Ingefärans friska och distinkta smak gör den till en underbar krydda, men den är också en av de äldsta örtmedicinerna. I Kina har man odlat och använt ingefära i 3000 år.
Ingefära öppnar andningsvägarna och stimulerar blodcirkulationen. Många sångare går och knaprar på bitar av färsk ingefära för att hålla rösten i trim.
Ingefära kan också hjälpa mot illamående, vare sig man är åksjuk, sjösjuk, magsjuk eller gravid.
Det godaste sättet att äta ingefära är att kandera den. Det blir ett gott, fräscht och ganska nyttigt godis som passar lika bra på kaffebordet som i medicinskåpet.
Det här behöver du:
- 400 g färsk ingefära
- 2 + 1 dl vatten
- cirka 700 g socker
Gör så här:
- Skala ingefäran och skär den i 1 cm stora kuber.
- Koka i 2 dl vatten under lock i 30 minuter tills bitarna är mjuka.
- Häll bort vattnet.
- Väg upp ingefäran och lägg den tillbaka i kastrullen med lika stor mängd socker.
- Tillsätt 1 dl vatten.
- Koka under omrörning tills sockerlagen har kokat bort och ingefäran blivit lite genomskinlig.
- Häll socker i en stor skål. Lägg i ingefäran och rör om.
- Låt bitarna torka på bakplåtspapper.
- Förvara i en lufttät burk.