Valentin-napi szerelmes linzer

 

Már többször említettem, hogy én nem szoktam a Valentin napot ünnepelni, de mégis csak jó alkalom arra, hogy az ember lánya sütit süssön. Ebben a zord és hideg időben amúgy is jól esik begyújtani a sütőt, érezni a tűz melegét és a sütemény mindent belengő illatát. Egy egyszerű linzer, alkalomhoz illő köntösbe bújtatva, mely tökéletes meglepetés erre a napra. Lehet vele kedveskedni a párunknak, családtagjainknak. Gyors, mutatós, olyan mindenki kedvence sütemény.      

Valentin-napi szerelmes linzer

Hozzávalók:

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj / margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 cs (bourbon) vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 1 ek hideg víz
• csipet só

töltelék:

• eper, málna, ribizli, meggylekvár  (ízlés szerint valamilyen savanykás lekvár)

Elkészítése:

1. A liszthez adjuk az átszitált porcukrot, csipet sót, gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal / margarinnal.
2. Hozzáadjuk a tojást, vizet és tésztává gyúrjuk.
3. Fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, kerek kiszúró formával kiszaggatjuk.
5. A korongokat sütőpapíros tepsire helyezzük, a tésztába az ujjunkkal vagy kiskanál nyelével szív mintát készítünk, amit megtöltünk tetszőleges lekvárral.
6. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 10-12 percig sütjük. (sütőfüggő, de a tészta világos szinű maradjon, akkor jó, ha a széle épp csak barnulni kezd)
7. A tepsiben hagyjuk néhány percet hűlni, mert a süti ilyenkor még törékeny, majd rácsra téve  teljesen kihűtjük.                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Joghurtos, málnazselés szívecskék

Idén is elérkezett a Valentin-nap és én ma ezzel a nagyon egyszerű, de ízletes desszerttel emlékezem meg erről az alkalomról. Mint már többször is leírtam itt a blog hasábjain, számomra nincs nagy jelentősége ennek az ünnepnek, - sőt számomra ez a nap inkább szomorkás, mint örömteli, mert ezen a napon ment el közülünk valaki, akit én nagyon szerettem, tiszteltem ... - de gasztrobloggeri minőségemben azért minden évben késztetést érzek, hogy készítsek erre a napra valamit. Visszatérve a desszertre, az ötletet a  gyümölcsös joghurthasáb receptje adta, csak most nem friss gyümölcs, hanem élénk színű, fanyarkás málnalekvár lett a selymes joghurtos krém kísérője. Sütés nélküli, könnyed desszert, amit akár pohárba is rétegezhetünk.

Joghurtos, málnazselés szívecskék

Hozzávalók:

• 1 nagy pohár (400 gr) görög joghurt (Bakoma)
• 2 dl habtejszín
• 6-8 ek porcukor (vagy ízlés szerint)
• 2 cs vaníliás cukor 
• 3 tasak (3x20gr) Dr Oetker expressz zselatin fix por

töltelék:

• 4-5 ek málnalekvár
• 1 csapott kk. zselatinpor

Elkészítés:

1. Egy kisebb tepsit vagy sütőformát kibélelünk átlátszó fóliával úgy hogy az teljesen befedje.  
2. A joghurtot, tejszínt (nem kell felverni), cukrokat egy nagy tálba öntjük, jól összekeverjük, majd a zselatin fixeket is hozzáöntjük, jól elkeverjük benne.
3. A joghurtos-tejszínes keveréket beleöntjük a kibélelt formába, egyenletesen elsimítjuk, 
4. Hűtőbe tesszük legalább 3 óra hosszára, de még jobb, ha egy éjszakára.
5. A megdermedt masszát kiborítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, nagyobb szív lakú kiszúróval kiszúrjuk.
6. Egy kisebb szív alakú kiszúróval a közepét is kiszúrjuk úgy, hogy az alját ne vágjuk át, maradjon alul egy vékony joghurtos réteg, hogy ne folyjon ki a lekvár. 
7. A lekvárt pici vízzel higítjuk, tűzre téve összeforraljuk 1 csapott kávéskanálnyi zselatinporral. 
8. Ha kicsit kihűlt, megtöltjük vele a joghurtos szívecskék közepét, hűtőbe visszatesszük dermedésig.

Szerelmes levél

Megosztó a mai nap, a szerelmesek ünnepe. Világszerte ünneplik és szokás ilyenkor egy kis apró figyelmességgel meglepni a párunkat, szeretteinket. Én nem szoktam különösebben megünnepelni, de mint gasztroblogger, azért minden évben igyekszem megemlékezni róla. Stílszerűen egy nagyon egyszerű, mégis finom és mutatós Bálint vagy Valentin-napi sütemény, a szerelmes levél receptjét hoztam, amely a Konyhafőnők c. műsor győztesének, Orbán Áginak a receptje. Az FB-n futottam bele valamelyik nap, megtetszett és így ma el is készítettem. Hihetetlenül gyorsan kész van, kb negyed óra munka van vele összesen. Langymelegen egy gombóc tejszínes vaníliafagyival... hmmm, mennyei.

