the Fast Slow Pro™

Instruction Book - BPR700

 IMPORTANT
Contents
SAFEGUARDS
2 Breville recommends safety first READ ALL INSTRUCTIONS
6 Components BEFORE USE AND SAVE
8 Important Safety Information FOR FUTURE REFERENCE
for your Fast Slow Pro™ • Remove and safely discard
10 Functions any packaging material and
25 Care & Cleaning promotional labels before use.
27 Troubleshooting
• To eliminate a choking hazard
28 French
for young children, remove and
safely discard the protective
cover fitted to the power plug
BREVILLE of this appliance.
RECOMMENDS • Always ensure the appliance is
properly assembled before use.
SAFETY FIRST • Do not touch hot surfaces.
At Breville we are very safety Appliance surfaces are hot
conscious. We design and during and after operation.
manufacture consumer To prevent burns or personal
products with the safety of you, injury, always use protective
our valued customer, foremost hot pads or insulated oven
in mind. In addition we ask mitts, and use available
that you exercise a degree of handles and knobs.
care when using any electrical • Do not place the appliance near
appliance and adhere to the the edge of a bench or table
following precautions. during operation. Ensure that
the surface is dry, level, clean
and free of any liquid and other
substances.
• Do not use the appliance on (or
close to) a hot gas or electric
burner, or where it could touch
a heated oven or surface.

2
• Do not place the appliance in a −'MAX'
− level – Do not exceed
heated oven. the maximum fill level.
• Allow to cool before Overfilling may cause
assembling or removing parts. personal injury or property
• Always attach plug to damage or affect the safe use
appliance first, then plug cord of the appliance.
into the power outlet. −'½'
− level – When cooking
• Extreme caution must be used foods that expand (such
when the cooker contains as dried vegetables, beans,
hot food and liquids and/or grains, rice, etc.) DO NOT fill
is under pressure. Improper past the middle fill level.
use may result in injury. −'MIN'
− level – When pressure
When using this appliance cooking, slow cooking or
to pressure cook, slow cook steaming, make sure the
and steam, ensure the lid is removable cooking bowl is
properly assembled and locked filled to at least the minimum
into position before use. fill level (combined food
• Do not move the appliance and liquid) to ensure proper
when in use. operation and to avoid
thermal damage and fire.
• Only use the side handles to
carry or move the appliance. −Be
− aware that certain
foods, such as apple sauce,
• Do not place food or liquid cranberries, pearl barley,
directly into the stainless steel oatmeal or other cereals, split
base. Only the removable peas, noodles, macaroni,
cooking bowl is designed to rhubarb, or spaghetti can
contain food or liquid. foam, froth, and splutter, and
• Never operate the appliance clog the pressure release
without food and liquid in the valve. These foods should
removable cooking bowl. not be cooked in a pressure
• Always ensure proper liquid/ cooker.
food level in removable
cooking bowl.

3
• Before use, always check • Do not use this appliance for
pressure release valve and pressure frying with oil.
safety locking pin for clogging • Do not attempt to operate the
or obstruction and clean if appliance by any method other
necessary. Check to make sure than those described in this
the safety locking pin under book. Do not leave the
the lid moves freely. appliance unattended when
• Always ensure the safety in use.
locking pin is properly aligned
within the opening of the lid
arm and is not restricted in any
IMPORTANT
way. If the pin is restricted or SAFEGUARDS
cannot align properly, do not
operate the appliance and call
FOR ALL
Breville Consumer Support. ELECTRICAL
• Do not attempt to open the lid
after pressure cooking until
APPLIANCES
all internal pressure has been • Fully unwind the power cord
released and is slightly cooled. before use. Do not let the power
If the lid will not turn to unlock, cord hang over the edge of
this indicates that appliance a bench or table, touch hot
is still under pressure – do not surfaces or become knotted.
force lid open. Any pressure • To avoid electric shock,
remaining can be hazardous. do not immerse the cord,
See operating instructions in plug or appliance in water
this instruction book. (or other liquids).
• Never place your hands, arms • If the appliance is to be left
or face over the pressure unattended, cleaned, moved,
release valve. assembled or stored, always
ensure the cooker is turned off
by pressing and holding the
STOP/CANCEL button on the
control panel. The cooker is off
when the button backlight is no
longer illuminated. Unplug the
cord from the power outlet.

4
• Close adult supervision is SHORT CORD
necessary when this appliance INSTRUCTIONS
is used by or near children.
Your Breville appliance is fitted
• It is recommended to regularly with a short power supply cord
inspect the appliance and to reduce personal injury or
power cord. Do not use the property damage resulting from
appliance if there is damage to pulling, tripping or becoming
the power cord or plug, or after entangled with a longer cord.
the appliance malfunctions, If an extension cord is used,
has been dropped or damaged (1) the marked electrical rating
in any way. Immediately of the cord set or extension cord
stop use and call Breville should be at least as great as the
Consumer Support. electrical rating of the appliance,
• The use of attachments not (2) the cord should be arranged
recommended or sold by so that it will not drape over the
Breville may cause fire, electric countertop or table-top where it
shock or injury. can be pulled on by children or
• This appliance is for household tripped over unintentionally
use only. Do not use this and (3) the extension cord
appliance for anything other must include a 3-prong
than its intended use. Do not grounding plug.
use in moving vehicles or
boats. Do not use outdoors. CALIFORNIA
Misuse may cause injury. PROPOSITION 65:
(Applicable to California
BREVILLE ASSIST® PLUG residents only).
Your Breville appliance comes This product contains chemicals
with a unique Assist® Plug, known to the State of California
conveniently designed with a to cause cancer, birth defects or
finger hole to ease removal from other reproductive harm.
the power outlet.

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

SAVE THESE INSTRUCTIONS
5
 Components

B
O
C

G
S

I
J
T
K

M
N

6
 HIGH PRESSURE COOK VEGETABLES
SLOW COOK RICE
STEAM STEAM RELEASE RISOTTO
H MED SEAR NATURAL
AUTO QUICK SOUP
SAUTE PULSE STOCK
REDUCE LID NOT SEALED BEANS
KEEP POULTRY
WARM MEAT
LOW Lock
Open Lid BONE-IN MEAT
psi
CHILI & STEW
’000 DESSERT
HRS
MIN
SEC
CUSTOM
SET TIMERSINCE FINISH PREHEATING

I
J
L
N

K M

A. Pressure Release Valve K. Time Dial

Automatically controls the rate at which L. Keep Warm
steam is released from the cooker. Holds food at a safe serving temperature for
B. Pressure Safety Valve up to 4 hours. Can be automatically enabled
C. Dishwasher Safe Removable Lid at the end of pressure or slow cook cycles.
D. Silicone Gasket M. Stop/Cancel
Easy fitting for hassle free assembly Press to pause cooking or return to
and cleaning. previous screen.
E. Sealing Nut N. Release Button
Press to select between Auto Quick,
F. 6 Quart (6L) Removable Cooking Bowl
Auto Pulse and Natural steam release.
Ceramic coating does not contain PFOA
Press and hold to open the pressure
or PTFE.
release valve.
G. Easy Clean Moat
O. Safety Locking Pin
Catches condensation drips and food spills
Pin pops up once pressure is reached,
for a mess-free clean up.
acting as a safety locking device.
H. Interactive LCD
P. Condensation Drip Cup
Tells you when the cooker is building
pressure, cooking and releasing steam. Q. Lid Knob
Turn to lock/unlock lid.
I. Start/Select Dial
R. Lid Arm
J. Temperature/Pressure Dial
8 pressure levels range from low for delicate S. Stainless Steel Steamer Basket
foods to high for extra fast cooking. T. Stainless Steel Rack
2 heat settings allow slow cooking Raises food out of the cooking liquid
from 2 to 12 hours. and also supports the steamer basket
when steaming.
Select from 3 heat settings in sauté and
reduce settings.

7
IMPORTANT SAFETY INFORMATION
FOR YOUR FAST SLOW PRO™
This appliance cooks under pressure and must be operated and
maintained as described in this manual. The trapped air pressure
inside the pressure cooker may cause a hazardous situation if not
operated and maintained as described in this manual.

COOKING BOWL CAPACITY NEVER FORCE THE LID CLOSED

• Always ensure proper liquid/food level in the
removable cooking bowl. CLOSING THE LID
• 'MAX' level (4.5 quarts) - Do not exceed the • Make sure the silicone gasket is properly
maximum fill level. Overfilling may cause inserted around the wire ring on the
personal injury or property damage or affect underside of the lid and that the safety
the safe use of the cooker. locking pin moves freely.
• '½' level (3 quarts) – When cooking foods • Lower the lid into the closed position. Turn
that expand (such as dried vegetables, beans, the lid knob clockwise towards the closed
grains, rice, etc.) DO NOT fill past the middle lock graphic. The lid should close and lock
fill level. into place with ease and minimal effort.
DO NOT STRAIN OR FORCE THE LID TO
• 'MIN' level (1 quart) – When pressure
CLOSE. The cooker alert will sound when the
cooking, slow cooking or steaming, make sure
lid locks.
the removable cooking bowl is filled to at
least the minimum fill level (combined food
and liquid) to ensure proper operation and to
avoid thermal damage and fire.

ALIGN PIN
BEFORE START

CLOSE OPEN

8
• Always ensure the safety locking pin is AUTOMATIC HANDS-FREE
properly aligned within the opening of the lid STEAM RELEASE
arm and is not restricted in any way.
The cooker features automatic hands-free
steam release that will occasionally release
steam as the cooker pressurizes as well as
automatically start the steam release cycle
after cooking.
ALIGN PIN

• Never place your hands, arms or face over the

BEFORE START

pressure release valve.

NOTE
In addition to the automatic hands-free steam
release, pressure can be released by pressing
the RELEASE button or by manually turning
NOTE the pressure release valve.
If the contents of the cooker are hot when
closing the lid, it may be necessary to press NEVER FORCE THE LID OPEN
down slightly on the lid knob while the lid is
still in the unlocked position, allowing the lid OPENING THE LID
to turn easily.
• Turn the lid knob counter-clockwise towards
the open lock graphic. The cooker alert will
sound when the lid unlocks.
• The lid should open with ease if all internal
pressure has been released. Never force the
lid open.
• If the lid will not unlock, or if you encounter
resistance, it may indicate the cooker is still
pressurized. Press and hold the RELEASE
button until all internal pressure is released
and the lid opens easily.

9
 5. The lid can only be inserted one way and
must be assembled correctly for the cooker
Functions to operate. Position the lid so the steam
release valve cover is to the rear of the
cooker (Image A). Align the center of the
PREPARING THE FAST SLOW PRO™ lid with the bolt on the underside of the lid
arm (Image B) and push it into position to
1. Remove and safely discard any packaging expose the screw thread. Screw the sealing
material, promotional labels and tape from nut, with the red ring touching the lid, onto
the cooker. the bolt to secure the lid. Once assembled,
2. Open the lid by turning the lid knob ensure the steam release valve is properly
counter-clockwise and lifting the lid up and seated in position and facing the lid knob.
off the cooker until it is in the hinged open
position. Unscrew and remove the sealing Pressure
Release
nut from the center of the lid and pull the lid Valve Cover
away from the lid arm. towards rear
3. Wash the lid, silicone gasket, removable of cooker
cooking bowl and condensation drip cup
in hot, soapy water, then rinse and dry
thoroughly. Wipe the inside and outside of
the cooker base with a soft, damp cloth and
dry thoroughly.
4. The silicone gasket is reversible and can
be inserted in either direction. Insert the
silicone gasket around the outer edge of the
wire ring on the underside of the lid. Ensure
that it is fully inserted and lies flat under the
wire ring.

Image A

Image B

10
6. Clean and dry the underside of the 8. Insert the connector end of the power
removable cooking bowl and the cord into the cooker base, ensuring it is
temperature sensor, making sure there are completely dry. Insert the power plug into
no unwanted materials on the surface. a 120 volt power outlet.
The removable cooking bowl must sit flat 9. The cooker alert will sound and the LCD
on the temperature sensor to ensure screen will illuminate. The setting options
proper contact. will appear with an indicator on the
PRESSURE COOK setting.

TEMPERATURE
SENSOR

7. Click the condensation drip cup into place.

11
SMART SETTINGS Natural
The Fast Slow Pro™ features 6 Smart Settings; Pressure subsides naturally without releasing
Pressure Cook, Slow Cook, Steam, Sear, Sauté, steam through the pressure release valve to
and Reduce. Pressure and slow cook settings prevent the churning up or breaking apart of
have a list of commonly used food types with sensitive ingredients like stocks and beans
preset cooking times and temperatures/ during pressure release.
pressure levels to give the best results; The desired steam release method can
however, we suggest experimenting with these be selected using the RELEASE button
depending on the recipe, amount of food being on the control panel.
cooked, and your personal taste. Alternatively,
The selected steam release method will
you can use the CUSTOM setting to select
automatically start at the end of the
your own cooking times and temperatures/
PRESSURE COOK cycle.
pressure levels.
Pressing and holding the RELEASE button
Your CUSTOM setting will remain in the
while the unit is pressurized will open the
memory of the cooker, even after the cooker
pressure release valve for 30 seconds.
is unplugged. To reset to the factory setting,
unplug cooker from the power outlet and KEEP WARM
press and hold the START/SELECT dial while
plugging it back in. The letter 'd' and a number The KEEP WARM function maintains hot
will briefly appear on the screen, confirming foods at safe serving temperature (140°F/60°C
the reset to factory settings. or above) until you are ready to serve. The
default KEEP WARM time is 2 hours and it can
HANDS-FREE VARIABLE be adjusted up to a maximum of 4 hours.
STEAM RELEASE Turn the TIME dial to adjust the programmed
KEEP WARM time. After the time is set the
The Fast Slow Pro™ features 3 steam LCD screen will continue counting up.
release methods:
To use KEEP WARM as a standalone
Auto Quick function, press the KEEP WARM button
on the control panel while in the main settings
Pressure is released quickly to minimize menu. The LCD screen will display ‘KEEP
overcooking of foods or recipes with short WARM’ and the timer will start counting up.
cook times.
The KEEP WARM function will automatically
Auto Pulse switch on after any SLOW COOK cycle;
however it can be toggled on and off in both
Pressure is released in bursts to reduce PRESSURE COOK and SLOW COOK using
disturbance to the food inside, as well as the KEEP WARM button on the control panel.
prevent foam from starchy foods from spraying
out of the release valve.

