Fügés-mandulás torta

Ez egy igazán puha, egyszerű, de könnyen elkészíthető édesség. Ideális nyári finomság, mikor már jó érett, illatos és zamatos a füge. Délutáni kávé, limonádé vagy gyümölcslé mellé ajánlom desszertnek. 

Fügés-mandulás torta

20 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

tészta:

• 15 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 11 dkg puha vaj
• 11 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg mandula
• 2 tojás
• 3 ek tej
• 1 bio citrom reszelt héja
• csipet só

tetejére:

• 4-5 db érett füge
• porcukor
• mandulapehely (opcionális)

tálaláshoz:

• (bourbon)vanília fagylalt

Elkészítése:

1. A mandulát durvára aprítjuk.
2. Robotgéppel a puha vajat habosra keverjük a cukrokkal.
3. Adagokban hozzáadjuk a felvert tojást.
4. Hozzáreszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a csipet sót.
5. Az átszitált liszthez hozzákeverjük a sütőport, kanalanként a tojásos masszához adjuk, tejjel lazítjuk, végül belekeverjük a mandulát is.
6. A tésztát vajazott, lisztezett tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk, kirakjuk a felszeletelt fügével. (megszórhatjuk mandulapehellyel is, de ez elmaradhat)
7. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 45 percig sütjük (Tűpróba!)
8. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
9. Tálaláskor tetejét porcukorral meghintjük
10. Vanília fagylaltot kínálhatunk mellé.  

.

Klasszikus gyümölcstorta

 

Bizonyára mindenki gyerekkori kedvence volt ez a retro gyümölcstorta vajas piskótával, vaníliapudinggal és sok-sok eperrel az áttetsző zselatin alatt. Hétvégéken, születésnapokon vagy családi összejöveteleken ez volt a sláger. Bár házilag főzött vaníliakrémmel sokkal finomabb, de mi szeretjük vaníliapudinggal is, amit én a tej mellett még egy kis tejszínnel szoktam felfőzni, hogy teltebb ízű legyen. A gyümölcstortának pedig a rengeteg gyümölcs a lényege. Klasszikusan eperrel szokták díszíteni, de én szeretem, ha többféle gyümölcs van rajta, nem csak látványosabb, de szerintem finomabb is. Jól variálható torta, akár a puding vagy a gyümölcsök tekintetében. Remek választás, ha egy könnyed desszertet szeretnénk kínálni ebéd után.        

Klasszikus gyümölcstorta

Hozzávalók:

26 cm-es gyümölcstorta formához

tészta:

• 3 tojás
• 12 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 7 dkg vaj 

töltelék:

• 1 cs főzős vanília puding
• 2-4 ek cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 dl tej
• 1 dl habtejszín

tetejére:

• friss gyümölcsök (eper, barack, kivi, málna, áfonya)
• 1 cs tortazselé (elkészítve a tasak leírása szerint, lehet piros vagy színtelen is)

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a vajas piskótát: tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, amikor félkemény hozzáadjuk a cukrot, kemény habbá verjük.
2. Egyenként hozzáforgatjuk a tojássárgákat, adagonként belekeverjük az átszitált lisztet, felolvasztott, lehűtött vajat. 
3. A masszát vajazott, lisztezett formába öntjük, előmelegített 170°C-os sütőben kb 15-20 percig sütjük. (Tűpróba! A sütő ajtaját tilos nyitogatni!)
4. Ha a piskóta megsült kitámasztjuk a sütő ajtaját és 5-10 percet benne hagyjuk a tésztát, hogy ne essen össze.
5. Sütőrácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A töltelékhez elkészítjük a pudingot a tasak leírása szerint, de 5 dl helyett csak 3 dl tejjel + 1 dl habtejszínnel.
7. Letakarjuk fóliával, hogy ne bőrösödjön, ha langyosra hűlt a piskóta mélyedésébe öntjük, elegyengetjük.
8. Hűtőbe tesszük, míg a puding teljesen meg nem dermed.
9. Tetejét megdíszítjük a gyümölcsökkel, bevonjuk tortazselével.
10. Ismét hűtőbe tesszük, hogy a zseltin is megdermedjen. 

