Pollo en salsa de tikka masala a mi manera

Una comida deliciosa que a todos gusta en casa por su sabor tan característico , intenso y peculiar que tiene esta salsa. 

Una receta adaptada a nuestros gustos , por eso lo de a mi manera.

La pasta de curry de tikka masala la suelo comprar en la sección gourmet de esa grande superficie que todos conocemos , es el único sitio donde la he encontrado. 

Imprescindible acompañar este pollo con un buen pan porque la salsa resultante no tiene desperdicio , queda el plato más que limpio y si es un pan de los que hace mi marido pues ya el festín es por partida doble.

Me gusta acompañarlo de patatas o arroz indistintamente . 

Ingredientes :

3 cdas colmadas de pasta de curry de tikka masala

10 cdas colmadas de salsa de tomate casera

200 ml de vino blanco Albariño

100 ml de caldo de ave o agua

Aceite de oliva virgen extra

1 cda rasa de Maizena

1 kg de muslos de pollo

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Zumo de un limón

4 cebollas pequeñas

4 patatas medianas

Elaboración :

Quitamos la piel a los muslos o se las dejamos según preferencias. En mi caso se la he retirado. Salpimentamos.

En un bol amplio colocamos los muslos y ponemos los dientes de ajo troceados,

la pasta de curry y el zumo de limón.

Removemos bien hasta que el pollo se embadurne bien y dejamos reposar cuatro horas. También se podía hacer la noche anterior y reservarlo en la nevera hasta el día siguiente.

Pelamos cebollas y cortamos en juliana . Salpimentamos y pochamos a fuego medio en una cazuela con aceite de oliva virgen.

Por otro lado , en una sartén doramos los muslos en un poquito de aceite hasta que se doren un poquito, ojo porque salpica , hay que tener cuidado.

Los trasladamos a la cazuela que contiene la cebolla pochada .

Es el momento de verter el vino y dejar que reduzca . A continuación le ponemos la salsa de tomate casera y que se vaya haciendo el conjunto al chup chup, a fuego lento hasta que la carne esté blanda, unos tres cuartos de hora aproximadamente .

En este transcurso de tiempo habremos ido moviendo la cazuela varias veces con el fin de que la salsa vaya ligando.

Por último si nos gusta que la salsa quede espesina disolvemos la Maizena en medio vaso de caldo o agua y lo agregamos a la cazuela, meneando esta para homogeneizar la salsa con la harina.

Y finalmente añadiremos a la cazuela las patatas cortadas en trozos y previamente fritas o hechas en el microondas.

Las dejamos unos minutos para que pillen el sabor de la salsa y a disfrutar de lo lindo.

Muslitos de pollo en salsa de cacahuete

Ya estamos de regreso después de un verano un tanto complicado. Necesitaba descansar la mente, pero ya la morriña del blog me estaba llamando a voces, así que hora de ponerse el delantal , entrar en fogones y cocinar cosas ricas para reencontrarme con mis amig@s blogueras.

Poco a poco iré a visitar vuestras cocinas y poniéndome al día que seguro que estos meses me he perdido un montón de delicias. 

Esta receta con la que recomienzo estoy segura que si eres amante de la crema de cacahuete te encantará , aunque no predomina su sabor , solo se deja sentir sutilmente . 

Ten un buen pan a mano porque te va a hacer falta , no se puede desperdiciar la salsa bajo ningún concepto ja ja.

Es importante que sea una buena crema de cacahuete 100%, sin azúcares ni aceite de palma . La que a mi más me gusta es la de cacahuetes tostados , tipo crunchy, con trocitos del fruto. 

Los cacahuetes son ricos en proteínas y ácido fólico, aunque pertenecen a la familia de las legumbres se consideran frutos secos. 

No se puede abusar de su consumo pero su alto nivel en proteínas es muy beneficioso.

Asimismo favorece la salud cardiovascular, tiene un alto contenido en fibra , en vitamina E y controla los niveles de glucemia.

Ingredientes :

Muslos de pollo

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Una cebolla mediana

Un diente de ajo

Una cda de jengibre fresco rallado

Dos cdas de crema de cacahuete tostado crunchy 

Tres cdas de salsa de soja 

Una cda de perejil picado o cilantro

Guindilla en copos al gusto (opcional)

300 ml de leche de coco 

Harina 

Elaboración :

Rebozamos en harina ligeramente los muslos de pollo previamente salpimentados, sacudiendo bien para que quede una capa fina.

Doramos en aceite de oliva virgen. 

Cuando van adquiriendo color le agregamos la cebolla finamente picada más el diente de ajo picado y dejamos pochar a fuego medio.

