Lebkuchen - Pão de Mel Alemão

Uma receita tradicional alemã, lebkuchen ou "pão de mel alemão" tem uma combinação deliciosa que envolve mel, avelãs, amêndoas, passas, casca de laranja e especiarias!

Não é uma receita complicada, precisei fazer algumas adequações, então leia até o final antes de iniciar o preparo, pois deixei tudo anotado.

Minhas impressões são as melhores, eu adorei o resultado no dia, mas acrescento que tanto o aroma quanto o sabor se intensificam após dois ou três dias, recomendo a espera!

Essa é apenas uma das muitas variações de lebkuchen que encontrei, em breve quero testar outras versões, aguardem.

Lebkuchen - Pão de mel alemão

(daqui)

- 150g de mel

- 50g de açúcar mascavo

- 50g de manteiga 

- 1 gema

- 1 colher chá de chocolate em pó

- 2 colheres chá de canela em pó

- 1 pitada de noz moscada

- 1 pitada de cardamomo

- 1 pitada de cravo em pó

- raspas da casca de 1 limão

- 250g de farinha de trigo

- 3 colheres chá de fermento químico em pó

- 100g de avelãs moídas

- 75g de lascas de amêndoas

- 50g de passas

- 50g de laranja cristalizada cortada finamente

Glacê (opcional) 

- 200g de açúcar de confeiteiro

- 1 gema

- um pouquinho de leite, se necessário

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça o mel com o açúcar e a manteiga, mexendo até a mistura ficar homogênea e o açúcar derreter completamente. Reserve para esfriar.

Depois da mistura fria, junte a gema, o chocolate, as raspas de limão e as especiarias (se preferir use a medida de 1/4 colher de chá para cada uma das especiarias).

Peneira a farinha e acrescente o fermento, as passas, a avelã moída, a amêndoa laminada e a laranja cristalizada. Misture tudo.

Preaqueça o forno a 180º C. Assadeira forrada com papel manteiga.

Abra a massa* com um rolo até a espessura de 0,5 cm e corte círculos com um cortador ou usando a boca de um copo. Distribua na assadeira e asse por cerca de 15 minutos.

Deixe esfriar parcialmente e passe-os no açúcar de confeiteiro, retirando o excesso.

Se optar pelo glacê**, misture o açúcar com a gema até formar uma pastinha homogênea e distribua sobre cada um com ajuda de uma espátula.

*Minha massa ficou seca, quebradiça, impossível de abrir. Derreti cerca de 1 colher sopa de manteiga e fui acrescentando pouco a pouco, até corrigir a textura. Só adicione se acontecer o mesmo.

**Eu queria meus lebkuchen como os conheci, apenas com uma finíssima camada de açúcar de confeiteiro e deixei 2/3 da receita assim, mas queria também provar a versão com glacê, preparei 1/4 da quantidade sugerida e confeitei alguns (foi necessário algumas gotas de leite para a mistura do glacê emulsionar)

Paz a todos!

Bolo Mocha

 

Ahh, se eu pudesse fazer um bolo por dia...

Por vezes passo mais tempo me decidindo pela receita, do que gasto em prepará-la. São tantas opções maravilhosas, sempre me surpreendo com as variações e resultados que podem surgir, uma alquimia de sabores, texturas e aromas.

A escolha da vez foi um bolo mocha, combinação de ingredientes que adoro, iogurte, amêndoa, café e chocolate, impossível não funcionar bem juntos.

A receita é daqui, página que aprecio muito.

Bolo mocha

- 120g de manteiga em ponto de pomada

- 1/3 xícara chá de óleo

- 1 1/4 xícara chá de açúcar demerara

- 1 colher chá de extrato de baunilha, uso caseira

- 1 colher chá de extrato de amêndoa, usei licor de amêndoa

- 1/4 colher chá de sal

- 4 ovos

- 130g de iogurte grego, usei natural de textura firme

- 1/2 xícara chá de amêndoas finamente moídas

- 1 3/4 xícara chá de farinha de trigo

- 1 1/2 colher chá de fermento em pó

Para o xarope de café:

- 2 colheres sopa de água fervente

- 2 colheres sopa de café solúvel ou em pó

Para o chocolate:

- 70g de chocolate ao leite, usei um misto de ao leite e amargo

- 10g de manteiga

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de furo central.

