث ﻛﺎﻨت ﻤﻌدﻻﺘﻬﺎ اﻗﻝ ﻤن اﻟﺤدود اﻟطﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﻤﺴﻤوح
Staphy- %47ﺘﺤوي ﻋﻠﻰ ﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻟﺤوم ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ وﺠد ان ﺒﻬﺎ ﺤﺴب اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻤرﻛزي ﻟﻠﺘﻘﻴﻴس واﻟﺴﻴطرة اﻟﻨوﻋﻴﺔ ﻟﻌﺎم
lococcu saureusوان %96ﻤﻨﻬﺎ ﻛﺎﻨت ﻤﻘﺎوﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻻﻗﻝ . [5] 2006ﻓﻲ ﺤﻴن ﻛﺎﻨت ﻤﻌدﻻت ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون ،اﻟﻤﻛورات
%52ﻤﻘﺎوﻤﺔ ﻟﺜﻼﺜﺔ اﻨواع ﻟواﺤد ﻤن اﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﻴﺎﺘﻴﺔ و اﻟﻌﻨﻘودﻴﺔ اﻟذﻫﺒﻴﺔ واﻻﻨواع اﻟﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻤرﺘﻔﻌﻪ أﻛﺜر ﻤن
].[ 15 ,14 , 13 , 12 , 11 اﻟﺤد اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺴﺘوردة وﻫو ﺒرز ﻓﻲ اﻟﻨﺘﺎﺌﺞ
ﻤن اﻟدراﺴﺎت اﻟﻌدﻴدة اﻟﺘﻲ اﻗﻴﻤت ﻟﻠﺘﺤري ﻋن ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻤدرﺠﺔ ﻓﻲ اﻟﺠداوﻝ 4 ، 3 ، 2و اﻻﺸﻛﺎﻝ . [ 6 ] 4 ،3، 2
Salmonellaﻓﻲ ﻤﺨﺘﻠف اﻨواع اﻟﻠﺤوم ﺘوﺼﻠت اﺤداﻫﺎ اﻟﺘﻲ ﻓﺴرت اﻟﻛﺜﻴر ﻤن اﻟدراﺴﺎت اﻟﻤدروﺴﺔ ﻋﺎﻟﻤﻴﺎً ﺤوﻝ ﺘﻠوث
ﺘﻀﻤﻨت دراﺴﺔ واﺴﻌﺔ وﺸﺎﻤﻠﺔ ان %9ﻓﻲ ﺒﻠدان اورﺒﺎ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ اﻟﻠﺤوم اﻟﺤﻤراء ﺒﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون وﺘطﺎﺒﻘت ﻤﻊ اﻟﻨﺘﺎﺌﺞ اﻟﺘﻲ ﺘم
و %15ﻓﻲ اﻟدﻨﻤﺎرك اﻋطت ﻨﺘﻴﺠﺔ ﻤوﺠﺒﺔ ﻟﺤﺎﻻت Human اﻟﺘوﺼﻝ اﻟﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻫذا اﻟﺒﺤث واﻟﺘﻲ ﻛﺎﻨت ﻤﺘﻘﺎرﺒﺔ ﺒدرﺠﺔ ﻤﻌﻴﻨﺔ.
Salmonellosisاﻟﺘﻲ ﺘﻘﺘرن ﺒﺎﺴﺘﻬﻼك ﻤﻨﺘﺠﺎت ﻟﺤوم اﻟﺨﻨﺎزﻴر ﻓﻔﻲ دراﺴﺔ ﺤدﻴﺜﺔ اﻋدت ﻤن ﻗﺒﻝ Karinوﺠﻤﺎﻋﺘﻪ ﻋﺎم 2012
واﻻﺒﻘﺎر اﻟﻤﻠوﺜﺔ ] . [ 17،18،16 ﺘوﺼﻠوا ان %80ﻤن ﻋﻴﻨﺎت ﻟﺤوم اﻟدﺠﺎج و %50ﻤن ﻋﻴﻨﺎت
وﻓﻲ دراﺴﺔ اﺨرى اظﻬرت ﺴﻴﺎدة واطﺌﺔ ﻨﺴﺒﻴﺎ ﻟﺒﻛﺘرﻴﺎ ﻟﺤوم اﻟﺨﻨﺎزﻴر اﻋطت ﻨﺘﺎﺌﺞ اﻟﻔﺤص واﻟﺘﺤري ﻋن ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون
%17.4 Salmonellaﻓﻲ ﻋﻴﻨﺎت ﻟﺤوم اﻟدﺠﺎج اﻟﺘﻲ ﺒﻠﻐت Coliform bacteriaوﺒﺎﻟﺨﺼوص E-coliﻨﺘﻴﺠﺔ ﻤوﺠﺒﺔ .
