Panqueca de Ricota e Espinafre com Molho Branco

Essa receita de panqueca é sensacional, a combinação do recheio, o molho branco e o toque das nozes elevam o patamar do prato, deixando-o perfeito para um jantar especial.

De quebra é leve, saudável e muito fácil de preparar. Servi num jantar para amigas queridas e foi um enorme sucesso, esqueci até de fotografar... no dia seguinte fiz o mesmo prato para meu filho, numa versão menor, aí sim, tirei fotos antes que ele devorasse tudo!

Sem dúvida, uma refeição imperdível para você preparar em casa.

Panqueca de ricota e espinafre com molho branco

(ligeiramente adaptado do Panelinha)

Para a massa:

- 1 1/2 xícara de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de sal

No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1h (eu deixo na geladeira).

Depois desse tempo, aqueça uma frigideira antiaderente e unte ligeiramente com manteiga.

Dê uma boa misturada na massa, incline um pouco a frigideira e distribua cerca de 1 concha de massa, fazendo movimentos circulares com a frigideira para que a massa espalhe de maneira uniforme sobre todo o fundo. Deixe de volta no fogo, quando bolhas começarem a aparecer, vire a massa com ajuda de uma espátula para dourar do outro lado. Transfira a panqueca para outro prato, unte novamente a frigideira e repita o procedimento até finalizar a massa.

Para o recheio:

- 500g de ricota

- 1 maço de espinafre fresco

- 1 colher (sopa) de azeite 

- 1 dente de alho

- 1/4 de xícara de uvas-passas brancas

- 1/4 xícara de rum, usei vinho branco

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 2 colheres (sopa) de creme de ricota, opcional*

- 2 colheres (sopa) de iogurte natural, usei caseiro, opcional*

*Deixa a mistura de ricota mais cremosa, menos seca, recomendo.

Preparo:

Higienize as folhas de espinafre. Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o vinho branco para hidratar. Reserve.

Numa tigela grande amasse a ricota, tempere com sal e a pimenta-do-reino, o creme de ricota e o iogurte. Leve ao fogo uma frigideira, doure o alho (bem picadinho) no azeite, junte o espinafre escorrido e seco e deixe até murchar. Retire, esprema bem para retirar o excesso de líquido, pique bem pequeno, devolva à frigideira e junte as passas com o vinho, deixe até secar o alcool (cuidado para não se queimar nessa hora). Tempere ligeiramente com sal e pimenta e misture esse refogado à ricota amassada. Confira os temperos.

Prepare um molho branco ou bechamel com, leite, manteiga, farinha de trigo, noz-moscada e sal.

Eu faço à olho, sem medidas, mas você pode seguir as orientações e quantidades do link da receita original aqui.

Para a montagem: nozes, queijo parmesão ralado e folhas de salsinha a gosto.

Preaqueça o forno.

Recheie cada disco de massa com cerca de 2 colheres (sopa) da mistura de ricota, enrole pressionando bem para que o recheio fique firme. Transfira as panquecas para um refratário, regue com o molho branco, salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar.

Sirva com as folhas de salsa.

Excelente semana a todos!!

"Espaguete" de Abobrinha ao Alho e Óleo

Eu poderia comer essa "massa" todos os dias, rsrs

Sou apaixonada por esse legume versátil e saboroso que é a abobrinha e fazê-la assim, tipo macarrão é algo que estava na minha lista há anos, não sei porque demorei tanto para preparar algo tão simples e bom!

Para facilitar usei um cortador de legumes espiral, mas você pode usar a faca.

Preparo:

Fatie uma abobrinha italiana no sentido do comprimento e depois corte as fatias em tiras finas ou use um cortador em espiral como eu fiz.

Coloque as tiras de abobrinha em uma peneira, adicione uma porção de sal, misture e deixe desidratar por 10-15 minutos (ela vai soltar água). Lave bem em água corrente, escorra e seque ligeiramente com pano de prato ou papel toalha.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio generoso de azeite de oliva e junte alho picado a gosto. Deixe dourar, não muito para que não fique gosto de queimado.

Adicione a abobrinha e mexa ligeiramente para que se incorpore com o azeite e o alho, verifique o sal, se precisar acrescente a gosto (não precisei).

