Ranocchio Monello

Venerdì, approfittando di  giorno di ferie preso al volo, abbiamo deciso di fare una torta tutti insieme. Enrico ha trovato girando sul web la ricetta di una torta con pan di spagna al cioccolato e la crema dio menta. Quindi abbiamo deciso di provarla.  Ingredienti : Per il Pan di Spagna : 2 uova, 140 g zucchero, 60 ml latte, 70 ml olio di semi di girasole, 150 g farina, 20 g cacao amaro, mezza bustina di lievito per dolci Per la Crema : 250 g mascarpone, 100 ml panna fresca, 100 ml sciroppo di menta Per la Bagna : latte sciroppo di menta Procedimento  In una ciotola versare le uova intere con lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche mescolare , fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il latte continuando a sbattere.. Aggiungere l’olio e sempre continuando a mescolare, aggiungere poco alla volta la farina ed il cacao amaro. Per ultimo unire il lievito per dolci.  Mescolare per bene, fino ad ottenere un composto senza grumi. Imburrare e infarinare una teg...

 Anche se siamo a dieta oggi ci siamo concessi un pranzo libero. Ho preparato la frittata di pasta al forno. Ingredienti 300 gr. di bucatini 5 Uova 3 fette di prosciutto cotto 150 gr. di provola q.b. Parmigiano q.b. Sale q.b. Burro (per lo stampo) Preparazione Cuocere la pasta al dente. Sbattere le uova aggiungendo parmigiano a piacimento e sale quanto basta. Aggiungere la pasta e amalgamare tutto. In una teglia imburrata versare parte della pasta aiutandosi con le mani a stendere tutto per bene. Al centro mettere la provola tagliata a cubetti e stendere il prosciutto a fette. Versare il resto della pasta sopra e cospargere di parmigiano. Mettere in forno statico a 160° precedentemente riscaldato per 55-60 minuti. Gli ultimi 5 minuti passare a grill per far dorare la superficie  Questo è il risultato: Un paio di osservazioni per la prossima volta: un uovo in più, un pizzico di sale in più e una teglia più alta!!!

Mio marito è diventato un esperto di cucina al vapore al microonde. Da quando ha scoperto un aggeggio per cuocere le verdure al vapore non si ferma più!!! Girovagando in rete qualche tempo fa ho trovato il cuociriso per microonde!! Io adoro il riso per cui l'ho comprato immediatamente!! I cuoci riso per microonde sono dei contenitori in plastica ideali per la cottura nel microonde. Si possono usare per la cottura della pasta e consentono di cucinare nel microonde anche quinoa, cous cous o polenta. Sono facili da usare. Ho cercato un po' di informazioni in rete e ho letto che come prima cosa bisogna sciacquate bene il riso per evitare che durante la cottura si attacchino i chicchi. Una volta sciacquato si versa nel cuociriso in modo che il riso sia sommerso completamente in acqua e coperto da circa 2,5 cm di liquido. Si può aggiungere anche un po' di sale. Se si vuole dare un po' di sapore si può usare anche il brodo. I tempi di cottura non sono standard dip...

Ogni tanto la nostalgia di Napoli si fa sentire e allora per "sentirci un po' a casa" decidiamo di prepararci qualcosa che ci fa tornare indietro nel tempo. Domenica scorsa ho preparato la classica "pasta e piselli". Io adoro i piselli, li mangerei anche crudi.. e personalmente mi portano con il pensiero alla mia nonna che non c'è più. Non perchè me li preparasse ... in cucina la nonna era famosa per gli gnocchi. Ma perchè mi ricordano proprio le tradizioni di famiglia.. Ecco la ricetta che ho utilizzato io Ingredienti per 3 persone 210 gr di pasta. Io ho usato gli spaghetti spezzati, ma vanno benissimo anche i tubetti piccoli. 2 confezione di pancetta a cubetti 250 gr piselli. Forse è esagerato... potete metterne anche meno. Ma io volevo abbondare!!! cipolla bianca olio evo qb sale qb Preparazione Io ho utilizzato i piselli surgelati, quelli piccini. Vanno bene anche quelli già pronti in barattolo, ancora meglio quell...