وﻫﻲ ﻤﺘواﻓﻘﺔ ﻤﻊ ﺸروط اﻟﻤؤﺴﺴﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻔدراﻟﻴﺔ ﻟﺘﻘﻴﻴم Fecal contamination ﻤﺴﺘدﻻ ﺒذﻟك ان اﻟﺘﻠوث اﻟﺒرازي
اﻟﻤﺨﺎطر .ﻨﺘﺎﺌﺞ اﺨرى ﻟدراﺴﺎت اظﻬرت ﻨﺴﺒﺔ ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ ﻻﻴﻤﻛن ﻤﻨﻌﻪ ﺨﻼﻝ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺴﻠﺦ ﺒﺸﻛﻝ ﻛﺎﻤﻝ .وﺘﺘﻤﻴز
ﻓﻲ ﻟﺤوم اﻟﺨﻨﺎزﻴر ، %0.4وﻏﻴرﻫﺎ ﺠﺎءت اﻟﻨﺴﺒﺔ . %4ﻫذا اﻻﺠﻨﺎس Klebsiella ، Enterobacterﻭ Citrobacter
ﻴﻔﺴرﺘﻘرﻴﺒﺎ اﻟﺴﺒب ﻤن ﻋدم اﻟوﺼوﻝ اﻟﻰ ﻨﺘﻴﺠﺔ اﻴﺠﺎﺒﻴﺔ ﻓﻲ ﺒﻛوﻨﻬﺎ اﻻﺠﻨﺎس اﻟﻐﺎﻟﺒﺔ داﺌﻤﺎ ﻤن ﻤﺠﻤوﻋﺔ ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون
اﻟﺘﺤري ﻋن ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟدراﺴﺔ ﻋﻠﻰ ﻤﺴﺘوى اﻟﻤﺘﺤرى ﻋﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻴﻨﺎت اﻟﻤﺴﺎﻟﺦ وﻓﻘﺎ اﻟﻰ ﺴﻴﺎدة وﺠودﻫﺎ ﻓﻲ
اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺴﺘوردﻩ ] .[ 20 , 19 ، 7اﻟﺘﺤري ﻋن ﺒﻛﺘرﻴﺎ ﺒراز اﻟﺤﻴواﻨﺎت ] . [ 7
اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺴﺘوى اﻟﻤﺤﻠﻲ ﺠﺎءت اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﻻﺘﺘﻔق ﻤﻊ ﻤﺎ وﻓﻲ دراﺴﺔ اﺨرى اﻗﻴﻤت ﻋﻠﻰ 400ﻋﻴﻨﺔ ﻤن ذﺒﺎﺌﺢ ﻟﺤوم
2008اﻟذي وﺠد ان ﻋزﻝ ﺒﻛﺘرﻴﺎ ﺘوﺼﻝ اﻟﻴﻪ اﻟﺸﻤري ﻋﺎم اﻻﺒﻘﺎر ﺠﻤﻌت ﻤن ﻤﺴﻠﺨﻴن ﻟﻠﺤوم ﺘوﺼﻠت ﻨﺘﺎﺌﺞ اﻟﻔﺤص
اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ ﻤن اﻟﺤﻴواﻨﺎت ﺒﻌد ذﺒﺤﻬﺎ ﺘﻛون ﻨﺴﺒﺘﻬﺎ ﻋﺎﻟﻴﺔ ][ 21 اﻟﻤﺨﺘﺒري اﻟﻰ ان 208 ) %52ﻋﻴﻨﺔ( ﻗد اﻋطت ﻨﺘﻴﺠﺔ ﻤوﺠﺒﺔ
. ﻟوﺠود ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون ،وان %81ﻤﻨﻬﺎ ﻛﺎﻨت ﻤﻘﺎوﻤﺔ ﻟواﺤد او
400ذﺒﻴﺤﺔ ﻤن اﻛﺜر ﻤن اﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﻴﺎﺘﻴﺔ .وﻤن ﻤﺠﻤوع
ﻟﺤوم اﻟﺨﻨﺎزﻴر اﻋطت 331 ) %83ﻋﻴﻨﺔ( ﻨﺘﻴﺠﺔ ﻤوﺠﺒﺔ ﻟوﺠود
246ﻛﺎﻨت ﻤﻘﺎوﻤﺔ ﻟواﺤد او اﻛﺜر ﻤن ﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون وان
اﻟﻤﻀﺎدات اﻟﺤﻴﺎﺘﻴﺔ ] 8و . [ 9
دراﺴﺔ اﺨرى اﺠرﻴت ﻋﻠﻰ 120ﻋﻴﻨﺔ ﻤن ذﺒﺎﺌﺢ اﻟﺨراف و
90ﻋﻴﻨﺔ ﻤن اﻟذﺒﺎﺌﺢ اﻟﺒﻘرﻴﺔ ﺠﻤﻌت ﻤن ﻤزارع ﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟدراﺴﺔ
اﻟﺘﻠوث اﻟﺒﻛﺘﻴري ﻋﻠﻰ اﻻﻤﺎﻛن اﻟﺴطﺤﻴﺔ ﻟﻠﺤوم ) Superficial
(bacterial contaminationﻟوﺤظ ان اﻟﺘﻠوث ﺒﺒﻛﺘرﻴﺎ اﻟﻘوﻟون
ﻴﺘرﻛز ﺒﺸﻛﻝ اﺴﺎﺴﻲ ﻋﻠﻰ ﺴطوح اﻟﻠﺤوم ،وﻫو ﻴﻌﻛس اﻟﻨﻘص
254-249 اﻟﺼﻔﺢة.2013 .2اﻟﻌدد.54 اﻟﻤﺠﻠد.اﻟﻤﺠﻠﺔ اﻟﻌراﻗﻴﺔ ﻟﻠﻌﻠوم ﻋﺒد ﻋﻠﻲ واﺨرون
اﻟﻤﺼﺎدر اﻻﺴﺘﻨﺘﺎج
1. Quinn, P. J.; Carter, M. E.; Markey, B. and ان ﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﻠوﺜﺎت اﻟﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻲ
Carter, G. R. 2004: Clinical Veterinary
Microbiology, 6th ed. Mosby an imp. Wolf, ﺠﺎءت اﻗﻝ ﻤن اﻟﺤدود اﻟطﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ ﺤﺴب اﻟﺠﻬﺎز
London. ﻴﻤﻛن ﺘﻔﺴﻴرﻩ2006 اﻟﻤرﻛزي ﻟﻠﺘﻘﻴﻴس واﻟﺴﻴطرة اﻟﻨوﻋﻴﺔ ﻟﻌﺎم
2. Jawetz J.; Melnick E. and Adelbergs E.
ﻛون اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ اﻗﻝ ﺘﻌرﻀﺎ ﻟﻠﺘﻠوث واﻟﺘداوﻝ اﻟﻴدوي
,2004,: Enterobacteriaceae: In review of
medical microbiology. 21rd Ed. By Geo F.; واﻟﺘﻌرض ﻟﻠظروف اﻟﺨﺎرﺠﻴﺔ ﺒﺎﻻﻀﺎﻓﺔ إن ﻏﺎﻟﺒﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻛﻴن
Janet S. and Stephen Mc Graw – Hill ﻴﻔﻀﻠون ﻟﺤوم اﻟﺤﻴواﻨﺎت اﻟﻤذﺒوﺤﺔ ﺤدﻴﺜﺎ وﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺘﻛون اﻗﻝ
compais, USA. pp.218 – 229.
3. Ranjan, K.D.,2007,.Textbook of Diagnostic
0T 0T
اﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺴﺘوردة ﻓﻘد اﺠﺘﺎزت.ﺘﻌرﻀﺎ ﻟﻺﺼﺎﺒﺔ اﻟﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ
microbiology.medical collage and hospital ﻨﺴﺒﺔ اﻟﻤﻠوﺜﺎت اﻟﺒﻛﺘﻴرﻴﺔ اﻟﺤدود اﻟﻌﻠﻴﺎ اﻟﻤﺴﻤوح ﺒﻬﺎ وﻫذا ﻴﻤﻛن أن
,medical publishers (p) Ltd Newdelhi .PP:
124. ﻴﻌزى ﻟﻌدة أﺴﺒﺎب ﻤﻨﻬﺎ إن اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺴﺘوردة ﺘﻛون ﻛﺜﻴرة اﻟﺘﻌرض
4. Bergey`s Manual of Systematic Bacteriology ﻟﻠﺘﻠوث ﺒﺎﻟﻘﻴﺎس ﻤﻊ ذﺒﺎﺌﺢ اﻷﻏﻨﺎم واﻟﻤﺎﻋز واﻷﺒﻘﺎر اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ
2001.
