Queijo Labne de Kefir

Faz um bom tempo que eu queria provar uma receita de labne, que nada mais é que o resultado do iogurte natural drenado. Sua consistência pode ser semi cremosa, pastosa ou como mostro na foto, firme ao ponto de formar bolinhas.

Sempre salivei ao pensar nessas bolinhas de queijo macias, mergulhadas em azeite de oliva temperado. Garanto que é tão bom quanto eu imaginava.

Eu já produzia iogurte natural em casa, mas acabava consumindo tudo de outras formas. Ao ganhar uma "muda" de kefir, minha produção de iogurte aumentou e pude finalmente experimentar o labne.

Se você não tem o kefir (colônia de microorganismos do bem/probióticos), não se limite e prepare com o iogurte natural que estiver ao seu alcance, é saudável e altamente recomendado.

Queijo labne de kefir

- 500ml de iogurte natural de kefir 

- sal a gosto

- azeite de oliva, grãos de pimenta rosa, alho desidratado frito e folhas de manjericão fresco

Coloque uma peneira média sobre uma jarra ou caneca, é muito importante que a peneira fique suspensa e não entre em contato com o líquido drenado*. Estenda um pano de prato fino (de preferência de algodão) sobre a peneira. Despeje o iogurte sobre o pano, deixe drenar por 2-3 minutos.

Amarre o pano de prato formando uma trouxinha. Deixe na geladeira de 2-5 dias, o tempo irá depender do resultado desejado. O meu ficou 5 dias drenando para conseguir moldar bolinhas.

Se adicionar o sal no início, drenará mais facilmente, eu esqueci e fiz isso apenas no terceiro dia.

Unte as mãos com azeite e molde bolinhas do tamanho desejado, disponha os labnes num vidro, cubra com azeite, adicione as sementes de pimenta rosa, o alho e as folhas higienizadas de manjericão.

Guarde na geladeira. 

Antes de consumir, retire e deixe um tempo em temperatura ambiente, o bom azeite tende a solidificar com o frio.

*Não despreze o líquido drenado, esse soro é altamente nutritivo e muito semelhante ao whey protein, use-o em substituição da água em outras receitas.

Rend. 8 unidades

Excelente semana a todos!

Salada Grega

Experimentei algumas receitinhas novas para a ceia de Natal, vou começar pela mais simples, salada grega.

Refrescante e leve, foge um pouco da tradicional salada de folhas (havia essa opção também). Muito fácil de fazer, prepare-a 5 minutos antes de servir.

Salada grega

- 1 pepino médio, usei o japonês

- 1 tomate maduro, mas firme

- azeitona verde ou preta, sem caroço

- 1 cebola roxa cortada em rodelas ou meia lua

- 200g de queijo minas frescal, a receita original leva feta, mas não encontrei

- azeite de oliva

- sal e orégano a gosto

- vinagre a gosto

Preparo:

Lave bem o pepino e o tomate e corte-os em cubos médios. Coloque numa saladeira, junte a cebola cortada em rodelas, as azeitonas sem caroço, polvilhe com orégano, tempere com o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem. Por último acrescente o queijo cortado em cubos pequenos.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva a seguir.

Aumente as proporções para uma maior quantidade de salada, como havia outras opções, essa foi suficiente para 5 pessoas.

Ótima semana a todos!

Abobrinha Crocante com Molho Pesto e Iogurte

Assim que vi o vídeo dessa receitinha, eu tinha certeza que iria gostar do resultado.

Presta atenção nessa lista: abobrinha, crocância, assada, pesto e iogurte natural...não tem como ficar ruim!

Vou fazer muitas vezes por aqui, sim senhora! ;D

Abobrinha crocante com molho pesto e iogurte

(ligeiramente adaptado daqui)

- 1 abobrinha média

- 1 ovo ligeiramente batido temperado com uma pitada de sal

- farinha de trigo o qto baste

- farinha de pão, usei caseira temperada com orégano seco, açafrão da terra e uma mistura de cebola, alho e salsa desidratados, a gosto

Lave bem e seque a abobrinha. Corte ao meio no sentido do comprimento, depois corte novamente até obter palitos de abobrinha não muito finos.

