Hertenrugfilet van de BBQ met pompoen

1hr 15min · 2 servings

Tools:- BBQ (ik gebruik een kamado)- Kernthermometer- Blender- Fijne rasp- Knijpflesje of spuitzak

Ingredients

Produce

• 1 Handje shiitake paddetoelen

Liquids

• 50 ml Water

Other

• 0,5 tl mosterdzaad

• 1 5 el sinaasappelsap (van degene die je al voor de helft hebt gebruikt)

• 1 Bakje witte beukenzwam

• 1 El olijfolie

• 2 El sojasaus

• 1 Flespompoen

• 1 Handsinaasappel

• 2 Hertenrugfilets van ongeveer 150gr per stuk (#spon)

• 4 Jeneverbessen

• 1 Klein laurierblad

• 1 Klein teentje knoflook

• Kruidenolie

• 1 Rode ui

• Scheutje sesamolie

• 50 g R suiker

• 1 Tl honing

• Extra vierge olijfolie

• 50 ml Witte wijnazijn

• 4 Zwarte peperkorrels