INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET

Cuisinart® AirFryer AFR-25

CONTENTS to the store or retailer where purchased for examination or repair, or
adjustment.
Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
7. The use of accessory attachments not recommended by Cuisinart
Special Cord Set Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 may cause injury.
Features and Benefits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 8. Do not use outdoors.
Before First Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 9. Do not let cord hang over the edge of the table or countertop, where
Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 it could be pulled on inadvertently by children or pets, or touch hot
surfaces, which could damage the cord.
AirFrying . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
10. Do not place Cuisinart® AirFryer on or near a hot gas or electric
AirFryer Chart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 burner or in a heated oven.
More Ways to Cook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 11. Do not use this Cuisinart® AirFryer for anything other than its
Cleaning and Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 intended purpose.
Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 12. Extreme caution should be exercised when using containers
constructed of materials other than metal or glass in the AirFryer.
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
13. To avoid burns, use extreme caution when removing Cuisinart®
Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 AirFryer accessories or disposing of hot grease.
14 When not in use, always unplug the unit. Do not store any
IMPORTANT SAFEGUARDS materials other than manufacturer’s recommended ovenproof
accessories in this Cuisinart® AirFryer.
When using an electrical appliance, especially when children are present,
basic safety precautions should always be taken, including the following: 15. Do not place any of the following materials in the Cuisinart® AirFryer:
paper, cardboard, plastic and similar products.
1. Read all instructions.
16. Do not cover any part of the Cuisinart® AirFryer with metal foil.
2. UNPLUG FROM OUTLET WHEN NOT IN USE AND BEFORE This will cause overheating.
CLEANING. Allow to cool before cleaning or handling, putting on
or taking off parts. 17. Oversized foods, metal foil packages and utensils must not be
inserted in the Cuisinart® AirFryer, as they may involve a risk of fire
3. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. or electric shock.
4. To protect against electric shock, do not place any part of the 18. A fire may occur if the Cuisinart® AirFryer is covered or touching
Cuisinart® AirFryer in water or other liquids. See instructions for flammable materials such as curtains, draperies or walls, when in
cleaning. operation. Do not store any items on top of the appliance when in
5. This appliance should not be used by or near children or individuals operation. Do not operate under wall cabinets.
with certain disabilities. 19. Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the pad
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after and touch electrical parts, involving a risk of electric shock.
the appliance has malfunctioned or has been dropped or damaged 20. Do not attempt to dislodge food when the Cuisinart® AirFryer is
in any way or is not operating properly. Return the Cuisinart® AirFryer plugged into electrical outlet.

2
21. Warning: To avoid possibility of fire, NEVER leave Cuisinart® AirFryer it will not drape over the countertop or tabletop, where it can be
unattended during use. tripped over unintentionally or pulled on by children.
22. Use recommended temperature settings for all AirFrying.
NOTICE
23. Do not rest cooking utensils or baking dishes on glass door.
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the
24. Turn the Timer dial to the OFF position to turn off the other). As a safety feature, this plug will fit in a polarized outlet
Cuisinart® AirFryer.
only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the
25. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not
wall cabinet. When storing in an appliance garage, always unplug the
unit from the electric outlet. Not doing so could create a risk of fire, attempt to defeat this safety feature.
especially if the appliance touches the walls of the garage or the door
touches the unit as it closes.
26. Extreme caution must be used when moving an appliance containing
FOR HOUSEHOLD USE
hot oil or other hot liquids.
27. To disconnect, turn Timer dial to OFF, then remove plug from
ONLY
wall outlet.
NOT INTENDED
SAVE THESE FOR COMMERCIAL USE
INSTRUCTIONS
Please read and keep these instructions handy. These instructions
will help you use your Cuisinart® AirFryer to its fullest so that you will
achieve consistent, professional results.

SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS

A short power-supply cord is provided to reduce the risks resulting
from becoming entangled in or tripping over a longer cord.
Extension cords are available and may be used if care is
exercised in their use.
If an extension cord is used, the marked electrical rating of the
extension cord must be at least as great as the electrical rating
of the appliance, and the longer cord should be arranged so that

3
FEATURES AND BENEFITS
1 2

1. Temperature Dial
Used to set temperature (Warm – 450ºF).
2. Time Dial
Used to set time (up to 60 minutes). Mechanical timer has an
auto-off feature; power cuts off once time runs out.

3
3. Power Light
Indicator light turns on and remains lit when AirFryer is in use.
4. Viewing Window
Easy to check progress as food cooks.

4 5. AirFryer Basket
Use the AirFryer Basket when AirFrying to optimize cooking results.
AirFryer Basket sits in the Baking/Drip Pan when cooking.
6. Baking Drip/Pan
Baking/Drip Pan is included for your convenience. Use with the
AirFryer Basket when AirFrying. Use alone when baking, broiling,
or roasting (see More Ways to Cook on page 7).

5 6

AirFryer Basket Baking/Drip Pan

4
BEFORE FIRST USE • 
Many foods that can be deep-fried, can be AirFried without
using much, if any, oil. AirFried foods will taste lighter and be
1. Place your Cuisinart® AirFryer on a flat, level surface. less greasy than deep-fried foods.
2. Move 2 to 4 inches away from the wall or from any objects on the • 
AirFrying doesn’t require oil, but a light spray can enhance
countertop. Do not use on heat-sensitive surfaces. browning and crispiness. Use an oil sprayer or nonstick olive
NOTE: OBJECTS SHOULD NOT BE STORED ON THE TOP OF oil cooking spray to keep it extra light, or pour a little oil into a
THE AIRFRYER. IF THEY ARE, REMOVE ALL OBJECTS BEFORE bowl, add food, and toss.
YOU TURN ON YOUR AIRFRYER. THE EXTERIOR WALLS GET • 
Most oils can be used for AirFrying. Olive oil is preferred for a
VERY HOT WHEN IN USE. KEEP OUT OF REACH OF CHILDREN. richer flavor. Vegetable, canola or grapeseed oil is recommended
3. Check that there is nothing inside the AirFryer. for milder flavors.
4. Plug power cord into the wall outlet. • 
An assortment of coatings can be used on AirFried foods.
Some examples of different crumb mixtures include: breadcrumbs,
OPERATION seasoned breadcrumbs, panko breadcrumbs, crushed cornflakes,
Follow these simple steps: potato chips, and graham crackers. Various flours (including
1. Place AirFryer Basket into the Baking/Drip Pan and place in gluten-free) and other dry foods like cornmeal work as well.
desired position. • 
Many foods do not need to be flipped while cooking, but larger
• Lower Position: The Baking/Drip Pan with the AirFryer basket sits on items, like chicken cutlets, should be flipped halfway through
the bottom of the oven. the cooking cycle to ensure results.

• Upper Position: The Baking/Drip Pan slides onto the ledge located • 
When AirFrying large quantities of food that fill the basket,
on either side of the AirFryer interior. toss food halfway through cooking cycle to ensure everything
is evenly cooked and browned.
2. Turn temperature knob to select cooking temperature (Warm – 450ºF).
• Foods will cook more evenly if cut into the same-size pieces.
3. Turn timer knob to select cooking time (up to 60 minutes).
• 
Always AirFry with Baking/Drip Pan in place for easy cleanup.
4. Light indicator will turn red, signaling that cooking process has started.
5. Once timer reaches OFF, unit will ring to indicate end of cooking cycle. • 
When AirFrying greasy foods (e.g., bacon), grease will drain into
Baking/Drip Pan. As a precaution, allow hot grease to cool in the
AIRFRYING unit before removing the Baking/Drip Pan.
AirFrying is a healthy alternative to deep-frying in oil. A high-velocity fan •  lease note that some foods release water as they cook.
P
and an upper heating element circulate air to prepare a variety of foods When cooking large quantities for an extended period of time,
that are both delicious and healthier than traditional fried foods. condensation may build up which could leave a little moisture
on your countertop.

5
AIRFRYER CHART
The chart below lists recommended cooking times, temperatures and portions for various types of foods that can be AirFried in the Cuisinart®
AirFryer. If portions exceed recommendations, you can toss or flip foods occasionally while cooking to ensure the crispiest, most even results.
Smaller amounts of food may require less time. For best AirFry results, periodically check on food through viewing window.
NOTE: When AirFrying, always use the AirFry Basket with the Baking/Drip Pan. For all foods below, we suggest using the upper
position, except for bacon and frozen French fries, which should be placed in the lower position.
FOOD RECOMMENDED AMOUNT TEMPERATURE TIME
Bacon 8 slices 400ºF 8 to 10 minutes
1½ to 2 pounds, about 24 wings
Chicken Wings 400ºF 20 to 25 minutes
MAX AMOUNT: 2½ pounds
Frozen Appetizers, (e.g., popcorn 1 to 1½ pounds, about 20 to 28 frozen
450ºF 5 to 10 minutes
shrimp, mozzarella sticks, etc.) mozzarella sticks
Frozen Chicken Nuggets 1 to 1½ pounds, about 28 to 42 frozen chicken nuggets 400ºF 10 to 15 minutes
Frozen Fish Sticks 1 to 1½ pounds, about 16 to 24 frozen fish sticks 400ºF 8 to 10 minutes
1 to 1½ pounds
Frozen Fries 450ºF 15 to 25 minutes
MAX AMOUNT: 2 pounds
1 to 1½ pounds
Frozen Steak Fries 450ºF 15 to 25 minutes
MAX AMOUNT: 2 pounds
1 to 1½ pounds, about 2 to 3 medium potatoes,
Hand-Cut Fries 400ºF 20 to 25 minutes
cut into ¼-inch thick pieces, about 4 inches long
1 to 1½ pounds, about 2 to 3 medium potatoes,
Hand-Cut Steak Fries 400ºF 20 to 25 minutes
cut into eighths lengthwise
Shrimp 1 pound, about 16 extra-large shrimp 350ºF 5 to 10 minutes
Tortilla Chips 6, 5-inch tortillas cut into fourths 400ºF 5 to 6 minutes, toss halfway through

NOTE: AirFrying doesn’t require oil, but a light spray can enhance browning and crispiness. Use an oil sprayer or nonstick olive oil
cooking spray to keep it extra light, or pour a little oil into a bowl, add food, and toss.

6
MORE WAYS TO COOK  he Cuisinart® AirFryer will toast bagel halves on the
• T
top side. If you prefer a bagel toasted on both sides,
In addition to AirFrying, the Cuisinart® AirFryer can be used
we recommend flipping the bagel halfway through.
for baking, broiling, roasting and more. To cook using these
functions, simply use the knobs to adjust the temperature Reference the recipes at the end of the instruction manual for
(Warm – 450ºF) and time (up to 60 minutes) to the settings you more suggestions on what to cook in the AirFryer and specific
desire. Some tips and recommendations on temperature and temperatures and cooking times.
time are listed below. Important: All of our recipes were specially developed for the
• When using the Cuisinart® AirFryer, cooking times may need Cuisinart® AirFryer and have been tested in our Cuisinart® Test Kitchen.
to be reduced because of the convection fan’s high speed —
start checking foods about 5 to 10 minutes before the end of CLEANING AND MAINTENANCE
the suggested cooking time.
• Always unplug the AirFryer from the electric outlet and allow
• When making baked goods in the unit, we recommend: it to cool completely before cleaning.
– The Baking/Drip Pan to be placed directly on the • Do not use abrasive cleaners, as they will damage the finish.
bottom of the unit Simply wipe the exterior with a clean, damp cloth and dry
– For recipes not specifically developed for this AirFryer, thoroughly. Apply the cleansing agent to a cloth, not directly
we suggest cooking at a lower temperature (about onto the AirFryer, before cleaning.
25°F to 50°F lower) than what the recipe indicates • To clean interior walls, use a damp cloth and a mild liquid
• T  he Cuisinart® AirFryer can also be used to broil beef, soap solution or a spray solution on a sponge. Remove any
chicken, pork, fish, and more. It can even be used to residue from cleaners with a clean, damp rag. Never use
top-brown casseroles and gratins. For best results: harsh abrasives or corrosive products. These could damage
– S  et the temperature to the highest setting (450ºF) the AirFryer surface. Never use steel wool pads, etc., on
interior of AirFryer.
– P  lace the Baking/Drip Pan with or without the AirFryer
Basket in the upper position • AirFryer Basket and Baking/Drip Pan should be hand-washed
in hot, sudsy water with a nylon scouring pad or nylon brush
• To roast vegetables and cuts of meat: and thoroughly rinsed. These items are not dishwasher safe.
– R  ecommended temperature for roasting is 400°F • After cooking greasy foods, and once your AirFryer has cooled,
– O  ven position will depend on the size of the foods you always clean top of oven interior. If this is done on a regular
are cooking basis, your AirFryer will perform like new.
• To toast in the Cuisinart® AirFryer, be sure to flip items • To remove crumbs, wait for the AirFryer to cool down, remove
halfway through the cycle to evenly toast on both sides, all accessories from the interior, and then wipe clean the bottom
since this unit only has top heaters. Place bread on the of the AirFryer. To remove baked-on grease, use a damp cloth
Baking/Drip Pan in the upper position. Set temperature to soaked in sudsy water or use nonabrasive cleaners, and use
450°F, about 2 to 3 minutes per side for medium toast. a clean, damp cloth to rinse.
• Any other servicing should be performed by an authorized
service representative.
7
TROUBLESHOOTING
SUBJECT QUESTION ANSWER/SOLUTION

Make sure your unit is plugged into a functional outlet.

Power Why won’t my unit turn on? Make sure the AirFryer door is closed.

Call Consumer Service at 1-800-726-0190.

Some foods may require more oil than others. If not crispy enough, spray, brush or
add some oil to the food.
Why are fried foods not crispy or fried Make sure food is spread evenly in one single layer in the AirFryer Basket with no
evenly? overlap. If food still overlaps, toss or flip food halfway through cooking cycle.
Put the food in for additional cooking time. Make sure to check frequently until food
reaches desired brownness.
If you put too much food in the basket, it may not cook in the suggested time.
Try using smaller batches of food and single layers, rather than stacking food on top
of each other.
Cooking Why is my food undercooked?
If the temperature is too low, the food may not fully cook. Turn the temperature
control knob to the required temperature setting (for AirFrying this is usually 400ºF
to 450ºF).
You may be preparing greasy foods and oil drips into the pan producing steam, or
you may be preparing foods with a high moisture content and water evaporates
Why does condensation and steam causing condensation. This will not affect the unit or the end result. It may fog up the
come out of my unit? viewing window on the sides or corners.
Your pan, basket, or bottom of AirFryer may contain grease residue from previous
use. Make sure to clean the pan properly after each use.
To remove baked-on grease, soak the accessories in hot, sudsy water or use
How do I clean tough-to-remove food nonabrasive cleaners. We recommend to hand-wash them in hot, sudsy water, using
Cleaning
residue from my accessories? a nylon scouring pad or nylon brush and thoroughly rinse. The accessories are not
dishwasher safe.