Epres mascarponés joghurttorta

 

Mikor valami igazán könnyed és üdítő desszertre vágyom legelőször mindig a joghurttorta jut eszembe. Nem csak azért, mert szezonális gyümölcsökkel nagyon jól variálható, hanem azért is, mert minimális kalóriatartalma van, valamint a joghurt kedvezően hat az egészségünkre. Sütés nélküli torta, csak a piskótát kellett megsütni, de ez akár el is maradhat, vagy helyettesíthető kekszes alappal, babapiskótával. Nekem a tavaszi-nyári szezon első számú sztárja az eper, a belőle készült édességek mindig mesés látványt nyújtanak. Egyszerű, ellenállhatatlan, finom epres csábítás, hűsító simogatás a meleg napokra.    

Epres mascarponés joghurttorta

20 cm-es tortaformához

piskóta:

• 2 tojás
• 2 ek cukor
• 2 ek liszt
• 1 ek étolaj
• csipet só

krém:

• 50 dkg joghurt (nálam görög)
• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor (vagy ízlés szerint)
• 1 cs vaníliás cukor 
• kevéske frissen facsart citromlé
• 20 g porzselatin
• 25 dkg eper

díszítéshez:

• néhány szem eper és áfonya

Elkészítése:

1. Először elkészíjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. 
2. Egyesével  hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd az olajat és az átszitált lisztet több részletben adagolva óvatosan beleforgatjuk a masszába.
3. A tortaforma aljába szilikonos sütőpapírt rakunk, beleöntjük a masszát, elegyengetjük, előmelegített 170°C-os sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. (Sütés alatt tilos a sütőt nyitogatni! Tűpróba!)
4. A sütőajtót fakanál nyelével kitámasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni a piskótát, majd sütőrácsra téve teljesen kihűtjük.
5. A piskótát visszatesszük az elmosott tortaformába.
6. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, botmixerrel pürésítjük.
7. A krémhez egy keverőtálba tesszük a joghurtot, mascarponét, cukrokat, citromlevet, eperpürét, homogénre összekeverjük.
8. A porzselatint kevés vízben megduzzasztjuk, kicsi forró vízben feloldjuk, hozzádolgozzuk a krémhez.
9. A krémet ráöntjük a piskótára, simára elegyengetjük, dermedésig hűtőbe tesszük.
10. Közvetlen tálalás előtt díszítjük fel a gyümölcsökkel.    

 

Epres rizstorta

 

Néhány napja raktam ki a szünet táblát, de máris jövök egy nagyon finom nyári torta recepttel, ezt ugyanis kár lett volna kihagyni. Csak a piskótát kell sütni hozzá, így még nagy melegben is érdemes nekiállni. Az alapja mogyorós piskóta, ami már magában is jól hangzik, a "töltelék" vaníliás tejberizs jó sűrűre főzve a tetejét pedig édes eperszemek borítják, de bármilyen más nyári gyümölccsel is variálható. Munka nem sok van vele, igazából csak a dermedési időket kell kivárni. Én előző nap készítettem el a tejberizst és a tortaformában hagytam egy éjszakán át, így másnap már csak az epres réteget kellett rávarázsolni a tetejére. Mutatós, könnyed, nem túl drága sütemény.  

Epres rizstorta

20 cm-es kapcsos tortaformához

Hozzávalók:

piskóta:

• 3 tojás
• 3 ek cukor
• 2 ek liszt
• 3 ek darált mogyoró

tejberizs krém:

• 15 dkg rizs
• 7,5 dl tej
• 4 ek cukor
• 3 cs. vaníliás cukor
• 1 bio citrom reszelt héja
• 2 dl habtejszín
• 10 gr porzselatin + kevés víz a duzzasztáshoz

tetejére:

• kb 30 dkg eper
• 1 cs. (50 gr) Dr. Oetker expressz színtelen tortazselé

Elkészítése:

• A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
• Egyesével hozzákeverjük a tojássárgákat, darált mogyorót és a lisztet is.
• Előmelegített sütőben 180°C-on kb 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. (tűpróba!)
•  Rácson hagyjuk kihűlni.
• A tejberizshez a tejet a rizzsel, cukrokkal egy lábasba tesszük, alacsony lángon, fedő alatt puhára főzzük. 
• Hagyjuk teljesen kihűlni, belereszeljük a citromhéjat.
• A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáforgatjuk a kihűlt rizshez.
• A  zselatin kevés vízben megduzzasztjuk, megolvasztjuk, hozzákeverjük a krémhez.
• A piskótát visszatesszük a tortaformába, rásimítjuk a rizses masszát, betesszük a hűtőbe dermedni.
• Tetejét megmosott, felszeletelt eperrel - vagy egyéb más gyümölccsel - díszítjük, leöntjük a tortazselével.
• Ha a tortazselé teljesen megszilárdult, felszeleteljük.

