Görögdinnye limonádé

Mi eshetne jobban a nyári hőségben, mint egy jó hideg hűsítő ital? Nálunk gyakran van behűtve  limonádé, sok jégkockával, friss citromfűvel vagy mentával. Az elkészítésével nincs sok munka és a felüdülés is garantált. Ha változtatni szeretnénk a hagyományos ízvilágon, nincs is jobb módja, mint ötvözni a nyár egyik kedvenc gyümölcsével, a görögdinnyével. Az édes dinnye és a savanykás citrom töléletes kombináció a szomjoltásra. Csak 4 hozzávaló kell ehhez az egyszerű és ízletes itókához és máris élvezhetjük a frissítő aromákat. Nekem most kétféle dinnyém is volt itthon, sárga,- és pirosbelű, ezért mindkettővel kipróbáltam. Pontos receptet nem tudok írni, csak kb. adtam meg a receptben az arányokat, mivel az ízesítés függ a gyümölcs érettségétől, édességétől és az ízlésünktől is, el lehet térni tőle. Nyári házibulik italának is kitűnő, felnőttek számára megbolondíthatjuk egy kis pezsgővel vagy proseccóval is. 

Görögdinnye limonádé

Hozzávalók:

• 1-1,5 kg görögdinnye hús (héj és mag nélkül)
• 1-2 citrom leve
• 3-5 ek cukor vagy méz (vagy ízlés szerint, de ha jó édes a dinnye el is maradhat)
• kb 4-6 dl víz (vagy szénsavas ásványvíz)

• jégkocka
• friss menta

Elkészítése:

1. A dinnyét kimagozzuk, a dinnyehúst kockára vágjuk.
2. Turmixgépbe tesszük, simára turmixoljuk.
3. A dinnyepépet finom szűrőn átszűrjük, kanál vagy spatula segítségével alaposan kinyomkodjuk belőle a levet.
4. Kancsóba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, citromlevet és a vizet, addig kevergetjük, míg a cukor feloldódik.
5. Hűtőbe téve jól behűtjük.
6. Sok jégkockával és friss mentával kínáljuk. 

TIPP:

csak jó piros, érett, lédús, édes dinnyét használjunk, különben színtelen és ízetlen lesz a végeredmény

felnőtteknek pezsgővel vagy proseccoval is készíthetjük, de akkor közvetlen kínálás előtt öntsük csak fel vele a behűtött dinnyelevet

Mangó lassi

A varázslatos India még varázslatosabb itala a mangó lassi. Egy joghurt alapú, gyönyörű színű turmix, fantasztikus ízélménnyel. Nyáron a kánikulában, jól behűtve az egyik legjobb frissítő, de én ilyenkor télen is szeretem kortyolgatni. Napsárga színe és az édes mangó zamata mindig eszembe juttatja a napfényes nyári időszakot. Tökéletes reggelire, vacsorára, edzés után. Két érett mangót sikerült vásárolnom, az egyiket a napokban a panna cottához használtam fel, a másikból pedig rögtön tudtam, hogy ez a lassi fog készülni. Aki még nem próbálta, feltétlen kóstolja meg vagy mentse el a receptet nyárra, mert jól fog jönni, mikor csak a hideg nyalánkságokra, italokra vágyunk.

Mangó lassi

Hozzávalók:
2 személyre

• 1 nagy érett mangó
• 2,5 dl sűrű (görög) joghurt
• 1,5-2 dl tej
• 1 ek cukor vagy méz (vagy ízlés szerint)
• 1/4 tk kardamompor
• 4-5 jégkocka (elhagyható)

díszítéshez:

• pisztácia 
• sáfrány

Elkészítése:

1. A mangót felvágjuk, húsát turmixgépbe tesszük.
2. Hozzáadjuk a joghurtot, tejet, cukrot, kardamomport, a jégkockákkal krémesre keverjük. turmixoljuk.
3. A mangó lassit poharakba öntjük, jól behűtjük.
4. Fogyasztás előtt pisztáciával és sáfrányszálakkkal díszítjük.

TIPP: 

Ha nem kapunk igazán érett, zamatos mangót, akkor inkább konzervet használjunk, mert az utóérő, félkemény példány még nem elég édes és mire beérne, addigra belül már gyakran romlik, barnul.