12
STOP/CANCEL BUTTON AND ALTITUDE ADJUST
STANDBY MODE At higher altitudes, the temperature at which
Pressing the STOP/CANCEL button during water boils decreases as a result of the drop
any cooking cycle will pause the cycle for up to in air pressure. This lower air pressure creates
5 minutes. If the cycle is not restarted during very different conditions for cooking with a
this time, the cooker will go into standby mode. pressure cooker.
Pressing the STOP/CANCEL button during In order to maintain consistent cooking results
setup or while the cooker is paused will return at various altitudes, the Fast Slow Pro™ has an
to the previous screen. Altitude Adjust feature that adjusts the settings
Pressing the STOP/CANCEL button from the based on the altitude of your current location.
main settings menu will switch the cooker to 1. To enter Altitude Adjust mode, press and
standby mode. hold STOP/CANCEL to activate standby
Press and hold the STOP/CANCEL button for mode. The button backlight will go out and
2 seconds at any time to enter standby mode. the LCD screen will no longer illuminate.
If there is pressure inside the cooker when it 2. Once in standby, press and hold both the
switches to standby mode, it will instead switch KEEP WARM and RELEASE buttons for
to pressure release mode with Natural release 2 seconds. 'ALt' will appear on the screen.
selected. Press the RELEASE button to switch 3. Turn the TIME dial to enter the altitude
to a different release method or press and hold of your current location. Altitude can be
the RELEASE button for an extended release. adjusted from 1,000 ft to 6,000 ft in
1,000 ft increments. The pressure cooker
should not be used above 6,500 ft.
4. Press the START/SELECT dial to confirm.
5. The cooker’s settings have now been
adjusted for your current altitude. To reset
to the factory setting (sea level), unplug
cooker from the power outlet and press
and hold START/SELECT while plugging
it back in. The letter 'd' and a number will
briefly appear on the screen, confirming the
reset to factory settings.

13
COOKER SETTINGS OVERVIEW

SETTING MENU PRESETS SUITABLE FOR RANGE

PRESSURE VEGETABLES 7.5 psi Whole & cut potatoes, winter squash 1.5 psi – 12.0 psi
COOK 8 MIN Artichokes Up to 2:00 HRS
AUTO PULSE Carrots, beets & other root vegetables
RICE 7.5 psi Short, medium, long grain white rice 1.5 psi – 12.0 psi
5 MIN Short, medium, long grain brown rice Up to 2:00 HRS
AUTO PULSE Quinoa
Ancient grains
RISOTTO 6.0 psi Arborio rice 1.5 psi – 12.0 psi
6 MIN Carnaroli rice Up to 2:00 HRS
AUTO QUICK
SOUP 9.0 psi Broth-based soups 1.5 psi – 12.0 psi
15 MIN Pureed soups Up to 2:00 HRS
AUTO QUICK
STOCK 12.0 psi Chicken or meat stock 1.5 psi – 12.0 psi
60 MIN Vegetable stock, seafood stock Up to 2:00 HRS
NATURAL
BEANS 12.0 psi All dried beans (kidney, black, pinto, 1.5 psi – 12.0 psi
20 MIN cannellini, chickpeas, etc.) Up to 2:00 HRS
NATURAL Lentils
POULTRY 9.0 psi Whole chicken 1.5 psi – 12.0 psi
20 MIN Bone-in chicken pieces Up to 2:00 HRS
AUTO PULSE Duck legs, cornish hens
MEAT 12.0 psi Pot roast, pork butt 1.5 psi – 12.0 psi
40 MIN Corned beef Up to 2:00 HRS
NATURAL Brisket
BONE-IN MEAT 12.0 psi Lamb shanks 1.5 psi – 12.0 psi
50 MIN Osso bucco Up to 2:00 HRS
AUTO QUICK Ribs
Bone-in roasts
CHILI & STEW 10.5 psi Ground meat chilies 1.5 psi – 12.0 psi
20 MIN Meat sauces Up to 2:00 HRS
AUTO QUICK Beef, lamb and other hearty stews
DESSERT 3.0 psi Custards 1.5 psi – 12.0 psi
20 MIN Cheesecakes Up to 2:00 HRS
NATURAL Bread pudding
Compotes
CUSTOM 1.5 psi 1.5 psi – 12.0 psi
10 MIN Up to 2:00 HRS
AUTO PULSE

14
SETTING MENU PRESETS SUITABLE FOR RANGE
SLOW SOUP LO Broth soups HI 2:00-12:00 HRS
COOK 4:00 HRS Pureed soups LO 2:00-12:00 HRS
STOCK LO Chicken or meat stock HI 2:00-12:00 HRS
6:00 HRS Vegetable stock, seafood stock LO 2:00-12:00 HRS
BEANS LO All dried beans (black, pinto, HI 2:00-12:00 HRS
8:00 HRS cannellini, chickpeas, etc.) LO 2:00-12:00 HRS
Lentils
POULTRY LO Whole chicken HI 2:00-12:00 HRS
4:00 HRS Bone-in chicken pieces LO 2:00-12:00 HRS
MEAT LO Pot roast, pork butt HI 2:00-12:00 HRS
8:00 HRS Corned beef LO 2:00-12:00 HRS
Brisket
BONE-IN MEAT LO Lamb shanks HI 2:00-12:00 HRS
10:00 HRS Osso bucco LO 2:00-12:00 HRS
Ribs
Bone-in roasts
CHILI & STEW LO Ground meat chilies HI 2:00-12:00 HRS
6:00 HRS Meat sauces LO 2:00-12:00 HRS
Beef, lamb and other hearty stews
DESSERT LO Custards HI 2:00-12:00 HRS
4:00 HRS Cheesecakes LO 2:00-12:00 HRS
Bread pudding
Compotes
CUSTOM HI HI 2:00-12:00 HRS
4:00 HRS LO 2:00-12:00 HRS
STEAM 15 MIN Gently cooking vegetables, Up to 1:00 HR
seafood and poultry
Steaming dumplings
SEAR Count up time Browning ground meat, roasts, Up to 45 MIN
poultry and stew meat
Browning vegetables
SAUTÉ HI Onion, garlic and other aromatics LO, MED, HI
Count up time Up to 45 MIN
REDUCE HI Finishing and thickening sauces LO, MED, HI
10 MIN Reducing stocks Up to 2:00 HRS
Reducing syrups and glazes

15
PRESSURE COOK 5. The steam graphic on the LCD screen
indicates the preset steam release method
The PRESSURE COOK setting is a great
for the selected setting. Use the preset
option for cooking succulent meats, richly
method or press the RELEASE button
flavored stews, delicious soups and even
to select between ‘AUTO QUICK’, ‘AUTO
desserts in a fraction of the time and energy
PULSE’ or ‘NATURAL’ steam release.
taken by conventional cooking methods.
6. Place food into the removable cooking bowl.
Pressure cooking is a method of cooking food
Ensure there is at least 1 quart (1 liter) of
and a small amount of liquid in a gasket-
combined food and liquid in the bowl.
sealed vessel. All the steam from cooking
gets retained inside the vessel, building
pressure. This increase in pressure raises the
temperature of the liquid and steam inside to
well above boiling point, allowing food to be
cooked up to 70% faster.
MINIMUM
1QUART
1. Turn the START/SELECT dial until the
indicator reaches the PRESSURE COOK
COMBINED
setting. Press the START/SELECT dial FOOD & LIQUID
to confirm.
2. Turn the START/SELECT dial until the
indicator on the right hand side of the LCD 7. Close the lid and turn the lid knob
reaches the desired setting. clockwise to lock the lid into place. The
cooker alert will sound when the lid has
PRESSURE COOK
been locked. Check that the safety locking
HIGH VEGETABLES
RICE pin is properly aligned with the opening in
STEAM RELEASE RISOTTO
MED AUTO QUICK SOUP the lid arm and is not restricted in any way.
STOCK
BEANS
POULTRY
MEAT
LOW psi BONE-IN MEAT
CHILI & STEW
DESSERT
MIN CUSTOM
ALIGN PIN
BEFORE START

3. The top figure on the LCD screen indicates

the preset pressure level for the selected
setting. Turn the TEMP/PRESSURE dial to
the left to reduce the pressure or to the right
to increase the pressure. Pressure can be
adjusted from 1.5 psi (low) to 12.0 psi (high).
4. The bottom figure on the LCD screen
indicates the preset cooking time for the
selected setting. Turn the TIME dial to the
left to reduce the cooking time or to the
right to increase the cooking time. Time can
be adjusted up to 2 hours.

16
8. Ensure the pressure release valve is placed 12. The cooking time can be adjusted during
on the lid, is properly seated in position and the PRESSURE COOK cycle by turning
facing the lid knob. the TIME dial. The cycle can be paused at
any time by pressing the STOP/CANCEL
button. To end the cycle, press the STOP/
CANCEL button a second time.
The pressure level can be increased during
the PREHEATING or PRESSURE COOK
cycle by turning the TEMP/PRESSURE dial
to the right.
The steam release method can be changed
during the PRESSURE COOK cycle by
pressing the RELEASE button. When
‘STEAM RELEASE’ flashes on the screen,
turn the START/SELECT dial to change the
release method. Press the START/SELECT
dial to confirm.
13. At the end of the PRESSURE COOK cycle,
the cooker alert will sound, the STEAM
RELEASE cycle will automatically
begin and the steam graphic will flash .
14. At the end of the STEAM RELEASE cycle,
9. Press the START/SELECT dial to the cooker alert will sound, the STOP/
begin cooking. The STOP/CANCEL CANCEL button backlight will go out,
button backlight will illuminate red, the LCD screen will illuminate blue, and
the LCD screen will illuminate orange, the timer will start counting up.
‘PREHEATING’ will appear, and the 15. After 30 minutes of inactivity, the LCD
pressure bar on the left will climb to screen will go out and standby mode will be
indicate the cooker is building pressure. activated.
As pressure builds inside the cooker, the
pressure release valve will occasionally NOTE
release steam. This is the cooker stabilizing
its internal pressure and is a normal If the lid will not unlock after the STEAM
occurrence. RELEASE cycle has completed, this indicates
10. If the lid has not been locked correctly, the cooker is still under pressure. Do not force
‘LOCK LID’ will appear on the LCD screen. the lid open as any remaining pressure can
Turn the lid knob clockwise to lock the lid be hazardous.
and begin cooking. Press the RELEASE button until all internal
11. Once the cooker has reached pressure, pressure is released and the lid opens easily.
the ‘PREHEATING’ indicator will go out,
the cooker alert will sound, the timer will
start counting down and the pressure bar
will stop climbing, indicating the current
pressure in the vessel.

17
SLOW COOK 6. Place food into the removable cooking bowl.
Ensure there is at least 1 quart (1 liter) of
The SLOW COOK setting has cooking
combined food and liquid in the bowl.
profiles designed for long cook times at low
temperatures. It is ideal for breaking down
tough cuts of meat and developing deep
flavors.
1. Turn the START/SELECT dial until the MINIMUM
indicator reaches the SLOW COOK setting. 1QUART
Press the START/SELECT dial COMBINED
to confirm. FOOD & LIQUID
2. Turn the START/SELECT dial until the
indicator on the right hand side of the LCD
reaches the desired setting. 7. Close the lid but do not lock it.
8. Turn the pressure release valve to the
open position, facing away from the
SLOW COOK
lid knob.
SOUP
STOCK 9. Press the START/SELECT dial to begin
BEANS
KEEP POULTRY cooking. The STOP/CANCEL button
WARM MEAT backlight will illuminate red, the LCD
BONE-IN MEAT
CHILI & STEW screen will illuminate orange and the timer
DESSERT
HRS
CUSTOM will start counting down.
10. The time can be adjusted during the
3. The top figure on the LCD screen indicates SLOW COOK cycle by turning the TIME
the preset temperature for the selected dial. The cycle can be paused at any time
setting. Turn the TEMP/PRESSURE dial by pressing the STOP/CANCEL button. To
to the left to reduce the temperature or end the cycle, press the STOP/CANCEL
to the right to increase the temperature. button a second time. The temperature can
Temperature can be adjusted to either 'LO' be adjusted during the SLOW COOK cycle
or 'HI'. by turning the TEMP/PRESSURE dial.
4. The bottom figure on the LCD screen 11. If 'KEEP WARM' has been selected, at the
indicates the preset cooking time for the end of the SLOW COOK cycle, the cooker
selected setting. Turn the TIME dial to the will automatically switch to the KEEP
left to reduce the cooking time or to the WARM function. The LCD screen will
right to increase the cooking time. Time can display ‘KEEP WARM’ and the timer will
be adjusted between 2 and 12 hours. start counting up to a maximum of 4 hours.
The KEEP WARM cycle can be paused at
5. ‘KEEP WARM’ indicates the KEEP WARM any time by pressing the STOP/CANCEL
function will automatically switch on after button. To end the cycle, press the STOP/
the SLOW COOK cycle completes. Press CANCEL button a second time.
the KEEP WARM button on the control
panel to select or deselect the function. 12. If 'KEEP WARM' has not been selected,
at the end of the SLOW COOK cycle the
cooker alert will sound, the STOP/CANCEL
button backlight will go out, the LCD screen
will illuminate blue and the timer will start
counting up.
13. After 30 minutes of inactivity, the LCD
screen will go out and standby mode
will be activated.