Sabato scorso doveva venire a cena un'amica con le figlie. E' da tanto che dovevamo vederci e finalmente eravamo riuscite ad incastrare tutto. Ma sabato mattina Sofia ha ben pensato di svegliarsi con la febbre. Infuenza?? Quinta malattia? Non si sa... il punto è che ho scritto alla mia amica dicendole di non venire per evitare che Sofia facesse da "untore" alle sue figlie. Il marito si era messo in cucina fin dalla mattina presto e questa volta, visto il mio amore per i carciofi  e visto che la mia amica è vegetariana, ha preparato una bella torta di carciofi e ricotta . Questa è la ricetta: Ingredienti 2 confezioni di pasta brisè 350 gr di carciofi (lui ha usato una confezione di quelli surgelati) 300 gr di ricotta 1 uovo 100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato Basilico diraspato qb Sale qb Pepe qb Olio EVO qb Procedimento Scaldare l’olio di oliva in padella, versare i carciofi, condire con un po' di basilico diraspato, lasciare che si insa...

Due domeniche fa mio marito si è messo in cucina... alle 12.30 giocava il Napoli, per cui io ho visto la partita e lui ha preparato tutto di nascosto. Io mi sono solo messa a tavola!!! Questo è quello che mi ha preparato:  Crostata di trofie con speck, provola e granella di noci Ci ho messo un po' per averla, ma questa è la ricetta: Ingredienti per 4 persone 1/2 kg di trofie 170 gr di speck a cubetti 12 noci o granella equivalente 1/2 lt di bescaimella 150 gr di provola affumicata burro qb sale qb Olio EVO qb pepe a piacere Procedimento Lessare le trofie in abbondante acqua salata fino a metà cottura. scolarle e lasciarle freddare. In una pentola piuttosto alta, con circa 3 cucchiai di olio EVO, rosolare a fuoco lento lo speck, (non deve diventare croccante) e negli ultimi due minuti aggiungere la granella di noci (o le noci spezzettate). Aggiungere a fuoco spento le trofie, la provola tagliata a cubetti, 3/4 della besciamella e amalgamare per bene aggiungen...

Subito dopo Natale abbiamo scoperto che vicino casa nostra si è aperto un nuovo negozio. Si chiama " Solo Peso Netto ". E' un negozio di vendita di generi alimentari e per l’igiene della persona alla spina. Potete trovare pasta, cereali, zuppe, tisane e infusi, cereali da colazione, spezie e saponi per la casa e la persona tutti biologici, tutto alla spina e tutti quindi senza fastidiosi imballaggi! Noi ci siamo letteralmente persi ad osservare tutte queste meraviglie... Guardando tra i prodotti abbiamo notato uno strano riso rosso. Confesso che non lo conoscevamo prima e così, spinti dalla curiosità abbiamo chiesto info. Ci hanno detto che si tratta del  Riso Rosso Ermes integrale . Abbiamo deciso di provarlo. Il riso Ermes è un riso rosso integrale, coltivato in poche aziende italiane selezionate. Non ha glutine, è ricco di sali minerali, come manganese, ferro, calcio e selenio. Questo tipo di riso ha un chicco dall’aroma delicato e di colore rosso, conferito ...

Siamo a dieta. E questo è un dato di fatto. Però per il mio compleanno/onomastico il maritino non si è fatto pregare e mi ha preparato un bel pranzettino. Tutto il mondo sa che io adoro i carciofi. Cotti in qualsiasi modo. E mio marito sa che se vuole prendermi per la gola.. deve cucinare qualcosa con i carciofi. Sono stata indecisa fino all'ultimo momento su cosa chiedere, poi ho lasciato la scelta a lui. Ha preparato un magnifico " risotto carciofi e salsiccia " e siccome siamo pur sempre a dieta... dei semplici " tortini di carciofo alla crema di parmigiano ". Non conosco le ricette perchè non ho seguito la preparazione. Però lui spesso legge e apporta le variazioni del caso. Devo assolutamente trovare il modo per fargliele scrivere. Così poi le scrivo anche qui!!! La nostra dieta non prevede alcolici. Non so da quanto tempo non beviamo un po' di vino. Però per festeggiare degnamente il mio "compleonomastico" e per onorare il belliss...