8
 BEFORE RETURNING YOUR CUISINART PRODUCT
WARRANTY If your Cuisinart® AirFryer should prove to be defective within the warranty
period, we will repair or, if we think necessary, replace it. To obtain
LIMITED THREE-YEAR WARRANTY warranty service, please call our Consumer Service Center toll-free at
(U.S. AND CANADA ONLY) 1-800-726-0190 or write to: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd.,
Glendale, AZ 85307. To facilitate the speed and accuracy of your return,
This warranty is available to consumers only. You are a consumer if you enclose $10.00 for shipping and handling. (California residents need only
own a Cuisinart® AirFryer that was purchased at retail for personal, family supply a proof of purchase and should call 1-800-726-0190 for shipping
or household use. Except as otherwise required under applicable law, this instructions.) Please be sure to include your return address, phone
warranty is not available to retailers or other commercial purchasers or number, description of the product’s defect, product serial number, and
owners. We warrant that your Cuisinart® AirFryer will be free of defects in any other information pertinent to the return. Please pay by check or
materials and workmanship under normal home use for 3 years from the money order made payable to Cuisinart. NOTE: For added protection
date of original purchase. and secure handling of any Cuisinart product that is being returned,
We recommend that you visit our website, www.cuisinart.com for a fast, we recommend you use a traceable, insured delivery service. Cuisinart
efficient way to complete your product registration. However, product cannot be held responsible for in-transit damage or for packages that are
registration does not eliminate the need for the consumer to maintain the not delivered to us. Lost and/or damaged products are not covered under
original proof of purchase in order to obtain the warranty benefits. In the warranty.
event that you do not have proof of purchase date, the purchase date for Your Cuisinart® AirFryer has been manufactured to the strictest
purposes of this warranty will be the date of manufacture. specifications and has been designed for use only with authorized
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY accessories and replacement parts. This warranty expressly excludes
California law provides that for In-Warranty Service, California residents any defects or damages caused by accessories, replacement parts or
have the option of returning a nonconforming product (A) to the store repair service other than those authorized by Cuisinart. This warranty
where it was purchased or (B) to another retail store that sells Cuisinart does not cover any damage caused by accident, misuse, shipment or
products of the same type. The retail store shall then, according to other than ordinary household use. This warranty excludes all incidental
its preference, either repair the product, refer the consumer to an or consequential damages. Some states do not allow the exclusion or
independent repair facility, replace the product, or refund the purchase limitation of these damages, so these exclusions may not apply to you.
price less the amount directly attributable to the consumer’s prior usage of This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other
the product. If neither of the above two options results in the appropriate rights, which vary from state to state.
relief to the consumer, the consumer may then take the product to Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone
an independent repair facility if service or repair can be economically other than Cuisinart’s Authorized Service Center, please remind the
accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible for servicer to call our Consumer Service Center at 1-800-726-0190 to ensure
the reasonable cost of such service, repair, replacement, or refund of that the problem is properly diagnosed, the product is serviced with the
nonconforming products under warranty. California residents may also, correct parts, and to ensure that the product is still under warranty.
according to their preference, return nonconforming products directly to
Cuisinart for repair or, if necessary, replacement by calling our Consumer
Service Center toll-free at 1-800-726-0190. Cuisinart will be responsible
for the cost of the repair, replacement, and shipping and handling of such
nonconforming products under warranty.

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 Sweet Potato Fries with Chipotle Mayonnaise . . . . . . . . . . . . . . . . 22
RECIPES Pimiento Mac ‘n Cheese Cups . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
These mouthwatering recipes are just a sampling of what this appliance
can do.
SWEET TREATS
Blueberry Crumble . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
APPETIZERS AND SMALL BITES Cinnamon Apples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Spring Egg Cups . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Chocolate Lava Cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Crispy Chickpeas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
S’mores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Root Veggie Chips with Rosemary & Sea Salt . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Dessert Wontons Two Ways . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Blooming Onion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Fried Pickles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Kale Chips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

MAIN COURSES
Fish Tacos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Coconut Shrimp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Chicken Wings, Two Ways with 3 Sauces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Chicken Nuggets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Mini Shepherd’s Pies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Lamb Meatballs with Yogurt-Tahini Dipping Sauce . . . . . . . . . . . . 18
Pizza Margherita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Upgraded Grilled Cheese Sandwiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

SIDES
Sweet & Salty Bacon Fried Rice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Candied Bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
“Fried” Brussels Sprouts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Sweet Potato Tots . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
French Fries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

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 Spring Egg Cups Crispy Chickpeas
Sophisticated and sure to impress your brunch guests. Quickly transform a plain can of chickpeas into a crispy snack.

Makes 6 individual servings 1 can (15.5 ounces) chickpeas, drained and blotted dry,
about 1½ cups
6 slices prosciutto Olive oil, for spraying
2 to 3 asparagus spears, sliced lengthwise into thin ribbons ¼ teaspoon kosher salt
using a peeler or mandoline
¼ teaspoon ground cumin
5 large eggs
Pinch freshly ground black pepper
¼ cup half-and-half
¼ teaspoon kosher salt 1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan.
Put the chickpeas into the basket and spray liberally with oil.
Freshly ground black pepper, to taste
Sprinkle with the salt, cumin and pepper.
2 teaspoons finely chopped fresh dill
2. AirFry in the upper position with temperature set to 350°F for
¼ cup goat cheese, crumbled
15 minutes, until chickpeas are fragrant and lightly browned.
1. Lightly grease a regular 6-cup muffin pan with oil. Press one Serve immediately.
slice of prosciutto into each muffin cup to entirely line bottom
and sides, leaving some overhang. Mend any cracks. Fill each Nutritional information per serving (¼ cup):
muffin cup with some of the asparagus ribbons. Calories 75 (13% from fat) • carb. 14g • pro. 3g • fat 1g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 275mg • calc. 20mg • fiber 3g
2. In a bowl, whisk together the eggs, half-and-half, salt and
pepper. Stir in dill and crumbled goat cheese.
3. Fill each cup two-thirds of the way with the egg mixture.
4. Place the muffin pan directly on the bottom of the Cuisinart®
AirFryer. Set the temperature to 350°F and AirFry for 8 to 10
minutes, until egg cups are set and no longer runny. Run a
knife along the edge of each cup to loosen from pan. Serve warm.
Nutritional information per serving:
Calories 116 (62% from fat) • carb. 1.5g • pro. 10g • fat 8g
sat. fat 3.3g • chol. 172mg • sod. 432mg • calc. 32mg • fiber 0g

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 Root Veggie Chips with Rosemary & Sea Salt Blooming Onion
Worth the effort – better than store bought! Who knew this popular restaurant appetizer was so easy to make?
Serve it with the Chipotle Mayonnaise on page 22.
Makes 4 to 6 servings
Makes 1 blooming onion, about 2 to 3 servings
1½ pounds root vegetables (beets, parsnips, potatoes, yams)
Olive oil, for brushing (about 1 tablespoon) ½ cup unbleached, all-purpose flour
2 teaspoons fresh rosemary, finely chopped 1 large egg, lightly beaten
2 teaspoons flaked sea salt 2 tablespoons buttermilk
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Reserve. ½ cup panko breadcrumbs
½ teaspoon garlic powder
2. Using a mandoline, cut vegetables into ¼-inch slices. Pat dry
¼ teaspoon kosher salt
with paper towels. Arrange as many slices as possible in a sin-
gle layer in the basket, avoiding overlap. Brush both sides of Pinch freshly ground black pepper
the slices with olive oil and sprinkle with rosemary and salt. Pinch cayenne
3. AirFry slices in the lower position at 250°F* until crisp: beets, 1 large, sweet onion, peeled
30 to 35 minutes; parsnips, 20 to 25 minutes; potatoes and Olive oil, for spraying
yams, 15 to 20 minutes. Flip halfway for best results. Nonstick cooking spray
4. Serve immediately. 1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Reserve.
* AirFrying chips at a lower temperature yields an irresistable 2. Put the flour into a bowl large enough to dip the onion. Put the egg
baked crunch. However, if time is short, AirFry at 400°F for 8 and buttermilk into another similar-sized bowl, and the breadcrumbs
to 10 minutes in the upper position and seasonings in a third, similar-sized bowl. Reserve.
Nutritional information per serving (based on 6 servings): 3. Trim the top of the onion to create a flat surface. Leave the
Calories 103 (19% from fat) • carb.19g • pro. 2g • fat 2g • sat. fat 0g root end intact. Turn the onion over, so the root end faces up,
chol. 0mg • sod. 805mg • calc. 33mg • fiber 2g and rest it on its flat surface.
4. Without piercing the root, cut the onion into 4 wedges.
Also without piercing the root, cut each wedge in half;
repeat until wedges are about ¼ inch thick.
5. Turn the cut onion over and carefully, without breaking the
pieces off the root, separate the layers; the separated onion
will resemble a flower with petals.

12
6. Dredge the onion in the flour, and gently shake off the excess and then finally coating evenly with the cornmeal/cayenne
before dipping into the egg mixture, and then finally coating mixture. Spray both sides with olive oil.
each layer evenly with the panko mixture. Evenly spray the 4. AirFry in the upper position. Set to 400°F for 10 minutes.
coated onion with olive oil. Cook until browned and crispy. Let cool slightly. Serve with the
7. Coat the AirFryer Basket with nonstick cooking spray. Put the Chipotle Mayo on page 22, if desired.
prepared onion into the basket and AirFry in the upper position
at 400°F for 10 minutes. Onion is done when it is crispy and Nutritional information per serving (based on 4 servings):
Calories 139 (18% from fat) • carb. 24g • pro. 4g • fat 3g • sat. fat 1g
golden brown in color.
chol. 54mg • sod. 719mg • calc. 5mg • fiber 3g
Nutritional information per serving (based on 3 servings):
Calories 165 (18% from fat) • carb.28g • pro. 6g • fat 3g • sat. fat 1g
chol. 72mg • sod. 234mg • calc. 31mg • fiber 2g Kale Chips
Kale chips make a light snack on their own, but they can also be
Fried Pickles crumbled and used as a salad topper.

Serve these as an appetizer with the Chipotle Mayonnaise on page 22. Makes 4 servings
4 stems curly kale, tough stems removed
Makes 3 to 4 servings
Olive oil, for spraying
½ cup unbleached, all-purpose flour ¼ teaspoon kosher salt
1 large egg, beaten well
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Put the
½ cup finely ground cornmeal kale leaves into the basket and spray liberally with oil. Airfry in
½ teaspoon kosher salt the bottom position with temperature set to 350°F. Cook until
¼ teaspoon cayenne pepper, divided kale is bright and crispy, about 5 minutes.
Nonstick cooking spray NOTE: Keep an eye on the kale because it can crisp up
2 kosher dill pickles (about 5 ounces), cut into ¼-inch discs very quickly.
Olive oil, for spraying 2. Once the kale is ready, remove from oven and sprinkle with
1. Put the flour, egg and cornmeal into individual containers large salt. Serve immediately.
enough for dipping the pickles. Add the salt and cayenne to
Nutritional information per serving:
the cornmeal; stir to combine.
Calories 39 (27% from fat) • carb. 7g • pro. 2g • fat 1g • sat. fat 0g
2. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Generously chol. 0mg • sod. 171mg • calc. 58mg • fiber 1g
coat the basket with nonstick cooking spray. Reserve.
3. Blot the cut pickles on a paper towel. Dredge each pickle disc
in the flour and shake off the excess before dipping into egg,

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 Fish Tacos 2 pieces of fish. Garnish as desired with shredded cabbage,
cilantro, avocado, crema and fresh lime.
Get a taste of Baja and the beach with these fish tacos – guilt free!
Nutritional Information per taco:
Makes 6 tacos Calories 149 (6% from fat) • carb. 21g • pro. 13g • fat 1g • sat. fat 0g
chol. 24mg • sod. 447mg • calc. 55mg • fiber 2g
12 ounces cod, cut into ½-inch, 1-ounce strips
1 teaspoon kosher salt, divided
½ lime Coconut Shrimp
½ cup unbleached, all-purpose flour Serve with a curry mayonnaise for a fun hors d’oeuvre.
1 large egg, lightly beaten
Makes about 3 to 4 first-course servings
1 cup panko breadcrumbs
Nonstick cooking spray ½ pound shrimp
Olive oil, for spraying ½ teaspoon kosher salt
6 corn tortillas ½ cup unbleached, all-purpose flour
Shredded cabbage 1 large egg, beaten
Cilantro, roughly chopped 1 cup panko breadcrumbs
Avocado ½ cup shredded coconut
Crema or sour cream Nonstick cooking spray
Lime wedges Olive oil for spraying
1. Season cod with ½ teaspoon of the salt and squeeze of lime. 1. Season the shrimp with salt.
2. Set up 3 containers for dredging – one with flour, one with 2. Set up 3 containers for dredging – one with flour, one with
egg, and the third with the panko and remaining ½ teaspoon egg, and the third with the panko and coconut mixed together.
of salt. Dip the cod first into the flour, shaking off any excess. 3. Dip each shrimp in the flour, shaking off any excess. Next dip
Next dip in the egg and then finally, coat well with the panko. in the egg and then finally, coat well with the panko mixture.
3. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Coat the 4. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Coat the
basket well with nonstick cooking spray. Spray both sides of basket well with nonstick cooking spray. Spray the shrimp on
cod with olive oil and place into the fry basket. AirFry in the both sides with olive oil. Lightly sprinkle once more with salt.
upper position with the temperature set to 400°F and cook for AirFry in the upper position with the temperature set to 375°F
9 minutes; flip fish pieces and cook for an additional 3 to 5 for about 5 minutes per side, or until golden brown.
minutes, until evenly crispy.
5. Serve immediately.
4. Reserve cooked fish and then heat tortillas for about 2 to 3
minutes at 300°F, until soft and pliable. Serve tacos, each with

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 Nutritional Information per serving (based on 4 servings): 4. AirFry in the upper position with the temperature set to
Calories 294 (56% from fat) • carb. 21g • pro. 12g • fat 19g 400°F for 20 to 25 minutes. Cook until golden and crispy.
sat. fat 16g • chol. 71mg • sod. 657mg • calc. 39mg • fiber 5g
5. When chicken wings are done, toss immediately in sauce or
add the toppings of your choice, such as butter, garlic, fresh
Chicken Wings, Two Ways with 3 Sauces herbs or spices.
For a healthier option than deep-frying, AirFry chicken wings. Nutritional information per wing (plain):
Here we give you two versions, plain and beer-battered Calories 94 (39% from fat) • carb. 0g • pro. 14g • fat 4g • sat. fat 1g
(for extra crispiness), plus three different, delicious sauces. chol. 39mg • sod. 127mg • calc. 7mg • fiber 0g

Makes about 20 wings Nutritional Information per wing (beer-battered):

Calories 101 (36% from fat) • carb. 1g • pro. 14g • fat 4g • sat. fat 1g
Nonstick cooking spray chol. 39mg • sod. 127mg • calc. 7mg • fiber 0g
Beer-Battered Chicken Wings:
2 pounds chicken wings* Buffalo Sauce for Chicken Wings
¾ teaspoon kosher salt
A classic sauce for wings, made with coconut oil instead of butter.
½ cup unbleached, all-purpose flour
½ cup light beer Makes about ¼ cup sauce, enough to coat 20 wings
*
Plain Chicken Wings ¼ cup hot sauce
2 pounds chicken wings* 1 tablespoon coconut oil
¾ teaspoon kosher salt
1. Put the hot sauce and coconut oil into a large bowl. Combine.
Many wings already come separated into flats and
drumettes but, if only full wings are available, be sure 2. When chicken wings are ready, transfer wings to the large
to remove the tips and separate into two pieces. bowl and toss evenly. Serve immediately.
1. Put the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan and Nutritional information per serving of Buffalo Sauce (based on 20 servings):
generously coat with nonstick cooking spray. Reserve. Calories 6 (100% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 1g • sat. fat 1g
chol. 0mg • sod. 28mg • calc. 0mg • fiber 0g
2. If beer battering the wings, in a large bowl combine the flour
and beer. Put the chicken wings into the bowl with the batter.
Sprinkle with salt and then coat in the batter. Put the chicken Sesame-Ginger Sauce for Chicken Wings
wings into the basket.
Add chili flakes to this sauce for a spicy kick.
3. If not beer battering the wings, put the chicken wings into the
basket. Sprinkle with salt. Makes about ²⁄ ³ cup sauce
¼ cup sesame oil

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2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon fresh lime juice
2 tablespoons honey, or hot honey 1 tablespoon chopped cilantro
1 2 x 2-inch piece ginger, peeled and grated 1 tablespoon chopped mint
3 garlic cloves, grated 1 tablespoon shredded carrots
¼ cup toasted sesame seeds 2 tablespoons thinly sliced green onions
1. Sprinkle the salt and five-spice powder over the chicken wings
2 to 3 green onions, thinly sliced (either beer-battered or plain). Cook as instructed in preceding
1. Put the sesame oil, soy sauce, honey, grated ginger and garlic recipe.
into a large bowl. Whisk together. Add the sesame seeds. 2. While wings are cooking, prepare the dipping sauce. Put the
2. When chicken wings are ready, transfer them to the large fish sauce, sugar, garlic and chile in a small saucepan set over
bowl and toss evenly. Sprinkle with the sliced green onions. medium-low heat. Cook until sugar has dissolved. Remove to
Serve immediately. cool to room temperature. Once cool, add the remaining
Nutritional information per serving of Sesame-Ginger Sauce ingredients and stir to combine. Transfer to a serving bowl
(based on 20 servings): and serve alongside the hot wings.
Calories 39 (78% from fat) • carb. 2g • pro. 0g • fat 3g • sat. fat 0g Nutritional information per serving (1 teaspoon sauce):
chol. 0mg • sod. 68mg • calc. 4mg • fiber 0g
Calories 39 (78% from fat) • carb. 2g • pro. 0g • fat 3g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 68mg • calc. 4mg • fiber 0g
Five-Spice Seasoning for Chicken Wings
with Dipping Sauce Chicken Nuggets
Do not skip the sauce with the crispy spiced wings. Any leftover Kids of all ages will love this homemade version of the
sauce can be drizzled over a cup of steaming rice. frozen standby.