Dissolva o café na água fervente, deixe esfriar.

Derreta a manteiga e o chocolate, deixe esfriar parcialmente.

Na batedeira, coloque a manteiga amolecida, o óleo, o açúcar, os extratos e o sal. Bata por cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Adicione o iogurte e as amêndoas e bata em velocidade média por mais 1 minuto.

Junte a farinha e o fermento e misture (sem bater) até ficar homogêneo.

Transfira 1/3 dessa massa para outra tigela, adicione nela o xarope de café e misture bem, reserve.

Na forma preparada, coloque metade da massa branca, cubra com metade da massa de café e 1/3 do chocolate, com ajuda de um palito ou faca, marmoreie com movimentos circulares.

Despeje o restante da massa branca, cubra com a segunda metade da massa de café e todo chocolate que sobrou, marmoreie novamente.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Saúde e paz a todos.

Casadinho de Doce de Leite

 

Foi a primeira vez que preparei esses biscoitos, tinha uma sobra de doce de leite e eles não saíam da minha cabeça.

Apesar de ser uma receita simples (daqui), precisei fazer alguns ajustes, o resultado é um biscoito delicado e muito gostoso. Em uma próxima vez, adicionarei raspas de limão à massa, usarei cortadores menores e deixarei a massa ligeiramente mais grossa, detalhes...para a primeira vez, ficaram ótimos!

Casadinhos de doce de leite

- 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo

- 1/2 xícara chá de amido de milho

- 1/2 xícara chá de açúcar refinado

- 1 colher chá de essência de baunilha, usei caseira

- 125g de manteiga, precisei de 150g

- 1 gema, precisei de 2

- 1 lata de leite condensado cozida

- açúcar de confeiteiro para polvilhar, opcional

Preparo:

 Forno preaquecido a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga, reserve.

Misture a farinha de trigo, o amido e o açúcar. Junte a essência de baunilha, a gema e a manteiga e misture com as mãos até obter uma massa uniforme. Nesse ponto minha massa estava apenas uma farofa, então adicionei mais 1 gema e 25g de manteiga. Comece como na receita, se precisar , acrescente a diferença.

Forme uma bola que desgrude completamente das mãos, embale em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Enfarinhe uma superfície e abra delicadamente a massa com ajuda de um rolo (também enfarinhado).

Corte os biscoitos, usei cortador de 6,5cm, recomendo menor. Distribua na assadeira, asse por 15 minutos, eles devem ficar bem clarinhos.

Aguarde esfriar completamente, coloque uma porção de doce de leite no centro de um biscoito, cubra com outro e ajuste delicadamente.

Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Rend. 16 unidades

Como a sobra de doce de leite não foi suficiente para todos, fiz uma ganache de chocolate e usei como recheio dos restantes, ainda mergulhei um dos lados em chocolate derretido.

Dias de paz a todos!

Bolo de Chocolate Intenso

 

Bolo de chocolate é unanimidade, se for macio, úmido e com uma cobertura deliciosa, caso encerrado!

Preparar e presentear com doces fatias de bolo tem sido uma terapia nesses tempos de tantas tribulações, quase uma fuga pra mim, um modo viável de compartilhar carinho nesse período (que parece não ter fim) de distanciamento social.

Essa receita é especial, além de cacau em pó, leva café solúvel na massa, sou muito fã dessa combinação, a cobertura é chocolate meio-amargo derretido, endurece depois de algumas horas e forma uma casquinha crocante irresistível.

E o melhor, é muito simples de preparar, já fiz mais de uma vez aqui em casa, só rendeu elogios.

A receita é mais uma do Vitor Correa, uma página linda e recheada de delícias.

Bolo de chocolate intenso

- 3/4 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente

- suco de 1 limão, usei tahiti

- 2 ovos

- 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar demerara, tbm já usei do branco

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de café solúvel em pó

- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó 70%, já usei tbm 100%

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 70g de chocolate picado, ao leite ou meio-amargo, o que preferir

- chocolate granulado para decorar, opcional

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira de 30cm com manteiga e polvilhe chocolate em pó ou farinha e reserve.