Passe os palitos na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de pão.

Distribua em uma assadeira e leve ao forno 180-200ºC por 25-30 minutos ou até que dourem.

Sirva a seguir acompanhada do molho*.

*Faça o molho pesto seguindo essa receita, depois misture 1/2 xícara de iogurte natural, usei integral caseiro.

E delicie-se!

Essa quantidade de abobrinha rende uma porção gulosa, foi suficiente para mim, rs...

Já o molho pesto fiz uma porção menor do que a sugerida no link, rendeu 1/4 de xícara, que misturei a duas colheres de iogurte. Isso para que você tenha uma ideia das quantidades e não fique com um monte de molho sobrando. Se preferir, misture apenas uma parte do pesto ao iogurte e guarde o restante que dura alguns dias na geladeira e pode ser comido até com torradas, delícia!

Uma produtiva e abençoada semana a todos!!

Berinjela Grelhada com Molho Mediterrâneo

Essa é mais uma sugestão da Rita Lobo em seu novo livro O que tem na geladeira?

Adaptei ao meu gosto pessoal e ao que tinha na minha geladeira, acredito que se o objetivo seja aproveitar o que temos em casa, é preciso também adaptar, concorda?

Segue minha versão.

Berinjela grelhada com molho mediterrâneo

- 1 berinjela

- 2 tomates sem pele e sem sementes picado em cubos

- 1 pimenta cambuci

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 xícara de água

- 1/4 de xícara de uvas-passas pretas

- 2 colheres de azeite

- 1/2 colher (chá) de páprica picante

- 1 folha de louro

- 1 tira de casca de laranja

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- pimenta biquinho fresca a gosto, não vai na receita original

Preparo:

Lave e corte a berinjela em rodelas médias. Transfira para uma tigela com água e 1 colher (sopa) de sal, as fatias devem ficar imersas.

Enquanto isso, pique a cebola e o alho. Lave e corte a pimenta cambuci em cubos pequenos, descarte as sementes.

Leve ao fogo médio uma frigideira, ao aquecer regue com 1 colher de azeite, junte a cebola e a pimenta cambuci, tempere com sal e refogue até murchar.

Adicione o alho, a folha de louro, a páprica e mexa por 1 minuto. Junte os tomates picados, a água, a casca da laranja, as passas e a pimenta biquinho (se for usar). Tempere com sal e pimenta a gosto e misture muito bem.

Diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, até encorpar - mexa de vez em quando para não queimar no fundo.

Enquanto isso, escorra a água da berinjela e seque as rodelas com um pano de prato limpo.

Leve ao fogo uma bistequeira ou frigideira antiaderente, quando estiver bem quente, regue com 1 colher de azeite e doure as rodelas de berinjela por 5 minutos de cada lado.

Transfira as berinjelas grelhadas para uma travessa e regue com o molho.

Serve 3 pessoas

Excelente final de semana a todos!

Ciranda de Receitas - Patê Quente de Espinafre e Cream Cheese

E a ciranda de receitas continua, nessa semana volto a cirandar com a Lylia, idealizadora da nossa brincadeira e à frente do Simples Assim, um blog cheio de vida e de receitas simples e saborosas!

Nessa rodada ela me trouxe uma sugestão bem interessante, um patê quente de espinafre e cream cheese e ainda uma mesa linda, perfeita para receber os amigos. Obrigada Lylia!

Com a palavra nossa convidada...

Oba ! Mais uma rodada da Ciranda de receitas. E hoje vou cirandar mais uma vez com a querida Cristina, desse blog que tanto gosto. Suas receitas são no capricho, as fotos bem clicadas e o cuidado com a postagem é percebido em cada detalhe.

