Empanada de tortilla y bocartes

 Recetas de empanadas hay muchas , son versátiles y nos dan mucho juego.

Esta es ideal como cualquiera de ellas, sobre todo, para disfrutarla cuando nos vamos de picnic, pues es como llevarte el bocadillo de tortilla incorporado sin necesidad de llevar pan y otra manera diferente de degustarla .

Normalmente los bocartes cuando la preparo, se los suelo poner en fresco , me encantan, pero en esta ocasión tenía unos pocos que me sobraron de la comida del día anterior  y en esta casa se aprovecha todo , no me gusta tirar comida, así que los he añadido así en la preparación.

Para hacer la tortilla normal utilizo más huevos, pero en la empanada pongo uno por patata para que no quede líquida, sino más bien compacta.

Ingredientes :

Para la masa : 

500 g de harina

150 ml de girasol

150 ml de leche

1 huevo batido

8 g de sal

Otro huevo batido para pincelar la masa después

Para la tortilla : 

4 patatas tamaño medio, no grandes

Media cebolla pequeña

Aceite de oliva virgen extra

4 huevos

Sal 

Otros ingredientes :

Bocartes y trocitos de queso Gorgonzola

Elaboración :

Amasamos todos los ingredientes de la masa, bien en una amasadora o robot de cocina o bien a mano, hasta conseguir una masa homogénea.

Hacemos una bola, tapamos con un paño fuera de corrientes y reservamos.

Por otro lado pelamos las patatas y las troceamos pequeñitas , así como la cebolla.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra las pochamos a fuego medio hasta que estén bien hechas. Les ponemos sal.

Batimos los huevos en un bol y una vez ya bien pochadas las agregamos . Reservamos.

Estiramos la mitad de la masa con el rodillo y cubrimos el molde que vamos a utilizar previamente forrado de papel vegetal.

Sobre ella colocamos los bocartes y encima de estos, vertemos los huevos con las patatas y la cebolla.

Colocamos unos trocitos del queso al gusto.

Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos  todo, cerrando muy bien los bordes.

Le hacemos un agujerito en el centro para que respire al cocer y no abombe .

Decoramos al gusto y pincelamos toda la superficie con huevo batido.

LLevamos a hornear a 190º durante 40 minutos aproximadamente , hasta que se dore. (A nosotros no nos gusta que dore en exceso.) 

Dejamos enfriar y reposar y luego a disfrutarla. La acompañamos de una buena ensalada para que sea más completa .

Estos días mi amiga Concha celebra el sexto aniversario de su Club de La Tortilla Perfecta y aunque ando últimamente como correcaminos, sin tiempo para nada, no quería faltar a la cita para unirme a este evento pues ella se lo merece todo y más.

Espero que esta nueva propuesta también sea de tu agrado . Ojalá así sea.

Y al utilizar los bocartes sobrantes de una comida anterior, esta receta también tiene cabida en el proyecto de reciclaje de 1+-100 desperdicio O  de mi amiga Marisa .

Desde aquí enviarte de nuevo todo mi cariño y ánimo ante la situación tan devastadora que estáis viviendo, a ti especialmente, pero igualmente lo hago extensible a todos los valencianos y manchegos que estáis luchando ante esta tremenda adversidad.

Toca reconstruirse , crear una nueva vida a partir de este drama . Qué difícil.

Toda ayuda es poca y cada uno de nosotros podemos colaborar en la medida que nos sea posible. Granito a granito se hace montaña.

Todos estamos tristes y sentimos vuestro dolor como si fuera el nuestro.

Un abrazo desde lo más profundo de mi corazón.

Tortilla de pastel de coliflor

Una tortilla improvisada que fue fruto de un reciclaje aunque no sabía muy bien como saldría la idea pero nos ha gustado mucho. No es la primera tortilla que hago con coliflor, tenía mis dudas por la cobertura pero ha quedado muy rica .