Il vino novello non può essere immesso sul mercato prima del 6 novembre di ogni anno, ma sempre più spesso si trova nei grandi supermercati un po' prima. Se ne consiglia un consumo nei primi sei mesi perché poco stabile. Ha un colore particolarmente vivo, con tonalità che ricordano il porpora e un gusto in cui predomina la freschezza degli aromi. Un accoppiamento ottimale e tipico del vino novello è con le castagne. Ma noi siamo a dieta  e non possiamo mangiare le castagne! In realtà non potremmo nemmeno bere vino, ma abbiamo fatto un piccolissimo strappo concedendoci la settimana scorsa un paio di bicchieri di vino novello, ma non ditelo alla dietologa però!!!!

Per la festa di Halloween di sabato 28, organizzata con la classe di Sofia, abbiamo deciso di preparare ognuno qualcosa. Io mi sono organizzata per preparare la "crostata di riso croccante con prosciutto e stracchino". Avevo visto tempo fa un video sul web, ma ovviamente ... quando ti serve non lo trovi mai. Per cui sono andata ... ad occhio!!! Ho utilizzato: 350 gr di riso 4 panetti di burro di quelli piccoli (sono circa 10-12 gr.) 1 uovo 150 gr di stracchino 60 gr di prosciutto cotto tagliato a fette un po' di parmigiano grattugiato sale q.b. Procedimento: Ho cotto il riso al dente e l'ho versato in una terrina. Ho aggiunto il parmigiano, il burro, l’uovo e un pizzico di sale e ho amalgamato il tutto. Ho preso una teglia da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata e ho versato tutto il composto. L'ho steso per bene. Per creare il bordo alto laterale ho preso un'altra teglia di diametro più piccolo e ho schiacciato al centro. Ho infornato ...

E' un po' che non scrivo, ma la salute viene prima di tutto. In questo periodo non sto molto bene, e anche il blog e i lavori sono stati messi un po' in secondo piano. Però qualcosa ho fatto. E piano piano vi farò vedere. Innanzitutto ho terminato tutti i quadretti del SAL Tutti i frutti  iniziato a febbraio. E finalmente sono riuscita ad appendere tutti i quadretti in cucina e a riempire la parete vuota. Eccoli qui tutti completi.  Ho dovuto mettere il nome bello grande sulla foto, perchè c'è qualche "brava ricamatrice" dalle parti del Portogallo che ha ben deciso di prendere le foto dei miei ricami e li ha fatti passare per suoi, pubblicandoli sul suo blog.  Non che mi freghi molto, onestamente. Ci sono davvero persone "povere" dentro. Però, è giusto che sia detto.

Confesso che mi sono persa un po' persa tra le tappe. La terza tappa era dedicata al "bluberry". La quarta era un angioletto e tra i miei quadretti non ci stava proprio bene, così l'ho saltata. La quinta, quella di giugno, non l'ho pubblicata. Erano le arance e le ciliegie. Purtroppo come ho scritto mi sono persa tra le tappe. Avevo voglia di ricamare qualcosa di rapido e facile, per impegnare qualche ora il pomeriggio.  Così ho scelto le mele. Credo sia la sesta tappa. Ora è rimasta l'ultima. Ho già comprato le cornici e i primi ricami sono stati stirati e incorniciati. Appena finiti tutti li appenderò in cucina.