Para vir para esse cantinho procurei por algo que se parecesse com ele: gostoso e atraente. Lembrei, então, desse patê quente de espinafre com cream cheese que faz muito sucesso nos happy hour aqui de casa. Na verdade, essa receita não é minha, encontrei no blog da Renata, o Eternos Prazeres – que por sinal não está mais no ar, o que é uma pena – que por sua vez tinha visto no blog da Andrea, o Aromas e Sabores. Como vocês podem ver é uma receita bem testada e aprovada, não? Espero que ela também faça sucesso nas suas festinhas.

Patê quente de espinafre e cream cheese

- 2 maços de espinafre (retirar os talos)

- 1 cebola pequena picadinha

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 100ml de creme de leite sem soro

- 1 embalagem de cream cheese

- 100g de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite até murchar, acrescente as folhas de espinafre e mexa até que murchem. Descarte algum líquido que tenha se formado no cozimento.

Pique grosseiramente as folhas com uma faca. Misture o creme de leite, acrescente o sal e a pimenta.

Em um refratário, espalhe o cream cheese no fundo, cubra com a mistura de espinafre e polvilhe com o parmesão ralado.

Leve ao forno até que derreta os queijos e a superfície fique ligeiramente gratinada.

Visite também as demais cirandeiras:

http://www.sosimplesassim.com.br/

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Excelente semana a todos!!

Ciranda de Receitas - Mousse de Palmito e Espinafre

          A Ciranda de Receitas agora é quinzenal, mais tempo para prepararmos pratos interessantes e postagens de qualidade para vocês. 

 Nessa semana, minha parceira de roda é Catarina, que escreve o blog Ohh céuss!!!, façam uma visita, conheçam suas delícias e aproveitem para ver minha sugestão na sua cozinha.

                       Nas palavras da Catarina, essa receita atende aos vegetarianos, a turma do low carb e aos loucos por entradas, assim como ela. O preparo é fácil, tem uma linda apresentação e o resultado certamente é especial.

 Vamos conferir o prato da Catarina?

Mousse de palmito e espinafre

Para a mousse:
1 vidro de palmito
200ml de creme de leite fresco
150g de cream cheese
1 iogurte natural
2 dentes de alho
1 cebola pequena
2 colheres de azeite
2 xíc. de espinafre escaldado
1 e 1/2 envelope de gelatina sem sabor
sal e pimenta a gosto

Corte o palmito em rodelas.
Dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma untada com azeite.
Leve à geladeira por 4 horas, até que firme a gelatina.
Desenforme a mousse num prato grande e decore com os ingredientes abaixo.

Para decorar:
1 vidro de palmito
Tomate cereja
Alfaces variadas
Azeitonas pretas
Cheiro verde, sal, pimenta e limão

Sirva como entrada, com pães ou torradas.

                               Nunca fiz nada parecido por aqui, preciso experimentar!

Link das demais cirandeiras participantes:

Ohh ceuss!!!

Simples assim

Pilotando um fogão

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NaCozinha

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Ora, Pitangas!!

Teretetê na Cozinha

Arte na Cozinha

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Na cozinha lá de casa

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Ótimo final de semana a todos!

Queijo Cottage Caseiro e Pesto Negro

Um jantarzinho aqui em casa para receber amigas queridas me motivou a preparar esses acompanhamentos surpreendentemente bons!

O melhor de tudo é que são muito fáceis de fazer e com certeza impressionam os convidados, rs.

Comecemos pelo pesto negro, uma delícia a base de azeitonas pretas e manjericão, perfeito com esse pão rústico que fiz no mesmo dia.

Pesto negro

- 1 xícara de manjericão fresco

- 2/3 xícara de azeitonas pretas sem caroço

- 1 e 1/2 dente de alho

- nozes a gosto - cerca de 1 colher (sopa)

- 1 pitada de sal

- azeite quanto baste

Bata todos os ingredientes no processador, adicionando o azeite aos poucos até atingir a textura desejada.