18
TIPS FOR PRESSURE & Risotto
SLOW COOKING • The PRESSURE COOK RISOTTO setting is
ideal for making creamy risotto, without all
Rice the stirring and in a fraction of the time.
• The PRESSURE COOK RICE setting is • Use the SAUTÉ setting to soften onions
designed to cook rice so the rice grains and other aromatics, as well as deglaze the
remain separate and tender. It is suitable for cooking bowl with wine.
all types of rice such as long grain, jasmine, • The key to creamy risotto is toasting the
basmati and brown rice. rice grains before the liquid is added. Use
• When pressure cooking brown rice, increase the SAUTÉ setting to toast the rice, stirring
the cooking time to 20 minutes. frequently, for 3–5 minutes or until the edges
• Measure or weigh dry rice accurately and become transparent and then turn white.
wash well with cold water until water runs • With little or no evaporation during pressure
clear. Drain well and place into the removable cooking, it is important to keep to the ratio
cooking bowl. of 1 part rice to 3 parts stock. If adding a lot
• Add corresponding water amount. For white of vegetables to the risotto, reduce stock by
rice use 1.25 parts water to 1 part rice. For a third.
brown rice use 1.5 parts water to 1 part rice. • Rice will swell and double in size after
Refer to the table on this page for more cooking. Do not overfill the cooking bowl.
information. The total volume of uncooked rice and stock
• After cooking, allow rice to stand in bowl for should not exceed the '½' level marking inside
5 minutes before stirring and serving. the removable cooking bowl.
• Rice will swell and double in size after Vegetables
cooking. Do not overfill the cooking bowl.
The total volume of uncooked rice and liquid • The PRESSURE COOK VEGETABLES
should not exceed the '½' level marking inside setting is ideal for cooking both large and
the removable cooking bowl. small portions of various hard vegetables.
• Vegetables can be left whole and unpeeled or
Rice Measurements cut into smaller pieces and peeled as desired.
If pressure cooking whole vegetables, wash
White Rice Water Servings well and prick 3–4 times with a knife or fork.
2 cups 2.5 cups 4–6 • Add 1 cup of water to the cooking bowl along
3 cups 3.75 cups 6–8 with prepared vegetables. Vegetables can be
placed directly in the cooking bowl, on the
4 cups 5 cups 8–12 rack or in the steamer basket.
• The size and age of vegetables will impact
Brown Rice Water Servings cooking time. Increase the time for larger
vegetables.
2 cups 3 cups 4–6
• Use the STEAM setting for softer vegetables
3 cups 4.5 cups 6–8 such as broccoli, green beans and asparagus.
4 cups 6 cups 8–12 • Do not overfill the cooking bowl. The total
volume of vegetables should not exceed the
'MAX' level marking inside the removable
cooking bowl.

19
 Vegetables Cooking Time Soup
(minutes) • The PRESSURE & SLOW COOK SOUP
Artichokes, whole (medium, 5, 8 setting is suitable for cooking a variety of
large) soups from light broths to hearty minestrone
to pureed vegetable soups.
Beets, whole (small, 15, 20, 25
• Use the SAUTÉ setting to soften aromatics
medium, large)
and vegetables prior to pressure or slow
Brussels sprouts 3–5 cooking. Use the SEAR setting to brown
Carrots, whole 6–8 meats, bacon or chicken.
• To shorten the pressurizing time, add cold
Cauliflower, whole 6
water/stock to bowl while still in the SAUTÉ
Corn (on the cob) 3–5 or SEAR setting and allow the water to come
Collard and other 10–12 to a simmer before pressure cooking.
hearty greens • Do not overfill the cooking bowl. The total
volume of soup should not exceed the
Eggplant, whole 5 'MAX' level marking inside the removable
Potatoes, medium/large 10–12 cooking bowl.
Potatoes, small/new/ 8 Beans
quartered
• The PRESSURE & SLOW COOK BEANS
Squash (acorn, butternut), 4 setting is suitable for cooking all types of
chunks dried beans, lentils and other legumes.
Squash (acorn, butternut, 8 • Beans and other legumes can produce a lot of
spaghetti), halved foam during cooking. The preset NATURAL
Sweet potatoes 8 steam release setting ensures foam does not
interfere with the steam release valve.
Turnips, rutabagas, kohlrabi 5
• Cooking times are based on unsoaked
dried beans. To shorten the cooking time,
Stock soak beans in cold water overnight. Discard
• The PRESSURE & SLOW COOK STOCK soaking water and cook with fresh cold water
setting is suitable for making all kinds of for half of the preset cooking time.
stock, including chicken, beef and vegetable. • Use a ratio of 1 part beans to 3 parts water.
• To make a brown stock, use the SEAR setting • Beans and legumes swell and double in size
to brown bones and vegetables prior to after cooking. Do not overfill the cooking
pressure or slow cooking. bowl. The total volume of uncooked legumes
• Vegetables such as onions, carrots and celery and water should not exceed the '½' level
should be cut into large pieces. This will help marking inside the removable cooking bowl.
keep the stock clear and make it easier to
strain at the end of cooking. Chili & Stew
• To shorten the pressurizing time, add cold • The PRESSURE & SLOW COOK CHILI &
water to bowl while still in the SEAR setting STEW setting is ideal for cooking ground
and allow the water to come to a simmer meat chilies, meat sauces and hearty stews.
before pressure cooking. • Use the SEAR & SAUTÉ settings to brown
• Do not overfill the cooking bowl. The total meat and soften aromatics prior to cooking.
volume of water, bones and/or aromatics
should not exceed the 'MAX' level marking
inside the removable cooking bowl.

20
• Unlike traditional stovetop methods, Bone-in Meat
pressure and slow cooking have almost no • The PRESSURE & SLOW COOK BONE-
evaporation. For thick, rich chilies and stews IN MEAT setting uses high temperature/
use less liquid than called for in traditional pressure and increased time for tender results
recipes. Use the REDUCE setting after all the way through. Connective tissues are
cooking to thicken foods that are too soupy. broken down, meat falls off the bone and
• Do not overfill the cooking bowl. The total sauces become thick and well developed.
volume of uncooked chili or stew ingredients • Choose bone-in roasts that will easily fit the
should not exceed the 'MAX' level marking removable cooking bowl; have your butcher
inside the removable cooking bowl. cut larger pieces in half.
Poultry • Use the SEAR & SAUTÉ settings to brown
meat and soften aromatics prior to cooking.
• The PRESSURE & SLOW COOK POULTRY
setting is designed for cooking whole birds • Unlike traditional stewing or braising,
and poultry pieces. pressure and slow cooking have almost no
evaporation. For deeply flavored dishes,
• Use the SEAR setting to brown skin before
use less liquid than called for in traditional
pressure or slow cooking.
recipes, 1–1½ cups (240–360ml) maximum.
• To cook a whole chicken, pour ¾ cup (180ml)
• Do not overfill the cooking bowl. The total
water or other liquid in the removable
volume of uncooked ingredients should not
cooking bowl. Place the chicken upright on
exceed the 'MAX' level marking inside the
the rack, neck pointing upward.
removable cooking bowl.
• Do not overfill the cooking bowl. The total
volume of uncooked ingredients should not Dessert
exceed the 'MAX' level marking inside the • The PRESSURE & SLOW COOK DESSERT
removable cooking bowl. setting is ideal for cakes, cheesecakes,
Meat custards and fruit compotes.
• Cook desserts in one large bowl or pan, or use
• The PRESSURE & SLOW COOK MEAT
small ramekins for individual servings. The
setting uses high temperature/pressure to
smaller the cooking container the shorter the
dissolve connective tissue, producing
cooking time and vice-versa.
fork-tender, succulent results. Sauces
become thick and well developed. • Suitable cookware materials include
aluminium, stainless steel, silicone, Pyrex and
• Choose well-marbled cuts of meat for the best
ceramic. Each material will cook differently;
flavor and texture.
be aware of cookware differences when
• Cut larger pieces of meat into 2 or 3 pieces to adjusting cooking times.
better fit the cooking bowl.
• Cover pans or ramekins with foil and place
• Use the SEAR setting to brown meat prior on the rack. Add 1 cup (240ml) water to the
to cooking. removable cooking bowl.
• Unlike traditional stewing or braising, • Do not overfill the cooking bowl. The total
pressure and slow cooking have almost no volume of uncooked ingredients should not
evaporation. For deeply flavored dishes, exceed the 'MAX' level marking inside the
use less liquid than called for in traditional removable cooking bowl.
recipes, 1 – 1½ cups (240–360ml) maximum.
• Do not overfill the cooking bowl. The total
volume of uncooked ingredients should not
exceed the 'MAX' level marking inside the
removable cooking bowl.

21
STEAM
8. Press the START/SELECT dial to
The STEAM setting is ideal for steaming begin cooking. The STOP/CANCEL
delicate vegetables, fish, poultry and button backlight will illuminate red, the
dumplings. It can also be used to reheat plates LCD screen will illuminate orange and
of leftovers. ‘PREHEATING’ will display on the screen.
1. Turn the START/SELECT dial until the 9. If the lid has been locked, the cooker alert
indicator reaches the STEAM setting. Press will sound and 'OPEN LID' will display on
the START/SELECT dial to confirm. the LCD screen.
2. The bottom figure on the LCD screen 10. Once the cooker has reached temperature,
indicates the preset cooking time for the ‘PREHEATING’ will go out and the timer
STEAM setting. Turn the TIME dial to the will start counting down.
left to reduce the cooking time or to the
11. The time can be adjusted during the
right to increase the cooking time. Time can
STEAM cycle by turning the TIME dial.
be adjusted up to 1 hour.
The cycle can be paused at any time by
3. Fill the removable cooking bowl with water pressing the STOP/CANCEL button. To
to the 'MIN' level marking. end the cycle press the STOP/CANCEL
4. Insert the rack into the bowl and place the button a second time.
steamer basket on top. If reheating a plate of 12. At the end of the STEAM cycle, the cooker
leftovers, place the plate on top of the rack. alert will sound, the STOP/CANCEL button
5. Arrange food in the steamer basket, backlight will go out, the LCD screen will
allowing ½ inch (1 cm) gaps between illuminate blue and the timer will start
the food so steam can flow evenly around counting up.
all sides. 13. If further steaming is required, ensure there
6. Close the lid but do not lock it. is sufficient water in the cooker.
7. Turn the pressure release valve to the 14. After 30 minutes of inactivity, the LCD
open position, facing away from the screen will go out and standby mode
lid knob. will be activated.

22
SEAR SAUTÉ
The SEAR setting is designed to brown and The SAUTÉ setting is ideal for softening and
caramelize food directly in the cooking bowl lightly browning onions, garlic and smaller
before pressure or slow cooking, resulting in pieces of food prior to pressure or slow
more flavorful meals. cooking.
1. Turn the START/SELECT dial until the 1. Turn the START/SELECT dial until the
indicator reaches the SEAR setting. Press indicator reaches the SAUTÉ setting. Press
the START/SELECT dial to confirm. the START/SELECT dial to confirm.
2. The STOP/CANCEL button backlight 2. The top figure on the LCD screen indicates
will illuminate red, the LCD screen will the preset temperature for the SAUTÉ
illuminate orange and ‘PREHEATING’ will setting. Turn the TEMP/PRESSURE dial to
display on the screen. the left to reduce the temperature or to the
3. Keep the lid open in the hinged position. If right to increase temperature. Temperature
the lid has not been opened, the cooker alert can be set to either ‘LO’, ‘MED’, or ‘HI’.
will sound and ‘OPEN LID’ will display on 3. Press the START/SELECT dial to
the LCD screen. begin cooking. The STOP/CANCEL
4. Once the cooker has reached temperature, button backlight will illuminate red, the
‘PREHEATING’ will go out and the timer LCD screen will illuminate orange and
will start counting up. Place food in the ‘PREHEATING’ will be display on
removable cooking bowl. the screen.
5. The cycle can be paused at any time by 4. Keep the lid open in the hinged position.
pressing the STOP/CANCEL button. To If the lid has not been opened, the cooker
end the cycle, press the STOP/CANCEL alert will sound and ‘OPEN LID’ will display
button a second time. on the LCD screen.
6. The maximum SEAR cycle is 45 minutes. 5. Once the cooker has reached temperature,
At the end of the cycle, the cooker alert ‘PREHEATING’ will go out and the timer
will sound, the STOP/CANCEL button will start counting up. Place food in the
backlight will go out and the LCD screen removable cooking bowl.
will illuminate blue. 6. The cycle can be paused at any time by
7. After 5 minutes of inactivity, the LCD pressing the STOP/CANCEL button. To
screen will go out and standby mode end the cycle, press the STOP/CANCEL
will be activated. button a second time. The temperature can
be changed during the SAUTÉ cycle by
turning the TEMP/PRESSURE dial.
7. The SAUTÉ cycle is 45 minutes. At the end
of the cycle, the cooker alert will sound, the
STOP/CANCEL button backlight will go
out and the LCD screen will illuminate blue.
8. After 5 minutes of inactivity, the LCD
screen will go out and standby mode
will be activated.

23
REDUCE 6. Once the cooker has reached temperature,
‘PREHEATING’ will go out and the timer
The REDUCE setting is ideal for thickening
will start counting down. Place liquid
and intensifying the flavor of sauces, syrups
to be reduced into the removable
and stocks.
cooking bowl.
1. Turn the START/SELECT dial until the
7. The time can be adjusted during the
indicator reaches the REDUCE setting.
REDUCE cycle by turning the TIME dial.
Press the START/SELECT dial to confirm.
The cycle can be paused at any time by
2. The top figure on the LCD screen indicates pressing the STOP/CANCEL button. To
the preset temperature for the REDUCE end the cycle press the STOP/CANCEL
setting. Turn the TEMP/PRESSURE dial to for a second time. The temperature can
the left to reduce the temperature or to the be adjusted during the REDUCE cycle by
right to increase temperature. Temperature turning the TEMP/PRESSURE dial.
can be set to either 'LO', 'MED', or 'HI'.
8. At the end of the REDUCE cycle, the cooker
3. The bottom figure on the LCD screen alert will sound, the STOP/CANCEL button
indicates the preset cooking time for the backlight will go out, the LCD screen will
REDUCE setting. Turn the TIME dial to illuminate blue and the timer will start
the left to reduce the cooking time or to the counting up.
right to increase the cooking time. Time can
9. After 30 minutes of inactivity, the LCD
be adjusted up to 2 hours.
screen will go out and standby mode
4. Press the START/SELECT dial to will be activated.
begin cooking. The STOP/CANCEL
button backlight will illuminate red, the
LCD screen will illuminate orange and NOTE
‘PREHEATING’ will display on the screen. If reducing a cooking sauce after pressure
5. Keep the lid open in the hinged position. If or slow cooking, remove the meat and/or
the lid has not been opened the cooker alert vegetables before starting the REDUCE
will sound and ‘OPEN LID’ will appear on cycle. Once sauce has reached the desired
the LCD screen. consistency and flavor, rewarm the food in the
sauce if necessary.