Impazzano in rete da un po'. Oramai tutti stanno provando a prepararli. Sono davvero facili da fare. Facili e veloci. Ottimi per farli fare alla monella. Venerdì il pomeriggio è stato piovoso, come tutta la settimana del resto! Per passare un altro lungo pomeriggio in casa ed evitare Peppa pig e simpaticoni vari, ho proposto a Sofia di preparare i biscotti. E' stata molto contenta. Quando le ho detto che avrebbe fatto tutto da sola, ha fatto i salti di gioia!!!! La ricetta è semplice. Per 20 biscotti occorrono:  - 180 gr di Nutella  - 150 gr di farina   - 1 uovo Il procedimento ancora di più. Mettere in una ciotola la farina, la Nutella e l’uovo. Lavorare prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto morbido. Formare delle palline e metterle sulla leccarda ( mamma che cosa è la leccarda??? ) del forno foderata di carta forno. Con i rebbi di una forchetta ( mamma che cosa sono i rebbi??? ) appiattire leggermente i biscotti...

La conoscete Cuocarina, l'oca cuoca che presenta le ricette?? Prima la monella non voleva sentirne nemmeno la sigla, ma da quando ha la sua cucina personale segue con attenzione ogni ricetta perchè poi deve prepararla lei. E noi siamo costretti a vederla con lei. Vedi una volta, vedi due volte... le ricette sono sempre le stesse e al maritino in settimana è venuta l'idea di proporcene una! Ha preparato il rotolo di frittata farcito. Prendendo quindi spunto dalla ricetta proposta dall'oca ha preparato una bella frittata grande e bassa. L'ha stesa su un tagliere e l'ha farcita con ricotta, speck e sottilette e l'ha arrotolata. L'ha rivestita con la carta argentata e l'ha messa in forno per 20 minuti. Ecco il risultato: ME - RA - VI - GLIO- SO!!!

 " Mamma è una frittatina? " Da quando mangia all'asilo, la monella adora la frittatina, ma solo a scuola, perchè a casa assolutamente non la mangia. Quando ha visto la padella tutta gialla, il suo unico riferimento erano le uova. Ma ho dovuto spiegarle che non erano le uova ad essere gialle, ma lo zafferano. All' inizio del mese di dicembre, io festeggio, ad una settimana di distanza, prima il compleanno, poi l'onomastico. Per il mio compleanno il maritino ha preparato tutto da solo, deliziandomi con la " mia ricetta preferita " che aveva già fatto per il mio compleanno di qualche anno fa: i Paccheri ripieni di carciofi e ricotta . Per l'onomastico invece, ho deciso di preparare io un bel primo piatto. Questa ricetta è la mia personale rivisitazione di una ricetta trovata in una confezione di prosciutto di Praga. Questa è la ricetta per due persone. Ingredienti : - 180 gr di pasta - 100 gr di prosciutto cotto (meglio se quello di Praga) ...

Con l'arrivo, domenica scorsa, della pasta madre  ho trascorso questa settimana ad informarmi. Ho letto decine di blog, siti, forum e gruppi Facebook. Sono informatissima ora. Ho salvato e trascritto tante ricette da provare. Ovviamente la prima cosa a cui ho pensato è stata quella di preparare qualcosa per la colazione del week end. Per cui venerdì scorso mi sono data da fare Ho trascritto quindi la ricetta dei cornetti. Proprio quelli belli del bar. Avrei voluto citare la fonte da cui l'ho presa. Mi scuso fin d'ora ma davvero non ricordo da quale sito l'ho presa. L'ho trascritta su un foglio per aver ben chiari i passaggi. Questa la ricetta. Ingredienti : 200 gr di farina 00 200 gr di manitoba 250 gr di pasta madre (rinfrescata il giorno prima) 100 gr di zucchero 1/2 cucchiaino di miele 100 ml di latte tiepido 100 gr di burro 2 uova 1 scorza di limone grattugiata 1 bustina di vanillina sale qb per spennellare 1 uovo e un po' di latte ...