Vadgesztenye

Gesztenyés finomságok rajongóinak egy mutatós őszi, téli desszert, ráadásul még sütni sem kell. Villámgyors édesség, időszűkében jó választás. Rettenetesen egyszerű elkészíteni, csak össze kell gyúrni az alapanyagokat, bevonni az olvasztott csokoládéval, kicsit lehűteni és máris kész az ebéd utáni nassolni való vagy vendégváró vagy a legegyszerűbb karácsonyi desszert. Én most rejtettem a közepébe nyáron eltett amaréna meggyet, szerintem jót tett neki a szaftos gyümölcs és néhány kanálnyi a vaníliás, fűszeres szirupból, kicsit lazított a gesztenye tömörségén. Már készítés közben volt egy kis "minőségellenőrzés", ezért pontos darabszámot nem tudok írni, de nagyon finomnak találtatott.         


Vadgesztenye
kb 50 db-hoz

Hozzávalók:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• 20 dkg puha vaj vagy margarin
• 15 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor (nálam vaníliarúddal eltett házi porcukor)
• 25 dkg kiolvasztott mirelit gesztenyemassza
• 2-4 ek rum (ízlés szerint) vagy rumaroma is lehet 
• kb 1,5 dl tej
• késhegynyi őrölt fahéj
• 1 kis üveg amaréna meggy (vagy házi rumos meggy, meggybefőtt, de el is maradhat) 

csokoládémáz:

• 20 dkg étcsokoládé
• 2-3 ek olaj

Elkészítése:

1. Egy nagyobb tálcát kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
2. A porcukrot átszitáljuk, hogy ne legyen csomós.
3. A többi hozzávalóval összegyúrjuk, de a tejet csak fokozatosan adagoljuk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk, de ne legyen lágy! (lehet, hogy picivel kevesebb vagy több folyadék kell bele, én még az amaréna meggy levéből is tettem hozzá néhány evőkanálnyit) 
4. A masszát kicsit pihentetjük, majd gesztenye méretű golyókat formázunk belőle, melynek közepébe teszünk 1-2 szem lecsepegtetett amaréna meggyet.
5. Vízgőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét az étolajjal.
6. A golyók közepébe fogvájót szúrunk, kb 3/4 részig belemártjuk a csokoládéba, lecsepegtetjük.
7. Sütőpapíros tálcára tesszük, innen száradás után könnyebb lesz leszedegetni.
8. A fogvájó által fúrt lyukat eltüntetjük, amíg képlékeny a massza.
9. Hűtőbe téve megdermesztjük a csokoládémázat. 

(Teljes dermedés után a csokoládé talpacskákat éles késsel óvatosan levágtam a golyók aljáról, hogy mutatósabbak legyenek.)


TIPP: 

meggy helyett aszalt szilvával is tölthetjük.

olvasztott csokoládé helyett holland kakaóporba vagy csokireszelékbe is forgathatjuk a gesztenyegolyókat. 

Obatzer (bajor camembertkrém)

Az obatzer egy fűszeres bajor sajtkrém, amit kenyérre kenve vagy pereccel fogyasztanak és minden bajor sörkertben megtalálható az étlapon. Legfontosabb összetevője a jó minőségű, nagyon érett és aromás sajt, melyhez camembertet vagy Brie-t is használhatunk. Éretlen sajttal nem érdemes próbálkozni, mert abból nem lesz ízletes a végeredmény. Kicsit hasonlít a mi körözöttünkhöz, hagymás is, fűszeres is, de ebbe a krémbe még egy kis sör is került, hisz Bajorország a sör Mekkája.  A receptet egy bajor háziasszony találta ki és szolgálta fel először saját sörözőjében, az 1920-as években, azóta rendkívül népszerűvé vált. Jó választás bulikhoz, kerti partikhoz, de reggelire is fogyaszthatjuk.