24
 Cleaning the lid

Care & Cleaning 1. Open the lid. Unscrew and remove the
sealing nut from the center of the lid and
pull the lid away from the lid arm.
Before cleaning, ensure the cooker is turned off, 2. Gently pull the silicone gasket out from
unplugged, cooled to room temperature and all around the wire ring on the underside of
pressure has been released. the lid.
Do not use harsh abrasives, caustic cleaners 3. Wash the sealing nut and pressure release
or oven cleaners when cleaning the cooker. valve in warm soapy water. Rinse with clean
Cleaning with a dry cloth or abrasive cleaners water and dry thoroughly.
may scratch the surface. 4. Wash the silicone gasket and the lid on the
top rack of the dishwasher. Alternatively,
Cleaning the bowl and outer body
wash in warm soapy water, rinse with clean
1. The removable cooking bowl can be washed water and dry thoroughly.
in the dishwasher. However, to maintain the 5. After cleaning the lid, regularly inspect and
ceramic coating, it is recommended to wash ensure the following:
the cooking bowl in warm soapy water.
Rinse with clean water and dry thoroughly. a) Safety locking pin moves up and down
freely. Always remove any oil or food
2. Wipe the moat and outer body with a soft, residue left on this area.
damp sponge. Apply the cleanser to the
sponge, not the cooker surface, before
cleaning.
3. Remove the condensation drip cup by
gently pulling the bottom away from the
body. Wash in warm soapy water, rinse with
clean water, dry thoroughly and click back
into position.
4. Wipe the LCD screen with a soft
damp cloth.
5. Let all surfaces dry thoroughly prior to
inserting the power plug into a power outlet b) Pressure release valve and cover are clean
and turning the cooker on. and free of food or liquid. To clean, twist
and pull the pressure release valve cover
off the lid, wipe with a soapy cloth, rinse
WARNING
and dry thoroughly. Clip cover back into
To avoid electric shock, do not immerse the its original position.
cord, plug or cooker in water (or other liquids).

25
 c) Pressure safety valve is clean and free of Storage
food or liquid. To clean, push the valve 1. Ensure the cooker is turned off by pressing
from inside so the valve lifts above the the STOP/CANCEL button on the control
lid and remove any oil or food residue. panel. The cooker is off when the button
Ensure the valve moves in and out backlight is no longer illuminated.
smoothly after cleaning.
2. Remove the power plug from the power
outlet. Allow the cooker and all accessories
to cool completely before disassembling
and cleaning.
3. Ensure the cooker and all accessories are
clean and dry.
4. Ensure the bowl is inserted into the cooker;
the rack is inserted into the steamer basket
and placed inside the bowl.
5. Ensure the lid is closed and in the
locked position.
6. Store the appliance in an upright position
6. See page 10, steps 4 and 5 to reattach the standing level on its support legs. Do not
silicone gasket and lid. store anything on top.

Cleaning the steamer basket and rack

1. Wash all accessories in warm soapy water
with a soft sponge or soft plastic scouring
pad. Rinse and dry thoroughly.
Do not use abrasive cleansers, metal
scouring pads or metal utensils to clean
any of the accessories as they may damage
the surfaces.
2. To extend the life of your accessories,
we do not recommend placing them in
the dishwasher.

TIPS
To help eliminate food odors, combine 2 cups
(480ml) hot water, ½ cup (120ml) lemon juice,
1 tablespoon lemon rind and 1 tablespoon
vanilla extract in the removable cooking bowl.
Pressure cook at 12.0 psi for 5 minutes using
Natural steam release.

26
 Troubleshooting

PROBLEM EASY SOLUTION

The lid cannot be opened at • Press the RELEASE button until all internal pressure is released and the
the end of the cooking cycle lid opens easily.
• If this occurs frequently, the cooker may need to be adjusted to suit your
current altitude. Follow “Altitude Adjust” instructions on page 13.

‘Open Lid' is displayed on • Turn the lid knob counter-clockwise as far as it will go. If the knob
the LCD when the lid is open won't turn, lower the lid to about 45° and turn it clockwise then
counter-clockwise.

Steam is escaping • Assemble the lid correctly ensuring there is no gap between lid arm
from the lid and the stainless steel lid. The sealing nut should be screwed on tightly.
OR Follow step 5 on page 10.
Safety locking pin • Ensure the silicone gasket is clean, free from damage or cracks and is
properly inserted. Follow step 4 on page 10.
does not rise
OR
• Ensure that the safety locking pin can move freely up and down. Follow
step 5a on page 25.
Cooker is not getting
to pressure
• When the lid is locked, ensure the safety locking pin is properly aligned
within the opening of the lid arm. See step 7, page 16.
OR • Ensure that the pressure release valve is properly seated in position and
Timer will not count down facing the lid knob. Follow step 8 on page 17.
• Add more liquid/food to the bowl. There should be a minimum of 1 quart
(1 liter) combined food and liquid.
• If problem persists, call Breville Consumer Support.

The cooker automatically • Add more water to the cooking bowl and restart the cycle.
switches to keep warm
without going through a
complete cooking cycle

Water is collecting • Ensure the cooker is on a flat, level surface and that the condensation
on the countertop drip cup is installed on the back of the cooker. Follow step 7 on page 11.
• Empty the condensation drip cup.

27
the Fast Slow Pro™
Manuel d'instructions - BPR700
 Table des IMPORTANTES
matières MESURES DE
29 Breville vous recommande
SÉCURITÉ
la sécurité avant tout LISEZ TOUTES LES
34 Composants INSTRUCTIONS AVANT
36 Information de sécurité
USAGE ET CONSERVEZ-LES
importante pour votre
Fast Slow Pro
MC
À TITRE DE RÉFÉRENCE.
38 Fonctions • Retirez et disposez de tout
53 Entretien & Nettoyage matériel d’emballage ou
55 Guide de dépannage étiquettes promotionnelles
avant d’utiliser votre appareil
BREVILLE VOUS pour la première fois.
• Pour éliminer les risques de
RECOMMANDE suffocation chez les jeunes
LA SÉCURITÉ enfants, retirez et jetez en lieu
sûr l'enveloppe protectrice
AVANT TOUT recouvrant la fiche de l'appareil.
Chez Breville, la sécurité • Assurez-vous toujours que
occupe une place de choix. l'appareil est correctement
Nous concevons et fabriquons assemblé avant usage.
des produits de consommation • Ne touchez pas les surfaces les
sans jamais perdre de vue la surface de l'appareil qui sont
sécurité de notre précieuse très chaudes durant et après
clientèle. De plus, nous l'opération. Pour prévenir les
vous demandons d'être très brûlures ou blessures, utilisez
vigilant lorsque vous utilisez toujours des maniques ou gants
un appareil électrique et de de cuisine et les poignées ou
respecter les mesures de boutons, selon le cas.
sécurité décrites ci-dessous. • Ne placez pas l'appareil sur le
bord d'un comptoir ou d'une
table. Assurez-vous que la
surface de travail est de niveau,
propre, sans eau ni autres
substances.
29
• N'utilisez pas l'appareil sur (ou • Ne mettez pas d'aliments ou de
près de) un élément au gaz ou liquide dans le boîtier en acier
électrique, ou à un endroit où il inoxydable. Seule la cuve de
pourrait toucher un four ou une cuisson amovible est conçue
surface chaude. pour contenir des aliments ou
• Ne mettez pas l'appareil dans du liquide.
un four chaud. • Ne faites jamais fonctionner
• Laissez l'appareil refroidir avant l'appareil si la cuve de cuisson
d'assembler ou de retirer les amovible ne contient aucun
pièces. aliment ou liquide.
• Attachez d'abord la fiche • Assurez-vous toujours que le
à l'appareil, puis branchez niveau de liquide/aliments est
l'appareil dans la prise correct.
électrique. −Niveau
− 'MAX' - N'excédez
• Soyez extrêmement prudent pas le niveau maximal. Un
lorsque le cuiseur contient des remplissage excessif peut
aliments ou liquides chauds causer des blessures ou
et/ou s'il est sous pression. dommages matériels ou
Une mauvaise utilisation peut perturber le fonctionnement
causer des blessures. Si vous sécuritaire de l'appareil.
utilisez cet appareil pour la −Niveau
− '½' - Lorsque vous
cuisson sous pression, lente ou cuisez des aliments qui
à vapeur, assurez-vous que le gonflent (comme les légumes
couvercle est bien assemblé et secs, haricots, grains, flocons
fixé en place avant usage. d'avoine, etc.), NE PAS remplir
• Ne déplacez pas l'appareil la cuve au-delà de la moitié.
lorsqu'il est en marche. −Niveau
− 'MIN' - Lorsque
• Utilisez uniquement les vous utilisez la cuisson
poignées latérales pour sous pression, lente ou à
transporter ou déplacer vapeur, assurez-vous que la
l'appareil. cuve de cuisson est remplie
au moins jusqu'au niveau
minimum (aliments et liquide
combinés) pour assurer un
bon fonctionnement et éviter
des dommages thermiques ou
un feu.
30
• Sachez que certains aliments • Ne tentez pas d'ouvrir le
comme la compote de couvercle après la cuisson
pommes, les canneberges, sous pression jusqu'à ce que
l'orge perlée, les flocons la pression interne ait été
d'avoine et autres céréales, libérée et que le couvercle
pois cassés, nouilles, macaroni, ait tiédi. Si le couvercle ne se
rhubarbe ou spaghetti peuvent déverrouille pas en tournant,
générer de l'écume ou de la cela indique que l'appareil
mousse, éclabousser et boucher est encore sous pression -
la soupape de décharge. Ces n'ouvrez pas le couvercle de
aliments ne doivent pas être force. La pression non libérée
cuits dans un autocuiseur. peut être dangereuse. Voir les
• Avant l'usage, vérifiez toujours instructions de fonctionnement
si la soupape de décharge et dans ce manuel.
l'aiguille de verrouillage de • Ne jamais mettre les mains, les
sécurité ne sont pas bloquées bras ou la figure au-dessus de
ou obstruées, et nettoyez-les, si la soupape de décharge.
nécessaire. Assurez-vous que • N'utilisez pas cet appareil pour
l'aiguille de verrouillage sous le la friture sous pression avec
couvercle bouge librement. huile.
• Assurez-vous toujours que • Ne tentez pas de faire
l'aiguille de verrouillage de fonctionner cet appareil
sécurité est correctement d'autres façons que celles
alignée à l'ouverture du bras décrites dans ce manuel. Ne
du couvercle et que son laissez pas l'appareil sans
mouvement n'est pas restreint surveillance lorsqu'il est en
de quelque façon. S'il y a un marche.
certain dérangement ou que
l'aiguille ne peut s'aligner
correctement, ne faites
pas fonctionner l'appareil
et appelez le Soutien aux
consommateurs de Breville.

31
IMPORTANTES • La surveillance étroite d'un
adulte est nécessaire lorsque
MESURES DE l'appareil est utilisé par ou à
proximité des enfants.
SÉCURITÉ POUR • Il est recommandé de
TOUT APPAREIL vérifier régulièrement
ÉLECTRIQUE l'appareil et le cordon
d'alimentation. N'utilisez
• Déroulez complètement le pas l'appareil si le cordon ou
cordon avant usage. Ne laissez la fiche d'alimentation sont
pas le cordon d'alimentation endommagés, ou après que
pendre d'un comptoir ou d'une l'appareil présente un problème
table, toucher des surfaces de fonctionnement, a subi une
chaudes ou se nouer. chute ou a été endommagé
• Pour éviter le risque de quelque façon. Cessez
d'électrocution, n'immergez pas immédiatement l'utilisation de
le cordon, la fiche ou l'appareil l'appareil et appelez le Soutien
dans l'eau (ou tout autre aux consommateurs
liquide). de Breville.
• Si l'appareil doit être: laissé • L'utilisation d'accessoires non
sans surveillance, nettoyé, recommandés ou vendus par
déplacé, assemblé ou rangé, Breville peut causer un risque
assurez-vous toujours que le d'incendie, d'électrocution ou
cuiseur est éteint en appuyant de blessure.
sans relâcher sur la touche • Cet appareil est conçu pour un
ARRÊT/Annuler du panneau usage domestique seulement.
de commande. Le cuiseur est Ne l'utilisez pas à d'autres fins
éteint lorsque le rétroéclairage que celles prévues. Ne l'utilisez
de la touche disparaît. pas dans des véhicules ou
Débranchez le cordon de la bateaux en mouvement, ni
prise murale. à l'extérieur. Une mauvaise
utilisation peut causer
des blessures.

32
INSTRUCTIONS SUR LE FICHE ASSIST® DE
COURT CORDON BREVILLE
Votre appareil Breville est muni Votre appareil Breville est muni
d'un court cordon d'alimentation d'une fiche exclusive Assist®
qui réduit le risque de blessures conçue spécialement avec un
ou dommages pouvant résulter anneau pour laisser passer un
du fait de tirer, trébucher ou doigt et faciliter le retrait de la
s'enchevêtrer dans un cordon prise électrique.
plus long. Si une rallonge
est utilisée: (1) la puissance PROPOSITION 65 DE LA
nominale inscrite sur le cordon CALIFORNIE :
ou la rallonge doit être au moins (Applicable aux résidents de la
équivalente ou supérieure Californie seulement).
à la puissance nominale de Cet appareil contient des
l'appareil; (2) la corde ne doit produits chimiques connus de
pas pendre d'un comptoir ou l'État de la Californie comme
d'une table où des enfants pouvant causer le cancer, des
pourraient s'y suspendre ou malformations congénitales
trébucher accidentellement; et ou autres problèmes de
(3) la rallonge doit être munie reproduction.
d'une fiche à trois broches reliée
à la terre.

USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
33
 Composants

B
O
C

G
S

I
J
T
K

M
N

34
 HIGH PRESSURE COOK VEGETABLES
SLOW COOK RICE
STEAM STEAM RELEASE RISOTTO
H MED SEAR NATURAL
AUTO QUICK SOUP
SAUTE PULSE STOCK
REDUCE LID NOT SEALED BEANS
KEEP POULTRY
WARM MEAT
LOW Lock
Open Lid BONE-IN MEAT
psi
CHILI & STEW
’000 DESSERT
HRS
MIN
SEC
CUSTOM
SET TIMERSINCE FINISH PREHEATING

I
J
L
N

K M

A. Soupape de décharge K. Bouton de minuterie

Contrôle automatiquement le rythme L. Touche Garde-au-chaud
auquel la vapeur est libérée du cuiseur. Maintient les aliments jusqu'à 4 heures à la
B. Soupape de sécurité température sécuritaire pour servir. Peut être
C. Couvercle amovible allant au lave-vaisselle activée automatiquement à la fin des cycles
de cuisson sous pression et cuisson lente.
D. Joint de silicone
S'installe facilement pour éliminer les tracas M. Touche ARRÊT/Annuler
d'assemblage ou de nettoyage. Appuyez sur la touche pour faire une pause
ou retourner à l'écran précédent.
E. Écrou d'étanchéité
N. Touche DÉCHARGE
F. Cuve de cuisson amovible de 6 L
Appuyez pour sélectionner Auto Quick,
Revêtement en céramique qui ne contient
Auto Pulse ou Natural (rapide, impulsion ou
ni APFO ni PTFE.
naturel). Appuyez sans relâcher sur la touche
G. Gouttière facile à nettoyer pour ouvrir la soupape de décharge.
Récupère les gouttes de condensation
O. Aiguille de verrouillage de sécurité
et les débordements d'aliments, pour un
L'aiguille se soulève lorsque la pression
nettoyage sans dégât.
est atteinte, agissant comme dispositif de
H. Écran ACL interactif verrouillage de sécurité.
Vous indique le moment de pressurisation,
P. Godet de condensation
de cuisson et de décharge de vapeur.
Q. Bouton du couvercle
I. Bouton MARCHE/Sélectionner
Tournez pour verrouiller/déverrouiller le
J. Bouton TEMP/Pression couvercle.
8 niveaux de pression allant de LOW (bas)
R. Bras du couvercle à charnière
pour des aliments délicats, à HIGH (haut)
pour une cuisson extra rapide. S. Panier-vapeur en acier inoxydable
2 réglages de température permettent une T. Grille en acier inoxydable
cuisson de 2 à 12 heures. Soulève les aliments hors du liquide de
cuisson et supporte également le panier-
Choix de 3 niveaux de température pour les vapeur lors de la cuisson à vapeur.
réglages SAUTÉ (faire sauter) et REDUCE
(réduire).
35
INFORMATION DE SÉCURITÉ
IMPORTANTE POUR VOTRE
FAST SLOW PRO MC

Cet appareil cuit sous pression et doit être utilisé et entretenu

tel que décrit dans ce manuel. La pression de l'air contenu à
l'intérieur du cuiseur peut entraîner un danger s'il n'est pas utilisé
et entretenu tel que décrit dans ce manuel.

CAPACITÉ DE LA CUVE DE CUISSON NE JAMAIS FERMER LE COUVERCLE

• Assurez-vous toujours d'un niveau adéquat DE FORCE
d'aliments/liquide dans la cuve de cuisson
amovible. FERMER LE COUVERCLE
• Niveau 'MAX' (4,5 L) - N'excédez pas le • Assurez-vous que le joint de silicone est
niveau maximal. Un remplissage excessif correctement inséré dans l'anneau métallique
peut causer des blessures ou dommages sur le dessous du couvercle et que l'aiguille
matériels ou perturber le fonctionnement de verrouillage bouge librement.
sécuritaire de l'appareil. • Baissez le couvercle en position fermée.
• Niveau '½' (3 L) - Lorsque vous cuisez des Tournez le bouton en sens horaire vers le
aliments qui gonflent (comme les légumes symbole de verrouillage. Le couvercle doit
secs, haricots, grains, flocons d'avoine, etc.), se fermer et se verrouiller facilement et avec
NE PAS remplir la cuve au-delà de la moitié. un minimum d'effort. NE FERMEZ PAS LE
• Niveau 'MIN' (1 L) - Lorsque vous utilisez COUVERCLE DE FORCE. Le cuiseur fera
la cuisson sous pression, lente ou à vapeur, entendre un signal lorsque le couvercle se
assurez-vous que la cuve de cuisson est verrouillera.
remplie au moins jusqu'au niveau minimum
(aliments et liquide combinés) pour assurer
un bon fonctionnement de l'appareil et éviter
des dommages thermiques ou un feu.

ALIGNER L'AIGUILLE
AVANT DE DÉBUTER

FERMER OUVRIR

36
• Assurez-vous toujours que l'aiguille de DÉCHARGE AUTOMATIQUE DE
verrouillage de sécurité est correctement VAPEUR MAINS LIBRES
alignée à l'ouverture du bras du couvercle
Le cuiseur est muni d'un dispositif de décharge
et que son mouvement n'est pas restreint
automatique de vapeur mains libres qui
de quelque façon. S'il y a un certain
libérera à l'occasion la vapeur lorsque le cuiseur
dérangement, ne faites pas fonctionner
pressurisera et activera automatiquement le
l'appareil et appelez le Soutien aux
cycle de décharge de vapeur après la cuisson.
consommateurs de Breville.
• Ne mettez jamais les mains, les bras
ou la figure au-dessus de la soupape de
dégagement.

ALIGN PIN
BEFORE START NOTE
En plus de la décharge automatique de vapeur
mains libres, la pression peut être libérée en
pressant la touche DÉCHARGE ou en tournant
manuellement la soupape de décharge.

N'OUVREZ JAMAIS LE COUVERCLE

NOTE DE FORCE
Si les aliments contenus dans le cuiseur OUVRIR LE COUVERCLE
sont très chauds lorsque vous désirez fermer
le couvercle, vous devrez peut-être presser • Tournez le bouton du couvercle en sens
légèrement sur le bouton du couvercle pendant antihoraire vers le symbole de déverrouillage.
qu'il est encore déverrouillé, pour permettre au Le cuiseur fera entendre un signal lorsque le
couvercle de tourner facilement. couvercle de déverrouillera.
• Le couvercle devrait s'ouvrir facilement,
si toute la pression interne a été libérée.
N'ouvrez jamais le couvercle de force.
• Si le couvercle ne se déverrouille pas ou si
vous rencontrez de la résistance, cela peut
signifier que le cuiseur est encore sous
pression. Appuyez sans relâcher sur la touche
DÉCHARGE jusqu'à ce que toute la pression
interne soit libérée et que le couvercle
s'ouvre facilement.

37
 5. Le couvercle s'insère d'une seule façon et
doit être assemblé correctement pour que
Fonctions le cuiseur fonctionne. Installez le couvercle
pour que le capuchon de la soupape de
décharge soit orienté vers l'arrière du
PRÉPARATION DU FAST SLOW PROMC cuiseur (Image A). Alignez le centre du
couvercle avec le boulon sous le bras du
1. Retirez et jetez lieu sûr tout matériel couvercle (Image B) et poussez-le pour
d'emballage, étiquettes promotionnelles et que les fils de la vis soient exposés. Vissez
rubans adhésifs du cuiseur. l'écrou de verrouillage (l'anneau rouge doit
2. Ouvrez le couvercle en tournant le bouton en toucher le couvercle) dans le boulon pour
sens antihoraire et en soulevant et rabaissant bien fixer le couvercle. Une fois assemblé,
le couvercle à répétition jusqu'à ce que la assurez-vous que la soupape de décharge
charnière le maintienne ouvert. Dévissez et est correctement placée en direction du
retirez l'écrou de verrouillage au centre du bouton du couvercle.
couvercle et dégagez-le du bras du couvercle.
Capuchon
3. Lavez le couvercle, le joint de silicone, la de soupape
cuve de cuisson amovible et le godet de de décharge
condensation dans l'eau chaude savonneuse, vers l'arrière
puis rincez et séchez correctement. du cuiseur
Essuyez l'intérieur et l'extérieur du boîtier
avec un chiffon doux et humide. Séchez
soigneusement.
4. Le joint de silicone est réversible et peut être
inséré dans un sens ou dans l'autre. Insérez
le joint autour de l'extérieur de l'anneau
métallique sur le dessous du couvercle.
Assurez-vous qu'il est parfaitement inséré et
qu'il repose à plat sous l'anneau métallique.

Image A

Image B

38
6. Nettoyez et séchez le dessous de la cuve 8. Insérez le connecteur à l'extrémité du
de cuisson amovible et le capteur de cordon d'alimentation dans la base du
température, en vous assurant que la cuiseur, en vous assurant que le connecteur
surface est libre de toute saleté. La cuve de est parfaitement sec. Branchez le cordon
cuisson doit reposer à plat sur le capteur de d'alimentation dans une prise électrique de
température pour assurer un parfait contact. 110/120 V.
9. L'alerte se fera entendre et l'écran ACL
s'allumera. Les options de réglage
apparaîtront avec un indicateur sur le réglage
PRESSURE COOK (cuisson sous pression).

RÉGLAGES INTELLIGENTS
CAPTEUR DE
TEMPÉRATURE Le Fast Slow Pro est muni de 6 réglages
MC

intelligents:
7. Fixez le godet de condensation bien en Cuisson sous pression, Cuisson lente, Cuisson
place jusqu'au déclic. à vapeur, Saisir, Faire sauter & Réduire. Les
réglages de cuisson sous pression et cuisson
lente offrent un menu d'aliments couramment
consommés avec des temps de cuisson et des
températures/niveaux de pression préréglés,
pour atteindre les meilleurs résultats. Cependant,
nous vous suggérons d'en faire l'expérience en
fonction de la recette, de la quantité d'aliments
à cuire et de vos goûts personnels. Vous
pouvez également utiliser le réglage CUSTOM
(personnalisé) pour sélectionner vos propres
temps et températures/niveaux de pression.
Le cuiseur gardera en mémoire votre réglage
personnalisé, même après avoir été débranché.
Pour réinitialiser le réglage de l'usine,
débranchez le cuiseur et appuyez sans relâcher
sur le bouton MARCHE/Sélectioner pendant
que vous rebranchez l'appareil. La lettre 'd' et
un nombre apparaîtront brièvement sur l'écran,
confirmant que les réglages de l'usine ont été
réinitialisés.

39
DÉCHARGE DE VAPEUR VARIABLE GARDE-AU-CHAUD
MAINS LIBRES La fonction GARDE-AU-CHAUD maintient
Le Fast Slow Pro offre 3 méthodes de
MC la chaleur des aliments à une température
décharge de vapeur: sécuritaire (60°C/140°F ou plus) jusqu'au
moment de servir. Le temps par défaut est
Auto Quick (automatique & rapide) de 2 heures, mais il peut être réglé jusqu'à un
La pression est libérée rapidement pour maximum de 4 heures. Tournez le bouton
minimiser la cuisson excessive des aliments MINUTERIE pour ajuster le temps programmé
ou pour les recettes avec de courts temps de de la fonction GARDE-AU-CHAUD. Une fois le
cuisson. temps réglé, l'écran ACL continuera d'afficher
le temps progressif.
Auto Pulse (automatique & par impulsions) Pour utiliser GARDE-AU-CHAUD
La pression est libérée par jets afin de ne pas comme fonction indépendante, appuyez
perturber les aliments à l'intérieur, et pour sur le bouton GARDE-AU-CHAUD du
empêcher l'écume provenant d'aliments panneau de commande pendant qu'il est
amidonnés de s'échapper par la soupape de affiché sur le menu principal. L'écran ACL
décharge. affichera 'KEEP WARM' et le compte
progressif commencera.
Natural (naturel) La fonction GARDE-AU-CHAUD s'activera
La pression se dissipe naturellement sans automatiquement après n'importe quel
libérer la vapeur par la soupape, ce qui cycle de CUISSON LENTE; cependant,
empêche les ingrédients délicats comme les elle peut être activée et désactivée durant
bouillons ou les fèves de se faire secouer ou de la CUISSON SOUS PRESSION autant que
se défaire lorsque la pression est libérée. durant la CUISSON LENTE en utilisant le
bouton GARDE-AU-CHAUD du panneau de
Vous pouvez sélectionner la méthode de commande.
décharge de vapeur désirée en utilisant
la touche DÉCHARGE sur le panneau de
commande.
La méthode de décharge de vapeur
sélectionnée s'activera automatiquement à la
fin du cycle PRESSURE COOK (cuisson sous
pression).
En appuyant sans relâcher sur le bouton
DÉCHARGE pendant que l'appareil est
pressurisé, la soupape de décharge s'ouvrira
durant 30 secondes.

40
BOUTON ARRÊT/ANNULER ET AJUSTEMENT À L'ALTITUDE
MODE VEILLE En haute altitude, la température d'ébullition
En appuyant sur le bouton ARRÊT/Annuler de l'eau diminue en raison de la baisse de
durant n'importe quel cycle de cuisson, le cycle pression de l'air. Cette basse pression crée des
sera mis en pause jusqu'à 5 minutes. Si le cycle conditions de cuisson très différentes avec un
n'est pas remis en marche durant ce temps, le autocuiseur.
cuiseur passera en mode veille. Afin de maintenir des résultats constants à
En appuyant sur le bouton ARRÊT/Annuler diverses altitudes, le Fast Slow Pro offre une
MC

durant le réglage ou pendant que le cycle fonction d'ajustement à l'altitude qui ajuste les
est en pause, le cuiseur retournera à l'écran réglages de base en fonction de l'altitude de
précédent. votre emplacement actuel.
En appuyant sur le bouton ARRÊT/Annuler à 1. Pour activer le mode d'ajustement à
partir du menu de réglages principal, le cuiseur l'altitude, appuyez sans relâcher sur la
passera en mode veille. touche ARRÊT/Annuler pour activer le
En tout temps, appuyez sans relâcher sur le mode veille. Le rétroéclairage de la touche
bouton ARRÊT/Annuler durant 2 secondes disparaîtra et l'écran ACL ne sera plus
pour passer en mode veille. S'il y a de la allumé.
pression dans le cuiseur lorsqu'il passe en 2. Une fois en mode veille, appuyez sans
mode veille, il passera plutôt en mode de relâcher sur les deux boutons
décharge de pression avec la méthode Natural GARDE-AU-CHAUD et DÉCHARGE
(naturel) sélectionnée. Appuyez sur le bouton durant 2 secondes. Le message 'ALt'
DÉCHARGE pour passer à une autre méthode apparaîtra sur l'écran ACL.
de décharge de vapeur ou appuyez sans 3. Tournez le bouton de MINUTERIE pour
relâcher sur le bouton DÉCHARGE pour une entrer l’altitude de votre emplacement
décharge prolongée. actuel. L’altitude peut être réglée entre
1,000 pi et 6,000 pi, par tranches de 1,000
pi. L’autocuiseur ne doit pas être utilisé
au-delà de 6,500 pi.
4. Appuyez sur le bouton MARCHE/
Sélectionner pour confirmer.
5. Les réglages du cuiseur sont maintenant
ajustés à votre altitude actuelle. Pour
réinitialiser les réglages de l'usine (niveau
de la mer), débranchez le cuiseur et appuyez
sans relâcher sur le bouton MARCHE/
Sélectionner en rebranchant l'appareil.
La lettre 'd' et un chiffre apparaîtront
brièvement sur l'écran, confirmant que les
réglages de l'usine ont été réinitialisés.