Sin embargo, este tipo de tortillas hechas con verduras son poco fotogénicas, estuve a punto de no subirla al blog porque las fotografías no expresan la esencia de la tortilla o sí, no lo sé, pero me daba pena por otro lado no postearla, ya que en realidad es un bocado muy especial. 

Hace unos días preparé coliflor al horno , quien me seguís por redes la habéis visto. Una receta similar a ésta que publiqué hace tiempo aunque los ingredientes son diferentes pero la elaboración igual.

Para preparar el pastel utilicé aparte de la coliflor, una lata de anchoas en aceite de oliva, 100 g de quesos tipo Mozzarella y Tres Leches de Pría, leche evaporada , pan integral, jamón serrano, aceite de oliva, especias al gusto como tomillo, comino, ajo y perejíl y sal y pimienta.

Como hice una bandeja grande y ese día me falló un comensal, sobró un poco menos de la mitad , de forma, que decidí emplearla en tres tortillas individuales para no repetir menú al día siguiente.

Deciros que la coliflor así es un pecado tentador, una combinación de ingredientes que le van genial y la convierten en todo un disfrute para el paladar.

Ingredientes para la tortilla :

6 huevos tamaño mediano

400 g aprox del pastel de coliflor 

Unas gotas de aceite de oliva 

Elaboración :

Batir los huevos en un bol, no les puse sal porque el pastel de coliflor ya lleva suficiente con el aporte de las anchoas, el queso y el jamón, pero eso ya a gustos.

Una vez batidos, incorporar la coliflor.Mezclar bien.

En una sartén pequeña poner un hilo de aceite de oliva virgen a calentar e ir echando parte de la mezcla , dejar que se dore y dar la vuelta. Retirar a un plato y hacer las otras dos.

Las acompañamos de mahonesa y también

de salsa de tomate casera. 

Solo queda disfrutarla y saborearla en todo su esplendor . Nos ha encantado aunque como ya dije anteriormente las fotografías no le hagan justicia .

Y por supuesto, la comparto gustosamente con el “Club de la Tortilla Perfecta”, si la tortilla es de tu agrado mi querida Concha.

Ella es nuestra anfitriona de este Club tan selecto donde podéis encontrar infinidad de tortillas diferentes para no aburriros con la comida y ahora que comienza el verano y los picnics , aún vienen mejor esas ideas. 

   

Y como es una comida de aprovechamiento hoy hago un 2x1 compartiendo igualmente esta receta con el proyecto de  Marisa "1+-100 desperdicio 0" cuyo blog es Thermofan .

En él podéis encontrar varias ideas de reciclaje de todo tipo, no solamente recetas.

Tagliatelle de tortilla en salsa de queso

Ayer fue un día inspirador, de esos que te levantas , te sientes super activa y te apetece hacer un montón de cosas . 

Días que hay que aprovechar a tope y agarrarse a ellos como una lapa porque últimamente se hacen de rogar. 

Un poco de entrenamiento y después a dar una buena caminata porque por fin la mañana acompañaba con un sol espléndido después de varios días seguidos de lluvia, de hecho, hoy está lloviendo otra vez. 

El caso es que me entretuve más de la cuenta así que al llegar a casa tocaba preparar algo de comer  que fuera rápido , el tiempo se me echaba encima.

Traje de la despensa unos huevos para prepararlos fritos , acompañados de salsa de tomate , lo más socorrido , pero de repente, se me encendió la bombilla y decidí hacer estos tagliatelle de pego para sorprender a los míos y vaya si lo logré, les encantó la idea . 

El nombre se lo di obviamente por su forma , ya que se asemeja a la pasta en cuestión , un trampantojo ,  por jugar un poco con las palabras , pero bien podían haber sido cintas o tiras de tortilla aunque el elegido me molaba más . 

Además me puse muy contenta porque a la vez me servía para colaborar de nuevo con  El Club de la Tortilla Perfecta que como ya sabéis celebra su 5º aniversario y si no lo sabíais ya os lo digo yo .

No dejéis de visitar el blog pues vais a sacar un montón de ideas para preparar tortillas de mil maneras , cosa que es de agradecer siempre para poder variar la comida y que no nos resulte aburrida.

