KLJUKUŠA

3 supene kašike ulja

500 grama krompira

1 veliki luk

1 supena kašika soli

1/2 čajne kašike bibera

300 grama brašna

250 mililitara mlake vode

2 supene kašike putera

3 češnja bijelog luka

300 grama pavlake (vrhnja)

Zagrijte rernu na 250°C. Premažite tepsiju uljem i ubacite da se ugrije. (Korištena je tepsija
sa dijametrom od 40 cm, ali može i manja.)

Ogulite krompir i luk, a zatim izrendajte u veću zdjelu. Iscijedite narendani luk i krompir i
prebacite u zdjelu u kojoj ćete mutiti. Dodajte sol, biber, vodu i brašno. Promiješajte dok se
sve ne integriše. Ravnomjerno prespite u vrelu tepsiju.

Pecite 30-40 minuta, ali okrećite tepsiju svakih 15 tak minuta. Zagrijte puter.

Izvadite iz rerne i prelijte puterom. Ostavite da se ohladi nekoliko minuta, a u međuvremenu

isjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa pavlakom.

Iskidajte kljukušu na manje komadiće rukama, pazeći da se ne opržite. Prelijte sa pavlakom i

bijelim lukom.
Posni pasulj prebranac
Sastojci
 400-500 g pasulja tetovca (količina zavisi od zapremne posude u kojoj će se zapeći)
 300-600 g luka isečenog na rebarca (količina luka po želji)
 300 g praziluka, isečenog na kolutiće
 2 čena sitno isečenog belog luka
 1 glavica sitno isečenog luka
 2 kašičice ljute tucane paprike
 1 kašičica slatke aleve paprike
 so i sveže mleveni crni biber
 1,5 dl maslinovog ulja
 2-3 lista lorbera

Priprema
Oprati probran pasulj, naliti vodom i ostaviti preko noći da nabubri.

Sutradan odliti vodu, sipati novu i kuvati pasulj oko 10-15 minuta, pa i tu vodu odliti.

Ovaj postupak može se ponavljati još nekoliko puta da bi se umanjio problem sa

nadimanjem.

Kada voda sa pasuljem provri, dodati sitno isečenu glavicu luka i kuvati dok pasulj
potpuno omekša, pazeći da se ne raskuva.

Rernu zagrejati na 200°C.

U većem tiganju ili odgovarajućoj posudi, na pola količine zagrejanog ulja pržiti luk
isečen na rebarca a kada zastakli dodati praziluk i nastaviti prženje dok ne počnu da se
karamelizuju. Tada dodati, beli luk i sačekati da zamiriši. Skloniti sa ringle.

Posoliti, pobiberiti, posuti ljutom i slatkom alevom paprikom i dobro sve promešati.

Zemljanu ili odgovarajuću posudu poprskati uljem, kutlačom sipati 1/3 kuvanog
pasulja posoliti ga i pobiberiti, posuti malo ulja, po njemu rasporediti pola količine
luka, sipati drugu trećinu pasulja, začiniti ga, posuti ostatkom luka i završiti pasuljem.
Naliti kutlaču ili dve vode u kojoj je pasulj kuvan i sve još malo posoliti, pobiberiti,
politi uljem, udenuti lorber i zapeći u zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta, da se formira
korica i lepo porumeni.
Recept za prebranac od sarenog pasulja
Ako kod kuce imate sarenog pasulja pravi je trenutak da spremite Prebranac od sarenog
pasulja. tradicionalno Srpsko jelo

 500 grama šarenog pasulja

 2 glavice crnog luka
 3 šargarepe
 1 glavica belog luka
 1 prut kobasice
 1 sveza sveža crvena paprika
 lovorov list
 so
 suvi biljni začin
 tucana paprika

Pasulj stavite da proključa i prvu vodu prosuti. Stavite da se kuva sa navedenim sastojcima.
Kuvajte dok pasulj omekša. Skuvani pasulj rešetkastom kašikom izvadite i prespite u tepsiju.
Nalijte vodom u kojoj se kuvao pasulj. Posebno napravite zapršku od ulja, brašna i aleve
paprike, pa preliti preko pasulja. Iseckati dosta belog luka i ubaciti u pasulj. Sve promešati i
staviti u rernu da se zapeče.

