Ciasto drożdżowe to z jednej strony najbardziej podstawowy wypiek, jaki znamy, a z drugiej prawdziwe utrapienie. Zdarza się, że choć wydaje nam się, że wszystko zrobiliśmy dobrze, to ciasto nie chce rosnąć i cała nasza praca idzie na marne. Wina zwykle leży po stronie drożdży, a na nie wpływ mogą mieć różne czynniki zewnętrzne. Na przykład ręce, którymi zagniata się ciasto.