Numa tigela, misture o leite com o suco de limão e deixe talhar.

Em outra tigela, junte os ovos, o óleo, o açúcar e misture bem. Adicione o leite talhado e mexa.

Adicione o trigo, o café solúvel e o chocolate em pó. Misture muito bem.

Junte o sal, o bicarbonato e o fermento e mexa para incorporar bem.

Despeje na forma e asse por 35 minutos ou até que o testo do palito saia limpo.

Deixe esfriar antes de cortar os pedaços.

Derreta o chocolate no microondas e com ajuda de uma colher, deposite um pouco sobre cada fatia, espalhando devagar sobre a superfície.

Decore com chocolate granulado a gosto, eu usei granulado colorido.

Sirva a seguir ou aguarde o chocolate firmar novamente, formando uma casquinha crocante.

Dias de paz a todos!

Cookies de Chocolate, sem lactose e sem glúten

 

Esses cookies de cacau são fáceis de preparar e muito gostosos, o melhor é que são zero lactose e zero glúten, vale a pena experimentar.

Cookies de chocolate, sem lactose, sem glúten

(adaptado daqui)

- 1 xícara (chá) de manteiga de amendoim

- 2/3 xícara (chá) de açúcar, usei de confeiteiro

- 2 colheres (sopa) de cacau em pó, usei 100%

- 2 colheres (sopa) de farinha de aveia, sem glúten

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de água

- 1 colher (sopa) de óleo de coco

- 1 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha, usei caseira

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/4 xícara (chá) de gotas de chocolate, sem lactose

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

 Forre uma assadeira com papel manteiga, dover ou tapete de silicone.

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, menos as gotas de chocolate.

Misture bem até ficar homogêneo. Por último adicione as gotas de chocolate e misture para incorporar.

Faça bolinhas, distribua na assadeira e leve assar por 12-15 minutos.

Eles ficam bem macios mesmo após esfriarem, se quiser mais crocantes, deixe-os alguns minutos mais no forno.

Rend. 22 biscoitos

Obrigada pela visita!

Bolo de Chocolate Fofíssimo com Calda de Mel e Licor

 

Feliz 2021 a todos, oro por saúde, paz e segurança, que todos possamos ser alcançados e espero que você que chegou aqui esteja e fique bem.

Estamos já no final de janeiro, um misto de esperança e ânimo com a chegada do novo ano, ainda com golfadas de tristeza e preocupação. Estou longe de retomar a rotina, assim como todo o planeta, sigo com a vida, grata por cada novo dia e devagar retomando o trabalho, a cozinha e os pequeninos prazeres.

O almoço de ano novo, com apenas quatro pessoas, foi simples, feito com todo carinho. Para sobremesa, busquei uma receita sem lactose, já que meus convidados são intolerantes e não digerem bem, inclusive a proteína do leite.

Encontrei uma receita da Nigella Lawson, no Delícias Divinas, simples e deliciosa, ela conta com uma calda generosa de café, mas omiti por razões que acabei de citar e reguei com uma mistura de licor e mel. Preparei cerca de 2/3 da receita, pois queria um bolo pequeno, passo as quantidades na íntegra como descritas no livro.

O bolo fica leve, muito fofo e ligeiramente úmido, perfeito.

Bolo de chocolate fofíssimo com calda de mel e licor

- 300g de açúcar refinado

- 140g de farinha de trigo

- 80g de cacau em pó

- 2 colheres chá de fermento em pó

- 1 colher chá de bicarbonato de sódio em pó

- 1/4 colher chá de sal

- 4 ovos grandes, claras e gemas separadas, mais 2 claras

- 125ml de óleo 

- 125ml de água

- 1 colher chá de extrato de baunilha, usei caseira

Para a calda (opcional): 3 colheres sopa de licor, usei amaretto + 2 colheres sopa de mel, misture bem e aplique no bolo depois de frio.

Preparo:

Unte com óleo uma forma de furo central, de 25cm aproximadamente e separe um tabuleiro ou assadeira baixa para colocar sob a forma e levá-la ao forno.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela peneire 200g de açúcar, a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal, misture.

Em outra tigela bata as gemas, o óleo, a água e a baunilha. Despeje, aos poucos, sobre os ingredientes secos, batendo para misturar.

