Majonézes virslis lencsesaláta

 

A szerencsehozó lencse nem maradhat el az új év első napján az ünnepi asztal kínálatából. Én is készítek mindig valamilyen lencsés fogást, általában levest vagy főzeléket malacsülttel. Az idei év első napjára ezt a hagyományos virslis lencsesalátát készítettem, némi változtatással, ami szerintem csak jót tett neki. Nálam kétféle hagyma és a füstös íz miatt főtt tarja is került bele. Gyorsan megvan, és ha konzerv lencséből készítjük, akkor szinte csak percek kérdése az összeállítása. Legalább 1 napot kell, hogy álljon, addigra jól összekomponálódnak az ízei. Ha gazdagok nem is leszünk a lencseevéstől, de egészségesek biztosan. Remélem ez a fogás meghozza mindenki szerencséjét az új évre, aki megkóstolja.     

Majonézes virslis lencsesaláta

Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 2-3 pár virsli
• 10 dkg főtt, füstölt tarja
• 1 fej lilahagyma
• 3-4 szál újhagyma
• 5 ek majonéz
• 5 ek tejföl
• 1 tk mustár
• pici citromlé
• kevés cukor
• só 
• bors

lencse főzéséhez:

• 2 babérlevél
• víz
• só

díszítéshez:

• főtt tojás

Elkészítése:

1. Az előző nap beáztatott lencsét sós, babérleveles vízben puhára főzzük, kihűtjük.
2. A lilahagymát félkarikára, az újhagymát karikákra vágjuk, picit megsózzuk, hogy megpuhuljon.
3. A virslit felkarikázzuk, a főtt tarját apróra felkockázzuk.
4. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral, cukorral, citromlével, sóval, borssal ízesítjük.
5. Belekeverjük a lencsét, tarját, virslit, hagymákat. 
6. Főtt tojással díszítjük.
7. Néhány órára - még jobb, ha 1 napra - hűtőbe tesszük.
8. Pirítóssal tálaljuk.

TIPP:

• konzerv lencséből is elkészíthetjük.
• apróra vágott petrezselymet is keverhetünk hozzá.

Frankfurti leves

Ennek a leveskének annyi köze van Frankfurthoz, mint a székelykáposztának Erdélyhez, azaz semmi. Talán a benne lévő frankfurti virsli lehet a névadó. Ettől függetlenül egy jó ízű leves, feltéve, ha nem rontjuk el azzal, hogy szétfőzzük benne a káposztát, illetve silány minőségű virslit teszünk bele, mert akkor rémálommá válhat az egész. Az egyik kedvenc levesünk az őszi, téli időszakban, melengető, tápláló, sűrű és tartalmas. Ahány ház, annyi elkészítési módja létezik. Én a virslikarikákat le szoktam pirítani, mert ettől jobb ízű lesz és nem fő szét a levesben, valamint húsos szalonnát is vágok alá, amitől kap egy kellemesen füstös ízvilágot. Nálam hagyományosan rántással készül, de habarással is elkészíthető, akkor kicsit kímélőbb. A fűszereket, főleg a majoránnát ne sajnáljuk belőle, mert nagyon jól harmonizálnak a káposztával. Második fogásnak elég utána egy palacsinta vagy milánói, de önmagában is laktató étel.


Frankfurti leves

Hozzávalók:

• 50-60 dkg kelkáposzta
• 5 dkg füstölt húsos szalonna (kolozsvári, bacon)
• 20 dkg jó minőségű frankfurti virsli
• 1 vöröshagyma
• 2 g fokhagyma
• 2-3 közepes burgonya
• majoránna
• őrölt kömény
• só
• bors

rántáshoz:

• olaj
• 2 csapott ek liszt
• pirospaprika
• 1 kis pohár tejföl
• 2 g fokhagyma

Elkészítése:

1. Káposzta torzsáját kivesszük, leveleit laskára vágjuk.
2. Burgonyát és a húsos szalonnát felkockázzuk.
3. Virsliket felkarikázzuk.
4. Kevés olajon átpirítjuk a virslikarikákat, kiszedjük egy tányérra.
5. A visszamaradt zsiradékra rádobjuk a húsos szalonnát, kicsit kipirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, majd a fokhagymát is.
6. Rádobjuk a kelkáposztát és a burgonyát, kicsit átpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.
7. Fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel és majoránnával.
8. Hozzáadjuk a lepirított virslikarikákat.
9. Lefedve, kis lángon roppanósan puhára főzzük. 
10. Közben elkészítjük a rántást: az olajhoz adjuk a lisztet, lepirítjuk, hozzányomjuk a fokhagymát, kicsit tovább pirítjuk, tűzről levéve meghintjük pirospaprikával, felengedjük hideg vízzel, simára keverjük benne a tejfölt.
11. A rántást hőkiegyenlítjük, - a forró levesből merünk hozzá - elkeverjük, beleöntjük a levesbe, jól kiforraljuk. 
12. Ha szükséges, még fűszerekkel korrigálhatunk az ízén.
13. Tejföllel tálaljuk.

Mini corn dog

Corn dog, azaz kukorica kutya, mondhatnám, hogy kölyökkutya, mivel én most a mini változatot készítettem. Az amerikaiak nagy kedvence ez a ropogós, kukoricabundás virsli, igen népszerű street food étel. (szerencsére semmi köze a kutyákhoz) Gyors, egyszerű, laktató. Jól jön meccsnézéshez, buliba, de általában a gyerekek is nagyon szeretik. A jó corn dognak két titka van. Az egyik, hogy csak jó minőségű virslit használjunk hozzá, a másik, hogy megfelelő állagú legyen a tészta. Kellően sűrűnek, de mégis kicsit folyósnak kell lennie, hogy jó vastagon be tudja vonni a virslit. Ezen a ponton kicsit eltértem a recepttől, én ugyanis nem szeretem, ha túl vastag bármilyen rántott ételen a panír, mert ezáltal elveszik az ételből a lényeg. Mártogatás után, hagytam kicsit lefolyni a felesleges tésztát, így nálam vékonyabb lett a bunda. Én még a rántott sajtot sem panírozom duplán soha, inkább megfagyasztom, forró olajban épp csak addig sütöm, míg megolvad a sajt, így nincs ideje kifolyni. Természetesen lehet normál méretű virsliből is készíteni, de akkor is célszerű elfelezni, mert úgy könnyebb dolgozni vele. Aki kedvet kapott hozzá, ne féljen kipróbálni, izgalmasabb ízvilágú, mint a sima, mezítlábas főtt virsli.              

Mini corn dog

Hozzávalók:

• 30 dkg koktél virsli

tészta: 

1 csésze=2,5 dl

• 1/2 csésze sima liszt
• 1/2 csésze kukoricaliszt
• 2 ek cukor
• 2 tk sütőpor
• kb 1/2 - 3/4 csésze tej (függ a lisztek minőségétől)
• 1 tojás
• nagy csipet só
• kevéske őrölt bors
• 1/2 tk pirospaprika (elhagyható)
• 1 tk cayenne bors (elhagyható, aki nem szereti a csípőset)

sütéshez:

• bő olaj

segédeszköz: 

• hurkapálcikák vagy fanyársak

Elkészítése:

1. A virsliket lisztbe forgatjuk, a felesleget lerázzuk róla, egyesével hurkapálcára szúrjuk.
2. A tejet összekeverjük a tojással, majd a száraz anyagokhoz adva, sima, csomómentes tésztát készítünk belőle.
3. Hosszú, csőszerű pohárba töltjük.
4. Az olajat felforrósítjuk.
5. A virsliket belemártjuk a sűrű tésztába, ügyeljünk rá, hogy a tészta mindenhol bevonja a virsliket, óvatosan a forró olajba helyezzük.
6. 2-3 darabnál ne tegyünk egyszerre többet az olajba!
7. Minden oldalát szép aranybarnára sütjük, - kb 3 perc alatt - papírtörlőre szedve lecsepegtetjük.
8. Azonnal, melegen tálaljuk, ketchupot, mustárt, sült krumplit kínálhatunk mellé.