Enough seasoning for 20 wings. Makes about ²⁄ ³ cup sauce. Makes about 4 servings
1 teaspoon kosher salt ¾ cup unbleached, all-purpose flour
1 teaspoon five-spice powder 2 large eggs, lightly beaten
Dipping Sauce: 1½ cups panko breadcrumbs
¼ cup fish sauce ¾ teaspoon kosher salt, divided
¼ cup granulated sugar ¾ teaspoon freshly ground black pepper, divided
1 garlic clove, finely chopped 1 pound thinly sliced chicken breast or boneless thighs,
½ Thai chile, thinly sliced (or ½ jalapeño, seeded and pounded even and cut into 1½-inch pieces
thinly sliced) Olive oil, for spraying

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 Nonstick cooking spray 2 to 3 sprigs fresh thyme
1. Put the flour, eggs and panko into individual containers large 1 bay leaf
enough for dipping the chicken. Add a pinch each of the salt 1 tablespoon unbleached, all-purpose flour
and pepper to the panko; stir to combine. 1 cup beef stock
2. Sprinkle the chicken, evenly on both sides, with the remaining 2 to 3 dashes Worcestershire sauce
salt and pepper. Dredge each chicken piece in the flour and 1 teaspoon tomato paste
shake off the excess before dipping into egg, and then finally Kosher salt and ground white pepper to taste
coating evenly with the panko breadcrumbs. Spray both sides ½ cup frozen peas, thawed
with olive oil.
1½ cups prepared mashed potatoes
3. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan and Chopped parsley for garnish
generously coat with the nonstick cooking spray. Put the
prepared nuggets into the basket and AirFry in the upper position 1. Unroll the refrigerated pie crust and, using a 4-inch round or
with temperature set to 400°F for 15 minutes, flipping cookie cutter, cut out 6 circles of dough. Press the circles of
halfway through, cooking until chicken is evenly browned dough into the bottoms and up the sides of a greased, 6-cup
on both sides. muffin tin. Line muffin cups with parchment liners and fill each
with a handful of pie weights or dried beans. Place the pre-
4. Serve immediately. pared muffin pan on the Baking/Drip Pan and place into the
Nutritional information per serving (based on 4 servings): lower position. Bake the crust for 10 to 12 minutes at 350°F,
Calories 191 (22% from fat) • carb. 32g • pro. 5g • fat 5g • sat. fat 1g until edges and bottoms are golden. Set aside to cool.
chol. 0mg • sod. 434mg • calc. 1mg • fiber 1g 2. Meanwhile, cook ground beef in a medium, nonstick skillet
over medium-high heat, about 5 minutes. Add carrot, celery,
Mini Shepherd’s Pies onion, garlic, thyme sprigs and bay leaf to the skillet, and
continue to cook over medium heat until vegetables are sweated
This miniature take on a classic is almost too cute to eat. and tender, about 8 to 10 minutes. Sprinkle flour over mixture
A perfect way to use up those leftover mashed potatoes. and cook, stirring constantly for 1 to 2 minutes. Stir in stock,
Worcestershire and tomato paste. Cook mixture over low heat,
Makes 6 individual servings stirring frequently, until thick and bubbling, about 5 to 8 minutes.
1 refrigerated pie crust (store bought) Remove thyme sprigs and bay leaf. Season with salt and white
pepper. Stir in thawed peas and reserve.
½ pound lean ground beef or lamb
1 carrot, diced 3. Divide the meat mixture among the 6 baked crusts and top
with ¼ cup of mashed potatoes. Return to the lower position
1 stalk celery, diced
and bake for 5 to 8 minutes at 350°F, until mashed potatoes
½ small onion, diced are golden and filling is bubbling.
1 garlic clove, finely chopped

17
4. Carefully remove mini shepherd’s pies from the muffin pan. Pita bread, toasted and kept warm, for serving
Garnish with chopped parsley. Serve warm. Chopped fresh parsley, for serving
Nutritional information per individual serving: 1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan and
Calories 246 (43% from fat) • carb. 25g • pro. 11g • fat 12g • sat. fat 12g generously coat with nonstick cooking spray. Reserve.
chol. 36mg • sod. 346mg • calc. 16mg • fiber 2g
2. Put all of the meatball ingredients in a large bowl. Gently mix
with hands until well combined. Form into 15 golf ball-size
Lamb Meatballs with Yogurt-Tahini pieces. Spray evenly with olive oil and transfer to the
prepared basket.
Dipping Sauce
3. AirFry in the upper position with the temperature set to 400°F
Mediterranean flavors are the star in these quick and for 15 minutes. AirFry until evenly browned on the outside,
easy meatballs. about 10 to 15 minutes.
Makes 15 meatballs and 1 cup sauce 4. While the meatballs are cooking, prepare the Yogurt-Tahini
Dipping Sauce. In a small bowl, whisk together all of the sauce
Nonstick cooking spray ingredients until homogenous. Reserve in the refrigerator
Meatballs: (this can be made in advance and stored in an airtight contain-
1 pound ground lamb er in the refrigerator for up to 1 week).
2 garlic cloves, finely chopped 5. Serve the lamb meatballs with the Yogurt-Tahini Sauce,
1 teaspoon kosher salt chopped parsley and toasted pita.
½ teaspoon fresh oregano
Nutritional information per serving (based on 1 meatball and
½ teaspoon ground cumin 1 tablespoon sauce):
¼ teaspoon cayenne Calories 103 (69% from fat) • carb. 1g • pro. 7g • fat 8g • sat. fat 3g
¼ teaspoon ground coriander chol. 22mg • sod. 253mg • calc. 32mg • fiber 0g
¼ teaspoon freshly ground black pepper
Pinch ground cinnamon Pizza Margherita
Olive oil, for spraying
Simple and delicious—and quicker than takeout!
Sauce:
1 cup plain Greek yogurt, any fat variety Makes 1 pizza, 6 slices
1 tablespoon tahini 12 ounces pizza dough, room temperature
½ teaspoon fresh lemon juice ½ cup pizza sauce
½ teaspoon kosher salt 2 tablespoons grated Parmesan
¼ teaspoon ground cumin 3 ounces fresh mozzarella, thinly sliced

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¼ cup tightly packed basil leaves, thinly sliced Makes 2 sandwiches
Olive oil, for spraying
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Reserve.
1. Spray the Baking/Drip Pan with olive oil. Put the pizza dough
2. Lay the four slices of bread on a clean work surface.
on the pan. Stretch the dough to cover the entire pan. Spray
Spread the honey mustard on the inside of two slices.
with olive oil.
Evenly divide the Brie and apple between the two sandwiches
2. Put the Baking/Drip Pan into the lower position. AirFry for 5 and layer on top of the mustard, and then top with the other
minutes at 400°F, until lightly golden. Remove from oven and slices of bread. Evenly and liberally coat the outer sides of the
flip the pie in the pan. Add sauce to the center, leaving a bread with olive oil. Transfer to the prepared basket.
1-inch border for the crust; spread sauce into a thin, even
3. AirFry in the upper position with the temperature set to 350°F
layer. Sprinkle with the Parmesan and top with the mozzarella.
for 10 minutes. AirFry until the tops are evenly browned, about
Spray the border with olive oil.
6 minutes, and then very carefully flip to brown the opposite
3. Return pizza to lower position and bake for an additional 5 to 8 side, another 2 minutes.
minutes at 400°F, or until the cheese is melted and lightly
4. Remove from the AirFryer and allow to rest for 1 to 2 minutes
brown and the bottom crust is golden. Sprinkle with basil
to cool slightly before slicing and serving.
before serving.
Nutritional information per serving:
Nutritional information per slice:
Calories 381 (35% from fat) • carb. 46g • pro. 14g • fat 14g
Calories 192 (20% from fat) • carb. 28g • pro. 10g • fat 4g sat. fat 5g • chol. 28mg • sod. 603mg • calc. 134mg • fiber 6g
sat. fat 2g • chol. 12mg • sod. 384mg • calc. 100mg • fiber 1g

Upgraded Grilled Cheese Sandwiches Fig, Prosciutto and Goat Cheese

4 slices rustic bread (such as peasant or sourdough)
The AirFryer is a great way to whip up grilled cheese sandwiches
4 tablespoons goat cheese, softened
with little fuss (and less mess!). If you are looking for a change
from the standard American cheese, here are a few options to ½ cup arugula
up your grilled cheese game. 4 slices prosciutto
2 fresh figs, preferably brown, sliced
Apple and Brie Olive oil, for spraying
4 slices multigrain bread Makes 2 sandwiches
2 teaspoons honey mustard
2 ounces Brie, well chilled and sliced 1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Reserve.
½ small apple (crisp and juicy variety), thinly sliced 2. Lay the four slices of bread on a clean work surface.
Olive oil, for spraying Spread the goat cheese on the inside of two slices.
Evenly divide the arugula on top of the goat cheese and place

19
 two slices of prosciutto on each. Finish with the fig slices and 6 minutes, and then very carefully flip to brown the opposite
then top with the other slices of bread. Evenly and liberally side, another 2 minutes.
coat the outer sides of the bread with olive oil. Transfer to the 4. Remove from the AirFryer and allow to rest for 1 to 2 minutes
prepared basket. to cool slightly before slicing and serving.
3. AirFry in the upper position with the temperature set to 350°F
for 10 minutes. AirFry until the tops are evenly browned, about Nutritional information per serving:
Calories 495 (43% from fat) • carb. 48g • pro. 23g • fat 24g
6 minutes, and then very carefully flip to brown the opposite
sat. fat 13g • chol. 55mg • sod. 674mg • calc. 451mg • fiber 5g
side, another 2 minutes.
4. Remove from the AirFryer and allow to rest for 1 to 2 minutes
to cool slightly before slicing and serving. Sweet & Salty Bacon Fried Rice
Nutritional information per serving: You’ll think twice about ordering after trying this simple
Calories 366 (25% from fat) • carb. 34g • pro. 15g • fat 10g Asian takeout go-to. Candied bacon makes it irresistible!
sat. fat 4g • chol. 14mg • sod. 879mg • calc. 85mg • fiber 4g
Makes 4 servings
2 tablespoons canola oil, divided
Two-Cheese and Tomato
1 cup cauliflower, broken into ½-inch florets
Makes 2 sandwiches ½ cup thinly sliced green onions, plus more for serving
4 slices white bread 2 teaspoons grated garlic
2 slices sharp Cheddar cheese, about 2 ounces 1 tablespoon grated fresh ginger
1 medium tomato, thickly sliced ½ cup frozen peas, thawed
2 slices Swiss cheese, about 2 ounces 2 cups cooked rice, cold
Olive oil, for spraying 2 large eggs
2 tablespoons reduced sodium soy sauce
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Reserve.
1 tablespoon rice wine vinegar
2. Lay the four slices of bread on a clean work surface. Place 1 teaspoon toasted sesame oil
one slice of Cheddar on top of two of the slices, evenly divide
the tomato slices on top of the cheese, and then finish with the 1 teaspoon granulated sugar
Swiss, one slice on each. Top with the other slices of bread. 4 slices candied bacon, crumbled (see following recipe)
Evenly and liberally coat the outer sides of the bread with Asian hot sauce and lime wedges, for serving
olive oil. Transfer to the prepared basket. 1. Combine the cauliflower, green onions, garlic and ginger with
3. AirFry in the upper position with the temperature set to 350°F 1 tablespoon of canola oil and spread onto the Baking/Drip
for 10 minutes. AirFry until the tops are evenly browned, about Pan. AirFry in the upper position with the temperature set to
400°F. AirFry for 5 minutes. Remove the pan and mix in the

20
 peas; return to oven for another 2 to 3 minutes. Transfer mix- Nutritional information per slice:
ture to a serving bowl. Calories 43 (75% from fat) • carb. 1g • pro. 2g • fat 4g • sat. fat 1g
chol. 8mg • sod. 150mg • calc. 0mg • fiber 0g
2. Add rice to the pan and mix with the remaining tablespoon of
oil. Create a well in the center of the pan. Crack the eggs into
the well and mix with a fork. Put the pan in the upper position “Fried” Brussels Sprouts
and AirFry for 5 minutes at 400°F, until the eggs are set and
the rice is just starting to get crispy. Break the eggs up into The tasty sweet and spicy sauce makes these Brussels sprouts
pieces with a fork and add to the serving bowl along with a favorite side dish.
the rice. Makes 4 servings
3. Combine soy sauce, rice wine vinegar, sesame oil and sugar
1 pound Brussels sprouts
and pour over rice mixture. Add candied bacon and toss
thoroughly. Serve immediately with green onions, lime wedges Nonstick cooking spray
and your favorite Asian hot sauce. ¾ teaspoon kosher salt
Olive oil for spraying
Nutritional information per serving:
Calories 306 (42% from fat) • carb. 32g • pro. 11g • fat 14g
2 tablespoons honey
sat. fat 2g • chol. 103mg • sod. 605mg • calc. 34mg • fiber 2g 2 teaspoons sriracha sauce
1 teaspoon fresh lime juice
Candied Bacon 1. Trim the bottom of each Brussels sprout and then cut in half
lengthwise. Place the AirFry Basket onto the Baking/Drip Pan
Seriously addictive – try eating just one slice. and lightly coat with nonstick cooking spray. Arrange the
halved sprouts in the basket and then sprinkle with salt and
Makes 12 servings lightly spray with olive oil.
2 tablespoons light brown sugar 2. AirFry in the upper position with the temperature set to 300°F.
¼ teaspoon cayenne pepper AirFry for 20 minutes. When time expires, set temperature to
12 slices of applewood smoked bacon, thick-cut 350°F for an additional 10 minutes. Sprouts should be soft
1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Reserve. yet crispy.

2. In a large bowl, mix together the brown sugar and cayenne 3. While sprouts are AirFrying, stir together the honey, sriracha
pepper. Add the bacon slices and toss to coat. and lime juice in a medium-size mixing bowl. Once the
Brussels sprouts are ready, toss in the sauce and serve
3. Arrange six bacon slices in a single layer in the basket. AirFry immediately.
in the lower position with the temperature set to 400°F for 8 to
10 minutes, until crispy. Repeat with remaining six bacon slices. Nutritional information per serving:
Let cool, then serve. Calories 89 (3% from fat) • carb. 19g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 443mg • calc. 48mg • fiber 4g

21
 Sweet Potato Tots 1 pound (about 3 medium) russet potatoes
1 teaspoon kosher or seasoned salt
An alternative to the original tater tot, the sweet potato gives
Olive oil, for spraying
these a nutritional boost.
1. Cut potatoes into ¼-inch thick pieces, about 4 inches long.
Makes about 15 tots Pat dry completely.
1 pound sweet potato or yam 2. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Put the
¼ teaspoon kosher salt dried potatoes into the pan. Spray with oil. Sprinkle with salt
¼ teaspoon freshly ground black pepper and toss. Spread into a single layer.
¹⁄8 teaspoon paprika 3. AirFry in the upper position with temperature set to 400°F for
Nonstick cooking spray 15 minutes, cooking until desired crispiness is achieved.
Olive oil 4. When French fries are done, transfer to a serving bowl.
1. Peel the sweet potato and steam it until almost cooked Taste and adjust seasoning as desired. Serve immediately.
through, about 15 minutes. Allow to cool to handle. Once cool, Nutritional information per serving (based on 3 servings):
shred potato using a box grater. Mix the grated potato with the Calories 138 (10% from fat) • carb. 27g • pro. 4g • fat 2g • sat. fat 0g
salt, pepper and paprika. Form into tablespoon-size nuggets. chol. 0mg • sod. 389mg • calc. 0mg • fiber 2g

2. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan and spray
well with nonstick cooking spray. Place the sweet potato tots Sweet Potato Fries with Chipotle Mayonnaise
evenly on the basket. Lightly coat with olive oil. A more nutritious alternative to regular French fries.
3. AirFry in the upper position with the temperature set to 400°F
for 12 to 15 minutes. Tots are done when the edges are gold- Makes 2 to 3 servings
en. Flip halfway through cooking to ensure even browning. 1 pound sweet potatoes (about 2 medium), cut into
Nutritional information per tot: ¼-inch thick pieces, about 4 inches long
Calories 29 (10% from fat) • carb. 6g • pro. 0g • fat 0g • sat. fat 0g ½ teaspoon kosher salt
chol. 0mg • sod. 52mg • calc. 9mg • fiber 1g Olive oil, for spraying
½ cup mayonnaise
French Fries 1 chipotle chile in adobo, finely chopped
¼ teaspoon fresh lemon juice
These crispy fries can be served with any of your favorite
seasonings or sauces. 1. Prepare Chipotle Mayonnaise: Put mayonnaise, chipotle and
lemon juice in the work bowl of a mini food processor. Process
Makes 2 to 3 servings on High until completely puréed and homogenous. Transfer to
a serving bowl, cover, and refrigerate until ready to serve.