Deixei esse mais firme, melhor para passar no pão.

Rend. 2/3 xícara (chá)

Agora o queijo cottage.

Foi a primeira vez que fiz em casa, ficou ótimo e é facílimo de fazer.

Queijo cottage

- 1 e 1/2 litros de leite - usei integral longa vida

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

Coloque o leite para aquecer, quando começar a levantar fervura, desligue e acrescente o suco do limão.

Misture devagar até que comece a talhar e formar grumos. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Separe o soro, passe por uma peneira sem espremer ou mexer. Deixe descansar até escorrer todo soro, cerca de 30 minutos é suficiente.

Se preferir, tempere com sal, deixei o meu in natura, queria usá-lo em uma sobremesa, mas pode usar em qualquer receita que peça queijo cottage.

Guarde em pote fechado na geladeira. Dura cerca de 1 semana.

Rend. 2 xícaras (chá)

O jantar foi um Clafoutis de abobrinha, tomate cereja e queijo minas frescal, a sobremesa, figos grelhados com mel servido com o queijo cottage.

Mostro para vocês nas próximas postagens.

Todas as preparações ficaram ótimas, mas o ponto alto foi estar com amigas, uma taça de vinho branco, conversa boa e muitas, muitas risadas deliciosas!!

Uma semana tranquila a todos!!

Pesto de Espinafre...mais uma vez

Depois de uma barra de chocolate com frutas secas facilmente incrementada de forma caseira, nada melhor que um prato salgado...simples, rápido e mega delicioso.

Sou fã de pesto, já experimentei várias versões e nenhuma me desaponta, esse é de espinafre (já apareceu aqui  antes), além de cheio de sabor, eu considero saudável, por isso vale a pena repetir!

Pesto de espinafre

- 2 xícaras de folhas de espinafre (lavadas e secas)

- 1/2 xícara de nozes

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara de azeite de oliva (aproximadamente)

Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até ficar homogêneo.

Prepare sua massa preferida (usei tagliatelle), cubra com pesto e sirva em seguida.

Ótimo final de semana a todos!!

Gengibre em Conserva!

Navegar pela blogosfera culinária deixa a gente maluca e o índice de favoritos com números exorbitantes de receitas salvas!

 Depois de ter visto essa sugestão várias vezes em minhas andanças, resolvi experimentar, uma forma simples de ter o saudável gengibre e suas propriedades sempre à mão.

Gengibre em conserva

(daqui)

- 2 gengibres grandes descascados e fatiados - cerca de 1 xícara de chá (240ml)

- 1 xícara (chá) de vinagre de arroz

- 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Retire a casca do gengibre, a melhor maneira é raspar usando uma colher.

Corte-o em fatias bem finas, tentei usar o mandoline, mas os gengibres que encontro por aqui são extremamente fribosos, consegui um melhor resultado usando uma faca pequena e afiada.

Leve uma panela com água ao fogo, quando levantar fervura, coloque o gengibre fatiado e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos (a água deve cobrir totalmente o gengibre).

Enquanto isso, em outra panela, misture o açúcar e o vinagre, leve ao fogo apenas para aquecer e dissolver o açúcar.

Escorra o gengibre e coloque-o em um vidro esterilizado, derrame a mistura de açúcar e vinagre ainda quante por cima, até cobrir totalmente.

Espere esfriar e leve a geladeira, aguarde dois dias para começar a usar, assim o sabor estará mais apurado.

Excelente final de semana a todos!!

Ovo na Cocotte ao Forno...e um docinho para sobremesa!

No sábado meu filho teve um compromisso no colégio e precisou almoçar mais cedo, depois de levá-lo voltei pra casa e bateu aquela vontade de algo simples, mas diferente para sanar minha pequena fome.