Na batedeira, bata as 6 claras até espumarem e formarem picos suaves. Adicione às colheradas os 100g de açúcar restante, sem parar de bater, até que as claras fiquem firmes e brilhantes, mantendo a forma.

Misture vigorosamente uma colherada grande de claras à massa para afiná-la, em seguida, adicione aos poucos o restante das claras, combinando bem a massa.

Despeje na forma (que vai sobre o tabuleiro) e asse por 40 minutos aproximadamente, se preferir faça o teste do palito, mas depois desse tempo, o bolo deverá estar macio e se desgrudando das laterais da forma.

Deixe esfriar sobre uma grade. Depois de completamente frio, regue com a calda e deixe que absorva devagar. Deixei pronto no dia anterior e ficou ótimo.

Para os gulosos e não intolerantes, servi com sorvete caseiro de flocos.

Bolo de Abóbora e Especiarias com Farofa Crocante

Tantas receitas de abóbora para experimentar, que após o meu bolo de aniversário, tive vontade de testar mais alguma.

Esse bolo é perfeito para a companhia de uma xícara de café, rico em especiarias, recheado com uma mistura de canela e chocolate e coberto com uma farofa perfumada de canela, as gotas de chocolate não fazem parte da receita original, mas achei que combinariam bem aqui.

Bolo de abóbora e especiarias com farofa crocante de canela

(ligeiramente adaptado daqui)

Para o bolo:

- 1/3 xícara de óleo

- 2 ovos grandes

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de abóbora, cozida e amassada

- 1 colher chá de canela em pó

- 1/4 colher chá de gengibre

- 1/4 colher chá de cravo

- 1/4 colher chá de noz-moscada ralada na hora

- 1/2 colher chá de sal

- 1 colher chá de fermento em pó

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de gotas de chocolate meio-amargo para cobrir, opcional

Para a farofa:

- 2/3 xícara de açúcar, pode ser menos

- 2/3 xícara de farinha de trigo

- 1 colher chá de canela

- 1 pitada de sal

- 4 colheres sopa de manteiga derretida

Para o recheio:

- 1/3 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher chá de canela em pó

- 1 colher chá de cacau em pó, sem açúcar

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 20cm.

Para fazer a cobertura, misture o açúcar, sal, farinha e especiarias. Adicione a manteiga e mexa para incorporar bem, mas ainda com grumos. Reserve.

Para o recheio, misture o açúcar mascavo, as especiarias e o cacau. Reserve.

Para fazer o bolo, bata os ovos, o açúcar. a abóbora, as especiarias e o sal, por último junte o fermento e misture. Acrescente a farinha e mexa até ficar homogêneo.

Despeje metade da massa na assadeira, polvilhe o recheio uniformemente. Cubra com o restante da massa, polvilhe a farofa de cobertura e por cima espalhe gotas de chocolate meio-amargo.

Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Boa semana!

Bolo Úmido de Abóbora e Chocolate com Especiarias e Merengue Tostado

 

O bolo de abóbora de hoje não é o primeiro que faço para uma comemoração (dia 31 de outubro foi meu aniversário), aqui no blog tenho mais três receitas surpreendentes com esse ingrediente, essa, essa e essa. Sugiro fortemente que aproveitem a época e experimentem, é muito simples de preparar e o resultado, delicioso!

Bolo úmido de abóbora e chocolate com especiarias e merengue tostado

- 2 xícaras de farinha de trigo (250g)

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó

- 1/4 colher (chá) de cravo-da-índia moído

- 1/2 xícara de óleo (113g)

- 3/4 xícara de açúcar (150g), usei demerara

- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro (100g)

- 1 e 1/2 xícaras de purê de abóbora (340g)

- 2 ovos grandes

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 1 xícara de chocolate picado (170g), usei meio amargo

Merengue tostado*

- 4 claras de ovos (120g)

- 1/2 colher (chá) de cremor tártaro

- 1/2 xícara de açúcar (100g)

- 1 xícara de água (250ml)

*essa quantidade de merengue rende mais que o necessário para cobrir o bolo, se preferir, reduza

Preparo:

Forno preaquecido a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga ou unte e enfarinhe.