É rápido, o espaguete de abobrinha deve ficar al dente.

Sirva a seguir. Se quiser regue com mais azeite.

Uma abobrinha média rendeu uma porção generosa para a gulosa que vos escreve. ;)

Ótimo final de semana a todos!!

Atum com Macarrão ao Forno

Adicionar atum as refeições do dia a dia é fácil, saboroso e o custo benefício é ótimo.

Essa foi mais uma opção que experimentamos e foi super aprovada, espero que gostem.

Alterei o modo de preparo do livro, fiz o molho branco com a cebola ralada e a noz-moscada, enquanto no livro esses ingredientes são misturados ao macarrão antes de ir ao forno. Tbm usei um queijo diferente para aproveitar o que tinha em casa. 

Seguindo a receita à risca ou fazendo adaptações, o resultado vale a pena.

Atum com macarrão ao forno

(Enciclopédia da Cozinha - Passo a Passo)

- 1 lata de atum sólido em óleo comestível

- 200g de macarrão mini penne

- 200g de queijo cheddar, usei muçarela que era o que tinha em casa

- 1 ovo

- 250ml de molho branco, preparei do modo tradicional

- salsa fresca picada, não tinha, usei orégano seco

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, reserve.

Escorra o atum e misture à massa, junte metade do queijo ralado, a salsa picada ou o orégano, misture novamente e distribua num refratário médio.

Bata o ovo com o molho branco e coloque sobre o macarrão, espalhe a outra metade do queijo ralado, salpique mais orégano (opcional) e leve ao forno médio até que borbulhe a superfície.

Bom apetite!

Excelente final de semana a todos!

Lasanha Bolonhesa com Espinafre

Uma lasanha feita em casa, mesmo que com massa pronta, fica muito saborosa e vale uma refeição completa, acompanhe com uma salada verde e pronto!

Lasanha bolonhesa com espinafre

- 1/2 pacote de massa pré-cozida, usei cerca de 150g de massa italiana (sêmola de trigo duro)

- 250g de presunto fatiado

- 350g de muçarela fatiada

- 500g de carne moída, de primeira

- 350g de molho de tomate caseiro ou pronto de boa qualidade

- 200g de creme de leite

- 1/2 maço de espinafre, só as folhas lavadas e 

- cebola, alho, orégano, cominho, canela, pimenta calabresa seca

Comece preparando a carne moída. Em uma panela, coloque um fio de óleo, refogue cebola e alho a gosto, acrescente a carne e misture até soltar bem os grumos.

Tempere com sal, pimenta do reino, cominho em pó, uma pitada de canela, orégano seco e um pouquinho de pimenta calabresa seca, tudo para deixar a carne bem saborosa. Deixe fritar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Quando estiver bem dourada, acrescente o molho de tomate e se preciso um pouco de água. Junte o creme de leite e verifique a consistência, lembre-se que o molho deve ser abundante, pois estamos usando uma massa apenas pré-cozida.

Passe ligeiramente as folhas de espinafre pela água fervente, escorra e reserve.

Num refrário médio, coloque um pouco de molho e comece montar as camadas, primeiro forre o fundo com massa, cubra com molho e por cima distribua as folhas de espinafre, depois o presunto e por último a muçarela. Repita, iniciando novamente pelo molho. Continue até formar no mínimo três camadas.

Finalize com molho e muçarela. Polvilhe orégano generosamente. Com auxílio de uma faca, faça pequenos furos na superfície da lasanha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o queijo derreta e a lasanha esteja borbulhando ligeiramente.

Excelente final de semana a todos!!

Mini Penne com Alho e Brócolis

Dias corridos pedem uma refeição prática, mas nessas ocasiões também queremos comida que nos dê ânimo e conforto.

Um bom e simples prato de massa pode fazer isso por mim e acredito, por você também!

Não é uma receita com medidas, fiz a olho, você pode ajustá-la facilmente para sua necessidade e gosto pessoal.

Mini penne com alho e brócolis

Numa frigideira aqueça um fio generoso de azeite, junte uma boa quantidade de alho picadinho e deixe dourar. Acrescente o brócolis, higienizado e cortado em pequenos buquês e mexa por alguns segundos, apenas para salteá-los.