Obatzer (bajor camembertkrém)

Hozzávalók:

• 25 dkg nagyon érett, szobahőmérsékletű camembert
• 3-5 dkg puha, jó minőségű vaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• snidling - ízlés szerint
• 2 ek bajor világos sör (pl.: HB, Weißier, Lövenbrau)
• 1 tk pirospaprika
• 1/2 tk őrölt kömény
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítése:

1. A camembert sajtot felaprítjuk, a hagymákat apróra vágjuk.
2. A sajtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a puha vajat, a hagymát, fűszereket és a sört.
3. Egy villával rusztikusra összenyomkodjuk, de aki így nem szereti, az robotgéppel habos, krémesre dolgozhatja.
4. 1 óra hosszára hűtőbe tesszük.
5. Tálalás előtt vegyük ki a krémet, kicsit hagyjuk állni, míg felenged.
6. Friss kenyérre kenve vagy bajor pereccel, hűvös sörrel, vékonyra szelt retekkel, lilahagymával, snidlinggel kínáljuk.
7. Frissen jó, még aznap fogyasszuk el, mert a benne lévő hagymáktól megkeseredhet az íze.

TIPP: 

Ha igazán krémes obatzert szeretnénk készíteni, akkor vágjuk le a sajt kemény héját és csak a lágy, puha belsejét használjuk fel.

A fenti összetevőkhöz keverhetünk még 5 dkg krémsajtot vagy 1-2 kanál tejfölt is.

Rozskenyérrel is nagyon finom.

Tetejét meghinthetjük pirospaprikával.

Szalámis sajtgolyók

Egy nagyon gyors és könnyű, lágyan krémes sós falatka, akár előételnek, akár levezetésként a finom húsvéti sonka és főtt tojás után. Gyakorlatilag 10 perc az összeállítása és már előző nap is bátran elkészíthetjük, mert eláll a hűtőben. Ünnepekre, vendégváráshoz nekem nagy kedvenceim az ilyen harapásnyi falatok, így azok is kóstolhatnak valamit az ünnepi asztalról, akik esetleg vegetáriánusok vagy csak diétásabban étkeznének. A receptet - némi módosítással - a Kifőztük gasztromagazinból kölcsönöztem, Katakonyha alkotása. 


Szalámis sajtgolyók

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg reszelt kemény sajt (nálam vegyesen: gouda és vörös cheddar)
• 5 dkg téliszalámi
• 5-6 szál petrezselyemzöld
• 1 pici chili (elhagyható)
• só
• bors

forgatáshoz:

• durvára darált dió
• reszelt cheddar
• apróra vágott snidling

Elkészítése:

1. Késes robotgépbe tesszük a krémsajtot, reszelt sajtokat, darabokra vágott szalámit, fűszereket és alaposan összedolgozzuk. (sóval vigyázzunk, mert a szalámi és a sajt is sós!)
2. A masszába keverjük a finomra aprított petrezselymet és chilit.  
3. Fél órára hűtőbe tesszük, vizes kézzel tetszés szerinti golyókat formálunk belőle.
4. Durvára vágott dióba, reszelt sajtba, aprított snidlingbe forgatjuk.
5. Tálalásig hűtőben tároljuk.
6. Friss pirítóst és zöldségeket kínálunk mellé.

Joghurtos, gyümölcsös pohárdesszert mangóval, banánnal és keksszel

Egyszerű, néhány pillanat alatt elkészíthető poharas kanalazni való, ha édességre vágyunk. Itthon fellelhető alapanyagokhoz kerestem receptet egy kis délutáni desszerthez. Finom volt.


Joghurtos, gyümölcsös pohárdesszert mangóval, banánnal és keksszel

Hozzávalók:
2 adag / 230 ml űrtartalmú pohárhoz

• 1 érett mangó
• 1 érett banán
• 2,5 dl joghurt (nálam görög)
• 10 dkg kakaós keksz (nálam győri édes)
• méz (vagy édesítőszer)

Elkészítése:

1. A mangót meghámozzuk, felkockázzuk, - keveset félretehetünk belőle a díszítéshez - a felkarikázott banánnal együtt leturmixoljuk, ízlés szerinti mézzel édesítjük.
2. A joghurtot is ízlés szerinti mézzel kikeverjük.
3. A kekszet durvára törjük.
4. Elkezdjük a rétegezést: a pohár aljára kekszet teszünk, rákanalazzuk a joghurtot, majd a gyümölcspépet, ezt még egyszer megismételjük. 
5. Tetejét a félretett gyümölcskockákkal, pisztáciával, citromfűvel, mentalevéllel díszíthetjük.
6. 5-10 perc állás  után már fogyaszthatjuk is.

