Currywurst

 

Német eredetű gyorsétel, a berliniek kedvenc street foodja, mely Herta Heuwer vendéglős nevéhez fűződik, akinek utcai bódéja volt az 1940-es években. Mivel a háború után kevés élelmiszer alapanyag  állt rendelkezésre, az ott állomásozó brit katonákkal cserélt szeszes italt élelmiszerekre és fűszerekre.  Az így szerzett ketchupból és curryporból alkotott kellemesen fűszeres paradicsomszósszal öntötte le a sült kolbászt és ezzel az ízkombinációval meghódította a világot. Mára már annyira elterjedt és népszerű étel, hogy külön múzeuma is van. Az eredeti recept titkát Herta asszony magával vitte, még a férjének sem árulta el, így ezer féle változata van. Roppant egyszerűen és gyorsn elkészíthető, ízletes étel. Kiváló recept összejövetelekre, meleg napokra vagy amikor grillezni támad kedvünk.  

   

Currywurst

Hozzávalók:

• 4 db bajor tipusú fehér grillkolbász

szósz:

• 20 dkg ketchup
• 1 ek paradicsompüré
• 1 gerezd pépesített fokhagyma
• 1 tk méz
• 2 tk currypor
• 1 ek worcester szósz
• 1 ek szójaszósz
• 3 tk balzsamecet (vagy fehérbor, almaecet)
• 1 tk cayenne bors vagy csípős szósz (opcionális, elhagyható)
• só
• bors
• olívaolaj

tálaláshoz:

• sült burgonya
• pirított hagyma

továbbá:

• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A kolbászokat kevés olajon minden oldalán átsütjük, - még jobb, ha meggrillezzük - amikor kicsit kihűlt felkarikázzuk.
2. A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát kevés sóval, a kés pengéjével kapargatva pépesítjük.
3. Kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymákat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, fűszereket.
4. Kevés vizet hozzáöntve néhány perc alatt sűrű szósszá főzzük.
5. A felkarikázott kolbászt leöntjük a szósszal, meghintjük kevés curryporral, sült hasábburgonyával körítjük.
6. Kínálhatunk hozzá pirított hagymát is.

Kólás ragacsos, mázas sült oldalas

Első gondolatra kicsit furcsának tűnhet az egészségtelen, cukros kólában való húspácolás, de ez ne riasszon el senkit a kipróbálásától, mert istenien omlós és puha lesz tőle a hús. Aki szereti az ízekben gazdag húsételeket és kicsit extrémebb ízekre vágyik, annak ez a recept biztosan tetszeni fog. A bepácolt hús egy éjszakát pihen a hűtőben, ezalatt van ideje minden zamatot magába szívni. Az egyszerre édeskés, savanykás, enyhén karamellás íz mellett a csípős, egzotikus, füstölt is ott rejtőzik a felszín alatt. Nem egy diétás fogás, de ennek ellensúlyozására sütőben sült édesburgonyát és sok friss olívaolajos-citromos-balzsamecetes zöldsalátát fogyasztottuk hozzá. Levezetésként jött még egy fenséges egzotikus poharas desszert, aminek majd holnap hozom a receptjét. 


Kólás ragacsos, mázas sült oldalas

Hozzávalók:

• 1-1,2 kg oldalas
• 1 kis dobozos (3 dl) kóla 

máz:

• 1 dl ketchup
• 1 dl BBQ szósz (elmaradhat, de akkor 2 dl ketchup kell)
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek worchester szósz
• 2 ek barnacukor vagy méz
• 1 ek mustár
• 4 g zúzott fokhagyma
• diónyi friss reszelt gyömbér
• 1 tk spanyol füstölt paprika
• 1 tk chilipehely vagy chiliszósz vagy valamilyen csípős szósz (ízlés szerint lehet több is)
• 2 ek olívaolaj
• 1 tk citromlé
• 1 tk őrölt bors
• 1/2 tk só