Lembrei de ter visto algumas opções interessantes de ovos na cocotte e resolvi fazer minha versão, aproveitei e fiz uma opção doce para sobremesa.

Queria uma base, como uma mini tortinha e usei sobras de um pão sem glúten e sem lactose que ganhei, aliás, nunca tinha experimentado nada sem glúten, é muito bom e não deixa nada a desejar a um pão tradicional, pelo menos esses daqui, feitos pela Camila, do Empório Don.

Ovo na cocotte ao forno

Corte uma fatia de pão não muito fina, com cuidado passe o rolo de macarrão sobre ela.

Unte levemente a cocotte, arrume delicadamente a fatia de pão sobre o fundo e as laterais, fazendo uma base para o recheio que escolher.

Sobre o pão distribuí 2 colheres (sopa) de antepasto de berinjela* (tinha uma sobra na geladeira), cobri com um ovo inteiro, temperei com sal, pimenta do reino moída e uma mistura de salsa e cebola desidratada, juntei  tomatinhos cerejas cortados ao meio, polvilhei queijo parmesão ralado, um fiozinho de azeite de oliva e levei ao forno a 180ºC até que as laterais estivessem douradas e a gema firme (gosto pessoal).

*Você pode usar o recheio que quiser, legumes e ovos, presunto e ovos, enfim, use o que tiver à mão e seja feliz!

Opção doce com ricota e goiabada

Forrei a segunda cocotte com outra fatia de pão, coloquei cerca de 3 colheres (sopa) de ricota esfarelada, pedaços de goiabada por cima e cobri tudo com um pouco de creme de queijo minas frescal, foi ao forno junto com a versão salgada e ficou pronta ao mesmo tempo.

Ficaram ótimas, experimente, é fácil e funciona como uma refeição em horas preguiçosas!

Uma ótima semana a todos!!

Pesto de Salsa e Cebolinha!

Sou apaixonada por pesto, desde o original de manjericão e pinoles, até a versão mais simples, como esse de salsa e cebolinha com nozes.
Se ainda não experimentou nenhuma versão, vou te contar o que está perdendo, um molho maravilhoso que pode usar em diferentes pratos, mas fica especial quando dá sabor a uma massa.

No processador, coloque 2 xícaras de folhas de salsa e cebolinha picadas, 1 dente de alho pequeno, 1/2 xícara de nozes, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e azeite suficiente para atingir a textura desejada, se necessário junte 1 pitada de sal.
Processe tudo muito bem.

Simples e delicioso.

Uma ótima semana a todos!!

Pesto de Ervilha e Hortelã e Molho de Iogurte e Hortelã!

No post anterior falei do pesto de ervilha que degustei com o pão australiano de azeitonas...hoje trago a receita que vi no Receitas para a Felicidade, um blog que sigo e gosto muito.

Trago também uma sugestão simples de molho de iogurte e hortelã, ótimo para acompanhar saborosos e práticos bolinhos de carne, que vez ou outra aparecem aqui em casa.

Pesto de ervilha

- 200g de ervilha congelada, descongelada

- 50g de nata

- 1 colher (chá) de azeite

- 1 colher (sopa) de raspas de limão

- 2 colheres (sopa) de hortelã picada

- sal e pimenta do reino a gosto

Processe todos os ingredientes até obter um purê  cremoso.

Molho de iogurte e hortelã

- 1 xícara de iogurte natural integral (usei caseiro)

- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã

- 1/2 dente de alho pequeno picado

- 1 pitada de sal

- 1 a 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

No processador, coloque 1/2 xícara de iogurte, as folhas de hortelã, o alho, o sal e triture.

Retire do processador, junte o restante do iogurte e incorpore. Acrescente o azeite e misture ligeiramente.

Uma ótima semana a todos!!

Pão Australiano de Azeitona!

 No livro Cozinha rápida e fácil com Lorraine Pascale, ela explica que este pão australiano era tradicionalmente assado em fogueiras, pelos camponeses.