Numa tigela misture a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo, reserve. Em outra tigela misture o óleo e os açúcares, em seguida junte o purê de abóbora, os ovos e a baunilha. Bata até ficar bem misturado.

Coloque metade da mistura de farinha na mistura úmida, mexa até incorporar. Adicione o restante da farinha e o chocolate picado.

Despeje na forma preparada e asse por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade.

Enquanto o bolo esfria, prepare o merengue.

Em uma panela misture delicadamente o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até o ponto de fio.

Enquanto o xarope cozinha, bata as claras com o cremor tártaro até atingir picos suaves.

Quando o xarope estiver pronto e as claras em picos suaves, com a batedeira ligada, despeje (com cuidado), lentamente, um fiozinho do xarope quente de açúcar sobre as claras.

Aumente a velocidade da batedeira e bata até obter picos firmes.

Distribua o merengue sobre o bolo já frio, moldando com uma colher.

Use o maçarico para tostar o merengue.

Delicie-se!

Spice Krincles Cookies

Tenho andado relaxada com o blog, não é intencional, os dias parecem mais curtos e os afazeres se acumulam, o que não é emergencial acaba ficando para outra hora. 

Essa hora chegou e com paciência continuará chegando por aqui. ;D

Quem me segue no instagram @blogaboborameninacristina, acompanha tudo mais de perto!

Hoje trago esses biscoitos craquelados de chocolate e especiarias, sabor intenso, textura crocante e uma linda apresentação definem essa delicinha que fez muito sucesso por aqui.

A receita é do chef Álvaro Rodrigues, garantia de sucesso.

Spice krincles cookies

- 150g de callets de chocolate caramel ou ao leite callebaut

- 50g de callets de chocolate meio amargo 54,5 callebaut

- 90g de manteiga sem sal macia

- 125g de glaçúcar peneirado

- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1 colher (chá) de gengibre em pó

- 1 colher (chá) de cardamomo em pó

- 1 colher (café) de carvo da Índia em pó

- 2 ovos grandes ligeiramente batidos

- 225 a 250g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Para envolver:

- 60g de ovo em temperatura ambiente

- 150g de glaçúcar peneirado

Preparo:

Derreta os chocolates com a manteiga, misture bem. Deixe amornar, adicione o glaçúcar, a essência, as especiarias e envolva até ficar homogêneo.

Junte os demais ingredientes e envolva até obter uma massa uniforme, porém ainda levemente grudenta. Distribua em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar por uma hora. Divida a massa em porções, boleie, passe-as ligeiramente pela clara e fartamente pelo açúcar peneirado.

Distribua os biscoitos em assadeiras rasas untadas ou forradas com tapete de silicone e asse em forno preaquecido a 170ºC até que estejam dourados e bem craquelados (cerca de 12-15 minutos).

Deixe esfriar sobre uma grade.

Rend. cerca de 50 unidades

Excelente final de semana a todos!

Bolo Pão de Mel com Fermento Natural

Delícia de viver esse bolo com sabor de pão de mel!

O fermento natural (levain) confere uma textura única à massa, só por isso já vale a pena experimentar. A calda de doce de leite e creme de leite fica leve, suave e ajuda a construir a composição que nomeia o bolo...pão de mel.

Bolo pão de mel

(adaptado de Thati Schlesinger do grupo levain no facebook)

- 250g de farinha de trigo

- 250g de levain

- 230g de leite

- 220g de açúcar

- 125g de óleo

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha, uso caseira

- 1 colher (chá rasa) de sal

- 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 60g de cacau em pó

1 colher (chá) de café solúvel em pó

- 2 colheres (café) de cravo em pó

- 3 colheres (sopa) de mel

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 2 ovos grandes

Para cobrir, doce de leite + creme de leite, quantidades a gosto

Preparo:

Misture o levain, o leite e a farinha de trigo, reserve por 2-3h.

Na hora de preparar o bolo, numa tigela grande misture todos os outros ingredientes, deixando os ovos por último.

A mistura terá uma aparência granulosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a  cada adição. Junte a mistura de levain reservada e envolva suavemente, continue mexendo até que a massa fique homogênea, sem grumos de levain ou farinha.

Use uma forma grande de furo central, untada e enfarinhada.

