Quien me conocéis y seguís desde hace tiempo, sabéis que los
champiñones Portobello me encantan y normalmente los hago partícipes en cualquier comida
especial, como uno de los entrantes perfectos que son imprescindibles en la
mesa.
Este mes en casa está lleno de celebraciones, es el
cumpleaños de mi madre, de varios familiares y el mio propio, aunque el año pasado
ya no pudimos celebrarlo todos juntos y éste, por desgracia será más de lo
mismo, pero en cuanto se pueda , la fiesta va a ser para recordar.
Y hablando de celebraciones, este domingo pasado, 7 de marzo,
fue el décimo cumpleaños del blog Thermofan, de mi querida amiga Marisa.
¡ Muchas felicidades !
Nos conocemos virtualmente hace mucho tiempo y puedo deciros
que su blog es un referente de buena cocina, adaptada a sus circunstancias particulares,
pero llena de recetas saludables y deliciosas , además con unos panes estupendos,
hechos con maestría. Solo con verlos a través de la pantalla, se alimenta el
alma.
Ella es un amor y un latiguillo de mente inquieta también. No para
de idear buenos proyectos en su cabeza, así que este aniversario no podía ser
un aniversario cualquiera, no, no…
Nos abre su puerta y nos obsequia con un concurso,
invitándonos a participar en él, donde cada plato presentado debe llevar algún ingrediente
de su tierra valenciana, una tierra repleta de productos de gran calidad y con
la colaboración de las empresas Arroz Dacsa, Chufas Bou y Lovelahuerta.
Con todo mi cariño hacia ti Marisa, que ya sabes que es mucho,
participo encantada y “Te regalo mi receta” .
El mismo día en que me invitaste a participar tenía claro lo
que quería regalarte.
Una receta sana, rápida de preparar , llena de contrastes , de
las que se disfruta de principio a fin y por supuesto, algo que fuera apto para ti. Espero haberlo conseguido.
La receta está prevista para media docena de Portobello , aunque en la fotografía solo se vean tres porque los otros tres mientras los estaba preparando, mis catadores me los robaron por el método del descuido ja ja, ya os dije al principio que nos encantan.
Ingredientes :
Seis champiñones Portobello de buen tamaño
Una cucharada de cebolla roja bien picada
Dos cucharadas de trocitos de naranjas ecológicas
Dos cucharadas de arroz redondo previamente cocido
Tres cucharadas de mayonesa
Mejillones en escabeche en conserva
Una cucharadita de escabeche de los mejillones
Sal y pimienta
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración :
Limpiamos los champiñones . (Yo le extraigo la primera piel
con una puntilla) .
Quitamos el pie y lo guardamos para otro tipo de
preparaciones.
Ponemos unas gotitas de aceite de oliva virgen en una
plancha o sartén.
Incorporamos el diente de ajo partido .
Cuando está bien caliente añadimos los champiñones ,
salpimentamos y los hacemos hasta que pillen color durante unos minutos.
Retiramos y reservamos.
En un cuenco pondremos la mayonesa a la que añadimos la
cucharadita de escabeche, removiendo muy bien.
Incluimos la cebolla picada muy menuda e igualmente la
naranja cortada en trocitos y en vivo, es decir, sin piel, junto con el arroz previamente cocido.
Mezclamos todo y con ello rellenamos los champiñones.
Coronamos con un mejillón.
¡ A por otros diez años Marisa !