Sjukhusköket i Ekenäs tillreder numera mat för en stor del av vårdenheterna i Raseborg. Företaget Fodbar tog i februari över måltidsservicen inom Västra Nylands välfärdsområde i Ingå, Raseborg och Hangö.
I storköket i Raseborgs sjukhus åker brickor med dagens lunchportioner förbi på löpande band. I början av bandet dukas varje bricka med patientkort, tallrik, bestick och glas för att sedan åka vidare till följande plats där tallriken fylls på med mat. Fyra personer är positionerade vid olika stationer längs bandet.
Viltfrestelse och grönsaker portioneras ut på tallrikarna. I slutet av bandet placeras efterrättsskålen på brickan och lunchtallriken förses med lock. Strax åker brickorna i väg till patienterna på sjukhuset.
– Det är viktigt att läsa patientkortet så att varje patient får den rätta maten som de ska få, berättar Camilla Roth, serviceansvarig på företaget Fodbar som sköter matservicen i sjukhusets kök.
Omkring sextio luncher serveras dagligen till sjukhusets patienter. Totalt tillreds 500 lunchportioner i sjukhusköket varje dag. Dessutom tillreds ungefär 280 middagsportioner och en hel del frukostar och mellanmål. Många specialdieter behöver också beaktas.
Camilla Roth har jobbat i sjukhusets kök i tio år och har upplevt ett flertal olika arbetsgivare. Sedan början av februari heter arbetsgivaren Fodbar.
Stor förändring
När Fodbar tog över måltidsservicen på sjukhuset innebar det att antalet lunchportioner ökade från 200 till 500 över en natt. Numera förser sjukhusets kök också ett flertal andra enheter med mat. Personalen är densamma som tidigare.
För att förändringen skulle gå så smidigt som möjligt serverades främst färdigmat de två första veckorna. Fodbar använder också vakuumförpackad mat som tillreds i Norra Österbotten. Samma mat serveras i skolorna i Sjundeå. Nu när det nya systemet börjar vara inkört i sjukhusköket satsar man mer på att tillreda maten på plats.
I personalmatsalen serveras i princip samma mat som patienterna får, men personalen har ett större utbud av sallad och grönsaker och maten kan kryddas mer. Ofta finns det två varmrätter att välja bland.
Kollegerna Ilkka Söderlund och Tuula Henriksson har slagit sig ner i personalrestaurangen med varsin portion viltfrestelse. De verkar lite förvånade över den goda smaken:
– I dag är maten riktigt bra, men den blev sämre efter att de bytte matleverantör, säger Tuula Henriksson.
Söderlund berättar om makaronilådan som verkade innehålla mest bara makaroner och äggstanning.
Söderlund och Henriksson berömmer personalen men tycker att det märks att arbetsbördan ökat.
– Personalen är lika bra som förut, men de verkar ha det mer stressigt, säger Söderlund.
Fodbars affärsdirektör Maria Tawast har noterat det stora intresset för företagets expansion i Västnyland och matleveranserna från Norra Österbotten. Hon ser inget konstigt med att maten väcker känslor.
– Jag tycker det är ganska normalt att man är lite skeptisk men jag äter själv av maten och den är jättegod, säger Maria Tawast.
Camilla Roth tillägger att mat som serveras på vårdenheter behöver följa strikta kriterier och kan därför ibland upplevas som smaklös eller osaltad.
– Det är ju för patientens bästa. Man kan lära sig äta mindre salt. Det är en vanesak, slår hon fast.