Minha paixão por pães me faz querer experimentar todo tipo de receita, mas essa não é uma tarefa fácil, a maioria das pessoas não gosta muito dos que fogem do tradicional pão caseiro simples (que eu amo tbm) ou dos industrializados mais comuns.

Eu gosto de pães macios e fofos, salgados e doces, com ou sem recheio, mas gosto também de pães rústicos, pães cascudos, sovados ou não, de massa branca ou escura, com ervas, frutos ou sementes, para fatiar, para comer inteiro ou para arrancar um naco com a mão e comer assim mesmo, lambuzado no azeite ou com um creminho bom.

Gosto de fazê-los e conhecer a beleza, o sabor e a história por trás de um pedaço de pão "diferente" do tradicional!

Pão australiano de azeitona

- 450g de farinha com fermento*

- 3 ramos de alecrim (usei 2 colheres sopa de alecrim seco)

- 75g de azeitonas verdes sem caroço

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem

- 225ml de água gelada

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC e coloque a assadeira dentro do forno para aquecer.

Pique as folhas de alecrim (se for usar fresco) e corte as azeitonas, reserve.

Numa tigela grande, coloque a farinha, o alecrim, o sal, o azeite e a água gelada.

Misture tudo até a massa começar a formar uma bola.Com as mãos, amasse bem, até incorporar todos os ingredientes.

Polvilhe uma bancada com farinha e abra um pouco a massa, coloque as azeitonas no centro, puxe as bordas da massa para o centro cobrindo as azeitonas.

Se a massa se tornar úmida por causa das azeitonas, polvilhe um pouco de farinha e amasse um pouco mais.

Deixe a massa redonda, como uma bola ligeiramente achatada, com cerca de 20cm e coloque-a na assadeira quente.

Passe um pouco de farinha no cabo de uma colher de pau. Posicione o cabo sobre o pão na horizontal, bem no meio, pressione-o, afundando até quase chegar na assadeira. Vire o cabo e pressione novamente formando uma cruz, repita a operação até o pão ficar dividido em 8 partes triangulares.

Leve ao forno por 35 minutos ou até o pão parecer oco ao bater no fundo.

* Para substituir a farinha com fermento, para cada 150g de farinha use 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

Fica delicioso servido quente com azeite frutado e foi como degustei...perfeito para um brunch, um pic nic ou coisinhas assim!

Também preparei um pesto de ervilha (ou um primo deste) para meu almoço, e claro, experimentei com o pão e ficou ótimo. 

A receita do pesto de ervilha mostro na próxima postagem.

Um alegre e saboroso final de semana a todos!!

Legumes Assados em Azeite de Ervas!

Hoje trago uma forma bem simples de assar legumes e deixá-los cheios de sabor, um excelente acompanhamento para qualquer refeição, tenho certeza que todos vão adorar!

Legumes assados em azeite de ervas

Para o azeite

- 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco

- 1 colher (sobremesa) de tomilho fresco

- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco

- 1/2 xícara de folhas de salsinha fresca

- 1/2 xícara de azeite de oliva

Coloque as ervas no liquidificador, junte o azeite e bata bem.

Legumes

- 2 cenouras médias cortadas em rodelas

- 15 tomates cereja inteiros

- 1 abobrinha pequena cortada em pedaços de 2cm de espessura

- 15 vagens cortadas em pedaços de 3cm de espessura

- 1 cebola grande fatiada em meia lua larga

- 2 batatas médias cortadas em meia lua

- 4 a 5 dentes de alho inteiros (coloquei com casca)

Modo de fazer

Misture todos os legumes em uma assadeira, derrame o azeite de ervas, misture bem, tempere com sal e leve para assar, sem cobrir, mexendo de vez em quando, até que estejam macios.

A quantidade descrita serve 6-8 pessoas, você pode fazer porções menores de acordo com sua necessidade.