41
APERÇU DES RÉGLAGES DU CUISEUR

RÉGLAGE MENU PRÉRÉGLAGES CONVIENT À ÉCHELLE

PRESSURE VEGETABLE 7.5 psi Pommes de terre entières & coupées, potiron 1.5 psi – 12.0 psi
COOK (légumes) 8 MIN Artichauts Jusqu'à 2:00 HRS
(cuisson AUTO PULSE Carottes, betteraves & autres légumes racines
sous (impulsion)
pression)
RICE (riz) 7.5 psi Riz blanc à grains courts, moyens & longs 1.5 psi – 12.0 psi
5 MIN Riz brun à grains courts, moyens & longs Jusqu'à 2:00 HRS
AUTO PULSE Quinoa
(impulsion) Grains anciens

RISOTTO 6.0 psi Riz Arboria 1.5 psi – 12.0 psi

6 MIN Riz Carnaroli Jusqu'à 2:00 HRS
AUTO QUICK (rapide) Flocons d'avoine
SOUP (soupe) 9.0 psi Soupes à base de consommé 1.5 psi – 12.0 psi
15 MIN Potages Jusqu'à 2:00 HRS
AUTO QUICK (rapide)
STOCK 12.0 psi Bouillon de poulet ou de viande 1.5 psi – 12.0 psi
(bouillon) 60 MIN Bouillon de légumes, de fruits de mer Jusqu'à 2:00 HRS
NATURAL (naturel)
BEANS 12.0 psi Tous les haricots séchés (rouges, noires, pinto, 1.5 psi – 12.0 psi
(haricots) 20 MIN cannellini, pois chiches, etc.) Jusqu'à 2:00 HRS
NATURAL (naturel) Cuisses de canard, poulet de Cornouailles
POULTRY 9.0 psi Poulet entier 1.5 psi – 12.0 psi
(volaille) 20 MIN Morceaux de poulet avec os Jusqu'à 2:00 HRS
AUTO PULSE Cuisses de canard, poulet de Cornouailles
(impulsion)
MEAT 12.0 psi Bœuf braisé, soc de porc 1.5 psi – 12.0 psi
(viande) 40 MIN Corned-beef Jusqu'à 2:00 HRS
NATURAL (naturel) Pointe de poitrine
BONE-IN 12.0 psi Souris d'agneau 1.5 psi – 12.0 psi
MEAT 50 MIN Osso bucco Jusqu'à 2:00 HRS
(viande AUTO QUICK (rapide) Côtes levées
avec os) Rôtis non désossés
CHILI & 10.5 psi Chilis à la viande hachée 1.5 psi – 12.0 psi
STEW (chili 20 MIN Sauces à la viande Jusqu'à 2:00 HRS
& ragoût) AUTO QUICK (rapide) Ragoûts de bœuf, d' agneau ou autres
DESSERT 3.0 psi Crème anglaise 1.5 psi – 12.0 psi
20 MIN Gâteaux au fromage Jusqu'à 2:00 HRS
NATURAL (naturel) Pouding au pain
Compotes
CUSTOM 1.5 psi 1.5 psi – 12.0 psi
(réglage 10 MIN Jusqu'à 2:00 HRS
personnalisé) AUTO PULSE
(impulsion)

42
RÉGLAGE MENU PRÉRÉGLAGES CONVIENT À ÉCHELLE (haut/bas)
SLOW SOUP (soupe) LO (bas) Soupes à base de consommé HI 2:00-12:00 HRS
COOK 4:00 HRS Potages LO 2:00-12:00 HRS
(cuisson
STOCK LO (bas) Bouillon de poulet ou de viande HI 2:00-12:00 HRS
lente) 6:00 HRS Bouillon de légumes, de fruits de mer LO 2:00-12:00 HRS
(bouillon
BEANS LO (bas) Tous les haricots séchés (rouges, noirs, HI 2:00-12:00 HRS
(haricots) 8:00 HRS pinto, cannellini, pois chiches, etc.) LO 2:00-12:00 HRS
Lentilles
POULTRY LO (bas) Poulet entier HI 2:00-12:00 HRS
(volaille) 4:00 HRS Morceaux de poulet avec os LO 2:00-12:00 HRS
MEAT LO (bas) Bœuf braisé, soc de porc HI 2:00-12:00 HRS
(viande) 8:00 HRS Corned-beef LO 2:00-12:00 HRS
Pointe de poitrine
BONE-IN LO (bas) Souris d'agneau HI 2:00-12:00 HRS
MEAT (viande 10:00 HRS Osso bucco LO 2:00-12:00 HRS
avec os) Côtes levées
Rôtis non désossé
CHILI & LO (bas) Chilis à la viande hachée HI 2:00-12:00 HRS
STEW (chili 6:00 HRS Sauces à la viande LO 2:00-12:00 HRS
& ragoût) Ragoûts de bœuf, agneau, ragoûts
consistants
DESSERT LO (bas) Crème anglaise HI 2:00-12:00 HRS
4:00 HRS Gâteaux au fromage LO 2:00-12:00 HRS
Pouding au pain
Compotes
CUSTOM HI (haut) HI 2:00-12:00 HRS
(réglage 4:00 HRS LO 2:00-12:00 HRS
personnalisé)
STEAM 15 MIN Fruits de mer, volaille et légumes cuits Jusqu'à 2:00 HRS
(cuisson doucement
vapeur) Dumplings à la vapeur

SEAR Compte progressif Brunir la viande hachée, les rôtis, la Jusqu'à 45 MIN
(saisir) volaille et la viande à ragoût
Brunir les légumes
SAUTÉ HI (haut) Oignon, ail et autres aromatisants LO, MED, HI (bas, moyen,
(faire Compte progressif haut)
sauter) Jusqu'à 45 MIN

REDUCE HI (haut) Finir et épaissir les sauces LO, MED, HI (bas, moyen,
(réduire) 10 MIN Réduire les bouillons haut)
Réduire les sirops et les glaçures Jusqu'à 2:00 HRS

43
CUISSON SOUS PRESSION 4. Le chiffre du bas sur l'écran ACL indique
le temps de cuisson préréglé pour le
Le réglage PRESSURE COOK (cuisson sous
réglage sélectionné. Tournez le bouton
pression) est l'option rêvée pour cuire des
MINUTERIE en sens antihoraire pour
viandes succulentes, des ragoûts savoureux,
réduire le temps de cuisson ou en sens
de délicieuses soupes et même des desserts
horaire pour l'augmenter. Le temps peut
en une fraction du temps et de l'énergie
être réglé jusqu'à 2 heures.
nécessaires pour les méthodes de cuisson
conventionnelles. 5. Le symbole de vapeur apparaissant
sur l'écran ACL indique la méthode de
La CUISSON SOUS PRESSION s'effectue
décharge de vapeur préréglée pour le
dans une cuve scellée avec un minimum
réglage sélectionnée. Appuyez sur la
de liquide. Toute la vapeur générée par la
touche DÉCHARGE pour sélectionner
cuisson est retenue dans la cuve, augmentant
la méthode de décharge 'AUTO QUICK'
la pression. Cette augmentation de pression
(rapide), 'AUTO PULSE' (par impulsions)
hausse la température du liquide et de
ou 'NATURAL' (naturel).
la vapeur internes bien au-delà du point
d'ébullition, permettant aux aliments de cuire 6. Placez les aliments dans la cuve de cuisson
jusqu'à 70% plus rapidement. amovible. Assurez-vous qu'il y a au moins
1 litre d'aliments et liquide combinés dans
1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner
la cuve.
jusqu'à ce que l'indicateur pointe vers
le réglage PRESSURE COOK (cuisson
sous pression). Appuyez sur le bouton
MARCHE/Sélectionner pour confirmer
votre sélection.
1 LITRE MINIMUM
2. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner D'ALIMENTS
jusqu'à ce que l'indicateur sur le côté droit & LIQUIDE
de l'écran ACL pointe vers le réglage désiré. COMBINÉS

7. Fermez le couvercle et tournez le bouton du

couvercle en sens horaire pour le verrouiller.
MARCHE Le signal sonore se fera entendre lorsque le
Sélectionner
couvercle sera verrouillé. Vérifiez si l'aiguille
de verrouillage de sécurité est correctement
alignée à l'ouverture du bras du couvercle
et que son mouvement n'est pas restreint de
3. Le chiffre du haut sur l'écran ACL indique quelque façon.
le niveau de pression préréglé pour le
réglage sélectionné. Tournez le bouton
TEMP/Pression en sens antihoraire pour
réduire la pression ou en sens horaire pour
l'augmenter. La pression peut être réglée de ALIGN PIN

1.5 psi (bas) à 12.0 psi (haut).

BEFORE START

44
8. Assurez-vous que la soupape de décharge 12. Le temps de cuisson peut être réglé durant
est bien en place sur le couvercle et orientée le cycle de CUISSON SOUS PRESSION
vers le bouton du couvercle. en tournant le bouton MINUTERIE. Le
cycle peut être mis en pause en tout temps
en appuyant sur le bouton MARCHE/
Canceller. Pour mettre fin au cycle, appuyez
à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler.
Le niveau de pression peut être augmenté
durant le préchauffage ou le cycle de
cuisson sous pression en tournant le bouton
TEMP/Pression en sens horaire.
La méthode de décharge de vapeur peut
être changée durant le cycle de CUISSON
SOUS PRESSION en appuyant sur la
touche DÉCHARGE. Lorsque 'STEAM
RELEASE' (décharge de vapeur) clignote
sur l'écran, tournez le cadran DÉMARRER/
Sélectionner pour changer la méthode
de décharge. Appuyez sur le bouton
MARCHE/Sélectionner pour confirmer
votre sélection.
13. Une fois le cycle de CUISSON SOUS
9. Appuyez sur le bouton MARCHE/ PRESSION terminée, l'alerte se fera
Sélectionner pour activer la cuisson. La entendre, le cycle de décharge de pression
touche ARRÊT/Annuler sera rétroéclairée s'enclenchera automatiquement avec
en rouge, l'écran ACL s'illuminera en le symbole de vapeur clignotant.
orange, le message 'PREHEATING' 14. Une fois le cycle de décharge de pression
(préchauffage) s'affichera et la barre de terminé, l'alerte se fera entendre, le
pression sur la gauche grimpera pour rétroéclairage de la touche ARRÊT/Annuler
indiquer que le cuiseur est mis sous disparaîtra, l'écran ACL s'illuminera en bleu
pression. Pendant que la pression augmente et le compte progressif commencera.
dans le cuiseur, la soupape de décharge
15. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL
laissera échapper de la vapeur, à l'occasion.
s'éteindra et le mode veille sera activé.
Cela signifie que la pression interne du
cuiseur se stabilise; cela est normal. NOTE
10. Si le couvercle n'a pas été bien verrouillé,
Si vous ne réussissez pas à déverrouiller le
'LOCK LID' apparaîtra sur l'écran ACL.
couvercle à la fin du cycle de décharge de
Tournez le bouton du couvercle en sens
vapeur, c'est que le cuiseur est encore sous
horaire pour verrouiller le couvercle et
pression. N'ouvrez pas le couvercle de force, car
amorcer la cuisson.
la pression interne peut être dangereuse.
11. Une fois que la pression aura été atteinte,
le message 'PREHEATING' (préchauffage) Appuyez sur la touche DÉCHARGE jusqu'à ce
disparaîtra, l'alerte se fera entendre, le que toute le pression interne soit libérée et que
compte à rebours commencera et la barre le couvercle s'ouvre facilement.
de pression cessera de grimper, indiquant la
pression actuelle dans la cuve.