Por otro lado en un bol colocamos la leche de coco, la crema de cacahuete, la soja, el jengibre , el perejil y la guindilla en copos. 

Removemos el conjunto muy bien hasta mezclarlo todo y cuando la cebolla ya se ha ablandado lo incorporamos a la cazuela.

Dejamos a fuego medio hasta que el pollo se haga , moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa vaya cogiendo cuerpo.

Acompañamos de ensalada y patatas que previamente hice al microondas y después incorporé a la salsa para que cogieran el gusto.

También queda genial con arroz blanco. 

Pollo guisado con Portobello y aceitunas

 

Hacía tiempo que no preparaba el pollo guisado , últimamente siempre lo hago al horno, por ser más saludable pero en esta ocasión  me apeteció variar la receta, una receta típica de las de disfrutar sin medida, tanto por su sabor como por esa salsa resultante que con un buen pan forman el tándem perfecto.

Antes, comer pollo resultaba económico , hoy en día es increíble como ha subido su precio, en realidad, qué es lo que no ha subido realmente... 

Hay que hacer malabares para poder alimentarse adecuadamente, cada día nos lo ponen más difícil , pero bueno vamos a detallar la elaboración de la receta que es lo que nos compete. 

Ingredientes :

Cuatro muslos con contramuslo de pollo

200 g de champiñones Portobello 

1 cda de especias para pollo asado

Sal y pimienta

Una zanahoria grande

Una cebolla de buen tamaño

Tres dientes de ajo

Una cdita pequeña de cúrcuma

Especias para pollo

Orégano y tomillo seco

200 ml de un buen vino Albariño

300 ml de caldo de ave

Tres patatas 

Aceite de oliva virgen extra

Unas pizcas de comino 

10 aceitunas negras

12 aceitunas gazpachas 

Harina 

Elaboración :

Partimos los muslos con el contramuslo a la mitad o le pedimos al carnicero que lo haga.

La noche antes lo adobamos con los dientes de ajo machacados , una cucharada de especias para pollo asado, orégano y tomillo al gusto, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si no nos acordamos de dejarlo adobado, lo haremos sobre la marcha dejándolo reposar una hora.

Pasamos los trozos de pollo por harina ligeramente (con piel o sin ella, en este caso se la quité) y los doramos en la cazuela con unas cucharadas de aceite.

Una vez dorado por ambos lados retiramos para un plato y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla previamente pelada y cortada en trozos pequeñitos , la zanahoria en rodajas . Dejamos que se vaya pochando.

Limpiamos los champiñones Portobello , los laminamos y a continuación los agregamos.

Damos unas vueltas y dejamos que se hagan las verduras a medio pochar.

Añadimos una cucharada de harina, la cúrcuma y el comino, removemos bien con una espátula y pasamos de nuevo el pollo a la cazuela.

Vertemos el vino , ha de reducir a la mitad y entonces vamos incorporando el caldo de ave poco a poco hasta conseguir el espesor de la salsa que nos guste , moviendo la cazuela constantemente para ligar la salsa.

Cuando casi está listo, ponemos las aceitunas .

Por otro lado, cortamos las patatas en trocitos , las lavamos y las depositamos en un bol apto para microondas. Salpimentamos , echamos una cucharada de aceite de oliva y otras dos de agua y las hacemos durante nueve minutos a máxima potencia , en mi micro a 800W.

Pasado el tiempo, retiramos y añadimos a la cazuela . Dejamos que se amalgamen con los sabores de la salsa durante cinco minutos .

Lo acompañamos de una ensalada de tomate , brotes tiernos de lechugas variadas , queso tipo Burgos y arándanos. 

Y por supuesto que no falte pan para disfrutar de esta salsa que es deliciosa.

Pollo en salsa de mango y chocolate

 

Recientemente he  leído que el  consumo de pollo en España  es uno de los más altos de la Unión Europea (UE), con una media de consumo de 24 kilos por habitante.

En mi casa es de las carnes que más gustan y además da tanto juego que se puede preparar de mil formas y por lo general a los niños les encanta .

Esta elaboración la he hecho varias veces durante este verano. La tenía apuntada en mi libreta desde hace tiempo, aunque no recuerdo ya ni de donde la saqué. La he adaptado a nuestros gustos , como siempre suelo hacer.  

La salsa resultante del mango con las verduras y el chocolate es adictiva , así que avisad@s estáis, tened a mano un buen pan y a disfrutar del momento que es tan fugaz que se nos escapa de las manos como por arte de magia.

Vamos con la receta.