Espero que a la capitana del proyecto, nuestra amiga Concha de DBM le guste mi segunda propuesta y a vosotr@s igualmente. Mi participación anterior fue con estas gofres que os animo a probar.

Ingredientes :

Tres huevos 

Una cebolla pequeña

100 ml de agua 

Aceite de oliva virgen extra

Un chorro de coñac

Media cdita de harina

1 cda colmada de queso cremoso 

Media manzana

Una cdita de mantequilla

Una pizca de azúcar

Sal, pimienta, ajo y perejil seco

Aceitunas negras 

Almendras laminadas

Elaboración :

Pelamos y cortamos la cebolla para sofreírla en aceite de oliva virgen extra.

Le ponemos sal y pimienta.Cuando comienza a pocharse, le incorporamos la harina.

Removemos y añadimos el coñac dejando que se evapore un poco.

A continuación vamos incorporando poco a poco el agua hasta conseguir la textura deseada de la salsa.

Seguidamente agregamos la cucharada de queso cremoso, tipo Philadelphia o Mascarpone.

Con una espátula movemos constantemente para que ligue todo a la perfección. 

Por otro lado batimos los huevos con sal y las especias al gusto.

En una sartén de tamaño pequeño ligeramente aceitada con aceite de oliva virgen , hacemos una tortilla por huevo , en este caso tres.

Una  vez hechas, las cortamos en tiras como si fueran cintas o tagliatelle.

La manzana sin piel y en taquitos , la doramos en mantequilla con la pizca de azúcar.

Las almendras laminadas las tostamos en una sartén previamente y las aceitunas las cortamos en trocitos.

Una vez tenemos todo listo , colocamos la salsa en el plato, sobre ella los tagliatelle de tortilla , las manzanas, almendras y aceitunas.

Solo nos queda disfrutar de la comida. 

Gofres de tortilla de patatas y parmesano

El Club de la Tortilla Perfecta cumple 5 años ya , cómo pasa el tiempo de rápido, así que toca celebrar su aniversario para acompañar a mi amiga Concha de DBM, la artífice principal del Club. 

Son muchas las tortillas que ya hay posteadas , unas 435 creo, ahí es nada, tenéis donde elegir para hacer una diferente por cada día del año y aún sobran. 

Llevo una temporada muy liada por diversas causas, sin tiempo para nada , pero no quería faltar a la cita y decidí hacer estas tortillas con forma de gofre que se hacen enseguida y quedan bien ricas . 

Una manera diferente y divertida de presentarlas , tamaño individual,  sobremanera cuando en casa hay niños pequeños o tenemos alguna celebración especial.

Y como estamos de fiesta , se me ocurrió que podía ser una buena opción para colocarlas ipsofacto en la gran mesa de El Club .

Ábreme la puerta amiga que ya estoy aquí , son sencillas , pero hechas con todo mi cariño. 

Espero que te guste Concha, a ti y a tod@s l@s compis.

Para prepararlas necesitamos :

Dos patatas tamaño pequeño mediano

Media cebolla

Tres cucharadas de agua 

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Tres cucharadas de queso parmesano 

Tres huevos 

Sal 

Elaboración :

En un bol apto para microondas, ponemos las patatas previamente peladas y cortadas bastante menudas junto con la cebolla cortada también en trozos muy pequeños.

Le ponemos sal al gusto , el queso rallado al momento, el agua y el aceite.

Removemos bien y llevamos al microondas a 800W durante once minutos. 

Dependerá su cocción de la calidad de la patata , las mías en este tiempo quedan muy pochadas, como me gustan para la tortilla. 

Una vez hechas, retiramos del microondas con cuidado de no quemarnos.

En otro bol batimos bien los huevos y luego incorporamos las patatas, removiendo e integrándolas perfectamente.

Pincelamos la gofrera con aceite de oliva, encendemos y dejamos que coja temperatura.

Cuando ha adquirido ya la correcta, ponemos cucharadas de masa, lo hago con un cucharón pequeño que tengo y que para esto me viene fenomenal.