Domenica scorsa la mia amica Letizia di " Letizia in Cucina " mi ha " spacciato " un po' di pasta madre, subito ribattezzata "la Patty". Che cosa è la pasta madre? E' un impasto di acqua, farina e un agente attivatore contenente zuccheri semplici, nel mio caso il miele. Questi tre elementi si mischiano tra loro, con i batteri e i lieviti presenti nell'atmosfera, sulle proprie mani e sul piano di lavoro. Lieviti e batteri attaccano gli zuccheri dell'attivatore e delle farine: grazie alla presenza di enzimi specifici, trasformano le sostanze zuccherine presenti nella farina e nell’attivatore di fermentazione in acidi, alcol e sostanze aromatiche. Se tenuta bene la pasta dura .... per sempre. Quella che ho ricevuto io dovrebbe avere 2 o 3 anni. Seguendo le indicazioni che mi ha dato Letizia l'ho conservata in un recipiente di vetro, sul quale ho appoggiato il tappo senza chiuderlo, in frigorifero. La pasta madre va " rinfresc...

In settimana c'era in offerta alla Lidl una cialdiera per fare le ciambelline. Non ho resistito e l'ho comprata. Così per la colazione del fine settimana venerdì sera ho preparato la mini ciambelline. Sono piccole piccole, ma davvero squisite! Sul libretto di istruzioni erano indicate anche alcune ricette, ma per un quantitativo di circa 50 ciambelline. Diciamo che erano un po' troppe, cosi ho preso la ricetta dal blog Bontàlandia2  di MariaVittoria che l'aveva già sperimentata. Questa la ricetta: Ingredienti : - 150 g di farina - 30 g di zucchero - 100 g di latte - 1 uovo medio - 1 cucchiaio di lievito per dolci - 1 cucchiaio di olio di oliva delicato Preparazione : Mettere in una terrina tutti gli ingredienti e mescolare bene con lo sbattitore elettrico. Accendere la cialdiera  e quando la spia è verde vuol dire che è pronta. Ungere  le formine con un po' di burro fuso e e con una sac à poche versare l'impasto nella cialdiera. Chiudere e ...

Avevo preso la bella abitudine di preparare ogni venerdì qualcosa per la colazione del week end . Poi io e il maritino abbiamo deciso di metterci a dieta e quindi tutte le cose buone che avevo intenzione di  preparare sono state eliminate di botto. Ma l'arrivo della macchina del pane ha un po' cambiato i nostri programmi. Devo pur provarla...no?? Così dopo aver provato a fare il pane  e quindi sperimentato il programma con la cottura, volevo provare il programma che "impasta e lievita". E per provare sono andata a spulciare il blog della mia amica Letizia che preparare sempre dei dolci meravigliosi. Ho provato a fare la sua brioche . Questa la ricetta. Ingredienti : per il lievitino : - 100 gr di farina - 14 gr di lievito di birra - 55 gr di latte per l'impasto : - 300 gr di farina - 135 gr di acqua - 2 tuorli - 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaino di sale - la scorza di un limone - 65 g di burro a temperatura ambiente (per l’impasto) - ...

Domenica ho deciso di far provare al maritino una ricetta che avevo visto sul sito di Kreattiva . Mi piacevano tutti gli ingredienti: zucchine, pancetta e robiola, ma ho deciso di modificare leggermente la ricetta. Ecco la mia ricetta per due persone. Ingredienti : - 2 zucchine - 200 gr. di fusilli - due confezioni di robiola - 150 gr. pancetta (io ho preso quella a dadini affumicata) - olio evo - sale - 1 bicchiere di brodo vegetale (io ho usato il granulare classico) Preparazione : In una padella  ho messo un filo d'olio e ho fatto dorare un po' la pancetta. Dopo l'ho tolta e messa in un piatto. Nella stessa padella, ho messo le zucchine lavate e tagliate a dadini, le ho lasciate cuocere per qualche minuto aggiungendo il brodo vegetale e aggiustandole di sale. In una zuppiera capiente ho sciolto la robiola stemperandola con un po' di acqua di cottura dei fusilli. Pronta la pasta, ho versato i fusilli nella robiola, ho aggiunto le zucchine lasciando...