22
2. Make Sweet Potato Fries: Place the AirFryer Basket onto the Kosher salt and black pepper to taste
Baking/Drip Pan. Put the cut sweet potatoes into the basket. ¼ cup crushed saltine crackers, about 5 crackers, divided
Spray with oil. Sprinkle with salt and toss. Spread into a Butter for greasing
single layer.
1. In a small saucepan, combine milk and cream cheese over
3. AirFry in the upper position with the temperature set to 400°F medium-low heat, stirring with a wooden spoon until smooth.
for 15 minutes. Cook until edges are golden brown and crispy. Add Cheddar cheese and continue to cook, stirring constantly,
4. When sweet potatoes are ready, transfer to a serving bowl. until thick and creamy. Remove cheese mixture from heat and
Serve immediately with reserved Chipotle Mayonnaise on stir in cayenne and hot sauce.
the side. 2. Add elbows, pimiento peppers and mayonnaise to cheese
Nutritional information per serving of Chipotle Mayonnaise mixture and stir until combined. Season to taste with salt
(based on 1 tablespoon): and pepper.
Calories 101 (99% from fat) • carb. 0g • pro. 0g • fat 11g • sat. fat 2g 3. Thoroughly grease a 6-cup muffin pan with butter and dust
chol. 10mg • sod. 93mg • calc. 0mg • fiber 0g the inside of each cup with half of the crushed crackers.
Nutritional information per serving of Sweet Potato Fries Divide the macaroni and cheese among the cups and sprinkle
(based on 3 servings): with the remainder of the crushed crackers.
Calories 149 (11% from fat) • carb. 31g • pro. 3g • fat 2g • sat. fat 0g
chol. 0mg • sod. 434mg • calc. 57mg • fiber 5g 4. Place muffin pan directly on the bottom of the AirFryer and set
temperature for 350°F for 10 minutes, baking until bubbly and
tops are golden brown. Allow to cool slightly, about 5 to 10
Pimiento Mac ‘n Cheese Cups minutes. Run a knife along the edge of each cup to loosen
from pan. Serve warm.
Bring Southern flare to a childhood favorite. These cups are
full of comfort. Nutritional information per cup:
Calories 264 (58% from fat) • carb. 18g • pro. 9g • fat 17g
Makes 6 individual servings sat. fat 0g • chol. 47mg • sod. 285mg • calc. 170mg • fiber 1g
½ cup whole milk
4 ounces cream cheese
1 cup grated sharp Cheddar cheese, about 4 ounces
¹⁄8 teaspoon cayenne pepper
1 to 2 dashes hot sauce
4 ounces elbow macaroni, cooked per package
instructions
2 ounces drained, diced pimiento peppers (about ¼ cup)
2 tablespoons mayonnaise

23
 Blueberry Crumble ingredients in the work bowl fitted with the chopping blade.
Pulse to combine. Add the butter and pulse until large clumps
A quick and simple dessert. Be sure to cool slightly to allow the have formed.)
filling to set up a bit prior to serving.
3. Transfer the berry mixture to an 8-inch round pan. Sprinkle the
Makes 6 servings crumble topping over the berries.
Filling: 4. Transfer the pan to the Baking/Drip Pan and place in the
lower position.
¼ cup granulated sugar
¼ cup packed light brown sugar 5. Set temperature to 300°F and AirFry for 15 minutes.
1 tablespoon tapioca starch Crumble is done when the filling is bubbling and the topping
is evenly browned.
¼ teaspoon kosher salt
Pinch ground cinnamon 6. Remove and allow to cool slightly prior to serving.
Pinch ground ginger Nutritional information per serving:
¼ teaspoon pure vanilla extract Calories 357 (29% from fat) • carb. 63g • pro. 3g • fat 12g
4 cups fresh blueberries sat. fat 7g • chol. 30mg • sod. 191mg • calc. 7mg • fiber 3g

Topping:
¾ cup unbleached, all-purpose flour Cinnamon Apples
½ cup rolled oats (not quick cooking) Either for snack or a guilt-free dessert, these apples are
½ cup packed light brown sugar delicious anytime.
¼ teaspoon ground cinnamon
Makes 2 servings
¼ teaspoon kosher salt
6 tablespoons unsalted butter, cold and cubed 1 medium apple
1. Put the sugars, starch, salt, and spices in a small mixing bowl; ¼ teaspoon ground cinnamon
whisk to combine. Add the vanilla extract and blueberries and 1. Peel and core apple. Cut into thin wedges, about 16 total.
stir until blueberries are well coated. Using a large fork, or a Toss apple slices well with cinnamon to thoroughly coat.
potato masher, mash the blueberries until about half have
2. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Add the
burst open; reserve.
apple slices in a single layer. AirFry in the upper position with
2. Put all of the topping ingredients, except for the butter, in a the temperature set to 350°F for 15 minutes, until apples are
medium mixing bowl. Whisk to combine. Add the butter and, slightly softened and fragrant.
using your fingers, combine until large crumbs form.
(Alternatively, this topping can be made using a Cuisinart® Nutritional information per serving:
Food Processor fitted with the chopping blade. Put all dry Calories 39 (2% from fat) • carb. 10g • pro. 0g • fat 0g
sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 0mg • calc. 6mg • fiber 1g

24
 Chocolate Lava Cake center is slightly jiggly. Allow to rest for 2 to 5 minutes in the
oven before inverting onto plate.
This was made popular in the 1980s and has been a hit ever
since. The Cuisinart® AirFryer makes it a breeze to bake. Nutritional information per serving:
Calories 689 (50% from fat) • carb. 50g • pro. 7g • fat 39g • sat. fat 23g
Makes 4 servings chol. 245mg • sod. 192mg • calc. 45mg • fiber 3g

8 tablespoons (1 stick) unsalted butter

6 ounces semisweet chocolate, chopped S’mores
2 large eggs No campfire needed with these s’mores.
2 large egg yolks
½ teaspoon pure vanilla extract Makes 4 servings
¼ cup granulated sugar 8 graham cracker sheets, broken into two-cracker
½ teaspoon espresso powder squares
¼ teaspoon kosher salt 8 squares milk chocolate (about 2 ounces)
2 tablespoons unbleached, all-purpose flour 8 standard marshmallows
Unsalted butter, softened for ramekins 1. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Put 8 gra-
Chocolate powder, for dusting ham cracker squares on the basket. Place a chocolate square
in the center of each cracker, and top each with a marshmallow.
1. Put the butter and chocolate into the top of a double boiler set
over medium heat (or a heatproof bowl set atop a pot of sim- 2. Put the basket in the upper position. Set to 350°F for 5 minutes.
mering, not boiling, water). While stirring, keep over heat until AirFry until the marshmallows are lightly toasted (start checking
chocolate and butter have almost completely melted. Remove at 4 minutes).
from heat and cool slightly. 3. Carefully remove from the AirFryer and transfer to a plate.
2. While chocolate and butter are melting, put the eggs, yolks, Top each with remaining crackers.
vanilla extract and sugar in a mixing bowl. Whisk until well
Nutritional information per serving:
combined. Add the chocolate-butter mixture and then the
Calories 479 (25% from fat) • carb. 87g • pro. 7g • fat 14g • sat. fat 6g
remaining ingredients. Whisk until smooth. chol. 0mg • sod. 317mg • calc. 54mg • fiber 2g
3. Butter four 5-ounce ramekins and dust with cocoa powder.
Tap ramekins to remove any excess.
4. Divide the batter among the four ramekins. Tap on counter a
few times to remove air bubbles. Put onto the Baking/Drip Pan
and place in the lower position. Set the temperature to 350°F
for 15 minutes, and AirFry until edges are really dry and the

25
 Dessert Wontons Two Ways opposing corners of each square together. Repeat with the
remaining 12 wrappers.
Get everyone involved in creating their own wonton at your next
party – sure to make a sweet memory! 3. If using the Strawberry-Nutella® filling, mix cut strawberries
with 2 teaspoons of sugar and allow to macerate for 5 to 10
Makes 24 wontons minutes. Fill the center of each wonton with 2 teaspoons of
Nutella® and top with 2 strawberry slices. Follow the same egg
Chocolate-Peanut Butter-Banana: wash and shaping procedure from step 2 above.
¼ cup heavy cream
4. Place the AirFryer Basket onto the Baking/Drip Pan. Spray
4 ounces good quality semisweet chocolate, with
finely chopped nonstick cooking spray. Arrange wontons in the basket.
½ cup creamy natural peanut butter Lightly spray with oil. AirFry in the upper position with the
24 ½-inch thick slices of banana, about 2 ripe bananas temperature set to 350°F for 8 to 10 minutes until golden
Strawberry-Nutella® Filling: brown.
1 cup sliced strawberries 5. Remove wontons from basket. Serve warm, dusted with
2 teaspoons granulated sugar powdered sugar.
1 cup Nutella®, or alternative chocolate-hazelnut spread Nutritional information per Chocolate-Peanut Butter-Banana wonton:
1 large egg Calories 91 (47% from fat) • carb. 11g • pro. 3g • fat 5g • sat. fat 2g
24 square wonton wrappers chol. 5mg • sod. 51mg • calc. 6mg • fiber 1g
Nonstick cooking spray
Nutritional information per Strawberry-Nutella wonton:
Confectioners’ sugar for dusting Calories 57 (34% from fat) • carb. 8g • pro. 1g • fat 2g • sat. fat 1g
1. For the chocolate-peanut butter-banana filling, start out by chol. 2mg • sod. 49mg • calc. 10mg • fiber 0g
heating heavy cream over medium-low heat until steaming.
Remove from heat, add chocolate and let stand for about 3
minutes. Using a heatproof spatula or whisk, stir until smooth
and shiny. Allow to cool slightly.
2. Meanwhile, in a small bowl, mix the egg with 1 tablespoon of
water. Lay out wonton wrappers, starting with 12 (keep the
remaining 12 covered with a damp towel). Working quickly, put
one slice of banana into the center of each wrapper, topped
with 1 teaspoon of peanut butter and 1 teaspoon of chocolate
ganache. Use your finger to paint the edges of each wrapper
with the egg wash. Shape each wonton by pinching the

26
MANUAL DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS

Horno freidor Cuisinart® AirFryer AFR-25

ÍNDICE 5. Este aparato no debe ser usado por o cerca de niños o personas con
ciertas discapacidades.
Medidas de seguridad importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
6. No utilice este aparato si el cable o el enchufe están dañados,
Uso de extensiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 después de un mal funcionamiento, después de que se haya caído
Piezas y características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 o si está dañado; regréselo a un centro de servicio autorizado o al
lugar donde lo compró para su revisión, reparación o ajuste.
Antes del primer uso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
7. El uso de accesorios/aditamentos no recomendados por Cuisinart
Instrucciones de operación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 puede provocar heridas.
Cómo freír con aire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 8. No lo utilice en exteriores.
Guía para freír con aire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la
Más formas de cocinar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 mesa, donde niños o animales lo puedan jalar o tropezar, ni que
tenga contacto con superficies calientes.
Limpieza y mantenimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
10. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o de una
Resolución de problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 hornilla eléctrica caliente, ni en un horno caliente.
Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 11. No utilice el aparato para ningún fin que no sea el indicado.
Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 12. Tenga sumo cuidado al usar fuentes que no sean de metal o vidrio
dentro del horno freidor.

MEDIDAS DE SEGURIDAD 13. Tenga sumo cuidado al sacar los accesorios del horno o tirar la
grasa caliente.

IMPORTANTES 14 Siempre desenchufe el aparato cuando no lo está usando.

Guarde solamente los accesorios recomendados por el fabricante
Al usar aparatos eléctricos, especialmente en presencia de niños, dentro del horno.
siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, entre ellas las 15. No ponga papel, cartón, plástico o materiales similares en el horno.
siguientes:
16. No cubra ninguna parte del horno con papel de aluminio;
1. Lea todas las instrucciones. esto puede provocar un recalentamiento.
2. DESENCHUFE EL APARATO CUANDO NO ESTÁ EN USO Y 17. No meta alimentos muy grandes, bandejas de aluminio ni utensilios
ANTES DE LIMPIARLO. Permita que se enfríe antes de limpiarlo, de metal al horno; esto podría provocar un incendio o una descarga
manipularlo o instalar/sacar piezas. eléctrica.
3. No toque las superficies calientes; utilice los mangos/asas y los 18. Puede ocurrir un incendio si el aparato está cubierto, toca, o se
botones/perillas. encuentra cerca de materiales inflamables, tales como cortinas,
4. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no sumerja ninguna colgaduras o paredes. No coloque ningún artículo sobre el aparato
parte del aparato en agua ni en ningún otro líquido. Véase las mientras está encendido o caliente. No coloque ningún artículo sobre
instrucciones de limpieza. el aparato mientras está encendido o caliente. No haga funcionar el
aparato debajo de un armario/gabinete.

2
19. No use estropajos metálicos para limpiar el aparato; partículas Se podrá usar una extensión eléctrica, siempre que sea prudente.
de metal podrían depositarse en sus componentes eléctricos,
presentando un riesgo de descarga eléctrica. La clasificación nominal de la extensión debe ser por lo menos
igual a la del aparato. El cable más largo o la extensión deben
20. No intente desalojar alimentos atascados mientras el aparato está
enchufado. ser acomodados de tal manera que no cuelguen de la encimera/
mesa, donde pueden ser jalados por niños o causar tropiezos.
21. Advertencia: para evitar los riesgos de incendio, nunca descuide/
deje el aparato sin vigilancia mientras está funcionando. AVISO
22. Utilice las temperaturas recomendadas para freír con aire. El cable de este aparato está dotado de un enchufe polarizado
23. No apoye utensilios de cocina o fuentes contra la puerta de vidrio. (una pata es más ancha que la otra). Como medida de seguridad,
24. Ponga el temporizador en la posición “OFF” para apagar el horno. se podrá enchufar de una sola manera en la toma de corriente
25. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un armario/ polarizada. Si no entra en la toma de corriente, inviértalo. Si aun
gabinete. Siempre desenchufe el aparato antes de guardarlo en un así no entra completamente, comuníquese con un electricista. No
armario/gabinete. Dejar el aparato enchufado representa un riesgo intente ir en contra de esta función de seguridad.
de incendio, especialmente si este toca las paredes o la puerta del
armario/gabinete cuando cierra.
26. Tenga sumo cuidado al mover un aparato que contenga aceite u otro PARA USO DOMÉSTICO
líquido caliente.
27. Siempre ponga la perilla del temporizador en “OFF” antes de SOLAMENTE
desenchufar el aparato.
NO APROBADO PARA
GUARDE ESTAS USO COMERCIAL
INSTRUCCIONES
Por favor, lea y conserve estas instrucciones en un lugar seguro.
Estas instrucciones le ayudarán a sacar el máximo provecho de
su horno freidor Cuisinart® AirFryer y siempre obtener resultados
consistentes y profesionales.

USO DE EXTENSIONES
El cable provisto con este aparato es corto, para reducir el peligro
de que alguien se enganche o tropiece con un cable más largo.

3
PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS 1. Perilla de ajuste de la temperatura
Gírela para fijar la temperatura al nivel deseado, desde “WARM”
1 2
(mantener caliente) hasta 450 °F (230 °C).
2. Perilla de adjuste del tiempo/Temporizador
Gírela para fijar el tiempo de cocción, hasta 60 minutos. El
temporizador mecánico apaga automáticamente el horno al final del
tiempo.
3 3. Luz de encendido
El indicador luminoso permanece encendido durante el
funcionamiento.
4. Ventanilla
Permite observar fácilmente el progreso de la cocción.
4
5. Cesta para freír con aire
Especialmente diseñada para optimizar la fritura con aire. Siempre
colóquela en la bandeja para hornear/bandeja de goteo.
6. Bandeja para hornear/bandeja de goteo
Para su comodidad, una bandeja para hornear/bandeja de goteo
está incluida. Úsela con la cesta para freír con aire. Úsela sola para
hornear, dorar/gratinar o asar (véase la sección “Más formas de
cocinar” en la página 7).