Forno preaquecido a 200º C. Asse por 30-40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo, isso depende do teu forno. Deixe esfriar sobre uma grade.

Para cobrir misture o doce de leite com o creme de leite, até atingir a consistência desejada.

Cubra o bolo totalmente frio.

Excelente final de semana a todos!!

Blondie de Chocolate e Damasco

Esses quadradinhos preparados à base de chocolate branco, são a versão loira do brownie. Rápido, simples e delicioso, esse é o resultado do blondie, que leva ainda, damasco picado e pedacinhos de chocolate no meio da massa.

Não sei porque demorei tanto para experimentá-lo, será repetido com certeza!

Blondie de chocolate e damasco

(adaptado do Culinária de Todas as Cores-200 receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos)

- 300g de chocolate branco, de boa qualidade

- 125g de manteiga

- 3 ovos

- 175g de açúcar, reduzi para 150g

- 1 colher (chá) de essência de baunilha, uso caseira

- 175g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 125g de damascos secos picados

Preparo:

Derreta metade do chocolate com a manteiga no microondas. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme encorpado e aerado. Incorpore o chocolate derretido, depois a farinha e o fermento.

Misture suavemente metade do chocolate restante picado e metade dos damascos. Coloque na assadeira forrada com papel manteiga e espalhe bem. Salpique o restante do chocolate e dos damascos. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 25-30 minutos, até crescer bem, a superfície ficar crocante e o centro macio.

Excelente final de semana!

Brownie com Nozes

Pra mim, brownie tem cara de outono, recém saído do forno ou aquecido mais tarde, se torna uma sobremesa certeira quando acompanhado de uma bola de sorvete de creme, difícil resistir!

Preparei esse sem muito trabalho, a receita é simples, prática e o resultado delicioso.

Brownie com nozes

(adaptado daqui)

- 200g de chocolate amargo, usei blend

- 150g de manteiga, sem sal

- 1/4 colher (chá) de sal

- 170g de açúcar mascavo, usei 150g

- 3 ovos grandes em temperatura ambiente

- 70g de farinha de trigo integral, usei farinha branca (por pura distração)

- 25g de noz pecan picadas, usei um mix de nozes tradicionais, pecan e castanha grosseiramente moídas que eu tinha em casa

- 1/4 colher (chá) de fermento em pó

Para cobrir: 

- 80g de noz pecan picadas grosseiramente, não pesei, apenas dispus algumas sobre a massa

- sal marinho, não usei

Preparo:

Preaqueça o forno a 170ºC. Unte bem uma assadeira (usei de 18x25cm, caso queira um brownie mais alto, use uma menor), forrei com um papel especial (dover) que não gruda.

No microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate picado com a manteiga, misture bem até não haver grumos de chocolate.

Adicione o sal e o açúcar e misture muito bem, usar um fouet facilita.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a farinha, as nozes e o fermento em pó, misture bem, mas não bata em excesso.

Despeje na assadeira e alise a superfície. Disponha as nozes pecans picadas grosseiramente ou inteiras se preferir, polvilhe uma pitada de sal (se for usar).

Asse por cerca de 25 minutos ou até as bordas estarem definidas e firmes, mas o centro ainda macio e úmido, verifique com um palito.

Deixe esfriar completamente sobre uma grade ou sirva morno com uma bola de sorvete de creme.

Excelente semana a todos!!

Capuccino Caseiro Cremoso

Talvez a maioria de vocês tenham uma receita de capuccino caseiro, ou talvez não!

Na dúvida vou dividir essa com vocês, eu mesma só consegui ela bem explicadinha outro dia, preparei aqui pra casa e foi um sucesso.

Com as baixas temperaturas chegando é muito bom uma xícara de café quentinho e cremoso a qualquer hora do dia, basta aquecer a água e pronto!

A receita foi gentilmente cedida pelo @salaoiolandarosesakata, onde além de excelente atendimento, somos mimados com um cafezinho especial. Os biscoitinhos fofos foram presente de uma cliente. 

Capuccino caseiro cremoso

- 400g de leite em pó

-200g de achocolatado

- 200g de açúcar, reduzi pela metade

- 50g de café solúvel

- 10g de canela em pó

- 2 colheres (chá bem cheias) de bicarbonato de sódio

- raspas de chocolate meio amargo a gosto

- noz moscada ralada

*Acrescentei os dois últimos ingredientes, portanto são opcionais, não constam na receita original.