:اﻟﻤوﺠودة ﻓﻲ اﻷﺴواق ﺒﺴﺒب ﻤﺎ ﻴﺎﺘﻲ
اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻤرﻛزي- و ازرة اﻟﺘﺨطﻴط واﻟﺘﻌﺎون اﻻﻨﻤﺎﺌﻲ.5
اذا ﻛﺎﻨت اﻟﻠﺤوم اﻟﻤﺴﺘوردة ﻤﻨﺸﺄﻫﺎ واﻻﺠراءات اﻟﺼﺤﻴﺔ-1
اﻟﻤواﺼﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺴﻴﺔ رﻗم-ﻟﻠﺘﻘﻴس واﻟﺴﻴطرة اﻟﻨوﻋﻴﺔ
اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻻﻨﺘﺎج ﺘﺘﺒﻊ اﻟﺸروط اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻓﺎن
اﻟﺤدود اﻟﻤﺎﻴﻛروﺒﻴﺔ ﻓﻲ-2006 ﺴﻨﺔ3/2270
ﺴوء ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻨﻘﻝ واﻟﺨزن واﻟﺘداوﻝ اﻟﻴدوي واﻟﻌرض اﻟﺒﻌﻴد ﻋن
.اﻻﻏذية_ اﻟﺠزء اﻟﺜﺎﻟث
6. May, K, N, 1962, Bacterial contamination اﻟﺸروط اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟذي ﻗد ﻴﻤﺘد ﻟﻔﺘرات طوﻴﻠﺔ وﻫو ﻤن اﻟﻌواﻤﻝ
during cutting and package in processing .اﻟرﺌﻴﺴﻴﺔ ﻟﻠﺘﻠوث
plant and retail stores ,Food Technol.6,pp:89-
اذا ﻛﺎﻨت اﻟﻠﺤوم ﻤﺠﻬوﻟﺔ اﻟﻤﻨﺸﺄ واﻻﺠراءات اﻟﺼﺤﻴﺔ-2
91.
7. Karin Schwaiger, Sabine Huther, Christina اﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻻﻨﺘﺎج ﻻﺘﺘﺒﻊ اﻟﺸروط اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﻓﺎن
Hölzel, Peter Kämpf and Johann Bauer ﻫذا ﺴﻴؤدي وﺼوﻝ ﺒﻀﺎﻋﺔ ﻓﺎﺴدة ﺤﺘﻰ ﻟو ﻛﺎﻨت ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻨﻘﻝ
,2012,Prevalence of antibiotic-resistant
enterobacteriaceae isolated from chicken and . واﻟﺨزن واﻟﺘداوﻝ اﻟﻴدوي واﻟﻌرض ﻫو ﻀﻤن اﻟﺸروط اﻟﺼﺤﻴﺔ
pork meat purchased at the slaughterhouse . طرق اﻟذﺒﺢ ان ﻛﺎﻨت ﺘﺘم وﻓق اﻟﺸرﻴﻌﺔ اﻻﺴﻼﻤﻴﺔ ام ﻻ-3
and at retail in Bavaria, Germany.
International Journal of Food Microbiology, دواﺌر اﻟﺴﻴطرة اﻟﻨوﻋﻴﺔ وﻤﺎ ﻟﻬﺎ ﻤن دور ﻤﻬم ﻓﻲ اﺘﻤﺎم ادﺨﺎﻝ-4
Volume 154, Issue 3, Pp: 206–211. ﺒﻀﺎﻋﺔ ﺴﻠﻴﻤﺔ وﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺴﺘﻬﻼك اﻟﺒﺸري ﻀﻤن اﻟﺸروط
8. John R. Walton ,1970,Contamination of meat
carcasses by antibiotics – resistant coliform .اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ
bacteria. The Lancet, Vol.296, pp: 561-563.