5 6

Cesta para freír Bandeja/Bandeja

con aire de goteo

4
ANTES DEL PRIMER USO CÓMO FREÍR CON AIRE
1. Coloque el aparato sobre una superficie llana y estable. Freír los alimentos con aire es una alternativa saludable a freírlos con
2. Deje un espacio libre de 2 a 4 pulgadas (5 a 10 cm) alrededor del aceite. Un ventilador de alta velocidad y un elemento calefactor superior
aparato para permitir que el aire circule libremente alrededor de este. hacen circular el aire para preparar una variedad de alimentos que son
No lo coloque sobre una superficie sensible al calor. deliciosos y más saludables que los alimentos fritos tradicionales.
NOTA: NO GUARDE NINGÚN OBJETO ENCIMA DEL HORNO. • 
Muchos alimentos pueden ser fritos de esta manera, usando
SI LO HACE, QUÍTELOS ANTES DE ENCENDER EL HORNO. EL muy poco aceite, y en algunos casos, sin aceite. Los alimentos
EXTERIOR DEL APARATO SE PONE MUY CALIENTE DURANTE fritos con aire son más livianos y menos aceitosos que los
EL USO; MANTÉNGALO FUERA DEL ALCANCE DE LOS NIÑOS. alimentos fritos en aceite.
3. Chequee que no hay nada en el horno. • 
Freír con aire no requiere aceite, pero rociar los alimentos con
un poco de aceite ayuda a que sean más dorados y crujientes.
4. Enchufe el cable en una toma de corriente. Utilice un rociador o spray de aceite de oliva para mantenerlo
INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN extraligero, o vierta un poquito de aceite en un tazón, agregue
los alimentos y revuelva.
Siga estos pasos sencillos:
• 
La mayoría de los aceites pueden usarse para freír con aire.
1. Coloque la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ Sin embargo, el aceite de oliva da un sabor más rico a los
bandeja de goteo, y colóquelos en la posición deseada. alimentos. Para un sabor más suave, recomendamos usar
• Posición inferior: la bandeja para hornear/bandeja de goteo y la aceite vegetal, aceite de colza o aceite de semilla de uva.
cesta para freír con aire se colocan directamente en el fondo del • 
Una variedad de coberturas pueden ser usadas para rebozar
horno. los alimentos antes de freírlos con aire, p. ej., pan rallado, pan
• Posición superior: la bandeja para hornear/bandeja de goteo se rallado sazonado, pan rallado japonés “panko”, hojuelas de
desliza sobre las repisas en cada lado del interior del horno. maíz picadas, chips de papa picadas, galletas Graham molidas,
2. Ponga la perilla de control de temperatura en la posición deseada, etc. Algunas harinas (incluyendo las mezclas sin gluten) y
desde “WARM” (mantener caliente) hasta 450 °F (230 °C). otros alimentos secos, tales como la harina de maíz, también
funcionan.
3. Gire la perilla de control de tiempo para elegir el tiempo de cocción
deseado (hasta 60 minutos). • 
Muchos alimentos no requieren voltearse durante la cocción,
pero los artículos más grandes, tales como las chuletas de
4. El indicador luminoso rojo se encenderá, lo que indica que el
proceso de cocción ha empezado. pollo, deben voltearse a la mitad del ciclo de cocción para
conseguir resultados uniformes.
5. Al final del tiempo (la perilla de tiempo estará en “OFF”), la
unidad emitirá un pitido.

5
GUÍA PARA FREÍR CON AIRE
La tabla a continuación indica el tiempo, la temperatura de cocción y las porciones recomendados para varios tipos de alimentos que
pueden freírse con aire en el horno freidor Cuisinart®. Si desea freír con aire más alimentos que lo recomendado en la tabla, revuelva
o voltee ocasionalmente los alimentos para conseguir resultados uniformes y crujientes. Cantidades más pequeñas de alimentos
requerirán menos tiempo. Para resultados óptimos, chequee regularmente el grado de cocción por la ventanilla.
NOTA: siempre use la cesta para freír, colocada en la bandeja para hornear/bandeja de goteo, para freír con aire. Recomendamos usar
la posición superior para freír la mayoría de los alimentos a continuación. Excepción: use la posición inferior para el tocino y para hacer
papas fritas.

ALIMENTO CANTIDAD RECOMENDADA TEMPERATURA TIEMPO

Tocino 8 lonchas 400ºF 8 a 10 minutos

1½ a 2 libras (680 a 910 g), aprox. 24 alitas

Alitas de pollo 400ºF 20 a 25 minutos
CANTIDAD MÁXIMA: 2½ libras (1.15 kg)
Aperitivos congelados (p. ej.,
camarones rebozados, palitos de 1 a 1½ libras (455 a 680 g), aprox. 28 palitos de Mozzarella 450ºF 5 a 10 minutos
Mozzarella, etc.)
1 a 1½ libras (455 a 680 g), aprox. 28 a 42 “nuggets” de pollo
“Nuggets” de pollo congelados 400ºF 10 a 15 minutos
congelados
1 a 1½ libras (455 a 680 g), aproximadamente 16 a 24 palitos de
Palitos de pescado congelados 400ºF 8 a 10 minutos
pescado congelados
1 a 1½ libras (455 a 680 g)
Papas fritas congeladas 450ºF 15 a 25 minutos
CANTIDAD MÁXIMA: 2 libras (910 g)

1 a 1½ libras (455 a 680 g)

Papas fritas gruesas congeladas 450ºF 15 a 25 minutos
CANTIDAD MÁXIMA: 2 libras (910 g)
Papas fritas frescas 1 a 1½ libras (455 a 680 g); aprox. 2 a 3 papas medianas cortadas 400ºF 20 a 25 minutos
en palitos de 4 x ¼ pulgadas (10 x 0.5 cm)

1 a 1½ libras (455 a 680 g); aprox. 2 a 3 papas medianas cortadas 400ºF 20 a 25 minutos
Papas fritas gruesas frescas
a lo largo en ocho pedazos

Camarones 1 libra (455 g), aproximadamente 16 camarones extragrandes 350ºF 5 a 10 minutos

5 a 6 minutos (revolver a la mitad

Chips/Totopos de maíz 6 tortillas de 5 pulgadas (12.5 cm), cortadas en cuartos 400ºF
del tiempo)

6
NOTA: freír con aire no requiere aceite, pero rociar los alimentos – C  oloque la bandeja para hornear/bandeja de goteo en
con un poco de aceite ayuda a que sean más dorados y la posición deseada, dependiendo del tamaño de los
crujientes. Utilice un rociador o spray de aceite de oliva para alimentos.
mantenerlo extraligero, o vierta un poquito de aceite en un tazón, • P ara tostar en el horno freidor Cuisinart® AirFryer, cerciórese
agregue los alimentos y revuelva. de voltear los alimentos a la mitad del ciclo para lograr
un tostado uniforme en ambos lados del artículo ya que
MÁS FORMAS DE COCINAR la unidad solo tiene elementos calentadores superiores.
Coloque el pan en la bandeja para hornear/bandeja de
El horno freidor Cuisinart® AirFryer también puede usarse goteo, en la posición superior. Fije la temperatura en 450°F
para hornear, dorar/gratinar, asar y más. Para usar estas (230 °C) y tueste aprox. 2 a 3 minutos por lado para tostado
funciones, simplemente ajuste la temperatura y el tiempo al nivel medio.
deseado. Siga los consejos y las recomendaciones acerca de la
temperatura y del tiempo a continuación. • El horno freidor Cuisinart® AirFryer tostará los panecillos
(“bagels”) solamente de un lado. Si desea que ambos
• Al usar el horno freidor Cuisinart® AirFryer, puede que lados de los panecillos (“bagels”) estén tostados, deberá
tenga que reducir el tiempo de cocción ya que el ventilador voltearlos a la mitad del tiempo.
de convección hace que los alimentos se cocinan más
rápidamente. Empiece a chequear si los alimentos están Consulte las recetas al final del manual de instrucciones para
cocinados 5 a 10 minutos antes del final del tiempo más sugerencias sobre qué cocinar en el horno freidor y las
recomendado. temperaturas y tiempos de cocción sugeridos.
• Para hornear, recomendamos: Importante: todas nuestras recetas han sido probadas en nuestra
– Colocar la bandeja de hornear/bandeja de goteo cocina y han sido especialmente desarrolladas para cocinarse en
directamente en el fondo del horno el horno freidor Cuisinart® AirFryer.
– Hornear usando una temperatura de 25 °F (15 °C) a
50 °F (30 °C) más baja que la temperatura indicada en
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
la receta. • Siempre desenchufe el aparato y permita que se enfríe
• E  l horno freidor Cuisinart® AirFryer también puede usarse completamente antes de limpiarlo.
para asar res, pollo, cerdo, pescado y más. Incluso puede • No utilice limpiadores abrasivos; esto podría dañar el
usarse para dorar/gratinar cazuelas y platos gratinados. acabado. Simplemente limpie el cuerpo del aparato con un
Para resultados óptimos: paño ligeramente humedecido y séquelo bien. Si desea usar
– F  ije la temperatura en el nivel más alto (450 °F) un limpiador, aplique este directamente sobre el paño; no
sobre el horno.
– C  oloque la bandeja para hornear/bandeja de goteo
(con o sin la cesta para freír con aire) en la posición • Para limpiar el interior del horno, utilice una esponja
superior. ligeramente humedecida con agua jabonosa o spray
limpiador. Elimine los residuos de limpiador con un paño
• Para asar vegetales y cortes de carne: limpio humedecido. Nunca utilice productos químicos fuertes
– Fije la temperatura en 400 °F (205 °C) o abrasivos; esto podría dañar la superficie del horno. Nunca
use estropajos metálicos (p. ej., lana de acero) para limpiar el
7
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
TEMA PROBLEMA RESPUESTA/SOLUCIÓN
Cerciórese de que la toma de corriente a la cual está enchufado el aparato está
funcionando.
Energía La unidad no se enciende.
Cerciórese de que la puerta de la unidad está bien cerrada.
Llame a nuestro servicio de atención al cliente al 1-800-726-0190.
Algunos alimentos requieren más aceite que otros. Si los alimentos no están lo
suficientemente crujientes, use más aceite para freírlos. Nota: puede cepillar, verter o
rociar el aceite.
Los alimentos fritos no son crujientes o Cerciórese de distribuir los alimentos uniformemente en la cesta, en una capa y sin
no se fríen uniformemente. superponerlos. De ser necesario, revuelva o voltee los alimentos a la mitad de la
cocción.
Cocine los alimentos por un tiempo adicional, chequeándolos regularmente hasta que
estén dorados.
Si coloca demasiados alimentos en la cesta, puede que no se cocinen bien dentro del
tiempo sugerido.
Trate de cocinar cantidades más pequeñas de alimentos a la vez, en una sola capa en
Cocción
Los alimentos están poco cocidos. lugar de apilar los alimentos uno encima del otro.
Si la temperatura está muy baja, puede que los alimentos no se cocinen
completamente. Ajuste la temperatura al nivel requerido, por lo general 400 °F (205 °C)
a 450 °F (230 °F) para freír con aire.
Puede que esté horneando alimentos grasos y aceite gotea en la bandeja, produciendo
vapor, o puede estar preparando alimentos con un alto contenido de humedad y el
agua se evapora, causando condensación. Esto es normal y no afectará el resultado
Condensación/vapor sale de la unidad. final. Puede empañar los lados y las esquinas de la ventanilla.
Puede haber residuos de aceite en la bandeja para hornear, la cesta o el fondo de la
unidad. Cerciórese de limpiar cuidadosamente la bandeja para hornear y la unidad
después de cada uso.
Para eliminar grasa quemada, remoje el accesorio en agua jabonosa caliente o use un
¿Cómo quitar los residuos de alimentos limpiador no abrasivo. Recomendamos lavar los accesorios a mano en agua jabonosa
Limpieza
difíciles de eliminar de los accesorios? caliente, usando un estropajo o un cepillo de nailon, y enjuagarlos bien. Los accesorios
no son aptos para lavavajillas.

8
 • 
Cuando se cocinan muchos alimentos a la vez, se recomienda Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en
revolver los alimentos a la mitad del tiempo de cocción, para www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación de la fecha de compra
que se cocinen y se doren uniformemente. original. Sin embargo, no es necesario registrar el producto para recibir
servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el período
• Los alimentos se cocinarán de manera más uniforme si son del de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación.
mismo tamaño.
RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE
• Para una limpieza fácil, siempre coloque la cesta para freír con La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de
aire en la bandeja para hornear/bandeja de goteo. garantía. Los residentes del estado de California pueden (A) regresar el
producto defectuoso a la tienda donde lo compraron o (B) a otra tienda
• Al freír con aire alimentos grasos (p. ej., tocino), la grasa se que venda productos Cuisinart® de este tipo. La tienda, a su opción,
escurre en la bandeja para hornear/bandeja de goteo. Como reparará el producto, referirá al consumidor a un centro de servicio
precaución, permita que la grasa caliente se enfríe en la unidad independiente, cambiará el producto o reembolsará al consumidor
antes de retirar la bandeja para hornear/bandeja de goteo. el precio original del producto, menos la cantidad imputable al uso
del producto por el consumidor hasta que este se dañe. Si estas dos
• T
 enga en cuenta que algunos alimentos liberan agua mientras opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el aparato a un
se cocinan. centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o
Cuando cocina altas cantidades de alimentos por un tiempo reparar el aparato de manera económica. Cuisinart será responsable
prolongado, puede que aquella agua produzca condensación, por los gastos de servicio, reparación, reemplazo o reembolso de los
productos defectuosos durante el período de garantía. Los residentes de
la cual puede dejar la encimera ligeramente húmeda. California también pueden, si lo desean, mandar el producto defectuoso
directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se
debe llamar a nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190. Cuisinart será
GARANTÍA responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de
los productos defectuosos durante el período de garantía.
GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO
(VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y EN CANADÁ Si este aparato presenta algún defecto de materiales o fabricación
durante el período de garantía, lo repararemos o reemplazaremos (a
SOLAMENTE) nuestra opción). Para obtener servicio bajo esta garantía, llame a nuestra
Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato defectuoso
consumidor si posee un aparato Cuisinart® que fue comprado en una a: Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd. Glendale, AZ 85307. Regrese
tienda, para uso personal, familiar o casero. A excepción de los estados el producto defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque
donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas, los demás o giro postal de US$10.00 para cubrir los gastos de manejo y envío.
comerciantes ni los dueños. Cuisinart garantiza este aparato contra todo Los residentes de California solo necesitan dar una prueba de compra
defecto de materiales o fabricación durante 3 años después de la fecha y deben llamar al 1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío.
de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado para uso Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del
doméstico y según las instrucciones. problema, así como cualquier información pertinente. Por favor incluya
un cheque o giro postal a nombre de Cuisinart. NOTA: para mayor

9
seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por un método de Chips de col rizada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable por
los daños ocurridos durante el transporte o por los paquetes enviados a PLATOS PRINCIPALES
una dirección equivocada. Los productos perdidos o dañados durante el
envío no serán cubiertos bajo esta garantía. Tacos de pescado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido Camarones al coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
diseñado para uso con accesorios y piezas de repuesto autorizados Alitas de pollo, de dos maneras con 3 salsas . . . . . . . . . . . . . . . . 15
solamente. Esta garantía excluye expresamente los daños causados por
accesorios, piezas o reparaciones no autorizados por Cuisinart. Esta Tiritas de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y no es Mini “Shepherd’s pie” (empanadas del pastor) . . . . . . . . . . . . . . . 17
válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Albóndigas de cordero con salsa para mojar de yogur-Tahini . . . 18
Esta garantía excluye expresamente todos los daños incidentales o
consecuentes. Algunos Estados no permiten la exclusión o limitación Pizza Margarita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
de daños incidentales o consecuentes, de modo que las limitaciones Sándwiches de queso a la parrilla gourmet . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
mencionadas pueden no regir para usted. Esta garantía le otorga
derechos legales específicos y usted puede tener otros derechos que
varían de un Estado a otro. ACOMPAÑAMIENTOS
Importante: si debe llevar el producto defectuoso a un centro de servicio Arroz frito dulce y salado con tocino confitado . . . . . . . . . . . . . . . 21
no autorizado, por favor informe al personal del centro de servicio que Tocino confitado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
deben llamar al servicio posventa de Cuisinart al 1-800-726-0190 a fin de
diagnosticar el problema correctamente, usar las piezas correctas para Coles de Bruselas “fritas” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
repararlo y asegurarse de que el producto aún está bajo garantía. “Tots” (mini croquetas) de camote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Papas fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

RECETAS Batatas fritas con mayonesa de chipotle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

“Tacitas” de macarrones con queso y pimentones . . . . . . . . . . . .
24
24
Estas recetas, que le harán agua la boca, son solo unos ejemplos de lo
que este aparato puede hacer.
POSTRES
“Crumble” de arándanos azules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
APERITIVOS Y BOCADITOS
Tortillitas de huevo de primavera al horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Manzanas al horno con canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Garbanzos crujientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Torta de lava de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Chips de tubérculos con romero y sal marina . . . . . . . . . . . . . . . . 11 “S’mores” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Flor de cebolla frita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Wantanes dulces de dos maneras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Pepinillos “fritos” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

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 Tortillitas de huevo de primavera al horno Garbanzos crujientes
Este plato sofisticado impresionará a sus invitados durante el ¡Convierta una lata de garbanzos en un sabroso tentempié
desayuno-almuerzo. crujiente en minutos!