Ötlet: TikTok

Narancstorta + Blogszülinap

 

Megint hihetetlenül gyorsan elrepült egy év, és ma a blog 13. születésnapját ünnepeltem meg ezzel a narancstortával. Sokszor én is elcsodálkozom magamon, hogy még ennyi idő után is itt vagyok és írom a kis receptnaplómat. Annak idején sokan kezdtünk bele - szinte egyidőben -  a gasztroblog írásba, de sajnos nagyon sokan abbahagyták ezt a tevékenységet, már csak néhányan vagyunk a "régiek" közül. Van akinek más irányt vett az élete, vagy munka mellett már nem fér ez bele a mindennapokba és van olyan is, aki sajnos már nincs közöttünk. Szeretném megköszönni minden rendszeres olvasómnak, idelátogatónak, az FB oldalamat követő "lelkes rajongó"-im-nak, hogy nekik köszönhetően is megérte a blog ez a napot. Remélem jövőre is tudok majd érdeklődésre számottartó receptötleteket adni.

Az ünnepléshez torta is jár, ezt az üde, csupa gyümölcs desszertet készítettem a jeles alkalomra. Nem egy légiesen könnyed sütemény, de belül nagyon szaftos, lédús. Citrusos ízét az enyhén édes, selymesen lágy sajtkrém ellensúlyozza. Ha csak virtuálisan is, de sok szeretettel kínálok meg mindenkit egy szelettel, aki erre jár.     

Narancstorta

22 cm-es kapcsos tortaformához

Hozzávalók:

tészta:

• 35 dkg átszitált liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 4 tojás
• 25 dkg cukor
• 240 ml olaj
• 3 dl frissen facsart narancslé (kb 4 db narancs leve)
• bio narancsok lereszelt héja
• 1 tk vanília kivonat

máz:

• 2 dl hideg habtejszín
• 3 dkg porcukor
• 25 dkg mascarpone

díszítéshez:

• 2-3 narancs

Elkészítése:

1. A lisztet, sütőport, csipet sót összekeverjük.
2. A tojást fehéredésig  habosítjuk acukorral (kb 5 perc).
3. Több részletben hozzáadagoljuk az olajat, hozzáadjuk a narancsok reszelt héját, narancslevet, vanília kivonatot.
4. Végül hozzáforgatjuk a lisztes keveréket.
5. Addig keverjük, míg összeáll a tészta.
6. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntjük.
7. Előmelegített 180°C-os (légkeverésnél 160 C-os) sütőben kb 50-60 percig sütjük. (Tűpróba!)
8. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
9. A mázhoz felverjük a hideg habtejszínt a porcukorral, összeforgatjuk a mascarponéval.
10. A mázat rákenjük a torta tetejére, narancsszeletekkel díszítjük.  

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

sütés előtt

Igazi nyári könnyed süti. Gyors, egyszerű és különféle gyümölcsökkel jól variálható. Szeretem a sima, gyümölcsös joghurttortákat is, sőt a nyári időszakban az viszi nálam a prímet. Ennek a tortának most a tésztájába került joghurt, mely nem csak kellemes ízt, de extrém puhaságot is kölcsönöz neki. Szinte minden szeglete tele van friss és édes gyümölccsel, kellemes ebéd utáni desszert. Ugyanakkor hátránya, hogy még a sütés napján célszerű elfogyasztani, mert a lédús gyümölcsök hamar eláztatják a tésztát. Szerintem ezzel nem lesz probléma, nagyon eteti magát.           