Tapamos y esperamos tres minutos aproximadamente para sacarlas. Más tiempo no recomiendo porque se harían mucho , así quedan perfectas.

Para degustarlas , unos, les hemos puesto unos puntos de mahonesa y también de salsa de tomate casera que elaboro cada verano con los tomates ecológicos que me regalan y preparar la despensa a tope para el invierno. 

Otros, las han comido con lechuga , tomate natural en rodajas, mahonesa, mostaza y mi pan de calabaza que hice el día anterior .

A veces les derrito queso encima con especias de pizza y quedan deliciosas igualmente.

Se puede jugar con los ingredientes en función de nuestras preferencias.

Y como en esta receta he utilizado el microondas para el proceso lo comparto también  con nuestras amigas de   "En Buena Onda", el proyecto conjunto de  Elisa y Marisa , donde podemos ver mil y una ideas de recetas para utilizar este electrodoméstico . 

Espero que os guste chicas . 

Rollo de tortilla de calabacín con quesos y pavo

Es esta una tortilla diferente que se hizo viral por redes y que decidí probar porque me pareció una opción genial para disfrutar de una cena ligera o un entrante perfecto. Ya la he repetido unas cuantas veces desde entonces.

Al ir al horno es más saludable , por lo cual es ideal para las dietas , sustituyendo el queso si se quiere por uno bajo en grasas o incluso obviarlo .

En mi caso le he puesto dos tipos, de nata tipo sandwich y Pría de tres leches que quien me seguís asiduamente , ya sabéis que es uno de mis preferidos en cuestión de lácteos en la cocina. 

La receta es sencilla a más no poder, paso a detallarla ya mismo.

Ingredientes :

Un calabacín

Cuatro huevos

Sal y pimienta

Queso nata tipo sandwich

Queso de tres leches Pría

Unas lonchas de pavo

Elaboración :

Lavamos el calabacín perfectamente y lo rallamos. 

Batimos los huevos y agregamos el calabacín al batido.

Preparamos una bandeja para horno forrada con papel vegetal y ponemos la mezcla, extendiéndola .

LLevamos a hornear , horno previamente caliente, durante 17 minutos aproximadamente a 200º , función calor arriba y abajo.

Una vez hecha, la retiramos del horno y colocamos los quesos más el pavo .

Enrollamos con cuidado, como si fuera un brazo de gitano, ayudándonos del papel y llevamos de nuevo al horno durante unos tres minutos , lo suficiente para que los quesos se derritan.

Cortamos en trocitos y a disfrutarla.

Se puede acompañar de una salsa mayonesa o una buena salsa de tomate casera.

En este caso, la dejé tal cual. 

Y por supuesto, la receta se va directa al “Club de laTortilla Perfecta”, estuve en dudas para subirla porque seguro que ya habrá más de una de este tipo, pero como me dijo nuestra  anfitriona  Concha, cada tortilla es diferente aunque se parezcan entre sí y tiene toda la razón del mundo.

Gracias amiga, me encanta hacerte estos regalos virtuales porque se que los recoges con tanto cariño, como el que depositamos al hacerlas pensando en ti.

Pastel de tortilla con albóndigas, piquillos y queso

Un pastel delicioso , económico y super rico con el que sorprender a nuestros comensales. Lo mismo se puede degustar en caliente como en frío e incluso preparar con antelación y a la hora de servir darle un golpe de horno o de microondas si preferimos comerlo templado.

Cara a estas fiestas que se avecinan o en cualquier celebración o reunión familiar, puede servirnos como entrante y nos da holgura para preparar otras cosas que requieran más tiempo y tengan que ser hechas al momento. 

En esta ocasión además me sirvió para reciclar tres albóndigas que me sobraron de la receta que os compartí en la entrada anterior a ésta. En esta casa se aprovecha todo para disfrutar de la comida creando platos diferentes sin tirar comida.