Fiz cerca de 1/3 da receita acima e consegui 320g de mistura no total.

Excelente semana a todos!

Cookies de Cheesecake para a Páscoa

Cookies são sempre bem-vindos, a qualquer tempo é bom tê-los em casa, não é mesmo?!

 Esses são macios, perfumados e cheios de chocolate, por isso mesmo, ideais para a Páscoa.

Ainda da tempo de prepará-los, as crianças certamente gostarão de ajudar.

Cookies de cheesecake

(ligeiramente adaptado daqui)

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de amido de milho

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de sal

- 128g de cream cheese, usei 113g que era o que havia no pote recém aberto

- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro

- 1 ovo grande

- 1 e 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência caseira

- 3/4 xícara de confeitos de chocolate

- 3/4 xícara de chocolate picado

- 1/8 xícara de nibs de cacau, opcional, não consta na receita original

Preparo:

Misture a farinha, o amido, o bicarbonato, o sal e reserve.

Bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo, adicione os açúcares e bata até ficar cremoso.

Junte o ovo e a baunilha e bata até combinar. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha aos poucos, batendo apenas para incorporar. Misture o chocolate picado e o nibs se for usar.

Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Preaqueça o forno a 180º. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone.

Coloque colheradas de massa deixando cerca de 2cm entre cada uma. Pressione cada bola, achatando-as ligeiramente, comprima os confeitos a gosto sobre cada cookie.

Asse por 13-15 minutos girando a assadeira na metade desse tempo.

Retire, deixe esfriar por 10 minutos ainda na assadeira, depois transfira para uma grade, deixe esfriar completamente.

Rend. entre de 25-30 cookies

Feliz e abençoada Páscoa a todos!!

Bolo de Chocolate com Fermento Natural

Aos poucos vou descobrindo que o fermento natural (levain) é mais versátil do que pensei, além de pães incríveis, ele também produz bolos muito macios e de textura ligeiramente diferente do fermento convencional. Já mostrei aqui minha primeira experiência, um bolo de fubá delicioso, agora era hora de uma receita que agrada mais paladares...bolo de chocolate!

O resultado foi aprovado não só por mim, mas pelo degustador (e devorador) oficial de bolos de chocolate aqui de casa, meu filho.

Bolo de chocolate com fermento natural

(ligeiramente adaptado da receita de Daniele Sena do grupo Levain - facebook)

- 1/2 xícara de fermento natural, usei recém refrescado

- 1/2 xícara de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- 3/4 xícara de açúcar, usei 1/2 xícara

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1/2 colher (chá) de sal

- 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 6 colheres (sopa) de cacau em pó ou achocolatado, usei 4c de cacau (era o que eu tinha) e 2c de achocolatado

- 1 ovo

- 1/2 colher (chá) de café solúvel instantâneo, opcional - eu usei solúvel em pó

Preparo:

Misture o fermento com a farinha e o leite até ficar homogêneo e reserve por cerca de 2 horas.

Bata o ovo com o açúcar até ficar cremoso e adicione os demais ingredientes, batendo bem a cada adição. Quando estiver tudo incorporado, adicione essa mistura a de fermento, mexendo delicadamente até que fique uma massa bem homogênea.

Transfira para uma forma de furo central, untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

Excelente semana a todos!!

Bolo de Banana com Chocolate, Amêndoas e Canela

Se tem algo que não falta aqui em casa, são bananas na fruteira. Quando elas passam demais do ponto para serem consumidas in natura ou enriquecer uma vitamina de frutas (adoro), elas provavelmente estão perfeitas para entrar numa receita de bolo ou virar um doce cremoso!

Salvei várias sugestões de bolo de banana no instagram, hoje optei por essa pela simplicidade no preparo e porque conseguiria usar todas as frutas que eu tinha.

O resultado me surpreendeu, o perfume do bolo no forno toma conta da casa, a textura dele ainda morno com os pedacinhos de chocolate derretendo e a casquinha crocante que se forma na superfície, fazem dele um bolo imperdível!

