Double IPA 20L
Double IPA (22 A)
Type: All Grain Date: 10 Sep 2019
Batch Size: 20,00 l Brewer: Indupropil
Boil Size: 25,87 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Indupropil - 26L Pre / 22L Pos / 20L Ferm /
End of Boil Vol: 21,87 l 18L Env
Final Bottling Vol: 18,00 l Efficiency: 70,00 %
Fermentation: Ale, Two Stage Est Mash Efficiency: 73,5 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pilsen (3,3 EBC) Grain 1 61,1 %
1,00 kg Malte Pale Ale Agrária (5,9 EBC) Grain 2 15,3 %
0,90 kg Flocos de Aveia (2,0 EBC) Grain 3 13,7 %
0,40 kg Caraamber (Weyermann) (70,9 EBC) Grain 4 6,1 %
0,25 kg Açúcar (2,0 EBC) Sugar 5 3,8 %
10,00 g Columbus [14,60 %] - Boil 60,0 min Hop 6 16,4 IBUs
50,00 g El Dorado [14,40 %] - Boil 10,0 min Hop 7 43,6 IBUs
50,00 g El Dorado [14,40 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 8 14,4 IBUs
50,00 g Zeus [15,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 9 15,0 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 10 -
100,00 g El Dorado [14,40 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,40 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
50,00 g Zeus [14,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,074 SG Measured Original Gravity: 1,074 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,3 % Actual Alcohol by Vol: 8,5 %
Bitterness: 89,3 IBUs Calories: 702,7 kcal/l
Est Color: 14,3 EBC
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body Total Grain Weight: 6,55 kg
Sparge Water: 10,04 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 76,0 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Target Mash PH: 5,20
Est Mash PH: 5,68 Mash Acid Addition:
Measured Mash PH: 5,20 Sparge Acid Addition:
Mash Steps
Step
Name Description Step Time
Temperature
Mash In Add 22,14 l of water at 69,6 C 65,0 C 75 min
Mash Out Add 0,00 l of water at 76,0 C 76,0 C 10 min
Sparge: Fly sparge with 10,04 l water at 76,0 C
Mash Notes: Infusão simples com relação água/malte de 2,8L/kg, arriando em temperatura um pouco mais elevada que o objetivo para compensar
a perda de temperatura ocasionada pela inserção dos grãos. Elevação para Mash Out subindo 1ºC por minuto.
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,5
Pressure/Weight: 120,33 g Carbonation Est: Bottle with 120,33 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Carbonation (from Meas Vol): Bottle with 126,52 g
Fermentation: Ale, Two Stage Corn Sugar
Fermenter: Age for: 10,00 days
Storage Temperature: 0,0 C
Notes
Atenção ao PH, na mostura por volta de 5.4, na fervura, para lupulagem em 5.2, e na água de lavagem em 5.6. Perfil de água caso possibilidade de
manipular no seguinte alvo: 150 ppmCa, 50 ppm Mg, 20 ppm Na, 300 ppmSO4 e 75 ppm Cl.
Fermentação por aproximadamente 7 dias a 18ºC. Densidade final esperada de 1.010. Quando estiver se aproximando do fim ou no sétimo dia
subir para 20ºC, realizar o dry hopping dosando o lúpulo acima da superfície da cerveja, e deixar por cinco dias.
Após, cold crash (redução da temperatura para 0ºC) por 48 horas, e estará pronto para ser envasado, se estiver clarificado, podendo
(recomendado) ser utilizado solução de clarificação a parte, como gelatina, caso contrário, será necessário mais tempo de frio para clarificação da
cerveja.
