På torsdagen är det dags att fira Runebergsdagen. På kaféet i Åbo svenska arbetarinstitut har man tagit firandet till en ny nivå i år.
Kaféet ställer nämligen fram världens största Runebergstårta.
Tårtan är 57 centimeter hög och väger 33,5 kilogram och kommer dessutom att väga mer sedan då den väts med punsch på själva Runebergsdagen, berättar kaféföretagare Johan Gräsbeck.
Kaféet har använt lokala råvaror så gott det går, och det gäller också punschen.
– Om någon har en större där hemma så låt oss veta, då slopar vi vårt påstående om att den skulle vara världens största, säger Gräsbeck.
Det förra rekordet sattes i Björneborg år 2024. Då bakades en 46 centimeter hög tårta och Åbotårtan slår det rekordet utan problem, menar Gräsbeck.
En utmaning på flera sätt
Men hur går det till, då man bakar en så stor Runebergstårta? Enligt assisterande bagaren Robin Hoppe består tårtan av flera lager.
– Vi har lagt 12 stycken 5 centimeter tjocka bottnar på varandra. Det har varit ganska utmanande.
Kaféets kök är också ganska litet för ett liknande projekt, konstaterar Gräsbeck.
– Det ställer vissa utmaningar när det inte finns så mycket bordsutrymme att breda ut sig på och dessutom har vi bara en ugn till vårt förfogande. Men vi lyckades riktigt bra.
Varför ville ni göra världens största Runebergstårta?
– Till en början ville vi rikta oss in på fastlagsbullen, men vi konstaterade att den idén måste utvecklas lite. Vår inhemska Runebergstårta var ett mer hanterligt projekt med tanke på våra köksförhållanden. Vi firar våra fem år i kaféet med fem flaskor punsch som marineras i tårtan.
Får godkänt av tårtexpert
Lotten Lindborg-Suhonen arrangerade tävlingen Borgås bästa Runebergstårta i flera år och är specialist på Runebergstårtor. Vad säger hon om en sådan jättelik Runebergstårta?
– Åh du milde!
Är det här en Runebergstårta?
– Det är hundra procent en Runebergstårta. Tårtan har de rätta färgerna, säkert mycket mandel och hallonsylt och sockerkrans. De använder till och med punsch.
Traditionellt är Runebergstårtan en cylinderformad brun fuktig tårta, med smak av bittermandel och punsch. Det klassiska utseendet är röd topp och vit sockerring runt sylten, säger Lindborg-Suhonen, som gärna ändå ser att man experimenterar med den klassiska bakelsen.
Exempelvis ger hon också godkänt för en pralin som efterliknar Runebergstårtan och har själv planerat att skapa en Runebergsdrink med mandelsmak.
– Vi ska inte vara alltför strama och bestämda här, utan låta varje bagare göra härliga grejer med Runebergstårtan.
En Runebergstårta behöver enligt Lindborg-Suhonen inte vara enligt det klassiska receptet som Fredrika Runeberg utvecklat en gång i tiden. Hon tror att traditionen lever längre om man vågar testa nytt.
– Jag har läst ganska mycket om det här och dessutom vet vi inte med hundra procents säkerhet vilket recept som är Fredrikas originalrecept.
Vi vill lyfta fram berättelser om hopp, lösningar, gemenskap och framtidstro – från hela Finland. Har du varit med om något som kan inge hopp eller inspirera andra? Vi kommer att kontakta en del av dem som har skickat in svar.