Recordé que mi buena amiga Concha , en su segundo blog “ElClub de la Tortilla Perfecta “ está de celebración en su Cuarto Aniversario, así que la inspiración vino a mi pensando en ella, no quería faltar a la cita , aunque ya hay tantas tortillas publicadas que es difícil no repetirse .

Decidí preparar este pastel de tortilla donde incluir las albóndigas y hacerle este regalo virtual con todo mi cariño que espero sea de su agrado.

Igualmente a la vez,  me sirve para compartir gustosamente esta elaboración, en otros dos  proyectos a los que me suelo unir asiduamente :

“En buena onda” que conjuntamente llevan mis amigas Marisa y Elisa donde se cocina con el microondas y en “ 1 +/-100, desperdicio 0”, otro proyecto de Marisa en el que el reciclaje de cualquier tipo tiene cabida, especialmente de comida.

  

Sin más preámbulos vamos ya con la receta .

Ingredientes :

7 patatas tamaño pequeño

5 huevos

½ cebolla

3 cdas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

2 cdas de agua

3 albóndigas al garam masala 

Pimientos de piquillo

Queso cremoso de Arzúa

Bacon

Elaboración :

Pelamos , lavamos y cortamos las patatas en cuadraditos junto con la cebolla. Las ponemos en un recipiente apto para microondas. Regamos con las 3 cdas de aceite y el agua y removemos.

Salpimentamos . Llevamos al microondas doce minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo retiramos y comprobamos que estén hechas, dependerá de la dureza de la patata. Si hiciera falta algún minuto más se vuelven a meter al micro. Estas mías con doce minutos estaban perfectas.

Batimos los huevos con una pizca de sal en un bol y después agregamos las patatas , mezclando bien el conjunto .

Procedemos al montaje a continuación del pastel.

Forramos un molde tipo cake con papel vegetal. Se puede obviar este paso, pero yo siempre se lo pongo porque así no se nos pega y facilita el desmoldado.

En la base y paredes del molde, primeramente colocamos el bacon.

A continuación extendemos la mitad del preparado de la tortilla.

Sobre ella ponemos las albóndigas y tres trozos de queso Arzúa.

La siguiente capa será de piquillos que habremos abierto previamente .

Por último coronamos con la otra mitad de la tortilla.

Tapamos con papel de aluminio e introducimos a hornear, horno previamente caliente a 180º, función arriba y abajo, durante veinte minutos. 

Pasado este tiempo, retiramos el papel y dejamos otros 15 ó 20 minutos , hasta veamos que cuaja lo suficiente para permitir el desmoldado, pero no en exceso, ha de quedar jugosa.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos con cuidado para una fuente.

Acompañamos de ensalada, mayonesa , salsa de tomate etc.

En este caso le puse lechuga aderezada y unos piquillos caramelizados a los que me olvidé de fotografiar. 

Torre de pastel de tortillas con verduras y patatas

Ayer comenzó la primavera, una estación que adoro , no sé si es porque he nacido en ella, dentro de pocos días será mi cumpleaños, pero esa explosión de colores de la naturaleza, ese renacer de la vida siempre me da fuerzas y me invade de paz aunque luego lleguen las alergias, la astenia y ese cansancio tan típico propio de estos meses pero la parte negativa la obviamos .

Mejor nos quedamos con lo bonito que es mucho más agradable.

Y toda esta introducción viene a raíz de que este pastel de tortillas me recuerda al buen tiempo, a días soleados de campo y playa , de ir al merendero con la familia o amigos (por mi tierra es tradición arraigada), enfin a jornada de relax total.

Ingredientes :

5 cucharadas de puré casero de patatas

Un calabacín grande

Medio pimiento asado

Sal y pimienta

Nuez moscada

Mahonesa

Salsa de tomate casera

Aceite de oliva virgen extra

3 huevos tamaño grande

Elaboración :

Pelamos y cortamos el calabacín en brunoise para pocharlo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen.

En un bol batimos los huevos e incorporamos el puré de patata, el pimiento en tiras, dos pizcas de nuez moscada y el calabacín ya pochado.