45
CUISSON LENTE
Le réglage SLOW COOK (cuisson lente)
possède des profils de cuisson conçus pour
une durée de cuisson prolongée à basse 1 LITRE MINIMUM
température. Il est idéal pour attendrir les D'ALIMENTS
coupes de viande coriaces et développer de & LIQUIDE
riches saveurs. COMBINÉS
1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner
jusqu'à ce que l'indicateur pointe vers
SLOW COOK (cuisson lente). Appuyez 7. Fermez le couvercle sans le verrouiller.
sur le bouton MARCHE/Sélectionner pour 8. Tournez la soupape de décharge en
confirmer votre sélection. position ouverte, en direction du bouton du
2. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner couvercle.
jusqu'à ce que l'indicateur sur la droite de 9. Appuyez sur le bouton MARCHE/
l'écran pointe vers le réglage désiré. Sélectionner pour amorcer la cuisson. La
touche ARRÊT/Annuler sera rétroéclairée
en rouge, l'écran ACL s'illuminera en orage
et le compte à rebours débutera.
10. Le temps peut être réglé durant le cycle de
CUISSON LENTE en tournant le bouton
MARCHE
Sélectionner MINUTERIE. Le cycle peut est mis en
pause en tout temps en appuyant sur la
touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin
au cycle, appuyez à nouveau sur la touche
ARRÊT/Annuler. La température peut être
3. La ligne du haut sur l'écran ACL affiche réglée durant le cycle de CUISSON LENTE
la température préréglée pour le réglage en tournant le bouton TEMP/Pression.
sélectionné. Pour réduire la température,
tournez le bouton TEMP/Pression en sens 11. Si vous avez sélectionné 'KEEP WARM'
antihoraire et pour l'augmenter, tournez-le (garde-au-chaud), le cuiseur passera
en sens horaire. La température peut être automatiquement en mode GARDE-AU-
réglée à 'LO'(bas) ou 'HI' (haut). CHAUD à la fin du cycle de CUISSON
LENTE. L'écran ACL affichera 'KEEP
4. La ligne du bas sur l'écran ACL affiche le WARM et le compte progressif débutera
temps de cuisson préréglé pour le réglage jusqu'à un maximum de 4 heures. Le cycle
sélectionné. Pour réduire le temps de GARDE-AU-CHAUD peut être mis en
cuisson, tournez le bouton MINUTERIE pause en tout temps en appuyant sur la
en sens antihoraire et pour l'augmenter, touche ARRÊT/Annuler. À la fin du cycle,
tournez le bouton en sens horaire. Le temps appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/
peut être réglé entre 2 et 12 heures. Annuler.
5. Lorsque le message 'KEEP WARM' (garde- 12. Si vous n'avez pas sélectionné 'KEEP
au-chaud) est affiché, cela indique que cette WARM', le signal se fera entendre à la fin
fonction s'activera automatiquement à la du cycle de CUISSON LENTE, la touche
fin du cycle de CUISSON LENTE. Appuyez ARRÊT/Annuler ne sera plus rétroéclairée
sur la touche GARDE-AU-CHAUD pour l'écran ACL s'illuminera en bleu et le
sélectionner ou désactiver la fonction. compte progressif débutera.
6. Placez les aliments dans la cuve de cuisson 13. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL
amovible. Assurez-vous qu'il y a au moins s'éteindra et le mode veille sera activé.
1 litre d'aliments et liquide combinés dans
la cuve.
46
TRUCS POUR LA CUISSON SOUS Risotto
PRESSION & CUISSON LENTE • Le réglage PRESSURE COOK RISOTTO
(cuisson sous pression du risotto) est idéal
Riz pour préparer un risotto crémeux sans
• Le réglage PRESSURE COOK RICE (cuisson brassage et en une fraction du temps.
du riz sous pression) est conçu pour cuire le • Utilisez le réglage SAUTÉ (faire sauter) pour
riz de façon à ce que les grains se séparent et ramollir les oignons ou autres aromates
restent tendres. Il convient à tous les types de ainsi que pour déglacer le fond de la cuve de
riz : à longs grains, au jasmin, basmati et brun. cuisson avec du vin.
• Lorsque vous cuisez le riz sous pression, • Le secret d'un risotto crémeux est de faire
augmentez le temps de cuisson à 20 minutes. griller les grains de riz avant d'ajouter le
• Mesurez et pesez le riz de façon précise et liquide. Utilisez le réglage SAUTÉ pour griller
lavez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau en le riz en le remuant fréquemment durant
sorte claire. Égouttez-le bien et placez-le dans 3–5 minutes ou jusqu'à ce que le contour des
la cuve de cuisson. grains soit transparent, puis blanchisse.
• Ajouter la quantité d'eau équivalente. Pour du • Puisqu'il n'y a pas d'évaporation ou presque
riz blanc, utilisez 1¼ partie d'eau pour 1 partie durant la cuisson sous pression, il est
de riz. Pour le riz brun, utilisez 1½ partie important de garder le ratio de 1 partie de riz
d'eau pour 1 partie de riz. Pour en savoir plus, pour 3 parties de bouillon. Si vous ajoutez
consultez le tableau sur cette page. beaucoup de légumes à votre risotto, réduisez
le bouillon du tiers.
• Une fois la cuisson terminée, laissez le riz
reposer dans un bol 5 minutes avant de le • Le riz gonflera et doublera de volume après
remuer et le servir. la cuisson. Ne surchargez pas la cuve de
cuisson. Le volume maximal de riz non cuit et
• Le riz gonflera et doublera de volume après
bouillon ne doit pas excéder la marque '½' à
la cuisson. Ne surchargez pas la cuve de
l'intérieur de la cuve de cuisson.
cuisson. Le volume maximal de riz non cuit et
de liquide ne doit pas excéder la marque '½' à Légumes
l'intérieur de la cuve.
• Le réglage PRESSURE COOK VEGETABLES
Mesures de riz (cuisson sous pression des légumes) est idéal
pour cuire de grandes et de petites portions
Riz blanc Eau Portions de légumes durs variés.
2 tasses 2.5 tasses 4–6 • Les légumes peuvent être laissés entiers et
non pelés, ou coupés en petits morceaux et
3 tasses 3.75 tasses 6–8 pelés, si désiré. Si vous cuisez les légumes
4 tasses 5 tasses 8–12 sous pression, lavez-les et piquez-les 3-4 fois
avec un couteau ou une fourchette.
• Versez 1 tasse d'eau dans la cuve de cuisson
Riz brun Eau Portions
avec les légumes préparés. Vous déciderez de
2 tasses 3 tasses 4–6 placer les légumes directement au fond de la
cuve ou d'utiliser la grille ou le panier vapeur.
3 tasses 4.5 tasses 6–8
• Le format et la fraîcheur des légumes
4 tasses 6 tasses 8–12 auront un impact sur le temps de cuisson.
Augmentez-le pour de plus gros légumes.
• Utilisez le réglage STEAM (cuisson vapeur)
pour les légumes plus tendres comme les
brocolis, les fèves vertes et les asperges.

47
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le • Les légumes comme les oignons, les carottes
volume maximal de légumes ne doit pas et le céleri doivent être coupés en gros
excéder la ligne 'MAX' à l'intérieur de la cuve morceaux. Cela aidera à garder le bouillon
de cuisson. clair et il sera plus facile à passer au tamis à la
fin de la cuisson.
Légumes Temps de cuisson
• Pour raccourcir le temps de pressurisation,
(minutes)
ajoutez de l'eau froide dans la cuve durant
Artichauts entiers 5, 8 le réglage SEAR (saisir) et attendez qu'elle
(moyens, gros) frémisse avant de cuire sous pression.
Aubergine entière 5 • Ne surchargez pas la cuve. Le volume
maximal d'eau, d'os et/ou d'aromates ne doit
Betteraves entières 15, 20, 25
pas excéder la marque 'MAX' à l'intérieur de
(petites, moyennes,
la cuve de cuisson.
grosses)
Carottes entières 6–8 Soupes
Chou vert et autres 10–12 • Le réglage PRESSURE & SLOW COOK
légumes consistants SOUP (cuisson sous pression & cuisson lente
de la soupe) convient à la préparation d'une
Chou-fleur entier 6 variété de soupes allant des bouillons à la
Choux-de-Bruxelles 3–5 minestrone ou au potage de légumes.
Courges (poivrée, 4 • Utilisez le réglage SAUTÉ (faire sauter) pour
musquée) en morceaux ramollir les légumes et les aromates avant
la cuisson sous pression ou cuisson lente.
Courges (poivrée, 8 Utilisez le réglage SEAR (saisir) pour faire
musquée, spaghetti), dorer les viandes, le bacon ou le poulet.
coupées en deux
• Pour raccourcir le temps de pressurisation,
Maïs (en épis) 3–5 ajoutez de l'eau froide/du bouillon dans
Navets, rutabagas, 5 la cuve durant les réglages SAUTÉ (faire
chou-rave sauter) ou SEAR (saisir) et attendez que l'eau
frémisse avant de cuire sous pression.
Patates douces 8
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le
Pommes de terre 10–12 volume maximal de soupe ne doit pas
(moyennes/grosses) excéder la ligne 'MAX' à l'intérieur de la cuve
Pommes de terre 8 de cuisson.
(petites/nouvelles/
Haricots
en quartiers)
• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK
Bouillon BEANS (cuisson sous pression & cuisson
lente des haricots) convient à la cuisson de
• Les réglages PRESSURE & SLOW COOK tous les types de haricots, lentilles et autres
STOCK (cuisson sous pression & cuisson légumes.
lente du bouillon) convient à toutes sortes de
• Les haricots et autres légumes peuvent
bouillons, incluant au poulet, au bœuf et aux
générer beaucoup d'écume durant la cuisson.
légumes.
Le réglage de décharge de vapeur NATURAL
• Pour préparer un fond brun, utilisez le réglage (naturel) n'interfère pas avec la soupape de
SEAR (saisir) pour faire dorer les os et les décharge.
légumes avant de les cuire sous pression ou
par cuisson lente.

48
• Les temps de cuisson sont basés sur des • Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le
haricots secs qui ont trempé. Pour raccourcir volume maximal d'ingrédients crus ne doit
le temps de cuisson, faites tremper les pas excéder la ligne 'MAX' à l'intérieur de la
haricots dans l'eau froide toute la nuit. Jetez cuve de cuisson.
l'eau de trempage et cuisez les haricots dans
l'eau froide durant la moitié du temps de Viande
cuisson préréglé. • Le réglage PRESSURE & SLOW COOK
• Utilisez un ratio de 1 partie de haricots pour MEAT (cuisson sous pression & cuisson
3 parties d'eau. lente de la viande) utilise des températures/
• Les haricots et les légumes gonflent et pressions élevées pour défaire les tissus
doublent de volume après la cuisson. Ne conjonctifs, produisant une viande succulente
surchargez pas la cuve. Le volume maximal qui se défait à la fourchette. Les sauces
de légumes crus et d'eau ne doit pas excéder épaissiront et les saveurs se développeront.
la marque '½' à l'intérieur de la cuve de • Choisissez des coupes de viande bien
cuisson. persillée pour une texture et des saveurs
optimales.
Chilis & Ragoûts • Coupez les gros morceaux de viande en 2 ou
• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK en 3 pour mieux remplir la cuve de cuisson.
CHILI & STEW (cuisson sous pression & • Contrairement aux méthodes traditionnelles
cuisson lente des chilis et de ragoûts) est de cuisson à l'étuvée ou de braisage, les
idéal pour cuire les chilis à la viande hachée cuissons sous pression et lente n'ont presque
et ramollir les aromates avant la cuisson. pas d'évaporation. Pour des plats savoureux,
• Contrairement aux méthodes de cuisson utilisez moins de liquide que normalement
traditionnelles sur la cuisinière, les cuissons requis dans les recettes traditionnelles, soit
sous pression et lente n'ont presque pas 1–1½ tasses (240–360 ml) maximum.
d'évaporation. Pour les chilis riches et • Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le
onctueux et les ragoûts, utilisez moins de volume maximal d'ingrédients crus ne doit
liquide que normalement requis dans les pas excéder la ligne 'MAX' à l'intérieur de la
recettes traditionnelles. Utilisez le réglage cuve de cuisson.
REDUCE (réduire) après la cuisson pour
épaissir les sauces trop liquides. Viande avec os
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le • Le réglage PRESSURE & SLOW COOK
volume maximal des ingrédients pour le chili BONE-IN MEAT (cuisson sous pression &
ou la soupe ne doit pas excéder la ligne 'MAX' cuisson lente de la viande avec os) utilise une
à l'intérieur de la cuve de cuisson. température/pression élevée et un temps
prolongé, pour obtenir une viande tendre et
Volaille cuite uniformément. Les tissus conjonctifs se
• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK brisent, la viande se défait des os et la sauce
POULTRY (cuisson sous pression & cuisson épaissit et développe des saveurs.
lente de la volaille) est conçu pour cuire la • Choisissez des rôtis avec os et de format
volaille entière ou en morceaux. compatible à la cuve de cuisson. Demandez
• Utilisez le réglage SEAR (saisir) pour faire à votre boucher de couper les plus gros
dorer la peau avant la cuisson sous pression morceaux en deux.
ou cuisson lente.
• Pour cuire un poulet entier, versez ¾ tasse
(180 ml) d'eau ou autre liquide dans la cuve
de cuisson. Déposez le poulet à la verticale
sur la grille, le cou pointant vers le haut.

49
• Contrairement aux méthodes traditionnelles CUISSON À LA VAPEUR
de cuisson à l'étuvée ou de braisage, les
Le réglage STEAM (cuisson à la vapeur)
cuissons sous pression et lente n'ont presque
est idéal pour cuire les légumes délicats, le
pas d'évaporation. Pour des plats succulents,
poisson, la volaille et les dumplings. Il peut
utilisez moins de liquide que la quantité
également servir à réchauffer les restes de
requise dans des recettes traditionnelles, soit
plats.
1–1½ tasses (240–360 ml) maximum.
1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le
jusqu'à ce que l'indicateur pointe sur le
volume maximal d'ingrédients crus ne doit
réglage STEAM. Appuyez sur le bouton
pas excéder la ligne 'MAX' à l'intérieur de la
MARCHE/Sélectionner pour confirmer.
cuve de cuisson.
2. La ligne du bas sur l'écran ACL affiche le
Desserts temps de cuisson préréglé pour le réglage
STEAM. Tournez le bouton MINUTERIE
• Le réglage PRESSURE & SLOW COOK
en sens antihoraire pour réduire le temps
DESSERT (cuisson sous pression & cuisson
de cuisson ou en sens horaire pour
lente des desserts) est idéal pour cuir les
l'augmenter. Le temps peut être ajusté
gâteaux, gâteaux au fromage, crème anglaise
jusqu'à 1 heure.
et compote de fruits.
3. Remplissez la cuve de cuisson d'eau jusqu'à
• Vous pourrez cuire les desserts dans un
la marque 'MIN'.
grand bol ou moule ou dans de petits
ramequins, pour des portions individuelles. 4. Insérez la grille dans la cuve et y déposer le
Plus le plat est petit, plus le temps de cuisson panier vapeur. Si vous réchauffez des restes
est court et vice-versa. d'aliments, déposez l'assiette sur la grille.
• Le réglage convient aux plats de cuisson 5. Mettez les aliments dans le panier vapeur
en aluminium, acier inoxydable, silicone, en laissant 1 cm (½ po) entre les aliments
Pyrex et céramique. Chaque matériau pour permettre à la vapeur de circuler
cuit différemment; soyez conscients de la uniformément de tous les côtés.
différence de matériau de votre place de 6. Fermez le couvercle sans le verrouiller.
cuisson avant d'ajuster le temps de cuisson. 7. Tournez la soupape de décharge en position
• Couvrez les moules ou ramequins de papier ouverte pour qu'elle ne soit pas orientée
aluminium et placez-les sur la grille. Versez vers le bouton du couvercle.
1 tasse (240 ml) d'eau dans la cuve de
cuisson.
• Ne surchargez pas la cuve de cuisson. Le
volume maximal d'ingrédients crus ne doit
pas excéder la ligne 'MAX' à l'intérieur de la
cuve de cuisson.

8. Appuyez sur le bouton MARCH/

Sélectionner pour débuter la cuisson. La
touche ARRÊT/Annuler sera rétroéclairée
en rouge, l'écran ACL sera illuminé en
orange et 'PREHEATING' (préchauffage)
sera affiché sur l'écran.

