Croquetas de hummus de calabaza

Nos encanta el hummus de calabaza y ésta es otra forma de incorporarlo en nuestro menú ya que las croquetas son del gusto de la mayoría de los comensales.

Resultan super cremosas,pues al combinar la bechamel con la untuosidad del hummus, se convierte en un bocado exquisito.

Ingredientes :

80 g de mantequilla

75 g de harina

1 cda de aceite de oliva virgen

750 ml de leche

 Nuez moscada

Sal y pimienta

Cinco cdas colmadas de hummus de calabaza

Para rebozar :

Harina, huevo y pan rallado

Aceite de oliva virgen

Elaboración en  thermomix :

Ponemos la mantequilla con el aceite 3 minutos, varoma velocidad 2.

Incorporamos la harina , mezclamos 10 seg a velocidad 6  y programamos 2m a 100º velocidad4, luego la leche , programamos 15 minutos a 100º velocidad 4.

Incorporamos el hummus,  la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 9 m de nuevo a 100º velocidad 2

Dejamos reposar unas cuantas horas en el frigorífico o mejor de un día para otro para que la masa se enfríe.

Al día siguiente, hacemos la forma a las croquetas , pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen .

Dejamos que se doren y pasamos a un plato en el que habremos puesto papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Solo nos queda disfrutarlas.

Elaboración tradicional :

En una sartén o cazuela, fundimos la mantequilla con el aceite y agregamos la harina . Rehogamos continuamente , dejando que se haga el roux unos minutos para que después la masa no sepa a harina cruda.

Incorporamos la leche templada poco a poco y sin dejar de remover , alrededor de 45 minutos hasta que la bechamel ligue perfectamente. Entonces añadimos el hummus , la nuez moscada , la sal y la pimienta.

Le damos unas vueltas a todo junto durante unos minutos y retiramos del fuego .Pasamos la mezcla a una bandeja o tuper y cubrimos con papel film para que no haga corteza .

Dejamos reposar unas cuantas horas en el frigorífico o mejor de un día para otro para que la masa se enfríe.

Al día siguiente, hacemos la forma a las croquetas , pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen . Dejamos que se doren y pasamos a un plato en el que habremos puesto papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Hummus de calabaza

Y ya que estamos en época de consumir calabaza, este entrante, estoy segura de que os encantará ,si como nosotros, sois amantes de esta crema untable,originaria de Oriente Medio.

El hummus , por los ingredientes que lleva,es sano, nutritivo y aporta grandes beneficios a nuestra salud.

Además es delicioso, por lo que si aún  no lo has probado ,no tardes en hacerlo, te sorprenderá.

Esta es una variación de la receta tradicional que puedes ver aquí .

Y con aguacate , otra opción que te animo a probar, no te lo debes perder.

Ahora vamos con la receta del hummus de calabaza.

Ingredientes :

Zumo de medio limón

1 diente de ajo

120 g de puré de calabaza cocida

3 cdas de tahini colmadas

Sal, pimienta, pimentón dulce y picante al gusto

1 cdita de comino molido

Aceite de oliva virgen

300 g de garbanzos cocidos

100 ml de caldo de cocer los garbanzos

Elaboración :

En un robot de cocina trituramos  los garbanzos con el diente de ajo, el zumo, el comino, la pasta de tahini , sal , pimienta y  el puré de calabaza cocido previamente y muy bien escurrido.

Ir agregando el caldo poco a poco , hasta conseguir la textura que se adapte a nuestros gustos.

Una vez hecho , llevar al frigo a reposar una hora.

Después hacer unos surcos con la parte superior de una cuchara , en espiral y sobre ellos, poner el aceite de oliva y espolvorear pimentón.

También podemos ponerle perejil picado y dejar unos garbanzos enteros para decorar.

Acompañamos de un pan plano, tostadas, palitos,nachos,tortillas chip, crudités de verduras etc.

Hummus clásico

El hummus es un plato muy típico en Oriente Medio. La versión clásica como esta que comparto hoy, es la más conocida, aunque hay variedad de recetas, según quien lo haga y sus gustos o costumbres.

A nosotros también nos encantan otras versiones como  el de calabaza que próximamente os enseñaré y el de aguacate .

Es uno de mis desayunos preferidos.

Una preparación que se acompaña de porciones de pan de pita, tortillas chip, pan tostado etc,  o también de verduras y hortalizas frescas.

Ingredientes :

250 g de garbanzos cocidos previamente o de bote

250 g de tahina

3 cucharadas soperas de zumo de limón

1 diente de ajo

100 ml de caldo de cocer los garbanzos

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen (2 ó 3 cucharadas)

Pimentón dulce para espolvorear

Elaboración:

En la thermomix o cualquier otro robot de cocina, trituramos los garbanzos, (reservamos unos pocos enteros para luego decorar), añadimos el ajo, el zumo, la tahina, la sal y la mitad del caldo, hasta que esté bien mezclado.

El resto del caldo se lo iremos poniendo poco a poco , hasta dejarlo a nuestro gusto , que quede suave y a la vez cremoso.

Lo pasamos a un bol o plato y con una cuchara le hacemos surcos en espiral.

En ellos ponemos por encima el aceite de oliva virgen , unos garbanzos enteros y espolvoreamos de pimentón.

Tapamos y llevamos al frigo a reposar , teniendo la precaución de sacarlo veinte minutos  antes de consumirlo.

Se conserva unos 4-5 días guardado en la nevera.

Hummus de aguacate

Es curioso como los gustos van cambiando y algo que aborrecías, de repente, se convierte en uno de tus alimentos preferidos.

Así me ha ocurrido a mi con el aguacate pero siempre hay segundas oportunidades y he de decir que ahora me encanta y hasta forma parte de mis desayunos .

Aporta tantos beneficios a nuestra salud que no se puede dejar escapar y el hummus en todas sus versiones es extraordinario. Este no iba a ser menos.

Ingredientes :

140 g de garbanzos cocidos

180 g de carne de aguacate maduro

2 cdas de aceite de oliva virgen

Zumo de media lima

Medio diente de ajo sin el germen

Unos copos de chile seco al gusto

Pimienta molida

Sal

Cucharada y media de tahina

Pimentón picante

Elaboración :

Introducimos en el robot de cocina o vaso de la batidora los ingredientes y vamos triturando hasta conseguir un aspecto homogéneo y liso, como de un puré fino.

Colocamos la mezcla en un recipiente , hacemos unos surcos e introducimos un poquito de aceite de oliva virgen y espolvoreamos de pimentón. Decoramos con unos garbanzos enteros (opcional).

Llevamos al frigo a reposar y a la hora de degustarlo lo acompañamos con unos totopos mexicanos de maíz, con pan tostado , como guarnición de carne o pescado, en montaditos de pan de molde etc .