Sugiro que cortem os legumes conforme indicado, eu cortei em pedaços muito pequenos e a apresentação não ficou tão bonita, embora não interfira no sabor.

Um ótimo final de semana a todos!!

Tapenade de Azeitonas Verdes!

Desde criança sou apaixonada por azeitonas, muito e muito mesmo!

Faz tempo que queria provar uma tapenade, como eu tinha um vidro de azeitonas  recheadas com alho, trazidas da feira Mistura, resolvi experimentar.

Tapenade de azeitonas verdes

- 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço

- alho em conserva a gosto ( o alho em conserva tem sabor mais suave, mas experimente a cada adição para que fique a seu gosto)

- 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)

- cerca de 5 colheres (sopa) de azeite

- folhas de manjericão

Bata ligeiramente no processador as azeitonas, o alho, o shoyu e o azeite.

Eu prefiro o aspecto rústico, por isso bati pouco, é possível também deixar bem picadinho usando apenas a faca.

Coloque as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Uma pastinha rústica que combina bem com um chips, um pãozinho ou ainda pode ser usado como molho de uma massinha, eu temperei mini penne com o que sobrou e ficou uma delícia!

Um excelente final de semana a todos!!

Couscous Marroquino com Caponata de Berinjela!

Depois que conheci o couscous marroquino, estou sempre preparando aqui em casa, é um acompanhamento leve, saboroso e muito versátil, principalmente para carnes.

Nessa versão a escolha foi usar a caponata de berinjela para dar sabor ao couscous.

Prepare primeiro o couscous, para 1 xícara da mistura, adicione 1 xícara de água ou caldo de legumes (eu prefiro), deixe hidratando até que o líquido seja totalmente absorvido.

Depois do tempo de descanso, misture com um garfo e acrescente a caponata de berinjela.

É um ótimo acompanhamento, eu recomendo.

Uma segunda-feira produtiva a todos!

Antepasto de Berinjela, uma Caponata Especial!

Sei que receita de antepasto com berinjela não é novidade para ninguém, eu mesma já trouxe  uma versão rápida, feita direto na frigideira, que fica muito boa.

Mas essa caponata que trago hoje, é especial, o melhor antepasto de berinjela que já provei, já repeti tantas vezes que perdi a conta, mas sempre esquecia de fotografar...dessa vez me lembrei!rs

Sigo sempre a base original que vi no saudoso blog Rainhas do Lar (hoje desativado), com pequenas alterações que agradam meu paladar.

Antepasto de berinjela

- 3 berinjelas médias

- 1 a 2 cebolas médias

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- 1 maçã sem casca

- azeitona preta e verde, uva passa e tomate uva a gosto

- folhas de manjericão e salsa fresca a gosto

- orégano seco, folhas de louro e pimenta calabresa seca a gosto

- alhos inteiros a gosto

- azeite de oliva para regar generosamente

- sal a gosto

- papel alumínio para cobrir

Pique todos os ingredientes em cubos pequenos, distribua-os em uma assadeira grande, junte os temperos e misture bem.

Regue generosamente com o azeite de oliva, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Retire o papel e deixe assar por aproximadamente mais1 hora ou até que chegue ao ponto de sua preferência, eu gosto de apurar bem os sabores, então deixo cerca de 1:30h.

Mexa de vez em quando para assar por igual, se achar necessário, regue com mais azeite.

Na minha opinião a maçã é que dá o toque especial nessa receita, mas as passas, o manjericão e o leve toque de pimenta, deixam ela irresistível.

Pode ser guardado na geladeira por até 10 dias em vidro esterilizado.

Sirva quente ou frio, com pãezinhos, torradas ou com um biscoitinho salgado de arroz, como esse que encontrei no supermercado e achei bem gostoso.

Presenteei uma amiga com um potinho de antepasto, como ela é toda light, adorou o mimo, sua sugestão foi usar como recheio de tapioca, fica a dica!rs

Um ótimo final de semana a todos!!