Rinde 6 porciones individuales 1 lata de 15.5 onzas (440 g) de garbanzos, escurridos y

secados
6 lonchas de jamón de Parma (Prosciutto) Aceite de oliva para rociar
2 a 3 puntas de espárrago, cortadas longitudinalmente ¼ cucharadita de sal kosher
en lazos delgados usando un pelador de vegetales o
¼ cucharadita de comino en polvo
una mandolina
1 pizca de pimienta negra recién molida
5 huevos grandes
¼ taza (60 ml) de crema líquida “half-and-half” (mitad 1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
leche/mitad crema) bandeja de goteo. Colocar los garbanzos en la cesta y rociar
¼ cucharadita de sal kosher generosamente con aceite. Sazonar con sal, comino y
pimienta.
Pimienta negra recién molida (al gusto)
2 cucharada de eneldo fresco finamente picado 2. Freír con aire en 350 °F (180 °C) por 15 minutos, hasta que los
garbanzos estén fragantes y ligeramente dorados. Servir
¼ taza (30 g) de quesos de cabra desmenuzado
inmediatamente.
1. Engrasar ligeramente un molde para 6 “muffins” con aceite.
Colocar una loncha de jamón en cada moldecito, cubriendo el Información nutricional por porción de ¼ de taza:
fondo y los lados de cada molde y dejando un poco de jamón Calorías 75 (13 % de grasa) • Carbohidratos 14 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 275 mg • Calcio 20 mg
saliente. Cerciorarse de no dejar grietas. Llenar cada moldecito Fibra 3 g
con lazos de espárrago.
2. Poner los huevos, la crema líquida, la sal y la pimienta en un
tazón; batir. Agregar el eneldo y el queso de cabra. Chips de tubérculos con romero y sal marina
3. Llenar cada moldecito hasta los 2/3 con la mezcla de huevo. ¡Valen el esfuerzo, y son mejores que los chips comprados!
4. Colocar el molde directamente en el fondo del horno. Freír con Rinde 4 a 6 porciones
aire en 350 °F (180 °C) por 8 a 10 minutos, hasta que el huevo
esté cuajado. Pasar un cuchillo alrededor de cada moldecito 1½ libras (680 g) de tubérculos (remolachas, chirivías,
para desmoldar. Servir tibio. papas, camotes/batatas/ñames)
Información nutricional por porción: 1 cucharada de aceite de oliva para cepillar
Calorías 116 (62 % de grasa) • Carbohidratos 1.5 g • Proteínas 10 g 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado
Grasa 8 g • Grasa saturada 3.3 g • Colesterol 172 mg • Sodio 432 mg 2 cucharaditas de hojuelas de sal marina
Calcio 32 mg • Fibra 0 g

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1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ ½ cucharadita de ajo en polvo
bandeja de goteo. Reservar. ¼ cucharadita de sal kosher
2. Usando una mandolina, cortar los vegetales en rodajas de ¼ 1 pizca de pimienta negra recién molida
de pulgada (5 mm). Secarlos con papel absorbente. Disponer 1 pizca de pimienta de Cayena
cuantas más rodajas pueda en la cesta para freír, evitando que 1 cebolla dulce grande, pelada
se superpongan. Cepillar ambos lados de las rodajas con Aceite de oliva para rociar
aceite de oliva y rociar con romero y sal.
Spray vegetal
3. Meter al horno, en la posición inferior. Freír con aire en 250 °F
(120 °C) hasta que estén crujientes. Las remolachas demorarán 1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
de 30 a 35 minutos; las chirivías de 20 a 25 minutos; las papas bandeja de goteo. Reservar.
y los camotes de 15 a 20 minutos. Para resultados óptimos, 2. Colocar la harina en un tazón grande en el cual quepa la
voltear a la mitad del tiempo. cebolla. Colocar los huevos y el suero de leche en otro tazón y
4. Servir inmediatamente. el pan rallado y las especias en un tercer tazón (ambos del
mismo tamaño que el primero). Reservar.
Nota: freír los chips con aire usando una temperatura más baja
logra resultados crujientes irresistibles. Sin embargo, si no 3. Cortar la extremidad superior de la cebolla de tal manera que
tiene mucho tiempo, puede colocarlos en la posición superior y forme una superficie plana. Dejar la raíz intacta. Voltear la
freírlos con aire en 400 °F (205 °C) por 8 a 10 minutos. cebolla para que la raíz apunte hacia arriba.
4. Sin cortar la raíz, cortar la cebolla en cuatro tajadas,
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones): y luego cortar cada tajada a la mitad; repetir hasta conseguir
Calorías 103 (19 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 2 g • Grasa 2 g
tajadas de ¼ de pulgada (0.5 cm) de grueso.
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 805 mg • Calcio 33 mg
Fibra 2 g 5. Voltear cuidadosamente la cebolla, teniendo cuidado de no
separar las tajadas de la raíz, y abrir/separar las capas de
cebolla para que se parezca a una flor.
Flor de cebolla frita
6. Rebozar la cebolla en la harina y sacudir suavemente el
¿Quién hubiera pensado que este popular aperitivo de restaurante exceso. Luego, meterla en la mezcla de huevo, y cubrirla con
fuese tan fácil de preparar? Servir con mayonesa de chipotle pan rallado. Rociar uniformemente la cebolla rebozada con
(página 24). aceite de oliva.
Rinde 2 a 3 porciones (1 flor de cebolla) 7. Engrasar la cesta para freír con aire con spray vegetal. Colocar
la cebolla preparada en la cesta para freír con aire. Meter al
½ taza (60 g) de harina común horno, en la posición superior. Freír con aire en 400 °F (205 °C)
1 huevo grande, ligeramente batido por 10 minutos, hasta que esté crujiente y dorada.
2 cucharadas (30 g) de suero de leche (“buttermilk”)
Información nutricional por porción (basada en 3 porciones):
½ taza (60 g) de pan rallado japonés “panko”

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 Calorías 165 (18 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 6 g ligeramente. Servir con mayonesa de chipotle (receta en la
Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 72 mg • Sodio 234 mg página 24) si desea.
Calcio 31 mg • Fibra 2 g
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 139 (18 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 4 g • Grasa 3 g
Pepinillos fritos Grasa saturada 1 g • Colesterol 54 mg • Sodio 719 mg • Calcio 5 mg
Fibra 3 g
Sírvalos como aperitivo, con mayonesa de chipotle (página 24).

Rinde 3 a 4 porciones Chips de col rizada

½ taza (60 g) de harina común Sirva estos chips de col rizada como tentempié ligero o
1 huevo grande, bien batido desmenúcelos para usar en ensaladas.
½ taza (80 g) de harina de maíz finamente molida
½ cucharadita de sal kosher Rinde 4 porciones
¼ cucharadita de pimienta de Cayena 4 hojas de col rizada, sin los tallos duros
Spray vegetal Aceite de oliva para rociar
2 pepinillos kosher con eneldo, en rodajas de ¼ de ¼ cucharadita de sal kosher
pulgada (0.5 cm) 1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
Aceite de oliva para rociar bandeja de goteo. Disponer las hojas de col en la cesta y rociar
1. Colocar la harina, el huevo y el pan rallado en tres platos generosamente con aceite. Meter al horno, en la posición
hondos distintos, suficientemente grandes como para poder inferior. Freír con aire en 350 °F (180 °C) por aprox. 5 minutos,
rebozar los pepinillos. Agregar la sal y la pimienta de canela a hasta que la col rizada esté dorada y crujiente.
la harina de maíz; revolver. NOTA: vigilar la cocción, ya que la col rizada suele ponerse
2. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ crujiente muy rápido.
bandeja de goteo. Engrasar generosamente la cesta con spray 2. Cuando la col esté lista, retirarla del horno y rociar con sal.
vegetal. Reservar. Servir inmediatamente.
3. Secar los pepinillos con papel absorbente. Rebozar cada Información nutricional por porción:
rodaja de pepinillo en la harina y sacudir el exceso. Luego, Calorías 39 (27 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 2 g • Grasa 1 g
bañarla en la mezcla de huevo, y finalmente, cubrirla con la Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 171 mg • Calcio 58 mg
mezcla de harina de maíz/pimienta de canela. Rociar ambos Fibra 1 g
lados con aceite de oliva.
4. Meter al horno, en la posición superior. Fijar la temperatura en
400 °F (205 °C) y el tiempo en 10 minutos.
Cocinar hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar

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 Tacos de pescado a 5 minutos adicionales, hasta que estén uniformemente
crujientes.
Estos tacos de pescado le recordarán a Baja California y a la
playa. ¡Y puede comérselos sin sentirse culpable! 4. Reservar el pescado cocinado y calentar las tortillas por 2 a 3
minutos en 300 °F (150 °C), hasta que estén suaves y flexibles.
Rinde 6 tacos Servir los tacos, usando 2 pedazos de pescado por taco.
Aderezar con col rallada, cilantro, aguacate, crema y lima
12 onzas (340 g) de bacalao, en tiras de ½ pulgada fresca.
(1.5 cm)
1 cucharadita de sal kosher Información nutricional por taco:
Calorías 149 (6 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 13 g
½ lima/limón verde Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 24 mg • Sodio 447 mg
½ taza (60 g) de harina común Calcio 55 mg • Fibra 2 g
1 huevo grande, ligeramente batido
1 taza (40 g) de pan rallado japonés “panko” Camarones al coco
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar Sírvalos con una mayonesa con curry para un entremés divertido.
6 tortillas de maíz Rinde aprox. 3 a 4 porciones como primer plato
Col rallada
½ libra (225 g) de camarones limpios
Cilantro fresco, picado grueso
½ cucharadita de sal kosher
Aguacate
½ taza (60 g) de harina común
Crema o crema agria
1 huevo grande, batido
Pedazos de lima/limón verde
1 taza (40 g) de pan rallado japonés “panko”
1. Sazonar el pescado con ½ cucharadita de sal y rociar con un
½ taza (40 g) de coco rallado sin azúcar
poco de jugo de lima/limón verde.
Spray vegetal
2. Preparar 3 recipientes para rebozar: uno con harina, otro con Aceite de oliva para rociar
huevo, y el tercero con pan rallado y la sal restante. Cubrir
cada pedazo de pescado con harina, sacudiendo el exceso. 1. Sazonar los camarones con sal.
Luego, mojarlo en el huevo, y luego rebozarlo con pan rallado. 2. Preparar 3 recipientes para rebozar: uno con harina, otro con
3. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ huevo, y el tercero con pan rallado y coco.
bandeja de goteo. Engrasar generosamente la cesta para freír 3. Cubrir cada camarón con harina, sacudiendo el exceso. Luego,
con aire con spray vegetal. Rociar ambos lados del pescado mojarlo en el huevo, y luego rebozarlo con la mezcla de pan
con aceite de oliva y colocarlo en la cesta para freír. Meter al rallado.
horno, en la posición superior. Freír con aire en 400 °F (205 °F)
por 9 minutos. Voltear los pedazos de pescado y cocinar por 3
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4. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ las alas en dos partes.
bandeja de goteo. Engrasar generosamente la cesta para freír 1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
con aire con spray vegetal. Rociar ambos lados de los bandeja de goteo y engrasar generosamente con spray
camarones con aceite de oliva. Sazonar ligeramente otra vez vegetal. Reservar.
con un poco de sal.
Meter al horno, la posición superior. Freír con aire en 375 °F 2. Si quiere usar rebozado de cerveza: mezclar la harina y la
(190 °C) por aprox. 5 minutos por lado, hasta que estén bien cerveza en un tazón grande. Agregar las alitas de pollo. Cubrir
dorados. con la mezcla y sazonar con sal. Colocar las alitas en la cesta.
5. Servir inmediatamente. 3. Si no quiere usar rebozado de cerveza: colocar las alitas
directamente en la cesta. Rociar con sal.
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 294 (56 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 12 g 4. Meter al horno, en la posición inferior. Freír con aire en 400 °F
Grasa 19 g • Grasa saturada 16 g • Colesterol 71 mg • Sodio 657 mg (205 °C) por 20 a 25 minutos por lado, hasta que estén
Calcio 39 mg • Fibra 5 g doradas y crujientes.
5. Cuando las alitas estén cocinadas, revolverlas inmediatamente
Alitas de pollo, de dos maneras con 3 salsas en salsa y agregar la cobertura de su elección, p. ej.,
mantequilla, ajo, hierbas frescas o especias.
Freír las alitas de pollo con aire es más saludable que freírlas en
aceite. Aquí le proponemos dos versiones, una simple y otra (más Información nutricional por alita (simple):
crujiente) en rebozado de cerveza, con tres deliciosas salsas. Calorías 94 (39 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 14 g • Grasa 4 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 39 mg • Sodio 127 mg • Calcio 7 mg
Rinde aprox. 20 alitas Fibra 0 g

Spray vegetal Información nutricional por alita (en rebozado de cerveza):

Calorías 101 (36 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 14 g • Grasa 4 g
Alitas de pollo en rebozado de cerveza: Grasa saturada 1 g • Colesterol 39 mg • Sodio 127 mg • Calcio 7 mg
2 libras (910 g) de alitas* de pollo Fibra 0 g
¾ cucharadita de sal kosher
½ taza (60 g) de harina común Salsa "Buffalo" para alitas de pollo
½ taza (120 ml) de cerveza “light”
Una salsa clásica para alitas de pollo, hecha con aceite de coco
Alitas de pollo simples: en vez de mantequilla.
2 libras (910 g) de alitas* de pollo
¾ cucharadita de sal kosher Rinde aprox. ¼ de taza (60 ml) de salsa, suficiente como para
Muchas alas ya vienen separadas, pero si solo tiene cubrir 20 alitas.
alas enteras, cerciórese de quitar las puntas y separar ¼ taza (60 ml) de salsa picante

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1 cucharada (15 ml) de aceite de coco (basada en 20 porciones):
Calorías 39 (78 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 3 g
1. Poner la salsa picante y el aceite de coco en un tazón grande. Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 68 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
Revolver para mezclar.
2. Cuando las alitas estén listas, colocarlas en el tazón y revolver
para cubrir uniformemente. Servir inmediatamente. Alitas de pollo con cinco especias
y salsa para mojar
Información nutricional por porción de salsa “Buffalo”
(basada en 20 porciones): No omita la salsa con estas alitas crujiente con cinco especias.
Calorías 6 (100 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 1 g Cualquier resto de salsa se puede rociar sobre una taza de arroz
Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 28 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g al vapor.