Szerelmes levél

Hozzávalók:
11 db-hoz

tészta:

• 2 db (2x270 gr) kész leveles tészta

töltelék:

• 1 üveg (680 gr) magozott meggybefőtt
• 3 ek barnacukor
• 4 dkg étkezési keményítő
• 1 csapott kk őrölt fahéj
• 2-3 szegfűszeg (nálam 1/2 kk-nyi őrölt, már ilyet is lehet kapni)  
• csipet só

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
2. A meggybefőttet leszűrjük, levét felfogjuk.
3. Egy edénybe tesszük a cukrot, keményítőt, fahéjat, szegfűszeget, csipet sót, összekeverjük, hozzáöntjük a meggylevet, lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűre, pudingos állagúra főzzük.
4. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a meggyet. (ha egész szegfűszeget használtunk, azt előtte kihalásszuk belőle, kidobjuk.)  
5. A leveles tésztát kihajtogatjuk, 6 egyenlő méretű négyzetre vágjuk.
6. Az egyik négyzetből szív alakú formákat szúrunk ki.
7. A többi négyzetet megtöltjük: a tészta közepére halmozunk a meggyes töltelékből, borítékszerűen összehajtogatjuk úgy, hogy a teteje nyitott maradjon.
8. A tölteléket hagyjuk kicsit kilógni a nyitott rész felé.
9. A hajtások közepét a kiszaggatott szívecskékkel díszítjük.
10. Sütőpapíros tepsire helyezzük a szerelmes leveleket, kevés hideg vízzel megspricceljük, néhány perc alatt (kb 10-15 perc, sütőfüggő!) szép aranybarnára sütjük.
11. Tálalásnál meghintjük porcukorral és egy gombóc vanília fagylaltot adunk mellé.

Segítség az elkészítéshez:

Csészekeksz Valentin napra

Ismét egy ünnep, mely Amerikából indult és világszerte ünneplik a szerelmesek. Van, aki tartja, van, aki nem, de egy kis figyelmesség az ünnep ellenére is jól esik a szeretteinknek. Én csak jelképesen szoktam megemlékezni róla, sütök-főzök valamit, ami beleillik a nap hangulatába. Még tavaly vásároltam ezt a kis szívecske formát, hogy milyen jól lesz majd meglepni a vendégeimet az ebéd után szervírozott kávénál. Aztán valahogy az egész elfelejtődött. A napokban akadt a kezembe újra a forma, így most legalább volt alkalmam kipróbálni. Csészére, bögrére lehet akasztani a vele készített kekszet. Maga a keksz egyszerű omlós vagy linzertészta, amibe most illatos narancshéj is került. Dobozba téve sokáig eláll, így minden nap tehetünk a kávéscsészénk szélére egy szívecskét, vidámabban fog indulni a napunk tőle.



Csészekeksz


Hozzávalók:
kb 65-70 db kekszhez

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg zsír
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 nagy tojás sárgája
• csipet só
• 1 bio narancs reszelt héja

Elkészítése:

1. A hideg vajat és a zsírt gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel, belekeverjük a sót és a cukrokat, majd a többi hozzávalóval omlós tésztát gyúrunk.
2. Cipót formázunk belőle, folpackba csomagolva 1 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
3. Lisztezett felületen kb 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és a kiszúró formával kiszúrjuk a kekszeket.
4. Sütőpapíros tepsibe tesszük, előmelegített 180C-os sütőben kb 10 perc alatt szép világosra sütjük.
5. A tepsiben hagyjuk kicsit kihűlni, mert meleg állapotában törékeny a keksz. 
6. A megsült kekszet kávés, teás csészére akasztjuk, úgy kínáljuk.

Márványcsirke mustáros, kakukkfüves burgonyával

Régóta tervben volt már ennek az őzgerinces csirkecsodának az elkészítése. Sok helyen, sokféle formában, őzgerinces csirkemell néven is kering a neten, csak dicsérő szavakat hallani attól, aki már megkóstolta. Én most Malvin és Ildikó (Szemi) receptjét vettem alapul, némi módosítással. Nem kimondottan Valentin-napi menünek szántam, mert én nem nagyon ünneplem ezt a napot, de mivel ma készült, hát egy kicsit valentinosítottam ... a köretet. Mindent egybe véve jól sikerült, nagyon jól illett hozzá a kakukkfüves burgonya és a friss zöld saláta, no meg a fehér bor. Sajnos langyosan nem lehet szépen szeletelni, mert szétesik, ez látszik is a képeken, de a csábító illatoknak és látványnak nehéz volt ellenállni, nem vártuk meg míg kihűl. Ez persze semmit nem vont le az élvezeti értékéből. Szerintem tuti recept, ha gyorsan szeretnénk valami finomat és vendégváráshoz is biztos siker.      