Pesto de Tomate Confit!

Uma sugestão simples, normalmente feita com tomates frescos, mas que ficou deliciosa nessa versão com tomates assados.

Usei uma sobra de tomates confit (que não faltam em minha geladeira), juntei com folhinhas de manjericão, nozes, um fio de azeite (tudo a olho) e processei tudo até que se transformasse nessa pastinha incrível, que eu podia ter saboreado com uma fatia de pão, mas como não sou boba nem nada, resolvi dar vida a uma porção de macarrão penne, do tipo mini.

Pode ter certeza que repetirei várias vezes!

Eu  adorei, fica a sugestão!!

Um lindo e alegre final de semana a todos!

Terrine de Queijos com Pesto de Manjericão

Me comprometi com uma amiga que levaria uma entradinha para degustarmos antes do jantar na casa dela, eu queria algo leve e saboroso, de preparo fácil e simples, mas com um visual charmoso.

Resolvi buscar por terrines, descobrindo uma infinidade de ideias, optei por uma mistura de queijos (da minha escolha), sem o uso de gelatina e com recheio de pesto de manjericão ...o resultado foi uma combinação perfeita para apreciar com torradinhas e claro, um vinho!

Terrine de queijos com pesto de manjericão

- 200g queijo minas frescal

- 75g de cream cheese

- 1 colher (sopa) de iogurte natural

- 80g de creme de leite

Misture todos os ingredientes até alcançar uma textura suave, mas sem ser mole demais, para que mantenha a forma escolhida depois de resfriado.

Forre uma forma pequena de bolo inglês com papel filme, deixando uma boa sobra nas laterais.

Despeje metade da mistura de queijos, espalhe o pesto de manjericão e por cima coloque o restante da mistura. Assente bem com ajuda de uma colher, cubra usando as sobras do papel filme e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.

Abra a parte superior do papel, vire sobre o prato de servir, retire o papel e decore com pimenta rosa ( usei também um ramo do manjericão roxo que estava florido).

Sirva imediatamente acompanhado de torradinhas.

Ótima opção para receber os amigos nesse final de semana, pouco trabalho e um resultado pra lá de bom!

Uma excelente sexta-feira e um lindo final de semana a todos!

Um Pé de Manjericão e Muitas Delícias!

Meu quintal é pequeno e o local não é apropriado para o plantio (muito pedregulho), mas para minha alegria, algumas plantinhas se adaptam a qualquer pedacinho de terra.Esse é meu pé de manjericão, uma erva maravilhosa que rende um pesto delicioso e inúmeras receitas!

O pesto de manjericão é muito simples de preparar e eu já mostrei a minha versão aqui, mas vale a pena repetir.

Em um processador, leve 2 xícaras de folhas de manjericão, 1 dente pequeno de alho, 1/2 xícara de nozes, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e azeite o suficiente para dar a textura desejada (cerca de 1/2 xícara), se preciso acrescente mais a seu gosto, experimente e se necessário adicione uma pitada de sal.

Processe tudo muito bem e empregue a gosto.

Pode durar até 10 dias na geladeira, em um pote esterilizado e bem fechado.

Dessa vez eu usei para preparar um risoto, ficou perfeito!

Uma bela massa, como um mini penne também fica imperdível e para mim funciona muito bem como prato único!

No meu aniversário servi pequenas porções de pesto sobre muçarela de búfala em mini torradas, ligeiramente aquecidas, apenas para derreter o queijo,  você ainda pode usá-lo para dar um toque especial na pizza...enfim, fica bom em tudo!!
Outras sugestões de onde empregar o pesto aqui, aqui e aqui.

Eu li que devemos fazer a poda dos pendões de flores, para intensificar o aroma e sabor das folhas, mas ás vezes os deixo lá...são tão lindos!rsrsrs

Uma excelente semana a todos!