Losos pastrmka u foliji

Za 4 osobe potrebno je oko 1 kg fileta losos pastrmke (u ovom slučaju dva puta po 1/2 kg).

Sa paprikom:

 1 zelena ljuta paprika (ako ne volite ljuto koristite slatku papriku),

 1 limeta,
 vezica svežeg korijandera ili peršuna,
 1 kašika maslinovog ulja,
 so i biber.

koristiti: komad aluminijumske folije, doboljno velik da se umota riba, deo gde ćete staviti
ribu, premažite uljem. Filete pastrmke ili lososa, posolite, pobiberite i stavite ga na namazani
deo folije, kožom okrenutom na dole.

"Meksički" preliv od paprike: u šoljici izmešajte papriku iseckanu na sitne kockice,

narendanu koricu i sok od jedne limete, iseckan korijander (ili peršun) i maslinovo ulje. Ovo
smesom premažite ribu u foliji.

Začinjene filete losos pastrmke dobro zamotajte u foliju (da ne izlazi para), i stavite u tepsiju.
Pecite u rerni zagrejanoj na 250°C oko 20 minuta. Ako ste dobro umotali foliju, ona će se
tokom pečenja naduvati kao balon, što je znak da se riba peče u pari od sopstvenog soka i
preliva.

Riba pečena u foliji

 Jednostavno
 4 osobe
 50 min

Sastojci
4 osobe

 800 g svježe bijele ribe (oslića, grdobine)

 1 vezica peršina
 1 žličica Vegeta Maestro kopra
 ulje
 sol
 Vegeta Maestro crni papar mljeveni
 limun
 2 žličice Vegete

Dodaj u popis za kupnju

Priprema
Ribu očistite, operite i narežite na odreske težine oko 200 g.

Posolite ih, popaprite, pospite koprom, pa Vegetom i na kraju pokapajte limunom.

Stavite ih na foliju koju ste premazali maslinovim uljem.

Odozgo obilno pospite nasjeckanim peršinom i koprom, a na svaki odrezak stavite

plošku limuna.

Nakon toga zamotajte foliju, položite u pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na
200°C i pecite oko pola sata.

Posluživanje

Ribu izvadite na tople tanjure i poslužite uz kuhani krumpir ili neki drugi prilog od povrća.

Savjet

Nemate li svježe ribe, možete koristiti i zamrznutu, a osim odrezaka možete upotrijebiti i
cijelu ribu, ali ne težu od 300 g po osobi.
Riba sa krompirom u rerni
Potrebno je:

 1 kg krompira
 500 gr ribe po izboru
 soli, bibera
 aleva paprika
 začin
 kukuruzno brašno
 1 veća glavica crnog luka
 ulje

Priprema:
Tepsiju podmazati uljem, a krompir isjeći na listiće. U njega dodati alevu papriku, bibera,
začina i ulja i sve izmiješati.

Staviti u podmazanu tepsiju. Između krompira ugurati kolutove crnog luka koje ste posolili.
Ribu posoliti i uvaljati u kukuruzno brašno malo poprskati uljem i staviti na krompir.

Peći na 200 stepeni oko 50 minuta da lijepo porumeni.

Mekana pogača s jogurtom gotova za 20
minuta od sastojaka koje uvek imate u
kuhinji
Sastojci:
- 2 jajeta

- 2 šolje brašna

- 1 šolja jogurta

- pola šolje ulja

- 1 prašak za pecivo

- malo soli

Priprema:
Sve sastojke stavite u činiju, dobro ih zamešajte pa smesu (koja je mekana) prebacite u pleh
za pečenje i rasporedite je po dnu koji ste podmazali margarinom. Odozgo možete posuti
susam. Pecite u rerni dok ne porumeni.

Blitva i krompir na dalamatinski

2 osobe

 500 g Krompira (4 kom srednja)

 500 g Blitve
 2-3 češnja Češnjaka
 Maslinovo ulje, sol, papar

Priprema
Krompir ogulite i narežite ga na kocke. Odrežite peteljke od blitve, listove dobro
perite, prerežite na dva-tri komada i stavite kuhati zajedno sa krompirom u slanoj
vodi.