Elkészítési idő: 90 perc

Márványcsirke mustáros, kakukkfüves burgonyával

Hozzávalók:

• 20 dkg bacon 
• 60 dkg csirkemellfilé
• 2 tojás
• 3 ek liszt
• 4 ek tejföl
• 15-20 dkg sajt (nálam trappista, karaván és eidami vegyesen)
• 10 dkg főtt, füstölt tarja
• 1/2 piros kaliforniai vagy kápia paprika
• 2 ek apróra vágott snidling vagy 1 cs petrezselyem
• só 
• frissen őrölt bors

köret:

• burgonya
• 2 ek olívaolaj
• 2 g zúzott fokhagyma
• 1 tk mustár
• kakukkfű
• só

  Elkészítése:

1. Az őzgerincformát kivajazzuk, megszórjuk  zsemlemorzsával, kibéleljük a baconnal úgy, hogy kicsit fedjék egymást és a forma szélén túllógjanak.
2. A csirkemellet felkockázzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, kicsit állni hagyjuk.
3. A lisztet, tojást, tejfölt, snidlinget vagy petrezselymet, fűszereket összekeverjük, hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot, csirkemellet, felkockázott tarját, apróra vágott paprikát is hozzákeverjük.
4. A masszát beleöntjük a baconnal kibélelt formába, kicsit elsimítjuk, majd a lelógó szalonnaszéleket visszahajtogatjuk úgy, hogy fedjék egymást.
5. A formát alufóliával letakarjuk, megfelelő méretű, sütőpapíros tepsibe tesszük, hogy a süléskor esetlegesen kifolyó szaft ne a sütőbe csöpögjön.
6. Előmelegített  200°C-os  sütőben kb 40 percig sütjük, levesszük róla az alufóliát, megpirítjuk a szalonnát.
7. Kivesszük és óvatosan a sütőpapíros tepsibe borítjuk az őzgerinc tartalmát, visszatoljuk a sütőbe és kb 10 perc alatt szép pirosra sütjük a tetején lévő szalonnát is.
8. Egy tálkában összekeverjük az olívaolajat, zúzott fokhagymát, mustárt.
9. A meghámozott, megmosott  burgonyát felkarikázzuk - vagy ahogy most én tettem kiszúró formával kiszúrjuk -  megsózzuk, egymás mellé tepsibe rendezzük úgy, hogy ne fedjék egymást. 
10. Megkenegetjük őket a fokhagymás, mustáros olívaolajjal, majd megszórjuk szárított kakukkfűvel. 
11. Forró sütőben szép pirosra sütjük.
12. A márványcsirkét melegen és hidegen is fogyaszthatjuk, de szépen szeletelni csak ha teljesen kihűlt, akkor lehet. 
13. Kínálhatjuk sült burgonyával, rizzsel, de friss zöld,- vagy majonézes salátákkal is nagyon finom. 

Vaníliás rántott tejbegríz szívek, fűszeres-vörösboros meggymártással

A gyerek (és felnőtt) kori kedvencemet varázsoltam ünnepivé a közelgő Valentin-nap kedvéért. 

Ki ne emlékezne a menzás, jó folyós, olykor igencsak csomós tejbegrízre. Bár nekem kimondottan ízlettek benne a csomók, ma már inkább "betét" nélkül készítem. Hígan, fahéjjal és vajjal szeretem. Minden napszakban meg tudnám enni. Ez a rántott változat is nagyon finom, aki már kicsit unja a sima tejbegrízt, próbálja ki. Bármilyen lekvárral, gyümölccsel, csokiöntettel kínálható, de csak sima fahéjas porcukorral megszórva is biztosan ízleni fog. Én most, hogy kicsit ünnepibbé tegyem egy fűszeres meggymártást készítettem mellé. Nagyon szerettük.  