Suficiente condimento para 20 alitas de pollo. Rinde aprox. ²∕³ de

Salsa de jengibre-sésamo para alitas de pollo taza (160 ml) de salsa.
Si le gusta la salsa picante, añada hojuelas de chile a esta 1 cucharadita de sal kosher
sabrosa salsa.
1 cucharadita de polvo de cinco especias
Rinde aprox. ²∕³ de taza (160 ml) Salsas para mojar:
¼ taza (60 ml) de aceite de sésamo/ajonjolí ¼ taza (60 ml) de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa de soya ¼ taza (50 g) de azúcar granulada
2 cucharadas (30 g) de miel (regular o picante) 1 diente de ajo, finamente picado
1 trozo de 2 x 2 pulgadas (5 x 5 cm) de jengibre fresco, ½ chile tailandés finamente rebanado (o ½ jalapeño, sin
pelado y rallado semillas y finamente rebanado)
3 dientes de ajo, rallados 1 cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
¼ taza (30 g) de semillas de sésamo/ajonjolí tostadas 1 cucharada de cilantro fresco picado
2 a 3 cebolletas (“green onions”), finamente rebanadas 1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharadas de zanahoria rallada
1. Colocar el aceite de ajonjolí/sésamo, la salsa de soya, la miel,
el jengibre rallado y el ajo en un tazón grande. Batir para 2 cucharadas de cebolleta (“green onion”) finamente
revolver. Agregar las semillas de sésamo/ajonjolí. rebanada

2. Cuando las alitas estén listas, colocarlas en el tazón y revolver 1. Rociar la sal y el polvo de cinco especias sobre las alitas de
para cubrir uniformemente. Salpicar con las cebolletas pollo (simples o con rebozado de cerveza). Cocinar las alitas
rebanadas. según las instrucciones en la receta anterior.
Servir inmediatamente. 2. Mientras las alitas se están cocinando, preparar la salsa para
Información nutricional por porción de salsa de jengibre-sésamo mojar. Colocar la salsa de pescado, el azúcar, el ajo y el chile

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 en una cacerola pequeña; calentar a fuego medio-lento. 3. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
Cocinar hasta que el azúcar esté disuelto. Retirar del fuego y bandeja de goteo y engrasar generosamente con spray
dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, agregar los vegetal. Colocar las tiritas de pollo en la cesta. Meter al horno,
ingredientes restantes; revolver. Colocar la salsa en un bol para en la posición superior. Freír con aire en 400 °F (205 °C) por 15
servir y servir al lado de las alitas calientes. minutos, hasta que el pollo esté uniformemente dorado en
ambos lados, volteando los pedazos a la mitad del tiempo.
Información nutricional por porción (1 cucharadita de salsa):
Calorías 39 (78 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 0 g • Grasa 3 g 4. Servir inmediatamente.
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 68 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 191 (22 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 5 g • Grasa 5 g
Tiritas de pollo Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 434 mg • Calcio 1 mg
Fibra 1 g
Esta versión casera de este plato favorito les encantará a todos
los niños, pequeños y grandes.
Mini “Shepherd’s pies”
Rinde aprox. 4 porciones (empanadas del pastor)
¾ taza (95 g) de harina común Esta versión miniatura de la receta clásica casi es demasiado
2 huevos grandes, ligeramente batidos adorable para comérsela.
1½ tazas (180 g) de pan rallado japonés “panko” Es una manera perfecta de usar sobras de puré de papas.
¾ cucharadita de sal kosher
¾ cucharadita de pimienta negra recién molida Rinde 6 porciones individuales
1 libra de pechuga o muslos de pollo deshuesados, 1 fondo de tarta refrigerado (comprado)
en tiras uniformes de 1½ pulgadas (4 cm) ½ libra (225 g) de carne magra de res o de cordero,
Aceite de oliva para rociar molida
Spray vegetal 1 zanahoria, en cubitos
1. Colocar la harina, los huevos y el pan rallado en tres platos 1 rama de apio, en cubitos
hondos distintos. Agregar una pizca de sal y de pimienta al pan ½ cebolla pequeña, picada
rallado; revolver para mezclar. 1 diente de ajo, finamente picado
2. Sazonar el pollo por ambos lados con la sal y la pimienta 2 a 3 ramitas de tomillo fresco
restantes. Cubrir cada pedazo de pollo en harina y sacudir el 1 hoja de laurel
exceso. Luego, bañar cada pedazo en el huevo, y rebozar 1 cucharada de harina común
uniformemente con pan rallado. Rociar ambos lados con aceite 1 taza (235 ml) de caldo de res
de oliva. 2 a 3 pizcas de salsa Worcestershire

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1 cucharadita de concentrado/pasta de tomate 4. Con cuidado, desmoldar las “empanadas” de los moldecitos.
Sal kosher y pimienta recién molida, a gusto Decorar con perejil picado. Servir tibio.
½ taza (70 g) de arvejas congeladas, descongeladas Información nutricional por porción:
1½ tazas (250 g) de puré de papas Calorías 246 (43 % de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 11 g
Perejil picado para decorar Grasa 12 g • Grasa saturada 12 g • Colesterol 36 mg • Sodio 346 mg Calcio
16 mg • Fibra 2 g
1. Desenrollar el fondo de tarta refrigerado y cortar 6 círculos,
usando un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas (10
cm). Engrasar el molde para “muffins” y colocar un círculo en Albóndigas de cordero
cada moldecito, comprimiéndolo en el fondo y en los costados con salsa para mojar de yogur-Tahini
del moldecito. Forrar cada moldecito con papel sulfurizado y
llenarlos con un puñado de bolas de cerámica para hornear o Los sabores mediterráneos son la estrella de estas albóndigas
de frijoles secos. Colocar el molde en la bandeja para hornear/ rápidas y fáciles.
bandeja de goteo y meter al horno, en la posición inferior.
Hornear en 350 °F (180 °C) por 10 a 12 minutos, hasta que las Rinde 15 albóndigas y a1 taza (235 ml) de salsa
orillas y los fondos estén dorados. Dejar enfriar. Spray vegetal
2. Durante este tiempo, colocar la carne molida en un sartén Albóndigas:
antiadherente mediano y cocinarla a fuego medio-alto por 1 libra (455 g) de carne de cordero molida
aprox. 5 minutos. Agregar la zanahoria, el apio, la cebolla, el
2 dientes de ajo, finamente picados
ajo, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel y seguir cocinando
a fuego medio por aprox. 8 a 10 minutos, hasta que los 1 cucharadita de sal kosher
vegetales estén tiernos. Luego, rociar harina sobre la mezcla y ½ cucharadita de orégano fresco
seguir cocinando, revolviendo constantemente, por 1 a 2 ½ cucharadita de comino en polvo
minutos. Agregar el caldo, la salsa Worcestershire y el ¼ cucharadita de pimienta de Cayena
concentrado de tomate. Cocinar a fuego lento, revolviendo ¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
frecuentemente, por 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla esté
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
espesa y burbujeante. Sacar el romero y la hoja de laurel.
Sazonar con sal y pimienta blanca. Agregar las arvejas 1 pizca de canela en polvo
descongeladas, revolver y reservar. Aceite de oliva para rociar
Salsa:
3. Dividir la mezcla de carne entre los 6 fondos de tarta y cubrir
con 4 cucharadas de puré de papa. Meter al horno, en la 1 taza (235 ml) de yogur griego natural (cualquier
posición inferior, y hornear en 350 °F (180 °C) por 5 a 8 variedad)
minutos, hasta que el puré de papas esté dorado y que el 1 cucharada de Tahini (pasta de sésamo)
relleno esté burbujeante. ½ cucharadita de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal kosher

18
¼ cucharadita de comino en polvo Pizza Margarita
Pan pita, tostado y mantenido caliente para servir
¡Simple, deliciosa y más rápida que comida para llevar!
Perejil picado para decorar
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ Rinde 6 porciones (una pizza)
bandeja de goteo y engrasar generosamente con spray 12 onzas (340 g) de masa de pizza, a temperatura
vegetal. Reservar. ambiente
2. Colocar todos los ingredientes de las albóndigas en un tazón ½ taza (120 ml) de salsa para pizza
grande. Revolver suavemente con las manos hasta que los 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
ingredientes estén bien combinados. Formar 15 albóndigas del
3 onzas (85 g) de Mozzarella fresca, finamente rebanada
tamaño de bolas de golf. Rociar uniformemente con aceite de
oliva y colocar en la cesta preparada. ¼ taza (15 g) de hojas de albahaca fresca, finamente
rebanadas
3. Freír con aire en 400 °F (205 °C), en la posición superior, por Aceite de oliva para rociar
aprox. 10 a 15 minutos, hasta dorarse.
1. Rociar la bandeja para hornear/bandeja de goteo con aceite de
4. Mientras las albóndigas se están cocinando, preparar la salsa oliva. Colocar la masa de pizza en la bandeja. Estirar la masa
para mojar de yogur-Tahini. Colocar todos los ingredientes de de manera que cubra el fondo de la bandeja. Rociar con aceite
la salsa en un tazón pequeño y batir hasta obtener una mezcla de oliva.
homogénea. Refrigerar hasta el momento de usar. Nota: la
salsa puede prepararse con anticipación y conservarse en el 2. Colocar la bandeja para hornear/bandeja de goteo en la
refrigerador por hasta 1 semana, en un recipiente hermético. posición inferior. Freír con aire en 400 °F (205 °C) hasta que
esté ligeramente dorada. Sacar del horno y voltear el fondo de
5. Servir las albóndigas con la salsa para mojar de yogur-Tahini, pizza. Esparcir la salsa uniformemente sobre toda la pizza,
perejil picado y pan pita tostado. dejando una orilla de 1 pulgada (2.5 cm). Esparcir el queso
Información nutricional por porción Parmesano encima y cubrir con Mozzarella. Rociar la orilla con
(basado en 1 albóndiga + 1 cucharada de salsa): aceite de oliva.
Calorías 103 (69 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 7 g • Grasa 8 g 3. Volver a colocar la pizza en el horno, en la posición inferior, y
Grasa saturada 3 g • Colesterol 22 mg • Sodio 253 mg • Calcio 32 mg
Fibra 0 g
hornear por 5 a 8 minutos, hasta que el queso esté derretido y
ligeramente dorado, y que el fondo de la pizza esté dorado.
Esparcir la albahaca rebanada sobre la pizza antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 192 (20 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 10 g
Grasa 4 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 12 mg • Sodio 384 mg
Calcio 100 mg • Fibra 1 g

19
 Sándwiches de queso a la parrilla gourmet Información nutricional por porción:
Calorías 381 (35 % de grasa) • Carbohidratos 46 g • Proteínas 14 g
Su horno freidor es perfecto para hacer sándwiches a la parrilla Grasa 14 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 28 mg • Sodio 603 mg
con poco alboroto (¡y menos lío!). Si quiere variar del típico Calcio 134 mg • Fibra 6 g
sándwich de queso, aquí le proponemos algunas opciones
mejoradas. Higo, jamón de Parma y queso de cabra
Manzana y queso Brie 4 rebanadas de pan rústico (p. ej., pan de campaña o pan
de masa fermentada)
4 rebanadas de pan multigrano
4 cucharadas de queso de cabra, suavizado
2 cucharaditas de mostaza con miel
½ taza (20 g) de rúcula/rúgula/arúgula
2 onzas (55 g) de queso Brie helado, rebanado
4 lonchas de jamón de Parma (Prosciutto)
½ manzana pequeña (una variedad crujiente y jugosa),
finamente rebanada 2 higos frescos, preferiblemente marrones, rebanados
Aceite de oliva para rociar Aceite de oliva para rociar

Rinde 2 sándwiches Rinde 2 sándwiches

1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ 1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
bandeja de goteo. Reservar. bandeja de goteo. Reservar.
2. Colocar las rebanadas de pan sobre una superficie limpia. 2. Colocar las rebanadas de pan sobre una superficie limpia.
Untar la mostaza con miel en dos rebanadas. Esparcir el queso de cabra suavizado en dos rebanadas.
Dividir el Brie y la manzana entre las dos rebanadas untadas Dividir la rúcula entre las dos rebanadas con queso y colocar
con mostaza y cerrar con la otra rebanada. Untar ambos lados dos lonchas de jamón de Parma encima. Terminar con
de los sándwiches con una generosa cantidad de aceite de rebanadas de higo y cerrar los sándwiches con las dos
oliva. Colocarlos en la cesta preparada. rebanadas restantes. Untar ambos lados de los sándwiches
con una generosa cantidad de aceite de oliva. Colocarlos en la
3. Freír con aire en 350 °F (180 °C), en la posición superior, por cesta preparada.
10 minutos. Freír con aire por aprox. 6 minutos, hasta que la
parte superior esté uniformemente dorada. Luego, voltear 3. Freír con aire en 350 °F (180 °C), en la posición superior, por
cuidadosamente y dorar el lado opuesto. 10 minutos. Freír con aire por aprox. 6 minutos, hasta que la
parte superior esté uniformemente dorada. Luego, voltear
4. Retirar del horno y dejar enfriar por 1 a 2 minutos antes de cuidadosamente y dorar el lado opuesto.
cortar y servir.
4. Retirar del horno y dejar enfriar por 1 a 2 minutos antes de
cortar y servir.

20
 Información nutricional por porción: Información nutricional por porción:
Calorías 366 (25 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Proteínas 15 g Calorías 495 (43 % de grasa) • Carbohidratos 48 g • Proteínas 23 g
Grasa 10 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 14 mg • Sodio 879 mg Grasa 24 g • Grasa saturada 13 g • Colesterol 55 mg • Sodio 674 mg
Calcio 85 mg • Fibra 4 g Calcio 451 mg • Fibra 5 g

Dos quesos y tomate Arroz frito dulce y salado con tocino confitado
Rinde 2 sándwiches Lo pensará dos veces antes de comprar arroz frito asiático
después de probar esta simple pero deliciosa versión casera. ¡El
4 rebanadas de pan blanco tocino confitado hace que sea irresistible!
2 rebanadas de queso Cheddar fuerte
(aprox. 2 onzas/55 g) Rinde 4 porciones
1 tomate medianos, en rodajas gruesas 2 cucharadas de aceite de colza
2 rebanadas de queso suizo, rebanado 1 taza (200 g) de coliflor, en cogollitos de ½ pulgada
(aprox. 2 onzas/55 g) (1.5 cm)
Aceite de oliva para rociar ½ taza (50 g) de cebolleta (“green onion”) finamente
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ rebanada + un poco más para decorar antes de servir
bandeja de goteo. Reservar. 2 cucharaditas de ajo rallado
2. Colocar las rebanadas de pan sobre una superficie limpia. 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Colocar una rebana de queso Cheddar sobre dos de las ½ taza (70 g) de arvejas congeladas, descongeladas
rebanadas. Cubrir con rodajas de tomate, y luego añadir una 2 tazas (370 g) de arroz cocinado frío
rebanada de queso suizo en cada sándwich. Cerrar cada 2 huevos grandes
sándwich con otra rebanada de pan. Untar ambos lados de los
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
sándwiches con una generosa cantidad de aceite de oliva.
Colocarlos en la cesta preparada. 1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo/ajonjolí
3. Freír con aire en 350 °F (180 °C), en la posición superior, por
10 minutos. Freír con aire por aprox. 6 minutos, hasta que la 1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada
parte superior esté uniformemente dorada. Luego, voltear 4 lonchas de tocino confitado (ver la receta siguiente),
cuidadosamente y dorar el lado opuesto. desmenuzadas
Salsa asiática y pedazos de lima/limón verde para
4. Retirar del horno y dejar enfriar por 1 a 2 minutos antes de
cortar y servir. servir
1. Colocar la coliflor, la cebolleta, el ajo, el jengibre y 1 cucharada
del aceite de colza en la bandeja para hornear/bandeja de
goteo. Meter al horno, en la posición superior. Freír con aire en

21
 400 °F (205 °C) por 5 minutos. Retirar del horno, agregar las 2. Colocar el azúcar y la pimienta de Cayena en un tazón grande;
arvejas, y hornear por 2 a 3 minutos adicionales. Colocar la revolver. Agregar el tocino y revolver para cubrir.
mezcla en un tazón para servir. 3. Disponer seis lonchas de tocino, sin superponerlas, en el fondo
2. Colocar el arroz y el resto del aceite de colza en la bandeja. de la cesta para freír. Meter al horno, en la posición inferior.
Formar un pozo en el centro. Romper los huevos en el pozo, y Freír con aire en 400 °F (205 °C) por 8 a 10 minutos, hasta que
mezclar con un tenedor. Meter al horno, en la posición esté crujiente. Repetir con el tocino restante. Dejar enfriar antes
superior. Freír con aire en 400 °F (205 °C) por 5 minutos, hasta de servir.
que los huevos estén cuajados y que el arroz esté ligeramente
crujiente. Romper los huevos en pedazos con un tenedor y Información nutricional por loncha:
Calorías 43 (75 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 2 g • Grasa 4 g
colocar los huevos y el arroz en el bol para servir.
Grasa saturada 1 g • Colesterol 8 mg • Sodio 150 mg • Calcio 0 mg
3. Combinar la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de Fibra 0 g
sésamo/ajonjolí y el azúcar y verter la mezcla sobre la mezcla
de arroz. Agregar el tocino confitado y revolver para mezclar.
Servir inmediatamente con cebolleta, pedazos de lima/limón Coles de Bruselas “fritas”
verde y su salsa asiática favorita. La sabrosa salsa dulce y picante hace de estas coles de Bruselas
Información nutricional por porción:
un plato favorito.
Calorías 306 (42 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 11 g
Rinde 4 porciones
Grasa 14 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 103 mg • Sodio 605 mg
Calcio 34 mg • Fibra 2 g 1 libra (455 g) de coles de Bruselas
Spray vegetal
Tocino confitado ¾ cucharadita de sal kosher
Aceite de oliva para rociar
Seriamente adictivo. ¡Trate de comer solo una loncha!
2 cucharadas (30 g) de miel
Rinde 12 porciones 2 cucharada de salsa sriracha
2 cucharadas (20 g) de azúcar rubia (azúcar de caña 1 cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
integral) 1. Cortar la parte de abajo de cada col de Bruselas, y luego
¼ cucharadita de pimienta de Cayena cortarlas longitudinalmente a la mitad. Colocar la cesta para
12 lonchas gruesas de tocino ahumado con madera de freír con aire en la bandeja para hornear/bandeja de goteo y
manzano engrasar ligeramente con spray vegetal. Disponer las mitades
de col en la cesta y rociar con sal y aceite de oliva.
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
bandeja de goteo. Reservar. 2. Meter al horno, en la posición superior. Freír con aire en 300 °F
(150 °C) por 20 minutos. Después de este tiempo, ajustar la