Na maslinovom ulju popržite kratko sitno sjeckani češnjak, dodajte skuhanu blitvu i
kropir i sve zajedno kratko popržite. Začinite sa soli po potrebi, paprom i maslinovim
uljem.
 Ovako pripremljena blitva i krompir odličan su prilog uz dobru ribu i bijelo vino.

Keks kolač sa grizom

Sastav:
 Mleko…1 lit
 Griz…150 gr
 Margarin…250 gr
 Kakao…1-2 kašike
 Šećer…200 gr
 Vanilin šećer…1 kom
 Petit keks…500 gr

Priprema:

Mleko sipati u dublji sud, dodati šećer i zakuvati. U isto to toplo mleko staviti margarin,
smanjiti temperaturu i lagano mešati dok se margarin ne otopi i ne sjedini. Potom dodati griz
i kuvati dok se ne zgusne. Smesu podeliti na dva dela te u prvi dodati kakao a u drugi vanilin
šećer. Keks poredjati na dno tepsije, preko njega ravnomerno rasporediti topli tamni fil, te
preko istog staviti novi red keksa, sipati svetli fil, premazati ravnomerno i ponovo prekriti
keksom. Ostaviti u frižider da se kolač ohladi a keks omekne.
TORTA KOJA SE NE PEČE: slatko gnezdo
za uskršnja jaja
Sastojci:

Za koru

 300g mlevenog keksa

 150g mlevenih oraha
 150g šećera u prahu
 1 jaje
 sok od narandže

Za fil

 2 pudinga od vanile
 0,5 l mleka
 250 gr putera ili margarina
 žele bombone
 piškote
 14 čokoladnih bananica
 dekoracija
 šlag

Priprema

Umesiti koru od navedenih sastojaka, pa je zatim oblikovati po želji.

Fil podeliti na tri dela.

Prvi deo fila staviti preko oblikovane kore. Preko fila poređati piškote natopljene u mleku.
Preko piškota ponovo premazati fil.

Preko fila poređati bananice. Zatim opet premazati filom. Dekorisati šlagom.

Od rendane čokolade napraviti uskršnje "gnezdo". Ukrasiti slatkim uskršnjim jajima.

SVINJSKI BUT U RERNI

Sastojci:

 ~1,8kg svinjskog buta u komadu

 4-5 čena belog luka
 ~3 kašičice senfa
 ~2 kašičice soli
 ~1 kašičica belog bibera u prahu
 2 kašike maslinovog ulja

Postupak:

Meso ispikujte tako što ćete vrhom noža napraviti džepove dubine dva do tri centimetara. U
te džepove stavite po pola čena belog luka. Meso posolite sa obe strane, a zatim obilno
premažite sa senfom. Donju stranu pospite sa malo belog bibera u prahu, a zatim meso stavite
u posudu sa poklopcem u kojoj će se peći. I odozgo pospite sa malo belog bibera u prahu, pa
prekrijte sa prijanjajućom folijom.

Držite u frižideru minimum 8 sati, najviše 24 sata.

Kada meso odstoji, skinite prijanjajuću foliju, pospite maslinovo ulje ispod i preko mesa, pa
poklopljeno stavite u hladnu rernu da se peče na 250°C.

Posle oko 40 minuta meso izvadite iz rerne. Ukoliko pečete manji komad mesa, izbodite ga
viljuškom za roštilj ili vrhom noža, pa prelijte sa sokom koje je meso pustilo. Ukoliko, kao ja,
pečete veći komad mesa, zasecite ga kao na kriške od dva do tri centimetara debljine, ali ne
skroz do kraja, prelijte sokom, poklopite i vratite u rernu na oko sat vremena.

Posle ukupno nešto više od sat ipo vremena pečenja, izvadite meso, isecite ga na kriške,
pospite sopstvenim sokom, pa nepoklopljeno vratite u rernu.

U zavisnosti od veličine komada mesa, peći ćete ga duže ili kraće. Ja sam pekla još oko pola
sata što je sve ukupno bilo oko dva sata i 15 minuta.

