Efterfrågan på alkoholfria drycker har skjutit i höjden under de senaste åren. Tidigare var det främst alkoholfri öl eller cider som folk var sugna på. Numera har även mocktails, det vill säga alkoholfria cocktails, fått en hedersplats på de flesta menyer.
Jannica Holmström är delägare och bartender på en krog i Ingå. Hon tror att mocktailtrenden hänger ihop med att det har blivit överlag mer acceptabelt att välja alkoholfritt. Dessutom är folk mer medvetna om att det finns bra alkoholfria alternativ.
– Jag tror det är en kombination av att det har blivit mer vanligt och att det finns alternativ som smakar riktigt gott.
Kristian Sillander jobbar som bartender i Svartå. Han tror att mocktailens ökade popularitet beror på att det finns många fördelar med att dricka alkoholfritt.
– Det kan vara hälsosamt, du vaknar inte upp och mår dåligt och du kan köra bil. Det finns nästan bara plus, säger Sillander.
En mocktail med hög kärleksprocent är dyrare
Priset på mocktails varierar mycket.
Jannica Holmström och Kristian Sillander är båda överens om att en enklare mocktail, som inte kräver avancerade ingredienser eller färdigheter, bör kosta runt åtta euro.
Enligt Sillander beror priset väldigt mycket på om man gjort komponenterna själv från grunden eller om man har använt sällsynta ingredienser i mocktailen. Exempel på sällsynta ingredienser som Sillander räknar upp är speciella sorter av ätbara blommor som man kan göra sirap av eller frukt och bär som inte är i säsong.
– Om du har gjort mycket själv och har mycket kärlek i drycken så höjer det priset, säger Sillander.
Holmström tycker ändå inte att priset ska överskrida tio euro. Sillander anser att en mocktail kan vara värd upp till 15 euro – förutsatt att den innehåller egenhändigt gjorda komponenter, nollprocentig sprit och, det viktigaste enligt honom själv, mycket kärlek.
Jannica Holmström betonar också att tiden det tar att förbereda och att göra en mocktail också spelar in, precis som med cocktails.
– Hur svåra de är att göra och hur mycket tid det tar att göra dem påverkar priset, konstaterar hon.
Även var restaurangen är belägen kan påverka priserna, menar Holmström.
– Åker man närmare Helsingforsregionen så blir allting dyrare, också cocktails.
Nollprocentig sprit används alltmer i mocktails
Både Holmström och Sillander berättar att det nuförtiden finns större möjligheter för hurdana mocktails man kan göra.
– Det har kommit många nya nollprocentiga spritsorter som många använder. Tidigare var mocktails mest saft- och sirapsblandningar, förklarar Jannica Holmström.
Kristian Sillander berättar att han gärna använder alkoholfri gin i sina mocktails. I Ingå använder Holmström en nollprocentig rom i restaurangens alkoholfria mojito som är väldigt poppis.
Om man använder nollprocentig sprit som motsvarar en alkoholhaltig dryck i en cocktail höjer det också priset, konstaterar både Holmström och Sillander.
Den enda skillnaden är att man inte behöver betala skatt, vilket krävs om man använder alkoholhaltig sprit.
Priset avgör inte om kunderna väljer mocktails
Varken Holmström eller Sillander har varit med om att kunder har tyckt att priset på mocktails är för högt.
– De som väljer en mocktail ser priset och väljer att ta den på grund av att de vill ha en sådan drink, förklarar Holmström.
De flesta är bara glada att det finns flera olika mocktails på menyn.
– Största delen är jättepositiva och blir glada när de får en god drink, säger Sillander.
Både Holmström och Sillander tycker att på de flesta ställen är priserna på mocktails rimliga. Om efterfrågan fortsätter öka kan priserna ändå pressas uppåt, menar Holmström.
Sillander tänker i samma banor.
– Folk i restaurangbranschen märker hur populärt mocktails har blivit och kan begära högre pris än vad de gjorde i början, säger han.