Elkészítése:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
2. Egy mélyebb tálba tesszük.
3. A máz hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a húsra, alaposan átforgatjuk.
4. Ráöntjük a kólát.
5. Letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
6. A húst kivesszük a kólás pácból, tepsibe tesszük, kevés vizet aláöntve, fólia alatt 180°C-on puhára pároljuk (kb 1,5-2 óra), közben egyszer megforgatjuk.
7. A páclevet egy edénybe átöntjük és sűrű, máz állagúra beforraljuk.
8. A puha húst bekenjük a mázzal, fólia nélkül további 20-30 percre visszatoljuk a sütőbe, míg szép illatosra, ragacsosra sül.
9. Burgonyával, burgonyapürével, vajas tört burgonyával, salátával kínáljuk.

Amerikai szaftos tarja kakukkfüves pirított burgonyával

Több, mint 1 év kihagyás után újra itt vagyok... Annyi minden történt ezalatt az idő alatt, jó is, rossz is, de szerencsére a blogolás iránti lelkesedésem, a sütés-főzés iránti szenvedélyem továbbra is töretlen. El sem tudom mondani mennyire hiányoztak a blogtársaim, a mindennapos készülődés, a fotózás, az újabb ételek megálmodása, a posztok megírása. Eleinte furcsa volt, hogy hirtelen egy "másik" világba csöppentem. Nem készültem arra, hogy ilyen sokáig távol maradok majd, de így hozta az élet. Köszönöm a sok kedves érdeklődést, látogatást, biztatást, amit tőletek kaptam!
Külön köszönet itt is Csabának, aki lehetővé tette számomra a folytatást. :)

Ma egy olyan ételt hoztam, ami inkább a férfiaknak kedvez, igazán laktató, gazdag ízvilágú és még egy korsó sör is nagyon jól tud esni utána. Ideális hétvégi fogás, még egy óra sem kell az elkészítéséhez, az előző napi pácolás is kb 5 perces munka. Aki szereti a szaftos, karakteres ízű húsokat, annak biztosan ízleni fog. Burgonyakrokettel vagy hercegnő burgonyával is kínálhatjuk.  


Amerikai szaftos tarja kakukkfüves pirított burgonyával

Hozzávalók:
4 személyre

Szaftos tarja:

• 80 dkg sertéstarja (csont nélkül)
• 3 ek ketchup
• 3 tk dijoni mustár
• 2 ek worcestershire szósz
• 3-4 ek olaj
• só
• citrombors ízlés szerint (fekete bors is jó)
• 3-4 g fokhagyma

Kakukkfüves pirított burgonya:

• 1-1,5 kg burgonya
• szárított kakukkfű
• kevés olaj
• só

Elkészítése:

1. A tarját 1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
2. A széleit több helyen bevagdossuk, az inakat is átvágjuk, hogy a hús ne ugorjon össze sütés közben.
3. Ízlés szerint mindkét oldalát megborsozzuk.
4. A ketchupot összekeverjük a mustárral, worcestershire szósszal és az olajjal.
5. A hússzeletek mindkét oldalát megforgatjuk benne, majd éjszakára a hűtőbe tesszük.
6. Kevés zsiradékot hevítünk, a húsokat megsózzuk, oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük.
7. Tepsibe téve 180C-on kb 30-45 percig sütjük, félidőben megfordítjuk a hússzeleteket.
8. Az utolsó 5 percben zúzott fokhagymával bekenjük a húsok tetejét és visszatoljuk a sütőbe.  

Kakukkfüves pirított burgonya:

1. A meghámozott burgonyákat tetszés szerinti méretre felkockázzuk, megmossuk.
2. Rászórjuk a kakukkfüvet, sózzuk, kevés olajat ráöntve az egészet átforgatjuk.
3. Tepsibe téve 180-200C-on aranybarnára sütjük.
4. A húst a körettel azonnal tálaljuk, friss salátát is kínálhatunk mellé.