Ingredientes :

4 muslos y 4 contramuslos de pollo

1 cebolla

Medio pimiento rojo

Un pimiento verde

1 tomate

1 mango maduro

Una onza de chocolate Madagascar con nota a cítricos 85% de Comercio Justo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Especias de chumichurri

200 ml de vino Albariño

Un chorrito de coñac

400 ml de caldo de pollo

Harina

Un puñado de almendras laminadas

4 dientes de ajo

Salsa Tabasco

Preparación :

Salpimentamos el pollo, espolvoreamos con especias para chumichurri , cortamos unos dientes de ajo y un chorrito de AOVE. Mezclamos bien y dejamos reposar así dos horas o bien lo adobamos la noche anterior y que repose en el frigo hasta el día siguiente.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen, ponemos los ajos a dorar mientras lo calentamos.

Pasamos el pollo limpio y sin piel, ligeramente por harina y pasamos a dorarlo por ambas partes. Retiramos, pasamos a un plato y reservamos.

En otra cazuela, colamos el aceite de dorar el pollo y pochamos las verduras bien picadas (cebolla, pimiento y tomate). Salpimentamos.

Una vez ya pochada, añadimos la almendra y una cucharada de harina . Removemos perfectamente durante un minuto e incorporamos el vino y el coñac, dejando reducir.

Por último agregamos la carne del mango picada en daditos, la porción de chocolate negro rallado y unas gotitas de Tabasco al gusto, según nos guste el picante , si éste no fuera de nuestro agrado, lo obviamos.

Acto seguido, colocamos el pollo en la cazuela, cubrimos con el caldo de pollo o en su defecto, agua y dejamos que se haga a fuego medio hasta que esté en su punto, durante una hora y media aproximadamente.

Una vez hecho, trituramos la salsa .

Acompañamos con unas patatas fritas y un buen pan que tampoco nos falte .

Pollo al Chilindrón

Este fue uno de los primeros platos salados que cociné en mi adolescencia pues era una de las comidas habituales que mi madre nos preparaba, mi gran maestra.

Desde aquella primera vez que recuerdo con gran cariño , lo he seguido cocinando a lo largo de los años.

Curiosamente no lo tenía subido al blog, ni en este ni en el primero y es que a veces, estas comidas tradicionales pasan desapercibidas o se nos olvidan por ser rutinarias , pero hay que rescatarlas porque son joyas gastronómicas que además nos alimentan gratamente el alma.

Imprescindible un buen pan al lado, una copita de vino y una excelente compañía para que el día sea de disfrute total. 

Ingredientes :

4 zancas de pollo hermosas

2 pimientos rojos grandes

Una lata de tomate al natural

Una cebolla de buen tamaño

Aceite de oliva virgen

2 pizcas de azúcar

Sal y pimienta

3 hojas de laurel

2 dientes de ajo

200 ml de caldo de ave casero

200 ml de vino Albariño

200 g de jamón serrano

Elaboración :

Cortamos las zancas por la mitad, limpiamos perfectamente y le quitamos la piel. Salpimentamos.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen echamos los dientes de ajo hasta que se doren, en ese punto los retiramos y añadimos el pollo dejándolo hasta que coja un buen color.

Retiramos para una fuente y reservamos.

Colamos el aceite empleado para una cazuela y en él ponemos a pochar la cebolla y los pimientos, todo previamente limpio y cortado en juliana . Salpimentamos.

Cuando ya están las verduras casi hechas, agregamos los tomates que habremos triturado con un tenedor. Ponemos dos pizcas de azúcar para corregir la acidez del tomate y dejamos que se vaya haciendo todo a fuego medio hasta que esté bien pochado.

En ese punto le incorporamos el jamón en trocitos .

Damos una vuelta al conjunto y ponemos el pollo reservado con su jugo.

A continuación vertemos el caldo y el vino .

A fuego lento lo dejamos hacer durante media hora aproximadamente.

Al principio con la tapa de la cazuela puesta y a los quince minutos la retiramos, para que se consuma parte del líquido, aunque eso va en gustos. Iremos moviendo la cazuela a cada poco para que se forme la salsa.

Lo acompañé de unas patatas fritas aunque en la fotografía no se ven, pues aproveché a sacar las fotos mientras se hacían. Otras veces la compañía es un arroz blanco .

Galantina de pollo y jamón ibérico

La galantina original proviene de Francia y su proceso de elaboración es largo y laborioso. 

No es el caso , la que os muestro es sencilla pero  deliciosa . Además no lleva grasas ni aditivos extraños de ningún tipo.

Da mucho juego, su corte tan bonito entra por los ojos y ya sabemos que eso también es primordial a la hora de hincar el diente.

Se pueden variar los ingredientes, adaptándolos a lo que tengamos o nos apetezca en ese momento.