Predlažem da uz meso služite pire krompir koji ćete preliti sa malo safta preostalog od
pečenja.
Špikovani juneći but bez koske
Sastojci:

- 1,5 kg junećeg buta bez koske

- 4 čena belog luka

- nekoliko zrna karanfilića

- biber u zrnu

- 2 šargarepe

- 2 kašike senfa

- 2 kašike meda

- so, ulje

Juneći but bez kostiju možete kupiti u IDEA radnjama po promotivnoj ceni od 799,99 dinara
do 30.septembra

Juneći but posoliti, a zatim šiljatim, oštrim nožem zasecati meso i u otvore naizmenično
ubacivati zrno bibera, zrno karanfilića, komadić belog luka i šargarepu isečenu na listiće.

Meso posoliti, pa ga premazati senfom koji se prethodno umutili zajedno sa medom. Tako
pripremljen but smestiti u pleh za pečenje, preliti vrelim uljem, sipati šoljicu vode, poklopiti
folijom i peći u rerni na 200 stepeni oko sa i po vremena, bez skidanja folije ili poklopca u
zavisnosti u kakvom sudu pečete.

Onda otkriti, pa ako je voda uvrila dodati još malo i tako peći još oko 30 minuta dok meso ne
dobije rumenu koricu. Servirati uz pečeni krompir.
Savršeno pečenje
Sastojci
 dobar komad mesa

Priprema
Tajna dobrog pečenja se naravno prvobitno krije u vrsti mesa a tek na drugom mestu
je način pripreme koji naravno opet nije manje važan.Za juneće pečenje naj bolje je
koristiti meso koje se nalazi na donjoj polovini leđe blizu kičme.Naj mekši je file tj.
biftek, ali je on većini van domašaja zbog cene.Ništa manje kvalitetno meso ali
mnogo jeftinije je rozbratna i rozbif koji se mogu naći po ceni običnog buta.

Meso možete kod mesara lako prepoznati čak i ako nije naznačeno.To su uglavnom
duguljasti komadi mesa na kojima se nalazi jako malo masnoće sa spoljne strane dok
je meso nemasno ili ponekad prošarano mikro kapilarima masnoće.

Meso obavezno kupite oko tri dana pre nego što ga želite pripremiti.Odpakujte ga
operite od nečistoće, sitnih kostiju i sl., osušite papirnim ubrusom i sklonite u frižider
gde vam ne smeta .Meso mora biti na nekakvoj rešetkastoj podlozi da bi višak
tečnosti mogao kapati.Meso na ovaj način zri i dobija puniji ukus.

Pre pečenja meso izvadite oko 2 sata ranije iz frižidera, odstranite nožem eventualno
tvrde sasušene delove.

Pripremljeno meso prvobitno pečemo na vrelom suvom tiganju , bez masnoća, sa svih
strana oko 1.5 min da zatvorimo sve pore pre pečenja u rerni.

Meso zatim začinimo po ukusu, ja volim jednostavne začine za pečenje a to je krupno

tucani svež crni biber i morska so.Začinimo bogato i dobro utrljamo u toplo meso.

Dok smo vršili pripreme rerna je već uključena i greje se zajedno sa tepsijom na 125
stepeni celzijusovih ili na 250 F.Meso čim začinimo stavljamo na zagrejanu tepsiju u
rernu na dalje pečenje.

Da se ne bi puno mučili kolko meso treba peći težinu vašeg mesa podelite sa 15.1 i
dobićete koliko minuta se ono mora peći ovo vam je minutaža za sočno srednje
pečeno(blago rozikasto, ne krvavo) meso.

Gotovo pečenje odmah po vađenju umotamo u foliju i ostavimo da se odmori od 10

do 15 min.Temperatura u foliji poraste još oko 4 stepena pa na to treba paziti kada
želite krvavo pečeno meso.

Ovako pripremljeno pečenje treba seći oštrim nožem na tanke šnite.Možemo ga

poslužiti toplo, hladno, u sendviču, zaista je savršeno za sve varijante.
Belo meso zapeceno u rerni
Sastojci
belo meso
suvi zacin,so i biber
ulje,voda
3 jajeta
kis. pavlaka
malo kackavalja

Postupak pripreme
1. Iseci snicle od belog mesa,zaciniti i ispeci da porumeni sa obe strane.
2. U ciniji izlupati jaja i dodati pavlaku.
3. Nauljiti vatrostalnu ciniju pa poredjati snicle i preliti ih sa jajima pa po zelji odgore
izrendati malo kackavalja i staviti da se zapece.