En una sartén pequeña, de las de hacer tortitas, ponemos unas gotitas de aceite y vamos haciendo las tortillas , hasta terminar con la mezcla.

Entre tortilla y tortilla extendemos una cucharada de salsa de tomate casera y mahonesa, así sucesivamente . 

En la última tortilla también cubrimos la superficie con un poco de mahonesa y llevamos al horno a gratinar hasta que ésta tome color.

Retiramos del horno y le añadimos una cucharadita pequeña de salsa de tomate casera.

 

Y por supuesto, la receta se va directa al “Club de laTortilla Perfecta”, si a su anfitriona , mi querida amiga Concha, le parece una propuesta acertada.

Si estuviera repetida , porque ya son muchas ideas las que hay posteadas, casi 350, pues la obvias .

Una charla de las nuestras y tan ricamente la disfrutamos virtualmente . Aquí paz y después gloria ja ja ja.

Igualmente comparto esta receta , al aprovechar el puré de patata empleado en las tortillas, pues era sobrante de otra preparación anterior, así como la salsa de tomate casera, para el proyecto de mi amiga Marisa "1+-100 desperdicio 0" cuyo blog es Thermofan .

  

Tortilla de patata, zorza (picadillo) y manzana

Según Javier López Linaje, profesor titular del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, después de investigar al respecto, publicó  en su libro titulado “La patata en España. Historia y Agroecología del Tubérculo Andino” en 2008 , que el origen de la primera referencia documentada de la tortilla de patatas fue en Extremadura durante el siglo XVIII .

Se atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos hacendados ilustrados de Villanueva de la Serena, que trataban de encontrar un alimento barato para paliar las hambrunas, basado en la patata. Lo primero que tuvieron en mente fue conseguir pan de patatas, pero en vez de hornearlo pasarlo por la sartén.

Con la ayuda de varias mujeres del lugar, la idea fue evolucionando a freír, con el aceite de oliva de allí, las patatas cortadas sin necesidad de hacerlas harina y añadirle huevo batido, consiguiendo para asombro de todos este gran manjar. (Wikipedia)

Sea como sea, hoy en día, la tortilla de patata es una gran embajadora de la gastronomía española , aunque se puede hacer con más ingredientes y en eso El Club de la Tortilla Perfecta  de nuestra amiga Concha, da buena fe de ello,  con propuestas diferentes , a cual mejor.

Esta es la primera que comparto este nuevo año para el Club, donde la colección de recetas cada vez es más extensa, casi 350, ahí es nada . Entre tod@s las compañeras blogueras vamos consiguiendo un gran recetario que nuestra anfitriona se encarga de transcribir y ordenar con mimo.

La de hoy lleva zorza (picadillo) y manzana que le va que ni pintada a la carne , también cebolla y resulta una combinación perfecta , al menos para nosotros claro , nos gusta a rabiar.

Ingredientes :

6 huevos

5 patatas medianas

6 cucharadas de zorza

Una manzana mediana

Una cebolla pequeña

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Elaboración :

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos pequeños para tortilla.

Igualmente la cebolla y la manzana en cubitos pequeños.

 En una sartén con unas cucharadas de aceite ya caliente, ponemos a pochar la cebolla junto con la patata a fuego medio . Ponemos sal al gusto.

Cuando ya casi están hechas , agregamos la zorza y la manzana cortada .

Damos unas vueltas y subimos el fuego durante unos minutos. En lo que la zorza comienza a hacerse , con una espumadera retiramos el conjunto para un bol donde tenemos batidos previamente los huevos .

Removemos bien y dejamos la mezcla ahí dos minutos.

Mientras cambiamos de sartén para un tamaño menor al que hemos usado para hacer las patatas.

Ponemos una o dos cucharadas de aceite limpias y dejamos calentar bien.

A continuación, vertemos la mezcla y vuelta y vuelta, vamos haciendo la tortilla hasta dejarla al punto que más nos guste, aunque a mi me presta un poco menos hecha, pero en casa les gusta así.