Cozinhe o macarrão (usei o mini penne) em água e sal, até ficar al dente.

Escorra e coloque-o na frigideira com o brócolis, misture para incorporar os sabores.

Sirva com parmesão ralado na hora.

Estava tão bom, que raspei o prato e queria mais!

Excelente semana e um feliz feriado a todos!!

Arroz Árabe...com aletria ou macarrão cabelo de anjo

Essa semana trago uma sugestão passada por uma cliente, um prato tradicional da culinária árabe. Novidade para mim, fiquei surpresa com a simplicidade do preparo e o resultado saboroso da receita.

Por aqui foi o acompanhamento de tulipas de frango assadas e couve-flor com especiarias.

Arroz árabe

- 1 xícara de arroz

- 1 ninho de macarrão cabelo de anjo, aletria

- 1 colher (sopa) de manteiga, não use margarina

- sal a gosto

- água o suficiente para cobrir, cerca de 2 xícaras

Preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo, deixando derreter até ficar marrom, cuidado para não queimar.

Quebre o ninho de macarrão (esmague-o com a mão) dentro da panela e misture bem, deixando refogar até que fiquem bem dourados.

Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Tempere com sal, cubra com água e pronto, agora é só cozinhar como de costume.

Eu costumo usar alho ou cebola para temperar o arroz, nesse dia optei por usar apenas sal para conhecer o sabor do prato.

Fiz uma porção pequena que serve duas pessoas, aumente a receita proporcionalmente conforme sua necessidade.

Excelente semana a todos!!

Salmão com Creme de Alho Porró em Massa Folhada

Essa é a versão com peixe do famoso bife Wellington. 

Foi assim que encontrei a maioria das denominações, na minha opinião a receita com peixe é extremamente simples e muito mais fácil de preparar que o original bife, assim, achei por bem não nomeá-lo da mesma forma.

Nem por isso ela é menos saborosa, fiz duas porções individuais, uma com creme de alho porró para mim e outra simples, apenas com o salmão para meu filho.

Salmão com creme de alho porró em massa folhada

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1/2 cebola picada em cubos

- 1 alho porró

- 1/4 xícara de creme de leite

- 2 filés de salmão, sem pele

- sal e pimenta do reino

- noz moscada ralada

- 1 ovo para pincelar

- 1 folha grande de massa folhada descongelada

- gergelim para polvilhar, opcional

Preparo:

Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola até ficar transparente. Junte o alho porró lavado e fatiado em rodelas finas, mexa e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada ralada. Desligue e adicione o creme de leite, resfrie um pouco antes de usar.

Com cuidado retire a pele dos filés de salmão, tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados.

Abra a massa folhada, divida-a em duas (se for uma grande), coloque o filé no centro de uma das partes, distribua metade do creme de alho porró por cima, pincele com o ovo batido as bordas internas da massa e embrulhe o salmão. Corte os excessos de massa, dobre as pontas que sobraram e coloque na assadeira com as bordas viradas para baixo. Repita com o outro filé.

Faça pequenos cortes na superficie da massa e pincele com o ovo batido, se quiser polvilhe com gergelim.

Asse a 180º ou 200º por 30 minutos ou até que fique bem dourado.

Abençoada semana a todos!!

Macarrão com Legumes e Tiras de Alcatra

Para comemorar o dia do macarrão, 25 de outubro, uma massa simples, daquelas feitas de improviso, mas que resultam em um prato saboroso e rico, perfeito para mostrar a versatilidade desse alimento.

Macarrão com legumes e tiras de alcatra

Em uma frigideira tipo wok coloque um fio de óleo e 1 colher (sopa) de manteiga, frite tiras de alcatra (as minhas já estavam temperadas, pois eram sobra de um prato anterior), retire e reserve.

Em seguida refogue 1 cebola, 1 cenoura ralada, 1 alho porró e um pedaço pequeno de gengibre ralado, junte 1/2 maço de folhas de espinafre e misture ligeiramente para murchar.

Enquanto isso cozinhe 100g de macarrão tipo lámen.

Devolva a carne reservada à panela e junte o macarrão previamente cozido, adicione cerca de 1/2 xícara de molho de soja (shoyo) e misture.