Elkészítés: 30 perc

Pihentetés: 1-2 óra

Vaníliás rántott tejbegríz szívek, fűszeres-vörösboros meggymártással 

Hozzávalók:

tejbegríz:

• 1 l tej
• kb 10 ek búzadara
• 1 ek nádcukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• csipet só

panír:

• 2 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• liszt
• zsemlemorzsa

meggymártás:

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 1 dl vörösbor
• 1 ek nádcukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 szegfűszeg
• pár csepp citromlé
• csipet só
• 1 tk keményítő

Elkészítése:

1.  A tejet feltesszük  forrni a kétféle cukorral és a csipet sóval, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát.
2. Sűrűre  főzzük, majd folpack fóliával kibélelt formába öntjük kb 1 cm vastagon, hagyjuk kihűlni.
3. A mártáshoz a meggyet levével és a vörösborral együtt feltesszük főni, hozzáadjuk a nádcukrot, szegfűszeget, fahéjat, csipet sót.
4. Közben a keményítőt kevés vízzel elkeverjük és a felforrt meggymártáshoz adjuk, addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. 
5. Kevés citromlével pikánsabbá tehetjük az ízét.
6. A kihűlt tejbegrízt kiborítjuk, szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
7. A tojást felverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. 
8. A tejbegríz szíveket lisztbe, felvert édes tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
9. Bő, forró olajban pirosra sütjük, melegen tálaljuk a forró meggymártással.   

Valentin-napi szerelmes szívek

Valentin napja van, a szerelmesek ünnepe. Ezen a napon a párok szerte a világon apró ajándékokkal, virágokkal és édességgel ajándékozzák meg egymást, megünneplik azt, hogy összetartoznak. Van akinek fontos és van aki nem tulajdonít nagyobb jelentőséget neki. Akár szeretjük ezt az ünnepet, akár nem ennek a napnak is megvan a létjogosultsága. Mára már nemcsak a szerelem, de a szeretet ünnepeként is tartjuk számon, amikor jobban figyelhetünk a szeretteinkre, barátainkra is. Ismét egy alkalom arra, hogy készítsünk számukra egy finom vacsorát vagy süteményt. Vaníliafelhőben úszó porhanyós sütemény pikáns lekvárral, az alkalomhoz illően szív alakúra formázva méltó finomsága a Valentin napnak.

Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetés: 30 perc

Valentin-napi szerelmes szívek 

Hozzávalók:

linzer tészta:

• 30 dkg liszt (nálam 25 dkg liszt + 5 dkg őrölt mandula)
• 20 dkg hideg vaj vagy margarin (nálam 17 dkg margarin + 3 dkg zsír)
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• csipet só
• az összeragasztáshoz málnalekvár (eper vagy sárgabarack is jó)
• tetejére vaníliás porcukor

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a csipet sót, aztán a margarint minél gyorsabban belemorzsoljuk a lisztbe, hogy a kéz melegétől ne tudjon nagyon megolvadni. (Én most a lisztből elvettem 5 dkg-ot és őrölt hámozott mandulával helyettesítettem, a margarinból pedig 3 dkg-ot vettem el és zsírral pótoltam a hiányzó mennyiséget, mert szerintem a zsírtól lesz igazán omlós a tészta)
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyorsan összedolgozzuk.
3. Folpackba csomagoljuk a tésztát és legalább fél órára a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk, szív alakú kiszúróval formákat szaggatunk belőle.
5. Minden 2. közepét egy kisebb kiszúróval is kiszúrjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.
6. 180 C- on 7-8 percig sütjük őket.
7. Mikor kihűltek a lyukas közepűeket megszórjuk porcukorral és málnalekvárral összeragasztgatjuk őket.
8. Fémdobozba rakva sokáig eláll.

Valentin-napi tejszínes zellerkrémleves pestóval és pármai sonkával

A zellert nyers formájában erőteljes, markáns íze miatt nem nagyon kedvelem. Egyedül a Waldorf-saláta esetében tudok kompromisszumot kötni vele. Viszont a zeller krémleves formájában egy rendkívül ízletes, nagyon hamar elkészíthető finomság, és így már jöhet minden mennyiségben. Nemcsak nagyon egészséges, de az egyik legismertebb afrodiziákum is. Közeleg a Valentin-nap, a szerelem ünnepe, melyre tökéletes választás lehet. Pestóval és sonkával felturbózva különleges ízélmény.

Elkészítési idő: 30 perc

Valentin-napi tejszínes zellerkrémleves pestóval és pármai sonkával 

Hozzávalók:

• 1 nagy zellergumó
• 1 közepes burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 1 liter húsleves
• 2 dl tejszín
• 10 dkg pármai sonka
• pestó
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

1. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a felkockázott zellert és burgonyát, kicsit még együtt pirítjuk tovább, sózzuk és felöntjük a húslevessel.
2. Ha a zöldségek megpuhultak, lehúzzuk az edényt a tűzről és botmixerrel pürésítjük a levest.
3. A tűzre visszatéve folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejszínt és jól összeforraljuk.
4. A sonkát vékony csíkokra szeleteljük - vagy jelen esetben egy szív alakú kiszúróval kivágjuk - és egy serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra sütjük.
5. A levest forrón tálaljuk. Tetejét meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal, rákanalazunk egy kis pestót és megszórjuk a sonkacsíkokkal.