Eton mess

Azt hiszem, hogy ennél egyszerűbb epres nyári desszertet keresve sem lehetne találni, ráadásul nagyon gyorsan elkészül. 10 perces mutatvány, aztán már kanalazhatjuk is. A lágy tejszín, a ropogós habcsók és az édes eper triumvirátusa teljes összhangban van az angliai Eton Collage híres desszertjében. Én a habcsókokat már előző nap megsütöttem, de a bolti változat is megfelelő, ha nincs kedvünk a nyári forróságban habcsókot sütögetni. Ha gyerekek nem fogyasztják, akkor valamilyen illatos likőrrel is megbolondíthatjuk. Ne hagyjátok ki, eperszezonban legalább egyszer ki kell próbálni, mert nagyon finom!


Eton  mess

Hozzávalók:
4-6 személyre

eton mess:

• 50-60 dkg eper
• 3-5 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 5 dl habtejszín
• 10 dkg habcsók

házi habcsók:

• 3 nagy tojásfehérje
• 20 dkg átszitált porcukor
• 1/2 tk frissen facsart citromlé (vagy 1/2 tk ecet)
• 1/2 tk kukoricakeményítő
• csipet só

desszert díszítéséhez:

• eper
• citromfű 

Elkészítése:

1. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk.
2. Megszórjuk a cukorral, kicsit állni hagyjuk.
3. A tejszínhabot felverjük. (nem kell teljesen keményre)
4. A felvert tejszínhabba belemorzsoljuk a habcsókot, hozzáadjuk az epret, óvatosan összeforgatjuk, vagy a habcsókos tejszínt az eperrel váltakozva üveg poharakba vagy kehelybe lerétegezzük.
5. Azonnal tálaljuk!

Habcsók elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 100-120°C-ra. 
2. A tojásfehérjéket csipet sóval félkemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a porcukrot, mindig megvárva, míg a hab teljesen felveszi azt.
3. Ezután a robotgép legnagyobb fokozatán 5 percig verjük a habot, míg az szép fényes és kemény nem lesz.
4. Ekkor hozzáadjuk a keményítőt és a citromlevet is, további 1-2 percig keverjük.
5. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmokat rakunk belőle vagy csillagcsöves nyomózsákba téve nyomunk halmokat.
6. Kb 50-60 perc alatt készre sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, nyitott ajtó mellett hagyjuk kihűlni a habcsókokat, ez idő alatt kicsit meg is szikkadnak.
7. Ha a habcsókok kihűltek, légmentesen záródó dobozban 1 hétig elállnak.

Görög gyümölcsleves

Nagyon meleg van, de enni azért kell. Nekünk ilyenkor a hideg kovászos uborka magában, a jeges nyalánkságok és a pincehideg gyümölcslevesek esnek a legjobban. Nem tudom Görögországban létezik-e ez a leves vagy csak az egyik alkotóeleméről, a görögdinnyéről kapta a nevét, de mindenesetre irtó hamar elkészíthető és még a tűzhelyet sem kell igénybe venni hozzá. Itt a nyári gyümölcsözön, épp időszerű az elkészítése, és még az is jó benne, hogy aszerint válogathatjuk össze a gyümölcsöket, hogy mit szeretünk. Ha csak csupa édes gyümölcs kerül bele, akkor kevéske citromlével tehetjük pikánsabbá, ha gyerekek nem esznek belőle, akkor pedig egy-két evőkanálnyi rummal vagy triple-sec-el is megbolondíthatjuk. Könnyed, kellemesen üdítő leves.   

Elkészítési idő: 10 perc

Pihentetés: 2-3 óra

Görög gyümölcsleves

Hozzávalók:

• 1 liter 100%-os narancslé 
• 2 dl habtejszín
• 1 cs vaníliás cukor
• ízlés szerint porcukor vagy méz
• gyümölcsök vegyesen

pl.: görögdinnye, sárgadinnye, cseresznye, meggy, málna, áfonya, szeder, nektarin, sárgabarack, őszibarack, banán,  ribizli, ananász, narancs, kivi, körte

Elkészítése:

1. A narancslevet egy edénybe öntjük, a tejszínt vékony sugárban, állandó keverés mellett öntjük hozzá, vigyázva, hogy ki ne csapódjon, ízlés szerint édesítjük.
2. Beletesszük a felaprított gyümölcsöket.
3. Jól behűtve tálaljuk.