Sirva em seguida.

Você pode substituir a carne de boi por frango ou mesmo optar por um prato vegetariano que ficará igualmente saboroso. Quanto aos legumes aproveite o que tiver na geladeira, foi o que fiz e ficou delicioso.

Ótima semana a todos!

Tagliatelle com Ragú de Carne de Porco

Apesar da origem italiana, massa nem sempre foi minha refeição favorita, ainda bem que mudamos com o tempo!

Esse prato surgiu da necessidade em usar uma sobra de carne assada, transformá-la em ragú foi fácil e rápido e o resultado é esse que você vê, uma refeição bonita e substanciosa!

Eu já tinha a carne pronta que sobrou do almoço de domingo, mas se quiser saber como a preparei, aqui vai.

Usei uma peça inteira de bisteca de porco, temperei com uma pasta de alho, sal e pimenta do reino (tudo socado no pilão), também vinho branco e ervas desidratadas (cebola e salsa), deixei marinando por duas horas.

Coloquei na assadeira com um fio de óleo (e o suco da marinada também), cobri com papel alumínio e levei ao forno por 1 hora.

Retirei o papel e deixei em fogo médio até estar cozida e dourada.

Para o ragú, coloque um fio de óleo na panela de pressão, doure uma cebola pequena cortada em rodelas, junte a carne (já assada) cortada em pedaços médios e um ou dois tomates maduros (sem pele e sem sementes) cubra com água quente, adicione uma bela pitada de cúrcuma, feche a panela e deixe cozinhar por 15 - 20 minutos após pegar pressão.

Abra e deixe cozinhar com a panela semi tampada até que o molho engrosse, a carne deve estar desfiando.

Corrija o sal, acrescente folhas de manjericão e sirva sobre sua massa preferida cozida "al dente".

Regue com azeite de oliva e polvilhe queijo parmesão ralado na hora.

Bom apetite e seja feliz!

Excelente final de semana a todos!!

Tagliateli com Abobrinha Salteada e Tomatinhos

Por alguma razão que não consigo explicar, com a chegada do final do ano os dias ficam ainda mais ligeiros e apressados, zilhões de coisas por fazer surgem sei lá de onde, rs...em dias assim uma refeição rápida e saborosa ajuda muito e nos deixa feliz.

Essa sugestão cumpre bem esse papel, já fiz várias vezes e gosto sempre!

O modo de preparo é o mesmo que mostrei aqui, basta acrescentar tomatinho cereja logo após a abobrinha; dessa vez, escolhi um tagliatelle, uma das minhas massas preferidas.

Sirva polvilhado com parmesão ralado na hora.

Excelente final de semana a todos!!

Pesto de Espinafre...mais uma vez

Depois de uma barra de chocolate com frutas secas facilmente incrementada de forma caseira, nada melhor que um prato salgado...simples, rápido e mega delicioso.

Sou fã de pesto, já experimentei várias versões e nenhuma me desaponta, esse é de espinafre (já apareceu aqui  antes), além de cheio de sabor, eu considero saudável, por isso vale a pena repetir!

Pesto de espinafre

- 2 xícaras de folhas de espinafre (lavadas e secas)

- 1/2 xícara de nozes

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

- 1 dente de alho

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara de azeite de oliva (aproximadamente)

Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até ficar homogêneo.

Prepare sua massa preferida (usei tagliatelle), cubra com pesto e sirva em seguida.

Ótimo final de semana a todos!!

Fusilli com Farofinha de Atum e Sálvia!

Domingo, dia 25 de outubro foi o dia Mundial da Massa, infelizmente não aqui em casa, estávamos com horário diferenciado por conta do filho prestando enem. Atrasada, mas ainda em tempo, trago uma sugestão simples, de preparo fácil e bem saborosa.

Fusilli com farofinha de atum e sálvia

(adaptado daqui)

- 200g de fusilli 

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 xícara de farelo de pão (não use farinha de rosca)

- 1/4 xícara de folhas frescas de sálvia

- 120g de atum em óleo, drenado 

- sal e pimenta do reino moída a gosto

- cebola e alho picados a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão  em água fervente e sal até que fique al dente.