Barackos, áfonyás görög joghurtos torta

Hozzávalók:

22 cm-es kapcsos tortaformához

tészta:

• 22 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 20 dkg puha vaj vagy margarin
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1/2 tk vanília aroma
• 12 dkg görög joghurt
• csipet só

tetejére:

• 3-4 barack (őszi vagy nektarin)
• 2 maréknyi áfonya
• 2-3 ek cukor

Elkészítése:

1. Lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát egy tálba szitáljuk.
2. A vajat vagy margarint a cukorral világosra kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, addig keverjük, míg a tészta szép habos lesz.
3. A vaníliát, joghurtot hozzáöntjük, krémes állag eléréséig tovább keverjük. 
4. Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, alacsony fokozaton sima tésztává dolgozzuk.
5. A masszát vajazott, lisztezett tortaformába öntjük.
6. Tetejét kirakjuk a gyümölcsökkel, megszórjuk kristálycukorral. 
7. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 1 óra hosszát sütjük. (tűpróba!)
8. Ha kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk, még további friss gyümölcsökkel díszíthetjük.

Piskótás almatorta

 

Néhány darab alma árválkodott a gyümölcstartóban, ami már nem volt szép feszes és ropogós, de szerettem volna felhasználni. Kompromisszumos megoldásként lett belőle ez az almás-diós torta, az itthon fellelhető alapanyagokból. Az alma nem reszelve, hanem szeletekben került bele, így felvágáskor szépen látszanak a rétegek, melyet egy finom, puha piskóta ölel körül. Még napok múlva sem szárad ki az olajtól, így ha nem fogy el frissen, akkor sem kell félni, hogy kárba megy. Nem túl édes, de jó ízű és állagú sütemény, pont megfelel a délutáni latte mellé.   

Piskótás almatorta

24-26 cm-es kapcsos tortaformához

Hozzávalók:

tészta:

• 4 tojás
• 18 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 120 ml olaj
• 25 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• csipet só

valamint: 

• 1 kg alma
• 1 citrom leve

tetejére:

• maréknyi durvára vágott dió

Elkészítése:

1. Sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát kikenjük vajjal, meghintjük zsemlemorzsával.
3. Az almát meghámozzuk, vékonyabb szeletekre vágjuk.
4. A citrom héját lereszeljük, levét az almára facsarjuk.
5. A tojást ketté választjuk.
6. A fehérjét a cukorral habbá verjük.
7. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, tovább verjük.
8. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, adagonként hozzákeverjük az olajat.
9. Végül beleforgatjuk a sütőporral és sóval elkevert, átszitált lisztet és az almaszeleteket.
10. A masszát tortaformába öntjük, tetejét elegyengetjük, meghintjük a dióval.
11. Sütőbe toljuk, kb 45 percig sütjük (tűpróba!)
12. Tetejét porcukorral megszórjuk.
13. Tejszínhabot vagy vanília fagylaltot kínálhatunk mellé.

 

Áfonyás túrótorta

A túrótorták nálam általában sütés nélkül készülnek, jó sok zamatos nyári gyümölccsel. Ez most kivétel, mert sütni kellett, de így is nagyon hamar elkészült. Az édes áfonya és a fanyar citromos túrókrém elegye nagyon jól összepasszol ebben a desszertben, forró nyári napokra pont ideális választás. Egyszerű. látványos, ínycsiklandozó, és szerintem elronhatatlan is. Más, szezonális bogyós gyümölccsel (szeder, málna, ribizli) vagy azok elegyével is jól működik.  

   

Áfonyás túrótorta

22 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

• 50 dkg túró (elég a 45 dkg-os is)
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs vaníliás pudingpor (nem kell megfőzni!)
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 20 dkg áfonya
• csipet só

díszítéshez:

• friss citromfű vagy mentalevelek

Elkészítése:

1. A túróhoz hozzáadjuk a sót, cukrokat, tojást, robotgéppel kikeverjük.
2. Belekeverjük a tejfölt, reszelt citromhéjat, pudingport.
3. Legvégül az áfonyát óvatosan beleforgatjuk, hogy a szemek ne törjenek össze.
4. Kapcsos tortaformába öntjük.
5. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 45-50 percig sütjük (tűpróba!)
6. Kicsit hagyjuk hűlni, mielőtt felvágjuk.
7. Porcukorral meghintve kínáljuk.