9. Fluit A.C., Schmitz F.J.and Verhoef J. ,2001,
Multi-resistance to antimicrobial agents for
the ten most frequently isolated bacterial
pathogens. International Journal of
Antimicrobial Agents, 18, pp. 147–160.
10. Siham N. and Taha H. ,2009, Superficial
bacterial contamination of ovine and bovine
carcasses at El – Harrach slaughterhouse
(Algeria). European Journal of Scientific
Research, Vol.38, No.3, pp:474 – 485.
11. Anderson D..I.,2003, Persistence of antibiotic
resistant bacteria. Current Opinion in
Microbiology, 6, pp. 452–456.
12. Pu S, Han F, Ge B ,2009, Isolation and
characterization of methicillin-resistant
254-249 اﻟﺼﻔﺢة.2013 .2اﻟﻌدد.54 اﻟﻤﺠﻠد.اﻟﻤﺠﻠﺔ اﻟﻌراﻗﻴﺔ ﻟﻠﻌﻠوم ﻋﺒد ﻋﻠﻲ واﺨرون
ﻋزﻝ وﺘوﺼﻴف,2008, ﻏﺎزي اﻟﺸﻤري اﻴﻬﺎب.21 Staphylococcus aureus strains from
Louisiana retail meats. Appl Environ
اﻟﺴﺎﻟﻤوﻨﻴﻼ اﻟﻤﻌزوﻟﺔ ﻤن اﻟﻤﺎﻋز ﻓﻲ ﺒﻌض اﻟﻤﺤﺎﻓظﺎت Microbiol 75:265-7.
– ﻛﻠﻴﺔ اﻟطب اﻟﺒﻴطري- رﺴﺎﻟﺔ ﻤﺎﺠﺴﺘﻴر-اﻟوﺴطﻰ 13. de Boer E, Zwartkruis-Nahuis JT, Wit B, et
al ,2009, Prevalence of methicillin-resistant
.ﺠﺎﻤﻌﺔ ﺒﻐداد
Staphylococcus aureus in meat. Int J Food
Microbiol 134,pp:52-6.
14. de Jonge R, Verdier JE, Havelaar AH ,2010,
Prevalence of methicillin-resistant Staph-
ylococcus aureus amongst professional meat
handlers in the Netherlands,. Eurosur-
veillance; 15,pp1-5.
15. Andrew E. Waters, Tania Contente-Cuomo,
Jordan Buchhagen, Cindy M. Liu Lindsey
Watson, Kimberly Pearce, Jeffrey T. Foster,
Jolene Bowers, Elizabeth M. Driebe, David
M. Engelthaler, Paul S. Keim, and Lance B.
Price,2011,Multidrug-Resistant Staphyloco-
ccus aureus in US Meat and Poultry Clin
Infect Dis. 52(10), pp : 1227-1230.
16. Ojha S. and Kostrzynska M., 2007,:
Approaches for Reducing Salmonella in Pork
Production. Journal of Food Protec- tion,
Vol. 70, No. 11, pp. 2676-2694.
17. Smith K. E., Medus C., Meyer S. D.,.
Boxrud D. J, Leano F., Hedberg C. W.,
Elfering K., Braymen C., Bender J. B. and
Danila R. N., 2008, Outbreaks of
Salmonellosis in Minnesota (1998 through
2006) Associated with Frozen, Microw-
aveable, Breaded, Stuffed Chicken Products.
Journal of Food Protection,Vol.71,pp:2153-
2160.
18. DANMAP, 2010, Use of Antimicrobial
Agents and Occurrence of Antimicrobial
Resistance in Bacteria from Animals, Foods
and Humans in Denmark. Danish Veterinary
Institute, Copenhagen, Denmark.
19. Alemayehu, D.; Molla, B.; Muckle, A. ;
Woldemariam, E. ,2005, Prevalence &
distribution of Salmonella in apparently
health slaughtered sheep & goat in debre zeit
, Ethiopia. Department of Clinical studies,
Faculty of Veterinary Medicine, Addia
Ababa University. Small Ruminant Research.
Vol.58, No.1, pp:19-24
20. McLaughlin J., Castrodale L. J., Gardner M.
J., Ahmed R. and Gessner B. D.,2006,
Outbreak of Multidrug-Resistant Sal-
monella Typhimurium Associated with
Ground Beef Ser- ved at a School Potluck.
Journal of Food Protection, Vol. 69, No. 3,
pp:666-670.
