Una especie de pan dulce,cuyo sabor se asemeja al roscón, ideal para saborear sin prisas en esos desayunos de domingo que nos saben a gloria.
Es un postre típico de Ponteareas donde el número de boliñas que se hacen con la masa son doce.Y también en Vigo lo preparan, pero allí lo llaman “Bollo” y la diferencia reside en la forma, en ésta solo lo hacen con cuatro boliñas.
Desde que vi esta receta hace años, la repito a menudo ,siempre es una dulcería bien recibida, sobre todo en el invierno con un chocolate calentín ,es de lo más reconfortante.
Ingredientes :
Para la masa :
75 ml de agua templada
25 g de levadura prensada
50 g de margarina vegetal
Tres pellizcos de sal
75 ml de leche
500 g de harina
1 huevo
50 g de azúcar
Para el jarabe de azúcar :
75 ml de agua
250 g de azúcar
Elaboración :
Disolvemos la levadura en el agua templada.
En un bol mezclamos los demás ingredientes y por último incorporamos la levadura ya diluida con el agua. Amasamos hasta homogeneizar bien la masa , a mano o en robot de cocina.
Una vez lista hacemos una bola con ella y dejamos reposar tapada , fuera de corrientes de tres cuartos de hora a una hora aproximadamente.
Cuando ya ha subido , se desgasifica y formamos bolas de unos 75 g cada una aproximadamente, hasta tener 12 .
Forramos un molde rectangular apto para el horno, con papel de hornear y las depositamos haciendo un rectángulo de tres por cuatro , dejando separación entre ellas, pues con el reposo ya se juntan.
Las dejamos reposar de nuevo, sobre un cuarto de hora , media hora, dependiendo de la temperatura que haya tardarán más o menos .
Una vez se han juntado, ya las podemos llevar a hornear sobre 20-25 minutos a 200º , horno previamente caliente , dependiendo de cada horno .
Han de quedar con un color dorado claro.
Mientras, hacemos el jarabe poniendo el azúcar con el agua al fuego y dejándolo hervir hasta que adquiera 112º (hebra fuerte).
Retiramos del horno la bolla pasado el tiempo de cocción y con un pincel bañamos con el jarabe.