Em uma frigideira aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o farelo de pão, a sálvia e o atum, cozinhe, mexendo por 4-5 minutos ou até que o pão fique dourado e crocante. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o macarrão no prato, arrume a farofa por cima e regue com um fio de azeite.

Sirva a seguir.

Rend. serve 2 porções pequenas ou 1 bem generosa

A sugestão original leva um molho de tomate para misturar ao macarrão antes de cobrir com a farofa, como não tinha tempo de fazer um molho delicioso em casa, preferi não usar...será repetido com certeza, pois quero provar dessa forma, deve ficar ainda mais gostoso!

Excelente semana a todos!!

Conchiglione de Ricota e Espinafre ao Molho Branco

Gosto de preparar algum prato com massa pelo menos uma vez na semana (acho que é a veia italiana falando), o conchiglione é simples e tem um resultado substancioso e bonito e o mais importante para mim é que foi muito bem aceito pelo meu filho...para uma mãe que até "outro dia" sofria pelas recusas do filho, quem imaginaria ricota e espinafre?! hoje estou bem mais animada na cozinha!

Conchiglione de ricota e espinafre ao molho branco

Cozinhe o conchiglione em água e sal, até ficar al dente.

Enquanto isso passe as folhas de espinafre em água fervente por dois minutos, escorra bem, esprema para tirar o excesso de água e pique.Esfarele a ricota, misture com o espinafre picado, tempere com sal, pimenta do reino e reserve.Se quiser pode juntar uma colher de creme de ricota ou requeijão à ricota, mas não achei necessário.

Prepare um molho branco (um bechamel, em quantidade suficiente para cobrir completamente a massa) e reserve.

Recheie cada conchiglione com a mistura de ricota, disponha um ao lado do outro em um refratário ligeiramente untado com azeite.

Cubra com o molho branco, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno até aquecer bem e o queijo derreter.

Opções de preparo do molho branco aqui ou aqui.

Ótimo final de semana a todos!!

Rigatoni Recheado ao Forno!

Esse prato fazia parte do cardápio da minha casa na adolescência, não sei de onde tiramos a ideia, naquele tempo as receitas eram passadas por amigos, conhecidos, tiradas de revistas ou vistas em programas de tv...não havia a preocupação com a fonte, anotava-se em um papel qualquer e pronto.

Outro dia me lembrei dela e quis reproduzir na minha cozinha. Muito simples, o único trabalho é rechear os rigatonis um a um!

Rigatoni recheado de forno

Não tenho quantidades para essa receita, o refratário da foto serve duas pessoas.

Recheie cada rigatoni (ainda cru), com presunto e muçarela picados em cubinhos bem pequenos.

Distribua-os em um refratário, tentando mantê-los em pé, escorando um no outro.

Salpique orégano seco, distribua folhas de louro nos espaços entre o macarrão, polvilhe sal e pimenta do reino moída e noz moscada ralada.

Cubra tudo com leite integral, até que os rigatonis fiquem totalmente cobertos, usei um refratário relativamente baixo para a altura da massa e as pontas da superfície ficaram durinhas.

Cubra com papel filme ou alumínio e deixe descansar na geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, retire o papel e leve ao forno até que a massa esteja cozida e o queijo derretido.

Tem a cara do meu filho...macarrão sabor pizza, segundo ele!rs

Excelente semana a todos!!

Cannelloni de Carne Moída ao Sugo!

Aqui em casa apreciamos um belo prato de massa, deve ser a descendência italiana falando!

Usando massa pronta de cannelloni (ainda quero fazer com a caseira) o preparo é simples, é o tempo de fazer um belo molho de tomates e o recheio que escolher.

Comece preparando o molho de tomate, em uma frigideira coloque um fio de azeite, frite cebola e alho bem picadinhos a gosto, junte tomates pelados e um pouco de água, esmague-os com ajuda de um garfo, tempere com sal, pimenta do reino moída, orégano seco e uma pitada de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar, ao final do preparo acrescente folhas de manjericão fresco.

Prepare a carne moída a seu gosto, eu refogo com cebola e alho, tempero com sal, pimenta do reino moída, orégano seco, cominho em pó e uma pitada de canela em pó, depois junto um pouco do molho de tomate para ficar molhadinha.