Bolo de banana com chocolate, amêndoas e canela

(adaptada daqui)

- 2 xícaras de banana amassada, cerca de 4-5 bananas médias

- 1/2 xícara de óleo vegetal

- 1 xícara de açúcar mascavo

- 2 ovos grandes

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher (chá) de fermento em pó químico

- 3/4 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 1/4 xícara de amêndoas grosseiramente moídas ou pode trocar por nozes, ambos opcionais

- 1/4 xícara de gotas de chocolate meio-amargo

- 1/4 xícara de gotas de chocolate ao leite, pode substituir por chocolate picado

*As xícaras usadas são de 240ml

Para a cobertura: Misture 1 colher (sopa) de açúcar (usei metade cristal e metade demerara)+ 1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei de 23x10cm).

Numa tigela amasse as bananas para formar um purê. Misture o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha.

Em outra tigela, misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento, o sal, a canela em pó e as amêndoas moídas.

Junte os secos aos líquidos e misture bem, acrescente as gotas de chocolate e mexa delicadamente apenas para incorporar o chocolate.

Coloque na forma preparada, polvilhe a cobertura e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Deixe esfriar por 10-15 minutos sobre uma grade, solte as laterais e desenforme para esfriar completamente.

Excelente semana a todos!!

Bolo de Morango com Gotas de Chocolate

Encontrei essa receita com a descrição de "Espetacular Bolo de Morango com Gotas de Chocolate" e ela logo me chamou à atenção, os morangos trazidos do mercado por um preço muito simpático esperavam um fim digno e saboroso e a escolha não poderia ter sido melhor.

O bolo é macio e aromático, combina perfeitamente o azedinho da fruta com o sabor mais intenso do chocolate, apesar de simples, é mesmo espetacular!

Bolo de morango com gotas de chocolate

(daqui)

- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/8 colher (chá) de sal

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida

- 3 colheres (sopa) de iogurte grego, usei natural caseiro

- 1 xícara de açúcar

- 1 ovo grande

- 1/2 xícara de leite

- 1 colher (chá) de extrato de baunilha, usei essência de coco

- 150g de gotinhas de chocolate, usei metade meio-amargo e metade ao leite

- 20 morangos higienizados cortados ao meio e sem o talinho, aproximadamente

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte as laterais de uma assadeira e forre o fundo com papel manteiga. Usei uma quadrada de 18cm.

Peneire a farinha com o sal e o fermento em pó. Reserve.

Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar e o iogurte, bata até obter um creme claro.

Adicione o ovo e bata bem, em seguida misture a essência e o leite aos poucos.

Na velocidade baixa, junte a farinha aos poucos e bata até ficar uniforme.

Transfira a massa para a assadeira, se precisar nivele a superfície. Distribua os morangos com a parte externa voltada para cima e espalhe as gotinhas de chocolate.

Asse o bolo até ficar dourado ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixe esfriar para desenformar. Depois de frio polvilhe acúcar de confeiteiro.

Delicie-se!

Cookies com gotas de Chocolate

O frio ainda está bem presente aqui no sul, gosto de ter biscoitos para acompanhar um chá ou café a qualquer hora do dia, aquece o corpo e a alma.

A Martha Stewart é a rainha dos cookies, nunca vi tantas opções. Esses são quase básicos, manteiga, açúcar mascavo e claro, gotas de chocolate!Usei chocolate ao leite e meio amargo, mas só porque tinha em casa e o rendimento é mega generoso.

Cookies com gotas de chocolate

(daqui)

- 2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 e 1/4 colheres (chá) de sal

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo

- 3/4 xícara de açúcar cristal

- 1 e 1/4 xícaras de manteiga em temperatura ambiente

- 2 ovos grandes em temperatura ambiente

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 4 e 1/2 xícaras de gotas de chocolate, usei 2 xícaras e achei mais que suficiente

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, reserve.

Na batedeira, misture a manteiga com os açúcares até ficar claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez e adicione a baunilha.Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a farinha batendo até combinar. Coloque as gotas de chocolate e misture para distribuir uniformemente.

Com ajuda de uma colher faça montinhos de massa, deixando cerca de 2cm entre cada um.

Asse por 15-17 minutos até dourar nas bordas. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Excelente final de semana a todos!!