Hoy le he puesto ciruelas y orejones para que quede  un poco más festiva, pero otras veces la hago con pistachos, aceitunas ,manzana , huevo cocido etc.

Para degustarla , la consumo de varias maneras :

Tipo fiambre, cortándolo en lonchas finas .

Para darle otro toque distinto, también la hago a la plancha , cortada en ruedas más gruesas,  simplemente marcada vuelta y vuelta. 

Con guacamole y unos chip de boniato o calabaza hacemos una combinación perfecta o con una buena ensalada .

En sandwichs o bocadillos resulta igualmente ideal.

Otra opción, es preparar una salsa de tomate casera, de champiñones , mayonesa o pisto para acompañarla.

Con todas estas alabanzas, no sé si os habré convencido para prepararla a quien no la habéis hecho nunca , pero , y si os digo que se cocina en el microondas en ocho minutos ?  Un chollazo !

Ni qué decir tiene que puede ser un entrante perfecto y económico para esas comidas de celebración en las fiestas navideñas que están a la vuelta.

 

Ingredientes :

600 g de pechuga de pollo

150 g de jamón ibérico o serrano

60 g de pimiento rojo

45 g de pimiento verde

10 ciruelas pasas sin hueso

10 orejones de albaricoque

Sal (muy poca , el jamón ya le aporta suficiente)

Unas vueltas de pimienta al gusto 

Elaboración :

Trituramos en el robot de cocina todos los ingredientes ( lo hago con la thermomix ).

Si no tenemos ningún robot ni picadora, lo hacemos a cuchillo . Nos llevará más tiempo pero se puede hacer igual.

Forramos un molde de silicona tipo cake , con papel de hornear .

Vertemos el conjunto en él y tapamos con el papel.

Si tenemos recipiente con tapa, aún mejor.

Programamos 8 minutos a 800W. Dejamos otros dos minutos dentro del microondas.

Retiramos del micro . Dejamos enfriar y desmoldamos ayudándonos del papel.

Para cortarlo mejor en frio . Si luego queremos comerlo caliente como os he dicho, le damos una pasada a la plancha o en la sartén.

Y como está hecho en el microondas, comparto con gusto esta receta  para el proyecto de "En Buena Onda", que conjuntamente llevan nuestras amigas  Elisa y Marisa y donde podemos ver mil y una ideas de recetas para utilizar este electrodoméstico que es el gran olvidado de las cocinas , cuando no debe ser así , ya que nos facilita el trabajo, ahorrando energía y ganando tiempo.

Pollo al horno en salsa de chimichurri

Hoy apenas me ha dado tiempo a fotografiar la receta , pues se me echó el tiempo encima y era la hora de comer , con lo cual, solo pude sacar estas dos fotos rápidamente y sin atrezzos, pero como muestra sirve , ya que quería compartirlo con vosotr@s , pues es una de las maneras que lo cocino que más nos gustan en casa.

Días atrás, hablando con una amiga,cuando le dije que iba a hacer el pollo así, se sorprendió de que le pusiera el chimichurri .

A veces, lo que cocinamos asiduamente, por ser rutinario,dejamos de subirlo al blog,restándole importancia por pensar que la mayoría de la gente ya conoce la receta, pero es verdad que no debería ser así porque siempre aportamos ideas a alguien.

Ingredientes :

Medio bote de salsa de chimichurri de Salsas Asturianas
Una lata de cerveza Estrella Galicia
Dos cebollas pequeñas
Un calabacín
Una zanahoria grande
Un pimiento rojo y uno verde
Un tomate 
Sal y pimienta
Muslos y contramuslos de pollo 
Aceite de oliva virgen extra
Un buen chorro de coñac

Elaboración :

La noche anterior ponemos el pollo en un bol y vertemos sobre él la mitad del bote de la salsa de chimichurri . Lo integramos bien por todo el pollo y lo salpimentamos ligeramente, pues la salsa ya le aporta sal .

Al día siguiente, en la bandeja de horno ponemos la cebolla pelada y cortada en juliana, los pimientos en trozos, la zanahoria y el calabacín en rodajas junto con el tomate troceado.

Esta será la cama sobre la que acomodamos el pollo. Echamos un chorrín de aceite de oliva virgen por encima.

Llevamos a hornear a 190º . Pasados diez minutos, le agregamos un buen chorro de coñac y la cerveza.

Dejamos hacerse una media hora o cuarenta minutos .

Los jugos que quedan en la bandeja se ponen en un cazo al fuego y dejamos reducir para bañar el pollo con ella quien quiera. 

Acompañamos con patatas fritas, ensalada,arroz, lo que más nos apetezca.