Coloque os cannellonis em água fervente com sal por 5 minutos (o tempo total de cozimento recomendado é de 11 minutos), escorra bem e passe em seguida pela água fria para cessar o cozimento, eles terminarão de cozinhar no forno.

Recheie cada cannelloni com a carne, disponha em um refratário ligeiramente untado, cubra-os com o molho de tomates e polvilhe com parmesão ralado.

Leve ao forno até que a massa esteja cozida e o queijo derretido.

Um lindo final de semana a todos!!

Rigatoni com Cogumelo Shimeji!

Assistindo ao novo programa da Rachel Khoo, me deparei com ela preparando um prato super simples, mas com aspecto interessante e resolvi experimentar.

Não anotei a receita na hora e não encontrei-a no site, segui a base que me lembrei, massa, bechamel e cogumelo...acredito que chegou perto da original.Também não sei extamente qual tipo de cogumelo ela usou, eles se pareciam com o shimeji e ao encontrá-lo no mercado foi esse que resolvi usar.

Foi a primeira vez que provei shimeji, confesso que não achei nada de mais, mas o prato em si, ficou saboroso e a apresentação é bem bacana.

Rigatoni com shimeji

Comece preparando um molho bechamel tradicional, numa panela média coloque  2 colheres (sopa rasa) de manteiga, quando derreter, adicione 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa por 2 minutos até ficar levemente dourado.Retire a panela do fogo e acrescente o leite aos poucos(cerca de 500ml), batendo sem parar com um batedor de arame.

Mexa muito bem (vigorosamente), leve de volta ao fogo e continue mexendo sem parar até ferver e engrossar um pouco.

Tempere com sal e noz moscada ralada.

Até aqui é um molho tradicional, agora acrescente 100ml de creme de leite e cerca de 100g de queijo gruyère (ou parmesão) ralado, reserve.

Cozinhe a massa em água e sal por 5 minutos, escorra e passe pela água fria para frear o cozimento.

Disponha os rigatonis em "pé" (na vertical) em ramequins pequenos (para porções individuais) ou em um médio, até preencher todo o espaço. Despeje o molho bechamel por cima, cobrindo bem os meios e laterais.

Disponha os cogumelos nas aberturas do rigatoni, como se fossem pequenas "árvores" plantadas, cubra com mais queijo ralado e leve assar até que o queijo esteja derretido e gratinado.

Rend. 2 ramequins pequenos.

Um excelente final de semana a todos!!

Risoni com Abobrinha Salteada!

Estou encantada com essa massa, o risoni, ela é simples, é básica, é bonitinha e em poucos minutos deixa os pratos super saborosos!

O que trago hoje não chega a ser uma receita e sim uma sugestão para os apaixonados por abobrinha (sei que são muitos, rs) como eu e que apreciam uma refeição simples, rápida, mas cheia de sabor...ficou mesmo uma delícia, aproveitem!

Risoni com abobrinha salteada

- 1 abobrinha verde tipo menina

- 1/2 xícara de macarrão risoni

- alho, cebola e folhas de manjericão fresco a gosto

- sal e pimenta do reino

- azeite de oliva quanto baste

- pimenta dedo de moça - usei um pedaço bem pequeno cortado em cubinhos minúsculos

Lave bem e pique a abobrinha com casca em cubos médios (eu descarto o miolo).

Em uma frigideira, coloque um fio generoso de azeite (cerca de 2 colheres de sopa), doure cebola e alho picados, quantidade a gosto. Junte algumas folhas de manjericão e a pimenta dedo de moça (sem sementes), refogue rapidamente.

Coloque a abobrinha na frigideira, tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogar por alguns minutos até que a abobrinha esteja cozida, mas firme, reserve.

Cozinhe o risoni em água e sal, até que fique al dente, junte a massa cozida e escorrida na abobrinha reservada, misture para que absorva os sabores.

Sirva com mais folhas de manjericão fresco por cima e regue com um fio de azeite.

Serve uma porção gulosa ou duas moderadas. ; )

Simples e delicioso!!

Desejo a todos uma semana abençoada!!

Risoni com Cubos de Mignon na Manteiga e Vagem ao Forno!