50
9. Si le couvercle a été verrouillé, un signal 5. Le cycle peut être mis en pause en tout
se fera entendre et 'OPEN LID' (ouvrir le temps en appuyant sur la touche ARRÊT/
couvercle) sera affiché sur l'écran ACL. Annuler. Pour mettre fin au cycle, appuyez à
10. Dès que la température aura été atteinte, le nouveau sur le bouton ARRÊT/Annuler.
message 'PREHEATING' disparaîtra et le 6. La durée maximale du cycle SAISIR est de
compte à rebours commencera. 45 minutes. À la fin du cycle, le signal se
11. Le temps peut être ajusté durant le cycle de fera entendre, la touche ARRÊT/Annuler
CUISSON À LA VAPEUR en tournant le ne sera plus rétroéclairé et l'écran ACL
cadran MINUTERIE. Le cycle peut être mis s'illuminera en bleu.
en pause en tout temps en appuyant sur la 7. Après 5 minutes d'inactivité, l'écran ACL
touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin s'éteindra et le mode veille sera activé.
au cycle, appuyez à nouveau sur la touche
ARRÊT/Annuler. FAIRE SAUTER
12. Une fois le cycle de CUISSON À LA Le réglage SAUTÉ (faire sauter) est idéal pour
VAPEUR terminé, le signal se fera entendre, ramollir et dorer légèrement les oignons, l'ail et
la touche ARRÊT/Annuler ne sera plus les aliments de petits formats avant de les cuire
rétroéclairée, l'écran ACL s'illuminera en sous pression ou par cuisson lente.
bleu et le compte progressif débutera. 1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner
13. Si vous devez prolonger la cuisson à la jusqu'à ce que l'indicateur atteigne le
vapeur, assurez-vous qu'il y a suffisamment réglage SAUTÉ. Appuyez sur le bouton
d'eau dans le cuiseur. MARCHE/Sélectionner pour confirmer.
14. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL 2. La ligne du haut sur l'écran ACL affiche
s'éteindra et le mode veille sera activé. la température préréglée pour le réglage
SAUTÉ. Tournez le bouton TEMP/
SAISIR Pression en sens antihoraire pour réduire
Le réglage SEAR (saisir) est conçu pour brunir la température ou en sens horaire pour
et caraméliser les aliments directement dans l'augmenter. La température peut être
la cuve de cuisson avant de les cuire sous réglée à 'LO', 'MED' ou 'HI' (bas, moyen ou
pression ou par cuisson lente, donnant un goût haut).
raffiné à vos mets. 3. Appuyez sur le bouton MARCHE/
1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner Sélectionner pour débuter la cuisson.
jusqu'à ce que l'indicateur pointe vers le La touche ARRÊT/Annuler ne sera plus
réglage SEAR. Appuyez sur le bouton rétroéclairée en rouge, l'écran ACL sera
MARCHE/Sélectionner pour confirmer. illuminé en orange et 'PREHEATING'
(préchauffage) sera affiché sur l'écran ACL.
2. La touche ARRÊT/annuler sera
rétroéclairée en rouge, l'écran ACL 4. Ouvrez le couvercle à charnière et laissez-
s'illuminera en orange et 'PREHEATING' le en position ouverte. Si vous n'avez
(préchauffage) sera affiché sur l'écran. pas ouvert le couvercle, le signal se fera
entendre et 'OPEN LID' (ouvrir le couvercle)
3. Ouvrez le couvercle à charnière et laissez- sera affiché sur l'écran ACL.
le en position ouverte. Si vous n'avez
pas ouvert le couvercle, le signal se fera 5. Une fois que la température aura été
entendre et 'OPEN LID' (ouvrir le couvercle) atteinte, 'PREHEATING' disparaîtra et le
sera affiché sur l'écran ACL. compte progressif commencera. Placez les
aliments dans la cuve de cuisson.
4. Dès que la température aura été atteinte,
'PREHEATING' disparaîtra et le compte
progressif débutera. Mettez les aliments
dans la cuve de cuisson.

51
6. Le cycle peut être mis en pause en appuyant 4. Appuyez sur le bouton MARCHE/
sur la touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre Sélectionner pour débuter la cuisson. La
fin au cycle, appuyez à nouveau sur la touche ARRÊT/Annuler se rétroéclairée en
touche ARRÊT/Annuler. La température rouge, l'écran ACL sera illuminé en orange
peut être changée durant le cycle SAUTÉ et 'PREHEATING' (préchauffage) sera
en tournant le bouton TEMP/Pression. affiché sur l'écran.
7. La durée du cycle SAUTÉ est de 5. Ouvrez le couvercle à charnière et laissez-
45 minutes. À la fin du cycle, le signal se le en position ouverte. Si vous n'avez
fera entendre, la touche ARRÊT/Annuler pas ouvert le couvercle, le signal se fera
ne sera plus rétroéclairée et l'écran ACL entendre et 'OPEN LID' (ouvrir le couvercle)
s'illuminera en bleu. sera affiché sur l'écran ACL.
8. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL 6. Une fois que la température aura été
s'éteindra et le mode veille sera activé. atteinte, 'PREHEATING' disparaîtra et
le compte à rebours débutera. Versez le
RÉDUIRE liquide à réduire dans la cuve de cuisson.
Le réglage REDUCE (réduire) est idéal pour 7. Le temps peut être ajusté durant le
épaissir et intensifier les saveurs des sauces, cycle RÉDUIRE en tournant le bouton
sirops et bouillons. MINUTERIE. Le cycle peut être mis en
1. Tournez le bouton MARCHE/Sélectionner pause en tout temps en appuyant sur la
jusqu'à ce que l'indicateur atteigne le touche ARRÊT/Annuler. Pour mettre fin
réglage REDUCE. Appuyez sur le bouton au cycle, appuyez à nouveau sur la touche
MARCHE/Sélectionner pour confirmer. ARRÊT/Annuler. La température peut
être ajustée durant le cycle RÉDUIRE en
2. La ligne du haut sur l'écran ACL affiche tournant le bouton TEMP/Pression.
la température préréglée pour le réglage
RÉDUCE. Tournez le bouton TEMP/ 8. À la fin du cycle RÉDUIRE, le signal se
Pression en sens antihoraire pour réduire fera entendre, la touche ARRÊT/Annuler
la température ou en sens horaire pour ne sera plus rétroéclairée, l'écran ACL
l'augmenter. La température peut être s'illuminera en bleu et le compte progressif
réglée à 'LO', 'MED' ou 'HI' (bas, moyen commencera.
ou haut). 9. Après 30 minutes d'inactivité, l'écran ACL
3. La ligne du bas sur l'écran ACL affiche le s'éteindra et le mode veille sera activé.
temps de cuisson préréglé pour le réglage
REDUCE. Tourner le bouton MINUTERIE NOTE
en sens antihoraire pour réduire le temps
de cuisson ou en sens horaire pour Si vous réduisez la sauce après la cuisson sous
l'augmenter. Le temps peut être ajusté pression ou la cuisson lente, retirez la viande
jusqu'à 2 heures. et/ou les légumes avant d'activer le cycle
REDUCE (réduire). Une fois que la sauce aura
la saveur et la consistance désirées, réchauffez
les aliments dans la sauce, si désiré.

52
 Nettoyer le couvercle
Entretien & 1. Ouvrez le couvercle. Dévissez et retirez
nettoyage l'écrou au centre du couvercle et soulevez le
couvercle en l'éloignant du bras.
Avant de nettoyer l'appareil, assurez-vous qu'il 2. Retirez délicatement le joint en silicone
est éteint, débranché, refroidi à la température entourant l'anneau métallique sur le
de la pièce et que toute la pression a été libérée. dessous du couvercle.
N'utilisez pas de produits abrasifs ou 3. Lavez l'écrou et la soupape de décharge à
caustiques ou de nettoyants pour le four l'eau chaude et rincez soigneusement.
lorsque vous nettoyez le cuiseur. Le fait 4. Lavez le joint de silicone et le couvercle sur
d'utiliser un chiffon sec ou des nettoyants le plateau supérieur du lave-vaisselle. Vous
abrasifs peut égratigner la surface de l'appareil. pouvez également les laver à l'eau chaude
savonneuse, bien les rincer à l'eau claire et
Nettoyer la cuve et le boîtier
les sécher correctement.
1. La cuve de cuisson amovible peut être 5. Après avoir nettoyé le couvercle, vérifiez
mise au lave-vaisselle. Cependant, pour régulièrement ce qui suit:
protéger le revêtement en céramique, il est
recommandé de la laver dans l'eau chaude a) si l'aiguille de verrouillage bouge
savonneuse. Rincez à l'eau claire et séchez librement de haut en bas. Nettoyez
correctement. toujours les résidus d'huile ou d'aliments
laissés dans cette zone.
2. Essuyez la gouttière et le boîtier avec une
éponge douce et humide. Appliquez le
nettoyant sur l'éponge et non sur la surface
du cuiseur avant le nettoyage.
3. Retirez le godet de condensation du cuiseur
en le tirant délicatement par le dessous.
Lavez-le dans l'eau chaude savonneuse,
bien le rincer à l'eau claire, le sécher
correctement et le fixer en place jusqu'au
déclic.
4. Essuyez l'écran ACL avec un chiffon doux
et humide.
5. Laissez toutes les surfaces sécher
correctement avant de brancher l'appareil
dans la prise électrique et le mettre en
marche.

AVERTISSEMENT
Pour éviter un risque d'électrocution,
n'immergez pas le cordon, la fiche ou le cuiseur
dans l'eau (ou tout autre liquide).

53
 b) si la soupape de décharge et le couvercle Nettoyer le panier vapeur et la grille
sont propres et sans résidus d'aliments 1. Lavez tous les accessoires à l'eau chaude
ou de liquide. Pour les nettoyer, tournez savonneuse avec une éponge douce ou un
et retirez le capuchon de la soupape de tampon à récurer en plastique. Rincez et
décharge, essuyez-le avec un chiffon séchez soigneusement.
savonneux, rincez-le et séchez-le
correctement. Remettez-le en place en le N'utilisez pas de nettoyants abrasifs,
fixant bien. de tampons à récurer métalliques ou
d'ustensiles en métal pour nettoyer les
accessoires, car ces produits peuvent
endommager la surface des pièces.
2. Pour prolonger la durée de vie de vos
accessoires, nous ne recommandons pas de
les mettre au lave-vaisselle.

TRUC
Pour éliminer les odeurs d'aliments, mélangez
2 tasses (480 ml) d'eau chaude, ½ tasse
(120 ml) de jus de citron, 1 c. à soupe de zeste
c) si la soupape de sécurité est propre et de citron et 1 c. à soupe d'extrait de vanille
sans aliments ou liquide. Pour la laver, dans la cuve de cuisson. Utilisez la cuisson
poussez-la par l'intérieur pour qu'elle se à pression à 12.0 psi durant 5 minutes, en
soulève au-dessus du couvercle et retirez utilisant la méthode de décharge de vapeur
tout résidu d'huile ou d'aliments. Assurez- Natural (naturel).
vous que la soupape bouge librement de
haut en bas après le nettoyage. Rangement
1. Éteignez le cuiseur en appuyant sur la
touche ARRÊT/Annuler sur le panneau de
commande. Le cuiseur est éteint lorsque la
touche n'est plus éclairée.
2. Débranchez l'appareil de la prise électrique.
Laissez le cuiseur et les accessoires refroidir
complètement avant de démonter l'appareil
et le nettoyer.
3. Assurez-vous que le cuiseur et tous les
accessoires sont propres et secs.
4. Assurez-vous que la cuve de cuisson est
bien en place dans le boîtier; mettez la grille
6. Référez-vous à la page 38, étapes 4 et 5 dans le panier vapeur et insérez-les dans la
pour réassembler le joint de silicone et le cuve.
couvercle. 5. Assurez-vous que le couvercle est fermé et
en position de verrouillage.
6. Rangez l'appareil à la verticale, reposant sur
ses pieds. Ne mettez aucun objet sur
le dessus.

54
 Guide de dépannage

PROBLÈME SOLUTION FACILE

Le couvercle ne peut s'ouvrir • Appuyez sur la touche DÉCHARGE jusqu'à ce que toute la pression
à la fin du cycle de cuisson interne soit libérée et que le couvercle s'ouvre facilement.
• Si cela se produit fréquemment, un ajustement serait peut-être
recommandable pour convenir à votre altitude actuelle. Suivez les
instructions d'Ajustement de l'altitude à la page 41.

'Open Lid' est affiché sur • Tournez le bouton du couvercle en sens antihoraire aussi loin que
l'écran ACL lorsque le possible. Si le bouton ne tourne pas, abaissez le couvercle d'environ 45° et
couvercle est ouvert tournez le bouton en sens antihoraire.

De la vapeur s'échappe • Assemblez correctement le couvercle en vous assurant qu'il n'y a pas
du couvercle d'espace entre le bras et le couvercle en acier inoxydable. L'écrou de
OU verrouillage ne doit pas être vissé trop serré. Voir l'étape 5 en page 38.
L'aiguille de verrouillage • Assurez-vous que le joint de silicone est propre, sans dommages ou
fissures et qu'il est correctement inséré. Voir l'étape 4 en page 38.
ne lève pas
OU
• Assurez-vous que l'aiguille de verrouillage bouge librement de haut en
bas. Voir l'étape 5 a en page 53.
Le cuiseur n'atteint
pas la pression
• Lorsque le couvercle est verrouillé, assurez-vous que l'aiguille de
verrouillage est correctement alignée sur l'ouverture dans la poignée du
OU couvercle. Voir l'étape 7 en page 44.
La minuterie n'effectue • Assurez-vous que la soupape de décharge soit bien encrée et orientée
pas le compte à rebours vers le bouton du couvercle. Voir l'étape 8 en page 45.
• Ajoutez plus de liquide/aliments dans la cuve. Il doit y avoir un minimum
de 1 litre d'aliments et liquide combinés.
• Si le problème persiste, appelez le Soutien aux consommateurs de
Breville.

Le cuiseur passe • Mettez plus d'eau dans la cuve de cuisson et redémarrez le cycle.
automatiquement à Garde-
au-chaud sans effectuer un
cycle de cuisson complet

De l'eau s'accumule • Assurez-vous que le cuiseur est à plat sur une surface de niveau et que le
sur le comptoir godet de condensation est bien en place à l'arrière du cuiseur. Voir l'étape
7 à la page 39.
• Videz le godet de condensation.

55
 Breville Consumer Support
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