22
 temperatura a 350 °F (180 °C) y hornear por 10 minutos 3. Meter al horno, en la posición superior. Freír con aire en 400 °F
adicionales, hasta que las coles estén suaves y crujientes. (205 °C) por 12 a 15 minutos, hasta que las orillas estén
3. Mientras las coles se están cocinando, preparar la salsa, doradas. Voltear a la mitad del tiempo para asegurar que se
combinando la miel, la salsa sriracha y el jugo de lima/limón doren de manera uniforme.
verde en un tazón mediano. Cuando las coles de Bruselas Información nutricional por “tot”:
estén listas, cubrir con salsa, revolver y servir inmediatamente. Calorías 29 (10 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 52 mg • Calcio 9 mg • Fibra 1 g
Información nutricional por porción:
Calorías 89 (3 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 443 mg • Calcio 48 mg Papas fritas
Fibra 4 g
Puede servir estas papas “fritas” crujientes con cualquiera de sus
salsas favoritas.
“Tots” (mini croquetas) de camote
Rinde 2 a 3 porciones
Una alternativa nutritiva a los “tots” de papa originales.
1 libra (455 g) de papas “Russet”
Rinde aprox. 15 “tots” 1 cucharadita de sal kosher o sal sazonada
1 libra (455 g) de camote/batatas/ñame Aceite de oliva para rociar
¼ cucharadita de sal kosher 1. Cortar las papas en pedazos largos de ¼ de pulgada (0.5 cm)
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida de grueso.
¹∕8 cucharadita de páprika Secar bien.
Spray vegetal 2. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
Aceite de oliva bandeja de goteo. Colocar las papas en la cesta. Rociar con
1. Pelar el camote y cocinarlo al vapor por aprox. 15 minutos, aceite. Sazonar con sal y revolver. Extender en una capa.
hasta que esté casi cocinado. Permitir que se enfríen antes de 3. Meter al horno, en la posición superior. Freír con aire en 400 °F
tocarlos. Cuando estén fríos, rallar los camotes con un rallador (205°C) por 15 minutos, hasta que estén crujientes al gusto.
de cuatro lados. Agregar la sal, la pimienta y la páprika. Formar
4. Una vez listas, colocar las papas fritas en un bol para servir.
mini croquetas del tamaño de medio dedo.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
2. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ Información nutricional por porción (basada en 3 porciones):
bandeja de goteo y engrasar generosamente con spray Calorías 138 (10 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g
vegetal. Disponer los “tots” uniformemente en el fondo de la Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 389 mg • Calcio 0 mg
cesta. Rociar ligeramente con aceite de oliva. Fibra 2 g

23
 Batatas fritas con mayonesa de chipotle Calorías 149 (11 % de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 3 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 434 mg • Calcio 57 mg
Una nutritiva alternativa a las papas fritas tradicionales. Fibra 5 g

Rinde 2 a 3 porciones
“Tacitas” de macarrones con queso y
1 libra (455 g) de camote/batatas, en pedazos largos de
¼ de pulgada (0.5 cm) de grueso pimentones
½ cucharadita de sal kosher Un plato de la infancia clásico con un toque sureño. Estas
Aceite de oliva para rociar “tacitas” son sumamente reconfortantes.
½ taza (120 ml) de mayonesa
Rinde 6 porciones individuales
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
¼ cucharadita de jugo de limón fresco ½ taza (120 ml) de leche entera
4 onzas (340 g) de queso crema, en pedazos
1. Preparar la mayonesa de chipotle: colocar la mayonesa, el
chipotle y el limón en el bol de una mini-procesadora de 2 tazas (115 g) de queso Cheddar fuerte rallado
alimentos. Procesar a alta velocidad hasta obtener una mezcla ¹⁄8 cucharadita de pimienta de Cayena
suave y homogénea. Poner en un bol para servir, cubrir y 1 a 2 pizcas de salsa picante
refrigerar hasta el momento de usar. 4 onzas (115 g) de macarrones. cocinados según las
2. Preparar las batatas fritas: colocar la cesta para freír con aire instrucciones
en la bandeja para hornear/bandeja de goteo. Colocar las 2 onzas (55 g) de pimentones, escurridos y picados
batatas en la cesta. Rociar con aceite. Sazonar con sal y 2 cucharadas de mayonesa
revolver. Extender en una capa. Sal kosher y pimienta negra, a gusto
3. Meter al horno, en la posición superior. Freír con aire en 400 °F 5 galletas de soda molidas
(205 °C) por 15 minutos, hasta que las orillas estén bien Mantequilla, para engrasar
doradas y crujientes.
1. Colocar la leche y el queso crema en una cacerola pequeña.
4. Una vez listas, colocar las batatas fritas en un bol para servir. Calentar a fuego medio-lento, revolviendo con un cucharón de
Servir inmediatamente, con mayonesa de chipotle al lado. madera, hasta que esté suave. Agregar el queso Cheddar y
seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta
Información nutricional por porción de mayonesa de chipotle (1 cucharada):
conseguir una mezcla espesa y cremosa. Retirar del fuego y
Calorías 101 (99 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 10 mg • Sodio 93 mg • Calcio 0 mg agregar la pimienta de Cayena y la salsa picante.
Fibra 0 g 2. Agregar los macarrones cocinados, los pimentones y la
Información nutricional por porción de batatas fritas mayonesa; revolver bien. Sazonar con sal y pimienta.
(basada en 3 porciones):

24
3. Engrasar bien un molde para seis “muffins” con mantequilla y ½ taza (40 g) de copos de avena (no utilice avena
cubrir con la mitad las galletas molidas. Dividir los macarrones instantánea)
con queso entre los moldecitos y cubrir con el resto de las ½ taza (100 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
galletas molidas. ¼ cucharadita de canela en polvo
4. Meter al horno, directamente en el fondo. Freír con aire en 350 ¼ cucharadita de sal kosher
°F (180 °C) por 10 minutos, hasta que la parte superior esté 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
burbujeante y dorada. Dejar enfriar ligeramente, por aprox. 5 a
10 minutos. Pasar un cuchillo a lo largo del borde de cada 1. Poner los azúcares, la fécula, la sal y las especias en un tazón
moldecito para desmoldar. Servir tibio. pequeño; batir para mezclar. Agregar la vainilla y los arándanos
azules; revolver para cubrir. Usando un tenedor o un majador
Información nutricional por taza: de papas, aplastar los arándanos azules hasta que la mitad
Calorías 264 (58 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 9 g estén abiertos; reservar.
Grasa 17 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 47 mg • Sodio 285 mg
Calcio 170 mg • Fibra 1 g 2. Poner todos los ingredientes de la cobertura, excepto la
mantequilla, en un tazón mediano. Revolver, batiendo. Agregar
la mantequilla y, usando sus dedos, combinarla con los
“Crumble” de arándanos azules ingredientes hasta que se formen migajas grandes (también
puede hacer esto en una procesadora de alimentos Cuisinart®
Un postre rápido y simple. Cerciórese de dejar enfriar ligeramente,
equipada con cuchilla picadora. Colocar los ingredientes secos
para que el relleno se cuaje, antes de servir.
en el bol; pulsar para mezclar. Agregar la mantequilla y pulsar
Rinde 6 porciones hasta que se formen migajas grandes).

Relleno: 3. Verter la mezcla de frutas en un molde redondo de 8 pulgadas

(20 cm). Rociar la cobertura encima.
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña 4. Colocar el molde en la bandeja para hornear/bandeja de goteo
integral) y meter al horno, en la posición inferior.
1 cucharada de almidón/fécula de tapioca 5. Freír con aire en 300 °F (150 °C) por 15 minutos,
¼ cucharadita de sal kosher hasta que el relleno esté crujiente y que la cobertura esté
1 pizca de canela en polvo uniformemente dorada.
1 pizca de jengibre en polvo 6. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir.
¼ cucharadita de extracto natural de vainilla Información nutricional por porción:
4 tazas (560 g) de arándanos azules frescos Calorías 357 (29 % de grasa) • Carbohidratos 63 g • Proteínas 3 g
Cobertura: Grasa 12 g • Grasa saturada 7 g • Colesterol 30 mg • Sodio 191 mg
Calcio 7 mg • Fibra 3 g
¾ taza (95 g) de harina común

25
 Manzanas al horno con canela ¼ cucharadita de sal kosher
2 cucharadas (15 g) de harina común
Ya sea como tentempié o postre libre de culpa, estas manzanas
Mantequilla sin sal suave, para engrasar los
son deliciosas en cualquier momento.
ramequines
Rinde 2 porciones Caco en polvo para espolvorear
1 manzana mediana 1. Ponga la mantequilla y el chocolate en una cacerola para baño
¼ cucharadita de canela en polvo María y calentar a fuego medio (también puede colocarlos en
un recipiente a prueba de calor, puesto encima de una olla de
1. Pelar y descarozar las manzanas. Cortar en 16 pedazos. agua hirviendo a fuego lento). Revolver hasta que el chocolate
Revolver con la canela para cubrir. y la mantequilla estén casi completamente derretidos. Retirar
2. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ del fuego y dejar enfriar ligeramente.
bandeja de goteo. Disponer la manzana en el fondo, en una 2. Mientras la mezcla de chocolate/mantequilla se está enfriando,
capa. Meter al horno, en la posición superior. Freír con aire en colocar los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar en un
350 °F (180 °C) por 15 minutos, hasta que las manzanas estén tazón. Batir para mezclar. Agregar la mezcla de chocolate/
fragantes y ligeramente suaves. mantequilla y los ingredientes restantes. Batir hasta obtener
Información nutricional por porción: una mezcla suave.
Calorías 39 (2 % de grasa) • Carbohidratos 10 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g 3. Engrasar cuatro ramequines de 5 onzas (145 ml) con
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 0 mg • Calcio 6 mg • Fibra 1 g mantequilla y espolvorear con cacao en polvo.
Golpear suavemente para eliminar el exceso.
Torta de lava de chocolate 4. Dividir la mezcla entre los cuatro ramequines. Dar unos
golpecitos sobre la encimera varias veces para eliminar las
Este postre que se hizo popular en los años 1980 ha sido un burbujas de aire. Colocaren la bandeja para hornear/bandeja
éxito desde entonces. El horno freidor Cuisinart® hace que sea un de goteo y meter al horno, en la posición inferior. Freír con aire
postre fácil y rápido. en 350 °F (180 °C) por 15 minutos, hasta que las orillas estén
Rinde 4 porciones muy secas y el centro gelatinoso. Dejar reposar por 2 a 5
minutos, y luego invertir en un plato.
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal
Información nutricional por porción:
6 onzas (170 g) de chocolate semidulce, picado
Calorías 689 (50 % de grasa) • Carbohidratos 50 g • Proteínas 7 g
2 huevos grandes Grasa 39 g • Grasa saturada 23 g • Colesterol 245 mg • Sodio 192 mg
2 yemas de huevo grande Calcio 45 mg • Fibra 3 g
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de café expreso instantáneo

26
 “S’mores” 24 rodajas de ½ pulgada (1.5 cm) de banana (aprox. 2
bananas maduras)
¡Estos “s’mores” no requieren hoguera!
Fresa/Nutella®:
Rinde 4 porciones 1 taza (200 g) de rodajas de fresa
2 cucharaditas de azúcar granulada
8 galletas Graham, cortadas en cuadros de dos galletas
1 taza (200 g) de Nutella® u otra crema para untar de
8 cuadros de chocolate con leche (aprox. 2 onzas/55 g)
chocolate con avellanas
8 malvaviscos estándares
1 huevo grande
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/ 24 envolturas/hojas cuadradas de wantán/wonton
bandeja de goteo. Colocar 8 mitades de galleta Graham en la (ravioles chinos)
cesta. Colocar un cuadro de chocolate, y luego un malvavisco,
Spray vegetal
en el centro de cada galleta.
Azúcar glasé para espolvorear
2. Meter al horno, en la posición superior. Fijar la temperatura en
350 °F (180 °C) y el tiempo en 5 minutos. Freír con aire hasta 1. Para el relleno de chocolate/mantequilla de maní/banana:
que los malvaviscos estén ligeramente tostados (empezar a calentar la crema líquida a fuego medio-lento hasta que eche
chequear después de 4 minutos). vapor. Retirar del fuego, agregar el chocolate y dejar reposar
por aprox. 3 minutos. Revolver, usando una espátula a prueba
3. Con cuidado, retirar del horno y colocar en un plato. de calor o un batidor, hasta que la mezcla esté suave y
Cubrir con las galletas restantes. brillante. Dejar enfriar ligeramente.
Información nutricional por porción: 2. Colocar el huevo y 1 cucharada del agua en un bol pequeño.
Calorías 479 (25 % de grasa) • Carbohidratos 87 g • Proteínas 7 g Empezar con 12 envoltorios de wantán (cubrir los demás con
Grasa 14 g • Grasa saturada 6 g • Colesterol 0 mg • Sodio 317 mg una toalla humedecida). Trabajando rápidamente, colocar una
Calcio 54 mg • Fibra 2 g rodaja de banana en el centro de cada envoltorio y agregar 1
Wantanes dulces de dos maneras cucharadita de mantequilla de maní y 1 cucharadita de
Haga participar a todo el mundo en la creación de su propio ganache de chocolate. “Pintar” las orillas de cada envoltorio
con la mezcla de huevo (usar el dedo). Formar los wantanes,
wantán en su próxima fiesta. ¡Sin duda creará un dulce recuerdo!
pellizcando los rincones opuestos de cada cuadro juntos.
Rinde 24 wantanes Repetir con el resto de los envoltorios.
Chocolate/Mantequilla de maní/Banana: 3. Para el relleno de fresa/Nutella®: mezclar las rodajas de fresa
con 2 cucharaditas de azúcar y dejar macerar por 5 a 10
¼ taza (60 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”)
minutos. Colocar en el centro de cada envoltorio 2
4 onzas (115 g) de chocolate semidulce de buena calidad, cucharaditas de Nutella® y cubrir con 2 rodajas de fresa.
finamente picado “Pintar” las orillas de cada envoltorio con la mezcla de huevo
½ taza (115 g) de mantequilla de maní cremosa

27
 (usar el dedo) y formar los wantanes, pellizcando los rincones
opuestos de cada cuadro juntos.
4. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja para hornear/
bandeja de goteo. Engrasar con spray vegetal. Disponer las
wantanes en la cesta.
Rociar ligeramente con aceite. Meter al horno, en la posición
superior. Freír con aire en 350 °F (180 °C) por 8 a 10 minutos,
hasta que estén bien dorados.
5. Sacar de la cesta. Espolvorear con azúcar glasé y servir tibios.
Información nutricional por wantán
de chocolate/mantequilla de maní/banana:
Calorías 91 (47 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas 3 g • Grasa 5 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 5 mg • Sodio 51 mg • Calcio 6 mg • Fibra 1 g

Información nutricional por wantán de fresa/nutella:

Calorías 57 (34 % de grasa) • Carbohidratos 8 g • Proteínas 1 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 1 g • Colesterol 2 mg • Sodio 49 mg • Calcio 10 mg • Fibra 0 g

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NOTES:

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