Conhecido como orzo ou arroz italiano, é uma massa típica da cozinha da Itália, que segundo li, nasceu para substituir a falta do arroz nas mesas italianas, por isso seu formato tão parecido.

Com essa belezinha, o risoni, apresento uma sugestão simples para uma refeição rápida e saborosa durante a semana, adorei!

Cubos de mignon temperados a gosto, selados na manteiga, vagem japonesa assada em papel alumínio (tipo envelope), com alho, cebola e salsa desidratados, folhinhas de manjericão e azeite de oliva, depois de cozida, abra o papel e mantenha no forno por mais 5 minutos.

Cozinhe o risoni em água e sal até ficar al dente (cerca de 6 minutos conforme indicação do fabricante).

Monte o prato com o risoni, coloque os cubos de mingnon por cima, a vagem ao lado, distribua algumas folhinhas de manjericão fresco e regue com um fio de azeite de oliva.

Viu, eu não disse que era simples?!!

; D

Uma linda semana a todos!!

Talharim ao Sugo com Mini Porpetas!

Como boa descendente de italianos (e outras várias misturinhas, rs), adoro uma massa...simples, suculenta e bela!

Mesmo que não fosse nadinha italiana, seria difícil resistir às delícias que essa cozinha oferece, não concordam?!

Aqui apresento um talharim ao sugo, com mini porpetas, manjericão fresco e lascas de parmesão!

Talharim ao sugo e mini porpetas

Para as mini porpetas ou almôndegas, usei 250g de patinho moído, 3 colheres de farinha de pão e uma combinação de temperos.

No processador coloque, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, cebolinha verde e folhas de salsa a gosto.Triture bem até virar uma pastinha.

Tempere a carne com essa mistura, junte a farinha de pão, sal e pimenta do reino a gosto, noz moscada ralada e uma pitadinha de cominho em pó, misture bem e faça pequenas bolinhas.

Forre uma assadeira com papel alumínio, disponha as bolinhas de carne, regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno até que dourem ligeiramente, reserve.

Para o molho, em uma panela alta leve um fio de azeite para aquecer, refogue cebola e alho picados a gosto.

Descasque os tomates, descarte as sementes e pique a polpa, ou use 1 lata de tomates pelados. Adicione os tomates na panela, tempere com sal, um pouquinho de orégano seco e uma pitada de açúcar (eu sempre acrescento um pouco de água no início do processo para ajudar no cozimento dos tomate), deixe cozinhar lentamente até que os tomates desmanchem e formem um molho espesso.

Junte as porpetas reservadas ao molho, acrescente folhas de manjericão fresco e deixe cozinhar para tomar gosto.

Enquanto isso cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente, escorra e monte o prato.

Coloque uma porção de massa, distribua generosamente molho com mini porpetas por cima, mais folhas de manjericão fresco e lascas e raspas de parmesão.

Bom apetite!!

Uma maravilhosa semana a todos!!

Pastel Assado de Bacalhau!

Com uma sobra de bacalhau em lascas de uma refeição anterior (feito no forno, com cebola, azeitonas pretas e azeite), lembrei-me desses pasteizinhos assados que vi no Quitutes da Andréa (ela tem outras deliciosas opções), a massa é muito, muito simples e tem um resultado ótimo.

Usei o bacalhau por estar à mão, você pode optar pelo recheio de sua preferência, salgado, doce ou uma mistura sutil e saborosa como a Andréa fez, geleia de pimenta e queijo brie, que eu ainda quero provar!

Pastel assado de bacalhau

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada

- 3 colheres (sopa) de creme de leite

- 1 ovo pequeno

- 1/2 colher (café) de sal marinho

- 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a manteiga, o creme de leite, o ovo e o sal, misture.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea que solte das mãos.

Faça uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada com ajuda de um rolo (não deixe muito fina), corte do tamanho desejado, distribua o recheio. Aperte bem as bordas para não abrir, distribua-os em uma assadeira e pincele com a gema.

Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC, por cerca de 20-25 minutos ou até que dourem.

A Andréa fez pasteizinhos tipo aperitivo e conseguiu 30 unidades com a receita acima, eu fiz meia receita e consegui 6 pasteis médios.

Uma ótima e renovada semana a todos!!